Quell 66

Page 1

Das Magazin für nachhaltiges Leben WINTER 2022

66

FEUER Sinnvoll Schenken

WASSER Ratgeber Trinken

LUFT

Inspiration in der Stadt

ERDE

Gesund Wohnen Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 1

19.10.22 11:48


Anzeige ANZEIGE

Erhältlich im Naturkosthandel oder unter www.quell-shop.de

VINAIGRE DE TOILETTE Auch Kaiserin Sisi schwor darauf: Kosmetik-Essig ist ein bewährtes Haut- und Haarpflegemittel, das im 19. Jahrhundert sehr beliebt war, mit dem Siegeszug der synthetischen Körperpflegeprodukte jedoch aus den Badezimmern verschwand. VINAIGRE DE TOILETTE bewährt sich als Haarspülung, Gesichtswasser, Rasierwasser, Badezusatz, zur Pflege der Füße, zur gezielten Bekämpfung von Hautunreinheiten. In den Duftrichtungen Rose, Orangenblüte, Veilchen oder Melisse. Füllmenge: 50 ml. Ergibt verdünnt bis zu einem Liter Pflegeprodukt.

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 2 02-03_quell_61_2021.indd 2

© Bundesmobilienverwaltung, Objektstandort: Hofburg Wien, Sisi-Museum, Foto: Gerald Schedy

QUELL NATÜRLICHER SCHÖNHEIT

19.10.22 28.07.21 11:50 14:07


FOTO Bernd Roselieb

QUELL 66 EDITORIAL

LIEBE LESERINNEN UND LESER, „Es sind die Begegnungen mit Menschen,

Was mich dabei besonders inspiriert hat,

die das Leben lebenswert machen.“ Diese

war die Begegnung mit Professor Martin

Erkenntnis des französischen Literaten

Grassberger, der in seinem Buch „Das un-

Guy de Maupassant bekommt nach Co-

sichtbare Netz des Lebens“ eindrücklich

rona eine ganz neue Bedeutung, denn

beschreibt, wie eng die Umwelt und der

wir alle haben schmerzhaft erfahren,

Mensch miteinander verwoben sind. Aus

wie es ist, wenn Begegnungen kaum

dieser Begegnung ist ein Interview ent-

noch möglich sind. Durch diese Erfah-

standen, das mir mal wieder vor Augen

rungen werden Veranstaltungen mit

geführt hat, wie spannend es doch ist,

neuen Kontakten geradezu zu Festen,

sich mit Menschen auszutauschen.

etwa das Symposium der Interessensge-

Herzlich

meinschaft für gesunde Lebensmittel (IG FÜR), die im September ihr 25jähriges Andrea Tichy

Bestehen gefeiert hat.

© Bundesmobilienverwaltung, Objektstandort: Hofburg Wien, Sisi-Museum, Foto: Gerald Schedy

FOTOS Ju-Lein, Monika Frei-Herrmann, Falkenhof, Querbeet

INHALT QUELL 66

1 14:07

i HINWEIS Informationen im Internet

FEUER

ERDE

WASSER

LUFT

04

06

08

16

Dinge, die uns

Die Hofpfisterei

St. Leonhardsquellen –

Reise-Tipps:

begeistern: Energie-

spart am Plastik

purer Luxus

Kopenhagen, Ljubljana

Kissen, Räucherwerk

und Frankfurt

und Rezepte mit

10

14

lebendigem Wasser.

Titelgeschichte

Ganz bei sich sein

22

Gesund wohnen

im Falkenhof

Atempause:

25 Sinnvoll schenken

30 I 31 Impressum Gewinnspiel

24

20

Lirutti: Holzkultur

St. Leonhards Akademie:

zum Anfassen

Ratgeber Trinken

26

An vielen Stellen von Quell weist das hier oben gezeigte Symbol auf weiterführende Informationen im Internet hin. Dahinter finden Sie den sogenannten Quell-Code. Geben Sie diesen 7-stelligen Code auf den Seiten von www.quell-online.de einfach in das Quell-Code-Feld ein. Sie werden dann sofort zu der von Ihnen gewünschten Hintergrundinformation weitergeleitet.

Fit und fröhlich durch die dunkle Jahreszeit

28 Interview: Das unsicht-

TITELFOTOS LUFT –www.visitljubljana.com/ Ljubljana Tourismus WASSER – Depositphotos.com @Dmyrto_Z ERDE – Depositphotos.com @Milkos FEUER – Biederlack

bare Netz des Lebens

Rezepte mit Blätterteig

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 3

3

19.10.22 11:51


ANZEIGE

DINGE, eistern

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

die uns beg

Wenn wir Feuer und Flamme für ein Produkt, eine Idee oder eine Dienstleistung sind, dann wollen wir unsere Entdeckung mit Ihnen teilen. Hier finden Sie nachhaltige Dinge, die das Leben leichter und schöner machen, Inspiration bieten oder den Gaumen erfreuen.

KRÄUTERWOHL IN DER TRADITION DER HILDEGARD VON BINGEN Hochkonzentrierter Aronia-Trunk in Bio-Qualität

Ausgewählt und abgestimmt wurden die Kräuter in dieser einmaligen Kombination von Kräuterkun-

KräuterWohl ist ein wohlschmeckender Trunk

digen. Die Kombination aus Bio Aroniasaft und Bio

aus der Aroniabeere und einem Extrakt aus neun

Aroniakonzentrat erhöht dabei den Gehalt an Poly-

erlesenen Kräutern.

phenolen, die zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören. Das Spurenelement Mangan trägt dazu

Bei der Entwicklung von KräuterWohl wurde auf

bei, die Zellen vor oxidativem

das Wissen von Hildegard von Bingen zurückge-

Stress zu schützen.

griffen. Die Äbtissin und Naturwissenschaftlerin

www.aronia-original.de

war im Mittelalter die größte Wegbereiterin der

In diesem Buch dreht sich alles um die größte Beere der Welt. Kürbis ist gesund für die Haut und zwar von außen und von innen. Im Buch wird gezeigt, wie man sich seine eigene Kürbis-Kosmetik rühren kann und wie aus den Resten, die dabei anfallen, schmackhafte Kürbisgerichte entstehen. Denn nichts wird verschwendet, alles wird verwendet. Darüber hinaus bekommen die LeserInnen in dem Buch Einblicke in die vielfältige Welt der Kürbisse und sie erfahren Interessantes über bekannte Sorten wie den Steirischen Ölkürbis, aber auch über weniger bekannte wie etwa den Rigusa Friulana. Verlag Freya ISBN 978-3-99025-454-7 112 Seiten, 14,90 Euro

wieder verstärkt Beachtung. Die Früchte von Anis und Fenchel, das Kraut der Gundelrebe, Zistrose und des Ysop und die Wurzeln von Galgant, Kalmus, Süßholz und Angelikawurzel hauchen dem Trunk Odem ein und sorgen für eine angenehme Bitterkeit im Geschmack.

APFEL-WACHOLDER-SMOOTHIE – SCHARFER VITAMIN-BOOST ZUTATEN 4 Äpfel, 12 getrocknete

Schritt 3 Das fertige Frucht-

Wacholderbeeren (Früchte des

gemisch in Gläser geben und

Gemeinen Wacholders), 6 cm

mit Lichtquelle auffüllen.

Ingwer, 500 ml Lichtquelle ST. LEONHARDSQUELLE SO WIRD DER SMOOTHIE GEMACHT

LICHTQUELLE OHNE KOHLENSÄURE Biophysikalischen Messungen

Schritt 1 Den Ingwer schälen.

zufolge enthält die Lichtquelle

Auf ihrer Internet-Seite

Da sich die Vitamine der Äpfel

alle 7 Frequenzen des Lichts.

www.st-leonhards-quellen.de

direkt unter der Schale befinden,

Beim Regenbogen werden diese

bietet das Unternehmen Anre-

diese am besten nicht schälen

in den Spektralfarben sichtbar.

gungen, wie sich lebendiges

sondern nur gründlich waschen.

Für St. Leonhards ist die Licht-

Wasser für besondere Getränke

quelle immer wieder eine Erinne-

oder Gerichte einsetzen lässt.

Schritt 2 Äpfel, Ingwer und

rung, auch in Stress-Situationen

Zum Beispiel die Lichtquelle für

Wacholderbeeren in einem

oder Stimmungstiefs das innere

einen Apfel-Wacholder-Smoothie.

Standmixer pürieren.

Licht zu bewahren.

4

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 4

FOTO aronia-original

Kürbis für die Schönheit

i QC66F01

i QC66F02

FOTO St. Leonhards

BUCH-TIPP Bettina Pabst

Klosterheilkunde. Diese Heilkunde findet heute

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

19.10.22 11:51


LT L I C H ! E L L-

JE TZ T IM

QU

ANZEIGE

SHOP

ER

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

SENF AUS DEM HOCHSAUERLAND Mit Senf kennt Martin Riffelmann sich aus:

Dies geschieht zwischen 300 Kilogramm

Die würzige Paste hat er seit jeher geges-

schweren Granitsteinen, die sich Martin

sen, sogar statt Butter auf Brot. Er ist irgend-

Riffelmann für seine Manufaktur extra

wann auf den Geschmack gekommen und

hat anfertigen lassen. Seine helle Saat be-

hat damit angefangen, in seiner Küche da-

zieht er aus Thüringen und aus Bayern;

mit zu experimentieren. Der im Hauptbe-

die dunkle Saat kommt aus Osteuropa.

ruf als Notarzt tätige Sauerländer hat sich

Sechs verschiedene Senfsorten hat er

alles, was die Herstellung eines delikaten

mittlerweile im Angebot und sie reichen

Senfs ausmacht, selbst beigebracht. Zusam-

von der „Süßen Sauerländerin“ bis hin zur

men mit seiner Frau Sabine hat er heraus-

extrascharfen Variante namens „Fieser

gefunden, dass Senf sein Aroma am besten

Flammenteufel“. Sein persönlicher Favorit

behält, wenn er durch „langsames Kalt-

ist der „Grobe Westfale“, ein Vollkorn-Senf

mahlen“ hergestellt wird, bei dem die Tem-

bei dem das Aroma des Senfs besonders

peraturen unter 30 Grad C bleiben. Nun

intensiv zu schmecken ist.

FREQUENZ-KISSEN für mehr Energie Elektrosmog nimmt in unserer Umgebung immer mehr zu und begleitet uns ständig. Menschen können darauf oft mit diffuser Symptomatik wie Kopfschmerzen, Erschöpfungszuständen, Stimmungsschwankungen oder anderen Beschwerden reagieren, ohne sich dessen Ursprung bewusst zu sein. Denn elektromagnetische Strahlung ist unsichtbar und bewusst nicht wahrnehmbar. Umso wichtiger ist es, sich vor diesen Belastungen zu schützen. Das ist ganz entspannt mit dem Geonado Frequenz-Kissen möglich.

betreibt er im sauerländischen Schmallenberg eine Manufaktur, in der alle Verar-

Die Produkte der Senfmanufaktur Riffel-

beitungsschritte von Hand ausgeübt

mann finden sowohl in der Gastronomie

werden: Zunächst wird die Senf-Saat

als auch beim Einsatz zuhause immer

geschrotet und dann zusammen mit

mehr Freunde. Den Senf gibt es beispiels-

Essigwasser und Salz zu einer Maische

weise im Quell-Shop zu kaufen oder direkt

angesetzt. Wenn die Maische lang genug

bei der Senfmanufaktur.

gezogen hat, wird sie gemahlen.

www.riffelmanns.de

i QC66F03

FOTOS Riffelmann

Im Frequenz-Kissen ist ein spezieller Energie-Chip integriert. Dieser Energie-Chip ist mit charakteristischen und einzigartigen Frequenzen bespielt, die direkt auf das Wurzelchakra wirken können. Das liegt im Bereich des Steißbeins und bildet die Basis für das gesamte Chakren-System. Vitalität, Lebensenergie, Sicherheit und Erdung gehen von hier aus. Durch die Stimulation des Wurzelchakras können diese Energien positiv beeinflusst werden, Belastungen von außen können unter Umständen weniger stark empfunden werden.

RÄUCHERWERK FÜR EINE ENTSPANNTE AUSZEIT

Unter www.quell-online.de/Gewinnspiele

Mit den vier neuen Räuchermischungen

Einsendeschluss ist der 10. Januar 2023

Reinigung, Entspannung, Freude und Be-

www.sonnentor.com

oder per Post an Redaktion Quell, Saalgasse 12 60311 Frankfurt. Kennwort: Räucherwerk.

sinnlichkeit hat SONNENTOR das richtige Räucherwerk für jede Jahreszeit und jeden Anlass parat. Denn Kräuter und Gewürze entfalten ihre positiven Eigenschaften nicht nur beim Essen und Trinken – beim

GEWINNSPIEL

Die hochwertige Verarbeitung und die ergonomische Anpassung des Kissens sorgen zusätzlich für jede Menge Komfort und Bequemlichkeit.

Brauchtum des Räucherns verströmen die ätherischen Öle der Mischungen wunderbare wohltuende Düfte und eine heimelige Atmosphäre im Raum. FOTO Sonnentor

Gemeinsam mit SONNENTOR verlost Räuchermischungen sowie einem

Bestellen www.quell-shop.de Preis: 119 Euro

Räucherharz aus der Schwarzkiefer.

i QC66F04

QUELL 6 Stövchen mit den vier neuen

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 5

5

19.10.22 11:52


FEUER ERDE WA S S E R LUF T

DIE HOFPFISTEREI SPART AM PLASTIK

Die Öko-Bäckerei steht für höchste Qualität und Nachhaltigkeit. An der Plastikflut, unter der Weltmeere und unser Ökosystem leiden, möchte sich das Traditionsunternehmen nicht beteiligen. Mit Hochdruck, Pioniergeist und vielen kreativen Ideen arbeitet das Unternehmen stetig daran, Einweg-Verpackungsmüll einzudämmen.

Der bewusste Umgang mit der Natur und ihren

turbereiche über viele Stunden garantieren kön-

Ressourcen – vom Getreideanbau bis zur Laden-

nen. Diese Technologie der va-Q-trays setzt nun

theke – hat in der Hofpfisterei lange Tradition. Im

Nicole Stocker, die die Hofpfisterei im Sinne ihrer

Bereich der Abfallvermeidung sind die Mehrweg-

Eltern mit Herz und Know-How für die Umwelt

Boxen für frisches Laugengebäck und die umwelt-

weiterführt, für den Transport des Laugengebäcks

freundlichen Verpackungsmaterialien für die

ein: Va-Q-tray-Boxen bieten für das Laugengebäck

Pfister Öko-Bauernbrote ein gutes Beispiel für die

eine temperaturstabile Logistiklösung zum un-

Innovationskraft des Familien-Unternehmens.

komplizierten Transport. Die va-Q-trays sind energieeffizient, klimafreundlich und aus lebensmit-

BREZN AUS MEHRWEGBOXEN UND BROT IN SEIDE

telechtem Material. Ein positiver Nebeneffekt ist die Reduzierung von Energie. Durch die innovative Transport- und

Wer liebt sie nicht, frisch gebackene Öko-Brezn?

Lagermöglichkeit entfallen Tiefkühl-Transporte zu

Das köstliche Laugengebäck der Hofpfisterei ge-

den Filialen und die Tiefkühlmöbel vor Ort.

langt seit knapp einem Jahr komplett frei von Einwegverpackungen von der Backstube in alle

Weitere Beispiele von der Brotseide bis zum Mehr-

Filialen. Und das spart nicht nur rund 48.000 Kilo-

weg-Konzept Um-Tüüt und Recup (siehe rechte Seite)

gramm Verpackung, sondern auch mehr als

zeigen, mit welcher Konsequenz die Hofpfisterei

117.500 Kilowattstunden Energie pro Jahr.

das Umwelt-Ziel Verpackungsreduzierung angeht. Neben ihrem Engagement vom heimischen Vogel-

Zu verdanken ist dies einer Innovation des Start-

schutz LBV bis zum Regenwald-Schutz-Projekt Pan-

Ups va-Q-tec AG in Würzburg, die ursprünglich für

guana ist dies nur ein weiterer Meilenstein auf

den Transport von hoch-empfindlichen Arzneimit-

dem ökologischen Weg, den die Hofpfisterei seit

teln entwickelt wurde und nun auch den sicheren

vielen Jahrzehnten mit Entschlossenheit geht, um

und temperaturregulierten Transport empfindli-

gegen die immer sichtbarer werdende Gefährdung

cher Lebensmittel ermöglicht. In den va-Q-tray-

unserer Erde ihren Beitrag zu leisten.

Boxen kommen sogenannte Vakuumisolations-

i QC66E01

paneele zum Einsatz, die in deren Boden, Deckel und Seiten eingebaut sind und Tiefkühl-Tempera-

6

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 6

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

19.10.22 11:52


FOTOS Hofpfisterei

BROTSEIDE

VA-Q-TRAYS FÜR DIE BREZN

In einem Forschungsprojekt ist es gelungen,

Mehrmals täglich gibt es frische warme Brezn

speziell für die Hofpfisterei eine umweltfreund-

in allen Filialen der Hofpfisterei. Die gelaugten

liche Brotseide zu entwickeln, die die rösche

Teiglinge kommen tiefgekühlt aus der Backstube

Kruste, die saftige Krume sowie die lange Frisch-

und werden in die Mehrweg-Thermoboxen von

haltung des Pfisterbrotes garantiert. Diese Brot-

va-Q-tec gepackt, darin gekühlt und einwegver-

seide »I’m Green« besteht aus zwei Materialien:

packungsfrei in die Filialen transportiert. Dort

PECF zertifiziertem Recyclingpapier und einer

werden die Brezn weiter in der Box gelagert,

biobasierten Folie aus mindestens 85 % Zucker-

darin gekühlt, bis sie frisch gebacken werden.

rohr. Beides kommt aus nachhaltigem Anbau.

Daher benötigen die Filialen keine weitere

Durch Knüllen und dann seitliches Einreißen lässt

Kühltechnik mehr. Die leeren va-Q-tray Boxen

sich die Brotseide in ihre Bestandteile – Papier

werden bei der nächsten Anlieferung wieder zu-

und Folie – trennen. Die eine Seite kann ins Altpa-

rück in die Backstube genommen, dort gereinigt

pier und nur eine ganz dünne Schicht bleibt für

und neu befüllt. Dieses System spart nicht nur

den gelben Sack beziehungsweise die Wertstoff-

Plastikmüll, sondern auch Kühltechnik, es ist

Tonne. Doch vorher kann die Brotseide auch zu-

somit enorm energieeffizient.

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

hause noch mehrfach für Brot verwendet werden.

KONSEQUENT Der ökologische Weg Schon vor mehr als 40 Jahren hat sich die Hofpfisterei dem Umweltschutz verschrieben. Diese Pionierarbeit legte die Grundsteine für die umweltschonende Unternehmensphilosophie des traditionsreichen Familienunternehmens. Diese reicht vom Engagement für die ökologische Landwirtschaft in Bayern über alle Verarbeitungs-Prozesse in der Mühle bis hin zur Ladentheke.

MEHRWEGBEUTEL VON UMTÜÜT Im Rahmen der Aktion »Einmal ohne, bitte«

große Mehrwegbeutel, Die „Markt-Tüüt“ bietet

Wie ihren Eltern liegt auch Nicole Stocker, die das Unternehmen in dritter Generation führt, die Umwelt am Herzen und so geht die Hofpfisterei den ökologischen Weg konsequent weiter. Sie orientiert sich dabei an den 17 Zielen der Vereinten Nationen für eine nachhaltige Entwicklung unserer Welt und setzt diese im familientypischen Pioniergeist mit vielen kreativen Ideen um.

MEHRWEGBECHER VON RECUP FÜR HEISSE GETRÄNKE

genügend Platz für ein halbes Bauernbrot. In die

www.hofpfisterei.de

Zur leckeren Zwischenmahlzeit passt ein feines

ob am Stück oder in Scheiben geschnitten und

Heißgetränk, Fair Trade Kaffee, Schokolade

kleinere Backwaren. Umweltfreundlich verpackt

oder Tee. Auch hier setzt die Hofpfisterei mit

eignen sie sich nicht nur für den Transport nach

dem Mehrweg-Becher-System RECUP auf ihr

Hause oder für Proviant unterwegs: Sie sind auch

großes Umweltziel Verpackungsreduzierung.

ein hübscher Hingucker auf dem Brotzeit-Tisch.

Plastik-Strohhalme sind längst ersatzlos aus

In einem Brottopf kann das Brot besonders lange

dem Sortiment gestrichen.

frischhalten, die Hofpfisterei bietet eine schöne

hat sich die Hofpfisterei mit dem norddeutschen Start-up „umtüten“ zusammengetan. Die „Tüüten“ aus Bio-Baumwolle sind fair, ökologisch und lokal in Deutschland hergestellt. Weder Plastik, noch Weichmacher sind im Einsatz. Ein natürlicher Kunststoff auf europäischer, gentechnikfreier Maisstärkebasis ermöglicht, dass das Innenleben der „Tüüten“ auswischbar ist. In sämtlichen Filialen der Hofpfisterei gibt es zwei unterschiedlich

„Snack-Tüüt“ passt perfekt ein Viertel Brotlaib,

Auswahl passender Keramik.

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 7

7

19.10.22 11:53


ANZEIGE

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

ST. LEONHARDS QUELLEN

s u x u L r Pure Es gibt Lebensbegleiter, die

Man ist, was man isst. Dieser immer wieder bestä-

möchte man im Alltag nicht

tigte Satz lässt sich auch in „Man ist, was man

missen. Die lebendigen Wässer

trinkt“ modifizieren. Schließlich besteht der

von St. Leonhards gehören

menschliche Körper zu mindestens 70 Prozent aus

dazu. Sie geben der Ernährung

Wasser und da ist es alles andere als egal, was man

Struktur und das gute Gefühl,

trinkt. Die große Fan-Gemeinde der St. Leonhards

beim Trinken den Körper mit

Quellen erfährt das immer wieder am eigenen Kör-

bestmöglicher Qualität zu

per und bei vielen sind die lebendigen Wässer von

versorgen.

St. Leonhards gar nicht mehr aus dem Alltag wegzudenken. Nicht umsonst ist das Familienunternehmen St. Leonhards schon schnell nach seinem Start vor rund 25 Jahren zum Marktführer unter den Wasserabfüllern im Naturkosthandel geworden.

ICH GÖNN‘ MIR WAS Glücksforscher beschäftigen sich schon seit vielen Jahren mit der Frage, was Menschen zufrieden und glücklich macht. Sie alle kommen zu dem Ergebnis: Es sind nicht die Ausnahmesituationen wie der Lottogewinn, der Kauf des erträumten Hauses oder das chice Designer-Kleid, die das Glück nachhaltig steigern. Diese lang erträumten und schwer zu erreichenden Dinge treiben lediglich den Glückspegel kurzzeitig nach oben, um ihn dann nach dem erfolgten Gewinn oder Kauf schnell wieder absacken zu lassen.

Die lebendigen Wässer von St. Leonhards glänzen mit einer Reihe von Eigenschaften: Sie stammen allesamt aus geschützten Wasservorkommen, steigen aus eigener Kraft aus der Tiefe und sie werden beim Abfüllen sehr behutsam behandelt. Jede der eigenständigen Quellen ist moderat mineralisiert, so dass sich die Wässer auch zum Ausschwemmen von Giftstoffen und Ablagerungen eignen. Um das Ursprungs-Wasser, die St. Leonhardsquelle, ranken sich eine Reihe von volkstümlichen Erzählungen. Schon die Kelten, später die Römer sollen das Wasser geschätzt haben; wieder entdeckt wurde es nach den Recherchen des Autors Herbert H. Kölbl im Jahr

Was die Menschen hingegen viel zufriedener und langfristig glücklicher macht, das sind permanente Lichtblicke im Alltag, wie etwa besonderes Wasser. Voraussetzung dafür ist allerdings ein gewisses Maß an Achtsamkeit und Wertschätzung.

FOTO Depositphotos.com @ Syda_Productions

1734 von Christoph Riel,

8

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 8

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

19.10.22 12:09


ANZEIGE

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

SENSORIK-TEST: SO WIRD ER GEMACHT PROBIEREN

1

Stellen Sie verschiedene stille Wässer bereit. Nehmen Sie nun nacheinander von jedem einen kleinen Schluck und behalten ihn eine Weile im Mund. Wichtig: Alle Wässer sollten unbedingt Raumtemperatur haben.

2

ENTSCHEIDEN

SPÜREN Achten Sie bei jedem Schluck bewusst auf den Geschmack auf der Zunge, das Gefühl im Mund und beim Schlucken. Vermeiden Sie vor dem Test Kaffee, Kaugummi, gewürzte Speisen oder ähnliches.

Erleben Sie, dass eines der Wässer besonders angenehm, leicht und weich schmeckt. Es trinkt sich wie von selbst.

3

Ihre Bedürfnisse können sich ändern, darum machen Sie den Test immer mal wieder.

einem schwer leidenden Mann, der auf der Suche nach einem Heilmittel auf die St. Leonhardsquelle stieß. Nach Wiederentdeckung der Quelle wurde sie schnell zum Ziel von Wallfahrern und später der feinen Münchner Gesellschaft. Noch heute bedienen sich Wasser-Liebhaber aus dem neben der Kapelle situierten Wassertrog aus der Römerzeit.

NEUN SORTEN AUS SECHS QUELLEN Mittlerweile bietet St. Leonhards neun Sorten

ST. LEONHARDSQUELLE Still Natürliches Mineralwasser, 1 Liter, ohne Kohlensäure. Tägliche Abfüllung am Quellort Bad Leonhardspfunzen, Stephanskirchen. In der Wallfahrts-Kapelle erzählen zahlreiche Votivtafeln Geschichten um dieses besondere Wasser, das dem Heiligen Leonhard gewidmet ist.

aus sechs Quellen an. Der achtsame Umgang mit den natürlichen Ressourcen ist der Unternehmerfamilie eine Herzensangelegenheit. So werden ihre lebendigen Wässer von jeher umweltschonend in der Mehrweg-Leichtglasflasche angeboten. Wer die Wässer kennt, der weiß, dass alle Sorten ein wenig unterschiedlich schmecken. Erfahren und erspüren lässt sich das durch den so genannten Sensorik-Test (siehe Kasten auf dieser Seite). Und dieser Test wird immer wieder gerne wiederholt, auch wenn man ihn schon öfter gemacht hat. Denn auch langjährige St. Leonhards-Trinker wissen: Je nach individueller Befindlichkeit kann sich das Wasser, das in dem Moment zu einem passt

ST. LEONHARDSQUELLE Medium Natürliches Mineralwasser, 1 Liter, mit natürlicher QuellKohlensäure. Statt den Wässern industriell erzeugte Kohlensäure zuzusetzen, verwendet St. Leonhards natürlich gewonnene Kohlensäure für die St. Leonhardsquelle und St. Georgsquelle medium. Sie überzeugt durch ihren feinperligen Geschmack.

und deswegen am besten schmeckt, ändern. Mit seinem ausgewogenen Geschmack bleibt die St. Leonhardsquelle für viele Kunden die erste Wahl, um in die faszinierende Welt der lebendigen Wässer einzutauchen.

i QC66W01

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 9

9

19.10.22 12:10


FOTO auro

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

WOHNEN Rund 90 Prozent ihrer Zeit verbringen Menschen in Innenräumen, deshalb ist es so wichtig, gerade beim Wohnen auf ein zuträgliches Umfeld zu achten. Schon mit wenigen Mitteln und überschaubaren Kosten lässt sich die Atmosphäre zu Hause deutlich verbessern: Durch gesunde Wandfarben, die richtige Farbwahl und geeignetes Licht.

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 10

i

19.10.22 12:15


Was kostet ein neuer Anstrich? Je nach eigenem Arbeitseinsatz ist beispielsweise Kalk fürs eigene Anmischen schon ab etwa 15 Euro zu bekommen. Es ist der günstigste Schritt, um die eigene Wohnung in eine Wohlfühl-Oase zu verwandeln. Denn Wohnungen und Häuser – das muss man leider sagen – haben durch neue Materialien und Energiespar-Maßnahmen an Wohnqualität verloren. Für so manches Haus begann mit der Verarbeitung bequemer und möglichst effizienter Baustoffe ein Teufelskreis aus Schimmelbefall und Unbehagen. Stichwort Wärmedämmung: Außenfassaden, die mit Kunststoffen wie Polystyrol gedämmt sind, haben zu Bauschä-

den wie Schimmel- und Algenbildung an der Fassade und im Haus geführt. Kommt dann im Innenbereich noch Dispersionsfarbe dazu, verstärkt sich das Problem noch: Denn Dispersionsfarbe verschließt die Poren des Untergrunds und lässt die Wände nicht mehr atmen. Darüber hinaus sind die in Dispersionsfarben enthaltenen Weichmacher eine ideale Nahrungsgrundlage für Schimmel. Laut Zahlen des Landesgesundheitsamts Baden-Württemberg ist in 30 Prozent der Wohnungen von Allergikern Schimmelbefall festzustellen.

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Die gute Nachricht: Es gibt für nahezu alle Anwendungsbereiche auch eine umweltfreundliche Variante und manchmal sogar eine ganze Auswahl davon.

UMWELTFREUNDLICHE MATERIALIEN Lehm und Kalk sind alte Baustoffe, die bei der

besonders gut auf mineralischen Untergründen, bei

Wandgestaltung derzeit groß im Trend liegen.

Wänden mit alten Anstrichen aus Dispersionsfarben

Kalk- und Lehmfarben überzeugen mit kreativen

kann es schon schwieriger werden. Da ist es gut,

Gestaltungsoptionen, einem gesunden Wohnklima

sich vom Fachmann beraten zu lassen.

und unzähligen Einsatzmöglichkeiten. Kurzum: Sie sind die perfekten Materialien, um richtige

Lehmfarbe hingegen kann auf jeglichen Untergrün-

Wohlfühlräume zu schaffen.

den eingesetzt werden, die trocken, saugfähig und fettfrei sind. Lehmfarbe ist nicht ohne Grund so be-

Mit Kalkfarben behandelte Wände beispielsweise

liebt, denn sie hat zahlreiche positive Eigenschaf-

bleiben atmungsaktiv, feuchtigkeitsregulierend und

ten: Sie ist leicht zu verarbeiten und streichfertige

frei von Lösemittel-Ausdünstungen. Darüber hinaus

Produkte aus dem Baumarkt sind perfekt für Heim-

haben sie antibakterielle und schimmelabweisende

werker ohne viel Erfahrung. Im Gegensatz zu her-

Eigenschaften. Der Grund: Kalk hat einen hohen pH-

kömmlichen Dispersionsfarben besteht Lehmfarbe

Wert, der Schimmelwachstum verhindert und ein

hauptsächlich aus ökologischen, natürlichen In-

antiseptisches Milieu erzeugt.

haltsstoffen, die keine Wohngifte freisetzen. Lehmfarbe absorbiert unangenehme Gerüche, bindet

Heutzutage haben die Hersteller biologischer Far-

Schadstoffe und reguliert Feuchtigkeit. Aus diesen

ben dem Kalk viel von seiner Sperrigkeit bei der Ver-

Gründen eignet sich Lehmfarbe perfekt fürs Schlaf-

arbeitung genommen. Kalkfarbe lässt sich nun auch

zimmer, die Gestaltung des Wohnzimmers, aber auch

mit dem Farbroller auftragen, was früher nicht mög-

im Bad, denn moderne Lehmfarbe ist resistent gegen

lich war; außerdem hat moderne Kalkfarbe eine hö-

Spritzwasser. Und wer Farbe haben möchte, der

here Deckkraft als früher. Allerdings ist bei Kalkfar-

greift zur bunten Lehmfarbe, die es etwa beim Her-

ben auf den Untergrund zu achten. Sie haften

steller Auro in fast 800 Farbtönen gibt.

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 11

i QC66E02

11

19.10.22 12:16


FOTOS auro

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

MIT FARBEN SPIELEN Die Frage, wie Farben wirken, ist schon lange ein

Mehr als 150 Jahre später befragte die Soziologin

Thema. Schon Dichterfürst Goethe beschäftigte sich

und Psychologin Eva Heller Menschen danach, wie

damit, wie Farben in Räumen die Stimmung verän-

sie Farben empfinden. Ihre Erkenntnisse aus der

dern können und in dem von ihm bewohnten Haus

1888 Menschen umfassenden Befragung schrieb sie

am Frauenplan in Weimar nutzte er seine Erkennt-

in ihrem Buch „Wie Farben wirken“ nieder. Die Lieb-

nisse, um eine angenehme Wohnatmosphäre zu

lingsfarben der Befragten sind keine Überraschung

schaffen. „Des Menschen Wohnung ist sein halbes

(siehe Randspalte rechts), doch kann eine Farbe bei

Leben“, hatte er schon in einem Brief an den Maler

jedem Menschen ganz unterschiedliche Gefühle

und Freund Johann Heinrich Meyer geschrieben.

auslösen. Denn jeder Mensch verbindet mit Farben vielfältige Erfahrungen, die zu unbewussten Reak-

Für den Dichter und Staatsmann war das Haus am

tionen und Assoziationen führen.

Frauenplan weit mehr als eine Wohn- und Arbeitsstätte: Die nach seinen Kunstidealen und vielseiti-

Auf die farbliche Gestaltung der eigenen Wohnung

gen Interessen gestalteten Räume dienten der Gesel-

übertragen bedeutet das: Es geht darum, seine Be-

ligkeit, dem kulturellen sowie wissenschaftlichen

dürfnisse in Farben zu übersetzen. Denn die Gestal-

Austausch. Sein Arbeitszimmer, in dem er sich am

tung ist Ausdruck der eigenen Persönlichkeit. Bei

häufigsten aufhielt, war zum Beispiel in einem hel-

der Auswahl der Farbe hilft es, den Raum, den man

len Grün gestrichen, denn nach Goethes Farbenleh-

neu gestalten möchte, wie eine Person zu beschrei-

re verschafft Grün dem Auge „reale Befriedigung“.

ben: Ist er eher kühl und zurückhaltend oder warm und einladend? Das Beruhigende dabei: Die eigene

Bilder oben Drei Farben Von kühl zu warm zu anregend: Durch die Wahl der Wandfarbe läßt sich die Atmosphäre im Raum gezielt steuern.

Anders lagen die Bedürfnisse, wenn Goethe seinen

Identität unterliegt nicht wirklich einer Mode.

Amts- und Repräsentationspflichten nachging. So

Wenn man seine Persönlichkeit mit Farben aus-

ließ er den Saal, in dem er größere Gesellschaften

drücken kann, dann ist das Ergebnis zeitlos. Man

abhielt, in einem leuchtenden Gelb ausmalen. Diese

wird sich in so einem Zimmer immer wohlfühlen –

Farbgebung sollte für „eine heitere, muntere, sanft

auch in vielen Jahren noch. Daher lohnt es sich,

reizende“ Stimmung sorgen.

in Farbe zu investieren.

i QC66E03

WIE FARBEN WIRKEN BLAU kühlt und entspannt Blau ist die Farbe der unbegrenzten Dimensionen, deshalb wirken kleine, enge oder niedrige Räume in dieser Farbe optisch größer, als sie tatsächlich sind. Blau symbolisiert Ruhe, Entspannung, Ausgeglichenheit und Harmonie. Blaue Räume werden immer einige Grad kühler empfunden als sie sind. ROT wärmt und regt an Wer Heizkosten sparen möchte, der ist

12

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 12

mit der Farbe Rot gut beraten: Denn rote Räume werden als wärmer empfunden als sie sind. Allerdings sollte Rot nicht die dominierende Farbe in Räumen sein, in denen man zur Ruhe kommen möchte. Denn Rot regt psychisch und physisch an, sie stimmt glücklich und macht Lust auf Sex. GRÜN regeneriert und macht kreativ Grün hat eine beruhigende Wirkung. Es sorgt für Ausgleich, Ruhe, Sicherheit

und Geborgenheit. Diese Farbe versetzt die Seele in positive Schwingungen und weckt die Lust auf Neues. Grün gilt auch als Quelle der Kreativität. Deshalb eignet sich Grün auch für die Gestaltung von Wohn- und Arbeitsbereichen. SCHWARZ edelt andere Farben Schwarz gehört zu den sogenannten Nichtfarben, die sich ideal mit anderen Farben kombinieren lassen. Dunkle Hintergründe lenken unsere Aufmerk-

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

19.10.22 12:19


FOTOS Messe Frankfurt, auro

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

DAS RICHTIGE LICHT DIE LIEBLINGSFARBEN

„In der Nacht sind alle Katzen grau“, so sagt der

Verbesserung der Situation der Bewohner durch

Volksmund. Farben kommen erst dann richtig zur

besseres Licht, das insbesondere diejenigen unter-

38 Prozent Blau

Geltung, wenn auch das Licht passt. Am günstigsten

stützt, die das Haus nicht mehr verlassen können,

20 Prozent Rot

ist es natürlich, Tageslicht in der Wohnung zu nut-

war so deutlich und beeindruckend, dass sich HCL-

12 Prozent Grün

zen, denn das ist das beste Licht für Körper und

Lösungen einschließlich Tageslicht und künstlicher

8 Prozent Schwarz

Geist. Es beeinflusst körpereigene Botenstoffe und

Beleuchtung zu einer Art Standard in modernen

5 Prozent Rosa

sorgt für den Takt der inneren Uhr. Der am Morgen

Pflegeheimen entwickelt haben.“ Weitere Studien

5 Prozent Gelb

hohe Blauanteil wirkt aktivierend und belebend.

in Schulen, Büros, Krankenhäusern, Produktions-

Gegen Abend nimmt dieser wieder ab. Das Licht

stätten und Privathäusern erbrachten ähnlich

wird wärmer, so dass der Mensch zur Ruhe kommt.

ermutigende Ergebnisse.

Die Bedeutung von Licht auf unsere Gesundheit hat

Mit Hilfe innovativer LED-Technologie gibt es mitt-

mittlerweile die Beleuchtungsbranche erkannt. Bei

lerweile ein breites Spektrum an Leuchten, die das

der Light & Building-Messe in Frankfurt war kürz-

natürliche Tageslicht wiedergeben und damit Leis-

lich zu erfahren: „Licht macht Dinge sichtbar und

tungsfähigkeit und Wohlbefinden steigern können.

bewirkt noch so viel mehr: Es hat Einfluss auf unser

Das Angebot reicht von Lampen und Leuchten für

Wohlbefinden, die Gesundheit und unsere Leistungs-

das Home-Office bis hin zu Wand- und Deckenleuch-

fähigkeit“. Im Mittelpunkt des auch als Human

ten für Wohnbereiche wie das Wohn-, Schlaf- und

Centric Lighting (HCL) genannten Ansatzes steht die

Kinderzimmer.

3 Prozent Weiß* *Gemäß der von der Psychologin Dr. Eva Heller durchgeführten Befragung von 1.888 Personen

körperliche Wirkung des Lichtes auf den Menschen. Doch auch wenn das Heim durch bewusste GestalDieter Lang, Experte für HCL in der Forschung und

tung immer gemütlicher wird, sollte das kein Argu-

Entwicklung des weltweit agierenden Unterneh-

ment sein, das eigene Nest nicht mehr zu verlassen.

mens LEDVANCE berichtet: „Das Potenzial der men-

Denn der Aufenthalt in der Natur und das Tanken

WEITERFÜHRENDE LINKS

schenzentrischen Beleuchtung wurde erstmals in

von Sonnenlicht ist in seiner gesundheitlichen

Pflegeheimen nachgewiesen. Der Erfolg und die

Wirkung durch nichts zu ersetzen.

Farben www.auro.de Licht www.ledvance.de

samkeit auf das Helle. Der schwarze Hintergrund beengt nicht, im Gegenteil, er erweitert den Blick und eröffnet einen Raum, den der Betrachter mit seiner eigenen Fantasie füllen kann. ROSA macht empfänglich Die Farbe Rosa baut Aggressionen ab, besänftigt und macht empfänglich für die Stimmungen anderer Menschen. Rosa ist die Farbe der Zärtlichkeit. Aus diesem Grund halten Farb-

experten Rosa auch für die beste Schlafzimmer-Farbe. Kombiniert mit Weiß und Gelb wird der zarte Eindruck von Rosa noch verstärkt. GELB wirkt belebend und anregend Gelb verleiht einem Raum eine sonnige, positive Atmosphäre. Die Farbe Gelb fördert die Konzentration, den Lerneifer und wirkt sich positiv auf das Gedächtnis aus. Gelb lässt kleine Räume größer erscheinen und fördert auch die Kom-

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 13

i QC66E04

munikation. Die Farbe Gelb eignet sich deshalb ganz besonders für Räume, in denen Menschen sich treffen. WEISS ruhig und neutral Räume in weiß wirken frisch und homogen und weil man mit der neutralen Farbe Weiß nichts falsch machen kann, greifen die meisten Deutschen zum weißen Farbkübel. Und halten sich damit bedeckt: Denn Farbe verrät die Identität des Bewohners.

13

19.10.22 12:19


FOTO Hotel Falkenhof

ANZEIGE

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

GANZ

BEI SICH SEIN

EXPERTEN IM FALKENHOF

f o h n e k l a im F

Für ihre Gäste da: Maria Magdalena Mailhammer ist Kundalini und Vinyasa Yogalehrerin. #yoga-mit-magda Heilpraktikerin Cornelia Vohs betreut die Gäste zum genauen Ablauf der Molke-Kur.

Tiefgehende Erholung kann gelingen, wenn wir den Alltag hinter uns lassen und uns auf unsere wichtigsten Energiequellen fokussieren können. Das Bio-Vital-Hotel Falkenhof in Bad Füssing bietet mit speziellen Retreats und Kuren dafür die besten Rahmenbedingungen.

Bio-Vitalhotel Falkenhof**** Paracelsusstraße 4 D-94072 Bad Füssing T +49 (0) 85 31 97 43

Von Martina Guthmann

www.hotel-falkenhof.de

Nirgendwo strapaziert sich der Mensch so sehr wie bei der Suche nach Erholung. An diesem Aphorismus ist viel Wahres dran, betrachtet man die Fülle an weltweiten Reise-Angeboten. Dabei liegt das, was wirklich gut tut, wenn wir uns erholungsreif, erschöpft, ausgelaugt oder sogar ausgebrannt fühlen, oftmals ganz nah: Das Bio-Vital-Hotel Falkenhof in Bad Füssing bietet Kuren und Retreats an, bei denen schon nach drei Tagen die RundumRegeneration spürbar wird.

14

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 14

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

19.10.22 12:26


FOTO Hotel Falkenhof

ANZEIGE

DREI-TAGES-KUR

mit wertvoller Bio Molke aus der Naturkäserei St. Georg Stuten- und Ziegenmilch werden seit über 3.000

snack mit Suppe und Salate vom Buffet Energie für

Jahren für ihre heilende Wirkung geschätzt, inzwi-

den Sauna-Gang, die Runde im Salzwasserpool oder

schen ist der Nutzen des vor natürlichen Omega-

Garten, bevor mit einem leichten, feinen basischen

3-Fettsäuren strotzenden Getränks für Darmgesund-

Abend-Gericht der Kur-Tag abschließt. Fester Bestand-

heit, Hautregeneration und Nervenstärkung nachge-

teil des 3-tägigen Jungbrunnens ist auch Zeit für die

wiesen. Das Ziel dieser Drei-Tages-Kur, in der die ein-

Schönheit und Entgiftung über die Haut: ein entspan-

zigartige Bio-Molke aus der Naturkäserei St. Georg

nendes Fußbad mit dem pflegenden Badesalz, eine

eine tragende Rolle spielt, ist einerseits die Entgif-

auf den Hauttyp abgestimmte Gesichtsbehandlung

tung des Körpers und gleichzeitig die Stärkung des

und eine Handmassage – mit der Naturkosmetik

Immunsystems. Die gut durchdachte, effiziente Kur

St. Leonhards.

i

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

QC66W02

eignet sich auch für alle Kuhmilch-Allergiker und Menschen, die Kuhmilch nicht mögen. Am Morgen gibt es zu allererst Stangenselleriesaft, danach ein Frühstück mit Obst- oder GemüseSmoothie, mit Bio-Molke und Kräutertee. Nach einem

KUREN UND RETREATS IM FALKENHOF

erholsamen Vormittag, sei es in der Panorama-Heilwasser-Therme, auf einem Spaziergang, in der YogaStunde oder im Bergkristallraum schenkt ein Mittags-

Nahliegend und effizient

FOTOS Hotel Falkenhof

Erholungsforscher bestätigen, dass kurze Auszeiten einen großen Erholungswert haben, denn der Umfang von erforderlichen Reise-Vorbereitungen wie beispielsweise Impfungen, die Dauer und Modalitäten der Anreise wie beispielsweise lange Flug-Reisen und der Grad der Vertrautheit mit dem Ziel wie beispielsweise zu starke Klimaund Kultur-Veränderungen, aber auch zu große Menschenmassen können kontraproduktiv sein, wenn es darum geht, einfach mal wieder bei sich anzukommen.

KUNDALINI-YOGA–RETREATS für Selbst-Wahrnehmung und höheres Bewusstsein

Biomolke aus Stutenund Ziegenmilch

Kundalini Yoga ist vielleicht noch dynamischer als

bestimmte Punkte und Chakren aktiviert. So bringt

Hatha Yoga, aber erfordert keine so extreme Dehn-

uns diese abwechslungsreiche und innerlich reini-

barkeit. Die Asanas, also die geübten Körperhaltun-

gende Yoga-Praxis nicht nur wieder in die körperli-

gen, zielen vielmehr auf eine allmähliche Steige-

che, hormonelle Lebensenergie, sie hilft auch wie-

rung der Flexibilität ab und führen gezielt zum

der in die heilsame, geistige Balance zu kommen.

Spüren der eigenen Lebensenergie hin. Deshalb

Diese Yoga-Praxis wird im Bio-Vital-Hotel Falkenhof

sind auch die auf die Körper-Übungen abgestimm-

in Bad Füssing im Rahmen von 3-tägigen Retreats

ten Atemübungen, im Sanskrit „Pranayama“

angeboten.

Diese Kur im Falkenhof kann uns den Anstoß geben, zuhause weiterzumachen: www.naturkaeserei-st-georg.de/ kurpakete/

genannt, so bedeutsam. Dies sind nur zwei Beispiele für Auszeit-Programme Über die Dhyan-Meditations-Technik kann es gelin-

im Falkenhof, die zeigen: Über die Bewusstheit bei

gen, das innere „Radioprogramm“ aus Sorgen, Plä-

allem, was wir unserem Körper zuführen, von der

nen und Assoziationen anzuhalten und die Gedan-

Atmung über die Nahrung bis zur Hautpflege, kann

ken zu reinigen. Dafür werden beispielsweise

360 Grad Regeneration gelingen.

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 15

15

19.10.22 12:26


FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Wo viele Menschen zusammenleben, vervielfältigt sich auch die Kreativität für nachhaltigen Lebenswert der Einheimischen. Beispiele für grüne Herzensprojekte und Orte der Begegnung in Frankfurt, Ljubljana und Kopenhagen zeigen, was Städtereisen so inspirierend macht. Von Martina Guthmann 16

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 16

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

FOTO © Anders Sune Berg, for Nordea-fonden.

INSPIRATION IN DER STADT

19.10.22 12:28


FEUER ERDE WA S S E R LUF T

FRANKFURT Frankfurts Herz schlägt regional

2022 hat das Wirtschaftsmagazin „The Economist“

das Denkmal der berühmten Grünen Soße, für

Frankfurt als lebenswerteste Stadt Deutschlands

die Hessens Hauptstadt bekannt ist: Sieben kleine

ausgezeichnet. Die Großstadt überrascht und über-

Gewächshäuser symbolisieren die sieben grünen

zeugt beispielsweise auch in ihrer Natur-Verbun-

Kräuter, Boretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpi-

denheit. Samstag für Samstag kommen mehr als

nelle, Sauerampfer und Schnittlauch, aus der

50 Direktvermarkter – Bauern, Metzger, Winzer,

Goethes berühmte Leibspeise besteht.

Gärtner, Bäcker, Fischzüchter, Imker – in die Frankfurter Innenstadt, um die Bevölkerung mit ihren Er-

Schon der berühmte Sohn der Stadt schätzte den

zeugnissen aus dem Frankfurter Umland zu versor-

„Garten vor dem Tore“, den heutigen Bethmannpark

gen. Der Markt auf der Konstabler Wache unweit

im Frankfurter Nordend. Der Parkbereich „Garten

der berühmten Zeil ist schon seit drei Jahrzehnten

des Himmlischen Friedens“ ist nach Gestaltungs-

ein Ort der Begegnung für die Menschen vom Land

prinzipien der Harmonielehre Feng Shui angelegt

und die Menschen von der Stadt. Hier kennt und

und ein idealer Ort zum Meditieren in der Natur.

BUCH-TIPP

vertraut man sich. So lässt sich die Naturverbundenheit Frankfurts mit Für „Querbeet“ beispielsweise, einen der Mitbe-

Körper, Geist und Seele spüren und genießen.

gründer des Erzeugermarktes „Konsti“, war es

i QC66L01

von Anfang an ein großes Anliegen, naturgesundes, frisches, regionales Obst und Gemüse in bester Bio-Qualität für alle anbieten zu können.

In der Reihe „GLÜCKSORTE“ mit mehr als 175 Bänden gibt es viele Städtereiseziele mit außergewöhnlichen Entdeckungen. Frankfurt ist gleich mit zwei Büchern vertreten: GLÜCKSORTE IN FRANKFURT Fahr hin und werd glücklich

Der Markt ist nur ein Beispiel für die weniger bekannte Seite von Frankfurt, denn die Metropole

von Hartmut Heinemann und Sonja Morawietz

überrascht mit vielen nachhaltigen, „grünen“ Genuss-Orten, die das Leben in der Stadt am Main mit

Droste Verlag 2. Auflage, April 2021 ISBN 978-3-7700-2169-7 168 Seiten, 14,99 Euro

seinem grünen und landwirtschaftlichen Umland so lebenswert machen: Am Obsthof am Steinberg wachsen mehr als 250 Obstsorten, auch ganz seltene

GRÜNE GLÜCKSORTE IN FRANKFURT Geh raus und blüh auf

Apfelsorten aus dem 16. Jahrhundert. Im Winter wirken die knorrigen Bäume bei einer abendlichen Fackelwanderung wie Skulpturen und der Apfelwein

von Dorothee Bastian Droste Verlag 1.Auflage März 2022 ISBN 978-3-7700-2252-6 168 Seiten, 14,99 Euro

danach in der urigen mit Misteln dekorierten Stube schmeckt dann umso besser. Rund um die Stadt führt ein Grüngürtel, für den es sogar einen eigenen Wanderpass gibt. Und im Rahmen des Bundesprojekts „Städte wagen Wildnis“ hat Frankfurt beispielsweise aus der ehemaligen Mülldeponie am Offenbacher Kreuz ein echtes FOTOS Querbeet

Naturparadies entstehen lassen.

Bilder oben, mitte, unten Eindrücke vom Samstagsmarkt auf der Konstabler Wache

Im Gärtnerdorf am Speckweg gibt es nicht nur die Möglichkeit zum Urban Gardening. Hier steht auch www.frankfurt.de I www.erzeugermarkt-konstablerwache.de

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 17

17

19.10.22 12:34


KOPENHAGEN

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Guter Stil – gutes Klima

Die dänische Hauptstadt ist in Sachen Nachhal-

Solidarische Stadtgemeinschaft wird auch auf den

tigkeit mit gutem Geschmack immer ein paar

zahlreichen kreativ gestalteten öffentlichen Plätzen

Schritte voraus. Das zeigt sich auch in der zu-

gelebt: Hier kommen Einheimische und Gäste beim

kunftsorientierten Infrastruktur und Stadt-

bei Sport, Spiel und Kunstgenuss ins Gespräch.

architektur. Als erstes sollte man an einer der 130 Leih-Stationen der Stadt auf eines der tau-

Ein gelungenes Beispiel moderner Architektur ist

senden Zwei-Räder steigen: Auf komfortablen,

das Royal Danish Aquarium: Förmlich hineingezo-

durchdachten und stylisch gestalteten, dreispurig

gen in die Ausstellung – so wie in den Sog eines

ausgebauten Radwegen und über spezielle Rad-

Wasserstrudels – wird der Besucher im kreisförmi-

brücken lässt sich die Stadt am besten erkunden.

gen Foyer, um dann in allen Himmelsrichtungen durch gläserne Tunnel in kalte und warme, salzige

10 Radel-Minuten von der Innenstadt und dem be-

und süße Gewässer und alle Klimazonen geleitet zu

kannten und beliebten Nyhavn entfernt laden in

werden. Nordeuropas größtes Aquarium wird über

ausrangierten Schiffscontainern Künstler, Köche

eine 1,7 km lange Leitung mit frischem Meerwasser

und andere kreative Start-Ups zum nachhaltigen

versorgt. Wer hier die Welt des Wassers erspürt,

Shoppen und zu fairen Gaumengenuss ein.

wird nie mehr Müll achtlos in Gewässer werfen.

Und unweit des Peblinger Stadtsees befindet sich

Längst engagiert sich die dänische Hauptstadt

BUCH-TIPP

das originelle Café Vélo: Dort finden Radbegeistete

auch für maximale Abfall-Vermeidung im Sinne

KOPENHAVN Urbane Architektur und öffentliche Räume

bei dänischen Leckereien alles Wissenswerte rund

des „Zero-Waste-Prinzips“. Unvermeidbare Rest-

ums Rad und viele Inspirationen für das persönliche

müllmengen werden recycelt und in brauchbare

Lieblingsrad – vom Lasten- bis zum Rennrad.

Energie umgewandelt. Das Abfallwirtschaftszent-

von Sandra Hofmeister (Hg) Edition Detail, Juni 2021 ISBN 978-3-95553-531-5 312 Seiten, 52,90 Euro

rum befindet sich unter dem beliebten, futuristiAn Kopenhagens Fahrradfreundlichkeit, die seines-

schen Freizeithügel Copenhill. Kopenhagen zählt

gleichen noch sucht, orientieren sich schon viele

eben nicht ohne Grund zu den nachhaltigsten und

Großstädte wie Barcelona oder Paris: In U- und

lebenswertesten Städten Europas.

S-Bahnen, sogar in den Elektrobussen und solarbetriebenen Booten, ist genügend Platz zum Mit-

Das nächste Ziel haben die Kopenhagener aber

nehmen von Fahrrädern. Doch nicht nur im

schon direkt vor Augen: Bereits 2025 wird die

Bereich der Mobilität steht in Kopenhagen

dänische Hauptstadt in Sachen Klimaneutralität

immer der Mensch im Mittelpunkt.

an der Weltspitze stehen.

Bild Seite 16 Kreisbrücke für Fußgänger und Radler am Hafen Bild links Das National Aquarium „Den Bla Planet“ Bild rechts Fahrradladen und Café gleichzeitig: das Café Vélo

i QC66L02

FOTOS Astrid Maria Rasmussen, Café Vélo, Den Blå Planet, Aquarium: © Astrid Maria Rasmussen

Das Buch stellt mehr als 25 zukunftsweisende Gebäude und Orte im Bereich Sport, Freizeit, Kultur und Bildung vor, die in den letzten 10 Jahren in Kopenhagen entstanden sind.

www.visitcopenhagen.de I www.denblaaplanet.dk

18

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 18

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

19.10.22 12:41


FOTOS www.visitljubljana.com/ Ljubljana Tourismus

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

LJUBLJANA Lohnenswerter Zwischenstopp

Altes Handwerk, grüne Lieferketten, Abfallver-

häusern gestaltet hat, um die Idee der religiösen

meidung, klimaneutrale Mobilität und Kompensa-

Gleichberechtigung zu symbolisieren. Viele interes-

tion des Co2-Fußabdrucks für jeden Gast – Haupt-

sante Geschichten dazu können Guides erzählen.

stadt und Umland gehen Hand in Hand in eine

Überhaupt macht es Sinn, sich von Einheimischen

grüne Zukunft. Sloweniens Hauptstadt Ljubljana,

die Stadt zeigen und erklären zu lassen, viele

die schon 2016 den Titel „grüne Hauptstadt Euro-

sprechen sehr gut Deutsch.

pas“ erhielt, gilt schon seit geraumer Zeit als Kultund Trend-Reiseziel. Dass Ljubljana Universitäts-

Auch die grüne Seele Ljubjanas hat viele Facetten:

und Kunstakademiestadt ist, merkt man nicht nur

So bemüht sich die grüne Hauptstadt um grüne

an den lebendigen Cafés und den vielen netten

Lieferketten bei Lebensmitteln, von der urbanen

Geschäften, in denen es originelle Geschenke zu

Imkerei bis zum Wein aus der direkten Umgebung.

entdecken gibt.

Außerdem unterstützt die Stadt nachhaltige Projekte in der lokalen Handwerkstradition – Töpfereien,

Ganzjährig finden viele musikalische und kulinari-

Webereien, Goldschmiede und Druckereien, die

sche Veranstaltungen statt, vom sommerlichen

den Fokus auf recycelte Materialen legen.

Kunstmarkt an den Ufern des Flusses Ljubljanica bis hin zu Film-, Kunst- und Gourmet-Festivals in

C02-neutrale Unterkünfte werden von offizieller

den Wintermonaten. Mit Glück lässt sich der ro-

Stelle gefördert, genauso wie alle Anreisen mit um-

mantische Weihnachtsmarkt bei Schnee erleben:

weltfreundlichen Verkehrsmitteln und ohne eige-

Saubere Luft ist ganzjährig garantiert; in der auto-

nen PKW: Den braucht es in Ljubljana wirklich

freien Altstadt ist alles fußläufig und per Rad gut

nicht. Für den Fall der Fälle gibt es ja immer die

zu erreichen; beim steilen Aufstieg zur Burg „Ljub-

kostenlosen E-Taxis: Die „Kavalir“-Fahrzeuge sind

ljana Grad“ kann die Seilbahn dienlich sein.

vor allem für ältere Bürger, bewegungsbehinderte

AUGENÖFFNEND Gerade wenn wir der Sprache des Landes nicht mächtig sind, eröffnen maßgeschneiderte Stadtführungen von Einheimischen, die Deutsch sprechen, spannende Einblicke und Hintergrundinformationen über bekannten Sehenswürdigkeiten oder auch ganz versteckte Ecken. Mateja Kregar Gliha ist zertifizierte Stadtführerin und Botschafterin von „Green Destinations“ www.sloveniaguides.si/de

Menschen, aber auch für alle Gäste der Stadt beAllein schon architektonisch ist Ljubljana interes-

stimmt – eine geniale Idee, die in anderen Städten

sant: Die Stadt hat eine lange Geschichte mit römi-

auch Schule machen könnte.

i QC66L03

Phone/Viber/WhatsApp +38 6 31 33 14 91 www.freetourcommunity.com/ tours/ljubljana/ www.gonativeguide.com/de/ touren/slowenien/ljubljana/

schen, mittelalterlichen, österreichischen und italienischen Einflüssen. Das zeigt sich auch in gut erhaltener Barock- und in Art-Nouveau-Architektur von der Drachenbrücke bis zum farbenfrohen Vurnik-Haus. Wirklich geprägt hat der Architekt Jože Plečnik die Stadt mit zahlreichen öffentlichen Gebäuden von der Markthalle bis hin zur Nationalbibliothek, dessen Foyer und Café für alle Besucher offensteht.

Bild oben Winterzauber über Ljubljana

Den Zauber der Vergänglichkeit atmet der Friedhof

Bild links Monumentales EingangsPortal des Friedhofs Zalé

Zalé, den Plečnik mit unterschiedlichsten antiken bis hin zu byzantinischen, und orientalischen Totenwww.ecoco.bio/ljubljana-grune-umwelthauptstadt-europas/ I www.slovenia-green.si

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 19

19

19.10.22 12:43


FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Ratgeber

TRINKEN Aufklärung und Experten-Tipps rund um „Wasser trinken als essenzielle Basis der Gesundheitspflege“ sowie „Wasser trinken als Therapeutikum im FACHPORTAL FÜR THERAPEUTEN Für Ärzte, Heilpraktiker und Gesundheitsberufler hat die St. Leonhards Akademie kürzlich ein Fachportal mit medizinisch relevantem Wasserwissen eröffnet. Unter dem Motto „von Kollegen und Experten lernen“ ist hier praxiserprobtes Fachwissen zusammengetragen. Dazu zählen auch Online- und Präsenz-Veranstaltungen sowie die Fortbildung zum „Ganzheitlichen Wassertherapeuten“, vom BDH mit 13 Fortbildungspunkten zertifiziert. „Wasser als Therapeutikum“ ist ein Grundlagenthema für jede Verordnung, da viele Beschwerden und Krankheitsbilder schlichtweg mit Wassermangel im Organismus zu tun haben. Der Mediziner als Wassertherapeut kann seine Patienten unterstützen, durch eine regelmäßige und ausreichende Trink-Routine den gesamten Gesundheitszustand zu verbessern. Dazu bietet die St. Leonhards Akademie u.a. die „30-Tage-Trink-DichGesund-Challenge an. Im Therapeutenfinder kann man sogar kostenlos die eigene Praxis präsentieren.

Auf der Internetseite, verschiedenen Fortbil-

Getränke, die wir konsumieren. Allgemein

dungen und jetzt neu im St. Leonhards Aka-

bekannt ist, dass unsere Nieren genügend

demie Fachportal für Therapeuten finden

Flüssigkeit brauchen, um richtig zu funkti-

gesundheits-interessierte Menschen wie

onieren. In den Experten-Beiträgen des Rat-

auch medizinische Fachkreise fundierte

gebers Trinken wird wissenschaftlich wie

Informationen, Videos, Fachvorträge sowie

medizinisch erklärt, warum wir unbedingt

erprobte Praxis-Tools. Der Fokus der ganz-

ausreichend reines Wasser brauchen, damit

heitlichen, und komplementär-medizini-

die Stoffwechsel-Vorgänge richtig ablaufen

schen Plattform ist das Aufzeigen alterna-

können.

tiver Wege für Prävention und Heilung. Die Schwerpunkte sind Gesundheit, Ernährung und Wasser. Besonders das Wasser genießt

DIE WASSERQUALITÄT IST ENTSCHEIDEND

bei der Akademie einen besonderen Stellenwert: Denn ausreichend gutes Wasser trin-

Wir bestehen bis zu rund 70 Prozent aus

ken, ist die Basissäule der Gesundheit.

Wasser und 99 Prozent unserer Stoffwech-

„DER GRÖSSTE REICHTUM IST DIE GESUNDHEIT.“ (Emerson)

selvorgänge sind an Wasser gebunden. Wasser ist der Baustoff unserer Zellen, es ist der Transporteur aller Vitalstoffe in die Zelle und aller Abfallstoffe und Gifte aus der Zelle

20

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 20

Rahmen der medizinischen Verordnung“ – diesem Anliegen widmet sich die gemeinnützige St. Leonhards Akademie. i QC66W03

Mit diesem Zitat heißt die St. Leonhards Aka-

heraus. Wir brauchen Wasser für die Zell-

demie interessierte Leser willkommen. Nach

kommunikation, da sowohl Gehirn als auch

aktuellen Gesundheits- und Veranstaltungs-

Nerven ohne Wasser gar nicht funktionieren

Tipps findet der Leser die Rubrik „Wissen

und es bereits bei geringem Wassermangel

kompakt“. Und da fällt der „Ratgeber Trin-

zu Fehlfunktionen kommt. Kopfschmerzen

ken“ gleich ins Auge. Aber ist es denn not-

beispielsweise können die Folge von Wasser-

wendig, dazu einen Ratgeber zu verfassen,

mangel sein. Doch es kommt nicht nur auf

wo Trinken doch das Selbstverständlichste

die Menge an. Wasserforscher zeigen in

ist? Offensichtlich ja! Was viele nicht wissen:

umfangreichen Studien auf, dass es große

Es kommt nicht nur auf die Menge an, die

Unterschiede in der Wasserqualität gibt und

wir trinken, sondern insbesondere auf die

verschiedene Wässer sich in unserem Orga-

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

19.10.22 13:57


FOTO Depositphotos.com @ Dmyrto_Z

FOTO Depositphotos.com @ WhiteBearStudio

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

nismus unterschiedlich auswirken. Am bes-

zur täglichen Gesundheitspflege wie selbst-

ten sind hochreine, naturbelassene Quell-

verständlich gehören sollte, so erklären die

und Mineralwässer, die von ihrer physika-

Experten. Im Ratgeber Trinken findet man

lischen Struktur her unserem Körperwasser

zur Umstellung seiner Trink-Routine viele

ähneln. Solch ein „lebendiges“ Wasser kön-

Anregungen und Downloads, wie das Trink-

nen die Zellen viel einfacher aufnehmen,

Protokoll oder die Anleitung zum Sensorik-

was sich positiv auf unseren Wasserhaus-

Test, mit dessen Hilfe man das Wasser fin-

halt und die Vitalität unserer Zellen aus-

det, welches einem am besten schmeckt.

FINDE DEINEN WASSERTHERAPEUTEN

Süßgetränke, Schorlen, Kaffee und Tees –

zu sauberem Trinkwasser. Schon lange war-

sie können die tägliche Trinkmenge reinen

nen Wissenschaftler vor den Auswirkungen

Wassers von rund 35 ml pro kg Körperge-

der Klimakrise. Wir haben einen massiven

wicht (das sind 2,5 Liter Wasser bei etwa

Wassernotstand – überall auf der Welt und

70 kg) nicht ersetzen. Medizinische Tees zur

seit diesem Sommer auch unübersehbar in

Entgiftung brauchen mindestens die glei-

unserem bisher wasserreichen Mitteleu-

che Menge reines Wasser, damit die Schla-

ropa. Daher gehört zur Gesundheitspflege

cken heraus transportiert werden können.

auch unmittelbar der Schutz unserer Um-

Das ausreichende Trinken eines guten, rei-

welt – und das fängt im Kleinen an: in jedem

nen Quell-, beziehungsweise Mineralwas-

einzelnen Haushalt. Mit diesen Wasserspar-

Der neue Therapeutenfinder des St. Leonhards Akademie Fachportals verbindet Hilfesuchende und ganzheitlich praktizierende Therapeuten, die sich mit dem Thema „Wasser als Therapeutikum“ befassen. Und das aus gutem Grund. Gab es in früheren Jahrhunderten sogar Wasserärzte und gehörten Trinkkuren zur Basis sowohl der präventiven als auch kurativen Medizin, so geriet dieses Wissen in der modernen, überwiegend technisierten Medizin in den Hintergrund. In der Fortbildung zum „Ganzheitlichen Wassertherapeuten“ ist das gesamte Fachwissen rund um eines der grundlegenden Heilmittel zusammengefasst: Das richtige Wassertrinken. Interessiert? Dann einfach auf die Internetseite der St. Leonhards Akademie gehen und den Therapeutenfinder anklicken, die eigene Postleitzahl eingeben und schon erscheinen alle hier eingetragenen Therapeuten im Umkreis.

sers ist geradezu ein Gesundbrunnen, der

Tipps kann jeder ganz einfach mitmachen.

www.st-leonhards-akademie.de

wirkt. Solch reines Wasser kann auch optimal Schlacken und Giftstoffe aufnehmen und heraus transportieren. Leitungswasser

DIE BESTEN WASSERSPAR-TIPPS

hat seine natürliche Struktur verloren und kann unter Umständen mit Schadstoffen

Auch das Thema Nachhaltigkeit bekommt

belastet sein und seine Aufgaben im Stoff-

bei der gemeinnützigen St. Leonhards Aka-

wechsel nicht optimal erfüllen.

demie entsprechend Raum. So springen –

WASSER STATT SÜSSGETRÄNKE, KAFFEE ODER TEE

ebenfalls auf der Startseite – gleich die 33 Praxis-Tipps zum Wassersparen ins Auge. Wasser ist unser kostbarstes Gut und etwa 1/3 der Weltbevölkerung hat keinen Zugang

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 21

21

19.10.22 13:58


FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Fit &

h c i l h ö r F DURCH DIE DUNKLE ZEIT

Immer kürzere Tage, trübes Licht und ein fieses Frösteln im Nacken: Der Winter steht vor der Tür. Am liebsten würden wir uns jetzt daheim die Decke über den Kopf

ziehen und erst im Frühjahr wieder aufstehen. Was mit unserem Körper während der Winterzeit geschieht und wie wir ihn trotzdem fit halten können.

Was passiert in unserem Körper?

Ach, wäre das nicht herrlich – sich im Spätherbst

nach draußen – zum Radeln, Schwimmen oder

einfach einzurollen und den Winter zu verschlafen

Wandern. Doch bei Kälte verziehen wir uns lieber

In den Wintermonaten stellt sich der menschliche Organismus um. Ihm fehlt das Sonnenlicht des Sommers, weshalb er weniger vom Glücklichmacher Serotonin zur Verfügung stellt. Sinkende Laune ist also eine direkte Folge.

wie ein Murmeltier? Wir Menschen versuchen je-

mit einer Kuscheldecke aufs Sofa. Dabei aktiviert

doch, immer weiter zu funktionieren. Mehr noch:

moderate Bewegung nicht nur den Kreislauf, son-

Zum Jahresende hin vollbringen wir oft wahre

dern auch die Abwehrzellen im Blut. Und gerade im

Höchstleistungen, um das laufende Geschäftsjahr

Winter ist eine stabile Immunabwehr von Vorteil.

abzuschließen und die Feiertage auszurichten. Da-

Wichtig ist, es mit der Bewegung nicht zu übertrei-

bei täte uns gerade jetzt eine Atempause richtig gut.

ben. Also lieber sanft die Ausdauer trainieren und

Gleichzeitig schüttet der Körper bei Dunkelheit auch noch mehr vom Schlafhormon Melatonin aus. Wir werden müde und sehnen uns nach Rückzug. Auch Infektanfälligkeit, gedrückte Stimmung und verminderte Leistungsfähigkeit können damit einhergehen. In manchen Fällen steigern sich Müdigkeit und fehlender Antrieb bis zur Winterdepression. Der Fachbegriff dafür lautet SAD – „saisonal abhängige Depression“.

MIT LICHTTHERAPIE GEGENSTEUERN Die gute Nachricht lautet: Mit Lichttherapie lassen sich die Symptome lindern. Es gibt grundsätzlich

auf kräftezehrende Leistungseinheiten erstmal verzichten. Bei nassen Haaren und verschwitzter Kleidung bitte sofort gegensteuern!

WARMHALTEN NACH DEM ZWIEBELPRINZIP

zwei Möglichkeiten. Erstens: eine Therapieleuchte mit 10.000 Lux. Sie strahlt helles, weißes Licht ab.

Apropos nasse Haare: Über den Kopf verlieren wir

Idealerweise nimmt man seine „Lichtdusche“ mor-

besonders viel Körperwärme. Auch Finger und Füße

gens nach dem Aufstehen – etwa beim Frühstück,

frieren schnell. Bei eisigen Temperaturen also unbe-

bei der Morgenzeitung oder beim Beantworten von

dingt Mütze und Handschuhe tragen. Kalte Füße

E-Mails. Ein direktes Hineinsehen ist nicht nötig.

verschlechtern zudem die Körperabwehr. Weil der

Es genügt, die Leuchte mit einer Armlänge Abstand

Organismus glaubt, Energie sparen zu müssen, dros-

aufzustellen und 30 bis 60 Minuten Licht zu tanken.

selt er die Schleimhautdurchblutung – was Erregern

Die zweite Möglichkeit ist ein täglicher Spaziergang

freie Bahn lässt. Winterschuhe sollten deshalb eine

um die Mittagszeit. Selbst bei bedecktem Himmel

Nummer größer sein. So bleibt genug Platz für dicke

bekommt der Körper dadurch den notwendigen

Socken und Thermosohlen. Viele mäßig warme

Licht-impuls. Zusatztipp: Lassen Sie Ihren Vitamin-D-

Schichten halten Kälte im Übrigen besser draußen

Spiegel überprüfen und substituieren Sie bei Bedarf.

als wenige dicke Schichten. Deshalb ist das Zwiebel-

RUNTER VOM SOFA, REIN IN DIE LAUFSCHUHE!

prinzip so wichtig – die Luft zwischen den einzelnen Lagen isoliert zusätzlich. An anderer Stelle darf es hingegen gerne kalt bis eiskalt werden: Tägliche Wechselduschen oder kalte Güsse nach der Sauna

Neben Sonnenlicht fehlt uns im Winter auch Bewe-

stärken das Immunsystem. Starten Sie immer mit

gung. Warme Temperaturen locken automatisch

einem durchwärmten Körper.

22

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 22

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

19.10.22 13:58


FEUER ERDE WA S S E R LUF T

ZWISCHEN LEBKUCHEN UND GLÜHWEIN

SCHLEIMHÄUTE UND GESICHT PFLEGEN Wenn wir im Winter eiskalte Luft einatmen, muss

lichen Umgebungskälte hat unser Körper vermehrt

der Körper sie erstmal erwärmen. Atmen Sie daher

Lust auf kalorienreiche Nahrung. Schließlich möch-

bewusst durch die Nase. Der Transportweg wird da-

te er schützende Fettreserven bilden! In Zeiten von

durch länger – was für Bronchien und Lunge gesün-

Überernährung und gut gefüllten Supermärkten

der sein soll. Lüften Sie Wohn- und Büroräume auch

bringt uns dieser alte Instinkt jedoch in Schwierig-

im Winter regelmäßig. Ihre Schleimhäute leiden

keiten. Achten Sie in der kalten Zeit stattdessen auf

dann weniger unter trockener Heizungsluft. Auch

eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung.

Gesicht und Körper brauchen in der kalten Jahres-

Gemüse und grünen Salate sollten die Hauptrolle

zeit besondere Pflege, zum Beispiel eine reichhal-

spielen. Dem Süßhunger können Sie mit vitaminrei-

tigere Gesichtscreme. Für lange Spaziergänge emp-

Elisabeth Menzel

chem Obst begegnen, etwa eine Hand voll pro Tag.

fiehlt sich ein Kälteschutz zum Auftragen. Beim

Gesunde Bitterstoffe – wie beispielsweise in Endivie

Skifahren und im Gebirge sind Kälte- und Sonnen-

oder Radicchio – mildern süße Gelüste. Wer sich ein

schutz wichtig. Bitte die Lippen nicht vergessen!

studierte Medien- und Kommunikationswirtschaft in Ravensburg. Ihr Volontariat und erste Jahre als Redakteurin verbrachte sie beim Südwestrundfunk (SWR).

bisschen auskennt, darf wilde Kräuter wie Brenn-

DIE AUTORIN

AB ZUM ARZT

nessel und Löwenzahn in seine Ernährung einbauen. Sie liefern ein Vielfaches an Vitaminen und Mineralstoffen im Vergleich zu Kulturgemüse.

Es folgten Stationen als Print-Redakteurin und Pressesprecherin. Inzwischen arbeitet sie als freie Journalistin und schreibt am liebsten über über Gesundheit, Nachhaltigkeit und die Kraft der Natur.

Wenn Sie trotz dieser Ratschläge nicht aus Ihrem Wintertief herausfinden, vertrauen Sie sich bitte Ihrem Arzt an. Manchmal benötigen wir ein bisschen Hilfe von außen, um mit unserem BioRhythmus wieder ins Gleichgewicht kommen.

ILLUSTRATION Antje Therés Kral

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 23

FOTO Stephanie Schweigert

Es ist ein bisschen verzwickt: Aufgrund der winter-

i QC66L04

Machen Sie’s wie die Murmeltiere: Sagen Sie „Stopp“ zum Stress und nutzen Sie den Winter als Atempause.

23

19.10.22 13:59


ANZEIGE

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

LIRUTTI – Holzkultur zum Anfassen Formschöne und nachhaltige Produkte zum schenken und sich selber schenken: Die Holzkultur von Lirutti zaubert jeden Tag ein Lächeln auf das Gesicht des Benutzers. i QC66E05

DER ZIRBENQUADER – FRISCHER ZIRBENDUFT FÜR IHR ZUHAUSE Unser ZirbenQuader aus luftgetrockneter, heimischer Zirbe ist vielfältig einsetzbar: egal ob als Duftquader, mit Stabkerze oder als Glasteelicht, er macht immer eine gute Figur.

ZIRBENQUADER

mit Spänen

Der ZirbenQuader hat oben eine Bohrung, in der ein Glasteelicht Platz findet. Dieses wird mit Zirbenspänen befüllt.

ZirbenQuader mit Spänen 27,50 Euro

ZIRBENQUADER

mit Öl und Spänen

DAS LIRUTTI HOLZKULTUR WEIHNACHTSGESCHENK FÜR SIE Beim Kauf eines ZirbenQuader-Sets schenken wir Ihnen 4 Stück Stabkerzenhalter im Wert von 39 Euro.

FOTOS Lirutti Holzkultur

Der ZirbenQuader hat oben eine Bohrung, in der ein Glasteelicht oder ein Halter für eine Stabkerze Platz findet. Am Boden befindet sich eine Öffnung, in der das Zirbenölfläschchen aufbewahrt werden kann.

ZirbenQuader mit Öl und Spänen 36,50 Euro

So lässt sich das ZirbenQuaderSet schnell und unkompliziert in ein Adventsgesteck verändern.

TIPP

ZIRBENQUADER

im Viererset

Angebot ist gültig bis zum ersten Advent. www.lirutti-holzkultur.de

Stylisch, schlicht und wunderschön besticht der Zirbenquader im Viererset durch seine Eleganz und seine einfache kubistische Formensprache. Für Stabkerzen gibt es passgenaue Glaseinsätze, die Sie in unserem Shop erhalten.

ZirbenQuader 4-Set mit Spänen 115 Euro ZirbenQuader 4-Set mit Zirbenöl und Spänen 126,50 Euro Wir liefern im wiederverwendbaren Baumwollsackerl mit einem passenden Glasteelichthalter und Zirbenspänen.

24

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 24

Platzieren Sie den ZirbenQuader an der von Ihnen bevorzugten Stelle, etwa auf dem Nachtkastl, im Wohnzimmer, im Badezimmer/Spa-Bereich oder im Büro, befüllen ihn mit den beigefügten Spänen und beträufeln diese mit Zirbenöl. Nun genießen Sie den feinen Duft der Königin der Alpen. Der ZirbenQuader beeindruckt aber auch als außergewöhnlicher und stimmungsvoller Kerzenhalter.

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

19.10.22 14:34


ANZEIGE

Sinnvolles

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

ZUM VERSCHENKEN ODER SICH SELBER SCHENKEN In diesem Jahr haben wir für Sie Geschenk-Ideen aus dem Quell-Shop ausgewählt, die das Auge erfreuen und dazu einen sinnvollen Zusatz-

Nutzen bringen: Indem sie Wärme schenken, die Temperatur im Raum halten helfen oder Abfälle unnötig i QC66F05 machen.

STOFF-SERVIETTEN

Zugluftstopper

Schön, schlicht und ungemein praktisch: Im Kampf gegen kalte Zugluft ist diese in Deutschland handgefertigte Rolle eine echte Unterstützung. Die mit Hirseschalen gefüllten Schlauchrollen werden direkt vor den Spalt an Fenster oder Tür gelegt und sorgen dafür, dass die kalte Luft von draußen nicht mehr ungehindert in die Wohnung gelangt. Damit lassen sich Heizkosten sparen und die Ersparnis wird umso größer, je größer der Spalt ist.

ZUGLUFTSTOPPER AUS BIO-WOLLWALK gestrickt, gewalkt aus 100 Prozent reiner Schurwolle. Füllung: 1 kg Hirseschalen. Mit einem Hanfseil versehen zum Aufhängen an die Türklinke. Farbe: graublau. Maß: Länge 100 cm, Durchmesser 12 cm. Handgefertigt in Deutschland 79 Euro

In früheren Zeiten gehörten Stoff-Servietten zur Aussteuer, und wenn sie aus guter Qualität waren, dann überdauerten diese Servietten Jahrzehnte. In Zeiten günstiger Verbrauchsmaterialien verdrängten PapierServietten ihre nachhaltigen Vorgänger und so sind in vielen Haushalten gar keine Stoff-Servietten mehr vorhanden. Dabei können Stoff-Servietten jedes Essen zum Mahl veredeln und darüber hinaus Geld und Ressourcen sparen. Wir haben uns für den Quell-Shop auf die Suche nach schönen Stoff-Servietten gemacht und sind bei der Firma Ju-Lein fündig geworden. Das Unternehmen blickt auf eine hundertjährige Tradition zurück und bietet bildschöne Servietten aus Leinen.

SERVIETTEN AUS 100 PROZENT LEINEN in Jacquard gewebt , mit Hohlsaum. Farbe: Atlas natural Maß: 45 x 45 cm 2er Set 22 Euro

NOCH LEICHTER KANN SCHENKEN NICHT SEIN Lassen Sie sich von unserer Shop-Managerin Ulrike Perey gerne beraten

FOTOS Ralf Perey, Ju-Lein

cken deRECYCELTER WohnAUS WOLLE Wohndecken schenken beim Einkuscheln ein Gefühl von Geborgenheit und Wohlbefinden. In der kalten Jahreszeit verstärkt der wärmende Effekt noch das Wohlbehagen. Die Decken des Herstellers Biederlack sind nicht nur schön anzusehen und fühlen sich gut an, sie überzeugen auch durch die verwendeten Materialien, Hautfreundlichkeit und Umweltverträglichkeit. Das Unternehmen aus dem nordrhein-westfälischen Greven ist sich der Verantwortung für unseren Planeten bewusst und stimmt sein Handeln darauf ab, Mensch und Umwelt zu schützen. So ent-

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 25

stehen nachhaltige Wohndecken, deren Herstellung wertvolle Ressourcen schont. Weniger Wasser, weniger Energie und hochwertige recycelte Garne sind die besten Argumente, um sich mit gutem Gewissen einkuscheln und wohlfühlen zu können.

WOHNDECKEN AUS RECYCELTER WOLLE und geketteltem Zierstich aus 100 Prozent Wolle (90 Prozent recycelter Wolle). Farben: helles Azurblau und hellgrau. Maß: 150 x 200 cm. Hergestellt in Deutschland. 129 Euro

Wir übernehmen für Sie das Einpacken und Verschicken. Zusammen mit einer schönen Gruß-Karte bringen wir Ihr Geschenk mit einem individuellen Text Ihrer Wahl auf den Weg. Rufen Sie an unter T 0 22 36 9 49 11 30 oder schreiben Sie an bestellung@quell-shop.de

25

19.10.22 14:34


BLÄTTERTEIG

FEUER ERDE WA S S E R LUF T

für die schnelle Küche HERZHAFT

Festtags geeignet

FILET MIT KRÄUTERKRUSTE IM BLÄTTERTEIG

Zutaten für 4 - 6 Portionen 1 - 2 Filet vom Schwein · 250 g Champignon · 1-2 Zwiebel · 1 dl Weißwein · 2 Eier 1 Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Estragon, Rosmarin, Thymian, Salbei) · 100 g Pinienkerne · 2 EL Paniermehl 1 EL Senf · Pfeffer · Salz · 1 Pk. Blätterteig · Butter + Öl zum Anbraten · Zeit Vorbereitung 30 Minuten · Anbraten 10 Minuten · Backen 20 Minuten · Beilagen Champignon-Sauce oder Sauce Hollandaise · grüner Salat oder grünes Gemüse (Spinat, Bohnen, Zuckerschoten, Brokkoli)

SALZIG BLÄTTERTEIGSTANGEN MIT MEERSALZ Zutaten 1 Ei, Meersalz, Rosmarin oder Kümmel, 50 g geriebenen Parmesan, 1 Pk. Blätterteig, zum Belegen eignet sich auch Mohn oder Sesam.

Den Blätterteig mindestens eine Stunde vorher

weise in eine Sauce Hollandaise einarbeiten. Den

aus dem Kühlschrank nehmen, damit er beim

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blätterteig auf

Ausrollen nicht bricht. Filet waschen, trocken

dem Backblech mit dem Backpapier entrollen

tupfen und von Haut, Sehnen und Fett befreien.

und die Hälfte der Kräuter-Champignon-Mi-

Filet in heißem Öl von allen Seiten 7 Minuten gut

schung in der Mitte verteilen. Darauf das Filet le-

anbraten und zugedeckt ruhen lassen. Die Pini-

gen und mit der restliche Kräutermasse umman-

enkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rös-

teln. Mit einem Backpinsel die freien Teigflächen

ten, im Mixer zusammen mit den Kräutern zer-

mit Eiweiß bestreichen. Den Teig über das Kräu-

kleinern. Zwiebeln schälen, fein hacken, in Butter

ter-Filet klappen. Zuerst die Enden einschlagen,

anbraten, salzen. Die klein geschnittenen Cham-

dann die Länge der Rolle. Ränder gut zudrücken,

pignons zugeben, braten, mit Weißwein löschen

Rolle mit der Nahtstelle nach unten drehen.

und soweit einkochen lassen, bis die Masse tro-

Zeit Vorbereitung 20 Minuten Backen 20 Minuten Zubereitung Blätterteig auf einem Brett entrollen. Den Teig mit einem Messer halbieren.

cken ist. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen

Die Teigrolle mit dem Eigelb bepinseln und mit

und in Schüsseln mit einer Prise Salz verquirlen.

einer Gabel ein paarmal einstechen, damit die

Das Eigelb ist zum Bestreichen der Blätterteigrol-

heiße Luft beim Backen entweichen kann. Das

le, das Eiweiß zum Verkleben der Rolle.

Backblech auf die mittlere Schien schieben und die Teigrolle 20 Minuten bei 180 Grad goldgeld ba-

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ei verquirlen und mit einem Backpinsel den ganzen Blätterteig bestreichen. Die eine Teig-Hälfte mit Meersalz, Parmesan und Rosmarin oder Kümmel bestreuen. Die andere Hälfte drüber klappen.

Die Kräuter-Pinienmischung mit Senf, Salz und

cken. Die Rolle im ausgeschalteten Backofen ein

Pfeffer kräftig würzen. Das Paniermehl, etwas

paar Minuten ruhen lassen, dann auf einer Platte

vom Eiweiß und die Hälfte der Champignon-

anrichten. Heiß mit der Champignonsauce servie-

Zwiebelmischung zugeben. Die Masse gut durch-

ren. Dazu passt grüner Salat oder grünes Gemüse.

kneten. Die restlichen Champignons beispiels-

i QC66E07

Den Blätterteig in Streifen schneiden. Die Streifen an beiden Enden halten, vorsichtig spiralförmig eindrehen. Die gedrehten Stangen dann auf ein Blech mit Backpapier legen. Das Ganze bei 180° ca 20 Minuten backen. i QC66E06

26

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 26

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

19.10.22 14:41


FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Gerade wenn man Gäste bewirtet, dann hat man keine Lust, lange in der Küche zu stehen. Rezepte mit Blätterteig sind eine gute Idee, wenn man alles vorbereiten und sich dann mit den Gästen entspannt unterhalten möchte. Blätterteig lädt zum Experimentieren ein. Hier zeigen wir drei Rezepte: für die Festtags-Tafel, den Kaffee-Tisch oder als Begleitung zum Aperitif.

DIE AUTORIN Monika Frei-Herrmann Kochen und Genießen gehört zu den großen Leidenschaften der Gestalterin und Fotografin. In einem handgeschriebenem Kochbuch sammelte sie seit Jahrzehnten Rezepte: von der badischen Großmutter Pauline, der Mutter, der Schwiegermutter, den Tanten aus Hessen, von Freundinnen, aus Kochkursen, von den Jahren in der Schweiz.

SÜSS

Leicht und köstlich

MINI-APFELTASCHEN MIT MANDELN IM BLÄTTERTEIG

Diese Rezepte hat sie nun nachgekocht und während des Kochens Schritt für Schritt mit dem iPhone fotografiert. Es sind 100 geworden – von traditionellen Rezepten bis hin zu aktuellen Trends. i QC66E09

Zutaten für 12 Apfeltaschen 2 Äpfel · 1/2 Zitrone · 100 g Butter · Zimt · 1 Pack Vanillezucker · 2 EL flüssiger Honig 2 Eier 100 g Mandeln-Scheiben · 1 Pack Blätterteig · evtl. 1 EL Puderzucker · Zeit Vorbereitung 30 Minuten Backen 10 Minuten · Beilagen Geschlagene Sahne oder warme Vanillesauce Die Äpfel schälen, das Kerngehäu-

ter in kleine Würfel teilen und

Apfeltaschen bei 180 Grad Umluft

se entfernen und in sehr kleine

auf den Apfelstücken verteilen.

10 Minuten backen, dann für wei-

Würfel schneiden. Die Apfelstü-

Zimt und Zucker vermischen und

tere 5 Minuten im ausgeschalte-

cke mit Zitrone beträufeln, damit

über den Blätterteig streuen. Mit

ten Backofen ruhen lassen.

sie nicht braun werden. Blätter-

einem Löffel den flüssigen Honig

teig auf dem Backblech mit dem

auf die Apfelstücke träufeln.

FOTOS Monika Frei-Herrmann

Backpapier entrollen. Den Teig

Die Mandelscheiben in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten

mit einem Messer in 12 Quadrate

Die vier Ecken der Teigquadrate

und sofort über die noch heißen

mit rund 10 x 10 cm unterteilen.

hochklappen und in der Mitte

Apfeltaschen geben. Die Apfelta-

Mit einer Gabel den Teig in allen

fest zusammendrücken. Die Eier

schen auf einer Platte anrichten

Quadraten mehrfach einstechen.

in einer Schüssel verquirlen. Mit

und lauwarm servieren. Wer mag,

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

einem Backpinsel die Teigtaschen

kann noch etwas Puderzucker

gut bepinseln. Nun das Backblech

drüberstreuen. Einfach köstlich!

In jedes Blätterteigfeld ein Häuf-

in den vorgeheizten Backofen in

chen Apfelwürfel legen. Die But-

die mittlere Schiene schieben. Die

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 27

i QC66E08

27

19.10.22 14:41


FEUER ERDE WA S S E R LUF T

DAS

z t e N e r a b t h c unsi

DES LEBENS

DER MENSCH ALS HOLOBIONT Die grundlegenden Lebensprozesse auf unserem Planeten werden durch Mikroben erst möglich. Diese enge Beziehung zu unseren Mikroorganismen, allen voran den Bakterien, macht komplexe Lebewesen wie den Menschen zu so genannten Holobionten, zu Gesamtlebewesen von einem Wirt mit seinen Mikrobiota. Unter Mikrobiota versteht man die Gesamtheit aller Mikroorganismen und unter Mikrobiom deren gesamtes genetisches Repertoire und deren Stoffwechselprodukte. Der menschliche Körper besteht aus etwa 30 Billionen Körperzellen und 38 Billionen Bakterien. Die Bedeutung unseres Mikrobioms ist vor allem daran zu erkennen, dass unsere Körperzellen jeweils lediglich etwa 23.000 Gene besitzen, wir aber in unserem Mikrobiom gut zwei Millionen bakterielle Gene mit uns tragen. Das bedeutet, dass wir zumindest aus genetischer Sicht 99 Prozent Mikrobe sind.

Wie Mikrobiom, Biodiversität, Umwelt und Ernährung unsere Gesundheit bestimmen hat Martin Grassberger umfassend in seinem Buch „Das unsichtbare

Netz des Lebens“ beschrieben. Am Rande des IG FÜR-Symposiums konnte Quell den vielseitig interessierten Professor zu dieser faszinierenden Materie befragen.

Quell Herr Professor Grassberger, wie würden Sie

Maß mit unserer Umwelt und der Biosphäre des

das unsichtbare Netz des Lebens auf einen Nenner

Planeten verbinden. Sie sind quasi das unsichtbare

bringen, was kann man sich darunter vorstellen?

Lebenserhaltungssystem sowohl des belebten

Prof. Grassberger Ja, das ist ein großes Wort gelas-

Planeten als auch von uns. Maßgeblich beeinflusst

sen ausgesprochen. Es ist vielfältig. Das Netz des

werden sowohl die Mikroben als auch die epigene-

Lebens setzt sich aus vielen Fäden zusammen. Es

tischen Mechanismen von einem Produkt unserer

verbindet alle Lebewesen und alle Lebensräume

Umwelt, unserer Nahrung, die wir aufgrund unserer

miteinander. Wir sind sowohl räumlich als auch

langen Evolution und individuellen Ausstattung

zeitlich alle miteinander und mit unserer Umwelt

mal besser, mal schlechter vertragen.

verbunden. Und das sind einerseits die Punkte Evolution und Genetik, die zeigen, dass wir mit allen Le-

UNBELASTETE LEBENSMITTEL

bewesen sehr viel gemeinsam haben, es sind aber auch Mikroorganismen. Man könnte sagen, das Mik-

Quell Worauf sollten wir bei unserer

robiom ist das Netz des Lebens und das ist es wohl,

Ernährung achten?

wenn wir die Welt global betrachten. Auch der Le-

Prof. Grassberger Es besteht eine fundamentale

benskreislauf ist hier berücksichtigt. Mein Buch be-

Abhängigkeit von unbelasteten, frischen Lebensmit-

ginnt mit der Geburt und endet mit dem Tod. Und

teln. Es ist wichtig, dass die Menschheit die zentrale

dann werden alle diese Nährstoffe und Verbindun-

Bedeutung der Beziehung zwischen Mikroben und

gen durch Mikroorganismen wieder recycelt.

anderen Organismen für die Gesundheit des Einzelnen und der Umwelt anerkennt. Aber eine simple

Quell In Ihrem Buch führen Sie aus, dass der

Formel zur Erlangung oder Beibehaltung von

Mensch zu etwa 50 Prozent aus fremden Mikroor-

Gesundheit existiert nicht.

ganismen besteht. Was hat das für Konsequenzen? Prof. Grassberger Es sind gerade die mit uns lebenden Mikroorganismen, die uns in unglaublichem

28

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 28

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

19.10.22 14:42


FEUER ERDE WA S S E R LUF T

Quell Das Buch ist sehr komplex.

Lebens schön gewoben zu lassen, es zu schützen,

Was ist Ihr Lieblings-Thema?

es vielleicht auch wieder zu regenerieren?

Prof. Grassberger Eigentlich das, was sich in dem

Prof. Grassberger Ja, Regenerieren ist ein guter Be-

Buch wie ein roter Faden durchzieht: Das Unsicht-

griff. Es ist eine sehr lapidare Empfehlung: Sich da-

bare sichtbar zu machen, also an die Oberfläche zu

für zu interessieren. Und nicht das, was öffentlich

holen. Weil es total einfache Dinge sind, die unser

kolportiert wird, wahrzunehmen und alles zu glau-

Leben bestimmen. Und trotzdem externalisieren

ben, was einem das Fernsehen und die Werbung

wir die ganze Zeit. Kaufen uns einen Mechaniker

sagt, sondern sich tiefergehend mit den Dingen

namens Arzt, kaufen uns irgendwas dazu, eine

auseinanderzusetzen. Die Ernährung ist ein ganz

glücklich machende Sache aus dem Drogeriemarkt

wichtiger Punkt, sie ist immerhin die Grundlage

und dabei ist alles schon da. Den Leuten mitzuge-

unseres Lebens. Ich bin, was ich esse, das ist schon

ben, dass die besten Dinge nichts kosten, das ist das,

eine alte Weisheit, aber sie ist nach wie vor gültig.

was ich am meisten mag an dem Buch und wo ich

Und dann geht’s noch weiter, nicht nur, was ich es-

auch in Zukunft die Aufgabe sehe.

FOTO privat

Quell Was kann jeder tun, um das Netz des

se, sondern wo’s auch herkommt, nämlich aus dem Boden. Also bin ich Boden. Und ich werde wieder

Quell Auf ihrem Foto sind Sie mit einem Hund

zu Boden. Und bin ein Teil in dieser ganzen Welt.

abgebildet, warum?

Und wenn man für sich da wieder den richtigen

Prof. Grassberger Es ist einer von zweien. Die Hun-

Platz findet, dann wird das eigene Leben schöner

de leben in unserem Familienverband. Und da gibt

und vielleicht schafft man es dann auch als Gesell-

es schöne wissenschaftliche Untersuchungen, dass

schaft leichter mit den ganzen auf uns zukommen-

gerade der Hund ein super Überträger vom Mikro-

den Problematiken.

biom ist, von den Mikroorganismen der Umwelt.

ES SIND TOTAL EINFACHE DINGE, DIE UNSER LEBEN BESTIMMEN

Und das ist das Spannende. Man hat sich in Familien das Mikrobiom der ganzen Familienmitglieder angeschaut und die Diversität des Mikrobioms dieser Familienmitglieder ist dann am höchsten, wenn es in der Familie einen Hund gibt, der das perma-

Quell Was möchten Sie gerne Ihren Lesern

nent zwischen den Leuten überträgt. Der Hund ist

mit auf den Weg geben?

als Makroorganismus genauso ein Holobiont wie

Prof. Grassberger Dass sie zum Nachdenken anfan-

wir alle. Der Hund ist der älteste Weggefährte des

gen. Und aus Theorie dann auch Praxis werden las-

Menschen und er ist uns ähnlicher, als wir glauben.

sen. Und das ist vermutlich mit Genügsamkeit und

i

QC66L05

Einschränkungen verbunden. Das wird uns immer so negativ dargestellt, das ist aber positiv. Die Leute geben viel Geld aus, damit sie in irgendwelche Retreats gehen, um sich selbst zu finden. Das kann

Martin Grassberger ist Autor zahlreicher Publikationen. Sein Buch „Das leise Sterben“ wurde in Österreich Wissenschaftsbuch des Jahres 2020 in der Kategorie Naturwissenschaft/Technik. Mit dem Buch „Das unsichtbare Netz des Lebens“ ist es ihm gelungen, ein faszinierendes Gesamtbild der Lebensvorgänge zu zeichnen.

Das unsichtbare Netz des Lebens

reduziert. Und das Leben wird dann besser, auf das Wesentliche eingeschränkt. Aber da ist unsere Um-

Martin Grassberger

welt nicht sehr hilfreich durch die permanente

Residenz Verlag ISBN 978 3 7017 3535 8 445 Seiten, 28 Euro

digitale Bedudelung.

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 29

Univ.-Prof. Mag. Dr. Dr. Martin Grassberger ist Mediziner, Biologe, landwirtschaftlicher Facharbeiter, Ernährungs- und Umweltmediziner und Facharzt für Gerichtsmedizin. Er lehrt unter anderem an der Naturwissenschaftlichen Fakultät der Universität Wien und an der Medizinischen Fakultät der Sigmund Freud Universität Wien in den Fachgebieten Human- und Gesundheitsökologie, Umweltund Ernährungsmedizin, Evolutionäre Medizin, Forensische Medizin und Pathologie.

BUCH-TIPP

man aber kostenlos haben, indem man sich einfach

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

DER EXPERTE

29

19.10.22 14:45


GEWINNE AUS DEM QUELL-SHOP

QUELL 66 SHOP GE WINNE

Wickel-Set Von Ohrenschmerzen bis zum Verdauungs-

IMPRESSUM

problem: Wickel werden seit Jahrtausenden

Quell Ausgabe 66 | Winter 2022 Magazin für nachhaltige Produkte, Unternehmen und Lebensweise

bei Beschwerden aller Art eingesetzt. Je nach Anwendungsdauer und Technik wirken Wickel FOTO Ralf Perey

ganz unterschied­lich: Sie können Wärme entziehen, zuführen oder die Durchblutung stei-

Geschäftsführung | Chef­redaktion Andrea Tichy T +49 69 21 99 49 40 F +49 69 21 99 49 42 Quell Verlag GmbH Saalgasse 12 60311 Frankfurt info@quell-online.de www.quell-online.de

gern. Sie können rein mit Wasser oder zusätzlich mit pflanzlichen Substanzen zubereitet werden. Sie beeinflussen den Stoffwechsel als auch das Immunsystem oder die Psyche.

FRAGE

Ressort | Reise | Trends Martina Guthmann T +49 8151 289 15 martina.guthmann@quell-online.de Gestaltung | Bildredaktion Antje Therés Kral theres@lupinus.de www.lupinus.de

Gut ge wickelt Dieses Wickel-Set für Kinder ist besonders hautfreundlich: Die Materialien,

Bei welchen Beschwerden lassen sich Wickel anwenden?

die direkt mit der Haut des Kindes in

Hinweise auf die Lösung unter QC30E03

Baumwolle, die aus kontrolliert bio-

Der Gewinner darf sich freuen auf

logischem Anbau stammt.

Kontakt kommen, sind ungefärbt und bestehen aus Schurwollplüsch und

Mitarbeit Regina Eisele Monika Frei Ulrike Kohl Ursula Maria Lang Elisabeth Menzel Georgine Strunz

einen Wickelset für Kinder

Anzeigen | Marketing Ulrike Kohl T +49 69 21 99 49 40 ulrike.kohl@quell-online.de

eintragen oder per Post an:

• Schönheitskick: Regina G., Hannover

Redaktion Quell

• Felschbachhof: Renate B., Weinstadt

Saalgasse 12, 60311 Frankfurt.

• Ahead Burghotel: Frank K., Kamenz

Kennwort: Wickel-Set

• Hotel Speicher: Karin-Monika F.,

Einsendeschluss ist der 10. Januar 2023

Bad Salzuflen

WICHTIGER HINWEIS

KOOPERATIONSPARTNER

Wir weisen darauf hin, dass wir mit den Beschreibungen von Produkten – sofern wir hierfür nicht wissenschaftliche Nachweise benennen, die den im nationalen und europäischen Recht geforderten Standards für wissenschaftliche Wirkungsweisen genügen – lediglich Überlieferungen oder Einzelerfahrungen und/oder Meinungen wiedergeben, die keinesfalls ausreichend bewiesen sind. Daher dürfen diese Wirkungen nicht ausdrücklich im Sinne einer Zusicherung dem jeweiligen Produkt zugeschrieben werden. Für alle von uns angebotenen Produkte gilt, dass diese nicht zur Heilung, Linderung oder Vorbeugung bestimmter Krankheiten dienen, sondern sich allenfalls günstig auf das allgemeine Wohlbefinden auswirken können.

• Aronia ORIGINAL Naturprodukte GmbH www.aronia-original.de

im Wert von 38 Euro.

Lösung Unter www.quell-online.de/Gewinnspiele

Bestellung für Händler | Mediadaten www.quell-online.de Abonnement für Leser Vier Quell pro Jahr 10 Euro frei Haus, im Ausland 15 Euro. Bestellung | Infos T +49 69 21 99 49 40 oder www.quell-online.de Quell-Shop www.quell-shop.de Druckvorstufe | Internet perey-medien ralf.perey@quell-online.de T +49 2236 969 99 70 www.perey-medien.de Druck Westdeutsche Verlagsund Druckerei GmbH Papier 100% Recycling

LÖSUNGEN UND GEWINNER QUELL 65

• Bio-Vitalhotel Falkenhof www.hotel-falkenhof.de • Geonado GmbH www.geonado.at • Lirutti Holzkultur www.lirutti-holzkultur.com • Riffelmanns Manufaktur GmbH www.riffelmanns.de • Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH www.hofpfisterei.de • Sonnentor www.sonnentor.at • St. Leonhards www.st-leonhards.de • Quell-Shop www.quell-shop.de

Die nächste Quell erscheint am 16.02.2023 30

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 30

W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E . Q U E L L 6 6 . 2 0 2 2

19.10.22 15:06


ZWEI GEWINN-CHANCEN: URLAUB IN JE EINEM VIABONO-KLIMA-HOTEL

QUELL 66 GE WINNSPIEL

Nicht die Natur braucht den Menschen, der Mensch braucht die Natur. Unsere Welt ist kein Geschenk, wir haben sie nur von unseren Kindern geliehen. Oft zitiert klingen diese Sätze so simpel, doch ist es an jedem Einzelnen, dies mit vielen Maßnahmen im Alltag umzusetzen. Den Gastgebern von klimapositiven Hotels im Viabono-Verband für umwelt- und klimafreundliches Reisen ist umweltverträgliches Wirtschaften im Privaten wie im Beruflichen gelungen. Jeder kann Verantwortung für unsere schöne Erde tragen und auf Reisen auf dieses Siegel achten. Das inspiriert auch zu vielen Ideen fürs Energiesparen und den Umweltschutz. Im Rahmen dieser Serie stellen wir zwei weitere Viabono-Klimahotels vor.

i

QC66L06

FOTOS www.gutshof-ziegelhuette.de, www.hotel-luise.de

2

GUTSHOF ZIEGELHÜTTE

1

CREATIVHOTEL LUISE

Auf der Stelle verliebt man sich hier - in diesen aus

Die Idee eines nachwachsenden Hotelzimmers

dem 18. Jahrhundert stammenden Gutshof, die An-

nach dem Cradle-to-cradle Prinzip stammt von ihm

nehmlichkeiten des 3 Sterne-Superior-Hotels, in die

– der junge, kreative und megafleißige Hotelier Ben

malerische Landschaft der südlichen Weinstraße,

Förtsch lebt seine Visionen und sprüht vor Ideen

in die Köstlichkeiten aus Weinkeller und Pfälzer Kü-

zur Ressourcenschonung und tut nichts lieber als

che. Diese schönen Schätze auch für die nächsten

diese auch zu teilen. Das allererste klimapositive

Generationen zu erhalten, das ist das höchste An-

Hotel Deutschlands, ja sogar Europas trägt den

liegen der Familie Langhauser. 30 Themenzimmer

Namen von Bens Urgroßmutter. Allein schon dieses

laden zum genussreichen und inspirierenden Auf-

inspirierende Hotel ist es wert, sich auf den Weg in

enthalt im ersten 110 Prozent CO2-neutralen Klima-

die voller Kunst und Kultur pulsierenden Studenten-

hotel im Biosphärenreservat Pfälzer Wald-Nord-

stadt Erlangen zu machen. Hier ist die nachhaltige

vogesen ein. www.gutshof-ziegelhuette.de

Zukunft bereits angekommen. www.hotel-luise.de

FRAGE

Zu welchem Verband gehören die vorgestellten Klima-Hotels?

Lösung Unter www.quell-online.de/Gewinnspiele eintragen oder per Post an: Redaktion Quell

Zwei Gewinner dürfen sich freuen über je einen Aufenthalt von zwei

Saalgasse 12, 60311 Frankfurt.

Übernachtungen zu zweit mit Frühstück in je einem der beiden vor-

Kennwort: Viabono

gestellten Viabono-Klima-Hotels, daher bitte auch den Wunschgewinn

Einsendeschluss ist der

nennen (Termin nach Absprache).

10. Januar 2023

2 0 2 2 . Q U E L L 6 6 . W W W. Q U E L L- O N L I N E . D E

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 31

31

19.10.22 15:06


ENTDECKE UNSERE Sortenvi f t NATÜRLICH aus artesischen Tiefenquellen

WASSER IST NICHT GLEICH WASSER Was macht die lebendigen Wässer von St. Leonhards so einzigartig? Erfahre mehr www.st-leonhards-quellen.de

Quell_66_gesamt_RP_FIN.indd 32

19.10.22 15:07