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Se trata de una opción más para los comedores colectivos (institucionales, empresariales, académicos, etc.) que requieren alimentos nutritivos, frescos, variados, de fácil manejo y rápida preparación para sus menús. Y sobre todo porque estos productos les generan el menor

desperdicio.


Es un método de conservación del alimento, que

además evita

la proliferación de microorganismos, ya que por

debajo de los -10° C, el crecimiento de los mismos se detiene.

El método más

innovador es el IQF (Individual Quick Freezing) o Congelación Rápida

de Manera Individual.


Es un sistema que garantiza, una vez que se descongela el producto, que ĂŠste conserve toda la textura, valor nutritivo e igual sabor al reciĂŠn cosechado.


Con este procedimiento, al congelar un producto frutal a muy alta velocidad, los cristales que se forman son de tamaĂąo muy pequeĂąo, lo cual evita que las paredes celulares que conforman los tejidos se rompan. Este tipo de congelaciĂłn no afecta sabor ni nutrientes.


Son alimentos con mayor duraci贸n de vida de anaquel siempre y cuando se mantenga la cadena de frio en todo momento.


Ahorran tiempos de operaci贸n y mano de obra.


Hay estudios científicos que

demuestran que la vitamina C pierde más o menos el 20% cada día, los nutrientes se van degradando con el tiempo, mientras que los congelados son sellados con la técnica de conservación denominada ‘frio’ que evita que esta se pierda.


También hay estudios comparativos que han comprobado que los alimentos congelados conservan 80% de sus nutrientes, en tanto, los frescos (con más de 7 días en la cadena de distribución) sólo 40%.


Es el jugo más fresco que se puede adquirir en el mercado después de la fruta recién exprimida.


De esta manera los productos NEWLAND, tanto los jugos como las pulpas de fruta congeladas están disponibles a lo largo del año y su fuente nutrimental

generalmente será mucho más alta que la de los productos frescos. Retienen un alto porcentaje de contenido vitamínico por proceso

controlado, ya que se exprimen y se congelan con menos de 3 horas de diferencia.


Nuestros jugos congelados son una de las mejores opciones para este canal debido a sus grandes beneficios.


Facilitan el manejo de insumos perecederos en los negocios, ya que la vida de anaquel es muy extensa. Reducen mermas de insumos. Ahorran mano de obra Reducen costos Conservan los atributos caracterĂ­sticos del producto fresco, tales como color, olor y sabor.


Jugos Patagonia S.A. de C.V Calle 4 Circuito Colonias # 405 x 21 y 23, Col. Lázaro Cárdenas C.P. 97219, Mérida, Yucatán, México Tel.(01999) 9-22-77-88 ventas@jugospatagonia.com.mx guillermociccioli@jugospatagonia.com.mx

Revista “Comedores Industriales” N° 3, Junio 2012 “Alimentos Congelados” Editorial Nuevo Norte, S.A. de C.V

Alimentos Congelados  

Excelente opción para las empresas del sector gastronómico; Menor merma, mayor durabilidad, excelentes cualidades nutricionales, son las pr...

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