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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

Übergewichtigen immer weiter steigt: Zum einen können

ungesättigte Fettsäuren, nur bei Milchprodukten über-

wir nicht erkennen, dass alles, was wir zu uns nehmen,

wiegt der Anteil der gesättigten. Ein Schweinekotelett

uns entweder gesund bleiben lässt oder zur Zeitbombe

enthält sogar weniger gesättigte Fettsäuren als Olivenöl.

wird, die uns Krankheit und einen frühen Tod bringt. Zum

Fett macht satt, hat die geringste Wirkung auf den An-

anderen glauben wir, dass wir unsere Nahrung bewusst

stieg von Glukose im Blut, und einige fettreiche Nah-

auswählen. Zur ungesunden Wahl treibt uns der Drang,

rungsmittel tragen dazu bei, das Risiko für Herzinfarkte

unsere Bedürfnisse kurzfristig zu befriedigen. Die Aus-

und Schlaganfälle zu verringern. Die Autoren erklären die

sicht, irgendwann in der fernen Zukunft durch gute Ge-

Zusammenhänge und belegen sie mit wissenschaftlichen

sundheit für unsere gesunde Wahl belohnt zu werden,

Studienergebnissen. Hieraus leiten sie ein „Lebenspro-

geht bei vielen oft unter bei der schier grenzenlos erschei-

gramm“ ab, das neben einer Rezeptesammlung Übungen

nenden Auswahl an nährstoffarmen und schmackhaftem

zur körperlichen Fitness und zur Stressreduktion enthält.

Junk-Food, das inzwischen so leicht verfügbar ist. Würden die Menschen gesünder alt werden, brächte dies nicht nur viel Glück und Zufriedenheit, sondern die Volkswirtschaften müssten sich auch nicht mehr so große Sorgen wegen der Bevölkerungsentwicklung machen. Die

ZEIT FÜR EIN NEUES ERNÄHRUNGS-EXPERIMENT?

Kosten für die medizinische Versorgung steigen nur dann, wenn die Menschen chronische Krankheiten bekommen.

Die „Low Fat“-Philosophie ist längst zum Bestandteil unse-

Das lässt sich verhindern, indem ein Lebensumfeld geschaf-

rer Kultur geworden, und langsam verstehen wir, dass wir

fen wird, in dem die gesunde Wahl auch die einfachere ist.

zu viele Kohlehydrate essen. Auf Fleisch verzichten wir am

Hier sehen Malhotra und O’Neill den Staat stärker als bisher

besten auch gleich. Schaut man sich die Ernährungsemp-

in der Pflicht. Dass dieser in unserem jetzigen Lebensumfeld

fehlungen an, bleiben neben fettarmen vegetarischen Ge-

nur auf Information und Aufklärung setzt, ist für sie so, als

richten viele Verbote bzw. Einschränkungen. Es verwundert

ob man einem Kind, das in einem Süßwarenladen auf-

nicht, dass viele Menschen verunsichert sind, die Empfeh-

wächst, das Essen von Süßigkeiten verbieten wollte.

lungen entweder ignorieren oder sich in Nischen-Ernährungsweisen flüchten. In den letzten Jahrzehnten haben wir eine Art Experiment gemacht: Wir haben Fett von unseren Speiseplänen weitestgehend gestrichen, und wertiges Fett

GROSSER IRRTUM „LOW FAT“

durch Margarine und Sonnenblumenöl ersetzt. Zugleich haben wir unsere Aufnahme von Kohlehydraten, insbesonde-

Ancel Keys‘ Forschungen führten zu einer Änderung der

re von Zucker, dramatisch erhöht. Es liegt auf der Hand,

Ernährungsrichtlinien in den USA und in Großbritannien.

dass die veränderte Ernährung einen Einfluss auf die gestie-

Diese setzten nun auf „Low Fat“, d. h. man sollte nicht

gene Prävalenz von ernährungsbedingten Krankheiten ha-

mehr als 30 Prozent der täglichen Kalorienmenge in Form

ben muss, insbesondere von Adipositas und Diabetes Typ 2.

von Fett zu sich nehmen und davon sollten höchstens 10

Sie kennen Studien, laut denen gesättigte Fettsäuren

Prozent gesättigte Fettsäuren enthalten. Die Autoren se-

schädlich sind? Malhotra und O’Neill zählen andere Stu-

hen in dieser Empfehlung eine Erklärung für die Zunahme

dien auf. In einigen Jahren oder Jahrzehnten wird wahr-

der Adipositas- und Typ 2 Diabetes-Raten. Sie zitieren ei-

scheinlich eine Seite korrigiert werden. So, wie es auch

ne Studie der Credit Suisse, wonach 90 Prozent der Kalo-

Jahrzehnte gebraucht hat, bis Fehler in der Forschung von

rien, die Amerikaner seit den 1960er Jahren zusätzlich

Ancel Keys aufgedeckt wurden. Bis dahin werden wir mit

aufnehmen, aus raffinierten Kohlehydraten und Pflan-

beiden Meinungen leben und selber entscheiden müssen,

zenölen stammen. Und als „schlichtweg falsch“ bezeich-

wie wir damit umgehen.

nen sie die Behauptung, dass gesättigte Fette die Arterien

Malhotra und O’Neill geben endlich mal wieder eine

verstopfen. Ihrer Meinung nach sprechen mehrere Grün-

Erlaubnis: Fett und Fleisch sind einfach nur köstlich und

de für eine fettreichere Ernährung: Der Körper braucht

machen satt. Die Rezepte sind großenteils praktikabel. Es

essenzielle Fettsäuren und Fett, um bestimmte Vitamine

ist an der Zeit, etwas Neues auszuprobieren. „Low Carb“

aufzunehmen. Unverarbeitete natürliche Lebensmittel

ist sowieso schon angesagt. Viel Lebensqualität und Spaß

mit hohem Fettgehalt enthalten immer gesättigte und

beim Essen bringt „High Fat“.

2019 . QUELL 52 . WWW.QUELL-ONLINE.DE

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BUCH-TIPP Aseem Malhotra & Donald O‘Neill

Die Pioppi-Diät Der 21-Tage-Plan, um abzunehmen, fit zu werden und länger zu leben. Taschenbuch 22. Januar 2018 Verlag: Riva ISBN 978-3742304957 288 Seiten, 14,99 Euro

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02.05.19 19:29

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Quell 52  

Quell versteht sich als Zeitung für nachhaltigen Lebensstil. Mit ihrem innovativen Konzept trifft Quell auf eine Marktlücke. Die Zeitung ist...

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