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Das Magazin für nachhaltiges Leben Frühling 2018

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ERDE

WASSER

LUFT

Gesundes Korn, reines Brot

Wasser Qualitäten

Leserstimmen zur Quell-Umfrage

FEUER

Sonne tanken

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WIR HABEN DIESEM INGENIEUR GEHOLFEN, MILLIONEN MENSCHEN ZU HELFEN. Damit er ohne Risiko eine Start- und Landebahn in der Antarktis bauen konnte, haben wir diesem Ingenieur einen Ersatz für sein Satellitentelefon gebracht. So konnte ein Flugzeug mit Wissenschaftlern, die wichtige Forschungen zum Klimawandel durchführen, sicher landen – und davon profitieren Millionen von Menschen. Das ist die Stärke des globalen Handels. Und DHL macht ihn möglich.

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QUELL 47 EDITORIAL

LIEBE LESERINNEN UND LESER, Auswertungen von Leserbefragungen sind für uns immer eine besondere Freude: Das beginnt schon beim Öffnen der Zuschriften und ersten Lesen der Antworten. Mehr als 600 Leserinnen und Leser haben sich bei unserer dritten Befragung beteiligt und an dieser Stelle möchte ich mich für das engagierte Feedback herzlich bedanken. Foto: René Antonoff

Worüber wir froh sind: die Umstellung von Zeitungs- auf Magazinformat, zu der wir uns nach zehn Jahren Quell endlich durchringen konnten, kommt gut an und wird von vielen Lesern geschätzt. Nach wie vor erfreuen sich Layout und Bilder, Themenwahl- und Aufbereitung großer Zustimmung. Wenn Sie mehr über die Ergebnisse erfahren möchten, darf ich Sie auf die Seiten 36 und 37 verweisen. Herzlich Andrea Tichy

INHALT HINWEIS

HöHereS BildungSniVeAu als im Bundesdurchschnitt: die Hälfte der Quell-Leser hat mindestens Abitur.

Jennifer Kalisch

Martin Abfalter

ERDE

50% 30%

WASSER

LUFT

04

08

24

06

Dinge, die uns begeistern

Haare färben mit

Nachhaltiges Meisterwerk:

Aus der Mitte wachsend

Pflanzenfarben

die neue Abfüllanlage

10 Grünes Kraftpaket

12 Sonne tanken

16 Reise-Tipps zur Sonne

30

20

von St. Leonhards

11 Gesund bewegen

Brot mit eigenem

26

Reinheitsgebot

Wasser-Qualitäten und

34

die biologische Batterie

Das Leben tanzen

22 Step by Step:

28

36

Risotto mit grünem

Artenvielfalt im Wasser

Leserstimmen

32

38/39

Schöne Haare mit Quell

Impressum/Gewinnspiel

und weißem Spargel

Moos-Bilder

2018 . QUELL 47 . WWW.QUELL-ONLINE.DE

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An vielen Stellen von Quell weist das hier oben gezeigte Symbol auf weiterführende Informationen im Internet hin. Dahinter finden Sie den sogenannten Quell-Code. Geben Sie diesen 7stelligen Code auf den Seiten von www.quell-online.de einfach in das Quell-CodeFeld ein. Sie werden dann sofort zu der von Ihnen gewünschten Hintergrundinformation weitergeleitet.

20%

Monika Frei-Herrmann

Christof Sonderegger

FEUER

Informationen im Internet

Fotos auf Titel: ERDE – Hofpfisterei | Henning Bornemann FEUER – Fotolia | yellowj WASSER + LUFT – Monika Frei-Herrmann

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

DINGE,

Foto: Pural

DIE UNS BEGEISTERN Wenn wir Feuer und Flamme für ein Produkt, eine Idee oder eine Dienstleistung sind, dann wollen wir unsere Entdeckung mit Ihnen teilen. Hier finden Sie nachhaltige Dinge, die das Leben leichter und schöner machen, Inspiration bieten oder das Auge erfreuen.

PURES BROT Neue Matzen Matzen, auch „ungesäuertes Brot“ genannt, sind dünne Brotfladen, die ursprünglich von religiösen und traditionsverbundenen Juden während des Pessach gegessen wur­ den. Matzen werden aus einer Getreidesorte unter Zugabe von Wasser gefertigt und kom­men ohne Triebmittel und andere Zusätze wie Fett, Hefe oder Salz aus. Ab Februar 2018 wird das bestehende Matzen-­Sorti­ment aus den Sorten Dinkel und Einkorn um die neue Pural-Matzen-­Sorte Quinoa-Dinkel erweitert. Bislang konnten die Verbrauchen schon zwischen Dinkel oder Einkorn wählen. www.pural.bio QC47F01

INNOVATIVE DETOX-KUR Wenn es mit dem Abnehmen nicht so klappt wie ge-

gespeichert. Dieser

wünscht, dann liegt das möglicherweise an Alltags- und

Enzymaufschluss, genannt

Umweltgiften, die sich im Körper angesammelt haben.

Regulatessenz, ist die Basis-Zutat von Regulatpro Active

Giftstoffe, insbesondere Schwermetalle, hemmen die

DTX. In ihm gelöst befinden sich weitere Inhaltsstoffe,

enzymatischen Funktionen in unserem Körper und kön-

die den Stoffwechsel anregen sollen: Cholin, Oliven-

nen den Stoffwechsel, insbesondere den Fettstoffwech-

blatt Extrakt, Cranberry Extrakt, Ingwer Extrakt, Arti-

sel, gravierend behindern. Doch das ist noch nicht alles.

schocken Extrakt, Ginseng Extrakt, Vitamine, Mineral-

Schwermetalle werden hauptsächlich im Fettgewebe

stoffe und Spurenelemente.

und fettähnlichem Nervengewebe gespeichert.

Sind die Giftstoffe nun gelöst, müssen diese ge-

Die neuartige Detox Kur von Dr. Niedermaier

bunden und ausgeleitet werden. Hier kommt die

basiert auf dem ganzheitlichen Prinzip „Lösen und Bin-

Dr. Niedermaier Detox Kur zum Einsatz. Sie besteht aus

den“. Das soll durch zwei Produkte erreicht werden:

naturreinem und feinst zermahlenem Zeolith,

Aufgabe des innovativen Regulatpro Active DTX ist es,

einem Naturmineral, das freigesetzte Stoffwechsel-

den ersten Schritt des Lösens von Schadstoffen zu

Produkte binden soll, damit diese ausgeleitet werden

übernehmen. Das Geheimnis des Produktes liegt in ei-

können. Dadurch soll der Stoffwechsel von Leber,

nem patentierten Herstellungsverfahren – der Kaska-

Niere, Bauchspeicheldrüse und Blut entlastet werden.

denfermentation. Dabei werden pflanzliche Zutaten

Die ganzheitliche Detox Kur von Dr. Niedermaier

aus ökologischem Anbau in mehreren Stufen aufge-

Pharma ist ab Anfang März 2018 im Reformhaus, im

spalten und als Enzymbausteine in molekularer Form

Quell-Shop und in Apotheken erhältlich.

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Foto Zahnbürste: Ralf Perey Foto Artischocke: Fotolia | Barbara Pheby

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Einstieg in der Fastenzeit: Beim Plastikfasten verlassen wir – anders als beim Verzicht auf Süßigkeiten, Alkohol oder Fernsehen – unseren persönlichen Ego-Radius und leisten einen weitreichenden Beitrag für eine bessere Welt. Jegliches Plastik aus seinem Leben zu streichen, das geht nicht von heute auf morgen, denn Plastik verfolgt uns geradezu auf Schritt und Tritt. Aber jedes große Ziel beginnt mit einem ersten Schritt und jeder noch so kleine Verzicht auf Plastik nutzt der Welt. Die siebenwöchige Fasten-

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ab März

2018

Foto: Philip X. Fuchs

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KÄLTE MACHT FIT

Der Autor und Sportwissenschaftler Philip X. Fuchs beim winterlichen Bad in Hallein.

Nichts für Warmduscher: Im Winter täglich ein Bad im kalten See oder Fluss zu nehmen – allein der Gedanke dran lässt viele schon erschauern! Aber um Gesundheit, Vitalität und ein starkes Immunsystem ganz ohne Medikamente oder Therapien zu bekommen, ist Kälte unser einfachster und natürlichster Helfer. Leider meiden wir diesen im modernen Alltag aufgrund von Bequemlichkeit. Den eigenen Körper regelmäßig der Kälte auszusetzen, kann zahlreiche beeindruckende Effekte auf Körper und Geist herbeiführen. Diverse wissenschaftliche Studien untermauern die förderlichen Auswirkungen auf die Regeneration, das Wohlbefinden und das gesamte Immunsystem. Ja sogar Verbesserungen bei chronischer Müdigkeit und depressiver Erkrankung konnten gezeigt werden. Dafür sind winterliche Badegänge im See oder Fluss zwar durchaus geeignet, aber nicht erforderlich. Es bedarf keiner Extreme wie beim „Iceman“ Wim Hof. Die tägliche Dusche mit kaltem Wasser abzuschließen, verringert bereits das Erkältungsrisiko. Wichtig ist, die Komfort-Zone zu verlassen, jedoch nicht sich unter Druck zu setzen. Steigen Sie behutsam in das Kältetraining ein und intensivieren im Laufe der Zeit die Kälte und Dauer der Applikation schrittweise. Dann steht der gesteigerten Befindlichkeit durch Kältetraining nichts mehr im Wege.

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Basierend auf einem ganzheitlichen Konzept

zeit lässt sich wunderbar nutzen, um mehr und mehr plastikfreie Alternativen in den Alltag einzuführen. Weil Plastik unsere Gewässer vergiftet und nach und nach alles Leben zerstören kann, zählt der komfortable Kunststoff zu den größten Feinden eines nachhaltigen Lebens. Viele praktische Impulse zur Plastik-Vermeidung bei Lebensmitteln, Bekleidung, Kosmetik oder Putzmitteln finden Sie während der Fastenzeit auf quell-online.de. Das beginnt bei einfachen Dingen wie dem Verzicht auf Plastiktüten und reicht bis zur Zahnhygiene mit einer Naturzahnbürste. QC47F04

Lösen: Das flüssige Nahrungsergänzungsmittel Regulatpro® Active DTX unterstützt die gesunde Leberfunktion1, hält die Darmschleimhaut in Balance2, das Nervensystem3 stabil und gibt neue Energie4. Eine gesunde & ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig. Binden: Dr. Niedermaier® DETOX KUR*, ein Medizinprodukt der Klasse IIa, bewirkt eine erhebliche Reduzierung der Ammonium- und Schwermetallbelastung des Körpers, insbesondere bei Blei, Cadmium und Quecksilber. Dadurch wird der Stoffwechsel von Leber, Niere, Bauchspeicheldrüse und Blut entlastet.

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Regulatpro® Active DTX enthält Cholin, welches zu einem normalen Fettstoffwechsel und einer normalen Leberfunktion beiträgt 1. Riboflavin trägt zur Erhaltung einer normalen Darmschleimhaut bei 2. Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B12 und Vitamin C tragen zu einer normalen Funktion des Nervensystems 3 und zu einem normalen Energiestoffwechsel 4 bei.

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AUS DER MITTE WACHSEND Die Wala Arzneimittel bekommen ein neues Kleid. Was man dafür braucht? Zeit, Markt- und Markenkenntnis – und Ideen. Wir sprachen mit Annett Vithlani aus dem Arzneimittel-Marketing der Wala Heilmittel GmbH. Sie lässt uns hinter die Kulissen blicken und berichtet, wie das Team den Wandel in die Wege leitete.

Quell: Aus welchem Impuls her­ aus entstand die sogenannte Marken­aktivierung? Annett Vithlani: Der Startschuss fiel im März 2013. Wir fühlten uns in der Markenführung der Wala Arzneimittel festgefahren und Annett Vithlani (Jahrgang 1970) arbeitet im Arzneimittel-Marketing der Wala Heilmittel GmbH. Sie verantwortet unter anderem das Thema Markenkommunikation.

wollten raus aus dem alten Kor­ sett. Auf unserem Wunschzettel stand vor allem gestalterischer Freiraum. Außerdem war unser Ziel, das Wesen der Marke noch besser nach außen zu tragen. Auf der anderen Seite sind die Wala

Arzneimittel eine etablierte Marke. Es ging uns also nicht darum, alles über den Haufen zu werfen. Wir sprechen hier auch lediglich über eine äußere, also eine optische Erneuerung und über eine neu gegriffene Art und Weise der Kommunikation. Der Inhalt, die Zusammensetzung und die sorgfältige Herstellung unserer Arz­

Illustrationen: Christine Wiegelmann; Fotos: Susanne Krauss, Wala Heilmittel GmbH

neimittel bleiben nach wie vor unverändert.

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Quell: Wie gingen Sie diese Veränderung an? Annett Vithlani: Zunächst gab es eine gründliche Bestandsauf­ nahme: Wer sind wir? Welche Identität hat die Marke? Wie Der Gemeine Augentrost (Euphrasia officinalis) wirkt beruhigend und entzündungshemmend. Heilpflanzenzeichnungen wie diese illustrieren künftig unter anderem die neuen Patientenbroschüren (siehe rechte Spalte).

kommunizieren wir bisher? Welche Strategie steht dahinter? Wir luden Kollegen aus verschiedenen Abteilungen der Wala zu Workshops ein – Heilpflanzengarten, Entwicklung, medizini­ scher Außendienst. Diese Zusammenarbeit führte zu spannen­ den Erkenntnissen. Basierend auf den Unternehmenswerten und den Leitideen der Wala untersuchten wir die Besonderhei­ ten und Charaktereigenschaften der Marke Wala Arzneimittel.

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Quell: Was kam nach der Analyse?

der Herstellung: Welche Wirkung hat welcher Pflanzen-

Annett Vithlani: Die Neugestaltung. Wir wollten sie al-

teil, wann müssen wir ihn ernten und wann verarbeiten?

lerdings nicht einfach in Auftrag geben und irgendwann ein Ergebnis präsentiert bekommen. Unser Wunsch war,

Quell: Wie sind die Zeichnungen entstanden?

aktiv mitzuarbeiten! Zum Glück fanden wir den perfekten

Annett Vithlani: Viele Menschen haben zu ihrer Entste-

Partner: Die Kreativagentur Stan Hema aus Berlin kannte

hung beigetragen, darunter auch Joscha Huter, einer un-

die Wala bereits, war offen für unsere Philosophie und für

serer Heilpflanzengärtner. Er verfügt über eine Ausbildung

ein gemeinsames Arbeiten.

in goetheanistischer Pflanzenbetrachtung 2 und erarbeitete Leitbilder für unsere Pflanzen. In einem Workshop

Quell: Womit haben Sie begonnen?

schauten wir uns anschließend die Pflanze im Garten oder

Annett Vithlani: Wir schauten uns zunächst die bisheri-

an ihrem natürlichen Standort an. Dieses Vorgehen bilde-

gen Gestaltungselemente an: zum Beispiel das Wala-Rot

te die Grundlage für unsere Illustratorin Christine Wiegel-

oder den asymmetrischen Bogen auf den Arzneimittel­

mann. Sie fertigte schließlich die Zeichnungen an.

packungen. All das dient der Wiedererkennung. Dann überlegten wir: Wie müssen wir bestehende Elemente

Quell: Die Einführung der überarbeiteten Marke begann

INFORMATION

verändern, um unsere Botschaft noch besser nach außen

im Januar 2017. Warum wurde nicht alles auf einmal ge-

zu transportieren? Das Rot durfte bleiben, aber wir mach-

ändert?

Neue Broschüren von Wala

ten es heller, wärmer und leuchtender, mit mehr Gelban-

Annett Vithlani: Die Umstellung ist ein Prozess. Wir

teil. Auch der Bogen bleibt erhalten. Künftig ist er jedoch

gehen Stück für Stück vor, unter anderem deshalb, weil

symmetrisch – wie eine Schale, in der man etwas anbie-

wir alle Werbe- und Informationsmittel mit größter

tet. Sie drückt etwas Hüllendes, etwas Tragendes aus. Un-

Sorgfalt überarbeiten wollten. Zuerst erschien unser

sere Gestaltungsidee war: aus der Mitte wachsend. Und

OTC Kompass, ein Nachschlagewerk für Apotheken,

da wir ja weg wollten von einem starren Korsett, arbeiten

dann die neuen Patientenflyer und schließlich der neue

wir künftig deutlich mutiger und spielerischer damit.

Webauftritt. Künftig wird es dann auch neue Arzneimittelverpackungen geben.

Quell: Ist noch etwas anders geworden? Annett Vithlani: Wir haben uns wirklich alles angeschaut

Quell: Herzlichen Dank für das Gespräch.

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Zwei neue Broschüren von Wala bieten ab sofort einen umfangreichen Überblick und praktischen Rat zu den Themen Kindergesundheit sowie Schwangerschaft & Stillzeit. Eine übersichtliche Gliederung und illustrierte Anleitungen für äußere Anwendungen machen die beiden Ratgeber zu wertvollen Nachschlagewerken.

– von der Schrift über alle Formate der Marke bis hin zu den Broschüren und dem Webauftritt. Immer wieder frag-

1

 er Global Organic Textile Standard (GOTS) ist als weltweit führender Standard für D die Verarbeitung von Textilien aus biologisch erzeugten Naturfasern anerkannt.Farbe, Morphologie und Umgebung einer Pflanze tragen zu ihrem Verständnis bei.

2

In der Arbeitsgemeinschaft für goetheanistische Pflanzenerkenntnis kommen Menschen zusammen, die sich einen tiefen Zugang zum Wesen der Pflanzen erarbeiten wollen. Sie setzen dabei alle Sinne ein: Geruch, Geschmack, Gestalt, Farbe, Morphologie und Umgebung einer Pflanze tragen zu ihrem Verständnis bei.

ten wir uns: Strahlt dieses Element aus, was wir rüberbringen wollen? Wir stellen schließlich Naturarzneimittel her – und zwar in ganz besonderer Qualität! Schnell gelangten wir auch zum Thema Material. Unsere Ausgangsmaterialien sollten ebenfalls unsere enge Verbindung mit der Natur vermitteln. Also achteten wir auf Siegel wie den Blauen Engel, auf Biobaumwolle, auf eine GOTS-Zertifizierung 1, auf Leinen und naturbelassenes Packpapier. Quell: Was hat es mit den neuen Heilpflanzenzeichnungen auf sich? Annett Vithlani: Wir wollten ein Zeichen für die Qualität unserer Rohstoffe und Prozesse setzen. Unser Heilpflanzenwissen ist unsere Stärke, unsere Kernkompetenz, wie man heute so schön sagt. Wir entschieden deshalb, das Wesen unserer wichtigsten Heilpflanzen

Gärtner Joscha Huter, Illustratorin Christine Wiegelmann und Annett Vithlani (v. l.) bei einer Pflanzenbetrachtung.

zeichnen zu lassen, ihre Persönlichkeit zu porträtieren. Und zwar von der Wurzel bis zur Blütenspitze. Denn so betrachten wir die Pflanzen auch in der Medizin und in

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FEUER ERDE WA S S E R LU F T

PFLANZEN HAAR FARBEN Wer nach einer Alternative zu chemischen Haarfarben sucht, der liegt bei Pflanzenhaarfarben der neueren Generation genau richtig. Foto: Andrea Tichy

Mit ihnen können auch empfindliche Menschen glänzende Ergebnisse erzielen. Nur Milor arbeitet bereits seit rund 40 Jahren als Friseurin und als ehemalige Ausbilderin eines großen Haarkosmetik-Herstellers hat sie schon viele Trends

DIE EXPERTIN

kommen und gehen sehen. Auf Wunsch ihrer Kunden hat sie seit mehr als

Friseurin Nur Milor

neun Jahren auch das Färben mit Pflanzenhaarfarben im Angebot und sie ist von den damit erzielbaren Ergebnissen so überzeugt, dass sie mittlerweile

Als erfahrene Friseurin betreibt Nur Milor seit 15 Jahren ihr eigenes Haar-Atelier in der Frank­furter Innenstadt. Eine ihrer großen Spezialitäten ist das Färben mit Pflanzenhaarfarbe.

95 Prozent Pflanzenfarben statt Chemie verwendet. „Und ständig kommen neue Kunden hinzu, die Pflanzenhaarfarben wünschen“, so freut sich die in Frankfurt einen Salon betreibende Friseurin. Schon in ihrer Jugend in der Türkei hatte Nur Milor Erfahrung in der Anwendung von Henna gesammelt. Auch heute noch verwendet sie Henna, wenn es darum geht, Rottöne auf die Köpfe ihrer Kundinnen zu zaubern. Doch Pflanzenfarben können viel mehr, als Färbungen mit Rotstich zustande zu bringen. Heutzutage werden

www.haar-atelierfrankfurt.de nur-milor@hotmail.de

mit Hilfe von Pflanzenhaarfarben eine ganze Reihe natürlich wirkender Haarfarben möglich – von blond bis dunkelbraun oder schwarz. Und das, selbst wenn das Originalhaar bis zu 100 Prozent aus grauen Haaren besteht.

MISCHUNGSVERHÄLTNIS: NUR NICHT ZU TROCKEN In ihrem Salon arbeitet Nur Milor vor allem mit einem Hersteller von Pflanzenhaarfarben: mit Khadi. Bei diesen Farben wählt sie ein Mischungsverhältnis von 1:2,5. Das bedeutet, auf einen Teil Farbe kommt das 2,5-fache an warmem Wasser. Die angerührte Pflanzenfarbe sollte nicht zu trocken sein, sonst führt das beim Auftragen zu Schwierigkeiten und die Farbe trocknet zu schnell. Gleich nach der Zubereitung sollte die Pflanzenfarbe zügig aufgetragen und mit einer Plastikhaube abgedeckt werden. Ein um den Kopf gewickeltes Handtuch hilft, die Farbe warm zu halten. Die engagierte Friseurin liebt es, mit Pflanzenfarben zu experimentieren: Wirken natürlich und sorgen für Glanz: Pflanzenhaarfarben

denn alle Farben lassen sich untereinander mischen, zusätzlich lässt sich Salz

Fotos: Zopf: depositphotos | belchonock Farbtöpfchen rechts: www.khadi.de

und auch ihre ehemaligen Chemie-Kunden haben sich größtenteils von den

für verlängerte Haltbarkeit, schwarzer Tee für intensivere Farbe oder Kamillentee für stärkeren Glanz beimischen. Ihr stetig wachsender Kundenkreis Vorteilen von Pflanzenhaarfarben überzeugen lassen.

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BLONDTÖNE Schöner Glanz

ROTTÖNE Gut zum Experimentieren Mit Rottönen kann man nach Erfahrung von Nur Milor besonders gut spie­ len. Die Pflanzenhaarfar­ ben Henna, Amla und rei­ nes Henna lassen sich mit den Farben Hellbraun, Na­ türliches Nussbraun oder Dunkelbraun so mischen, dass sich je nach Misch­ verhältnis und Einwirkzeit alle Rottöne von Hellrot bis Mahagoni-Rot erzeu­ gen lassen.

Eine Herausforderung

NATÜRLICHES NUSSBRAUN

Je nach Ausgangsfarbe las­ sen sich mit dunkelbrauner oder schwarzer Pflanzen­ haarfarbe auch graue Haa­ re in der Regel gut abde­ cken. Gerade bei dunklen Tönen ist die Einwirkzeit ausschlaggebend: sie soll­ te bei Dunkelbraun oder Schwarz mindestens eine bis zwei Stunden betra­ gen. Hilfreich für ein über­ zeugendes Ergebnis ist auch eine Vorpigmentie­ rung mit Hellbraun oder Rottönen.

Dies ist die Lieblingsfarbe der engagierten Friseurin. Denn diese Pflanzenfarbe verleiht dem Haar je nach Ausgangsfarbe, Grauan­ teil und Einwirkzeit einen Farbton von mittelblond bis dunkelblond – und das ganz ohne Rotstich. Die Töne Nussbraun bezie­ hungsweise Dunkelbraun lassen sich auch als Vor­ farbe für noch dunklere Töne verwenden.

Trotz schneeweißem Haar-Ansatz konnte Nur Milor mit „Amla-Henna“ dieses Ergebnis erzielen.

Die Mischung von „Nussbraun“, „Dunkelbraun“ und etwas „Amla“ führt bei einem 60prozentigen Grauansatz zu Schokobraun.

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Vielseitig ohne Rotstich

NATÜRLICHE FARBE Die Vorteile auf einen Blick Es entstehen keine direk­ ten Ansätze wie bei Chemiefarben, das Färben lässt sich dadurch auch etwas hinaus zögern. Die Struktur der Haare wird kräftiger. Durch die Farben entsteht natürlicher Glanz. Pflanzenhaarfarben kön­ nen bedenkenlos auch während der Schwanger­ schaft verwendet werden. Die Entwicklung der Farben kommt ohne Tier­versuche aus. Die Farben sind zu 100 Prozent vegan.

Bei aschblondem Haar und einem Grauanteil von etwa 60 Prozent lässt sich mit „Hellblond“ dieser Farbton erzeugen.

Fotos: Nur Milor, Andrea Tichy

DUNKELBRAUN & SCHWARZ

Nach den Erfahrungen von Nur Milor verleihen Blond­ töne ihren Trägerinnen und Trägern einen lebendigen Glanz. Entscheidend für das Ergebnis ist hierbei – wie bei allen anderen Haartö­ nen auch – die Einwirkzeit. Blondtöne lässt die erfahre­ ne Friseurin meist zwischen 35 und 45 Minuten einwir­ ken. Wenn ein intensiver Blondton gewünscht wird, dann empfiehlt sie, gleich drei Wochen nach der ers­ ten Anwendung eine zwei­ te Färbung folgen zu las­ sen. Je nach Haarqualität mischt sie in das Pulver der Blondtöne aufgebrühten Kamillentee (bei feinem Haar) oder Salz. Denn Salz macht Pflanzenhaarfarbe haltbarer. Nicht nur bei Frauen – auch bei Männern sind Blond-Töne, wie etwa Henna-Neutral sehr beliebt.

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GRÜNES KRAFTPAKET Pflanzen, die häufig als Unkraut bezeichnet werden, offenbaren bei näherer Betrachtung ihre Energie und ihre wertvollen Inhaltsstoffe an Vitaminen und Spurenelementen. Mit einem Küchen- oder Smoothie-Mixer, einer Hand voll Kräutern und gutem Wasser lässt

Foto: Vincent Marohl

sich schnell ein Getränk herstellen, das der Frühjahrsmüdigkeit entgegenwirkt.

Bei den ersten Sonnenstrahlen im Frühjahr zieht es die

Auch die Brennnessel, Urtica dioica, gehört in die

Menschen in die Natur und in ihre Gärten. Ungeduldig

Reihe der Frühjahrskräuter. Ihr hoher Gehalt an Kiesel-

werden die ersten Triebspitzen der Pflanzen erwartet,

säure sorgt für gutes Bindegewebe, schöne Haut, kräf-

doch bereits unter der Schneedecke haben sich ungebe-

tige Haare und Nägel. Das enthaltene Eisen wirkt blut-

tene Gäste, häufig als Unkräuter bezeichnet, breit ge-

bildend und wirkt somit der Müdigkeit entgegen.

macht. Anstelle mit Schaufel und Harke diese Pflanzen zu

In jedem Garten, aber auch an Wegesrändern findet

DIE AUTORIN

entfernen, lohnt es sich diese kleinen Kraftpakete näher

sich der Spitzwegerich, Plantago lanceolata, der neben

Petra Haider-Marohl

zu betrachten und den eigenen Blickwinkel zu ändern.

vielen anderen Inhaltsstoffen Schleimstoffe und Enzyme

Petra Haider-Marohls Herz schlägt schon seit Jahrzehnten für Pflanzen. Seit ihrer Ausbildung zur Kräuter-Expertin experimentiert sie mit Leidenschaft mit der Heilkraft von Wildkräutern.

Die Vogelmiere, Stellaria media, kann zu jeder Jahreszeit geerntet werden und enthält viele Inhaltsstoffe,

Magenproblemen und bei Husten zugeschrieben.

wie Chlorophyll, Vitamin C und zahlreiche Mineralien. Sie

Weniger bekannt, aber stark in der Reizwirkung und

gehört zu den Grünpflanzen, die bei keiner Frühjahrskur

Anregung vieler Körperorgane ist die Gundelrebe,

fehlen sollte, da ihr blutreinigende und entwässernde

Glechoma hederacea. Die Pflanze erkennt man am

Eigenschaften zugeschrieben werden. Die Samen der

charakteristischen Duft beim Zerreiben der Blätter, er

Pflanze behalten ihre Keimfähigkeit über 60 Jahre und

erinnert an Schafwolle.

spiegeln die hohe Widerstandskraft der Pflanze wieder.

Gundelrebe, Löwenzahn, Spitzwegerich, Brennnessel und Vogelmiere bilden die Grundlage für diesen Kräuterdrink.

enthält. Diesen wird eine Heilwirkung bei unbestimmten

Auch ohne eigenen Garten finden sich diese Kräuter

Der Löwenzahn, Taraxacum officinale, hat schon

auf Wiesen, Wald- und Wegesrändern, ohne dass der

manchen Gärtner kapitulieren lassen. Er enthält viele

Mensch sie angesät hat. Sie suchen sich ihren Lebensplatz

Bitterstoffe, die bei Kulturpflanzen weitgehend aus ge-

selbst aus, fliegen als Samen an und strotzen daher vor

schmacklichen Gründen herausgezüchtet wurden, zum

Gesundheit und Lebensenergie. Sie besitzen hohe Werte

gesundheitlichen Nachteil, denn gerade diese Inhalts-

an Vitaminen und Spurenelementen und bieten sich als

stoffe regen die Produktion der Verdauungssäfte an

natürliche Nahrungsergänzung an. Aber nur Pflanzen

und somit auch den Stoffwechsel.

ernten, die man sicher erkennt und die möglichst weit von Straßen und frisch gedüngten Feldern entfernt sind. Wenige Blätter pro Pflanze genügen, um die wertvollen Inhaltsstoffe als Frühjahrskur zu nutzen. Nach der sorgfältigen Wäsche einfach in den Mixer geben, Wasser zugeben und zerkleinern. Anschließend durch ein Haarsieb seihen und sofort in kleinen Schlucken trinken. Den grünen Trunk sollte man nüchtern vor dem Frühstück oder dem Mittagessen zu sich nehmen, da die Mineralstoffe und Vitamine so am besten aufgenommen werden. In Verlauf des Frühjahres können weitere Pflanzen das Getränk bereichern, wie Giersch, Lindenblätter, Johannisbeerblätter, Melisse, Borretsch, Petersilie, Minze… Mittlerweile bin ich süchtig nach diesem Getränk und

Fotos: Löwenzahn: Fotolia | Alois Brennnessel: Fotolia | Alois Spitzwegerich Fotolia | Joachim Gundelrebe Fotolia | unpict Vogelmiere Fotolia | Joachim Kräuterglas: Petra Haider-Marohl

spüre die wohltuende Wirkung. Wenn mein Mann den Gärten mähen möchte, werde ich gefragt: „darf ich oder bist du noch am ernten?“

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„Wenn Du weißt, was Du tust, kannst Du tun,

wieder in die Mühelosigkeit der Bewegung

was Du willst.“ So beschrieb der israelische

oder Ruhe zurückzufinden. In Felden-

Ingenieur, Physiker und Judolehrer Dr. Moshé

krais-Gruppenstunden werden solche Entde-

Feldenkrais die Tatsache, dass jede unserer

ckungsreisen durch den Körper angeleitet.

Bewegungen mit Nervenprozessen im Gehirn

Das Spüren der eigenen Haltung und ihre

verbunden ist.

kontinuierliche Verbesserung im Sinne einer fließenden Leichtigkeit kann auch in Einzelar-

n o i t k a t s Te MiShu"Ideal geeignet für variantenreiches Sitzen am Schreibtisch und für Feldenkrais."

beit erfolgen. Dabei werden dem Feldenkrais-Schüler durch die Berührung des Thera-

MIT FELDENKRAIS ZU MEHR GESCHMEIDIGKEIT

peuten, von dem er sanft bewegt wird, seine ungeahnten fließenden und mühelosen Körper-Potentiale wieder bewusst gemacht. Hilfs-

In langsamen, kleinen, fein ausgeführten, ge-

mittel wie der MiShu-Stuhl tragen dazu bei,

schmeidigen Bewegungsabläufen wird zum

das aktive Sitzen neu zu lernen. Durch die

Beispiel in liegender Position nur der Arm im-

spielerische und harmonisierende Erweiterung

mer wieder in verschiedenen Variationen

der eigenen Bewegungsmuster werden diese

senkrecht nach oben bewegt. So lernen Kör-

frei von Blockaden, ohne Anstrengung, rund,

per und Gehirn bei Feldenkrais-Übungen wie-

fließend, dynamisch, federnd und natürlich.

der ganz neu, sich der einzelnen Muskeln und

So bringen Feldenkrais-Übungen – egal ob in

Sehnen im Arm bewusst zu werden und diese

Gruppen- oder Einzelarbeit – mit der körper-

vom Schulterbereich zu differenzieren. Auch

lichen Beweglichkeit, Stabilität und Entspan-

im Sitzen oder Stehen geht es darum, ver-

nung auch psychische Gelöstheit und geistige

krampfte Bewegungsmuster abzulegen und

Flexibilität.

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SONNE TANKEN Gäbe es ein Medikament wie dieses, es würde als Wundermittel gepriesen: Vielen Krankheiten kann es vorbeugen helfen und vorsichtig verabreicht kann es jedermann nutzen. Die Rede ist von der Sonne. Schon wenige Minuten Sonne tanken sind effektiver als Vitamin-Tabletten.

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Lebenselixier Sonne: Wohl kaum etwas vermag uns so sehr aus der Reserve zu locken, wie die Sonne. Das kön-

HEILMITTEL SONNE

ten. Sobald sich ein Sonnenstrahl am Himmel zeigt,

Effektiver als Vitamin-Tabletten

bevölkern sich schlagartig Straßencafés oder Biergärten.

Im Sommer genügt auch

Selbst im Winter sitzen die Menschen in Decken gehüllt

in Deutschland eine kurze

draußen und genießen jeden Sonnenstrahl. Legt der

und begrenzte Sonnen-

Frühling dann richtig los, haben alle plötzlich ein Lächeln

lichtexposition, um eine

auf dem Gesicht. Das Stimmungsbarometer steigt

ausreichende Vitamin

kollektiv mit jedem Sonnentag.

D-Synthese zu erzielen.

nen wir in unseren sonnenarmen Breiten gut beobach-

Nicht nur das: Sonnenlicht setzt im Körper eine ganze Reihe gesundheitsfördernder Effekte in Gang: Es fördert die Durchblutung und den Muskelaufbau und macht körperlich fit. Nach Sonnenbaden sinkt hoher Blutdruck, bei Diabetikern geht der Blutzucker zurück, Stress-Situationen können besser bewältigt werden. Sonnenbaden bringt den Körper dazu, verstärkt das Glückshormon Serotonin aus-

Sonnenbaden, das eine gerade sichtbare Hautrötung hervorruft, entspricht nach Experten-Schätzungen in etwa der Einnahme von 250 bis 635 Mikrogramm Vitamin D (10.000 bis 25.000

zuschütten; auch die Produktion des Anti-Aging-Hormons

IE). Das ist mehr als

Melatonin und des Sexualhormons Testosteron wird durch

12-mal so viel, wie die

Sonnenlicht angekurbelt. Wenn die Haut UVB-Strahlung

Deutsche Gesellschaft für

ausgesetzt wird, bildet sie das für die Gesundheit notwen-

Ernährung für die Zufuhr

dige Vitamin D. Dieses ist im Körper an einer Vielzahl bio-

über Vitamin D-Tabletten

logischer Abläufe beteiligt. Inzwischen weiß die Wissen-

für ältere Menschen emp-

schaft, dass Vitamin D nicht nur für den Knochen- und Kalziumstoffwechsel wichtig ist, sondern auch für die Regulation des Immunsystems und das Zellwachstum.

fiehlt (20 Mikrogramm oder 800 IE). Sonnenbaden ist also höchst effektiv und lässt sich in seiner Wirksamkeit über das Schlucken von Vitamin D-Tabletten nur

Foto: Fotolia | tugolukof

DIE GESUNDHEITSRISIKEN VON VITAMIN D-MANGEL

schwer ausgleichen.

Der britische Wissenschafts-Journalist Oliver Gillie klagt: „Aus Panik vor Hautkrebs vermeiden wir Sonnenlicht und sterben nun zu Tausenden an Krankheiten, die mit Vitamin D-Mangel einhergehen.“ Auf der kalifornischen Internet-Seite www.vitamindcouncil.org bestätigen Experten: „Rund 100 Krankheiten sind mit einem niedrigen Spiegel an Vitamin D verbunden.“ Unter den dort aufgeführten Krankheiten befinden sich beispielsweise 19 Arten von Krebs. Und tatsächlich beschäftigt derzeit kein

Vitamin D-Mangel Die Vitamin D-Spiegel von Menschen werden von den Laboren in drei Kategorien eingestuft:

anderes Vitamin die Wissenschaft so sehr wie Vitamin D, das eigentlich gar kein Vitamin, sondern eine Hormonvor-

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Schwerer Mangel:

stufe ist. Im Gegensatz zu einem echten Vitamin kann es

Weniger als 10 ng/ml

der Körper selbst herstellen. Dafür braucht der Organis-

Leichter Mangel:

mus Sonnenlicht. Das sogenannte „Sonnenhormon“

Zwischen 10 und 20 ng/ml

wird in der Haut gebildet, von der Leber umgebaut, von

Normaler Vitamin D-Spiegel:

der Niere aktiviert und an das Blut abgegeben.

zwischen 20 und 60 ng/ml

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EXTREME

Ein Vitamin D-Mangel kann den ganzen Körper erfas-

abrufen. – Wenn er es denn im Sommer in ausreichender

Die Stärke der UVB-Strahlung

sen und hat unterschiedliche Erscheinungsformen. Zu den

Menge gebildet hat.

Beschwerden zählen Müdigkeit, verlangsamtes Denken,

Der britische Wissenschaftsautor Oliver Gillie prognos-

Die Stärke der UVB-Strahlung hängt auch von der Umgebung ab. Frischer Schnee reflektiert bis zu 85 Prozent der UVB-Strahlung, Altschnee etwa 50 Prozent. Deshalb reagiert die Haut beim Skifahren auch so schnell auf die Sonne und das ist der Grund, warum man in dieser Extremsituation die Haut durchaus mit Sonnencreme schützen sollte. Trockener, weißer Sand übrigens reflektiert etwa 17 Prozent der UVB-Strahlung, nasser Sand rund 9 Prozent.

Depressionen, Muskelschwäche und -krämpfe, Schmerzen

tiziert: „Im nächsten Jahrzehnt könnte Vitamin D als Wun-

in den Knien und im Rücken, Schlafstörungen, Hautprob-

dermittel wiederentdeckt werden.“ Denn bewusstes Son-

leme, erhöhte Anfälligkeit für Infekte und bakterielle Infek-

nen könnte den Gesundheitssystemen weltweit eine

tionen, Knochenbrüche, Überfunktion der Schilddrüse,

Menge Geld sparen. So werden in den USA die Kosten für

Osteoporose und schmerzhafte Knochenerweichung.

Krankheiten, die mit Vitamin D-Mangel zusammenhängen, jährlich auf rund 50 Milliarden Dollar geschätzt. Auch in Deutschland ließen sich durch die sonneninduzierte Vitamin D-Produktion riesige Summen einsparen. Beispiel

WIEDERENTDECKTES WUNDERMITTEL

Knochenbrüche: Die Verletzungskosten aufgrund von Stürzen belaufen sich jährlich schätzungsweise auf Summen zwischen 2,1 und 3,8 Milliarden Euro. Ein nicht unbe-

Das Sonnenlicht ist für die Vitamin D-Versorgung des Kör-

trächtlicher Teil dieser Kosten ließe sich vermutlich über

pers von zentraler Bedeutung: 80 bis 90 Prozent davon

eine ausreichende Vitamin D-Versorgung einsparen.

produziert der Körper unter Sonneneinstrahlung selbst. Nur 10 bis 20 Prozent holt er sich über die Nahrung. Vor allem in fettem Fisch, Milch und Milchprodukten, Eiern

VERSORGUNGSLÜCKE IN DEUTSCHLAND

und Pilzen ist Vitamin D in größeren Dosen enthalten. Diese Einschätzung teilen namhafte Wissenschaftler in einer Stellungnahme der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) im Auftrag der Bundesregierung. Mit Hilfe des

„Deutschland ist Vitamin D-Mangel-Land“ sagt Prof. Jörg

UVB-reichen Lichts kann der Körper den überwiegenden

Reichrath, Professor für Dermatologie an der Universität

Teil seines Bedarfs an Vitamin D selbst herstellen, es in

des Saarlandes. Verschiedene deutschlandweite Studien

seinen Fettzellen speichern und in der dunklen Jahreszeit

des Robert Koch-Instituts geben erste Hinweise auf den

Foto: Fotolia | RICO

SONNE TANKEN: NICHT LÄNGER ALS 30 MINUTEN

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In seinem Buch „Sonnenlicht – das größte

Michael Eisenmann empfehlen in ihrem

Gesundheitsgeheimnis“ rät der Autor

Ratgeber „Fit in die Kiste“ möglichst kei-

Thomas Klein: Möglichst große Hautflä-

nen Sonnenschutz zu verwenden, sondern

chen der Sonne aussetzen. Regelmäßiges

einen körpereigenen Sonnenschutz aufzu-

Sonnenbaden, besser oft und maßvoll, als

bauen. Denn die Haut selbst schützt sich

selten und lange. Im Frühjahr und Herbst

vor intensiver Sonnenstrahlung durch die

jeden Sonnenstrahl nutzen. Selbst kurze

Einlagerung von Melanin in die oberen

Sonnenbäder sind von Nutzen. Die Haut

Hautschichten und durch Verdickung der

sollte dabei nackt und ohne Sonnencreme

Hornhaut. Hellhäutige Europäer können

der Strahlung ausgesetzt werden. Denn

durch regelmäßiges und richtig dosiertes

Sonnencreme bremst die Vitamin D-Pro-

Sonnenbaden nach drei bis vier Wochen ei-

duktion. So können Sonnenschutzmittel

nen hauteigenen Lichtschutzfaktor von 40

mit Lichtschutzfaktor 15 die Bildung von

erreichen. Die Länge des zu empfehlenden

Vitamin D um bis zu 99,5 Prozent reduzie-

Sonnenbads ist dabei von Mensch zu

ren. Die Apotheker Burkhard Sieper und

Mensch unterschiedlich und hängt ab vom

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Zusammenhang von Alter, Lebensgewohnheiten und

und begrenzte Sonnenlichtexposition, um eine ausrei-

Vitamin D-Versorgung. Im Winter hatten 31 Prozent der

chende Vitamin D-Synthese zu erzielen.

älteren Frauen zwischen 65 und 79 Jahren einen schweren Mangel an Vitamin D; im Sommer waren es nur 23 Prozent. Besonders stark von Vitamin D-Mangel sind Frauen mit Migrationshintergrund betroffen, die ihren gesamten Körper verhüllen. In einer Studie mit 2.500 Pati-

VITAMIN D UND SONNENBRAND

telte der Essener Nuklearmediziner Detlef Moka bei

„Es gibt keine Vitamin D-Synthese ohne DNA-Schädigung

65 Prozent der Patienten mit Migrationshintergrund

in der Haut“, bringt Dr. Rüdiger Greinert, Leiter der Ab-

einen Vitamin D-Mangel.

teilung Molekulare Zellbiologie am Dermatologischen

Die Ursachen für Vitamin D-Mangel liegen vor allem

Zentrum Buxtehude, das Dilemma auf den Punkt. Denn

im Lebensstil begründet. Die meisten Menschen verbrin-

die UV-Spektren, die zur Vorstufe des Vitamin D führen,

gen den Tag größtenteils in geschlossenen Räumen.

aber auch zu Bräunung, Sonnenbrand oder sogar Haut-

Auch wenn sie am sonnigen Fenster sitzen: Glas lässt

krebs überlappen nahezu. Und so lässt die Angst vor dem

nur einen geringen Prozentsatz der für die Synthese

Hautkrebs viele Menschen vor dem Vitamin D-förderli-

wichtigen UVB-Strahlen passieren. Dazu kommt die

chen Sonnenbaden zurückschrecken. Zumal viele Aufklä-

geringe UVB-Strahlungsintensität in nördlichen Breiten

rungs-Kampagnen in den letzten Jahrzehnten darauf ab-

während der Wintermonate. Von November bis ein-

zielten, den Körper und das Gesicht durch Kleidung und

schließlich Februar geht die Vitamin D-Produktion auf

Sunblocker völlig von UV-Strahlung abzuschotten. Der

nahezu Null. Vitamin D wird in einem nennenswerten

englische Wissenschaftsautor Oliver Gillie schimpft: Die

Umfang durch Sonnenbestrahlung erst dann erzeugt,

australische Kampagne „Slip! Slop! Slap! Wrap!“ –

wenn die Sonne zu 45 Grad oder mehr über dem Hori-

Cremt Euch ein, zieht euch gut an, setzt Brille und Son-

zont steht. In Nordamerika und Europa ist dies im Som-

nenhut auf – die in den 1980er in Australien zu einem

mer zwischen 11 Uhr mittags und 3 Uhr nachmittags der

völlig anderen Umgang mit der Sonne sorgte, habe den

Fall. Im Sommer genügt auch in Deutschland eine kurze

Umgang mit der Sonne auch im nördlichen Europa drastisch verändert. Während intensiver Sonnenschutz der hellhäutigen Menschen im sonnenreichen Australien durchaus Sinn macht, ist die Situation im lichtärmeren Mittel- und Nordeuropa aber eine völlig andere. Ausgelöst wurden diese Kampagnen durch das Ozonloch, das in den 1990er Jahren in manchen Regionen wie Australien die haut-, augen und erbgutschädigende

Ort, von der Tages- und Jahreszeit. Ein

UV-Strahlung deutlich ansteigen ließ. So ist beispielsweise

junger Mensch kann wesentlich mehr und

in Bayern der Ozongehalt in den letzten 40 Jahren um etwa

schneller Vitamin D über die Haut bilden

zehn Prozent gesunken, während die ultraviolette Strah-

als ein älterer. Eine blasse Haut bildet in

lung durchschnittlich um etwa 15 Prozent stärker wurde.

der Sonne Vitamin D sechsmal schneller als

Sehr niedrige Ozonwerte, wie sie in den 1990er Jahren in

eine dunkle Haut. Mittags ist das Son-

unseren Breiten gemessen wurden, sind laut Aussage des

ne-Tanken im Hinblick auf die UVB-Produk-

Bayerischen Landesamtes für Umwelt jedoch selten gewor-

tion effektiver als in den Morgen- und

den. Der größte Anstieg der Strahlung erfolgt regelmäßig

Abendstunden. Nach maximal 30 Minuten

im Frühjahr, also gerade in der Jahreszeit, in der Menschen

hat die Haut aber genug UVB-Strahlen für

und Pflanzen sonnenungewohnt und damit besonders

die Vitamin D-Produktion aufgenommen.

UV-empfindlich sind. Es ist also wichtig, die Haut durch re-

Der Körper stoppt dann Umwandlung und

gelmäßiges, kurzes Sonnenbaden im Frühjahr an die Sonne

Einlagerung. Es lohnt also nicht, das Risiko

zu gewöhnen. Von exzessivem Sonnenbaden raten alle

eines Sonnenbrandes und damit erhöhtes

Experten ab. Sonne ist eben wie ein Medikament einzuset-

Hautkrebsrisiko einzugehen.

zen, bei dem gilt: die Dosis macht’s.

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Foto: Fotolia | Artenauta

enten nach dem sonnenlosen Winter 2012/2013 ermit-

VITAMIN D SCHÜTZT Das Hautkrebs-Risiko in Deutschland Intensives Sonnen wird in den letzten Jahren unmittelbar mit Hautkrebs in Verbindung gebracht. Am gefährlichen schwarzen Hautkrebs erkranken in Deutschland jährlich rund 24.000 Personen, aber die Ursache von schwarzem Hautkrebs ist nicht ganz klar. Unregelmäßiges und exzessives Sonnenbaden – etwa im Urlaub – scheint das Risiko zu erhöhen. Regelmäßiges und moderates Sonne-Tanken scheint vor Hautkrebs zu schützen. Es sieht so aus, dass Vitamin D vor schwarzem Hautkrebs schützt.

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SONNE, LICHT UND LEBENSFREUDE Sonne belebt. Sonne steigert die Laune und lässt trübe Gedanken verblassen. Kein Wunder, dass die meisten Deutschen in ihrem Urlaub am liebsten sonnige Gefilde aufsuchen.

Foto: swiss-image.ch | Christof Sonderegger

Martina Guthmann beschreibt drei Begegnungen mit den Heilmitteln Licht und Sonne.

Ein besonderer Kraftort – auch wegen der intellektuellen Naturliebhaber, die ihn entdeckten: der Monte Verita über dem Lago Maggiore.

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LICHT-BAD AM MONTE VERITA Am Lago Maggiore den Anfängen der Körperkultur nachspüren

Das wahre naturnahe Leben wollten sie leben, die intellektuellen Aussteiger, die sich vor fast 120 Jahren den 321 Meter hohen Berg über Ascona als Sehnsuchtsort für ihre Visionen von Licht, Liebe und Körperkultur auserkoren. In weich fließenden Kleidern oder auch ganz nackt – statt in den sonst üblichen steifen Korsetts – genossen sie das Licht des Tessins, Früchte und Gemüse statt Fleisch und Alkohol, schätzten sprudelnde Quellen statt sanitärer Errungenschaften des Wohlstands. Auch wenn sie damals als Spinner abgetan wurden, so liest sich die Liste derer, die sich von den Aussteigern am Monte Verita faszinieren ließen, wie das Who is Who der Vordenker des frühen 20. Jahrhunderts – von Hermann Hesse bis Max Weber. Noch heute lässt sich auf dem Monte Verita der Geist dieser Avantgardisten spüren, auch wenn von den ursprünglichen Gebäuden nichts mehr zu sehen ist. Ein Hotel im Bauhaus-Stil mit herrlichem Park erinnert an die Willenskraft und Lebensfreude der damaligen Visionäre. www.monteverita.org/ QC47F07

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Foto: Egbert Krupp

Die Dachtherme des Falkenhofs macht das Baden in Bad Füssinger Thermalwasser zu einem besonderen Genuss.

LICHT-DURCHFLUTET IM FALKENHOF

Foto: René Antonoff

In Bad Füssing innerlich wie äußerlich mit Lichtwasser auftanken

Lichtwasser ist Wasser, das die sieben Frequenzen des

Dazu gehört auch, dass die Gäste in unbegrenzter Menge

Sonnenlichts in sich trägt. Diese Frequenzen lassen sich

die neun verschiedenen lebendigen Wässer von St. Leon-

auch in Bad Füssinger Thermalwasser messen. Möglicher-

hards trinken können. Denn im Falkenhof ist die Trinkkur

weise ist das auch eine Erklärung dafür, warum gerade

ein essentieller Bestandteil des Vitalkonzeptes. So wie das

dieses Thermalwasser so beliebt ist. So führt Bad Füssing

Bad Füssinger Thermalwasser, so bergen auch die aus

schon seit einigen Jahren die Liste von Europas meistbe-

Oberbayern stammenden Trink-Quellen die Frequenzen

suchtesten Kurorten an.

des Sonnenlichts in sich. Kenner wissen, dass der Ge-

DIE AUTORIN Martina Guthmann ist die Reiseexpertin von Quell und überrascht immer wieder durch ungewöhnliche Reisetipps in Sachen Nachhaltigkeit.

In der hauseigenen Therme auf dem Dach des Falken-

schmack jedes Wassers individuell ist. Das können auch

hofs, die von Bad Füssinger Thermalwasser gespeist wird,

die Gäste des Falkenhofs für sich herausfinden: Im Rah-

lässt sich dieses außergewöhnliche Thermalwasser ganz

men einer Wasserverkostung können sie alle neun stillen

besonders genießen: Ohne ein Dach, das Licht und Sonne

Wässer von St. Leonhards probieren. Das Wasser, das

abhalten würde, können sich die Gäste dort in dem an-

weich schmeckt, im Mund quasi aufquillt und sich so gut

genehm temperierten Wasser treiben lassen und die

wie von alleine trinkt, ist nach Überzeugung des Falken-

wechselnden Stimmungen am Himmel betrachten.

hof-Teams das für den Verkoster richtige Wasser. Präven-

Überhaupt dreht sich in den Licht-durchfluteten

tologin Kordula Wider, die das Team des Falkenhofs leitet:

Räumlichkeiten des Hauses alles um Licht und die damit

„Die Kombination mit dem stark entsäuernden Bad Füs-

in direkter Verbindung stehende Lebensfreude. Wohlfüh-

singer Thermalwasser und der Trinkkur mit St. Leonhards

len in lichtdurchfluteten Räumen, Entspannen in heilen-

ist bei uns im Haus einzigartig und enorm effizient.“

dem Thermalwasser, feine Bio-Köstlichkeiten und lebendiges Wasser der St. Leonhards Quellen genießen, das ist das Konzept des Bio-Vitalhotels Falkenhof.

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www.hotel-falkenhof.de QC47F08

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DIE SONNE ALS TAKTGEBER

Foto: Egbert Krupp

In der symbolstarken Seezeitlodge keltische Rituale spüren

Die Tag- und Nachtgleichen im Frühjahr und Herbst und

den Mittsommer – für die Kelten der Himmel auf Erden –

die Wendepunkte der Sonne beim Sommer- und Winter-

symbolisiert. Frühlings- und Herbst-Anfang sind mit

anfang – diese vier magischen Eckpunkte im Jahreskalen-

einer Waage, die Balance zwischen Tag und Nacht hält,

der feierten schon die Kelten und ehrten damit auch die

künstlerisch dargestellt. Alles im Haus steht ganz im Zei-

Sonne als Taktgeber von allem Lebenden. Diesem zentra-

chen der keltischen Natur-Rituale – von den nach dem

len keltischen Prinzip hat sich ein Hotel an einem ganz

Sonnenverlauf ausgerichteten Zimmern bis zum Spa-Be-

besonderen Kraftort im Naturpark Hunsrück unweit des

reich. So wird keltisches Wissen um Lebensrhythmen, Jah-

monumentalen keltischen Ringwalls verschrieben: Die

reszeiten sowie Heilkräuter und Kraftbäume erlebbar. Kel-

ganze Architektur der Seezeitlodge am Bostalsee ist kon-

tische Bräuche wie das Begrüßen des Morgens sowie

sequent auf den Sonnwend- und Equinox-Achsen aufge-

spezielle Erd-Sauna- und Räucherrituale ziehen sich in der

baut. Diese Achsen ziehen sich in Form von Messingstrah-

Seezeitlodge vom Aufgang der Sonne bis zu ihrem Unter-

len von außen nach innen durch das ganze Areal. Die

gang durch den Tag. Die Gäste können so mit Dankbarkeit

Winter-Sonnwend-Achse reicht von der Lobby bis zur

der Bedeutung der Sonne für alles Leben nachspüren.

Außen-Feuerstelle, die Sommer-Sonnenwendachse durch das Restaurant Lumi bis auf die Terrasse, wo der Mes-

www.seezeitlodge-bostalsee.de

In der Abendsonne lässt sich an der Feuer­ stelle der Tag dankbar verabschieden.

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Foto: www.guenterstandl.de

sing-Strahl sich senkrecht in den Himmel aufrichtet und

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Fotos: Hofpfisterei | Henning Bornemann

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Roggen, Weizen und Dinkel werden in der Meyermühle vermahlen.

BROT MIT EIGENEM REINHEITSGEB0T Selbst in Bio-Brot verstecken sich bis zu 35 Zusatzstoffe die Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten auslösen können. Die Öko-Natur-Sauerteig-Brote der Münchner Hofpfisterei hingegen kommen ohne jegliche Zusatzstoffe aus. Ein Geheimnis liegt im vorzüglichen Bio-Mehl aus der Landshuter Meyermühle.

Als wir in der Meyermühle zur Recherche eintreffen, ver-

Hiestand weiß um den langwierigen Weg, bis das von

abschiedet sich Michael Hiestand gerade von einer Grup-

der Meyermühle erzeugte Mehl den höchsten Anforde-

pe sichtlich beeindruckter angehender Agrarökonomen.

rungen der Hofpfisterei entspricht. Der Anspruch ist breit

„Es ist uns ein Anliegen, diese zukünftigen Landwirte für

gefächert und reicht von Förderung der traditionellen

den Öko-Landbau zu begeistern“, sagt der sympathische

Roggenzüchtung über den fairen Umgang mit den

Vorstand einer der bedeutendsten Bio-Mühlen Deutsch-

Bio-Bauern bis hin zu höchster Reinheit der Mehle. Diesen

lands. Die Meyermühle versorgt seit 35 Jahren die Hof-

Weg geht die Mühle Hand in Hand mit ihren Lieferanten,

pfisterei mit Bio-Mehl höchster Qualität. Hiestand begrün-

mit viel Idealismus und Fingerspitzengefühl. So können

det sein Engagement für die Landwirte folgendermaßen:

auch alte und spezielle Getreidesorten wieder angebaut

„Um unseren steigenden Bedarf an Bio-Getreide zu

werden und in kleinen Chargen Abnehmer finden. Bereits

decken, sind wir daran interessiert, insbesondere bayri-

seit drei Jahren führt die Meyermühle ebenfalls gemein-

schen Landwirten klar zu signalisieren, dass wir für sie als

sam mit der Hofpfisterei ein Anbauprojekt für biologisch

zuverlässige Abnehmer zur Verfügung stehen.“

gezüchteten Lichtkornroggen durch. Egal welches Getrei-

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de, welche Sorte, welcher Mahlgrad – ein Mehl mit Rück-

den, da sie angeblich beim Backvorgang zerfallen, doch

ständen oder schlechten Back-Eigenschaften kommt in

haben diese mit natürlichem gesundem Genuss nichts

der Meyermühle im wahrsten Sinne nicht in die Tüte. Trifft

mehr zu tun. Stutzig machen sollten auch Konservierungs-

eine neue Ladung Bio-Getreide in der Meyermühle ein,

stoffe, die mit chemischen Mitteln das Brot daran hindern,

wird die Getreidepartie erst einmal in einer Art Quarantä-

vorzeitig zu schimmeln. Bei der Hofpfisterei ist es hingegen

ne-Silo gelagert, bis dessen Qualität abgeklärt ist. Von

eine Kombination aus puren Mehlen, eingespielter Sauer-

einem unabhängigen Labor werden Prüfungen auf 570

teig-Führung und Backen in bewährten Steinbacköfen, die

mögliche Pestizid-Rückstände durchgeführt, parallel

die Brote schmackhaft und lange haltbar macht.

Den Unterschied entdecken

erfolgen Tests im Hinblick auf möglicherweise Toxin erzeugende Pilze. Im hauseigenen Labor wird das Korn auf seine Backeigenschaften hin überprüft. Wie bei jedem Naturprodukt schwanken auch beim Korn die Eigenschaften in Abhängigkeit von der Getrei-

PFISTER ÖKOBROTE

Der wichtigste Stoff für gutes, reines Brot ist und bleibt hochwertiges Mehl.

GESUNDES KORN – REINES BROT

de-Sorte, von der Lage des Felds und von den Wetterbedingungen während der Reife- und Erntezeit. Es gehört

Je weiter wir mit Michael Hiestand durch die Produktions-

viel Erfahrung dazu, als Müller das Potential einer Getrei-

anlagen gehen, umso mehr wird uns klar, mit welcher

departie zu erkennen. Der Kenner kann Weizensorten dif-

Konsequenz Wert auf biologische Spitzenqualität gelegt

ferenzieren wie etwa Apfelsorten und sie entsprechend

wird – von der Getreide-Anlieferung bis zur Verpackung

ihrer Qualitäten mit anderen Getreide-Chargen zusam-

und Lagerung der Mehle. Hiestand: „Diese umfassende

men zu einem idealen Mehl kombinieren. Der gelernte

Qualitätssicherung führen wir aus gemeinsamer Überzeu-

Bäcker Hiestand erklärt: „Besonders Bäcker, die auf jegli-

gung mit unserem Hauptabnehmer, der Hofpfisterei,

che Backhilfsmittel verzichten, benötigen eine sehr kons-

durch.“ Denn die Hofpfisterei war es, die der Meyermüh-

tante Mehlqualität. Daher ist es unser Anliegen, für unse-

le 1988 durch ihre Mehrheitsbeteiligung mit der Fokus-

re Kunden ein gut abgestimmtes Mehl aus einer mit Sach-

sierung auf reinste Biomehle eine Perspektive gegeben

verstand gewählten Mischung aus verschiedenen Getrei-

hat. Heute leistet die Meyermühle ihrerseits Pionierarbeit

desorten herzustellen.“

für den Ausbau des Ökolandbaus. So ist es der klaren Visi-

Doch mittlerweile sind in der Europäischen Union mehr

on des damaligen Hofpfisterei-Chefs Siegfried Stocker zu

als 200 solcher Hilfsmittel für Backwaren zugelassen und

verdanken, dass heute das Wissen um die traditionelle

selbst im Bio-Bereich sind 35 Zusatzstoffe Gang und Gäbe.

Müllerskunst in der Meyermühle gelebt wird und die tra-

Damit der Brot-Teig möglichst berechenbar wird und in der

ditionelle Kunst des Brotbackens mit bayrischem Bioge-

Verarbeitung wenig Arbeit macht, bedient sich die Indust-

treide und ganz ohne Zusatzstoffe auskommt – eben ein

rie zunehmend genetisch modifizierter Enzyme. In den

Brot nach einem selbst auferlegten Reinheitsgebot.

Zutatenlisten müssen diese Enzyme nicht deklariert wer-

von Martina Guthmann

Durch den Pfister-Natursauerteig wird der BrotTeig, der mindestens 24 Stunden reifen kann, schön locker, indem sich die Hefen natürlich entwickeln können. Mit hochwertig komponiertem Bio-Mehl entstehen etwa 30 verschiedene Brot-Sorten, die allesamt frei von fragwürdigen Zusatzstoffen sind. So schmeckt natürlicher Genuss ohne Reue.

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MÜLLERSKUNST UND HIGHTECH Vom vollen Korn bis zum feinen Auszugsmehl mit guter Backeigenschaft sind viele Arbeitsschritte und Qualitäts-Prüfungen erforderlich. Ein erfahrener Müller erkennt das Potential eines Korns und macht daraus ein gutes Mehl. Das ist alte Handwerkskunst. In der Meyermühle geht diese Kunst Hand in Hand mit modernster Technik: akribischen Labor-Analysen, computergesteuerte Aussortierung von Verunreinigungen z. B. durch Mutterkorn, schonende Vermahlung, lückenlose Rückverfolgbarkeit der Getreidechargen. Für den Verbraucher bedeutet dies auch die Sicherheit, in den Broten der Hofpfisterei reinste ursprüngliche Bio-Qualität ohne jegliche Zusatzstoffe zu erhalten.

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REZEPTE | VEGETARISCH

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STEP BY STEP Schritt für Schritt erklärt: Selber gut und schnell zu kochen ist keine Hexerei.

Foto: Sonja Herrmann

Fotos: Monika Frei-Herrmann

In unserer neuen Serie „Step by Step“ erklärt Monika Frei-Herrmann Schritt für Schritt, wie sich hochwertiges Essen frisch und schnell zubereiten lässt. Es ist ein Kochkurs für Neulinge, die bislang wenig Erfahrung mit dem Kochen gesammelt haben. Aber auch erfahrene Köchinnen und Köche können sich von den leckeren und erprobten Rezepten inspirieren lassen.

RISOTTO MIT GRÜNEM UND WEISSEM SPARGEL

PORTRAIT: Monika Frei-Herrmann Seit Jahrzehnten gehört Kochen und Genießen zu den großen Leidenschaften der Quell-Gestalterin und Fotografin. In einem handgeschriebenem Kochbuch sammelte sie Rezepte: von der Großmutter, von Restaurantbesuchen, aus Kochkursen, von Freundinnen bis hin zu Selbtkreiertem. Hauptsache unkompliziert, wenig Zutaten, schnell zubereitet und sehr, sehr lecker.

Rezept für 4 Personen

Die Kunst beim Risotto Kochen besteht im Rühren und darauf zu achten, dass er immer die richtige Feuchtigkeit hat. Der Reis darf nie schwimmen, aber auch nicht trocken werden. Es erfordert also die volle Aufmerksamkeit. Schält man die Spargel direkt neben dem Herd und behält den Risotto dabei fest im Blick, rührt immer mal wieder, fügt etwas Brühe nach, wird der Risotto wunderbar sämig. Zutaten: 300 g grüner Spargel | 300 g weißer Spargel | 1 Zwiebel | 1 TA Risotto-Reis | 1 TA Weißwein | 3 TA Gemüsebrühe | 50 g Butter | 50 g geriebener Parmesan-Käse | Muskat | 1 TL Zucker | Pfeffer | Salz Zeit:  Vorbereitung 5 Minuten | gesamte Zubereitungszeit: rund 50 Minuten.

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ANLEITUNG 1.

2.

Zuerst alle Zutaten bereit stellen: Spargel, Parmesan gerieben, Zwiebel, Gewürze, Butter. Dann auch die Kochutensilien: Schneidebrett, Spargelschäler, scharfes Messer, Pfannenwender, 2 Kochtöpfe, Schneebesen.

Eine Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Zwiebel mit einer Prise Salz in heißer Butter anbraten bis sie glasig ist, ohne dass sie Farbe annimmt. Das Salz entzieht der Zwiebel Flüssigkeit, das verstärkt das Zwiebelaroma beim Anbraten.

3. Die Zwiebel beim Anbraten häufig wenden. Dann die Tasse Reis zugeben und ebenfalls anbraten und wenden. Mit einer Tasse Weißwein ablöschen, die Flüssigkeit rasch einkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.

Drei Tassen Gemüsebrühe vorbereiten. Die Brühe wird in einem Topf heiß gehalten, ohne zu kochen. Sobald die Flüssigkeit im Risotto verkocht ist etwas heiße Brühe zugeben und rühren.

5.

6. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist etwas heiße Brühe zugeben und rühren. Dabei immer nur so viel zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Die Brühe sollte heiß sein, damit der Garprozess nicht gestoppt oder verzögert wird.

Den weißen Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Zwischendurch immer wieder den Risotto rühren und die Körner vom Rand und Boden des Topfes schaben.

7.

Jeder Mensch isst anders Bernd Meyer Monika Frei-Herrmann Kochkurs: Schnell und gesund schlank schlemmen Hardcover mit Spiralbindung, 64 Seiten mit vielen Bildern und Rezepten ISBN 978-3-9812667-2-6 Quell Edition Preis: 14,90 Euro erhältlich im Quell-Shop QC15E02

8. Den weißen Spargel in etwas Wasser 8 Minuten dämpfen. Mit Salz, Muskat und Zucker würzen. Nun die Spargelspitzen zufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Spargel abschütten, das Wasser aufheben, bei Bedarf für den Risotto verwenden.

Beim Spargelschälen den Risotto immer im Blick behalten und rühren. Den geschälten Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelspitzen separieren.

9.

10. Nachdem der Risotto 30 Minuten geköchelt hat ist er fast gar. Nun den grünen Spargel (ohne die Spitzen) und den Rest der Gemüsebrühe zugeben. Vorsichtig wenden und für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Den grünen Spargel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelspitzen separieren.

11. Nun die grünen Spargelspitzen unter den Risotto heben. Ein Stück Butter und den Parmesan zufügen. Vorsichtig wenden. Bei Bedarf noch etwas von dem Spargelwasser zufügen. Mit Salz, Zucker, Muskat und Pfeffer würzen.

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BUCH-TIPP

4.

12. Den fertigen Risotto 3 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen. In der Zeit den weißen Spargel abtropfen lassen, kurz in heißer Butter schwenken und zusammen mit dem Risotto anrichten. Mit etwas Parmesankäse bestreuen.

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NACHHALTIGES MEISTERWERK Die neue Abfüllanlage von St. Leonhards ist eine Meisterleistung, die in Deutschland ihresgleichen sucht: Auf engem Raum kann sie die abfüllbare Menge an Quellwasser

Foto: Martin Abfalter

verdoppeln und zugleich Waschwasser und Energie einsparen.

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Es war für einige Wochen wie in den Anfängen der St. Leonhardsquelle GmbH & Co. KG: Der Durst der Kunden überstieg die eigenen Möglichkeiten, das Unterneh-

BIS ZU 27 TAUSEND FLASCHEN PRO STUNDE

mehr nachkommen. Und das, obwohl Firmenchef Martin

Die Geschwindigkeit der Abfüllanlage ist atemberaubend:

Abfalter vorgesorgt hatte: Schon Wochen vor dem

sie schafft bis zu 27.000 Flaschen pro Stunde. Auf der

Umbau der Abfüllanlage hatte er große Mengen an Palet-

Anlage werden sechs verschiedene Sorten Quellwasser

ten mit Wasser-Kästen eingelagert.

abgefüllt. Das größte Volumen macht dabei die St. Leon-

Zusammen mit einem Maschinenservice aus dem nahe

hardsquelle aus, den kleinsten Teil die Vollmondabfüllung

gelegenen Rohrdorf hatten Abfalter und Betriebsleiter Jan

der Mondquelle, die nur an einem Tag im Monat – zu Voll-

Sigmund eine Strategie entworfen, wie sich der große Aus-

mond – abgefüllt wird. Dabei wird jede Charge des abge-

tausch der erst vor 15 Jahren in Betrieb genommenen

füllten Wassers penibel dokumentiert. Zu Beginn und

Abfüllanlage so schnell wie möglich bewerkstelligen lässt.

Ende und dazwischen alle sechs Stunden einer Produkti-

Schon nach drei Wochen konnten die vier in Bad Leon-

onseinheit nimmt Produktionsleiter Mösel Proben und

hardspfunzen entspringenden Arteserquellen des Unter-

untersucht diese mit Hilfe eines Membranfilters auf viele

nehmens wieder abgefüllt werden.

Parameter, unter anderem auf Bakterien, Viren oder Arz-

Foto: Andrea Tichy

men konnte der großen Nachfrage an Quellwasser nicht

Intensive Vorbereitung: Martin Abfalter, Produktionsleiter Frank Mösel und Betriebsleiter Jan Sigmund (von links).

neimittelrückstände. Darüber hinaus kommen einmal im Monat externe Kontrolleure des Bad Kissinger Instituts Romeis, um Proben zu ziehen. „In den ganzen Jahren mei-

ARTESERWASSER AUCH ZUM WASCHEN

ner Betriebszugehörigkeit hat sich die Wasserqualität nicht verschlechtert“, freut sich Frank Mösel. Die großen Wasserversorger hingegen haben zunehmend Probleme, die

Der Rundgang der nach außen klein erscheinenden Halle

Vorgaben der Trinkwasser-Verordnung einzuhalten und

offenbart Erstaunliches: Selbst zum Waschen der firmenei-

mischen deshalb häufig verschiedene Quellen, um die vor-

genen Leichtglas-Flaschen kommt Arteserwasser zum Ein-

gegebenen Standards einhalten zu können.

satz. Die kleine Ortschaft Bad Leonhardspfunzen ist nicht an das Netz der öffentlichen Wasserversorgung angeschlossen, sondern wird von „Obernburger Quellwasser“ versorgt. Diese Quelle sprudelt munter rechts vom Firmen-

RUNDUM NACHHALTIG

gung. Hier werden die zurück gegebenen Pfandflaschen

„Es wird wohl keine Abfüllanlage mit einer solch nach-

rund 20 Minuten lang in einer Natronlauge gewaschen

haltigen Leistung geben“, schätzt Firmenchef Martin

und am Ende mit heißem, dann mit kaltem Arteserwasser

Abfalter. Sowohl in ökonomischer, ökologischer und

gespült. „Im Vergleich zu PET-Flaschen sind Glas-Flaschen

sozialer Hinsicht. So spart die Anlage rund 50 Prozent

beim Reinigen unproblematisch“ erklärt Frank Mösel, der

artesisches Trinkwasser pro Flasche ein und kommt mit

Produktionsleiter von St. Leonhards. Bevor der studierte

25 Prozent weniger Energie als die alte Anlage aus.

Braumeister vor 15 Jahren bei den St. Leonhards Quellen

Auch die rund 25 in der Produktion arbeitenden Mitar-

anfing, arbeitete er bei einem Unternehmen, das PET-Fla-

beiter werden geschont: So werden beispielsweise die

schen im Einsatz hatte und dort war es eine große Heraus-

Etiketten mit Kaseinleim aufgeklebt, so dass keine

forderung, gesundheitsgefährdende Verschmutzungen der

gesundheitsgefährdenden Dämpfe entstehen. Auf-

Flaschen zuverlässig auszuschließen. Denn PET-Flaschen,

grund der hohen Abfüll-Geschwindigkeit lassen sich die

die letztlich aus Kohlenwasserstoffen bestehen, können mit

Arbeitsschichten komprimieren, so dass Wochen-

anderen Kohlenwasserstoffen wie etwa Benzin, Diesel oder

end-Arbeit und Überstunden zurück gefahren werden

Öl Verbindungen eingehen. Glasflaschen hingegen sind

können. Nicht zuletzt benötigt die neue Abfüllanlage

„inert“, das heißt, sie reagieren nicht mit anderen Stoffen

keine weiteren Flächen in der kleinen Ortschaft am Ufer

und sind deshalb auch verhältnismäßig einfach zu reinigen.

des Inns, so dass Bad Leonhardspfunzen den Charme

Produktionsleiter Mösel ist „heilfroh“, es bei St. Leonhards

behält, der viele Freunde von Quellwasser auf einen

ausschließlich mit Glasflaschen zu tun zu haben.

Ausflug hierher kommen lässt.

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Foto: Martin Abfalter

gelände und speist auch den Kreislauf der Flaschenreini-

Die neue Abfüllanlage der St. Leonhards Quellen ist ein Kraftakt für ein mittelständisches Unternehmen.

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WASSER-

QUALITÄTEN Vom unbehandelten Quell-Wasser bis hin zum industriell bearbeiteten Massen-Wasser gibt es eine große Bandbreite an Wasser-Qualitäten. Der Trend zum Quell-Wasser lässt sich auch mit den wissenschaftlichen Erkenntnissen von Professor Gerald Pollack erklären.

„Raw Water“ – rohes Wasser – lautet ein neuer Trend, der in Foto: Ethan Pollack

Kalifornien derzeit um sich greift.

Professor Gerald Pollack

Vor allem in wohlhabenden Gegenden wie das Silicon Valley oder San Francisco gehen immer mehr gesundheitsbewusste Konsumenten dazu über, sich vollkommen unbehandeltes Wasser zu kaufen. Wasser also, das direkt

Wasser, das aus eigener Kraft plätschert, kann die körpereigenen Batterien besonders gut aufladen.

von der Quelle kommt, nicht gefiltert, nicht sterilisiert oder anderweitig behandelt wird. „Raw Water“ wird in 11-Liter-Flaschen geliefert und dafür sind die Verbraucher bereit, tief in die Taschen zu greifen: 37 Dollar pro Flasche lassen es sich die Konsumenten in Amerika kosten, um auf diese Weise vom chlorierten und fluorierten Leitungswasser unabhängig zu werden.

DIE VIERTE PHASE DES WASSERS Möglicherweise hängt dieser Run auf „Raw Water“ auch mit den Erkenntnissen von Gerald H. Pollack von der University of Washington zusammen. Mit dem Titel „The Fourth Phase of Water“ sorgte der Professor für Bioengineering 2013 für Furore. In zahlreichen Experimenten mit Wasser hatte Pollack herausgefunden: Wasser kann einen vierten Aggregatszustand annehmen – neben seiner flüssigen, gefrorenen und dampfenden Form. Es handelt sich dabei um absolut reines Wasser mit spezifi-

Foto: Monika Frei-Herrmann

scher elektrischer Ladung und flüssigkristalliner Struktur.

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Professor Pollack fand heraus: Die vierte Phase des Was-

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sers bildet sich an Oberflächen, die stark mit Wasser in

und Professor Pollack geht davon aus, dass dieser Druck

Wechselwirkung treten, so genannten „hydrophilen“

Wasser in EZ-Wasser umformt. Auch verwirbeltes Wasser,

Oberflächen. Zu solchen hydrophilen Oberflächen zählen

das noch in Bewegung ist, zeigt Anteile von EZ-Wasser.

auch Zellwände. In Experimenten hat Professor Pollack

Damit existieren eine Reihe von Erklärungen dafür, war-

mittlerweile gezeigt: Wie eine Batterie kann dieser beson-

um sich einige Wässer in Bezug auf ihre Gesundheitsef-

dere Zustand des Wassers biologische Prozesse antreiben.

fekte von anderen Wässern unterscheiden. „Wasser ist

Die Entdeckung der vierten Phase des Wassers ist

nicht nur H2O“, schreibt Professor Pollack. Damit schließt

revolutionär, denn damit lassen sich viele biologische

sich der Kreis zu dem legendären Wasser-Forscher Viktor

Phänomene erklären. Schon in seinem Buch „Cells, Gels

Schauberger, einem der Pioniere des „Lebendigen Was-

and the Engines of Life“ hatte Pollack die zentrale Rol-

sers“. Schauberger hat mit anderen Worten das ausge-

le von Wasser für die Zellbiologie beschrieben. Viele

drückt, was Pollack nun wissenschaftlich belegt hat.

Wirkungen therapeutischer Behandlungen lassen sich durch die vierte Phase des Wassers erklären und der Mensch kann demnach eine ganze Menge tun, um seine Körperbatterien aufzuladen: Sonnenbaden, Saunen, Barfuß-Laufen, sich gesund ernähren und lebendiges

WASSER ALS UNIVERSELLES HEILMITTEL?

Wasser trinken. All diese Maßnahmen führen dem Körper negative Ladung zu und in Sachen Ladung ist

Die vierte Phase des Wassers könnte für die Gesundheit

„negativ biologisch positiv“, sagt der österreichische

der Menschen eine wichtige Rolle spielen. Derzeit be-

Wasser-Experte Dr. Walter Medinger.

müht sich Professor Pollack um Forschungsgelder. „Wer

„Während der Geschichte wurden vielerlei Wässer als

weiß? Vielleicht wird EZ-Wasser die nächste Wunderdro-

Heilmittel angesehen“, konstatiert Professor Pollack.

ge?“, so beschreibt Professor Pollack das Potenzial der

Etwa Wasser aus dem französischen Wallfahrtsort Lour-

vierten Phase des Wassers.

Lebendiges Wasser Der Ausdruck „lebendiges Wasser“ findet sich in keinem Lexikon. Allerdings haben eine ganze Reihe von Wissenschaftlern, Ärzten und Experten genaue Vorstellungen, worin die besonderen Qualitäten von „lebendigem Wasser“ bestehen. Die wichtigsten Kriterien sind, dass das Wasser reif ist und aus eigener Kraft aus dem Boden steigt (so genannte ArteserQuellen) und dass es so wenig wie möglich verarbeitet wird. Wasser aus Arteser-Quellen beinhaltet Anteile der vierten Phase des Wassers.

des, vom Ganges – dem heiligen Fluss der Inder – oder

Während in den USA die Erkenntnisse bezüglich

das legendäre Hunza-Wasser. „Möglicherweise bringen

„Raw Waters“ langsam in das Bewusstsein der Konsu-

Wässer, die reich an EZ-Wasser sind, einen höheren Ge-

menten eintröpfeln, ist man in Deutschland schon viel

sundheitsnutzen“, so folgert der amerikanische Wissen-

weiter. Hierzulande kann man bereits seit 23 Jahren

schaftler. (Erklärung EZ-Wasser siehe auch Kasten „Die

weitgehend unbehandeltes Wasser in Form von „leben-

biologische Batterie). Wasser aus dem Hochgebirge ent-

digem Wasser“ kaufen. Johann Abfalter, Seniorchef der

hält Gletscherschmelze und Schmelz-Wasser wiederum

St. Leon­hards Quellen, hatte es sich schon damals zur Auf-

enthält hohe Konzentrationen von EZ-Wasser. Arteser

gabe gemacht, Bewusstsein für „lebendiges Wasser“ zu

ANDREA TICHY

Wasser wird mit natürlichem Druck nach oben gepresst

schaffen. In Amerika wäre er seiner Zeit weit voraus.

Lebendiges Wasser – Energiequell des Körpers

DIE BIOLOGISCHE BATTERIE Professor Pollack bezeichnet den vierten physikalischen Zustand des Wassers auch als „Ausschlusszonenwasser“ oder „EZ-Wasser“ (vom amerikanischen: „exclusion zone“, abgekürzt „EZ“). Die Ausschlusszone verdankt ihren Namen der Tatsache, dass sie praktisch alles ausschließt: Ähnlich wie bei Eis beinhaltet das Wasser in dieser Phase keine Partikel oder gelösten Stoffe. Zudem fanden die Forscher rund um Professor Pollack heraus, dass die Ausschlusszone negativ geladen ist. Diese negative Ladung bildet sich durch die Trennung der Wassermoleküle in negative und positive Komponenten. Die negativ geladenen Komponenten bilden die Ausschlusszone; sie schaffen eine geordnete, flüssigkristalline Zone, die an die hydrophile Oberfläche anschließt. Die positiv geladenen Komponenten sind in dem Wasser außerhalb der Ausschlusszone (EZ) gelöst. Aufgrund dieser Ladungstrennung hat dieses System Eigenschaften wie eine Batterie und kann Energie speichern.

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Klar – Wasser ist unser Lebensmittel Nummer eins. Aber die Erkenntnisse der modernen Wasserforschung deuten darauf hin: Wasser ist viel mehr, „lebendiges Wasser“ könnte von universeller Bedeutung für die Gesundheit sein – es wirkt positiv auf wichtige Prozesse im Körper. Quell Edition 200 Seiten ISBN 978-3-9815402-3-9 Preis: 19,90 Euro QC39W02

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VIELFALT IM WASSER ACHTSAM

Viel ist die Rede vom Rückgang der biologischen Vielfalt. Die Artenvielfalt der Gewässer

Mein Beitrag zum Schutz der Vielfalt

stand bisher nicht im Fokus. Nun warnen Wissenschaftler: Auch die biologische Vielfalt

Kaufen Sie Produkte aus ökologischem Anbau, denn der zielt auf die Vermeidung von Stoffaus­ trägen aus der Landwirt­ schaft. Essen Sie weniger Fleisch und achten Sie beim Kauf von Fisch und Fleisch auf Nachhaltigkeit. Entsorgen Sie verantwor­ tungsbewusst. Chemika­ lienreste (wie Lacke und Farben), Tabletten und Arzneimittelreste gehören nicht in die Spüle oder die Toilette. Dosieren Sie Wasch-und Reinigungs­ mittel angemessen. Reinigen Sie ihr Auto nur in Waschstraßen.

im Wasser ist bedroht. Nur sieben Prozent der deutschen Flüsse sind noch in einem guten ökologischen Zustand. Von Claudia Schwarzmaier.

Nüchtern weist die Dokumentation „Wasserwirtschaft

Zustand. Gut ist dabei gleichbedeutend mit einem

in Deutschland; Grundlagen, Belastungen, Maßnah-

Zustand, bei dem der Bestand an Fischen, wirbellosen

men“ des Umweltbundesamtes den schlechten ökologi-

Tieren (wie Libellen, Schnecken oder Muscheln) und die

schen Zustand der deutschen Gewässer aus. Besonders

Gewässerflora nur geringfügig vom natürlichen Zustand

besorgniserregend ist es um die Küstengewässer und

des jeweiligen Gewässertyps abweichen. Doch bereits

Übergangsgewässer (den Gewässern in der Nähe von

ab einer mäßigen Einstufung besteht Handlungsbedarf,

Flussmündungen) bestellt: Von ihnen erreicht kein ein-

denn bei zunehmender Verarmung an Tier- und Pflanze-

ziges einen guten ökologischen Zustand. Nicht viel bes-

narten werden die Gewässer ökologisch instabil. Wich-

ser steht es um die rund 9.000 Flüsse in Deutschland;

tige Ökosystemdienstleistungen sind gefährdet oder

von ihnen sind 93 Prozent in einem mäßigen, unbefrie-

können nicht mehr erbracht werden. Es geht sogar so

digenden bis schlechten Zustand. Nur von den 730 Seen

weit, dass für einige Lebensräume kaum noch Hoffnung

in Deutschland ist immerhin noch ein Viertel (rund

auf Regeneration besteht, da die Schäden zu fundamen-

26 Prozent) in einem sehr guten beziehungsweise guten

tal und zu weit fortgeschritten sind.

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NATURSCHUTZ Blaues Band Deutschland

Sucht man nach den Ursachen für diesen schlechten

zu schützen. Seit 25 Jahren gibt es die UN-Biodiversitäts-

www.blaues-band.bund.de

Zustand der Gewässer, so findet man eine ganze Reihe

konvention, die Jahre 2011-2020 wurden sogar zur

von Faktoren, die den Gewässern zusetzen. Es ist die zu

UN-Dekade der Biodiversität ausgerufen. Doch die ge-

hohe Nutzungsintensität durch Landwirtschaft, Industrie,

steckten Ziele werden meist nicht erreicht. Beispiel

Schifffahrt, Wasserkraft, Siedlungen und Freizeitgestal-

EU-Wasserrahmenrichtlinie: Gemäß dieses Rechtsinstru-

tung. Diese intensive Nutzung lässt den Tieren und Pflan-

ments zur Umsetzung der Politik der Europäischen Union

zen im und am Wasser kaum Platz zum Leben. Hinzu

sollte bereits bis Ende 2015 ein guter Zustand bei allen

kommen Arzneimittel, Hormone und Plastikrückstände,

Oberflächengewässern erreicht werden. Dieses Ziel wur-

die heute schon in vielen Gewässern nachweisbar sind –

de bei weitem nicht erreicht. Derzeit geht das Umwelt-

mit noch kaum abschätzbaren Folgen. Betrachtet man

bundesamt davon aus, dass bis zum Jahr 2021 voraus-

den Faktor Landwirtschaft genauer, so sind es neben dem

sichtlich nur 18 Prozent der Gewässer diesem Ziel

Düngereintrag vor allem die Pestizide, die den Tieren und

entsprechen. Da kann man nur hoffen, dass die weiteren

Pflanzen schaden. Nach einer Studie unter Beteiligung

geplanten Maßnahmen schneller zum Erfolg führen. In-

des renommierten Helmholtz-Zentrums für Umweltfor-

teressant ist beispielsweise das Programm „Blaues Band

schung richtet der Pestizid-Einsatz in Flussnähe einen ek-

Deutschland“, das vom Bundeskabinett im Februar 2017

latant höheren Schaden an, als bisher gedacht. Im Ver-

beschlossen wurde (siehe Randspalte). Wie bei allen Um-

gleich

In der Amper (linkes Foto) fühlt sich die Forelle noch wohl. Schlecht für die Vielfalt, massive Abholzungen.

Fotos: Elisabeth Schwarzmaier | Monika Frei-Herrmann (Forelle)

Deutschland, Frankreich sowie Australien und ihr Apell ist eindeutig: Dringend notwendig ist die bessere Überwachung der Anwendungsgebiete und Konzentrationsrate von Pestiziden. Matthias Liess, Ökotoxikologe vom Helmholtz-Zentrum, resümiert: „Die gegenwärtige Praxis der Risikobewertung gleicht leider einer Autobahnfahrt mit verbundenen Augen.“

VON DER UN-KONVENTION ZUM „BLAUEN BAND“ Es mangelt nicht an Strategien, internationalen Vereinba-

beobachteten

weltthemen gilt aber auch beim Thema Biodiversität im

Ökotoxikologen in stark belasteten Gewässern ein um

Wasser: jeder Einzelne kann durch achtsamen Umgang

42 Prozent geringeres Artenvorkommen der großen Wir-

mit den Ressourcen und bewussten Konsum zu einer

bellosen. Die Forscher untersuchten Flüsse und Bäche in

Trendwende beitragen.

zu

unbelasteten

Flüssen

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Foto: Monika Wrba

rungen und nationalen Maßnahmen, um die Biodiversität

Deutschlands Wasserstraßen sollen wieder naturnaher werden. Das ist das Ziel des Bundesprogramms „Blaues Band Deutschland“, einer gemeinsamen Initiative von Bundesverkehrsministerium und Bundesumweltministerium. Durch Renaturierungsmaßnahmen an Bundeswasserstraßen soll ein Biotopverbund von nationaler Bedeutung aufgebaut werden. Gerade die Nebenwasserstraßen, die nicht mehr oder nur noch im geringen Umfang für den Güterverkehr genutzt werden, haben ein hohes ökologisches Entwicklungspotential. Durch das Programm soll die Gewässer- und Auenentwicklung einen neuen Qualitätsschub erhalten. Die Formulierung ist angelehnt an das „Grüne Band“ am ehemaligen deutschdeutschen Grenzstreifen.

DIE AUTORIN Claudia Schwarzmaier fühlt sich seit ihrem Volkswirtschaftsstudium dem Thema Nachhaltigkeit verbunden.

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GIESSEN VERBOTEN Jeder umgibt sich gern mit Grün. Es muss nicht unbedingt lebendig sein, findet die Firma Stylegreen. Sie stellt konservierte Moosbilder her. Quell-Reporterin Christine Mattauch besuchte

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Fotos: Stylegreen

die Werkstatt im bayerischen Höhenkirchen.

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In der ehemaligen Schreinerhalle lässt sich einiges über

Guggenberger hat, wie er ein ums andere Mal betont,

Wahrnehmung lernen. „Ist das echt?“ fragen die Kunden,

überhaupt nichts gegen lebendige Pflanzen. In seiner häus-

wenn sie den Showroom betreten. Und: „Wie oft muss ich

lichen Küche bewirtschaftet er sogar eine kleine Kräuter-

gießen?“ Obwohl es in jeder Broschüre steht, und obwohl

wand. „Wir schließen einander nicht aus“, betont er.

sie genau deshalb hier sind: Die Pflanzen- und Moosbilder von Stylegreen sind konserviert. Und damit pflegeleicht.

Viele Menschen halten es für ökologisch und gesund, sich mit lebenden Pflanzen zu umgeben, weil sie Schadstoffe aus der Luft filtern und das Mikroklima günstig beeinflussen. Guggenberger bezweifelt das, jedenfalls

Niklas Guggenberger und Lukas Dinger

wenn es um großflächige Installationen geht. „Sie funk-

NATUR LIGHT – ABER DAFÜR PFLEGELEICHT

tionieren mit Wasserpumpen, die viel Energie verbrauchen.“ Zudem werde häufig Chlor zugesetzt, um zu vermeiden, dass das Wasser stinkt und Parasiten anzieht.

„Genießen statt gießen“: Das ist die Geschäftsidee des

Und immer ist da, na klar, der Wartungsaufwand.

Start-Ups in Höhenkirchen, einer 10.000-Einwohner

Floristinnen fertigen die Moosbilder von Hand. Vor-

Gemeinde im Münchner Umland. „Die Leute möchten

sichtig nimmt Melanie, eine junge Frau mit Pferde-

sich ein Stück Natur in ihr Zuhause holen oder ins Büro“,

schwanz, ein Polster nach dem anderen aus einer Papp-

sagt Niklas Guggenberger, einer der beiden Gründer.

schachtel und entfernt Erdreste. Sie werden auf der

„Es ist ein sehr emotionales Ding.“ Doch weil der

Bildplatte mit einem Spezialkleber befestigt, der aussieht

Mensch nicht nur aus Gefühl besteht, sondern auch aus

wie eine weiße Paste und geruchs- und lösungsmittelfrei

Ratio, empfinden viele ein Grün, das man nicht pflegen

ist. Vier bis sechs Stunden braucht Melanie für ein mittel-

muss, als guten Kompromiss.

großes Bild. „Es ist ein bisschen wie ein Puzzle“, sagt sie

Guggenberger und sein Freund Lukas Dinger, beide

und wischt die Hände an ihrer roten Schürze ab. Die De-

28 Jahre alt, begannen ihre Unternehmerkarriere interes-

kore sind festgelegt, ungefähr jedenfalls, die Natur lässt

santerweise mit lebenden Pflanzen, beim Münchner

sich keine Vorschriften machen.

Start-up Flowerart. Dessen Idee, Zimmergrün als Wandbild online zu vertreiben, lief allerdings nicht besonders gut. Zufällig entdeckten die Freunde während eines Urlaubs im spanischen Valencia konservierte Rosen – eine alte Tradition. Guggenberger und Dinger übernahmen

DER AIRPORT WOLLTE EIN MOOS-FLUGZEUG

Flowerart und stellten auf Trockenprodukte um. Sie spezialisierten sich auf Wald-, Kugel- und Island-

Über Auftragsmangel kann Stylegreen nicht klagen. Die

moos. Auf Platten geklebt und gerahmt, wirkt es wie

Firma, die heute 19 Mitarbeiter beschäftigt, setzte im ver-

eine Miniatur-Landschaft – Hingucker und Ruhepunkt

gangenen Jahr bereits 1,3 Millionen Euro um und schreibt

zugleich. Alternativ gibt es die Dschungeloptik, mit Far-

schwarze Zahlen. Zu den Kunden gehören Kanzleien, Arzt-

nen, Eukalyptus und Gräsern. Neben Bildern hat Style-

praxen und mittelständische Unternehmen. Ihren bislang

green Buchstaben im Angebot und Piktogramme wie

größten Auftrag hatten sie in Polen, wo sie für die Schwei-

Toilettenmännchen. Die Pflanzen werden mit Glycerin

zer Bank Credit Suisse 15 Dschungelwände bestückten.

und Lebensmittelfarbe natürlich konserviert. „Mumifi-

Auch der Münchner Flughafen hat schon bestellt, ein

ziert ist der richtige Begriff“, sagt Guggenberger. Vor-

47 Quadratmeter großes Moosbild in Flugzeugform.

sichtig anfassen ist erlaubt, Gießen hingegen würde die Konservierung zerstören.

Stylegreen bezieht seine Moose von einer finnischen Firma, die nur einmal im Jahr erntet und den nachhaltigen Anbau per Zertifikat nachweist. Sich aus Osteuropa beliefern zu lassen, wäre deutlich günstiger, aber es ist unklar, unter welchen Bedingungen die Moose dort geerntet werden. Konsequenz hat ihren Preis: Ein Kugelmoosbild in Laptopgröße kostet bei Stylegreen mindestens 149 Euro. Wer eine ganze Wand individuell begrünt haben will, zahlt pro Quadratmeter zwischen 500 und 1000 Euro.

Krisen, wie sie andere Gründer durchstehen müsErlebnis war ein Platzregen, der das Gebäude im Juli

sich nach Natur sehnen, mit Pflanzen-Mumien umgeben?

2015 unter Wasser setzte, kurz bevor sie einziehen

Kommt auf die Betrachtung an. Wohl jeder kennt Büroflu-

wollten. Während der Boden erneuert wurde, arbeitete

re, in denen halb vertrocknete Gummibäume und faulige

das Team im Garten, und wenn die Sonne brannte, füll-

Yucca-Palmen ein pflanzenunwürdiges Dasein fristen, weil

te der Chef ein Planschbecken. Lebende Pflanzen hät-

entweder zu viel gegossen wird oder zu wenig. Da ist ein

ten die Hitze kaum überstanden, doch ihren Moosen

immergrünes Bild womöglich die bessere Alternative.

machte sie nichts aus.

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Nachhaltiger Anbau

sen, kennen sie nur vom Hörensagen. Das schlimmste

Ist das nicht irgendwie pervers, wenn sich Leute, die

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FEUER E R DE WA S S E R LU FT

DAS LEBEN TANZEN „Du musst Dein Leben tanzen“, forderte der Philosoph Friedrich Nietzsche. Dieser Satz hat bis in unsere Tage nicht an Bedeutung verloren. Die heilsame Wirkung des Tanzes auf die Psyche des Menschen und sein Sozialverhalten ist unbestritten. Von Kerstin Maria Pöhler

Seit Urzeiten gehören Musik und Tanz zum Leben des Menschen. In den Kulturen von Naturvölkern begleiten Ritualtänze bis heute wichtige Ereignisse der Gemeinschaft und stärken den Zusammenhalt der Gruppe: In der Bewegung drückt sich die kollektive Emotion von Freude, Trauer oder Angst bis hin zu Raserei und Ekstase aus. Im Tanz rufen die Menschen Götter an, damit diese den Verlauf des Lebens positiv beeinflussen, in bestimmten Religionen ist der Tanz von zentraler Bedeutung: Der Hindu-Gott Shiva tanzt den Kreislauf von Schöpfung und Zerstörung, im sogenannten „kosmischen Tanz“ zerstört er das Universum, bezwingt die Dämonen der Unwissenheit und Unachtsamkeit und erschafft das Universum neu. Wenn Shiva aufhört zu tanzen, geht die Welt unter. In der islamischen Mystik ist der Tanz der Derwische fester Bestandteil der Religionsausübung, der die Tänzer in Trance versetzt, um die Präsenz Gottes zu erfahren. Im christlich geprägten Abendland hingegen hat der Tanz keine religiöse Funktion, sondern erfüllt überwiegend

DIE AUTORIN

Foto: Dietlind Konold

Kerstin Maria Pöhler ist in Köln geboren. Sie studierte Musik und Germanistik an der Musikhochschule Köln und an der Universität zu Köln. Als Musiktheater-Regisseurin hat sie an bedeutenden Opernhäusern gearbeitet wie der Bayerischen Staatsoper, der Oper Graz und dem Staatstheater Braunschweig. Derzeit wirkt sie als Lehrbeauftragte an der Musikhochschule Köln. Außerdem ist sie als Autorin tätig und verfasst Opernlibretti. Einen Sommer lang ist ihr erster Roman; ihr zweiter Roman mit dem Titel “Schar-Ptiza” ist gerade erschienen. Kerstin Maria Pöhler lebt in ihrer Heimatstadt Köln.

Foto: Fotolia | Wisky

Im Tanz die Einheit von Körper, Geist und Seele erreichen.

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gesellschaftliche Funktionen: Seit der Renaissance dient er

rauschhaften Feste werden ihr zum Vorbild für entfesselte

dem Adel als höfische Unterhaltung, der Unterschicht als

und sinnliche Tanzkunst. Tanz ist für Duncan nicht mehr l´art

privates Vergnügen bei Festen und Feiern. In dieser Zeit

pour l´art und artifizielles Vergnügen, sondern Ausbruch aus

entwickelt sich das Ballett zu einer selbstständigen Bühnen-

einer erstarrten Gesellschaftsordnung und Befreiung des

kunst mit ersten Höhepunkten am Hofe der Medici in Itali-

Menschen zu sich selbst und seinen spirituellen Kräften.

en und später Ludwigs XIV. in Frankreich. Hier wird es zu

Während des Ersten Weltkrieges gründet Rudolf von

einem künstlerischen Ereignis, das der prunkvollen Reprä-

Laban auf dem Monte Verità bei Ascona eine Künstlerkolo-

sentation der Machthaber dient und dem ein aristokrati-

nie, die eine pazifistisch alternative Lebensform praktiziert

BUCH-TIPP

sches Publikum beiwohnt. Eine Blütezeit erlebt das Ballett

und zu einem Mekka für die Erneuerung des Menschen

Schar Ptiza

in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts am Marins-

wird. Der innovative Tanzpädagoge entwickelt den Tanz aus

kij-Theater in St. Petersburg und Bolschoi-Theater in Mos-

der Improvisation und individuellen Gestaltung des Tanzen-

kau, wo die berühmten Cho­reo­graphien zu Schwanensee,

den heraus als Ausdruck seines seelischen Erlebens.

Nussknacker und Dornröschen entstehen, die man auch

Seine Schülerin Mary Wigman entwickelt seine Bewe-

heute noch in ihrer technischen Perfektion bewundern

gungslehre weiter zum rhythmisch-expressiven Ausdrucks-

kann. Die sogenannte Russische Schule spielt bis heute eine

tanz, den sie als New German Dance international bekannt

entscheidende Rolle in der klassischen Tanzausbildung.

macht. Entscheidend ist für sie die Suche nach einer Unabhängigkeit des Körperausdrucks von der Musik. Der Tanz soll nicht die Emotionen der Musik, sondern die Empfindung der Tänzerin zum Ausdruck bringen. Die Komposition

EINHEIT VON KÖRPER, GEIST UND SEELE

folgt den Bewegungen und dem Ausdruckswillen des Tanzenden, nicht umgekehrt. Wigman tanzt ihre aus der Improvisation entwickelten Choreographien überwiegend zu

Anfang des 20. Jahrhunderts ruft die extreme Künstlichkeit

der Begleitung von Gongs oder Trommeln. Erst während

und Realitätsferne des Klassischen Balletts eine Gegenbe-

der Probenarbeit entstehen die Kompositionen, manchmal

wegung auf den Plan, die zugleich den Grundstein für den

tanzt sie sogar ohne Musik. Diese revolutionäre Vorgehens-

zeitgenössischen Tanz unserer Tage legt. Isidora Duncan

weise machte sie zu einer Vorreiterin des modernen

wird als eine der ersten Vertreterinnen des Ausdruckstan-

Tanztheaters unserer Tage. Ein eindrucksvolles Beispiel für

zes berühmt. Ihr geht es nicht um die Virtuosität, sondern

die darstellerische Kraft Wigmans zeigt sich in der zweiten

die Natürlichkeit der tänzerischen Bewegungen. Das Ballett

Version ihres expressionistischen Hexentanzes, den man

betrachtet sie als Sinnbild gesellschaftlicher und patriarcha-

bei Youtube anschauen kann.

Tanz-Roman von Kerstin Maria Pöhler Bulgarien 1964: Maja ist Primaballerina. Mit dem Feuervogel gelingt der jungen Frau der ersehnte künstlerische Durchbruch. Noch am Premierenabend erhält sie das Angebot, nach Westdeutschland zu gehen, um an der Essener Folk­wanghochschule zu studieren. Dort lösen sich ihre Hoffnungen zunächst nicht ein: Doch Maja findet eine Mentorin, die ihr die Welt des Ausdruckstanzes nahe bringt. Axel Dielmann – Verlag ISBN 978-3-86638-221-3 363 Seiten, gebunden Preis: 20,00 Euro

lischer Restriktionen. Duncan wendet sich von den erstarrten Formen der Choreographie und dem eisernem Training ab und strebt stattdessen eine an der griechischen Antike

ERNEUERUNG DES MENSCHEN

orientierte Einheit von Körper, Geist und Seele an. Die Kritik in ihrem Manifest „The Dance of the Future“ richtet sich nicht allein gegen das Ballett, sondern gegen das Leben in der modernen Gesellschaft über-

Darüber hinaus kommt ihrem Tanzen eine therapeutische

haupt, die mit ihren Rollenzwängen und Konventionen

Funktion zu: Es half ihr eine von schwerer Krankheit ge-

den Menschen seiner selbst entfremdet. Im Tanz sieht sie

zeichnete Lebenskrise zu überwinden. In einer ihrer wich-

eine Möglichkeit, zu einem selbstbestimmten und unver-

tigsten Choreographien, „Die sieben Tänze des Lebens“

fälschten Dasein zu finden. Vor allem Frauen können sich

aus dem Jahr 1921, verarbeitet sie basierend auf einem

und ihren Körper nun jenseits von männlichen Rollenzu-

selbstverfassten Gedicht die erlittenen Todesängste. Kör-

weisungen erfahren und in freien, nicht vorgeschriebe-

per, Emotion und Biographie der Tänzerin bilden eine Ein-

nen Bewegungen ausdrücken.

heit. Ihre Erkenntnisse hielt sie in dem Buch „Die Sprache

In fließenden Gewändern tanzt Duncan barfuß und

des Tanzes“ fest und legte damit den Grundstein für die

emanzipiert sich als Tänzerin von der Rolle der zerbrechli-

moderne Tanztherapie: Erlebnisse schreiben sich in das

chen Ballerina in Tutu und Spitzenschuhen. Dionysos, der

Körpergedächtnis ein, der Tanz vermag einen davon zu

griechische Gott des Weins und der Ekstase, und seine

befreien.

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FEUER E R DE WA S S E R LU FT

LESERSTIMMEN Zum dritten Mal haben wir unsere Leserinnen und Leser nach ihrer Meinung zu Quell befragt. Dies sind ausgewählte Ergebnisse aus der Leserbefragung 2017 mit mehr als 600 Print- und Online-Zuschriften.

Foto: Monika Frei-Herrmann

DAS NEHMEN WIR UNS ZU HERZEN Mehr als 75 Prozent unserer Leser sind mit Quell so

steigern und unser Team bemüht sich stetig um den

zufrieden, dass sie keinerlei Kritikpunkt nennen.

Ausbau des Vertriebsnetzes. Wir freuen uns, dass neben

Ausschließlich positives Feedback erhalten wir auf das

Bioläden, Reformhäusern und Getränkehändlern auch

handlichere Magazin-Format, durch das wir die Leser-

Naturfrisöre, Biohotels, Cafés, Restaurants, Ärzte, Klini-

Wünsche der ersten beiden Befragungen umgesetzt

ken, ja sogar Kindertagesstätten, Verbraucherzentralen

haben. Mit den konstruktiven Anmerkungen unserer Le-

oder E-Tankstellen Quell auslegen. Dankbar sind wir für

ser setzen wir uns auch dieses Mal intensiv auseinander.

Ihre Unterstützung, liebe Leserinnen und Leser. Bitte fra-

Die am häufigsten genannte Kritik bezieht sich derzeit

gen Sie gezielt bei Ihrem Händler für nachhaltige Güter

auf die Verfügbarkeit von Quell beziehungsweise die

nach Quell. Nennen Sie uns Adressen, wo Sie Quell ger-

Schwierigkeit, von jeder Ausgabe ein Exemplar zu ergat-

ne mitnehmen möchten und motivieren Sie Ihre Lieb-

tern. 2017 konnten wir die Auflage zwar schon wieder

lingsgeschäfte dazu, Quell-Auslegestellen zu werden.

THEMEN-LIEBLINGE UNSERER LESER

LESERINTERESSEN:

„Ich interessiere mich ganz besonders“ und „Ich interes-

VON GESUNDER ERNÄHRUNG BIS ZUR

siere mich sehr“ – das ist die Themen-Hitliste:

ETHISCHEN GELDANLAGE Quell-Leser sind rund um die Nachhaltigkeit viel-

Gesunde Ernährung

94,8

seitig interessiert. Grundbedürfnisse nachhaltigen

Naturheilmittel

84,5

Lebens sind die wichtigsten Dauerbrenner, also ge-

Energiesparen

84,4

sunde Ernährung, lebendiges Wasser, natürliche

Sport / Bewegung

81,6

Medizin oder sparsamer Umgang mit Energie –

Wasserthemen

74,5

auch in der Mobilität. Überraschend für uns war,

Umweltschonende Mobilität

74,2

dass 2017 mehr als 80 Prozent unserer Leser sehr

Naturkosmetik

73,6

großes oder großes Interesse an Themen rund um

71,5

Alternative Energieerzeugung

Sport und Bewegung zeigen. Das ist deutlich mehr

69,9

(Med.)Wellness

als in früheren Befragungen. Mehr Leser als früher

68,6

Nachhaltiges Reisen

wünschen sich auch Aufklärung in ethischen und

Öko-Unternehmen

63,0

nachhaltigen Geldanlagen oder möchten sich

Ethische Geldanlage

63,0

intensiv über Unternehmen mit nachhaltiger

Biologisches Wohnen

62,7

Geschäftsausrichtung informieren. Wichtig bleiben

50,7

Ökologisches Bauen

die Themen Bauen und Wohnen. Auch hier denken die meisten unserer Leser ganzheitlich und interes-

0

20

60

80

100

sieren sich für neue Wohn- und Lebensformen.

BEIM EINKAUF ZÄHLT QUALITÄT

LESEINTENSITÄT:

85 Prozent aller Antwortenden und sogar 92 Prozent

Viel zu schade, um nur durchzublättern ist Quell für

der Print-Leser achten beim Einkauf mehr auf Qualität

fast 94 Prozent der Leser. Trotz aller Informations-

statt auf den Preis und ziehen nachhaltige, sinnhafte,

Überflutung beschäftigen sich zwei Drittel der

haltbare Produkte vermeintlich Günstigerem vor.

Quell-Leser intensiv mit allen/fast allen Beiträgen.

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FEUER E R DE WA S S E R LU FT

ÜBER WELCHE THEMEN MÖCHTEN UNSERE LESER MEHR ERFAHREN? „Gerne lasse ich mich immer wieder überraschen“, „Macht weiter so“: Dieses Vertrauen von mehr als 15 Prozent der Leser in die Quell-Redaktion sehen wir als Ansporn, stetig am Puls der Themen unserer Zeit zu bleiben. Gerne möchten wir Sie weiter durch innovative Entwicklungen und Produkte, durch Porträts nachhaltiger Firmen und der dahinterstehenden Macher, nicht zuletzt auch durch konstruktive Tipps, die unser Leben lebenswert machen, inspirieren. Von Kinderbedürfnissen bis zu speziellen Themen rund um gesundes Älterwerden, von Rezepten im Einklang mit biologischer Landwirtschaft bis hin zu traditionellem Heilwissen – allen Leser-Wünschen gemein ist das Streben nach einer Gesellschaft, in der das nachhaltige und ganzheitliche Gemeinwohl aller berücksichtigt wird.

MEHR FRAUEN

HÖHERES BILDUNGSNIVEAU

IM KAUFKRÄFTIGEN LEBENSABSCHNITT

lesen Quell, aber dennoch:

als im Bundesdurchschnitt: die Hälfte

Mehr als 54 Prozent unserer Leser sind zwischen

fast ein Viertel sind Männer .

der Quell-Leser hat mindestens Abitur.

40 und 60 Jahre, also im kaufkräftigsten Alter. 40

20%

22%

35 30

50%

25

30% 78%

Bis 29 Jahre

20

30-39 Jahre

15

40-49 Jahre 50-59 Jahre

10 Hochschulreife / Abitur

5

weiblich

Studium

0

männlich

Anderer Bildungsabschluss

60-69 Jahre 70-79 Jahre 80++ Jahre 2017

LOB FÜR QUELL: 17 Prozent der Quell-Leser gefällt an Quell einfach

und den Quell-Shop schätzen. Viele Leser erwähnen,

alles. Annähernd jeder zweite Leser lobt explizit oder

dass sie seit vielen Jahren treue Fans von Quell sind. Über

sinngemäß „die sorgfältige Themenauswahl“, „die

folgende Worte und Stimmen unsere Leser haben

besonderen, ungewöhnlichen Beiträge“ und „das ehr-

wir uns besonders gefreut: „Quell finde ich beruhi-

liche und konstruktive Engagement für eine nachhalti-

gend, das Lesen macht mich froh“, „Quell ist für mich

ge Welt“. „Das gelungene Layout und die tollen Fotos“,

Entschleunigung im Alltag“, „Ich freue mich immer, wenn

„die Gestaltung nach dem Vier-Elemente-Konzept“,

ich Ihre Quell mitnehmen kann und nehme mir immer

“das neue Format“ werden von jedem vierten Leser

besondere Momente dafür“, „Ich habe Quell ganz

geschätzt. Es freut uns sehr, dass unsere Leserinnen

bewusst abonniert, so bin ich sicher, keine Ausgabe zu

und Leser auch Spaß an den Gewinnspielen haben

verpassen“, „Ich finde Ihren kleinen Verlag klasse“.

Online-Leser sind etwas jünger als Print-Leser, in diesem Zusammenhang steht der höhere Bildungsabschluss dieser Generation. Generell liegt die Akademikerquote von Quell-Lesern mit 30 Prozent über dem bundesdeutschen Durchschnitt von 20 Prozent.

QUELL IST GESPRÄCHSTHEMA IM FREUNDES- UND BEKANNTENKREIS Die meisten unserer Leser nehmen sich ihre Quell im Bioladen oder Bio-Supermarkt mit, aber auch beim Naturfrisör, beim Heilpraktiker oder im Biohotel machen mehr und mehr Leser Schmöker-Bekanntschaft mit dem Magazin für nachhaltiges Leben. Was uns ganz besonders freut: Immer mehr Leser geben an, dass sie Quell über Freunde, Familienangehörige und Bekannte ans Herz gelegt bekommen. Das zeigt uns, dass ein Quell-Magazin durch viele Hände geht, ganz im Sinne der Nachhaltigkeit intensiv genutzt wird und so große Kreise ziehen kann.

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