Page 19

Z BABIČKINEJ TRUHLICE ♥ semená užívali na povzbudenie chuti k jedlu a ako liek proti nafukovaniu pri plynatosti, tráviacich problémoch a kolike u detí. Dokáže tiež účinne obmedziť črevné kŕče. Prípravok zo semien feniklu uľahčuje vykašliavanie. Semená feniklu účinkujú pri zápalových procesoch slizníc horných dýchacích ciest, pomáhajú pri kašli a katare horných ciest dýchacích u detí. V ľudovej medicíne sa používa na vyvolanie menštruácie a podporu laktácie. Fenikel patrí spolu s anízom, rascou, zelerom, koriandrom, kôprom a petržlenom do rodu Apiceae. Tento populárny rod kulinárskych bylín je známy zvláštnymi vôňami, ktoré dávajú mnohým jedlám, sú jedinečné svojím obsahom fytolátok, ktoré chránia konzumenta pred rakovinou. Výťažky z feniklu vykazujú antimikrobiálnu aktivitu proti baktériám ako stafylokok či Escherichia coli, proti hubám a kvasinkám ako je candida. Fenikel sa pridáva do sirupov proti kašľu, dodáva i vôňu mydlám a kozmetickým výrobkom. Dojčatám, ktoré trápia vetry, podávame po každom jedle dve čajové lyžičky vlažného feniklového čaju. Fenikel sa považuje za bezpečný prostriedok, keď sa užíva krátky čas. Nemal by sa užívať ako liek dlhšie ako dva týždne. Pri pretrvávajúcich

FENIKLOVÝ ŠALÁT S AVOKÁDOM

tráviacich problémoch a ťažkostiach dýchacieho traktu treba vyhľadať lekára.

VYPESTUJME SI HO DOMA Semiačka feniklu sladkého sadíme na jar do voľnej priepustnej vápencovej pôdy. Rastlina dorastá až do výšky 1,5 m, preto potrebuje dostatok priestoru, najmä slnečného. Fenikel je príbuzný s kôprom, preto tieto dve rastliny nesadíme blízko seba. Allogamiou by totiž stratili svoju arómu. Už v prvom roku dužinaté bázy listových pošiev vytvoria akúsi cibuľu, utvorenú zo vzájomne sa prekrývajúcich výhonkov. Keď začnú bázy listov dužinatieť, treba ich do polovice prihrnúť pôdou a dobre zalievať, aby predčasne nevybiehali. Dvojročný fenikel sa pestuje na listy a semená. Včas odstrihneme okolíky tvoriace semená a sušíme ich zavesené nad miskou vrcholkom dolu. Zelené časti fenyklu môžeme aj zmraziť. Zmrazenie je výhodnejšie ako sušenie, pretože pri sušení bylina čiastočne stráca vôňu. ♥

Na jeho prípravu potrebujeme 2 hľuzy feniklu, 1 zrelé avokádo, 1 kučeravý šalát, 100 g jogurtu, kôpor, šťavu z 1 pomaranča, 2 lyžice smotany, soľ, mleté korenie, 2 lyžice olivového či avokádového oleja a lyžicu sezamových semien. Fenikel očistíme, rozrežeme naprieč vlákna a hľuzy nakrájame na rezance. Avokádo nakrájame na kocky. Umytý šalát osušíme a tiež nakrájame, kôpor jemne nasekáme a všetko dáme do misy, kde ingrediencie - pokvapkané pomarančovou šťavou – zamiešame a rozdelíme na taniere. Tam ich prelejeme zálievkou z jogurtu, smotany, oleja, soli a korenia. Šalát zľahka premiešame a posypeme sezamovými semienkami.

rodina a zdravie

19

Rolka 7 8 2013  
Advertisement