Issuu on Google+

R E S TA U R A N T

BRASSERIE

• HOTEL

Speisekarte In einer Zeit ohne Zeit nehmen wir uns die Zeit.


Vorspeisen Ingwer – Karottensüppchen mit zweierlei Kresse € 5,80 Zwiebelsuppe mit Croutons und frischen Kräutern € 5,20 Doppelte Rinderkraftbrühe mit buntem Gemüse € 4,90 Cremesuppe von orientalischen Gewürzen mit gebratener Jakobsmuschel und Safran € 7,20 Carpaccio vom Rinderfilet an feinen Herbstsalaten verfeinert mit Öl vom weißen Trüffel und tasmanischem Bergpfeffer € 11,50 Gegrilltes Seeteufelmedaillon im Serranoschinken-Mantel auf mildem Safran-Risotto € 12,80 In Olivenöl geschwenkte Panzerotti... ... mit Walnuss und Gorgonzola gefüllte Teigtaschen in roter Pesto à la crème und bunter Sakura - Kresse € 9,40


Salate und Vegetarisches „Schweicher Brasserie Toast“ Zwei Schweinefiletmedaillons unter der Gorgonzola-Haube auf Kräuterbutter-Toast garniert mit frischen Blattsalaten und Pinienkernen € 11,80 Sommerliche Blattsalate vom Wochenmarkt in Joghurt-Kräuterdressing umlegt mit gebratenen Champignons und gegrillten Streifen vom Rodeo – Roastbeef € 12,50 gegrillten Streifen von der Hähnchenbrust € 10,50 acht Stück gegrillte Riesengarnelen in Pesto Rosso € 15,80 Bunte Blattsalate in Joghurt-Kräuterdressing umlegt mit gebratenen Edelfischen hierzu reichen wir Ihnen Sauce Rouille und ofenfrisches Brot € 14,80 Folienkartoffel gefüllt mit Kräuter - Creme Fraiche, Zwiebeln, Strauchtomaten, Mais, warmen Artischockenherzen und handgeriebenem Grana Padano Käse € 8,50


Pasta und Feines In Olivenöl geschwenkte Penne-Nudeln auf Ruccolasalat mit marktfrischem Gemüse und handgeriebenen Grana Pandano € 12,80 Scharfe Tagliatelle in feiner Tomaten-Gemüsesauce mit frischen Gartenkräutern und gegrillten Riesengarnelen €17,80 In Olivenöl geschwenkte Panzerotti... ... mit Walnuss und Gorgonzola gefüllte Teigtaschen in Pesto à la crème und buntem Salatteller € 12,80 Gebratene Rinderfiletstreifen mit Speck und Zwiebel auf Kräutergnocchi und krossen Champignons, winterlicher Salatteller € 16,60 Gebratene Plätzchen von der Eifeler Kartoffel mit frischen Gartenkräutern serviert mit geräuchertem Norweger Lachs und mildem Currydip € 9,50 Tapas Platte für zwei Personen Variation aus verschiedenen feinen Leckereien für zwei Personen € 30,00 für jede weitere Person € 10,00


Hauptspeisen In Butter gebratene Kalbsrückenschnitzel serviert mit gebackenen Kartoffelecken, dreierlei hausgemachten Dip`s und bunten Blattsalaten € 16,50 Gegrillte Mignons vom Schweinefilet mit Riesengarnelen feiner Schalotten –Buttersauce und Trüffelbutter Gnocchi`s herbstliche Blattsalate € 17,50 Rodeo – Rumpsteak gratiniert mit Bio Feigen und Bregenzer Heuwiesenkäse auf zweierlei Kräuternudeln und violetten - Karotten € 20,80 Gebratene Perlhuhnbrust mit Tasmanischem Bergpfeffer auf Kartoffelpüree und grünem Miniaturspargel Rosmarinsauce € 17,80 Cordon Bleu vom Kalbsrücken gefüllt mit Büffelmozzarella und Serrano Schinken an Basilikumsauce kross gebratenen Kartoffeln und bunten Blattsalaten € 18,80


Unser 4 – Gang Fischmenü Gegrilltes Seeteufelmedaillon im Serranoschinken-Mantel auf einem mildem Safranrisotto ~

Cremesuppe vom orientalischen Gewürzen mit gebratener Jakobsmuschel ~

In Olivenöl gebratene Filet vom Knurrhahn auf getrüffelten Spinat - Fettuchini à la cremè ~

Dreierlei Creme Brulée von Thaiti Vanille, Himbeeren und Tansania Kakao € 38,50 Menüpreis ohne Weinbegleitung € 53,50 Menüpreis inklusive Weinbegleitung Gerne begleiten wir Sie zum Menü mit korrespondierenden Weinen

Unser 5-Gang Überraschungsmenü € 55,50 Menüpreis ohne Weinbegleitung € 70,50 Menüpreis inklusive Weinbegleitung


Aus unserer Fischmanufaktur Im Olivenöl gebratenes Filet vom roten Knurrhahn auf Kartoffelpüree und Chioggia Beete, Pernod - Buttersauce € 17,20 Gebratene Riesengarnelen in einem Sud von Kirschtomaten, Knoblauch und Frühlingslauch serviert mit getrüffelten Rucola – Gnocchi € 19,80 Gegrillte Medaillons vom Atlantik –Seeteufel mit orientalischen Gewürzen verfeinert auf zweierlei getrüffelten Spinatnudeln € 23,80 Gebratene Schollenfilets mit rotem Meersalz und feiner Pestorahm serviert mit Oliven-Rosmarinkartoffeln und bunten Blattsalaten € 16,80 Gegrilltes Norweger Lachssteak serviert mit grünem Miniaturspargel und Kräuterreis an Safrancreme € 17,50


„Schweicher Hof Classics“ Schweinerückenschnitzel mit Champignon a la creme Pommes Frites und Salatteller € 12,80 Wiener Schnitzel vom Hähnchenbrustfilet an Curry-Ingwersauce serviert mit Kräuterreis und bunten Salaten € 13,80 Variation von Rinderfilet und Schweinefilet auf einem Rosmarinspieß an milder Pfeffersauce serviert mit krossen Kartoffeln und Broccoli € 18,80 Gegrilltes Rinderfiletsteak mit gebratenen Speckchampignons und Kräuterbutter an Portweinsauce serviert mit Pommes Frites und bunten Blattsalaten € 23,80


Dessert - Kollektion Knisterndes Cremeis von Kamaniola Minze auf einem mit Macadamia - Nuss mariniertem Carpaccio von der Babyananas € 7,40 Variation von dunkler Schokolade aus: hausgemachtem Creme - Eis, warmen Kuchen und Creme Brulée € 8,20 Dreierlei hausgemachte Sorbet`s in einem geeistem Süppchen von Winzersekt und kanadischem Ahornzucker € 7,50 Feinste Auswahl von Herler Käse serviert mit zweierlei Chutney`s und hausgebackenem Brot € 8,50 Dreierlei Creme Brulée von Thaiti Vanille, Himbeeren und Tansania Kakao € 8,50


Speisekarte 2013