Page 1

MENU’S KORIANDER 4 – gangen surprise menu

€ 48,50

5 – gangen surprise menu

€ 56,50

6 – gangen surprise menu

€ 64,50

Vegetarische menu’s in overleg GASTRONOMISCH MENU Mondvermaakjes *** Aardappelsnoepertje verrijkt met bosuitjes, gebakken langoustines en Belgische kaviaar *** Warme oesters met een cappuccino van oesters en een vleugje gember *** Ravioli van ossenstaart met kalfsjus en gebakken St. Jacobsmossel *** Jonge Franse boerderijduif met groene kool, mousse van kweepeer en truffelsaus *** Dessert “Koriander” *** € 74,50 Onze menu’s kunnen naar wens uitgebreid worden. Een verfrissing Kaas van onze kaaswagen Menu’s uitsluitend te bestellen per tafel tot 21.00 uur.

€ 7,50 € 12,50


VOORGERECHTEN

Schotse zalm Rauwe Schotse zalm met aardappelsalade en sesamzaad, een in rode wijn gepocheerd hoeve-eitje, crème van kokosmelk en wasabi

€ 17,50

Oesters Half dozijn wilde oesters

€ 16,50

Ganzenlever Terrine van ganzenlever

€ 21,50

Filosofie op Friesland

€ 18,50

Rog Rog met gemarineerde venkel, havermout en Ibericoham

€ 19,50

Zwezerik Gesauteerde zwezerik, geplet kalfsvlees, honing met truffel en truffelvinaigrette, feta en Granny Smith

€ 20,50

Pompoensoep Pompoensoep met kardemom, gebakken langoustine en bloedworst

€ 15,50

St. Jacobsmosselen Gebakken St. Jacobsmosselen met maispuree, Friese droge worst, Parmezaans wafeltje en korianderkalfsjus

€ 21,50


HOOFDGERECHTEN

Kabeljauw Zacht gegaarde kabeljauwfilet met lintpasta en een beurre-blancsaus met mosterdkaviaar

€ 29,50

Tarbot Gebakken Tarbot met broodkruim en peterselie, rode bietjes, kappertjes en jus van rode bietjes

€ 34,50

Lam Lamscarré met puree van spliterwten en in gezouten boter gebakken sjalotten

€ 32,00

Kalf en gamba’s Sukade van kalf met gamba’s en zuurkool, saus van ganzenlever en rode wijnsiroop

€ 29,50

Anjouduif Anjouduif met romige paddenstoelen, saus van kaneel en dadels

€ 32,50

Door onze strenge kwaliteitseisen en soms moeilijke aanvoer van producten, kan het gebeuren dat een gerecht niet voorradig is.


DESS ERT

Taartje van banaan Warm bladerdeegtaartje met in rum gemarineerde banaan, karamelsaus en bananenroomijs

€ 11,50

Crème brûlée Crème brûlée, compote van clementines en steranijs met melkchocolade roomijs

€ 11,50

Winterfruit Winterfruit “an papillotte” met vanille, rozenblaadjes-kaneelwafel en wit koffie-ijs

€ 11,50

Soufflé Amandel-sinaasappelijs met een soufflé van passiefruit ( bereidingstijd 25 minuten) ( per 2 pers.)

prijs p.p. € 11,50

Kaaswagen U kunt een keus uit de kazen van onze kaaswagen maken, deze zijn geaffineerd door kaasmeester Michel van Tricht.

€ 12,50

Kaas uit de keuken Kaas uit de oven met olijfolie, basilicum en sjalot

€ 11,50


Menu Koriander nov 2008  

Menu Koriander

Advertisement
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you