Korona 26 (1 2017)

Page 1

Ãàñòðîíîìè÷åñêèé æóðíàë

2017 № 1 (26)

d o o f & Filmissue


Фабрика кухонь

«ГеосИдеал» gi.by


Кухня «Капри»

ООО «ГеосИдеал», УНП 101243849


14

ПЕРСОНА

50

АЛЕКСЕЙ ТРОЦЮК

20

КИНОРЕЦЕПТЫ

ВКУСНО, КАК В КИНО!

ОБЗОР

ВАЖНЫЕ ФИЛЬМЫ О ЕДЕ

52

ИСТОРИЯ В ДЕТАЛЯХ

БЕЛОРУССКИЕ КОРНИ ГОЛЛИВУДА

30

ЭНОТЕКА

58

ЗАКУСКИ

34

ГИД

62

ТОНКОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

37

КИНОРЕСТОРАЦИЯ КОРОННОЕ МЕНЮ

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ МИКС

СОКРОВИЩЕ НОРМАНДИИ

76

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ПОД СОЛНЦЕМ ЛАЗУРНОГО БЕРЕГА

СОДЕРЖАНИЕ



п

и

с

ь

м

Гастрономический журнал «Корона» № 1 (26) февраль-март 2017, рекламный популярный

о

18+

Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012; перерегистрировано 12.01.2017.

РЕДАКТОРА

УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ:

Когда же еще говорить о кино, как не в конце февраля ― начале марта?! Именно на этот период приходится небывалое количество премьер отличных фильмов, а внимание большинства населения планеты приковано к кинотеатру «Долби» в Лос-Анджелесе, где проводится премия «Оскар». Редакцию «Короны» тоже захватила эта киномания, и мы решили создать выпуск Film&food.

ООО «ИДМ Медиа» АДРЕС РЕДАКЦИИ:

220020, г. Минск, пр-т Победителей, 103, офис 1109 Тел.: +375 44 711-35-06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ:

+375 29 669-82-26, 197-48-97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ДИРЕКТОР:

Приглашенным редактором нашего кинономера стал сценарист, продюсер, бизнесмен и невероятно многогранная личность Виктор Лобкович.

НАТАЛЬЯ ЛЕВЧЕНКО ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

КОРОЛЁВА ЭЛЬВИРА АНАТОЛЬЕВНА

Для рубрики «Персона» мы организовали невероятно увлекательную кинобеседу Виктора Лобковича с Алексеем Троцюком — продюсером и сценаристом самого вкусного сериала «Кухня».

ШЕФ-РЕДАКТОР:

ОЛЬГА КУМПИЦКАЯ ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

ОЛЬГА КРУТОВА

В этом выпуске мы подготовили для вас множество материалов, связанных с темой «Кино и еда»: приготовили вкуснейшие блюда из знаменитых фильмов, побывали на винодельне Фрэнсиса Копполы, изучили экономику попкорна, заглянули в кафе и рестораны, известные своим кинопрошлым, и устроили вечеринку в стиле Hollywood. Отдельный материал мы посвятили «отцу» «Оскара» и киностудии Metro-Goldwyn-Mayer Луису Майеру, родившемуся в Минске. А в рубрике «Прогулки по миру» насладились самым киногеничным побережьем Франции — Лазурным Берегом.

КОРРЕКТОР:

МАРИЯ ХРУСТАЛЕВА МЕНЕДЖЕР ПРОЕКТА:

ЯНА КОТОВА НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

АЛЕКСАНДР ВАФИК ЕКАТЕРИНА СИЛЬВАНОВИЧ

Шеф-редактор, Ольга Кумпицкая

ИДЕЯ И КОНЦЕПЦИЯ ОБЛОЖКИ:

«ИДМ Медиа»

Распространяется бесплатно в гипермаркетах «Корона». Тираж 50 000 экз. Выходит раз в два месяца. Сдано в набор 27.01.2017. Подписано в печать 06.02.2017. Отпечатано в типографии ООО «PNB Print», LV-2133, «Яньсили», Силакрогс, Ропажский край, Рижский район, Латвия

INSTAGRAM

KORONA_MAGAZINE

6

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

FACEBOOK

KORONAMAGAZINE

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.



П И С Ь М О п

р

и

г

л

а

ш

е

н

н

о

г

о

р

е

д

а

к

т

о

р

а

фильмов спродюсировал мой хороший друг брестчанин Алексей Троцюк, благодаря которому появился не один десяток увлекательных сериалов на российском телевидении! В моем интервью с Алексеем, стремясь удовлетворить также и свое любопытство, я попытался разведать секрет его успеха. Белорусское современное кино развивается и в еще одном необычном направлении — искусстве видеоарта. С моим другом художником Романом Заслоновым, ныне работающим во Франции, мы выиграли национальный отбор на Венецианский биеннале, где будем представлять страну проектом «Стол». С нашей работой можно будет ознакомиться и в Минске, планируем сделать несколько показов. Радостно и приятно держать в руках этот номер, поскольку основной его темой является моя любимая — кино! Я всегда охотно смотрел фильмы и часто посещал кинотеатры. Постепенно кино стало моей профессией. Я счастлив быть частичкой этого захватывающего и увлекающего мира киноиндустрии.

Я создавал мою кинокомпанию с намерением снимать красивое и хорошее кино. Судя по успеху многих картин моей команды, у нас это получается. Чего и всем желаю в наступившем 2017 году! Успехов!

ВИКТОР ЛОБКОВИЧ, Не стоит считать, что Беларусь находится в стороне от мирового кинематографа. Достаточно прочесть материал этого номера о зарождении Голливуда и его основателе Луисе Майере. А какое количество

8

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

председатель правления СОАО «Парфюмерно-косметическая фабрика «Модум — наша косметика», продюсер ООО «Первая КиноВидеоКомпания», а также ряда телепроектов, автор нескольких книг


Часы, запонки и зажимы для галстука — важные детали мужского образа, говорящие о его статусе. В салонах «Царское золото» представлены роскошные аксессуары для джентльменов из золота 585 пробы. Обратите особое внимание на часовой бренд Doxa. Doxa — это синоним безупречного качества и престижа. Одна из самых легендарных моделей бренда — DOXA VINTAGE FUSION GENTS с кожаным ремешком и циферблатом из сапфирового стекла.

ООО «Залант», УНП 190330234

carskoe.by

На фото: Кольцо, арт. 1040141, из золота 585 пробы, напыление белого золота с алмазной гранью, с черной вставкой из полимера Запонки, арт. 660031, из золота 585 пробы, с алмазной гранью Зажим, арт. 090003, из золота 585 пробы, с фианитом, вставленным в родированное золото


НОВОСТИ

С новой моделью стиральной машины от Siemens вы можете очищать вещи без применения воды и бытовой химии. Технология sensoFresh с помощью озона деликатно расщепляет молекулы запаха из тканей, и в результате вы получаете одежду с естественным ароматом свежести. Усовершенствованная сушильная машина Siemens позволит вам сэкономить время и силы. Теперь процесс сушки белья занимает на 35 минут меньше, чем раньше. А благодаря системе самоочистки сушильная машина потребляет низкое количество энергии и не требует удаления конденсата. Об отсутствии складок на одежде позаботится программа autoDry.

ООО «ДеЛюксГрупп», УНП 191686008

ИННОВАЦИИ ДЛЯ ВАШЕГО КОМФОРТА

domostudio.by г. Минск, БЦ «Ривьера Плаза», пр-т Победителей, 106-17; +375 (29) 698-10-18

ПРЕДЛАГАЕМ ГОТОВЫЕ ИНТЕРЬЕРНЫЕ РЕШЕНИЯ

100 % НАТУРАЛЬНАЯ МЕБЕЛЬ

Н ОВАТОРСК ИЙ ДУХ С 1 9 0 6 ГОД А

г. Минск, пл. Свободы, 4 deluxegroup.by; montblanc_belarus

10

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО, ПРОВЕРЕННОЕ ВРЕМЕНЕМ

5 ПРИЧИН ВЫБРАТЬ МЕБЕЛЬ ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ ОТ COUNTRYSTYLE.BY

1. Покупая мебель у нас, вы получаете профессиональную помощь дизайнера. 2. Производство мебели из натуральных материалов древесины в стиле лофт, прованс, кантри. 3. Широкий ассортимент позволяет выбрать мебель в различные зоны, а также изготовить ее по индивидуальному дизайн-проекту. 4. Собственное производство с использованием современных технологий и европейского оборудования. 5. Использование только натуральных материалов: массивы сосны, дуба, ольхи, березы обработаны и покрыты натуральными маслами или восковыми эмалями широкой гаммы цветов. Мы знаем о мебели из массива все! г. Минск, пр-т Победителей, 65, ТЦ «Замок HOME», 4 этаж, 416 +375 (29) 399-00-44; +375 (29) 149-79-67; countrystyle.by

ООО «Вин Компания», УНП 690697161

В cвоей рекламной кампании с участием посла бренда — неповторимого Хью Джекмана — Дом Montblanc прославляет современных первопроходцев, которые всегда стремятся к неизведанным горизонтам, хотят преодолеть границы возможного и бросить вызов существующему положению вещей. Личностей, которых не сдерживают привычки и условности. Именно для них — современных свободолюбивых путешественников и мечтателей — компания Montblanc создает свои неподвластные времени предметы роскоши: высокоточные часы, безупречные пишущие инструменты и элегантные аксессуары.

ООО «Домотехника», УНП 190579786

Оценить и приобрести новинки от Siemens вы можете в салоне «Домотехника».


К Н И ГА О В А Ж Н О М

В книге «Рождение бабочки, или Как перестать бояться рака» автор рассказывает о своем опыте борьбы и победы над тяжелым заболеванием. Алена Высоцкая делится знаниями о том, как перестать пасовать перед диагнозами и легче переносить лечение. На собственном примере автор показывает, что наши возможности безграничны, а жизнь и здоровье во многом находятся в наших руках.

МАЛБЕРРИ К ЛА Б Б ИЗН Е С П Р ИГЛ А ША Е Т!

ООО «Малберри клаб», УНН 191651424

Если вы хотите работать в международной компании, но пока еще не приступили к осуществлению задуманного или сомневаетесь, ваш ли это путь, найти ответы и составить алгоритм действий вам поможет программа «Карьера в международной компании». Это интенсивный курс мастер-классов, где вам раскроют особенности работы в международных компаниях. В ходе обучения вы сможете индивидуально поработать с экспертом, получить консультации по составлению резюме, подготовке к собеседованию, по проведению переговоров о зарплате и получить рекомендации, как плавно перейти в новую профессию. Автор курса: Лола Трапш, директор офиса международной компании Pedersen & Partners, предоставляющей услуги Executive Search в Беларуси. Курс читается на английском языке Продолжительность курса: 45 часов; Дата начала занятий: 29 марта; Уровень владения английским: Intermediate+ и выше. г. Минск, ул. Платонова, 1Б, бизнес-центр «Виктория плаза», 1 подъезд, офис 41 mclub.by; +375 29 101-00-88

ТЧУП «ИРИНА-ФАРМ», УНП 190438600

Имя Алены Высоцкой известно многим гурманам, но в этот раз руководитель кулинарной школы Oede и телеведущая выступила в новой для себя ипостаси — автора книги. Причем книга Алены Высоцкой никак не затрагивает кулинарной тематики, она о жизни и о том, как оставаться счастливым даже в самых трудных ситуациях.

Красота и комфорт начинаются со здоровья! Позаботьтесь о самом деликатном его аспекте вместе с линейкой косметики «Малавит». «Малавит» — это уникальная продукция, созданная из натуральных растительных и минеральных компонентов Горного Алтая. Гель-мыло «Малавит» бережно очищает, дезодорирует и поддерживает естественный баланс. Гель-лубрикант «Малавит» увлажняет и предотвращает раздражение, подходит для ежедневного применения. пр-т Победителей, 65, ТЦ «Замок» (1 этаж, островок) и в других «Зеленых аптеках» вашего города; телефон единой справочной (многоканальный) +375 17 215-02-22

fito.by


ЗА ВТ РА КА Е М Б Ы СТ Р О , В КУСН О , СЫТ НО С « Б Р Е С ТС К И М М Я С О КО М Б И Н АТО М » !

Отдавать много времени на приготовление завтрака — непозволительная роскошь для многих. Ритм жизни заставляет минимизировать утреннее присутствие у плиты, поэтому так необходимо выбрать правильный вариант: легкий рецепт и качественные продукты. Кулинарный мастер-класс по приготовлению быстрого и вкусного завтрака состоялся в Минске по инициативе «Брестского мясокомбината». Для приготовления были задействованы помидоры, шампиньоны, яйца, фасоль в томатном соусе, хрустящие тосты со сливочным маслом, сосиски «Из индейки» и «Бочок домашний люкс» от «Брестского мясокомбината». Достаточно слегка поджарить все составляющие на сковороде-гриль — и ваш английский завтрак готов!

ОАО «Брестский мясокомбинат», УНП 200020262

НОВИНКИ

brestmeat.by

ОАО «Смолевичи Бройлер», УНП 600046788

C R E A M N U V O : Т В О Р ОЖ Н О Е Н АС Л А Ж Д Е Н И Е

Cream Nuvo — настоящая революция в мире молочных продуктов и универсальный помощник для тех, кто любит готовить. Творог Cream Nuvo изготавливается из молока, подвергнутого высокотемпературной обработке с последующей концентрацией белкового сгустка, путем ультрафильтрации. Такой способ позволяет сохранить сывороточные белки, которые имеют высокую биологическую и пищевую ценность. В результате получается натуральный продукт с нежной плотной консистенцией и натуральным сливочным вкусом без кислинки. В зависимости от процента жирности Cream Nuvo вы можете использовать творог для разных целей. Cream Nuvo 9 % станет прекрасным вариантом легкого завтрака, ужина или перекуса, подойдет и для приготовления десертов. С творогом 25 % вы сможете создавать вкусные запеканки, соусы и начинки для пирогов.

Карамельный, сырный, клубничный, шоколадный, со вкусом колы... Разнообразие видов попкорна компании «Снэк хауз» придется по душе как ценителям классического вкуса, так и любителям необычных вкусовых решений. Особое внимание заслуживает попкорн карамельный. Секрет продукта кроется не только в высоком качестве зерна и масла, но и в самой карамели, которую готовят по фирменной рецептуре. Тягучая натуральная карамель нежно обволакивает попкорн, прекрасно дополняя его вкусовые качества. А удобная упаковка, легко превращающаяся в большой стакан, надежно сохранит вкусовые свойства продукта и позволит с комфортом насладиться любимым лакомством. Непременно попробуйте попкорн «Поппикорник» и найдите свой любимый вкус! snekhaus.by

12

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

ЧПТУП «Снэк хауз», УНП 190837093

В З Р Ы В Н Ы Е В К УС Ы П О П КО Р Н А « П О П П И КО Р Н И К »


ООО «Снекпро», УНП 690827912


ПЕРСОНА

ДОСЬЕ: А Л Е КС Е Й Т Р О Ц Ю К Генеральный продюсер компании Yellow, Black and White. Автор сценария и продюсер сериалов: «Кухня», «Отель Элеон», «Мамочки», «Как я стал русским», «Папины дочки» и многих других проектов. Дважды становился чемпионом высшей лиги КВН в составе команды БГУ. Работал продюсером и сценаристом на каналах РЕН ТВ и СТС.

14

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


ПЕРСОНА

А Л Е КС Е Й Т Р О Ц Ю К : «ЛЮДИ, ЗНАЮЩИЕ СВОЕ ДЕЛО, — М О Я Л У Ч Ш А Я З О Н А К О М Ф О Р ТА ! » В номере, посвященном кино, мы просто не могли обойти вниманием персону продюсера и сценариста Алексея Троцюка. Беседовал с Алексеем его хороший друг и приглашенный редактор номера Виктор Лобкович

вав, что это твой единственный выход на сцену. Как так? Только продюсируешь и не снимаешься?

«ВСЕГДА ХОЧЕТСЯ БЫТЬ САМЫМ БОЛЬШИМ ДИЛЕТАНТОМ НА ПРОЕКТЕ»

В. Л.: Тебе комфортнее снимать сериалы или полный метр?

Виктор Лобкович: Ты являешься генеральным продюсером, но при этом еще занимаешься и написанием сценариев. Сценарист — это твое призвание или работа?

А. Т.: Комфорт на площадке зависит скорее не от формата проекта, а от команды. Мне нравится работать с профессионалами. Люди, знающие свое дело, — моя лучшая зона комфорта! Всегда хочется быть самым большим дилетантом на проекте, чтобы все остальные были круче и у них я мог чему-то научиться.

Алексей Троцюк: Это моя профессия. Я работаю генеральным продюсером, но как специалист развиваюсь именно в качестве сценариста. Первоначально написание сценариев было интересной задачей, потом стало бизнесом, а теперь и то, и другое.

«АКТЕРСКИЙ ОПЫТ ПОМОГ МНЕ В ПОНИМАНИИ РАБОТЫ СЦЕНАРИСТА» В. Л.: В канун 55-летия КВН ты выложил в соцсети видео, прокомментиро-

А. Т.: У меня был актерский опыт, я снимался в фильме Виктора Шамирова «Со мною вот что происходит». До сих пор хорошо помню тот момент, когда увидел себя на большом экране кинофестиваля «Кинотавр». Это я! Там! Я так стыдился себя на экране! Но теперь скажу с уверенностью — для сценариста очень важен опыт игры. Ты непременно должен что-то сыграть, с головой и ногами погрузиться в профессию. Актерский опыт помог мне в понимании работы сценариста. Когда ты пишешь, у тебя есть время разобраться, продумать детально характеры героев, их поступки, а у актера в процессе съемок на это очень мало времени. Главная задача сценариста — четко сформулировать, что актеру необходимо сделать, чтобы он воплотить задуманный тобой образ. То есть ты

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

15


ПЕРСОНА

должен наполнить сценарий действием, через которое актер поймет, кого играет. «КИНО — ТАКОЕ ЖЕ ПРОИЗВОДСТВО, КАК И ЛЮБОЕ ДРУГОЕ» В. Л.: По специальности ты инженер-конструктор. Знания, полученные в университете, помогали тебе на съемочной площадке? А. Т.: Чем дольше живу, тем отчетливее понимаю, что работаю по специальности. Да, не удивляйся, это вовсе не шутка! Я учился создавать сложные станки и решать технические задачи, а сейчас занимаюсь в принципе тем же, только с другим материалом — словом и эмоцией. Кино — такое же производство, как и любое другое, каждый раз ты решаешь сложную технологическую задачу по созданию яркого запоминающегося аудио­ визуального произведения. В. Л.: Сколько времени уходит на полный цикл создания проекта, начиная от идеи и заканчивая выходом на экраны?

16

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

А. Т.: Здесь все зависит от команды: если у тебя есть слаженный коллектив профессионалов, то можно уложиться и за несколько месяцев. А если параллельно с проектом нужно создавать и команду, то на это могут уйти годы. В. Л.: Твоя компания специализируется на создании проектов в комедийных жанрах. Легко ли для тебя сделать веселый фильм? На мой взгляд, комедия — это самый сложный жанр. Нужно угодить всем, ведь кому-то смешно, а кому-то нет… А. Т.: Первое, что нужно понимать, когда делаешь комедию, — ты никогда в жизни не угодишь всем. Комедия как жанр требует от создателей помимо всех драматических навыков и хорошей истории еще наличие чувства юмора. Это тот параметр, без которого созданием комедии лучше не заниматься. Мы рады, что наши проекты приходятся по вкусу большей части аудитории. Это позволяет нам дальше развиваться в комедийном жанре и заниматься своим самым любимым делом.

В. Л.: 60 % прибыли голливудским кинокомпаниям приносят сувениры и реклама. А как в России? А. Т.: Понимаешь, Голливуд живет уже долго, он прочно стоит на рельсах и идет по своему пути, а у нас своя дорога, и нам еще предстоит ее проложить (смеется). Она в чем-то похожа на западную, но в каких-то моментах существенно отличается. Очень важно построить свой путь, тогда и процент прибыли будет расти. Хочу отметить, что наше кино ничуть не отстает от западного. Да, есть жанры, где мы идем позади Голливуда, но есть и те, где мы чувствуем себя комфортно. Как раз к последним и относится комедия. Чтобы рассмешить аудиторию, нужно хорошо ее знать, разбираться во всех нюансах, культуре и актуальной ситуации. Западные продюсеры пытаются найти универсальный язык, который работает в любой точке мира. А наша ниша говорит на близком сердцу языке, о тех вещах, которые волнуют нас сейчас.


ПЕРСОНА

МЫ ИЗНАЧАЛЬНО СТАВИЛИ ПЕРЕД СОБОЙ ЦЕЛЬ СОЗДАТЬ ВКУСНУЮ КОМЕДИЮ: СЕРИАЛ, КОТОРЫЙ БУДЕТ УЛУЧШАТЬ АППЕТИТ «ОТ КАЖДОГО ЧЛЕНА КОМАНДЫ ЗАВИСИТ УСПЕХ ПРОЕКТА» В. Л.: На мой взгляд, сериал «Кухня» — один из самых лучших твоих проектов. Расскажи о том, как команда сериала и ты смогли настолько хорошо прочувствовать сферу ресторанного бизнеса? А. Т.: Ребята из основной авторской группы сценаристов сами когда-то работали в дорогом ресторане, и они отлично знают атмосферу, которая царит в зале и на кухне. Поэтому, создавая эти истории, у них был базовый опыт, они знали, в чем кухня «Кухни». По опыту могу сказать, что ты не можешь интересно рассказать о том, чего не знаешь. Можно снять яркое кино, наполненное бесконечным действием, но увлечь зрителя без знания специфики невозможно. Обмануть получается очень редко. Это как вирус — ты сам должен заразиться, чтобы передать его другому. От каждого члена команды зависит успех проекта. Плюс сериал привлек талантливую производственную группу. А в центре огромной команды стоял мой верный друг

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

17


ПЕРСОНА

и надежный партнер Виталий Шляппо. Благодаря его работе нам удалось объединить все в единый механизм, и в результате мы получили такой уникальный проект.

приятия еды — это ее ароматы. Если бы телевизор мог передавать еще и запахи, то «Кухня» стала бы самым вкусным проектом, который когда-либо был создан.

В. Л.: «Кухню» отличает красивая картинка и качественная съемка! Поделись деталями работы над проектом.

В. Л.: А сам ты готовишь?

А. Т.: Спасибо за высокую оценку! Мы изначально ставили перед собой цель создать вкусную комедию: сериал, который будет улучшать аппетит. Его эфирное время приходилось на 8 вечера, когда люди возвращаются с работы и ужинают, а мы хотели еще и зарядить их, поднять настроение. Для того чтобы воплотить это, необходимо проработать все детали: картинку, музыку, настроение. На что ушло огромное количество усилий и денег. Стоимость производства первого сезона получилась намного больше, чем заплатил за него канал.

В. Л.: Яичница — наше все?

За время проекта мы хорошо научились снимать процесс приготовления еды и готовые блюда. Так, чтобы это смотрелось вкусно. В этом вопросе перед нами стояла сложная техническая задача: передать вкус еды, без использования обоняния. А ведь значительная часть вос-

ТОП-5 ЛЮБИМЫХ Ф И Л Ь М О В А Л Е КС Е Я ТРОЦЮКА: «Звездные войны» «Те р м и н а т о р 2 : Судный день» « Ф о р р е с т Га м п » «Пятый элемент» «Аватар»

А. Т.: Я очень плохо готовлю!

А. Т.: Как инженер-конструктор я справлюсь с решением любой технической задачи. Приготовить-то я могу, но, когда есть некто, кто сделает это лучше меня, я с удовольствием перепоручу задачу. Не люблю испытывать прочность отношений с людьми своей стряпней (смеется). «Я ХОЧУ ВСЕМУ МИРУ РАССКАЗАТЬ О СВОЕЙ СТРАНЕ» В. Л.: Ты белорус, работающий в России. Кто-то скажет, что там иная ситуация в киноиндустрии. Как же белорусам выйти на уровень мирового кино? А. Т.: В Беларуси живет огромное количество талантливых людей, нужно только больше веры в свой талант. Во многих

сферах такое отношение к своему делу уже дало огромный результат. К примеру, IT. Эта область показала, что мы способны создавать уникальные проекты мирового уровня. И в кино у нас есть такой потенциал. Уровень человеческой и интеллектуальной базы в Беларуси очень высокий. Взять, к примеру, канал СТС — один из лучших каналов на постсоветском пространстве — на него работало много белорусов. И во многом они помогли ему достигнуть такого уровня. Белорусам не хватает глобальных амбиций. Они должны срочно появиться, тогда все будет хорошо. В. Л.: Ты говорил, что мечтаешь снять фильм о Беларуси, который будет достоин «Оскара». А. Т.: Да, это моя большая мечта! Если уж снимать что-то на уровне «Оскара», то это должно быть там, где находится твое сердце. Мое сердце в Беларуси. Я хочу всему миру рассказать о своей стране. У меня как раз сейчас есть идея подобного фильма, который будет называться «Поле». Он покажет историю одного белорусского поля в разрезе тысячи лет. На экране будет происходить смена исторических событий: вот проплыли по реке викинги, кого-то насильно крестили, прошли шведы, французская армия, затем Первая мировая, Великая Отечественная... Наша страна всегда была полем битвы, и я хочу показать, как каждое событие оставляло шрамы: окопы, рвы, курганы. Это и есть история Беларуси. Чтобы ее понять, не хватит 50–60 лет, нужно проследить события за тысячу лет.


ПЕРСОНА

БЛИЦ-ОПРОС:

Отдых или работа? Отдых. Ваше главное достижение? Семья. Москва вас научила… Ценить время. Ваша самая большая авантюра? Переехать в Москву. Если бы не стали сценаристом? Остался бы инженером. На пенсии будете… Заниматься тем же самым.

УРОВЕНЬ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ И ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ БАЗЫ В БЕЛАРУСИ ОЧЕНЬ ВЫСОКИЙ

За помощь в организации и проведении съемок благодарим ресторан Café de Paris


КИНОРЕЦЕПТЫ

Вкусно, как в кино!

Бургер с говядиной В РОЛЯХ: 280 г говяжьей вырезки ■ 140 г помидоров ■ 90 г репчатого лука ■ 30 г свежих огурцов ■ 20 г красного лука ■ 35 г салата айсберг ■ 2 булочки для гамбургера ■ 1 яйцо ■ 30 г маринованных огурцов ■ 20 мл воды ■ сыр (по вкусу) ■ соевый соус (по вкусу) ■ соус табаско (по вкусу) ■ майонез (по вкусу) ■ соль, перец (по вкусу)

СЦЕНАРИЙ: 1/ Говядину и репчатый лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить воду, яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

20

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

2/ Сформировать из фарша 2 плоские котлеты и обжарить по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Переложить котлеты на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 °С, на 15 минут. За 2 минуты до окончания приготовления положить на противень булочки для гамбургеров, разрезанные вдоль. 3/ Свежие и маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками и смешать с майонезом, табаско и соевым соусом. 4/ Салат выложить на булку, сверху добавить соус, затем разместить котлету, ломтик сыра, помидор, нарезанный тонкими кружочками, и кольца красного лука, накрыть второй частью булки.

«КРИ МИН АЛЬНОЕ Ч ТИВО », 1994

Бурге ры ной К выдуманве Таран нтином т з а к ус о и н о с ет и Кахун чной «Биг а» н е тол е д я т ге р о и ьк нальн о «Кримио го ч т ива», но и « Б псов» ешеных , «От з аката до ра «Четы ссвета», р и « Д о е х к о м н ат » к а з ат ел с м е рт ь с т в а и».


КИНОРЕЦЕПТЫ

», 2001 Т ДЖОНС И Ж Д И Р КБ «ДНЕВНИ ния дня рожде По случаю с он ж Д ит ж Брид пир для устраивает ясь, ей уз , наде близких др ак «т а е он что на кухн в ьна, как и же гениал е». ик ст ли на тележур

В РОЛЯХ: 1 кг лука-порея ■ 1 пучок зеленого лука ■ соль, перец (по вкусу) ■ ломтики белого хлеба

СЦЕНАРИЙ: 1/ Лук-порей измельчить, положить в кастрюлю и залить 1 литром кипятка. Варить до готовности. 2/ Зеленый лук порезать, слегка обжарить на оливковом масле, добавить в суп, посолить и поперчить.

Луковый суп

3/ Готовому супу дать остыть, пюрировать блендером. 4/ Хлеб подсушить на сковороде-гриль или в тостере. Суп подавать с гренками.

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

21


«ДЖУЛИ И ДЖУЛИЯ: ГОТОВИМ СЧАСТЬЕ ПО РЕЦЕПТУ», 2009 В фильме обычная домохозяйка Джули Пауэлл приготовила 524 блюда по рецептам знаменитого кулинара Джулии Чайлд. Одно из этих блюд — жареный цыпленок с чесноком и травами.

Жареный цыпленок

В РОЛЯХ: 1 небольшой цыпленок ■ 2 лимона ■ 4 веточки тимьяна ■ 2 веточки розмарина ■ 6 зубчиков чеснока ■ 1 луковица ■ 1 ст. л. оливкового масла ■ 100 мл куриного бульона ■ 2 ст. л. грецких орехов ■ соль, перец (по вкусу)

СЦЕНАРИЙ: 1/ Смешать лимонный сок, листики

22

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

с чесноком и травами

тимьяна и розмарина, измельченный чеснок, посолить и поперчить. Цыпленка смазать полученным маринадом внутри и снаружи. 2/ Лук порезать кольцами и выложить на дно посуды для запекания. На лук выложить цыпленка (ножки перевязать кулинарным шпагатом) и залить его оставшейся пряной смесью, сбрызнуть оливковым маслом.

3/ Накрыть блюдо фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 1 час 15 минут. Снять фольгу, влить бульон, переключить духовку в режим гриля и запекать еще 30 минут. 4/ Перед подачей посыпать дроблеными орехами.


КИНОРЕЦЕПТЫ

Тунцовый

, ЛАНКА» «КАСАБ 1942 мфри Герои Ха грид Ин и та р Бога экране а н н а Бергм ретист в а фильм олгой д е лись посл тобы ч , и ук зл а р ы перитив выпить а туни м о р е с крек ремом. цовым к

крем

В РОЛЯХ: 200 г консервированного тунца ■ 150 г оливок без косточек ■ 4 филе анчоусов ■ 2 ч. л. горчицы ■ 2 ч. л. лимонного сока ■ 1/2 зубчика чеснока ■ оливковое масло ■ измельченная зелень (по вкусу) ■ крекеры (по вкусу)

СЦЕНАРИЙ: 1/ Все ингредиенты (кроме оливкового масла, крекеров и зелени) взбить до однородной массы, тонкой струйкой влить оливковое масло. Еще раз взбить. 2/ Подавать с крекерами, посыпав зеленью.

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

23


КИНОРЕЦЕПТЫ

«МИСТЕР И МИССИС СМИТ», 2005 Однажды вечером Джон приходит домой после работы и мило улыбается своей женушке Джейн. Она приготовила для него особенное блюдо на ужин. Оба садятся за стол, но не спускают друг с друга глаз, каждый ищет сигнал предательства в поведении другого. Джейн подает тушеное мясо, которое вызывает подозрения у Джона.

Ягненок,

запеченный с овощами

В РОЛЯХ:

СЦЕНАРИЙ:

1,2–1,5 кг мяса ягненка ■ 1 луковица ■ 4 стебля сельдерея ■ 4 моркови ■ 2 головки чеснока ■ 1,5 л мясного бульона ■ 50 мл бальзамического уксуса ■ 4 веточки тимьяна свежего ■ 3 веточки розмарина ■ 3–4 шт. мини-фенхеля ■ соль, перец (по вкусу)

1/ С мяса срезать лишний жир, натереть солью и перцем. На разогретой сковороде обжарить ягненка до образования румяной корочки.

24

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

2/ На сковороде обжарить лук, морковь и фенхель. 3/ В жаропрочную форму выложить обжаренные овощи, измельченный сельдерей,

сверху поместить ягненка. Влить в форму бульон, уксус, добавить чеснок, розмарин с тимьяном, накрыть крышкой или фольгой и отправить в разогретую до 165–170 °С духовку на 3–4 часа, в зависимости от качества мяса и возраста ягненка. 4/ За 15 минут до окончания приготовления снять крышку, включить гриль и дать мясу подрумяниться.


КИНОРЕЦЕПТЫ

«КРЕС ТНЫЙ ОТЕЦ» , 1972

Питер Кл один и еменца — з главн ых героев кн иг Пьюзо и Марио «Крест ный отец». В Клемен фильме ца валь яж но пос вящает молод ого Корлео Майкла н пригот е в тайны овлени я со са для спагетт уи.

В РОЛЯХ:

Спагетти в томатном соусе с мясными шариками

500 г говяжьего фарша ■ 400 г спагетти ■ 1 головка репчатого лука ■ 1 яйцо ■ 2 ст. л. муки ■ 2 ч. л. томатной пасты ■ смесь итальянских трав ■ морская соль, перец (по вкусу)

СЦЕНАРИЙ: 1/ Лук измельчить, смешать с фаршем, посолить и поперчить, добавить яйцо, сформировать шарики и обвалять в муке.

2/ На сковороде с добавлением оливкового масла обжарить фрикадельки. Томатную пасту слегка развести водой и влить к фрикаделькам, посолить, поперчить, добавить смесь итальянских трав. 3/ Спагетти отварить в подсоленной воде. В готовую пасту добавить капельку оливкового масла и перемешать. 4/ Добавить в спагетти соус с фрикадельками, перемешать.

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

25


КИНОРЕЦЕПТЫ

Лимонные кексы

«ИГРА В» ТОЛО ПРЕС имон-

мые л Люби рожные и е ы н п ы Старк, анс леди С рых она о от кот сь лишь ла отказа жды. одна

26

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

В РОЛЯХ: 2 лимона ■ 200 г сахара ■ 2 яйца ■ 120 г сливочного масла ■ 100 г муки ■ 1 ч. л. разрыхлителя ■ 1/2 ч. л. соды

СЦЕНАРИЙ: 1/ 100 г сливочного масла комнатной температуры растереть со 100 г сахара и взбить блендером, вбить по одному яйца. Добавить муку, разрыхлитель, соду, цедру и сок одного лимона, тщательно перемешать.

2/ Формочки смазать оставшимся сливочным маслом и разложить в них тесто, заполняя на 2/3. 3/ Отправить кексы в разогретую до 190 °С духовку на 15–20 минут. 4/ В сотейнике смешать оставшийся сахар с цедрой и соком одного лимона. Прогреть карамель на медленном огне до полного растворения сахара. 5/ Горячие кексы полить лимонной карамелью.


КИНОРЕЦЕПТЫ

В РОЛЯХ:

2/ Измельченные орехи смешать с 20 г

500 г слоеного дрожжевого теста ■ 90 г сахара ■ 1 желток ■ 500 мл воды ■ 70 г миндаля ■ 70 г фундука ■ 100 г шоколада

сахара, соединить сахарный сироп и оре-

СЦЕНАРИЙ:

резать на широкие треугольники, смазать

1/ Для приготовления начинки в сотейник влить воду и нагреть ее на среднем огне, порционно добавить 70 г сахара, держать на плите, пока сахар не растворится. Снять с огня и остудить.

каждый треугольник начинкой, у основа-

ховую смесь. 3/ Тесто раскатать в прямоугольник, раз-

ния положить кусочек шоколада. 4/ Свернуть тесто в трубочку и слегка загнуть концы в форме полумесяца.

5/ Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставить их на час. Смазать круассаны желтком по всей поверхности и отправить в духовку, разогретую до 220 °С, на 5 минут, убавить температуру до 190 °С и выпекать еще 10–15 минут. 6/ Готовые круассаны полить растопленным шоколадом.

Круассаны с шоколадом и орехами

У ТИФ«ЗАВТРАК 961 ФАНИ», 1

роиня Кадр, где ге ранн ер пб Одри Хе завтраним утром и круаскает кофе трины ви у м сано о магаог ювелирн ним из зина, стал од ваемых на уз х ы м са ых. и копируем

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

27


КИНОРЕЦЕПТЫ

«АМЕЛИ», 2001 Заведение, в котором работала девушка, существует не только на экране. Специально для поклонников фильма здесь предлагают особое меню, в котором числится и тот самый кофе.

Кофе по-французски В РОЛЯХ: 2 ст. л. молотого кофе (средний помол) ■ 200 мл воды ■ 1/4 ч. л. соли ■ 1/2 ч. л. корицы ■ 1 ч. л. сахара ■ 2 ст. л. коньяка

СЦЕНАРИЙ: 1/ В турку насыпать кофе, добавить соль, щепотку сахара, корицу, залить водой и поставить на плиту. Как только пена начнет подниматься, убрать турку с огня, дать пене осесть, вернуть на плиту. Проделать так три раза и отставить кофе. 2/ В огнеупорной емкости смешать сахар с коньяком и поджечь, через 30 секунд потушить огонь (если он сам не погаснет). 3/ Перелить коньячную смесь в чашку, добавить кофе.

28

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


ООО «Снекпро», УНП 690827912


ЭНОТЕКА

ВИНО И КИНО Имя Фрэнсиса Форда Копполы известно не только каждому киноману, но и ценителям вина. Первые виноградники в долине Напа легендарный режиссер приобрел еще в 1975 году на гонорар от «Крестного отца», а после успеха ленты «Дракула» Коппола обзавелся поместьем и еще несколькими землями в округе

В Coppola Winery Wine Wonderland соединились две страсти режиссера — вино и кино. В большой итальянской семье Коппола вино было неизменным атрибутом воскресных обедов, пригубить напиток, разбавленный газировкой, разрешали даже детям. Дедушка режиссера сам изготавливал домашнее вино для таких посиделок. Вспоминая добрую семейную традицию, Фрэнсис вместе с супругой Элеонор приобрел винодельню и первоначально стал изготавливать напиток для семьи и друзей. Но из-за малых объемов производства часть урожая пропадала, что навело на мысль о более масштабном бизнесе. Для реализации проекта Фрэнсис пригласил именитого энолога, «отца американского виноделия» Андрея Челищева. Традиции производства вина, которые приобрела Калифорния, во многом заслуга именно этого человека. Челищев собрал лучшее из французского виноде-

30

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


ЭНОТЕКА

лия и адаптировал к калифорнийским природным условиям. Апогеем сотрудничества Копполы и Челищева стал напиток из винограда «каберне совиньон», вошедший в число лучших и дорогих вин Калифорнии и получивший множество наград на международных конкурсах. Позже к винодельне присоединился еще один выдающийся энолог — Филипп Баскол, до этого 20 лет проработавший на одной из виноделен региона Бордо.

Факт! Долина Напа — один из главных винодельческих регионов США, расположен в Северной Калифорнии, именно здесь началась история калифорнийских вин. Уникальные природные условия позволяют раз за разом получать качественный урожай винограда, здесь практически не бывает неудачных с точки зрения виноделия годов.

Сейчас в Coppola Winery Wine Wonderland расположена не только винодельня, но и музей кино. Все это открыто для посетителей.

Вино и кино неразрывно связаны в жизни Копполы. Когда для съемок фильма «Апокалипсис сегодня» не хватало средств, Коппола заложил виноградники. Но после успеха «Крестного отца — 3» выкупил все обратно

ДОЛИНА НАПА

Сан-Франциско Лос-Анджелес

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

31


ЭНОТЕКА

пола руководствуется принципом: «Как каждому американцу доступно мое кино, так должно быть доступно и мое вино».

Наслаждаясь бокалом вина, можно посмотреть на те самые стол и кресло, где Дон Корлеоне делал предложение, от которого нельзя отказаться, или воочию увидеть легендарные статуэтки «Оскар» и «Золотые пальмовые ветви». Помимо вина туристов угощают традиционными итальянскими блюдами.

Факт! Калифорния занимает четвертое место в мире по объемам производства вина после Италии, Франции и Испании.

32

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

Винодельня Копполы производит 900 тыс. ящиков вина в год, занимая с этим показателем 17 место среди крупнейших производителей в США. На виноградниках режиссера культивируют сорта винограда «каберне совиньон», «зинфандель», «каберне фран», «мерло», «шираз». Наряду с эксклюзивными марками Фрэнсис Коппола выпускает и более демократичное вино. Для этого режиссер дополнительно приобрел 1 га земли в долине Сонома. В производстве вина Коп-

Некоторые линейки Коппола создает в честь членов своей семьи, также на протяжении многих лет выпускается специальная линейка, посвященная его режиссерской деятельности. А в начале 2017 года винодельня Копполы стала официальным поставщиком вина для церемонии «Оскар», контракт подписан на три года. В Голливуде поговаривают даже, что в последнее время режиссер уделяет гораздо больше времени винному бизнесу, нежели кинематографическому. В добавок к винам Коппола выпустил под своим именем наиболее примечательные атрибуты итальянской кухни — пасту и томатный соус к спагетти. Своим увлечением Фрэнсис Форд Коппола «заразил» и коллег: виноградники приобрели Кристофер Ламберт, Антонио Бандерас и Дрю Берримор.


ООО «Табак-инвест», УНП 101333138


ГИД

КИНО РЕСТОРАЦИЯ Не секрет, что многие кафе и рестораны получили свою невероятную популярностью после того, как засветились в кино. Стоит снять даже самую короткую киносцену в каком-нибудь малоизвестном бистро, как оно сразу же становится мегапосещаемым, ведь каждому хочется посидеть на том же диване и отведать те же блюда, как и любимые киногерои в известном фильме. Кстати, чем не повод для гастрономического путешествия — посетить увиденный в фильме ресторан!

Bistrot La Renaissance, ФИЛЬМ «БЕССЛАВНЫЕ УБЛЮДКИ» Адрес: 112 Rue Championnet, Paris, France

Speedy’s Cafe, С Е Р И А Л « Ш Е РЛ О К » ( B B C ) Адрес: 187 North Gower Street, London, UK Сериальный аналог культового адреса Бейкерстрит 221б, по которому проживают квартиранты Холмс и Ватсон. На первом этаже расположено небольшое кафе, где главные герои частенько поедают вкуснейшие сэндвичи. Несмотря на свою славу, заведение отличается весьма демократичными ценами, а специально для поклонников сериала создано «шерлоковское» меню.

34

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

Бистро выбирал для съемок лично Квентин Тарантино. «Они перевернули район с ног на голову и оклеили фасады зданий плакатами времен Второй мировой войны. Они провели в ресторане несколько дней, чтобы снять сцену, которая занимает в фильме всего несколько минут!» — вспоминает съемки «Бесславных ублюдков» директор ресторана Валериан Гальвес. Bistrot La Renaissance было открыто в 1903 году и сохранилось практически в первозданном

виде. Киношники полюбили это заведение и часто используют его в качестве декораций. Bistrot La Renaissance не раз появляется в фильмах с участием Роми Шнайдер, Джейн Биркин, Сэма Шепарда, Шарлотты Генсбур и Клода Шаброль.


ГИД

Le Grand Vefour, Cicada, Ф И Л Ь М Ы « М И С Т Е Р И М И С С И С С М И Т» , « К РАС ОТ К А », « Б Р Ю С В С Е М О Г У Щ И Й » Адрес: 617 S. Olive Street, Los Angeles, USA Благодаря поразительной красоте этого места его не раз снимали в самых разных картинах. Помните страстный медленный танец мистера и миссис Смит? А Брюса, все никак не делающего предложение своей гражданской жене в лице Дженнифер Энистон? Кто же не помнит сцену из «Красотки», когда неискушенная героиня Джулии Робертс не справилась со своим эскарго и одна из улиток улетела прямо в официанта! Все это случилось именно здесь, в ресторане Cicada.

ФИЛЬМ « КО КО Д О Ш А Н Е Л Ь » Адрес: 17 Rue de Beaujolais, Paris, France Один из лучших ресторанов Парижа был открыт в 1784 году и принимал таких знаменитых гостей, как Наполеон и Жозефина, Виктор Гюго, Оноре де Бальзак и Коко Шанель. Последний фильм, съемки которого проходили в Le Grand Vefour, — «Коко до Шанель». Отдельно стоит отметить цены в этом храме французской гастрономии: дегустационное меню стоит 98 евро, ужин с вином обойдется около 250 евро. Столиков здесь немного, а вход исключительно в смокинге.

Le Grand Vefour является обладателем трех звезд Мишлен, попасть сюда можно только по предварительной записи

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

35


ÔАКТÛ

И ЦИФРЫ

КАЖДЫЙ ВТОРОЙ ЧЕЛОВЕК В МИРЕ ВИДЕЛ ХОТЯ БЫ ОДИН ФИЛЬМ ПРО ДЖЕЙМСА БОНДА. Квентин Тарантино является противником любой рекламы в своих картинах, поэтому все герои его фильмов курят вымышленную, придуманную самим Тарантино марку сигарет Red Apple. Частенько в его картинах фигурирует закусочная «Биг Кахуна Бургер», которая также является фантазией режиссера.

В погребах производителя элитного коньяка хранятся не только напитки вековой выдержки, но и сейф с фильмом, премьера которого назначена на 2115 год. Режиссер Роберт Родригес снял картину «100 лет: кино, которые вы никогда не увидите» с Джоном Малковичем в главной роли. Релиз фильма назначен на 18 ноября 2115 года.

На 30 %

Ирландцы являются самыми преданными поклонниками кино. Среднестатистический житель Ирландии ходит в кинотеатр 4,2 раза в год. В то время как средний житель Евросоюза посещает кино 1,9 раза в год.

60 %

дохода от продажи дисков голливудских кинокомпаний приходится на сеть супермаркетов Walmart. В свою очередь руководство компании, большую часть аудитории которой составляют семьи, тщательно отслеживает киноконтент. На полки магазинов не попадают фильмы, пропагандирующие насилие. Таким образом, супермаркету удается влиять на киноиндустрию, мотивируя продюсеров создавать фильмы для семейного просмотра.

выросло потребление шпината в США, когда на экраны вышел мультфильм про моряка Попая. После съеденной баночки шпината у героя волшебным образом увеличивались силы и он мог справиться со всеми трудностями. Производители шпината даже установили мультипликационному герою несколько памятников. Это был первый опыт продакт-плейсмента (скрытой рекламы) в мировом кинемотаграфе.


КОРОННОЕ МЕНЮ

Гастрономический

микс

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

37


КОРОННОЕ МЕНЮ

1,5–2 кг молодой баранины (без костей) ■ 1 ч. л. крупной соли ■ 1 ч. л. черного перца ■ 10 долек чеснока ■ 1 ст. л. тертой лимонной цедры ■ 5 ст. л. оливкового масла ■ 1 баклажан ■ 2 помидора ■ 2 перца ■ свежий тимьян, шалфей, розмарин, петрушка 1/ С мяса обрезать лишний жир и разрезать вдоль, но не до конца. Посыпать мясо солью и перцем. 2/ Зелень, чеснок, цедру и соль измельчить в блендере, влить оливковое масло и перемешать. 3/ Смазать полученной пастой мясо и свернуть рулетом, закрепить кулинарным шпагатом. 4/ Нарезанные овощи положить в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, сверху выложить рулет. Поставить форму в разогретую до 220 °С духовку на 15 минут, убавить температуру до 180 °С и запекать 1–1,5 часа.

Рулет из баранины с овощами

38

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


КОРОННОЕ МЕНЮ

Томатный

суп-пюре

2 кг помидоров ■ 1 луковица ■ 1 головка чеснока ■ сушеный орегано (щепотка) ■ сушеный базилик (щепотка) ■ сушеный тимьян (щепотка) ■ майоран (щепотка) ■ 200 мл сливок ■ 1,5 ч. л. соли ■ 2 ч. л. сахара ■ 50 мл оливкового масла ■ 1,5 л воды 1/ Помидоры бланшировать и снять кожицу. Томаты, нарезанные дольками, переложить в форму вместе с очищенны-

ми зубчиками чеснока, запекать в духовке 40–45 минут при 180 °С. 2/ Лук, измельченный кубиками, переложить в сотейник и тушить на оливковом масле до мягкости (около 5 минут). Добавить к луку запеченные помидоры, влить воду и довести до кипения. 3/ Измельчить блендером помидорную массу, добавить сливки, сахар, специи и соль. Вернуть на огонь и довести до кипения. Готовый суп подавать с сухариками.

Азиатский суп с рисовой лапшой и овощами 500 г филе говядины или свинины ■ 1 брокколи ■ 2 моркови ■ 1/2 красного острого перца ■ 1 см сельдерея ■ 1 луковица ■ 2 см имбиря ■ 150 г грибов мун ■ 400 г рисовой лапши ■ 110 мл соевого соуса ■ 2 ст. л. оливкового масла 1/ Грибы залить кипятком и оставить на 10 минут. 2/ В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить лук, разрезанный на 4 части, и измельченный имбирь. Переложить в кастрюлю крупно нарезанное мясо и обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Влить в кастрюлю 1,5 литра воды и соевый соус, добавить сельдерей. Довести до кипения, затем убавить огонь, закрыть крышкой и варить около 40 минут. 3/ Удалить из кастрюли лук. Добавить в суп нарезанную морковь, острый перец и грибы и варить еще 15 минут. 4/ Брокколи разобрать на соцветия и добавить в суп, подержать на плите еще 5 минут. 5/ Добавить рисовую лапшу, накрыть крышкой и оставить на 4–5 минут. По истечении этого времени снять суп с плиты.

Фото и рецепт: Karolina Polkowska, picante-jalapeno.blogspot.com

Фото: Мария Кощеева

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

39


КОРОННОЕ МЕНЮ

Салат с авокадо и креветками

1/2 авокадо ■ 150 г креветок ■ 3 перепелиных яйца ■ салатный микс ■ 1 ч. л. белого винного уксуса ■ 1 ч. л. лимонного сока ■ 3 ст. л. оливкового масла ■ 1/2 ч. л. дижонской горчицы ■ соль, черный перец (по вкусу) 1/ Для заправки смешать уксус, лимонный сок, масло и горчицу, посолить поперчить. 2/ Смешать салатный микс, ломтики авокадо, вареные креветки и яйца, разрезанные пополам, полить заправкой.

40

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


КОРОННОЕ МЕНЮ

Теплый салат с баклажанами и рукколой

2 баклажана (среднего размера) ■ 100 г рукколы ■ 100 г шпината ■ 50 г феты ■ 25 мл лимонного сока ■ 1 ст. л. меда ■ 30 мл оливкового масла ■ 1/4 ч. л. черного перца ■ 1/3 ч. л. соли ■ 1/2 ст. л. итальянских трав ■ 3 ст. л. кедровых орехов 1/ Баклажаны нарезать кружочками и замочить в соленой воде на 20–30 минут. Слить воду, просушить баклажаны бумажным полотенцем. Обжарить с добавлением растительного масла и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. 2/ Для заправки смешать лимонный сок, мед, оливковое масло, соль, перец, итальянские травы. 3/ Смешать рукколу, шпитат, баклажаны, обжаренные орешки и измельченную фету, полить заправкой. Фото и рецепт: Рената Коне

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

41


КОРОННОЕ МЕНЮ

Булочки

с песто и беконом

500 г муки ■ 300 мл теплой воды ■ 1 ч. л. сухих дрожжей ■ 5 ч. л. сахара ■ 1–1,5 ч. л. соли ■ 1,5 ст. л. сливочного масла ■ 1 желток ■ песто (по вкусу) ■ бекон (по вкусу)

2/ Разделить тесто на 10 частей, раскатать каждую в прямоугольный пласт и смазать соусом песто, сверху выложить полоски бекона. Тесто скрутить улиткой.

1/ Дрожжи развести в воде. Смешать муку, дрожжи, сахар, соль, добавить масло, перемешать тесто до однородности. Накрыть тесто полотенцем и поставить на час в теплое место. Через час еще раз перемешать и оставить на полчаса.

3/ Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Оставить на 10–15 минут, смазать каждую булочку желтком. Отправить противень в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.

Лимонный кекс 1 лимон ■ 150 г сахара ■ 4 яйца ■ 180 г сливочного масла ■ 10 г разрыхлителя ■ 200 г муки ■ 2 ст. л. лимонного сока ■ 4 ст. л. сахарной пудры 1/ Лимон нарезать тонкими кольцами, удалить косточки и измеличить в блендере до пюреобразного состояния. 2/ Яйца взбить, добавить сахар и еще раз взбить. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, добавить размягченное масло, лимонное пюре, тщательно перемешать. 3/ Тесто перелить в форму, смазанную маслом. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 1 час. 4/ Для приготовления глазури по чайной ложке влить лимонный сок в сахарную пудру, каждый раз тщательно вымешивая. 5/ Готовый кекс остудить и полить глазурью.

42

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

Фото и рецепты: Виктория Макеева Instagram: five_o_clock79


ООО «Биомолпром», УНП 690024195

«БИФИДИН» — помощь вашему иммунитету

Около 70 % иммунной системы составляет кишечник. Находящиеся там полезные бактерии создают прочный барьер для патогенных микроорганизмов и устраняют их. Именно поэтому грамотно составленный рацион — основа хорошего иммунитета.

Для коррекции здоровья кишечника созданы функциональные продукты, содержащие бифидобактерии. Они оказывают воздействие на желудочнокишечную экосистему и стимулируют ее иммунные механизмы.

K B

Бифидобактерии принимают активное участие в синтезе витаминов группы B, витамина K, незаменимых аминокислот и биологически активных соединений.

В зависимости от возраста организм нуждается в различном соотношении пищевых ингредиентов. С учетом этого «Бифидин» предлагает продукцию, адаптированную к разным возрастным категориям. Подходит и для детей начиная с 3-х недель.

Научно доказано, что бифидобактерии позитивно влияют на уровень гемоглобина, улучшают всасывание железа, все это достигается за счет эффективной работы кишечника.

с3

недель

Концентрация бифидобактерий в «Бифидине» (100 миллионов КОЕ в см³) максимально приближена к содержанию этих веществ в организме здорового человека. Такой состав не имеет аналогов. сайт: бифидин.бел


КОРОННОЕ МЕНЮ

Банановые оладьи

130 г муки ■ 1 яйцо ■ 2 банана ■ 3 ст. л. сахара ■ 50 мл молока 1/ Смешать в блендере бананы, яйцо, молоко и сахар до однородной массы. Всыпать муку и перемешать. 2/ Ложкой выложить тесто на разогретую сковороду с добавлением масла, обжарить с двух сторон до готовности.

44

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


КОРОННОЕ МЕНЮ

Слойки

с творогом

200 г муки ■ 100 г сливочного масла ■ 60 мл ледяной воды ■ 1 ч. л. лимонного сока ■ щепотка соли Для начинки: 200 г творога ■ 1 желток ■ сахар, ваниль (по вкусу) 1/ Для приготовления теста охлажденное масло натереть на крупной терке, смешать с мукой, добавить щепотку соли, перемешать до состояния крошки. Добавить воду и сок лимона, сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на час. 2/ Для начинки смешать творог с желтком, добавить сахар и ваниль. 3/ Раскатать тесто, разрезать квадратиками, в центр выложить начинку, склеить противоположные уголки в виде конверта. 4/ Выпекать слойки в духовке при 200 °С около 20 минут.

Фото и рецепт: Наталья Чехута

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

45


ИДЕАЛЬНО ПРОСТО КАНАПЕ СО СВЕКЛОЙ И ОЛИВКАМИ Сельдь «Матиас» / бородинский хлеб / запеченная свекла / оливки / листья салата Хлеб и свеклу нарезать квадратиками. На хлеб выложить свеклу, салатный лист, кусочек сельди, оливку, закрепить канапе с помощью шпажки.

КАНАПЕ С ЯБЛОКОМ И КЛЮКВОЙ Сельдь «Матиас» / цельнозерновой багет / зеленое кисло-сладкое яблоко / клюква Ломтики багета подсушить в духовом шкафу или на сковороде. Выложить на каждый ломтик несколько кусочков яблока и сельди, украсить ягодами клюквы.


КАРТОФЕЛЬНЫЕ КАНАПЕ С РЕДИСОМ Сельдь «Матиас» / запеченный картофель / зеленый лук / редис / сливочное масло / красный лук

СП «Санта Бремор», ООО УНП 200656098

Картофель разрезать пополам. Смазать каждый ломтик маслом, взбитым с измельченным зеленым луком. Сверху выложить редис, нарезанный кружочками, и кусочек сельди. Посыпать измельченным зеленым и красным луком.

«Матиас» XXL производят из отборной крупной сельди, выловленной в чистых водах Норвегии.


ИСТОРИЯ В ДЕТАЛЯХ

Э КО Н О М И К А

ПОПКОРНА Сегодня невозможно себе представить поход в кино без ведерка попкорна и бутылочки газировки. Продажа снеков в кинотеатрах — важнейший элемент киномаркетинга и символ современной массовой культуры. Но так было не всегда. С чего же начинался этот прочный союз?

В начале XX века кинематограф относился к высокому искусству, а кинозалы превосходили по роскошности и изысканности интерьеров театры и оперу. Первые фильмы были немыми, и зрители должны были быть достаточно образованными, чтобы читать титры. Соответственно, и аудитория, посещавшая кинотеатры, была солидная и обеспеченная. Еда же во время представления ассоциировалась с народными развлекательными жанрами — карнавальными представлениями, варьете или цирком. Все изменилось в середине 1920-х, когда появились звуковые фильмы и киноиндустрия открылась широкой публике, став самым доступным и массовым развлечением. Вместе с этим в кинотеатре появились и палатки с едой и напитками. Такое развитие событий позволило кинотеатрам уменьшить стоимость билетов почти в три раза, убытки по прокату с лихвой покрывались продажами попкорна. Один из владельцев крупной американской сети кинотеатров

48

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


ИСТОРИЯ В ДЕТАЛЯХ

ПРИБЫЛЬ С ОДНОГО СТАКАНА ПОПКОРНА БОЛЬШЕ, ЧЕМ С ОДНОГО МЕСТА В ЗАЛЕ тех лет даже сформулировал оптимальную бизнес-стратегию: «Найдите удачное место для продажи попкорна и постройте там кинотеатр». Самым массовым кинопродуктом стал попкорн, во многом из-за приятного запаха и бесшумности. Кроме того, для его производства не требовалось никакого дополнительного оборудования помимо автомата, в то время как для приготовления чипсов была необходима кухня. Доходы от продажи попкорна помогли многим кинотеатрам в США пережить Великую депрессию, не упал спрос на лакомство и во время Второй мировой войны, когда другие сладости были недоступны из-за дефицита сахара. Окончательно популяризировать снеки в кинотеатрах помогла реклама попкорна, которая шла посередине сеанса. Сегодня рентабельность попкорна составляет 800 %, при этом именно продажи

лакомства позволяют кинотеатрам удерживать низкие цены на билеты. Продажа снеков приносит американским кинотеатрам в среднем 20 % выручки и 46 % прибыли. У прокатчиков есть даже поговорка: «Соль и сахар — это наши деньги». В СССР кинотеатры во всем старались походить на театры и держать марку: от красных дорожек до дресс-кода посетителей. Ни о каких снеках во время сеансов и речи быть не могло. А вместо того чтобы коротать время перед кинопоказом в очереди за попкорном, посетителям предлагали познакомиться с выставкой картин, располагавшейся в холле кинотеатра. Но в 90-е вместе со многими западными традициями пришли и кинобары. В Москве первая машина по производству попкорна была установлена в 1997 году. Правда, хрустящая традиция обрела и немало противников. Так, в конце 2016 года Андрей Кончаловский пообещал запретить продажу попкорна на своих фильмах.

Факт! За последние 70 лет объем средней порции попкорна увеличился в четыре раза. А вот цены на него выросли на 600 % (с учетом инфляции) Владельцы крупных киносетей США называют оснащение сидений держателями для стаканов — одним из самых удачных нововведений в истории кинотеатров Ученые из Кельнского университета выяснили, что поедание попкорна в кино делает людей невосприимчивыми к рекламе

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

49


ОБЗОР

ВАЖНЫЕ ФИЛЬМЫ О ЕДЕ «Корона» составила обзор фильмов, которые представляют иной взгляд на современную культуру питания и развеивают общепринятые мифы о еде

• «ПЛАНЕДА» ( P L A N E AT ) , Великобритания, 2010 год В фильме обсуждается проблема правильного питания и воздействия продуктов не только на наш организм, но и на планету в целом. Три врача представляют свой взгляд на этот вопрос и рассказывают о том, что правильное питание может быть не только профилактикой различных заболеваний, но и лекарством. Верно подобранная еда в силах многое изменить: вылечить неизлечимые болезни, повлиять на глобальное потепление, использование земли и состояние океанов. Большое внимание уделяется животному белку, так как фильм основан на знаменитом бестселлере «Китайское исследование» Колина Кэмпбелла.

• « П И Щ А Б О ГО В », Россия, 2013 год Увлекательное путешествие в мир древней кулинарии, приправленное яркими сценами приготовления «божественных блюд» и эпизодами новейших открытий ученых. Фильм увлечет даже самого искушенного знатока гастрономии. Вы знаете, откуда к нам пришли кукуруза, какао, пшеница, финики, томаты? Что несут они в своем ДНК? Откуда на Землю попали семена зерновых? Вегетарианство — наследие древних или мода наших дней? Из чего готовят эликсир долголетия? Обилие исторических фактов фильма легко запоминается, а кулинарные идеи хочется сразу же воплотить в жизнь.

• «НЕОБЫЧНАЯ ЕДА. АМЕРИКА» (BIZARRE FOODS. AMERICA), США, 2013 год Ведущий Эндрю Цимерн колесит по Америке и разыскивает необычные рецепты блюд. По сюжету выясняется, что Штаты богаты не только фастфудом. Как никакая другая, американская гастрономическая культура изобилует необычными блюдами. Она складывается из привычек в еде, которые привезли с собой иммигранты, а также из собственных традиционных и современных продуктовых трендов. Ведущий пробует жареных крокодилов и другие не менее экзотические блюда. Все это действо сопровождается комментариями самых разных людей, живущих в различных регионах Штатов, их историями и точкой зрения на пищевую культуру Америки.

• «САХАР» ( T H AT S U G A R F I L M ) , Австралия, 2016 год История о том, как мода на «здоровое питание» на самом деле приводит к ожирению. Австралийский режиссер и актер Дэймон Гамо снимает на камеру свой эксперимент, в ходе которого он начинает питаться исключительно едой с маркировкой healthy (полезно для здоровья) и показывает, что из этого выходит. Гамо раскрывает для зрителей всю горькую правду о сахаре, скрывающемся в свежевыжатых соках, протеиновых батончиках и другой «полезной» еде. В фильме снялись Хью Джекман и Стивен Фрай.

• « Е Д А Ж И ВА Я И М Е Р Т ВА Я », Россия, 2016 год Научно-популярный проект Сергея Малоземова, репортера с медицинским образованием. В поисках интересных исследований и революционных открытий автор путешествует по планете, пытаясь понять и максимально просто объяснить сложные вещи. Он поднимает спорные и неоднозначные темы, где точка зрения современной науки зачастую вступает в противоречие с общепринятыми стереотипами.

Австралии и Кассовые сборы фильма «Сахар» в прокате $, что сделало релиз одним Великобритании составили более 1500000 и поставило картину на год 2015 за алии Австр в из самых успешных ы за всю историю стран ов 3 место среди документальных фильм


Короëевсêие

БОНУСЫ %

% % % %

%

1 Ищите специальную вклейку со

скидками «Королевские бонусы».

2 Вырезайте карты

и берите с собой.

3 Предъявите карту при

%

совершении покупки.

4 Наслаждайтесь выгодными покупками!

Каждый читатель журнала «Корона» может воспользоваться своей привилегией — скидками и бонусами на различные товары и услуги


ИСТОРИЯ В ДЕТАЛЯХ

Б Е Л О РУС С К И Е

КО Р Н И

ÃОЛ Л И ÂÓ Ä А Помните рычащего льва перед началом фильмов? Так вот эта кинозаставка, знаменитая киностудия Metro-Goldwyn-Mayer и премия «Оскар» появились благодаря эмигранту из Беларуси, история жизни которого напоминает сценарий одного из его фильмов

ИЗ МИНСКА В США Луис Барт Майер (урожденный Лазарь Меир) родился в 1882 году в Минске в рабочей еврейской семье. Примечательно, что дату своего рождения — 4 июля (День независимости Соединенных Штатов) Майер выбрал себе сам, будучи взрослым человеком.

ЖУРНАЛ TIME ВКЛЮЧИЛ МАЙЕРА В СПИСОК 100 САМЫХ ВЛИЯТЕЛЬНЫХ ЛЮДЕЙ XX ВЕКА

Он был третьим по счету ребенком в семье Якова Меира и Сары Мельцер. Когда Лазарю было около двух лет, семья эмигрировала в Штаты. Сладкой жизни там не получилось. Хотя Яков Меир первым делом сменил фамилию на Майер, легче все равно не стало. А тут родились еще двое детей. Лазарь Майер помогал отцу в семейном предприятии по сбору металлолома и утилизации бытовых отходов. Лазарь, ставший в Новом Свете Луисом, взялся за дело отца еще подростком и быстро обнаружил в себе то, чего не хватало Майеру-старшему: деловую хватку и организаторский талант. Через полгода он уже руководил двумя сотнями рабочих. Правда, все документы подписывал отец, потому что Луис был несовершеннолетним. Отец назвал компанию «Майер и сыновья», присвоив себе и фирму, и заслуги сына, что на всю жизнь испортило их отношения. Амбициозный юноша не желал быть в тени семьи и в 20-летнем возрасте уехал в Бостон, где открыл небольшое собственное дело по утилизации отходов. Вскоре предприимчивый молодой человек женился на дочери торговца кошерным мясом. Как известно, семейная жизнь требует больших расходов, и Луис начинает искать работу престижнее и прибыльнее.

52

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


ИСТОРИЯ В ДЕТАЛЯХ

В 1936 ГОДУ МАЙЕР СТАЛ ПЕРВЫМ И ЕДИНСТВЕННЫМ УПРАВЛЯЮЩИМ В СТРАНЕ С ЗАРПЛАТОЙ 1 МИЛЛИОН ДОЛЛАРОВ

Идут дни, недели, но ничего подходящего для практически необразованного молодого человека не находится. И вот, когда уже кроме голой надежды ничего не остается, происходит чудо. Жена местного банкира сдала в утиль брюки мужа, в кармане которых лежала довольно крупная сумма денег. Майер возвращает деньги хозяину. Потрясенный небывалой честностью молодого человека, банкир устраивает его на работу в местный кинотеатр. ЗАРОЖДЕНИЕ КИНОИМПЕРИИ Майер влюбляется в кинематограф с первых дней. Он очарован движущимися картинками, захвачен с головой новинкой века и постепенно приходит к выводу, что за этими пока еще не совсем совершенными кадрами — огромное будущее. Осенью 1907 года, накопив денег и взяв в долг у кого только можно, он покупает в

пригороде Бостона кинотеатр на 600 мест. Проводит там ремонт, меняет название и обещает публике демонстрацию только высококлассных фильмов под аккомпанемент органа. Незамедлительно следует головокружительный успех. Очень скоро Луис становится хозяином собственной прокатной компании — «Луис Б. Майер Компани». Годы спустя он скажет: «Я буду делать только те фильмы, которые мне не стыдно показывать своим детям». Однако в те дни картины, которые он демонстрировал в своем кинотеатре, не всегда нравились ему самому. Век кино только начинался, и приходилось довольствоваться тем, что было на рынке. Тем не менее Майер начинает думать о том, что было бы хорошо самому снимать ленты, которые удовлетворяли бы его вкусам. На это требовались средства, которых у него не было. Поиск возможных партнеров привел к мультимиллионеру Ричарду Роланду, владевшему сетью кинотеатров в Пенсильвании. В 1915 году они основывают Metro

ООО «Английский завтрак», УНП 192390084

В ГОД, И ЗАНИМАЛ ЭТО ПОЧЕТНОЕ МЕСТО ПОЧТИ ДЕСЯТЬ ЛЕТ

Чашка чая «Попкорн» — словно поход в кино: поднимет дух и оставит глубокое впечатление. Главный секрет английского бренда teapigs — только натуральные ингредиенты и ручной способ изготовления. Попробовав этот яркий чай однажды, вы уже не сможете отказаться от такого удовольствия. Еще больше вкусов чая teapigs в кафе и гипермаркетах страны.

teapigs.by

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

53


ИСТОРИЯ В ДЕТАЛЯХ

Pictures Corporation со своей собственной студией в Нью-Йорке. Майер полагал, что кинематограф может формировать вкусы зрителя, и хотел, чтобы это формирование происходило в духе добра, справедливости и уважения к семейным ценностям. ИСКУССТВО РАДИ ИСКУССТВА В 1924 году основывается мощная киностудия Metro-Goldwyn-Mayer (MGM). Луис становится ее вице-президентом. За год до этого он переманивает со студии Universal 24-летнего Ирвинга Талберга — мальчика-вундеркинда, как его называли в Голливуде, — и назначает его на должность вице-президента и ассистента по производству. С возможностями трех киностудий в своем распоряжении Майер и Талберг построили настоящую империю. Для нового объединения понадобилась торговая марка, поскольку студия, ставящая перед собой высокие цели, должна быть представлена соответствующим образом. Майер предлагает в качестве эмблемы голову льва в кольце из кинопленки, на которой написан девиз киностудии — Ars Gratia Artis (Искусство ради искусства). В течение долгого времени студия выпускает фильмы с невиданной скоростью — по одному в неделю. В 1936 году Майер стал первым и единственным управ-

ляющим в стране с зарплатой 1 миллион долларов в год, и занимал это почетное место почти десять лет. Несмотря на внушительные размеры компании, Майер держал под личным контролем все процессы производства фильмов и вникал в каждый из них. Он даже самостоятельно подбирал сотрудников, причем не только актеров, режиссеров и сценаристов, но и секретарей. Многие актеры сравнивали MGM с большой семьей, каждый член которой беспрекословно подчинялся «папе» — Луису Майеру. Взамен студия ограждала их от любых проблем. В MGM работали самые лучшие юристы, журналисты и врачи. А о влиянии компании говорил тот факт, что если ктото из звезд пытался самовольно покинуть MGM, то получить контракт со студиями-конкурентами было практически невозможно.

Впервые церемония вручения премии Академии кинематографических искусств и наук «Оскар» прошла в 1929 году в отеле и представляла собой ужин, на котором собралось 270 человек. Билет на мероприятие тогда можно было купить всего за $5, сама церемония длилась 15 минут, а лауреаты премии были заранее уведомлены о своей победе

54

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


ИСТОРИЯ В ДЕТАЛЯХ

МАЙЕР ПОЛАГАЛ, ЧТО КИНЕМАТОГРАФ МОЖЕТ ФОРМИРОВАТЬ ВКУСЫ ЗРИТЕЛЯ, И ХОТЕЛ, ЧТОБЫ ЭТО ФОРМИРОВАНИЕ ПРОИСХОДИЛО В ДУХЕ ДОБРА, СПРАВЕДЛИВОСТИ И УВАЖЕНИЯ К СЕМЕЙНЫМ ЦЕННОСТЯМ

AND THE OSCAR GOES TO... Майеру приписывают изобретение термина «кинозвезда». Он открыл миру Грету Гарбо, Марлона Брандо, Кларка Гейбла, Джуди Гарланд (мать Лайзы Минелли), Мэрилин Монро. В свете софитов студии расцвел талант Авы Гарднер, Ингрид Бергман, Элизабет Тейлор. Широко известно, что именно Луис Майер был инициатором создания Американской академии киноискусства и премии «Оскар», которую она присуждает. «Если я буду вручать им кубки и награды, они будут готовы на все, чтобы создавать то, что я хочу», — такова была цель Майера.

Микки Руни, Джуди Гарленд и Луис Майер

THE END В начале 50-х политика MGM многим стала казаться устаревшей. Этим воспользовались молодые помощники Майера, которые в результате серии интриг в 1951 году выжили его из заветного кресла. Остаток жизни бывший босс MGM тщетно пытался вернуть свое былое положение, но тяжелая болезнь так и не дала Майеру снова подняться на вершину. Однако и его детище — киностудия MGM — после ухода основателя пришла в упадок и так и не смогла вернуться к своему величию. Другие проекты Майера — Киноакадемия и премия «Оскар» — с каждым годом становились все весомее и популярнее.

Кларк Гейбл подписывает контракт на съемки в «Унесенных ветром»

Луис Барт Майер похоронен в восточном Лос-Анджелесе на кладбище Home of Peace. Майер удостоен звезд на голливудской и канадской аллеях славы, а также почетного «Оскара». По версии журнала Time, он вошел в список 100 самых влиятельных людей XX века.

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

55


ОБЗОР

Книжнаÿ ïоëêа

Гвинет Пэлтроу IT'S ALL GOOD В книге 185 нескучных блюд. Приготовить их не составит труда, ведь в первую очередь при написании книги автор ориентировалась на людей занятых, которые хотят питаться правильно, но при этом не тратить слишком много времени на поиски необходимых ингредиентов и процесс приготовления. Практически все рецепты в книге состоят из доступных сезонных продуктов.

Юлия Высоцкая

Жерар Депардье

«СЛАДКИЕ ПОДАРКИ СВОИМИ РУКАМИ»

«МОЯ КУХНЯ»

Актриса выпустила не одну книгу. Знакомим вас с ее самым свежим изданием. «Если вы хотите порадовать друзей и близких, приготовьте что-нибудь вкусное, сложите в красивую баночку или пакетик и смело дарите!» — советует Юлия и делится своими идеями рецептов-подарков. Домашним трюфелям и шоколаду на палочке, печенью «Мадлен» и имбирным пряникам, апельсиновому мармеладу и даже знаменитому торту Павловой вполне можно придумать нарядную упаковку и сделать из них замечательный неповторимый подарок.

Собранные в 200-страничной и богато иллюстрированной поваренной книге рецепты отнюдь не являются результатом гастрономических фантазий актера — это блюда традиционной народной и, как говорят во Франции, «буржуазной кухни». Депардье хорошо разбирается в кулинарии — ему принадлежат два престижных парижских ресторана, несколько крупных винодельческих хозяйств на юге и в центре Франции. Целый ряд рецептов собран самим актером, который рассказывает, что любит «ходить в народ» и по крупицам собирать оставшиеся с древних времен методы приготовления различных блюд.

Софи Лорен «ВОСПОМИНАНИЯ И РЕЦЕПТЫ» «Воспоминания и рецепты» написаны в весьма личной форме — сочетание мемуаров и поваренной книги. С первых страниц издание настраивает на душевный разговор. Софи рассказывает о своем неаполитанском детстве и о самых памятных моментах из своей легендарной кинематографической карьеры.

Первая редакция книги рецептов Софи Лорен вышла почти 30 лет назад, но до сих пор издание остается национальным кулинарным бестселлером Италии



ЗАКУСКИ

Еда под кино

Гриссини 500 г муки ■ 260 мл воды ■ 4 г сухих дрожжей ■ 40 мл оливкового масла ■ 9 г соли Для посыпки: паприка, орегано, кунжут (по вкусу) 1/ Дрожжи замочить в воде. Смешать муку, соль, масло, влить дрожжи и замесить однородное тесто. Накрыть тесто пленкой и полотенцем и оставить на час. 2/ Разделить тесто на две равные части. Каждую раскатать в тонкий прямоугольник (толщиной около 3 мм) и посыпать выбранной начинкой. Разрезать тесто на полоски по 1–1,5 см шириной, закрутить каждую полоску спиралью, выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 190 °С, на 20 минут.

58

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

Фото и рецепт: Виктория Макеева Instagram: five_o_clock79.


ЗАКУСКИ

Домашний

цитрусовый лимонад

ГРИССИНИ ОТЛИЧНО

1,5 л воды ■ 2 лимона ■ 2 лайма ■ 1 апельсин ■ 1/2 пучка свежей мяты ■ 5 ст. л. сахара

ПОДОЙДУТ В КАЧЕСТВЕ И САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ЗАКУСКИ

1/ Каждый фрукт подержать в кипятке минуту, обсушить и тонко срезать цедру.

С СОУСАМИ, И КАК ДОПОЛНЕНИЕ

2/ Цедру переложить в сотейник и залить водой, добавить сахар, сок апельсинов, лимонов и лаймов. Довести напиток до кипения, снять с огня и дать остыть. Добавить в лимонад листики мяты.

К САЛАТАМ И СУПАМ. А ЕЩЕ МОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ НЕЗАМЫСЛОВАТУЮ ЗАКУСКУ, ОБЕРНУВ КАЖДУЮ ПАЛОЧКУ В ВЕТЧИНУ ИЛИ ПРОШУТТО

Наггетсы

1 куриное филе ■ 100 г миндальной или овсяной муки ■ 1/2 ч. л. паприки ■ 1/2 ч. л. сушеного чеснока ■ 1/2 ч. л. куркумы ■ 1 яйцо ■ 1 ч. л. соевого соуса ■ соль (по вкусу)

1/ С филе удалить пленку и нарезать крупными кусочками. 2/ Муку смешать с паприкой, сушеным чесноком, куркумой. Яйцо взбить с соевым соусом и солью. 3/ Курицу обвалять в яичной смеси, затем в панировке, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. 4/ Запекать наггетсы в разогретой до 200 °С духовке 12–14 минут, в середине приготовления перевернуть.

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

59


ЗАКУСКИ

Сырные

крекеры

200 г муки ■ 100 г твердого сыра ■ 1 яйцо ■ 100 г сливочного масла ■ 1/4 ч. л. соли ■ 1/2 ч. л. разрыхлителя ■ 1 желток 1/ Соединить растопленное сливочное масло, яйцо и соль. Добавить тертый сыр, пюрировать массу блендером. 2/ Муку смешать с разрыхлителем, соединить с сырной массой, тщательно перемешать. Тесто разделить на три части, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса. 3/ Каждую часть раскатать в круглый пласт толщиной 0,3–0,4 см и разрезать на треугольники. Выдавить в треугольниках дырочки, для этого можно использовать трубочки или специальные вырубки. 4/ Печенье выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, каждое печенье смазать желтком. Выпекать печенье 18–20 минут в разогретой до 200 °С духовке.

60

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

Фото: Рената Коне


ЗАКУСКИ

Кальмары в панировке

500 г кальмаров ■ 100 г кукурузной муки ■ 1 ч. л. паприки ■ 1 ч. л. соли ■ белый перец (по вкусу) ■ лимонный сок (по вкусу) 1/ Кальмары вымыть, тщательно высушить, нарезать кольцами. 2/ Смешать муку, паприку, соль и перец. 3/ Каждое кольцо тщательно обвалять в панировке и выложить на разогретую сковороду. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Чуррос 500 г пшеничной муки ■ 500 мл воды ■ 1/2 ч. л. соли ■ сахарная пудра 1/ Воду с солью довести до кипения, всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков.

В ИСПАНИИ ПРИНЯТО ПОДАВАТЬ К ЧУРРОС КОФЕ С МОЛОКОМ

2/ Накрыть полотенцем и оставить остывать. Разогреть сковороду с растительным маслом. Заполнить кондитерский шприц тестом и выдавить тесто полосками или кренделями на сковороду. 3/ Обжаренные чуррос выложить на бумажные салфетки. Посыпать чуррос пудрой, подавать с шоколадом.

Фото: Фарида Алескер

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

61


ТОНКОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

СОКРОВИЩЕ НОРМАНДИИ Нормандские сыры — настоящий эталон в гастрономическом мире. В этом французском регионе созданы идеальные условия для молочной промышленности и производства сыров. Мы заглянули на одну из старейших сыроварен Нормандии — E.Graindorge — и узнали, как же создают легендарные камамбер, ливаро и пон-л’эвек

Камамбер

62

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


ТОНКОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

Нормандия

Париж

Франция

Производством сыра E.Graindorge начала заниматься еще в 1910 году, и на протяжении более 100 лет бизнесом руководят представители одной семьи. Основоположник компании Евгений Грейндорж начинал как обычный фермер, но настолько увлекся своим делом, что стал настоящим мастером-сыроделом. До 1970 года единственным сыром, который производил E.Graindorge, был ливаро, затем список пополнился другими видами. «Полковник» Главная особенность E.Graindorge — это производство сыра ливаро по аутентичной технологии и рецептуре. Ливаро известен во Франции еще с XIII века, а в 1975 году он приобрел статус контролируемого по месту происхождения (АОС). Ливаро производят только в районе местности Пэи д’Ож (Pays d’Auge). Этот вид сыра изготавливается из коровьего молока, вырабатывается он в период с весны по осень. В процессе изготовления сырную массу пять раз оборачивают морским тростником, чтобы избежать оседания и деформации сырной головки. В народе этот сыр прозвали «полковником», поскольку во Франции пять полос на нашивке соответствуют данному званию. Зачастую на современном производстве тростник заменяют зелеными бумажными лентами, однако E.Graindorge по-прежнему используют для этих целей растения, причем оборачивают сыр вручную.

Еще одна изюминка ливаро — это особая коричневато-золотистая глянцевая корочка, которая отличает его от других видов сыра. Такую особенность ливаро приобретает благодаря натуральному растительному красителю. Король французских сыров История самого популярного французского сыра — камамбера — также началась в Нормандии. Кстати, это единственный регион, где его до сих пор производят из непастеризованного молока и формируют вручную. Камамбер обычно делают с сентября по май. В теплое коровье молоко (27 °С) добавляют сычужный фермент, через пару часов наступает свертывание. Полученную массу перекладывают в металлические формы, установленные на наклонной сушильной доске. Емкости оставляют на 8–10 часов, за это время масса уменьшается на 1/3, поверх добавляют новый слой молочной массы. Через день сыр становится достаточно твердым и его переворачивают. После того как масса отстанет от стенок емкости, ее солят и кладут на полки, переворачивая дважды в день. Сформировавшийся сыр обрабатывают специальным раствором с плесенью Penicillium camemberti. Затем камамбер переносят в специальное сушильное помещение, где выдерживают не менее 21 дня.

Старейший нормандский сыр Еще одна продукция E.Graindorge — старейший нормандский сыр пон-л’Эвек, его производством в этом регионе начали заниматься еще в XII веке. Пон-л’Эвек отличается от других сыров необычной квадратной формой. Молоко для производства пон-л’Эвек может поступать исключительно из департаментов Кальвадос, Эр, Манш, Майен, Орн, Приморская Сена или деревни Пон-л’Эвек. В теплое молоко (35 °С) добавляют закваску, затем сгусток разрезают на несколько частей, перемешивают и выкладывают в квадратные формы. Сыры зреют в специальных сушильнях, в течение периода вызревания сыр несколько раз промывают щетками и переворачивают. Пон-л’Эвек производится круглый год.

Изюминка ливаро — это особая коричневато-золотистая глянцевая корочка, которая отличает его от других видов сыра. Такую особенность ливаро приобретает благодаря натуральному растительному красителю. / КОРОНА № 1 (26) 2017 /

63


ТОНКОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

Ежегодно Нормандия производит: Около 13 000 т сыра камамбер Около 3000 т сыра пон-Л’Эвек Около 1300 т сыра ливаро

Факт! Долгое время камамбер не мог иметь контролируемого наименования происхождения, поскольку само название сыра не было зарегистрировано. Лишь в 1983 году нормандский камамбер специальным декретом был внесен в категорию AOK и получил название Camembert de Normandie, право производить этот сыр получили 5 коммун на территории Нормандии, но среди них не оказалось одноименной деревушки, откуда произошел данный сыр, — Камамбер. На упаковке настоящего нормандского камамбера должны присутствовать надписи Camembert de Normandie АОС и Fabrication traditionnelle au lait cru avec moulage à la louche (традиционное изготовление из сырого молока с ручной формовкой головок).

Пон-л’Эвек

64

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


ПОДО «Онега», УНП 600124575


ДЕКОР

ÂÅ×ÅÐÈÍÊÀ

 СТИ Л Е HOLLYWO O D ПРИГЛАШЕНИЯ РАССЫЛАЮТСЯ МИНИМУМ ЗА 2–3 НЕДЕЛИ ДО МЕРОПРИЯТИЯ. ЗА ЭТОТ СРОК У ГОСТЕЙ БУДЕТ ВОЗМОЖНОСТЬ НЕ ТОЛЬКО СПЛАНИРОВАТЬ СВОЕ ВРЕМЯ, НО И ПРОДУМАТЬ ГОЛЛИВУДСКИЙ НАРЯД

ЧЕРНОЕ И БЕЛОЕ Стилистика Голливуда предполагает роскошное оформление стола. Для эффектной сервировки используйте однотонные скатерти — белые, черные или даже золотые. Особо приветствуются контрасты и неожиданные решения: на белой скатерти будут выигрышно смотреться черные тарелки, окаймленные золотой полосой. Броско и привлекательно в декоре стола выглядит орнамент — полосы, звезды, ленты.

66

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


ДЕКОР

М У ЖС КО Й С Т И Л Ь

НАПИТКИ

Фраки, смокинги, бабочки, карманные часы на цепочке, цилиндры и иная атрибутика мужского костюма станут знаковым элементом праздничного декора. Немое кино, Чарли Чаплин, галантные актеры на премии «Оскар» — ассоциации бесконечны в своих вариациях.

Акцент стоит сделать на эффектной подаче. Вовсе не обязательно использовать дорогой хрусталь и шикарные столовые наборы. Посуда должна быть проста в дизайне, без сложных элементов. Отдайте предпочтение простым формам, крупным рисункам, стеклу без сложного рельефа.

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

67


ДЕКОР

ЗА К УС К И

Именно им стоит уделить наибольшее внимание и позаботиться о разнообразии. Канапе, снеки, тарталетки, небольшие бутерброды и фрукты следует подавать минимальных размеров, предоставив гостям возможность попробовать как можно большее количество предложенных закусок.

НА ПРАЗДНИКАХ В СТИЛЕ КИНО НЕ ПРИНЯТО ДЕЛАТЬ АКЦЕНТ НА ЕДЕ, ВЕДЬ НА ГОЛЛИВУДСКИХ ВЕЧЕРИНКАХ АКТЕРЫ СКОРЕЕ ОБЩАЮТСЯ, НЕЖЕЛИ ПЛОТНО УЖИНАЮТ

ИМЕННЫЕ ТА Б Л И Ч К И И П Р И ГЛ А С И Т Е Л Ь Н Ы Е Приглашения и таблички можно оформить в виде билета в кинотеатр, мини-постера к разным фильмам, кинематографической хлопушки либо стакана с попкорном.

68

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


ДЕКОР

АТ Р И Б У Т Ы К И Н О Придерживайтесь голливудского стиля не только в декоре стола. Важен антураж всего помещения. Позаботьтесь о деталях, которые привлекут внимание и зададут атмосферу еще на входе: повесьте на дверь афишу или постер. Пригласите аниматора в образе Чарли Чаплина либо Мэрилин Монро. Пусть встречают гостей и помогают с рассадкой. В холле или перед домом можно установить большие белые буквы HOLLYWOOD, которые сразу позволят ощутить себя на Голливудских холмах, а заодно сформируют прекрасную фотозону.

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

69


РЕЦЕПТ УЮТНОГО И СТИЛЬНОГО ИНТЕРЬЕРА ОТ

«ЗАМОК НOME» Дом — это место, где мы проводим самые важные часы. Поэтому интерьер нашего жилища должен быть максимально комфортным, уютным и красивым. Секретные ингредиенты такой атмосферы знают в «Замок HOME»

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ Невозможно себе представить современный дом без главных помощников — техники. Все, от батареек до мультиварки, от холодильника до увлажнителя воздуха, представлено в магазине бытовой техники и электроники «Корона Техно». Сделайте свой дом «умным» вместе с «Корона Техно» и «Замок HOME». ПРАВИЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ И ЦЕЛОСТНОСТЬ В «Замок HOME» вы сможете не просто выбрать диван или заказать кухню, вы легко создадите целостный и гармоничный интерьер для дома или квартиры, ведь все, что для этого нужно, собрано в одном месте! Здесь представлены в том числе эксклюзивные для Беларуси магазины и бренды: изысканная и утонченная мебель из Италии и Франции, стильная и лаконичная — из Финляндии, множество вариантов мягкой и корпусной мебели.

ПОЗАБОТЬТЕСЬ О ДЕТАЛЯХ Особое настроение и шарм в любом интерьере создают детали. В «Замок HOME» знают, как придать изюминку вашему дому: разнообразный текстиль (от постельного белья до штор) из Румынии, Германии, Польши, Беларуси, России, посуда, оригинальные авторские зеркала, витражи, предметы интерьера и декора на «отлично» справятся с поставленной задачей.

Ждем вас за покупками в «Замок НОМЕ»!



МАГИЯ УБОРКИ Мари Кондо часто называют японской Мартой Стюарт, а ее советы по организации пространства и правила уборки используют миллионы людей в разных уголках мира. Мы внимательно изучили теорию Мари и выбрали самые полезные советы специалиста

ИЗБАВЛЯЙТЕСЬ ОТ НЕНУЖНОГО ОДНИМ МАХОМ Мари Кондо рекомендует избавляться от всех вещей, которые вы не используете в течение года. Оптимальный способ выбрать, что стоит сохранить, а что выбросить, — задаваться вопросом «Вызывает ли эта вещь у меня радость?» Если «нет» — с ней лучше распрощаться.

ДОСЬЕ: Мари Кондо — специалист по наведению порядка в доме, автор книг по организации домашнего быта, которые были переведены на множество языков мира и изданы тиражом более 3 млн экземпляров.

72

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

СОРТИРУЙТЕ ВЕЩИ ПО КАТЕГОРИЯМ Вещи, не имеющие своего места, создают хаос. Старайтесь размещать однотипные предметы вместе. И наводите порядок не по комнатам, а по категориям. Начните с одежды, затем перейдите к книгам, после к документам и в конце — к сувенирам и памятным вещам.

НЕ ПРЕВРАЩАЙТЕ НЕНУЖНЫЕ ВЕЩИ В ДОМАШНИЕ Неправильно оставлять у себя одежду, которая нам не нравится, чтобы проводить в ней время дома. Каждая минута нашей жизни — драгоценна. И не нужно снижать ее стоимость лишь потому, что нас никто не видит. РАЗБЕРИТЕСЬ С ПРОШЛЫМ Вещи, которые связаны с какими-то конкретными людьми и событиями, зачастую оказываются «долгожителями» в нашем доме и основным источником беспорядка. Нужно понимать, что наши воспоминания никуда не исчезнут, если мы расстанемся с предметом. Избавиться от старых вещей важно, чтобы освободить место для настоящего и будущего. ПОРЯДОК В ДОМЕ = ПОРЯДОК В ЖИЗНИ Когда вы убираете в своем доме, вы наводите порядок и в своей жизни, и в делах. Организуя жилое пространство, начинаешь лучше понимать, что вам нужно и чем вы хотите заниматься.


УНИВЕРСАЛЬНЫЕ СРЕДСТВА

Антипылевые спреи SIDOLUX M прекрасно очищают поверхности от пыли и пыльцы, при этом образуя «активный щит» и предотвращая повторное их оседание. SIDOLUX M подходит для мебели из дерева, МДФ, пластика и металла.

Благодаря уникальной системе Soda Power универсальная линейка SIDOLUX удаляет даже самые стойкие загрязнения без остаточных разводов. Средства SIDOLUX оставляют после себя приятный аромат, который сохраняется еще долгое время после уборки.

ЛАКМА СТРЕФА Сп. з.о.о (Республика Польша), ИНН 633-19-50-891

ДЛЯ МЕБЕЛИ

ВСЕ ДЛЯ ЧИСТОТЫ В ВАШЕМ ДОМЕ ДЛЯ ПОЛА

lakma.com

ДЛЯ ОКОН И ЗЕРКАЛ

ДЛЯ СТИРКИ

Средства SIDOLUX CRYSTAL не только великолепно очищают поверхности, но еще и защищают их от повторных загрязнений. Специальные наночастицы образуют защитную пленку, обеспечивая равномерное распределение воды по стеклу. SIDOLUX CRYSTAL наносится легко и без разводов, оставляя после себя приятный аромат.

Инновационные жемчужины PERLUX сочетают в себе качества порошков и гелей для стирки. Hybrid System обеспечивает: • отличные отстирывающие и пятновыводящие свойства • оптимальную защиту цвета • смягчение жесткости воды • придание ткани антистатических свойств и приятного аромата • предотвращение осаждения камня на элементах стиральной машины.

Линейка SIDOLUX EXPERT предназначена для мытья и ухода за поверхностями из дерева, ПВХ и линолеума. C помощью средств SIDOLUX EXPERT вы легко удалите загрязнения разной сложности, не оставив разводов или подтеков. SIDOLUX EXPERT защищает полы от негативного влияния влаги.


ЧЕТВЕРОНОГИЕ

ЗВЕЗДЫ КИНО Нельзя не признать тот факт, что братья наши меньшие – выдающиеся кинозвезды. Звери играют свои роли наравне с самыми именитыми голливудскими актерами. Предлагаем вспомнить наиболее ярких представителей животного киномира, которые поражают своей игрой и артистичностью

48 ПОРОСЯТ / «БЭЙБ: ПОРОСЕНОК В ГОРОДЕ» Поросенок Бэйб, который возомнил себя овчаркой, — результат труда сотен дрессировщиков и аниматоров, потому как экранный поросенок — это сложная комбинация из 48-ми йоркширских поросят плюс анимированные двойники. Каждый поросенок был тщательно загримирован: основу грима составляли накладная щетина и ресницы. Всего в съемках фильма принимало участие почти 1000 животных и 56 дрессировщиков.

Факт! КОТ ОРАНДЖИ / «ЗАВТРАК У ТИФФАНИ» Это первый кот, номинированный на Patsy Award («Оскар» для животных). В фильмографии котика порядка десяти картин, среди которых настоящие шедевры кинематографа, к примеру, «Невероятно уменьшающийся человек» и «Завтрак у Тиффани». СЕТТЕРЫ СТЕПА И ДЕНДИ / «БЕЛЫЙ БИМ ЧЕРНОЕ УХО» В первый год выхода фильма его посмотрели более 20 миллионов зрителей. Собак-актеров было двое: Бима сыграли шотландские сеттеры Степа и его дублер Денди. Примечательно, что все эпизоды с участием собак снимали с одного дубля. Ведь четвероногие актеры, в отличие от людей, не играют, а живут. И еще раз яркую эмоцию они не повторят.

74

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

Премия Patsy Award на протяжении 50 лет была аналогом «Оскара» и присваивалась лучшим четвероногим актерам. Мероприятие было учреждено американской Ассоциацией по защите чести животных. Эта же организация ввела в практику известную фразу в финале фильма о том, что ни одно животное не пострадало. В 2011 году премия была закрыта.

ДЖЕК-РАССЕЛ-ТЕРЬЕР МАКС / «МАСКА» Своей неугасающей популярностью порода джек-рассел-терьер во многом обязана вышедшей в 1994 году комедии «Маска» с Джимом Керри. Для пятилетней собачки это был второй фильм в карьере. Однако пес хорошо справлялся со своей работой, выполняя все необходимые команды с первого дубля.



ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

пролив Ла-Манш

ФРАНЦИЯ

Лазурный Берег

Средиземное море

Роман Заслонов, художник

Монако

76

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /


ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ПОД СОЛНЦЕМ

Лазурного Берега В выпуске, посвященном теме «Кино», мы просто не могли обойти вниманием самое киногеничное побережье Европы — Лазурный Берег. О тонкостях жизни и отдыха на Французской Ривьере рассказал художник Роман Заслонов, проживший в здешних местах более пяти лет

На побережье все находится в часовой доступности, поселившись в любом из понравившихся городов, вы можете взять напрокат машину и исследовать весь Лазурный Берег. Бывало, к нам приезжали друзья на 1–2 дня и за это время мы успевали посмотреть с ними все основные достопримечательности.

ИЗ ИСТОРИИ До конца XIX века Лазурное побережье было ничем не примечательным провинциальным местом, вдоль моря располагались рыбацкие поселки, где жить было непросто. Кроме того, часть современной территории Французской Ривьеры принадлежала Италии. Граница как раз пролегала возле Ниццы. Это хорошо чувствуется в архитектуре и культуре города, даже само название — Ницца — итальянское.

Первыми, кто обратил внимание на Лазурное побережье, стали англичане, именно они помогали региону активно развиваться, поэтому самая знаменитая набережная Ниццы носит название Английская (Promenade des Anglais). Свою лепту внесли и русские аристократы. Так, в Ницце жил и похоронен сын императора Александра II, в честь него назван Бульвар Царевича, расположенный рядом с собором святителя Николая Чудотворца. Но настоящий туристический бум в регион пришел после 60–70-х годов, когда появился Каннский кинофестиваль.

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

77


ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

Легендарный ресторан La Colombe d’Or

СЕН-ПОЛЬ-ДЕ-ВАНС

МОНАКО

На уровне Ниццы, чуть в глубине материка, находится небольшая деревня Сен-Поль-де-Ванс. Одна из главных ее достопримечательностей — отель La Colombe d’Or, здесь проживали многие известные художники французской школы начала XX века. В помещении ресторана при отеле долгое время висели оригиналы картин Пикассо, Матисса, Брака, Шагала и других знаменитых художников, но из-за нескольких попыток грабежа их заменили копиями. Сам ресторан специализируется на провансальской кухне, все меню помещается на одной странице, в перечне блюд значатся четыре закуски, четыре основных блюда и четыре десерта. Тем не менее заведение притягивает не только туристов, но и известных деятелей искусства и кино, которые частенько приезжают сюда инкогнито.

Княжество Монако фактически не отделено от территории Франции. О том, что попал в другое государство, сигнализирует только дорожный знак. Правда, атмосфера в Монако абсолютно иная, чем во Франции. Это трудно объяснить, но подобное настроение чувствуется во всех карликовых государствах. Улицы аккуратно вымыты и вычищены, полицейские обеспечивают порядок настолько, что в случае чего представители закона могут приехать на место происшествия в течение 2–3 минут. Именно своим высоким уровнем безопасности Монако и привлекает состоятельных людей.

Вклад в популяризацию Сен-Поль-деВанс внес также актер и певец Ив Монтан, который влюбился в местную девушку и много времени проводил в этих местах.

Культурный центр княжества — знаменитое здание Оперы Монте-Карло, в котором также находится и легендарное казино. Спроектировал это сооружение архитектор Шарль Гарнье, он же создал знаменитую Оперу Гарнье в Париже — один из красивейших театров мира. Монакская опера относительно небольшая, но при этом невероятно красивая. Она как шкатулка с драгоценностями: снаружи ма-

ленькая, но когда ее открываешь, можешь оценить все скрытые сокровища. Это один из немногих театров в мире, где окна выходят на побережье и, наслаждаясь музыкой, можно получать удовольствие от потрясающего вида моря и пальм. Рядом с оперой расположено легендарное Café de Paris. Если планируете сюда заглянуть, непременно захватите с собой смокинг. Жизнь Монако изобилует различными событиями: теннисные турниры, конные фестивали, но самое известное — этап гран-при «Формулы-1». На время гонок город буквально закрывается, и в Монте-Карло возможно попасть только при наличии билета. Кстати, через неделю после этапа «Формулы-1» проводят гонки на ретроавтомобилях, которые пользуются не меньшей популярностью. МЕНТОН Сразу за Монако, перед границей с Италией, расположен невероятно красивый город Ментон. В его архитектуре на сто процентов чувствуется итальянское происхождение. Одно из самых важных событий этого местечка — фестиваль лимонов, который проводят в конце февраля — начале марта. В это время город превращается в красочное действо, заполненное туристами из разных уголков Франции и мира. Особенностью города являются его жители: когда толпы отдыхающих разъезжаются, в Ментоне остаются фактически только люди в возрасте, которые и составляют основную часть местного населения. АНТИБ И БИОТ

Сен-Поль-де-Ванс

78

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

Если хотите прочувствовать аутентичную жизнь французского юга, отправляйтесь в портовый городок Антиб, расположенный между Каннами и Ниццей. Цены на проживание здесь гораздо демократичнее, чем в других городах побережья.


ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

Фестиваль цитрусовых в Ментоне

Если отъехать вглубь территории, то попадете в очаровательную деревушку Биот. Она известна производством «газированного» стекла с многочисленными шариками воздуха внутри. Создают из него все: начиная от бокалов и заканчивая сервизами.

Казино и Опера Монте-Карло

НА ВРЕМЯ ГОНОК ГОРОД БУКВАЛЬНО ЗАКРЫВАЕТСЯ, И В МОНТЕ-КАРЛО ВОЗМОЖНО ПОПАСТЬ ТОЛЬКО ПРИ НАЛИЧИИ БИЛЕТА

Гран-при Монако по Формуле-1

На главной площади с аркадами находится ресторан-галерея Les Arcades, где выставлены произведения известного представителя оп-арта Виктора Вазарелли. Он жил в этом месте в 50–60-е годы и оставил здесь большую коллекцию работ. Если проехаться от города Антиб вдоль побережья, по дороге встречается мыс Антиб, который славится огромным количеством роскошных вилл. В этом месте расположен замечательный пляж, где французы любят собираться на пикник. Вообще любовь к подобному времяпрепровождению — характерная черта не только южан, но и жителей всей страны. КАННЫ Двигаясь дальше, вы попадаете в Канны, которые сопровождаются несколькими примечательными средневековыми деревушками. В деревне Мужан и Валлорис жил Пикассо. Большинство туристов, попадающих в Канны, ограничиваются прогулкой по на-

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

79


ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

Характерная черта провансальской кухни — изобилие фаршированных блюд. Здесь фаршируют перцы, картофель, лук, цукини. Начинку делают из сердцевины овоща и фарша из телятины, все это запекают в духовке, затем посыпают тертым пармезаном или другими твердыми сырами. Кроме овощей, фаршируют цветы кабачков и тыкв.

бережной Круазет, но если пройти вглубь на 50–100 метров, параллельно главному променаду, идет другая улица с не менее привлекательными ресторанчиками, галереями и магазинчиками. Цены здесь на порядок ниже, а подаваемые в заведениях блюда более аутентичные. СЕН-ТРОПЕ

РОМАН ЗАСЛОНОВ РЕКОМЕНДУЕТ: Ресторан Chez Bruno — 2350 route des Arcs, 83510, Lorgues Отель и ресторан La Colombe d’Or — Place de Gaulle, 06570, Saint-Paul-de-Vence Ресторан-галерея Les Arcades — 14/16 Place des Arcades, 06410, Biot

80

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

Зачастую популярность того или иного места приносили известные люди. Так, Сен-Тропе привлек туристов, поскольку здесь сняли несколько фильмов с Луи де Фюнесом. Немалую славу курорту принесла и актриса Брижит Бардо, которая во время съемок фильма «И Бог создал женщину» настолько влюбилась в здешние места, что приобрела недвижимость и по сей день живет в Сен-Тропе. До сих пор многие туристы приезжают в Сен-Тропе, чтобы встретить кого-то из французских и мировых знаменитостей, которые частенько выбирают этот город для отдыха.

Итальянское прошлое отразилось и на кухне. В регионе популярны особые равиоли, которые подают в бульоне. Довольно часто можно встретить хрустящие лепешки из муки (нутовой или кукурузной) и оливкового масла — сокка, готовят их в настоящей печке с углями. Жемчужина южной Франции — трюфель. Места его произрастания держатся в секрете, а за распределение зон сбора грибов ведутся целые трюфельные войны. Если хотите насладиться отменными блюдами из трюфелей, отправляйтесь в ресторан Chez Bruno, расположенный рядом с муниципалитетом Лорг. Здесь шеф-повар специализируется исключительно на приготовлении редких грибов: из них делают все, начиная от закусок и заканчивая десертами. Причем цены для такого меню весьма и весьма демократичные. Но желающих посетить заведение много, поэтому столик необходимо резервировать заранее. На самой окраине Ниццы, на холмах, растет виноград, из которого делают красные, розовые и белые вина. Количество лоз небольшое, поэтому и стоимость местного вина немаленькая. Вина насыщенные, цветистые, близки к итальянским. Основная доля производства приходится на розовые напитки.

ВКУС ЛАЗУРНОГО ПОБЕРЕЖЬЯ На побережье представлена провансальская кухня. Одно из самых известных блюд —салат «Ницца» (нисуаз). Его подают практически во всех заведениях, ингредиенты достаточно просты: листья салата, тунец, картофель, кукуруза, анчоусы, вареные яйца, измельченный фенхель.

Особенность Лазурного Берега, как и многих других курортных мест, заключается в том, что, когда живешь здесь постоянно, зачастую не замечаешь всей красоты побережья. И только когда приезжаешь сюда в отпуск на несколько недель, по-настоящему наслаждаешься великолепием Французской Ривьеры.


ООО «ГеосИдеал», УНП 101243849

«Эстель»

Главная составляющая кухни во французском стиле — материал фасада: им может быть только древесина твердолиственных пород, таких, например, как дуб или ясень. Для создания мебели на фабрике «ГеосИдеал» наряду с инновациями в технологии сушки, обработки и отделки древесины сохранены традиционные операции: индивидуальный подбор текстуры, ручная подгонка элементов фасада, резьба по дереву.

От Парижа до Прованса: К У Х Н И В О Ф РА Н Ц У З С КО М С Т И Л Е Французский стиль в интерьере — это изысканная роскошь, не теряющая своей актуальности годами. А кухня в подобном стиле гармонично впишется в интерьер как городской квартиры, так и загородного дома. Создать настроение парижского шика или уюта Прованса вам поможет мебель от фабрики «ГеосИдеал»

Атмосферу очарования Прованса и дух средиземноморской провинции привнесет модель кухни «Симона». Белая, кремовая, голубая или фисташковая — в любом исполнении «Симона» выглядит стильной и уютной. Особый шарм придадут элементы резьбы по дереву, декоративное стекло и фрезерованный цоколь. Тем, кто предпочитает смешение стилей, подойдет кухня «Эстель». Простота Прованса здесь сочетается с уникальным рисунком итальянского витража.

ФРАНЦУЗСКИЙ ЗАВТРАК

МАДЛЕН

3 яйца ■ 100 г тростникового сахара ■ 150 г пшеничной муки ■ 100 г сливочного масла ■ 2 ст. л. тертой лимонной цедры ■ 2 ст. л. тертой апельсиновой цедры

«Симона»

Если же вам по душе роскошь старинных французских замков, остановите свой выбор на модели «Руна». «Состаренное» стекло дверей, бронзовые ручки, массивный короб для вытяжки создадут аристократичный уголок в вашем доме. Понравившуюся модель дополнят комоды и витрины, выполненные в едином стиле с кухонной мебелью.

gi.by

«Руна»

Яйца взбить с сахаром до состояния крема, постепенно всыпать муку, добавить размягченное масло и цедру. Форму для мадлен смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто в форму и оставить на час. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 15–20 минут. Подавать с кофе.


ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

Лазурнûé Берег — Ф РА Н Ц У З С К И Й Г О Л Л И В УД

«Двенадцать друзей Оушена» Ментон Монако

Французское побережье привлекает режиссеров, продюсеров и сценаристов со всех уголков планеты. Лишь в одной Ницце за последние 90 лет сняли более 500 фильмов… «Корона» решила составить кинокарту французской Ривьеры с местами, где снимали Грасс самые культовые картины

Рокбрюн-Кап-Мартен

Вильфранш-сюр-Мер Ницца

«Железный человек – 2»

Мыс Антиб

Валлорис

Ментон Монако Вильфранш-сюр-Мер Ницца

«Парфюмер» Грасс Мыс Антиб Валлорис Сен-Тропе Раматюэль

«Ронин»

«Бассейн»

«Папаши» Сен-Тропе Раматюэл Раматюэль

«Голубая бездна» «И Бог создал женщину»

«Жандарм из Сен-Тропе»

82

/ КОРОНА № 1 (26) 2017 /

«Магия лунного света»

Рокбрюн-Кап-Мартен

«Никогда не говори «никогда»


В море идей мы подберем для вас

ООО «ИДМ Медиа», УНП 192712015

ОПТИМАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ!

продакшен / креатив / дизайн / event-маркетинг

.by