Page 26

26 интер есн о е о п р од у кт е

Спаржа – овощ королей О ней знали еще с античных времен. В странах Средиземноморья, которые считаются ее родиной, спаржа вначале использовалась в основном как лекарственное сырье – в качестве мочегонного и кровоочистительного средства. В эпоху Возрождения растение объявили афродизиаком. Людовику ХIV настолько полюбилась спаржа, что он распорядился соорудить специальную теплицу – для того, чтобы выращивать овощ круглый год. С тех пор спаржу называют пищей королей. Она по праву считается деликатесом, который ценят не только за вкусовые качества, но и как отличный источник пищевой клетчатки, витаминов А, С, Е, а также витаминов группы В, фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия, кальция, железа и других микроэлементов. В народной медицине ее отвар используют при тахикардии, сердечно-сосудистой недостаточности, как мочегонное средство. Сезон сбора спаржи длится со второй половины апреля до конца июня. Самые большие площади под эту культуру сегодня отводят в Германии (эта страна занимает первое место по ее потреблению). В Евросоюзе существуют стандарты, которым должен соответствовать стебель растения, – 22 сантиметра длины и от 16 до 26 миллиметров в диаметре (причем выглядеть он должен абсолютно прямым и ровным). В каком виде спаржа наиболее вкусна? По мнению истинных ценителей – в любом! Ее можно есть сырой, можно варить, жарить, тушить… Она хороша и как закуска, и как основное блюдо, прекрасно сочетается как с рыбой, так и с мясом. Бывает даже спаржевое мороженое! Главное – спаржа должна попадать на стол как можно более свежей (при необходимости может храниться три-четыре дня, не больше). Спаржа – любимица гурманов, диетологов, поваров, голливудских звезд. Попробуйте и вы этот замечательный продукт – не пожалеете!

Korona 4 (3_2013)  
Korona 4 (3_2013)  
Advertisement