Page 1

CПЕЦВЫПУСК ЖУРНА ЛА 03 март 2019

Дорогие читатели! И в 2019 году

спецвыпуски журнала

т с о п в

ы Са лакт и за услки: щедрый с то

выходят каждый месяц.

Тема апрельского номера

Супы, :грибами с крупой и бобовыми

Горячие блюыедиав:кусные сытн

4 607128 320353

Ищите его в продаже с 18 марта

12+ 19003

«Пасхальный стол».

43 рецепта


Журналы

КУЛИНАРНЫЙ ~и~

в соцсетях! Присоединяйтесь! С нами у вас каждый день будет как минимум три повода для счастья:

завтрак, обед и ужин! Facebook: facebook.com/kpraktikum Вконтакте:

vk.com/k_praktikum

Одноклассники: odnoklassniki.ru/kpraktikum ЖЖ:

Информационная продукция для лиц, достигших возраста 12 лет. Фото: Shutterstock.com

k-praktikum.livejournal.com


Содержание

Салаты и закуски

Квашеная капуста-скороспелка .............................. 2 Салат из свеклы с орехами ...................................... 2 Салат из редьки с морковью ................................. 3 Баклажаны по-корейски ........................................... 4 Салат из картофеля с оливками............................... 4 Кабачковые кольца в тесте....................................... 5 Паштет из грибов и баклажанов.............................. 6 Свекольная икра ........................................................ 6 Теплый салат из морской капусты с тофу................ 7

Супы

Домашний грибной суп.............................................. 8 Греческий суп «Фесолада»......................................... 8 Похлебка «Самбар» с тыквой и помидорами .......... 9 Томатно-рисовый суп...............................................10 Суп из фасоли с пастой ...........................................10 Итальянский суп «Риболлита» .................................11

Горячие блюда

Паста с зеленым горошком.....................................12 Цветная капуста, тушенная с шампиньонами.....................................12 Перец, фаршированный рисом ..............................13 Котлеты из фасоли и картофеля ............................14 Постные вареники с картошкой и луком .............15 Зеленые вареники....................................................16 Гречка с овощами ....................................................16 Картофель «Айдахо» .................................................17 Постные ленивые голубцы......................................18 Пенне «Арабьята»......................................................18 Грибная подлива для картофеля ...........................19 Рататуй с кальмарами ..............................................20 Чечевица в овощном соусе.....................................20 Запеканка из картофельного пюре.......................21 Постные капустные котлеты ......................................22 Помидоры, запеченные с рисом.............................22 Овощные фрикадельки............................................23

Выпечка

Постные оладьи из моркови с изюмом.................24 Постный торт «Примавера» .....................................24 Постный кекс «Экзотика».........................................25 Блины из чечевицы и шпината...............................26 Постные пирожки с картофелем ............................27

От редакции Сейчас все большее количество людей соблюдают пост (по данным «Ромир», строгий или частичный пост соблюдает почти треть россиян – 31%). Делают они это празным причинам, не в этом дело. Главное одно – помочь всем им питаться в пост разнообразно и сытно, чтобы не чувствовать голод или ограничения, не мечтать о сочном куске мяса или тортике с кремом, а сосредоточиться на себе, вспоминать прекрасные моменты жизни, задумываться о Боге и мироздании, строить планы на будущее, научиться прощать, быть терпимее, не завидовать и не злословить и т. д. Именно для всех постящихся мы сделали подборку проверенных нашими читателями постных блюд. Настолько простых, полезных и вкусных, что они могут стать основой вашего рациона. Крупы, овощи, фрукты, грибы, бобовые… Очень советуем взять на заметку постные рецепты сытных наваристых супов, интересных вторых блюд, оригинальных закусок и салатов, простых десертов и ароматной домашней выпечки, представленные в этом спецвыпуске. Поверьте, с нашими рецептами этот пост будет вам в радость! Готовьте для своих близких, собирайте всех за большим столом, а также не забывайте делиться с нами своими фирменными рецептами различных блюд – ведь мы многого еще не знаем и учимся вместе с вами, осваиваем новые рецепты, продукты и технологии, растем и развиваемся. Авторов лучших рецептов и качественных фото этих блюд мы обязательно назовем в журнале и наградим призами.

Елена Кожушко, главный редактор Домашний зефир......................................................28 Постные ароматные булочки ..................................28 Жареные бананы с малиновым соусом..................................................29 Постное овсяное печенье .......................................30 Луковые пышки.........................................................30 Хлебные палочки «Гриссини»...................................31 ПРИГОТОВЬ в пост

1


Салаты и закуски Квашеная

капуста-скороспелка

К

апусту вымойте, тонко нашинкуйте. Морковь и чеснок очистите, морковь натрите на крупной терке, чеснок нарежьте вдоль пластинками. Выложите в трехлитровую банку слоями: капуста, морковь, чеснок. Повторяйте слои до заполнения банки. Для маринада вскипятите 1,5 литра воды, добавьте сахар, соль. Перемешайте, влейте уксус. Залейте маринадом капусту в банке. Оставьте на 24

Салат из свеклы

• 1 кочан средний капусты

• 4 зубчика чеснока • 1 перец чили • 2 моркови Для маринада:

• 250 г сахара • 2 ст. ложки соли • 250 мл уксуса 9% часа в теплом месте. Затем поставьте в холодильник. На второй день капуста готова.

с орехами

• 2 свеклы крупных • 10 орехов грецких очищенных

• 10 шт. чернослива

без косточки • 2–3 зубчика чеснока • 2 ст. ложки масла оливкового соль • по вкусу

Ч

ернослив вымойте. Залейте горячей водой на 10 минут, затем обсушите. Свеклу вымойте, сварите в кожуре до готовности 50 минут или запеките в духовке, завернув в фольгу, 1 час при 180 °С. Охладите свеклу,

2

ПРИГОТОВЬ в пост

очистите и натрите на крупной терке. Грецкие орехи порубите крупно, оставив несколько половинок для украшения. Обжарьте на сухой сковороде, помешивая. Чернослив мелко нарежьте, чеснок

очистите и пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты в чаше, посолите и полейте оливковым маслом. Украсьте половинками грецких орехов. Этот салат можно заправить постным майонезом.


а

Салат из редьки

• 500 г редьки черной

Р

• 500 г моркови • 1 яблоко зеленое • 2 зубчика чеснока • 1 ст. ложка уксуса 9% • 0,25 стакана масла

с морковью едьку и морковь очистите, вымойте, обсушите на бумажном полотенце и натрите на крупной терке. Яблоко очистите от семян и кожицы, нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Чеснок очистите, пропустите через пресс. Соедините морковь

с редькой и яблоком, добавьте измельченный чеснок, перемешайте. Для заправки перемешайте вилкой растительное масло с уксусом, сахаром и солью, добавив сухие пряные травы. Полейте салат заправкой, перемешайте, украсьте рубленой зеленью и подавайте.

или зеленой

растительного

• 1 ст. ложка сахара • 1 щепотка смеси пряных трав

• зелень петрушки или

укропа для украшения соль • ПРИГОТОВЬ в пост

3


Салаты и закуски Баклажаны

по-корейски

• 2 кг баклажанов • 0,5 кг моркови • 0,5 кг лука • 6–7 зубчиков чеснока • 1 ст. ложка без горки + 2–3 щепотки соли

• 6–7 ст. ложек сахара • 90 мл масла растительного 90 • мл уксуса 9% • 30 г (2 пакетика) приправы для корейской моркови

О

чищенную морковь измельчите на специальной терке и залейте кипятком на 3 минуты. Промойте холодной водой и отожми-

К

артофель вымойте щеткой. Если используете молодой – не чистите его, старый очистите. Залейте кипящей водой, посолите и варите до готовности. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сло-

• 500 г картофеля • 150 г оливок или маслин без косточек • 1 луковица красная сладкая • 1 пучок зелени любой • соль 4

ПРИГОТОВЬ в пост

те. Лук нарежьте тонкими полукольцами, смешайте с морковью, приправой, сахаром, 1 ст. ложкой соли, раздавленным чесноком, маслом и уксусом. Плотно

закройте и маринуйте 5 часов. Баклажаны нарежьте брусочками толщиной 1,5 см, пересыпьте солью и оставьте на 1 час. Затем слегка отожмите, промойте и варите 10 минут до размягчения и потемнения. Слейте воду и смешайте с остальными овощами.

Рецепт и фото: Любовь Удалова, р. п. Б. Мурашкино

Салат из картофеля

с оливками


о

• 1 кабачок • 1 ст. ложка

дрожжей сухих

• 2 ст. ложки сахара • 300 мл теплой воды или молока

• 1 ч. ложка соли • 250 мл

растительного масла • 2–3 стакана + 3 ст. ложки муки

Кабачковые кольца

в тесте

Д

рожжи, сахар, молоко и 3 ст. ложки муки смешайте в миске и оставьте в теплом месте. Через 15 минут добавьте масло и соль. Постепенно добавьте

просеянную муку и замесите тесто, которое не будет прилипать к рукам. Поставьте в теплое место на 15 минут, тесто поднимется в 1,5 раза. Кабачок нарежьте кольцами, жите в миску, влейте винный уксус, всыпьте сахар, добавьте 50 мл кипятка. Маринуйте 15–20 минут, затем жидкость слейте. Клубни картофеля разрежьте на половинки или четвертинки. Для заправки смешайте уксус с солью, оливковым маслом и специями. Залейте заправкой теплый картофель и перемешайте. Нарубите зелень. Смешайте картофель, оливки или маслины, зелень и лук, подавайте салат теплым или холодным.

посолите, обжарьте на растительном масле. Тесто раскатайте и нарежьте на полоски, обмотайте ими кольца кабачков. Выложите на противень, смажьте крепким сладким чаем и дайте расстояться минут 15. Выпекайте при 180 °С до румяного цвета. Рецепт и фото: Юлия Ярославцева, г. Каменка

Для заправки: • 1 ч. ложка уксуса винного • 70–80 мл масла оливкового • 0,5 ч. ложки парики молотой • 0,5 ч. ложки зиры молотой • щепотка перца красного острого • соль Для маринада: • 2 ст. ложки уксуса винного • 1 ст. ложка сахара ПРИГОТОВЬ в пост

5


Салаты и закуски Паштет из грибов

и баклажанов

• 2 баклажана • 150 г грибов • 5–6 зубчиков чеснока • мед • растительное масло • лимонный сок • 1 ч. ложка паприки • 1 ч. ложка резаной зелени

• 1 луковица • кунжут для подачи • соевый соус

Б

аклажаны наколите вилкой и запекайте в течение 20 минут в духовке при

210 °С до мягкости. Остудите, выньте мякоть. Чеснок заверните в фольгу, капнув меда и

Свекольная

П

ромойте и очистите свеклу, лук и чеснок. Свеклу натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками. Чеснок измельчите, используя пресс, или мелко нарежьте ножом. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до легкого румяного цвета. К луку положите натертую свеклу и, помешивая, обжаривайте в

6

ПРИГОТОВЬ в пост

икра

немного масла, запекайте до мягкости 15 минут. Выдавите дольки из шелухи. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности, добавьте грибы и обжаривайте еще минут 5. Сложите в блендер лук и грибы, чеснок, мякоть баклажанов, добавьте паприку, зелень, соевый соус, каплю лимонного сока и измельчите. При подаче посыпьте кунжутом. Рецепт и фото: Елена Некрасова, Владивосток

Profile for An Kor

"Приготовь. Спецвыпуск" №3/2019  

"Приготовь. Спецвыпуск" №3/2019  

Advertisement