Page 32

32 десер т

По-парижски изысканно

Раиса Савкова, – бренд-шеф компании «Convotherm», преподаватель Первой Кулинарной школы-студии Oede, автор нескольких кулинарных книг и популярный блогер. Она охотно согласилась поделиться с читателями тонкостями приготовления изысканного французского десерта.

90 г яичного белка (комнатной температуры) 200 г сахарной пудры 100 г миндальной муки 1 ст. л. чая матча

1. Начать взбивать белки, постепенно добавить сахарную пудру. Взбивать до мягких пиков. 2. В миску со взбитыми белками постепенно добавить просеянную миндальную муку, смешанную с чаем матча. Аккуратно перемешать. 3. Сложить массу в кондитерский мешок с насадкой, имеющей отверстие в 1 см. Выстлать противень пергаментом. Отсадить из кондитерского мешка кружочки диаметром в 3 см. 4. Противень несколько раз стукнуть о столешницу, чтобы кружочки выровнялись. Оставить их подсыхать на 20-30 минут, чтобы на поверхности образовалась плотная корочка. 5. Разогреть духовку до 150 0C. Поставить макарон выпекаться на 12 минут. Важно через 6 минут перевернуть противень на 180 градусов. 6. Аккуратно снять остывшие половинки с листа, скрепить их кремом. 7. Готовые пирожные сложить в коробочку и на ночь поставить в холодильник.

Korona 4 (3_2013)  
Korona 4 (3_2013)  
Advertisement