Page 1

Primamljive užine, ukusna jela, slatki deserti… Knjiga Recepti za decu sadrži tridesetak divno ilustrovanih karata sa zanimljivim receptima namenjenim deci. Uvedite svoje dete u svet novih ukusa, mirisa i boja i krenite na kulinarsko putovanje. Vreme je da cela porodica počne da kuva! Recepte je pripremila Džoana Mentel, novinarka i psiholog, osnivač radionice za kuvanje Deca u dobroj formi (Kids in Shape). Godinama promoviše zdravu ishranu i sa oduševljenjem kuva zajedno s decom.

Knjiga Recepti za decu omogućava: porodičnu zabavu: zajedničko kuvanje i obedovanje donosi radost i nezaboravne trenutke celoj porodici; zdravu ishranu: usadite detetu zdrave navike u ishrani od samog početka; dozvolite mu da otkrije nova jela i ukuse; razvijanje čula: kuvanje i eksperimentisanje u kuhinji pomaže detetu da razvija čula ukusa, mirisa i dodira; sticanje veština: recepti i saveti pomoći će vašem detetu da razvija maštu, vežba strpljenje i uči praktične veštine, kao što su planiranje posla, merenje vremena i računanje. Ko kaže da ne možete da se igrate hranom? Karte s receptima odličan su način da deci pokažete da je kuvanje dobra zabava za celu porodicu! Zanimljive ideje za kuvanje i divne ilustracije nadahnjuju vas da sebi i deci priuštite trenutke pune ukusa i mirisa koji dovode do nastanka zdravih, ukusnih i živopisnih jela. Recepti za decu Naslov originala Children’s Book of Recipes © 2016 Sierra Madre, Poland • Za izdanje na srpskom jeziku © Kreativni centar 2017 • Tekst i fotografije Džoana Mentel • Dizajn Eva Bžihci • Prevod Mirjana Popov-Slijepčević • Tiraž 2000 • Godina štampe 2017 • Štampa Grafostil, Kragujevac CIP Каталогизација у публикацији Народна библиотека Србије, Београд ISBN 978-86-529-0462-4 COBISS.SR-ID 243253772


ZA DOBAR POČETAK

O AUTORU Džoana Mentel – veliki istraživač, sa hiljadu sjajnih ideja u minutu. Ona je osnivač projekta Kids in shape (Deca u dobroj formi) koji obuhvata različite radionice i aktivnosti za decu i roditelje, uključujući radionice za kuvanje, za terapiju bajkama, sport i umetničke aktivnosti. Psiholog i novinar. Ljubitelj knjiga i pristalica kreativnog pristupa životu. Njena misija je da obrazuje decu kroz zabavu, prilagođavajući aktivnosti njihovom interesovanju. Džoana Mentel piše prikaze knjiga i književne kolumne i sarađuje sa najvećim izdavačkim kućama. Njena strast prema knjigama i hrani dovela je 2007. do otvaranja bloga Book me a cookie. cookie Godine 2011. blog je dobio nagradu kao „književni blog godine“.

Hranom treba da se igrate. Seckajte je, ukrašavajte, probajte nove recepte. Pomoću modlica za kolače napravite cvetove od paprike, nacrtajte tačkice na paradajzu, dodajte maslinke i pretvorite paradajz u bubamaru. Eksperimentišite, pokušavajte, probajte nove ukuse! Neka ovih tridesetak recepata budu prilika da zajedno provedete vreme na najbolji način – među mirisima i ukusima – upoznavajući nove sastojke, učeći da razlikujete namirnice i pripremajući ukusna jela. Dok sam sastavljala recepte, razmišljala sam o privlačnim oblicima i ukusima koji će se dopasti deci. Zato su na ovim kartama recepti za domaće pljeskavice, riblje štapiće, kolačiće, čorbe i zdrave užine. Iskreno verujem da hranu treba pripremati od najkvalitetnijih namirnica i zdravih zamena za popularne proizvode i da to treba raditi s mnogo mašte. Zato ćete u receptima umesto šećera često naći med, suvo voće, orahe, lešnike i bademe, umesto belog brašna integralno, a umesto majoneza jogurt i mileram. Draga deco, nadam se da će kuvanje za vas biti fantastična, nezaboravna, vesela ali istovremeno razumna i bezbedna avantura. Sigurna sam da ćete uspeti da pripremite jela od kojih rastu zazubice. Ova knjiga ne bi bila moguća bez ogromne podrške i motivacije nekih ljudi. Želim da zahvalim K.K. za poverenje, ponekad gotovo neverovatno, i stalni optimizam. Htela bih takođe da izrazim zahvalnost P.Z. za bodrenje i smirenost, kao i I.M. za pozitivnu energiju. I na kraju, ali ne manje važno, veliko hvala mojoj mami. Uživajte u kuvanju!

ŠTA TREBA ZNATI Pripremanje pleha za pečenje kolača: Pleh uvek podmažite s malo putera i pospite brašnom, a zatim ga protresite da bi se brašno lepo rasporedilo. Proveravanje (pomoću čačkalice) da li je kolač pečen: Zabodite čačkalicu u sredinu kolača. Ako je suva kada je izvučete, kolač je pečen. Ukoliko ostane vlažna, morate da ga ostavite u rerni još nekoliko minuta. Topljenje čokolade na pari: Izlomite čokoladu na komadiće, ubacite je u metalnu ili vatrostalnu posudu i stavite na šerpu s ključalom vodom. Voda ne treba da dodiruje dno posude s čokoladom. Kada se čokolada istopi, morate da je promešate. Čokoladu ne treba da držite u frižideru; ni otopljenu čokoladu nemojte da stavljate u frižider da bi se brže stvrdnula. Otopljena čokolada treba da stoji na suvom i hladnom mestu. Rerna: Kada pečete u rerni, nemojte da uključujete aspirator. Crtanje: Na hrani možete da crtate. Samo upotrebite jestive boje koje vam se najviše sviđaju. Slana jela možete da ukrasite sosovima (balsamikom ili majonezom), a slatkiše otopljenom čokoladom.

ZA ZDRAVLJE I LEPOTU Slana jela morate da posolite i začinite biberom, ali nemojte da sipate previše soli. Bolje je da posolite malo manje, nego malo više od onoga koliko je potrebno. U neka jela možete dodati druge univerzalne trave i začine, kao što su ruzmarin, bosiljak ili aleva paprika. Umesto prezli možete upotrebiti ovsene pahuljice ili mekinje – one su zdravije i veoma su ukusne. Ako ne smete da jedete gluten, umesto običnog brašna koristite specijalno brašno bez glutena ili pirinčano brašno. Ako ne smete da jedete jaja, možete lako da ih zamenite lanenim semenom – 1 jaje = 1,5 kašika mlevenog lana pomešana s tri kašike mlake vode. Sačekajte minut i upotrebite ovu mešavinu umesto jajeta. Ako ne smete da pijete mleko, upotrebite mleko bez laktoze. Koristite sezonsko voće i povrće. Leti dodajte maline, borovnice, kupine, breskve, lubenice i spanać, u jesen šljive i kruške, dok je zima najbolje vreme za pomorandže i mandarine.

MISLITE NA BEZBEDNOST – PORODIČNO KUVANJE U PRAKSI Sve radnje koje zahtevaju upotrebu oštrih predmeta, šporeta ili električnih aparata moraju da nadgledaju ili obavljaju odrasle osobe, a ne deca. Bez nadzora, deca mogu lako da se opeku ili povrede. Ona ni u kom slučaju ne smeju doći u dodir s preparatima za čišćenje, hemikalijama ili proizvodima koji sadrže opasne materije – naročito ne sa onima što se šarene ili lepo mirišu – zbog čega dete može doći u iskušenje da ih proba. Bezbednost u kuhinji garantuje duševni mir i odličnu zabavu. Pre nego što počnete da kuvate, uvek operite ruke! Voće i povrće pre upotrebe uvek dobro operite! Dok radite, stavite kecelju da ne biste uprljali odeću. Neke fleke veoma se teško uklanjaju (kao što su one od čokolade, bobičastog voća ili spanaća).


P RONA ĐI TE S VO J O M I L JE N I RE C E P T! Br.

NAZIV RECEPTA

VREME PRIPREME

1

Bubamare

2

SLOŽENOST

Br.

NAZIV RECEPTA

VREME PRIPREME

20 minuta

17

Poslastica od bataka

60 minuta

Voz od sendviča

20 minuta

18

Mini-pice

3

Predjelo od celera

20 minuta

19

Domaće pljeskavice

40 minuta

4

Jedrenjaci

20 minuta

20

Kula od palačinki

30 minuta

5

Šarena papazjanija

20 minuta

21

Zeleni milkšejk

10 minuta

6

Vanzemaljske palačinke

30 minuta

22

Energetska salata

20+10 minuta

7

Zvezdana palenta

40+60 minuta

23

Sunčana limunada

10 minuta

8

Energetski zalogaji od sira

20 minuta

24

Prugasti desert

20 minuta

9

Šareni pomfrit

10+30 minuta

25

Hrskava granola

60 minuta

10

Čarobne mešavine

30 minuta

26

Ražnjići od voća i čokolade

20+20 minuta

11

Zekina čorba

60 minuta

27

Veveričji kolač

30+60 minuta

12

Šampionski omlet

20 minuta

28

Kućna fabrika čokolade

30+90 minuta

13

Umotana tortilja

30 minuta

29

Čokoladna poslastica

15+60 minuta

14

Valjušci od bundeve

30+40 minuta

30

Mafini od šargarepe

60+20 minuta

15

Srca od prosa i graška

40 minuta

31

Hrskavi zalogaji od piletine

30 minuta

16

Kapetanski riblji štapići

40 minuta

32

Obojeni kolačići

60 minuta

30+80 minuta

KAKO DA ČITATE KARTE predjelo

glavno jelo

desert

MERE

SLOŽENOST

PRIMER

Vreme pripreme: Žuti pravougaonik na vrhu svake karte obaveštava vas o tome koliko je vremena potrebno da se jelo pripremi (na primer, 20 minuta). Ako je potrebno dodatno vreme da bi se jelo ohladilo, ispeklo ili skuvalo, informaciju o tome takođe ćete pronaći na karti – na primer, 30 + 30 minuta (30 minuta za pripremanje, 30 minuta za pečenje).

30+30 minuta

Stepen složenosti:

1 prstohvat – količina koju odrasla osoba može da uhvati između prstiju; 1 šaka – količina koja stane u šaku odrasle osobe; 1 kašičica – kafena kašičica; 1 kašika – velika supena kašika; 1 šolja – šolja ili čaša od 2,5 dl

Delovi pribora za jelo u gornjoj tabeli i u plavom pravougaoniku na vrhu svake karte pokazuju stepen složenosti recepta. Jedna viljuška označava da se jelo lako priprema, viljuška i kašika da je pripremanje srednjeteško, a kompletan pribor s nožem – da je teško.

U receptima koristimo voće i povrće srednje veličine. Ako je ono koje imate sitnije, možete da stavite malo više.

Obratite pažnju na broj plamenova ispod tiganja ili šerpe na slici. Tako ćete saznati da li jelo treba da kuvate ili pečete na blagoj (jedan plamen), srednjoj (dva plamena) ili jakoj vatri (tri plamena).

srednje

Saveti: Ako na spisku sastojaka vidite zvezdicu (*), to znači da ćete na poleđini karte, među korisnim savetima, pronaći dodatne informacije. One se često odnose na izbor sastojaka ili nadeva, priloga i preliva i sadrže dodatna uputstva (na primer, kako da sami pripremite sos).

Vatra:

začini*


Porcije minuta

Lako

BUBAMARE Sastojci: 20 krekera

vezica vlašca

25 crnih maslinki

500 g krem-sira 4 kašike milerama

5 rotkvica 20 čeri paradajza

nekoliko listova zelene salate


BUBAMARE

Pazite! Bubamare su upravo sletele na vaše sendviče!

Sitno iseckati vlašac i rotkvice.

Pomešati krem-sir, mileram, vlašac i rotkvice; dodati so i biber po ukusu.

Od listova zelene salate napraviti travu; premazati krekere dobijenom mešavinom.

Dodati polutke paradajza (kao telo bubamare).

Od 20 maslinki napraviti bubamarama glave.

Crne tačkice napraviti od delića 5 iseckanih maslinki, a oči od sira.

Korisni saveti: U prodavnici imate gotov sirni namaz, ali možete brzo i lako sami da napravite zdravu mešavinu. Odaberite krekere bilo kog oblika – okrugle ili pravougaone. Umesto krekera možete da upotrebite kriške integralnog hleba.


Porcije

2

Lako

minuta

VOZ OD SENDVIČA Sastojci:

puter

povrće za delove voza

komadići salame ili sira

so ili biber po ukusu

6 kriški hleba


VOZ OD SENDVIČA

Kreirajte sopstveni voz i pretvorite doručak u uzbudljivu avanturu.

Iseći kriške hleba, premazati ih puterom, dodati salamu ili sir.

Točkovi – polutke maslinki ili rotkvica.

Prozori – komadići krastavca, sira, salame, jajeta ili paprike.

Krov – origano i peršun.

Veza između vagona – tanke stabljike peršuna.

Lokomotiva – dimnjak od krastavca, dim od rotkvica.

Korisni saveti: Umesto kačkavalja moguće je upotrebiti mladi beli sir. Takođe možete da zamenite salamu nečim zdravijim, kao što su pečena svinjetina ili piletina. Pokušajte da napravite voz od voća – biće sladak i ukusan.


Primamljive užine, ukusna jela, slatki deserti… Knjiga Recepti za decu sadrži tridesetak divno ilustrovanih karata sa zanimljivim receptima namenjenim deci. Uvedite svoje dete u svet novih ukusa, mirisa i boja i krenite na kulinarsko putovanje. Vreme je da cela porodica počne da kuva! Recepte je pripremila Džoana Mentel, novinarka i psiholog, osnivač radionice za kuvanje Deca u dobroj formi (Kids in Shape). Godinama promoviše zdravu ishranu i sa oduševljenjem kuva zajedno s decom.

Knjiga Recepti za decu omogućava: porodičnu zabavu: zajedničko kuvanje i obedovanje donosi radost i nezaboravne trenutke celoj porodici; zdravu ishranu: usadite detetu zdrave navike u ishrani od samog početka; dozvolite mu da otkrije nova jela i ukuse; razvijanje čula: kuvanje i eksperimentisanje u kuhinji pomaže detetu da razvija čula ukusa, mirisa i dodira; sticanje veština: recepti i saveti pomoći će vašem detetu da razvija maštu, vežba strpljenje i uči praktične veštine, kao što su planiranje posla, merenje vremena i računanje. Ko kaže da ne možete da se igrate hranom? Karte s receptima odličan su način da deci pokažete da je kuvanje dobra zabava za celu porodicu! Zanimljive ideje za kuvanje i divne ilustracije nadahnjuju vas da sebi i deci priuštite trenutke pune ukusa i mirisa koji dovode do nastanka zdravih, ukusnih i živopisnih jela. Recepti za decu Naslov originala Children’s Book of Recipes © 2016 Sierra Madre, Poland • Za izdanje na srpskom jeziku © Kreativni centar 2017 • Tekst i fotografije Džoana Mentel • Dizajn Eva Bžihci • Prevod Mirjana Popov-Slijepčević • Tiraž 2000 • Godina štampe 2017 • Štampa Grafostil, Kragujevac CIP Каталогизација у публикацији Народна библиотека Србије, Београд ISBN 978-86-529-0462-4 COBISS.SR-ID 243253772

Recepti za decu  

Knjiga sadrži 32 divno ilustrovane karte sa zanimljivim receptima namenjenih deci. Uvedite dete u svet novih ukusa, mirisa i boja i krenite...