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요리 정보 병을 가지런히 담고 ⑧의 잣 겨자소스를 곁들인다.

파프리카 피클 재료-주황·노랑·초록 파프리카·적양파 (작은 것) 1개씩, 오이 2개, 미니 아스파 라거스 20대, 피클주스(다진 마늘 2톨 분 량, 건고추 6개, 피클링 스파이스 1과 1/2 사과 1개, 청주·식용유 적당량, 밀전병(

큰술, 월계수 잎 4장, 설탕·올리브유 4큰

밀가루 1컵, 주황·노랑·초록 파프리카즙

술씩, 화이트와인비네거 2와 1/2컵, 소금

70ml씩, 소금 약간), 잣 겨자소스(잣가

약간)

루 2큰술, 마요네즈·설탕·물 1큰술씩, 다

만들기-1 파프리카는 꼭지를 떼어내고

진 마늘 1/2큰술, 연겨자 2작은술, 식초 3

반 가른 뒤 흰 부분과 씨를 제거하고 먹

큰술, 진간장 1/2작은술)

기 좋은 크기로 썬다. 2 오이는 씻어 길이

만들기-1 닭가슴살은 씻어 칼등이나 방

로 반 갈라 씨를 긁어낸 뒤 1.5cm 두께로

망이로 두르려 편다. 2 냄비에 물을 붓고

썬다. 3 적양파는 2등분해 도톰하게 채썰

팔팔 끓으면 ①의 닭가슴살과 청주를 넣

고 미니 아스파라거스는 껍질을 벗겨 3

어내고 반 가른 뒤 흰 부분과 씨를 제거

고 15분간 삶는다. 3 ②의 닭가슴살을 꺼

등분한다. 4 냄비에 분량의 피클주스 재

재료-빨강·노랑·주황 파프리카 1개씩, 산

하고 7×2cm 크기로 썬다. 2 산적용 쇠

내 식힌 뒤 손으로 찢어 볼에 담는다. 4

료를 넣고 중간 불에 바글바글 끓인 뒤

적용 쇠고기 200g, 묵은지 3~4장, 느타

고기는 파프리카보다 1cm 길게 썰어 분

팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게

불을 끈다. 5 소독한 병에 ①의 파프리카,

리버섯(혹은 새송이버섯) 2개, 밀가루·소

량의 고기 양념에 버무린다. 3 묵은지는

손으로 가닥을 나누고 치커리는 5cm 길

②의 오이, ③의 적양파, 미니 아스파라거

금 약간씩, 달걀물·참기름·식용유 적당량,

7×3cm 크기로 썰어 참기름에 버무리고

이로 썰어 가지런히 둔다. 5 사과는 껍질

스를 넣고 ④의 소스를 부어 충분히 식힌

고기 양념(국간장·청주 1큰술씩, 마늘즙·

느타리버섯은 파프리카와 비슷한 크기로

째 씻어 채썰고 파프리카는 꼭지를 떼어

뒤 뚜껑을 닫아 냉장 보관한다.

진간장 2작은술씩, 설탕·참기름 1작은술

썬다. 4 꼬치에 ①의 파프리카, ②의 산적

내고 반 가른 뒤 흰 부분과 씨를 제거하

씩)

용 쇠고기, ③의 묵은지, 느타리버섯을 색

고 곱게 채썬다. 6 밀전병 재료 중 밀가

깔별로 고루 꽂는다. 5 ④의 산적에 밀가

루를 3등분해 3개의 볼에 나눠 담고 각

루 옷을 입히고 살살 털어낸 뒤 소금간 한

각 색깔별 파프리카즙과 소금을 넣고 섞

달걀물을 입혀 식용유를 두른 팬에서 앞

어 체에 내린다. 7 식용유를 살짝 두른 팬

뒤로 노릇하게 부친다.

에 ⑥의 반죽을 붓고 얇게 펴 약한 불에

파프리카 산적

만들기-1 색깔별 파프리카는 꼭지를 떼

한 장씩 부쳐낸다. 8 볼에 분량의 잣 겨

파프리카 냉채

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자소스 재료를 넣고 고루 섞는다. 9 접시

재료-빨강·노랑·초록 파프리카 1개씩, 닭

에 ③의 닭가슴살, ④의 팽이버섯, 치커

가슴살 1장, 팽이버섯 1봉, 치커리 한 줌,

리, ⑤의 사과, 파프리카, ⑦의 삼색 밀전

주간필라 Feb 5.2016-Feb 11.2016

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