Page 1

Leuke Recepten in

Abruzzo Workshop

Pasta maken

1 0 in d

hotsp x ots

e regio

Bella

Scanno

4 x Traditionele

Gerechten Op bezoek bij B&B

Casa la Farfalla Bianca

1


Inhoud 04 Op bezoek bij B&B Casa La

Farfalla Bianca

12

4 x recepten uit Abruzzo

De bergen in: Bella Scanno

20

26 In de keuken van Roberto 30 Koken op een trabocco 12 04

30 30


40 Voorwoord Italië is echt een fantastisch vakantieland. Rome, Toscane, het Gardameer en noem maar op. Maar wie het echte ongerepte en authentieke Italië wil zien, ontdekken én proeven moet naar Abruzzo. Deze streek ligt rechts van Rome en is een bijna onontdekt pareltje.

36 In de haven bij MiraMare 40 Workshop pasta maken 44 10 x hotspots in Abruzzo 47 Abruzzo in beeld 50

Tips Abruzzo

47

Je hebt er hoge bergen waar je kunt wandelen en in de winter ook kunt skiën. Maar in de zomer kun je er ook lekker op het strand liggen. Er zijn mooie natuurgebieden en bijna overal waar je kijkt uitgestrekte wijngaarden en olijfbomen. Dat klinkt fantastisch toch, en dan heb ik het niet eens over het eten gehad. Eric en ik zijn een week in Abruzzo geweest en zijn helemaal verliefd geworden op deze prachtige plek en zijn helemaal tot rust gekomen. Want dat is wat je hier ook zeker zult vinden, iedereen doet hier rustig aan: piano piano. Er zijn talloze kleine Italiaanse dorpjes met lokale mensen en amper een toerist te bekennen. En hier en daar vind je een restaurantje waar pizza’s en pasta’s nog met de hand worden gemaakt volgens familierecept wat van generatie op generatie wordt doorgeven. En het leuke is dat elk dorpje zijn eigen specialiteit heeft. Lees en geniet mee van onze reis door Abruzzo!

3


OP BEZOEK BIJ B&B

Casa la Farfalla Bianca


BELEEF GASTVRIJHEID, PRACHTIGE NATUUR, LEKKER ETEN EN RUST IN CANOSA SANNITA


ot Hotsp #1

A

bruzzo staat ook bekend om zijn heerlijke eten, wijnen en olijfolie. En dat hebben we die week ook zeker zelf ondervonden. Wat hebben genoten van al die lekkere Italiaanse kazen, hammetjes, broodjes en pasta’s. Bijna niets wordt er ingekocht en bijna alles komt van eigen bodem. Ik heb nog nooit een week zo lekker gegeten! Omdat er nog niet zo veel toerisme is, zijn er amper grote hotels te vinden. En misschien maar goed ook. We logeerden die week bij John en Ilona, een Nederlands stel die hun droom achterna zijn gegaan en een bed and breakfast hebben geopend in Canosa Sannita genaamd Casa La Farfalla Bianca. Ze hebben alles net helemaal gerenoveerd en het is echt prachtig! Het is heel sfeervol verbouwd met de oude details nog zichtbaar maar ondertussen van alle gemakken voorzien. Ze hebben 3 verschillende kamers, waaronder ook een familiekamer. En een heerlijk terras waar ze ‘s morgens hun ontbijtjes uitserveren.


Dit is het lekkerste ontbijtje ooit! Zeker in het zonnetje. 7


Il Mare


Le Montagne


La Campagna


Nadat we op zaterdagmiddag heel gastvrij werden ontvangen met wijn, kaasjes en worst uit die streek werden we meteen meegenomen in hun enthousiasme. Ze wisten veel te vertellen over de omgeving en hadden veel leuke tips voor dorpjes, restaurantjes en plekken om te bezoeken. De hele week hebben we echt heerlijk geslapen in de Il Mare kamer, ik ga dat grote bed zeker missen in Nederland. En de badkamer is echt prachtig, alleen de tegeltjes tegen de muur al. Met al hun enthousiasme, liefde voor de streek en gastvrijheid heb ik er alle vertrouwen in dat Casa La Farfalla Bianca een begrip gaat worden in Abruzzo. En ik hoop dat er nog vele gasten mogen volgen na ons die hopelijk net z'n onvergetelijke ervaring zullen hebben . âœ˝

11


Dit recept is afkomstig van Roberto van het restaurant Santa Lucia, neem in een kijkje in zijn keuken op pagina 26

12


Pasta met asperge en ei Ingredienten 200 gr verse pasta 200 gr groene asperge tips 200 gr buikspek 100 gr geraspte Parmezaanse kaas 2 eieren Snuf peper 1 eetlepel azijn

Bereiding Strooi de helft van de kaas in een koekenpan en bak tot deze gesmolten is en hard begint te worden. Draai de kaas koek voorzichtig om met een spatel en bak ook de andere kant krokant. Neem hem uit de pan en leg op een kopje of kommetje en laat de randen er over heen vallen. Laat een paar minuten afkoelen en haal dan het kaasbakje er af. Snijd de spek in dunne stukjes en bak deze in een pan een paar minuten. Voeg de asperge tips er bij en bak mee tot ze zacht beginnen te worden. Pocheer ondertussen de eieren. Breng hiervoor een ruime pan water aan de kook. Voeg de azijn toe en zet het vuur laag. Roer in het water zodat er een draaikolk ontstaat in het midden van de pan. Breek een ei in een kommetje en laat ze in het midden van het de waterkolk glijden. Laat het ei ongeveer 2 a 3 minuten stollen op middelmatig vuur. Haal het ei uit het water met de schuimspaan en bewaar deze. Herhaal dit ook met het andere ei. Kook de verse pasta in ca 2 minuten gaar. Laat de pasta uitlekken en vang een beetje van het kookvocht op. Voeg de pasta toe aan de spek en asperges. Voeg een paar eetlepels van het kookvocht toe. Breng op smaak met een snuf peper. Doe de pasta met asperges en spek in een kaasbakje en leg een gepocheerd ei er op. Snijd deze voorzichtig iets open zodat het eigeel er een beetje uitloopt.

Bekijk hier het recept om zelf verse pasta te maken: https://www.leukerecepten.nl/diy-zelf-pasta-maken 13


Vispannetje

met forel Ingredienten 1 flinke teen knoflook (fijngesneden) Scheut olijfolie 280 gr tomaten (Tasty Tom) 2 hele forellen 200 gr kabeljauw 6 gamba’s (ongepeld) Verse peterselie Snuf peper en zout 2 sneetjes brood

Bereiding Snijd de tomaten met de zaadjes en vocht in kleine stukjes. Doe een flinke scheut olijfolie in een grote pan. Fruit de knoflook hierin aan. Voeg de tomatenblokjes toe en een klein snufje peper en zout. Laat dit ca 10 minuten zachtjes pruttelen tot de tomaten zacht worden. Leg dan de schoongemaakte forellen er in en na 5 minuutjes de stukken kabeljauw en de gamba’s. Laat de vis gaar worden in het tomatenmengsel (ca 7 minuutjes). Draai tussendoor de forellen om zodat ook de andere zijde goed gaar wordt. Rooster het brood in een grillpan of in de oven. Bestrooi het vispannetje met verse peterselie en steek het brood aan de zijkanten.

In Abruzzo werd dit recept gemaakt met mosselen i.p.v. gamba’s maar deze waren op dit moment niet verkrijgbaar in Nederland.

14


Dit recept is afkomstig van de trabocco Punta Tufano, neem in een kijkje in deze keuken op pagina 30

15


Dit recept is afkomstig van Maria uit Canosa Sannita, neem in een kijkje in haar keuken op pagina 40

16


salade met wortel Ingredienten 300 gr wortel 1 venkel Scheut goeie olijfolie Snuf peper en zout Verse peterselie

Bereiding Schraap de wortels schoon en snijd in dunne plakjes met een mesje of mandoline. Snijd ook de venkel in stukjes en verwijder het harde gedeelte. Meng de wortel met de venkel. Voeg een flinke scheut olijfolie toe en breng op smaak met een snuf peper en zout. Garneer met wat verse peterselie.

Kies bij voorkeur een goeie extra virgin olijfolie die koud geperst is, of neem een flesje mee uit Abruzzo

17


Ravioli

met ricotta Ingredienten 1 x zelfgemaakt pastadeeg 250 gr ricotta 60 gr walnoten 2 eetlepels pesto Formaggio da pasta (kaaspoeder) Peper en zout Verse basilicum Goeie olijfolie Materialen Ravioli stamper (of een ravioli vorm of een glaasje) Bereiding

Hak de walnoten fijn en meng ze met de ricotta, snufje peper en 2 eetlepels pesto. Steek met een ravioli stamper (of gebruik een ravioli vorm of een glaasje) vormpjes uit de lappen pastadeeg. Neem een theelepel van de vulling en leg deze op een deegrondje. Maak de randen iets nat met wat water en leg een ander rondje er op en druk aan. Druk eventueel met een vork nog goed dicht. Herhaal dit met alle deeg rondjes. Breng een pan water aan de kook en kook de ravioli in porties in ca 2 a 3 minuten gaar. Je merkt dit als ze boven komen drijven. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en leg ze op een bord. Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met wat kaas en wat basilicumblaadjes.

Maak bij voorkeur zelf je pesto met basilicum, pijnboompitten en parmezaanse kaas 18


Bekijk nog meer lekkere (Italiaanse) recepten op www.leukerecepten.nl

19


IN DIT DORPJE LIJKT HET OF DE TIJD HEEFT STILGESTAAN. ONDANKS DE SNEEUW EN KOU WAS DE SFEER KNUS EN GEZELLIG.

Bella

Scanno


O

p maandag gingen we een andere richting op, namelijk naar de bergen. Daar liggen een aantal mooie meren en het dorp Scanno. Het was denk ik ongeveer 1,5 uur rijden maar zeker de moeite waard. Voordat we in Scanno aankwamen hadden we nog laat geluncht bij restaurant La fiacolla (zie hotspot #7), waar een aantal Italiaanse familie’s nog net hun glas wijn of kopje koffie leegdronken. Wij aten er gegrilde mozzarella met ham en een geroosterde groenteschotel, heerlijk! Scanno lag onder een laagje sneeuw wat hele mooie plaatjes opleverde. Ik had me er niet helemaal op voorbereid maar hebben er toch een hele tijd (bibberend) rondgedwaald. Elke keer zag je weer iets nieuws en iets moois. Het is een doolhof van kleine straatjes en oude gebouwen. Ook zitten er hier en daar kleine winkeltjes zoals een groentewinkeltje of een kaaswinkeltje. Op speciale feestdagen lopen de vrouwen er in speciale kostuums rond. Af en toe kwamen we een oud Italiaans mannetje tegen op straat. Maar verder was het vrij stil en rustig op straat, maar ik heb gehoord dat dit in het hoogseizoen heel anders is. âœ˝

22


23


24


25


In de keuken van

26

Roberto


ot Hotsp #2

O

p dinsdagavond kregen we een kijkje in de keuken bij Roberto van Restaurant Santa Lucia in Tollo. Hier kun je terecht voor een heerlijke pizza uit de steenoven of een typisch vleesgerecht uit de streek. Roberto is een indrukwekkende verschijning en een vrolijke vent! Eerst liet zijn vrouw ons in de keuken zien hoe ze zelf pasta maakt, onder toeziend oog van Roberto’s moeder. En je hebt alleen maar pastameel (grano duro) nodig en eieren. Na het kneden wordt het deeg in de machine plat gewalst en in een slierten gesneden.

27


Daarna nam roberto het over en maakte een spaghetti met wilde asperges in een bakje van parmezaanse kaas. En natuurlijk mochten wij als eersten proeven. Heerlijk! Je proeft dat alles vers gemaakt is en pure ingredienten bevat. Daarna mocht ik meehelpen met het maken van een soort pastaschotel met een dakje van deeg. We maakte eerst een soort saus van tomaten passata en ricotta en schepte dit op de pasta waarna we de ovenschaal afdekte met deeg. Daarna ging hij de oven in en ontstond er een soort bol brood hoedje. Daarna nog 2 minuutjes in de steenoven en toen was hij klaar. Ook hier hebben we van zitten te smullen, en dan te bedenken dat dit gerecht eigenlijk een voorgerecht is. Vanuit Casa La Farfalla Bianca is Restaurant Santa Lucia z'n 10 tot 15 min rijden en een goede optie als je op zoek bent naar een lekkere Italiaanse maaltijd voor niet al te veel geld. âœ˝

28


Roberto’s specialiteit is vlees uit de houtoven

Kijk op pagina 12 voor het recept van deze pasta met asperge en ei

29


Koken op een 30

Trabocco


Hotsp ot #3

W

oensdag stond er ook iets heel leuks op de planning. Na een wandeling in de natuur ging ik koken op de trabocco Punta Tufano die we eerder hadden gezien aan de kust bij San Vito Chietino. Er stond een typisch visgerecht op het menu dat oorspronkelijk werd gemaakt door de moeders van de vissers met de vis die overbleef na de verkoop van de vangst. Er was een klein maar praktisch keukentje aanwezig waar in de zomer wordt gekookt voor 40 a 50 gasten.

31


Maria begon eerst met het schoonmaken van de vis, deze was vlak daarvoor vers gevangen. Voor het vispannetje wordt er gebruik gemaakt van de vis die er op dat moment beschikbaar is. Er ging lekker veel olijfolie en wat knoflook in het pannetje en daarna de tomaat. Daar werd vervolgens de vis in gestoofd en op het laatst werden de mosselen toegevoegd. Wat hebben we weer gesmuld! In de zomer is het restaurant bijna dagelijks open, als het weer het tenminste toelaat. Het is een bijzondere en romantische ervaring om op het water te eten en absoluut een aanrader. âœ˝

Kijk op pagina 14 voor het recept van dit vispannetje met brood

32


33


34


35


36


In de haven bij

MiraMare 37


W

e waren donderdag redelijk vroeg vertrokken naar de wat grotere stad Ortona. Onderweg stopte we samen met John en Ilona voor cappucino en een ontbijtje. Daarna pikte Fabio ons op voor een bezoek aan de haven en zijn restaurant MiraMare. Hij doet bijna dagelijks zijn inkopen voor zijn restaurant in de haven. Alles is dus super vers. Bij de haven kregen we ook een kleine tour door de mosselfabriek waar ze worden schoongemaakt en verpakt. Al hoe wel het nog vroeg was kregen we verse oesters met champagne. En proefde ik voor het eerst zee-egel. Het smaakte heel zacht en zoutig. Niet helemaal mijn ding maar dan kan ik die ook weer van mijn bucket list afstrepen.

Hotsp ot #9

Daarna reden we naar het restaurant waar zijn vrouw ons in ontvangst nam en zijn moeder al klaar stond in de keuken. Het visrestaurant is al decennia in handen van de familie van Fabio. Daarna gingen we aan de slag in de keuken om een soort vissoep te maken. Dit gerecht werd vroeger na het vissen aan boord gemaakt met de vis die overbleef. Ook dit recept is weer vrij basic maar heerlijk door de pure smaak van de ingrediĂŤnten. Nadat de vis uit de pan gegeten was werd de overgebleven saus gebruikt voor de volgende gang, namelijk de zelfgemaakte pasta. Toen volgde er nog een citroensorbet ijs en een soort laagjescake als dessert. Wat hebben we heerlijk gegeten bij Miramare, het was een groot feest! En ik heb nog nooit zo uitgebreid geluncht :) âœ˝

38


39


Pasta maken DE ALLERLEKKERSTE PASTA MAAK JE ZELF.

EN WAAR KAN DAT NOU BETER DAN IN ITALIE? 40


O

p vrijdag stond er ook iets bijzonders gepland, we gingen namelijk kennis maken met burgemeester Lorenzo van Canosa Sannita. En ook nog voor hem koken, een spannend moment dus! We reden naar Maria, een super lieve vrouw waarmee ik samen een typisch streekgerecht ging maken. Zij leerde mij de kneepjes van het pasta maken. Veel kneden zodat er genoeg lucht in komt, is de truc. Daarna rolde we de pastavellen uit over een ‘gitaar’ en maakte we er spaghetti van. Ook stond er een grote pan op het vuur waar de saus in werd gemaakt van onder andere tomaten waar hele stukken vlees in gaar worden gekookt, ook wel ragout genoemd.

41


Toen alles bijna klaar was kwam Lorenzo binnen die meteen glazen wijn inschonk. Als anti pasti aten we olijven en een soort bonen met zout die net geplukt waren in de tuin. Zo ongeveer alles wat op tafel kwam was zelf geoogst of verbouwd, van de olijfolie tot tomaten en eieren tot bonen. Heerlijk! Daarna kwam de zelfgemaakte pasta met ragout op tafel. De sfeer was heel gezellig, de wijn vloeide rijkelijk en er werden verhalen verteld in half Engels en half Italiaans. Ondertussen smeulde de houtskool buiten op soort smalle barbecue. Hier werd vervolgens arrosticini op bereid, een typisch gerecht uit Abruzzo bestaande uit een soort satĂŠstokjes met schapenvlees. Daarbij kwam nog een salade met wortel en venkel uit de groente-tuin en een asperge fritatta. En als toetje nog wafels en gebak. Uiteraard werd deze uit de hand gelopen lunch afgesloten met een Italiaans likeurtje. Terug in Nederland heb ik in mijn eigen keuken ook zelf pasta gemaakt met de tips en tricks van Maria. Bekijk hier het recept en de bereiding: https://www.leukerecepten.nl/diy-zelf-pasta-maken/ âœ˝

Gebruik 1 ei op 100 gr pastameel (durum meel)

42


Kijk op pagina 16 voor het recept voor de wortel venkel salade van Maria

43


10

hotspots in Abruzzo #1 Bed and breakfast Casa la Farfalla Bianca Midden tussen de wijngaarden en tussen de zee en de bergen in ligt het B&B Casa la Farfalla Bianca. Het Nederlandse stel John en Ilona hebben dit begin 2016 helemaal verbouwd en omgetoverd tot 3 sfeervolle kamers met eigen badkamer. Buiten is er een heerlijk terras waar ’s morgens het ontbijt wordt geserveerd. Vanuit deze plek rijd je makkelijk naar zee of de bergen in. Echt een aanrader voor wie op zoek is naar een plek om heerlijk tot rust te komen en te genieten van de mooie omgeving het heerlijke eten en wijn. Adres: via Orni 17, Canosa Sannita

#2 Santa Lucia restaurant In dit restaurant van Roberto worden lokale vleesgerechten bereid in een traditionele houtoven en kun je er terecht voor de lekkerste pizza’s van de regio. De pasta’s worden er door zijn vrouw met de hand gemaakt en bereid. Probeer ook zeker eens de anti pasti van het huis met verschillende lekkere hapjes. Op dinsdag is het restaurant gesloten en de rest van de week kun je er ’s avonds terecht vanaf een uur of 19.00. Adres: Via S. Lucia 83, Tollo

44


#3 Trabocco Abruzzo staat bekend om zijn trabochi aan zee. Dit zijn een soort houten vissers huisjes die ooit zijn gebouwd omdat de lokale bewoners de zee niet op durfde met hun bootje. Nu zijn ze nationaal erfgoed en zijn er een aantal omgebouwd tot restaurantjes. Op de trabochi Punta Tufano kun je bijvoorbeeld bij mooi weer terecht voor een uitgebreide maaltijd met vers gevangen vis. En hoe romantisch is het om tijdens de zonsondergang op zee te genieten van een heerlijk diner met wijntje. Adres: SS16 Adriatica, 66020, Rocca San Giovanni

#4 Rosanna iezza Toen ik deze zaak binnenstapte was ik gewoon in heaven. In deze pasticceria kun je terecht voor de lekkerste gebakjes, taarten en broodjes. Je snapt wel dat ik keuzestress had, want ik wilde ze allemaal proeven. Uiteindelijk ben ik gegaan voor een aardbeiengebakje met cappuccino, hmmm zo lekker. Buiten is er een klein terrasje waar je lekker in het zonnetje kunt zitten. Adres: Nazionale Adriatica, 6, San Vito Chietino

#5 Le Frit c'est chic Op zoek naar een snelle maar lekkere lunch of diner met verse visgerechten? Dan moet je naar deze zaak, hier kun je de lekkerste streetfood afhalen of er meteen opeten. Wij aten er kabeljauw in pittige tomatensaus, gegratineerde mosselen, gevulde inktvis en ansjovis. En elke portie is gewoon 5 euro, makkelijk en goedkoop. Adres: Via frentana, 27/29, San Vito Chietino

#6 La Tentazione Een hip barretje waar je terecht kun voor een heerlijk kopje koffie, zoetigheden en ontbijt. De vitrine lag vol met lekkers toen wij er waren, wij hebben toen gekozen voor een aantal verschillende kleine gebakjes. En een soort knapperige croissant van filodeeg gevuld met room. Terwijl je geniet van je hapje of drankje kun je lekker chillen op de loungebanken. Adres: Via Pescarese 6, Orsogna


#7 Restaurant La Fiaccola Tijdens onze trip naar Scanno in de bergen zijn we onderweg gestopt om te eten bij dit gezellige restaurant in het kleine dorpje Anversa Degli Abruzzi. Er zaten verschillende Italiaanse families te dineren en er hing een gezellige sfeer. Het eten was er top, alleen de gegrilde groente smaakte al heerlijk. Let op, je kunt niet voor de deur parkeren want er geld een autovrije zone in het dorp. Wel kun je de auto vlak voor het dorp zetten en ongeveer 200 meter lopen. Adres: Corso Raynaldo D’anversa 7/9, Anversa degli Abruzzi

#8 Bar La Terrazzina Aan de buitenkant ziet dit er gewoon uit als een klein cafétje waar je terecht kunt voor een ontbijtje of een drankje. Als je niet oplet rij je het gewoon voorbij. Maar wacht maar tot je er een cappuccino besteld, dan tovert de jongen achter de bar de mooiste latte art tevoorschijn. Van een konijntje tot een leeuw. En de zelfgemaakte cake is ook aan te raden. Adres: via villa selciaroli 16, Crecchio

#9 Ristorate Miramare Bij dit restaurant van Fabio kun je terecht voor de lekkerste visgrechten. Elke dag wordt er verse vis gehaald onder bij de haven die volgens familierecept wordt bereid. Zelfs de groenten die gebruikt worden in de gerechten komen uit de moestuin van Fabio’s vader. Een grote aanrader is de vissoep met verschillende soorten vis, mosselen en zeevruchten. En vergeet niet een heerlijke regionale wijn er bij te drinken. Adres: Palazzo Farnese 6, Ortona

#10 Restorant il promontorio Dit restaurant ligt bij een van de mooiste uitzichtpunten van San Vito. Je kijkt er zo op zee en de trabocchi. Ook hier kun je terecht voor verschillende visspecialiteiten en pasta’s. Ik at er een heerlijke gnocchi met langoustines en Eric pasta vongole. O ja en ze hebben crepes met Nutella als toetje! Adres: Contrada San Fino, 31, 66038 San Vito Chietino

46


Breng eens een bezoek aan het dorpje Lanciano voor een echt authentiek italiaans beeld en gevoel te krijgen

Abruzzo

in beeld

47


Anversa degli Abruzzi

48


Roccacasale

Pretoro

49


Tips

Abruzzo Natuur & dieren

Reizen

In Abruzzo kun je heerlijk wandelen en de natuur in. Er zijn 3 verschillende nationale parken: - Abruzzo Nationaal Park - Nationaal park Gran Sasso e Monti della Laga - Nationaal Park Majella Hier kun je zelfs de bruine beer tegenkomen, maar ben gerust deze zijn vrij schuw. Verder kun je er ook wilde zwijnen, reeën, herten, otters, stekelvarkens, adelaars, vossen, wolven en dassen spotten.

Wij zijn met Ryanair vanuit Weeze in ca 1.50 uur gevlogen naar Pescara. Dit is een vrij grote stad in Abruzzo aan de kust. Vanuit daar was het nog 40 min rijden naar B&B Casa La Farfalla Bianca. Ook kun je naar Rome vliegen, vanuit daar is het ca 3 uur rijden (afhankelijk van de verkeersdrukte in Rome).

Verder leven er meer dan 300 soorten vogels en als je goed kijkt zijn er ook verschillende reptielen, slangen, amfibieën en salamanders te vinden. In de lente en zomer veranderen veel vlakten in bloemenzeeën met o.a. viooltjes, wilde orchideeën, oranje lelies en pioenen.

Ook met de auto naar Abruzzo afreizen kan prima. Vanuit Amsterdam is het ca. 16 uur rijden. Let wel op dat sommige wegen tolwegen zijn.

Italiaans eten

Als je in Italie naar een restaurant gaat bestaat een traditionele maaltijd al snel uit 5 gangen: 1. Anti pasti: ‘voor de maaltijd’ kleine koude of soms warme hapjes 2. Primo piatto: ‘eerste bord’ bestaat vaak uit risotto of pasta 3. Secondo piatto: ‘tweede bord’ bestaat vaak uit vlees of vis met salade en aardappels 4. Dolce: ‘zoet’ nagerecht, maar je zou ook voor fruit of een kaasplankje kunnen gaan 5. Espresso: klein kopje sterke Italiaanse koffie Soms wordt er nog afgesloten met een digestivo, een likeurtje zoals limocello

Dineren

Denk niet dat je om 18.00 kunt gaan dineren in een restaurant. Veel restaurants gaan pas tussen 19.00 en 20.00 open. Maar na een goede stevige lunch (die vaak ook bestaat uit meerdere gangen) is dat helemaal niet erg.

Wijn & olijfolie

Abruzzo staat bekend om zijn heerlijke wijnen en olijfolie, deze zijn daarom zeker de moeite waard om te proberen.

Activiteiten

Behalve voor de rust kun je in Abruzzo ook terecht voor een actieve vakantie. Denk aan skieen, trekking, mountain bike, langlaufen, rotsbeklimmingen, bungeejumpen en raften.

50

Een huurauto is wel nodig om de omgeving te verkennen. Openbaar vervoer is er bijna niet. Ik had heel makkelijk een auto gehuurd via Sunnycars.


k k oo Bekij om een vlog n van mijn krijge uzzo: e t beeld r door Ab be. tou outu mijn //www.y : v=nhttps /watch? m co lwjgs Te-sC

Colofon PRODUCTIE WWW.LEUKERECEPTEN.NL TEKST: SANDRA KOOPMANS FOTOGRAFIE: ERIC WATERSCHOOT MET DANK AAN: JOHN EN ILONA (CASA LA FARFALLA BIANCA) , ROBERTO (SANTA LUCIA), FABIO (MIRAMARE), LORENZO (BURGEMEESTER CANOSA SANNITA), MARIA CRISTINA EN TRABOCCO PUNTA TUFANO

51


Ci vediamo a Abruzzo 52

Profile for LeukeRecepten

LeukeRecepten in Abruzzo  

Lees en geniet mee van onze reis door de Italiaanse streek Abruzzo! Met b&b, restaurants, dorpjes, tips, hotspots en recepten.

LeukeRecepten in Abruzzo  

Lees en geniet mee van onze reis door de Italiaanse streek Abruzzo! Met b&b, restaurants, dorpjes, tips, hotspots en recepten.

Profile for kowac
Advertisement