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COL UMN

건강 칼럼 김승수 / 흙표 흙침대 원장 실도 알게 되었습니다. 양파껍질에는 다량의 ‘퀘세틴’이라 불리는 항산화 물 질이 있는데 이는 양파의 핵심성분으로 써, 세계적으로 오래전부터 각종 연구 를 통해 다이어트, 항염증, 동맥경화예 양파나 마늘은 냄새가 강해, 사람에

양파는활용하기에 따라 채소도 되고,

을 합니다. 그리고 양파의 껍질에 들어

방, 해독 및 노화방지 등에 우수한 효

따라 좋고 싫음이 뚜렷한 식품입니다.

약이 되고, 향미료가 되고, 살균제가 되

있는 황색 색소인 ‘퀘르세틴’이라는 성

능을 가지고 있는 것으로 알려져 있습

이집트의 파라오들은 양파를 상당히

는 등 다양한 용도와 효능을 가진 식

분은 모세혈돤을 강화해 주고 딱딱하

니다. 퀘세틴은 양파 중에서도 껍질 부

좋아 했는데 그들은 점토나 흙으로 양

품입니다. 하루 반 개씩만 먹으면 각

게 굳은 동맥을 부드럽게 만들어 심장

위에 매우 많이 포함된 것으로 알려졌

파나 마늘의 모양을 만들어, 묘안에 넣

종 암을 막아주고, 고혈압, 당뇨병, 위장

병 예방에 효과가 있습니다. 때문에 양

는데, 그 함량이 브로콜리의 3배, 사과

었다고 합니다. 이것은 사후 세계에서

병, 피부병 등의 예방. 치료 효과가 있습

파는 탁한 혈액이나 손상된 혈관을 치

의 6배 정도에 달할 정도로 매우 높습

도 먹고 싶다는 바람을 강력하게 표시

니다. 이 밖에 만성피로와 피부미용 등

유하는데도 효과적입니다. 양파는 섬유

니다. 이렇듯 양파는 껍질에서부터 우

한 것으로 생각됩니다. 두 번째로 유대

에도 효과가 있어 우리 생활에 없어서

소 용해 활성 작용과 지질 저하 작용으

리에게 아주 중요한 먹거리를 제공하고

인을 들 수 있느데 모세에 의해 영도돼,

는 안될 중요한 식품입니다. 양파의 ‘유

로 혈액의 점도를 낮춰 맑고 깨끗하게

있습니다. 이 껍질을 대부분 버리는데

시나이 광야를 헤맨 그들은 이집트에

화프로필’이라는성분이 혈당치를 낮추

만들어 줍니다. 따라서 혈액순환이 좋

이를 물로 깨끗하게 씻은 다음에 말려

서 즐겨 먹었던 생선, 호박, 메론, 파, 양

는 효과가 뛰어나 당뇨병 예방과 치료

아지고 산소와 영양의 신체 공급이원

놓으면 차로도 아주 일품입니다. 양파

파, 마늘을 그리워했다는 기록이 있습

에 도움이 된다고 합니다. 신기하게도

활해지게 됩니다.

속처럼 맵거나 하지 않고 부드러운 차

니다. 수필가 시드니 스미스는 ‘샐러드

양파는 정상적인혈당은 떨어뜨리지 않

양파껍질을 자세히 살펴보면 얇은 셀

가 됩니다. 또한 돼지고기를 요리할 때,

만드는 법’이라는 글에서 “양파를 잘게

고 높은 혈당만 내려주어 정상 혈당이

룰로이드 같은 질감의 껍질이 단단하게

혹은 다른 고기 요리를 할 때 이 양파

잘라 샐러드 가운데 섞으면, 반드시 전

되면 멈춘다고 합니다. 유회프로필은 혈

내부를 감싸고 있죠? 황토색을 띄고 있

껍질을 같이 넣으면 고기의 잡냄새를

체의 묘미가 섞여 나올 것”이라며 양파

액속의 포도당 대사를 촉진하고, 혈당

는 이 얇은 껍질에도 양파 속 부분처럼

제거할 수 있다고 합니다. 양파는 정말

를 찬미하고 있습니다. 이와는 반대로

치를 낮춰 당뇨병을 예방하고 인슐린의

항산화작용을 하는 성분의 함유 여부

버릴게 하나도 없습니다. 저도 많이 버

고대 이집트 승려들은 양파는 단식, 제

분비를 촉진시켜 당뇨병의 치료 효과도

에 관한 연구가 있었습니다. 그 결과 양

렸는데 이제부터는 잘 모아두어야겠네

사에 적합한 식재로가 아니라고 했는

뛰어납니다. 유화프로필은 생양파에 많

파 껍질에도 아주 강력한 항산화물질

요. 한 실험에서는 고기를 먹을 때 그

데, 그 이유는 단식 때에 목이 마르게

이 들어있습니다. 양파를 가열하면 ‘유

이 존재하고 있음이 발견되었고, 그 항

고기의 양과 동일의 양파를 먹으니 오

하고, 제사 때는 참례자의 눈물을 유발

화프로필’ 성분은 줄어들지만 가열 정

산화물질은 녹차에 함유되어 있는 ‘카

히려 혈중 콜레스테롤이 내려갔느데 정

하기 때문이랍니다. 고대 그리스인들은

도에 따라 ‘트리슬피드’라는 성분과 ‘세

타틴’의 2배가 훨씬 넘는 강력함을 지

말이지 양파는 우리에게 꼭 필요한 식

양파는 냄새가 상스럽고 저속한 것으

피엔’이라는 성분으로 변합니다. 이들

닌 것으로 나타났습니다. 이 실험에서

품입니다.

로 생각했다고 하니 정말 호불호가 갈

성분은 중성지방이나 콜레스테롤 수치

‘프로토카테쥬산’이라는 항산화물질은

리네요.

를 낮추는 작용과 혈압을 내리는 역활

오래 끓이면 끓일수록 증가한다는 사

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주간필라 Nov 20.2015-Nov 26.2015

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