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특집

# 두부 취나물무침

노른자 1개, 튀김기름

# 쑥겉절이

▶재료-쑥 100g, 사과 ½개, 양념(물 2큰

▶재료- 취나물 150g, 두부 ¼모, 양념(통

깨 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 후

▶만들기-1. 깨끗하게 손질한 쑥은 물기

추 약간, 간장 1작은술, 멸치액젓 1작은술

를 완전히 제거하고 3큰술의 찹쌀가루를

술, 식초와 간장 1큰술씩, 고춧가루, 설탕 각 1/2큰술씩, 통깨 약간

2. 보울에 얼음물과 달걀노른자를 넣어

▶재료- 쪽파 1단, 고춧가루 1작은술, 매

실 액기스 2큰술, 다진마늘 1/2작은술, 참 기름 ½큰술, 통깨 1큰술

고루 묻혀 둔다. ▶만들기-1. 두부는 뜨거운 물에 데쳐

# 쪽파무침

▶만들기-1. 쑥은 연한 어린 잎으로 골

내어 면보로 싸고 무거운 것으

▶만들기-1. 쪽파는 깨끗이

로 눌러 물기를 빼준다.

씻어 손질해 둔다.

2. 취나물은 씻어서 끓는 물

2. 냄비에 소금을 약간 넣은

에 데쳐 차가운 물에 헹궈내고

물을 끓이다가 파의 뿌리부분

물기를 짜낸다.

부터 넣어 주면서 푸른 부분까

3. 1의 두부를 칼로 으깨어 주 고 양념재료를 넣어 버무려준다. 4. 취나물을 두부에 함께 무쳐낸다.

지 살짝 데쳐준다. 잘 섞어준다. 3. 2에 찹쌀가루와 튀김가루를 솔솔 뿌

라 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 살살 씻어 물기를 제거해 준다.

려가며 젓가락으로 살짝만 섞어준다. 매

2. 사과는 껍질을 벗겨 채 썰어 둔다.

# 쑥튀김

끄럽게 풀어줄 필요 없다.

3. 양념재료를 섞어 양념장을 만들고 보

가루½컵, 튀김가루 ½컵, 얼음물 1컵, 달걀

혀주고 가열된 기름에서 튀겨낸다.

▶재료-쑥 150g, 찹쌀가루 3큰술, 찹쌀

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4. 3에 1의 쑥을 살짝 담가 튀김옷을 입

울에 쑥과 사과를 살살 섞어주고, 양념장 을 부어 버무린다.

3. 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어준 다. 4. 보울에 고춧가루, 매실 액기스, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 소금 약간을 넣어 섞 어둔다. 5. 4에 데친 쪽파를 넣어 잘 버무린다.

주간필라 Apr 3.2015-Apr 9.2015

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