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Das Magazin für nachhaltiges Leben Winter 2017

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ERDE

WASSER

FEUER

Step-by-Step Rezepte

Im Mittelpunkt Lebendigkeit

E-Mobilität in der Praxis

LUFT

Besser schlafen

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VINAIGRE DE TOILETTE Auch Kaiserin Sisi schwor darauf: Kosmetik-Essig ist ein bewährtes Haut- und Haarpflegemittel, das im 19. Jahrhundert sehr beliebt war, mit dem Siegeszug der synthetischen Körperpflegeprodukte jedoch aus den Badezimmern verschwand. VINAIGRE DE TOILETTE bewährt sich als Haarspülung, Gesichtswasser, Rasierwasser, Badezusatz, zur Pflege der Füße, zur gezielten Bekämpfung von Hautunreinheiten, Sonnenbrand, Juckreiz, Insektenstichen und leichten Entzündungen. In den Duftrichtungen Rose, Orangenblüte, Veilchen oder Melisse. Füllmenge: 50 ml. Ergibt verdünnt bis zu einem Liter Pflegeprodukt.

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© Bundesmobilienverwaltung, Objektstandort: Hofburg Wien, Sisi-Museum, Foto: Gerald Schedy

QUELL NATÜRLICHER SCHÖNHEIT

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QUELL 46 EDITORIAL

LIEBE LESERINNEN UND LESER, was braucht der Mensch zum Glücklichsein? Weniger Materielles als man so denkt. Im Gegenteil: Reichtum kann Menschen von ihren eigentlichen Glücksquellen abschneiden, etwa dem geldfreien Austausch mit anderen Menschen. Das können Wissenschaftler belegen, wie unser Beitrag auf Seite 12 zeigt. Allerdings ist Geld als Foto: René Antonoff

solches nicht schlecht, wenn man es denn mit Bedacht einsetzt. Gut eingesetzt ist es beispielsweise, wenn man sich damit bei Lebensmitteln die bestmöglichen Qualitäten beschaffen kann. Auch beim Schenken ist es schön, handwerklich gefertigte Waren kaufen zu können, die naturgemäß ihren Preis haben müssen. Über dieses Heft verstreut finden Sie außergewöhnliche Produkt- und Geschenk-Ideen. Herzlich Andrea Tichy

INHALT Tourismus Hörnerdörfer_Allgäulichtbild

Informationen im Internet

FEUER

ERDE

04 Dinge, die uns begeistern: Recycling-Diamanten

06 E-Mobilität im Hotel

19 Getestet und für gut befunden: MiShu

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Fr. Dr. Diller

Thomas Straub

Sven Moschitz © Bundesmobilienverwaltung, Objektstandort: Hofburg Wien, Sisi-Museum, Foto: Gerald Schedy

HINWEIS

WASSER

LUFT

24

08

10

Step by Step:

Gewässerschutz

Pionier des Klimaschutzes

Gesund und gut kochen

durch Arnika

leicht gemacht

26 Reise-Tipps: Nachhaltiges Alpen-Vergnügen

18 Vegane Ernährung und Jod-Sole

20

12 Die besten Dinge

14 Besser schlafen

32

Unternehmensportrait

36

Entspannen mit Quell

St. Leonhards Quellen

Ahnenarbeit

Spiritualität in der City:

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38/39

Liebfrauen in Frankfurt

Regionales Superfood

Mit Fußbädern spielen

Impressum/Gewinnspiel

2017 . QUELL 46 . WWW.QUELL-ONLINE.DE

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An vielen Stellen von Quell weist das hier oben gezeigte Symbol auf weiterführende Informationen im Internet hin. Dahinter finden Sie den sogenannten Quell-Code. Geben Sie diesen 7stelligen Code auf den Seiten von www.quell-online.de einfach in das Quell-CodeFeld ein. Sie werden dann sofort zu der von Ihnen gewünschten Hintergrundinformation weitergeleitet.

Titel: ERDE – Monika Frei-Herrmann FEUER – Biohotel Eggensberger WASSER – St. Leonhards LUFT – Fotolia | Konstantin Yuganov

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DINGE,

DIE UNS BEGEISTERN Wenn wir Feuer und Flamme für ein Produkt, eine Idee oder eine Dienst­ leistung sind, dann wollen wir unsere Entdeckung mit Ihnen teilen. Hier finden Sie nachhaltige Dinge, die das Leben leichter und schöner machen, Inspiration bieten oder das Auge erfreuen.

BUCH-TIPP

OHRSTECKER MIT RECYCLING-DIAMANTEN

Ist Essen Religion? Ernährung aus Sicht der Weltreligionen beschreibt der Sammelband mit 13 Beiträgen, die der engagierte Lebensmittel­ kaufmann Georg Sedlmaier zusammenge­ stellt hat. Der Gründer der Interessensgemein­ schaft für gesunde Lebensmittel (IG Für) möchte durch die Wieder­ entdeckung traditioneller Werte Denkanstöße bieten. Bei der mentalen Reise durch die Weltreligi­ onen sind Vertreter von Buddhismus, Jüdischem Glauben, Christentum und Islam vertreten. Die Sichtweise des Islam in Sachen Ernährung beschreibt Dr. Ibrahim Abouleish, der inzwischen verstorbene Gründer der Sekem-Farm in Ägypten. Eine ungewöhnliche Lektüre für alle, die sich intensiv mit Essen auseinander setzen. ISBN 978-3-7448-9210-0 BoD, 100 Seiten, davon 20 Farbseiten, Preis: 9,90 Euro QC46F01

Wer ganz sicher gehen möchte, dass sein Schmuck keinen anderen Menschen Leid zugefügt hat, der ist mit diesen Ohrsteckern aus

Die Fassung der Ohrstecker in Form eines

Recycling-Diamanten gut beraten. Die Dia-

Blütenkelchs besteht aus recyceltem Gold

manten stammen aus gebrauchten Schmuck-

(750er Gold), mit dem die Schmuckmanu-

stücken und wurden mit Bedacht ausgewählt:

faktur Guthmann in Pforzheim schon seit

aufgrund ihrer Härte sind sie kratzerlos wie

Längerem arbeitet.

frisch geschliffene Diamanten. Die hier verwendeten Diamanten haben einen Durchmes-

Preis: 850 Euro. Erhältlich im Quell-Shop. QC46F02

ser von etwa 3 Millimeter (2 mal 1/10 Karat).

KULINARISCHES GESCHENKSET DER BESONDEREN ART Für Menschen, die schon alles haben, bietet sich dieses

energiestrotzenden Myrtenbeeren oder der griechische

kulinarische Geschenkset mit ausgewählten Spezialitäten

Bergtee aus Eisenkraut. Eine besondere Spezialität und

aus Griechenland an. Der gebürtige Grieche Basile

Alternative zur Salami aus Fleisch ist die Feigenrolle aus ge-

Teberikides hat für seine Firma VitaVerde in Köln Produkte

trockneten Feigen, geräucherter Paprika und Aleppo-

höchster Qualität ausgewählt, die zum Teil aus Wildsamm-

Pfeffer. Dazu schmeckt Rohkost-Knusperbrot (aus Gemüse

lung stammen. So zum Beispiel die schmackhaften und

mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Buchweizen, Chiasamen, Sesam, getrockneten Tomaten, Paprika und Möhren) sowie Kalamata-Oliven in Rohkostqualität. Das kulinarische Geschenkset mit diesen Produkten kostet 27 Euro und lässt sich ab Quell-Shop im Karton direkt an den Beschenkten verschicken. Zusätzlich lässt sich in das Geschenkset auch noch ein Brotbeutel aus Leinen integrieren.

Fotos: Manschettenknöpfe und Ohrstecker: Christian Guthmann Geschenkset: Ralf Perey | Biotta: Biotta Big’Scuits: Claus Reformwaren GmbH

große

Variante kostet dann 49 Euro. QC46F03

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. QUELL 46 . 2017

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Witzig und dennoch dezent: Wenn diese Manschettenknöpfe mit Wildschwein-Motiv aus dem Anzugärmel heraus spitzen, dann erweist sich deren Träger als Mann mit Humor, der seine Umgebung mit witzigen Botschaften aufzuheitern versteht. Die aus alten Gussformen manuell gefertigten Manschettenknöpfe der Schmuckmanufaktur Guthmann in Pforzheim passen aber auch zum Trachten-Look mit Lederhose. Die Manschettenknöpfe bestehen aus oxidiertem Sterling Silber (925er Silber) und kosten 349 Euro. QC46F04

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

E-MOBILITÄT EIN ALLGÄUER BIO-HOTELIER ZÄHLT ZU DEN PIONIEREN

NACHHALTIG? Ein E-Auto ist nur so sauber wie es genutzt wird Noch kommt die Herstellung von E-Autos die Umwelt teurer als die anderer Autos, das liegt auch an den 100 Jahren Forschungs-Vorsprung von Benzin-und DieselAntrieb. Die Ökobilanz von E-Autos hängt daher heute noch maßgeblich von ihrer Nutzung ab.

1.

2.

4.

Folgende Faktoren machen ein E-Auto umweltfreundlich: • Der Strom sollte aus erneuerbaren Energien kommen. • Langsames Fahren und kurze Strecken mit häufiger Abbremserfordernis erhalten die Batterie länger beziehungsweise laden sie schneller wieder auf. • Ein E-Auto sollte intensiv und lange genutzt werden, also möglichst viele Kilometer in seinem Leben fahren. Nach 80.000 km gleicht ein E-Auto derzeit seinen produktionsbedingten Umweltnachteil aus.

3. 5.

Fotos: 1 und 2: Biohotel Eggensberger, Susanne Lang, 3: LEW Augsburg, 4: Ulrich Haas, 5: Heike Eggensberger, 6: Hochschule Kempten

In alten Steinbacköfen wird das Brot schonend gebacken.

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

Dass Idealismus und Erfolg sich nicht wider-

Hand genommen. Gut durchdacht ist auch sein Konzept

TIPP:

sprechen, dafür ist der Allgäuer Umwelt-Pionier

zur Doppelnutzung seiner E-Flotte: Frühmorgens kom-

Andreas Eggensberger ein vorbildliches Beispiel.

men die ersten Mitarbeiter mit den Elektro-Autos zur Ar-

Interessante Innovationen

Der Hotelier des C02-optimierten Bio-Hotels nutzt

beit und wirken den ganzen Tag im Dienste der Gäste.

den hauseigenen Solarstom auch für die stetig

Diese wiederum können tagsüber mit den E-Mobilen

wachsende Elektro-Mobil-Flotte. Von den E-Autos

sanft, leise und emissionsfrei das Allgäu erkunden und

des Hotels profitieren Mitarbeiter, Gäste und auch

dabei an der neuen Technologie Gefallen finden. Wenn

die auf Pioniergeist angewiesene E-Mobil-Branche.

sich die Gäste zum Abendessen wieder im Haus einfin-

Von Martina Guthmann.

den, werden die E-Mobile geladen und stehen für Mitarbeiter nach getaner Arbeit startbereit. Was die Mitarbei-

In umwelt- und menschenfreundliche Innovationen zu

ter mit Stolz für Ihren Arbeitgeber verbindet, bedeutet für

investieren, wenn andere darüber noch skeptisch den

die Gäste ein kostenloses Zusatz-Highlight und nicht sel-

Kopf schütteln oder sie belächeln, ist wohl ein Haupt-

ten ein Aha-Erlebnis, das so manchen Gast schon selbst

charakterzug von Andreas Eggensberger. 2003 machte

zum Kauf eines E-Autos bewogen hat. Der fliegende

er den Familienbetrieb der Eltern am Füssener Hopfen-

Wechsel gelingt dank einer Schnell-Ladestation, bei der

see zum ersten Biohotel Bayerns. Von seinem Bruder,

binnen 15 Minuten eine Aufladung von 50 KW möglich

dem benachbarten Biobauernhof, bezog er schon seit

ist. Dies entspricht einer Reichweite von mindestens

den 1990er Jahren Bio-Produkte aus der Region. Mitt-

100 km und macht das E-Auto alltagstauglich – nicht nur

lerweile ist das 4 Sterne Wellness-Refugium seit vielen

für die Gäste und Mitarbeiter des Eggensberger: Der

Jahren Vorreiter beim Energiemanagement: Seit 2008

durchschnittliche Radius, in dem wir uns täglich zur

liefert ein hoteleigenes Biogas-betriebenes Blockheiz-

Arbeit und für Erledigungen bewegen, liegt bei rund

kraftwerk Wärme, unter anderem aus den Speiseresten

30 bis 60 km. Fände die Idee der Doppelnutzung mehr

des Hotels. So konnte das Haus bereits 2010 als europa-

Nachahmer, ließe sich im Idealfall durch kluges Car-Sha-

weit erstes Hotel mit einer Biogas-Tankstelle aufwarten.

ring die Anzahl der Autos halbieren – so Eggensberger.

GESCHICKTE DOPPELNUTZUNG Der gesamte Strom des Hauses wird bereits seit vielen

DIE JUNGE TECHNOLOGIE BRINGT FORTSCHRITT

2014 nahm das Haus die deutschlandweit größte Solar-

Mit seinem durchdachten Konzept erfüllt Eggensberger

energie-Speicher-Anlage in der Hotellerie in Betrieb: Über

alle Aspekte, die die Ökobilanz von Elektro-Autos verbes-

geschickt angebrachte und optisch ansprechende Photo-

sern. Damit nimmt der Denker und Macher auch allen

voltaik-Panels rund um das Haus wird ganzjährig Strom

Kritikern, die auf die schlechte Energiebilanz bei der

gespeichert. Aus diesem hausgemachten Solarstrom wer-

Erstellung der Batterie hinweisen, den Wind aus den

den inzwischen auch neun Sonnenstrom-Ladestationen

Segeln, zumal die Batterien bereits heute komplett recycel-

gespeist, an denen die hauseigene E-Mobil-Flotte genau-

bar sind. Eggensberger:„Nur, wenn wir jetzt die E-Mobil-

so wie die E-Bikes geladen werden können. Dabei wird

Branche mit Investitionen unterstützen, wird die Entwick-

der haushaltsübliche Wechselstrom aus der Dose direkt in

lung schneller vorwärts gehen.“ In der Tat hat die Batte-

der Ladesäule über einen leistungsstarken Gleichrichter in

rie, die in etwa zeitgleich mit Diesel-, Benzin- und Was-

den erforderlichen Gleichstrom umgewandelt. Vorbildlich

serstoff-Antrieb erfunden wurde, circa 100 Jahre

hat Eggensberger nicht nur das Thema Aufladen in die

Entwicklungs-­Rückstand, den es jetzt aufzuholen gilt. Durch den Kauf jedes E-Autos gelangt Geld und Bewe-

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gung in die Entwicklung und Förderung der E-Mobilität. Mit Unterstützung von Politik und Investoren macht diese Zukunfts­technologie schon heute erstaunliche Quantensprünge. www.eggensberger.de

Renault Zoe: Binnen nur einem knappen Jahr Weiterentwicklung konnte die Batterie-Leistung verdoppelt werden und soll inzwischen 400 km betragen. Nissan Leaf: das derzeit meist verkaufte E-Auto wird mit einer Reichweite von rund 250 km ausgewiesen. BMW I 3: ab 2018 soll eine Version des i3 auf den Markt kommen, dessen Reichweite dann – aufgrund verbesserter Zellchemie bei ansonsten unveränderten Abmessungen der Batterie – bis zu 450 km betragen soll. FORD Ego: Das E-Auto wurde unter Leitung von Prof. Schuh an der RWTH Aachen entwickelt und wird durch Ford in Serie produziert. Ab April 2018 ist es auf dem Markt.

Jahren ausschließlich aus erneuerbaren Energien erzeugt.

Geschickt angebrachte Panele bringen ganzjährig genügend Solar-Strom für Hotel und E-Flotte. Davon profitieren sowohl die Gäste als auch die Mitarbeiter der Eggenbergers.

Zum hochpreisigen Flaggschiff Tesla gibt es inzwischen zahlreiche günstigere Alternativen.

SION: Seine Batterie lädt sich über das Solardach auf und geht voraussichtlich 2019 auf den Markt. Er wird nur 16.000 Euro kosten. Es fehlen noch rund 5.000 Vorbestellungen, dann kann die Serienproduktion beginnen. FRIENDS OF SAM: Das leichte Dreirad überzeugt durch viele kleine recycelbare Batterien, eine angegebene Reichweite von 120 km und kleines Geld. Wahlweise als Cabrio bietet sich das Kurzstrecken-Vehikel für Pendler und für Touristen an.

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Arnika kommt traditionell als Heilpflanze zum Einsatz Foto: Wala Heilmittel GmbH

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. QUELL 46 . 2017

Foto: Monika Frei-Hermann

Reines, unbelastetes und frisches Wasser ist die Grundlage allen Lebens

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SAUBERES WASSER

INFORMATION Arnika als Wirkstoff

Der Wirkstoff Arnika in Form der Arnika-Urtinktur1

der immer älter werdenden Gesellschaft steigt auch der

von Wala ist vollständig biologisch abbaubar. Zu

allgemeine Arzneimittelverbrauch.

diesem Schluss kommt eine aktuelle Untersuchung, die vom Arzneimittelhersteller Wala Heilmittel GmbH in Auftrag gegeben wurde. Das

ARNIKA-URTINKTUR VON WALA IST GEWÄSSERNEUTRAL

Unternehmen aus dem schwäbischen Eckwälden setzt damit ein Zeichen gegen die stetig steigende Gewässerverschmutzung durch Arzneimittelrückstände.

Der Wala-Arbeitskreis „Arzneimittel- und Kosmetikrückstände“ hatte die Untersuchung im Sommer 2017 in Auf-

Das Thema könnte aktueller nicht sein: Rund

trag gegeben. Ausführende war die Hydrotox GmbH aus

4.000 pharmazeutisch aktive Inhaltsstoffe sind weltweit

Freiburg, ein unabhängiges Labor für Ökotoxikologie

im Einsatz. 713 Wirkstoffe und 142 Abbauprodukte

und Gewässerschutz. Der Test erfolgte nach einer stan-

ließen sich bereits in der Umwelt nachweisen. Am häu-

dardisierten Methode und dokumentierte die biologische

figsten vorzufinden sind Rückstände von Schmerzmit-

Abbaubarkeit der Arnika-Urtinktur von Wala. Bei dem

teln, Antibiotika, Hormonen, Lipidsenkern und Mitteln

untersuchten Stoff handelt es sich um einen hochkonzen-

gegen Epilepsie. Zwar müssen Hersteller von

trierten, wässrigen Arnika-Auszug, der Bestandteil einiger

Humanarzneimitteln bei der Zulassung die Auswirkun-

Wala Arzneimittel ist, die unter anderem bei stumpfen

gen ihrer Präparate auf die Umwelt prüfen lassen – je-

Verletzungen zum Einsatz kommen. Das Ergebnis: Die

doch erst seit dem Jahr 2001. Für ältere Arzneimittel gilt

Arnika Urtinktur von Wala ist biologisch vollständig

diese Auflage nicht, daher fehlen für sie bis heute

abbaubar und somit gewässerneutral.

definierte Grenzwerte.

UMWELTSCHUTZ IST EIN UNTERNEHMENSWERT

UNABSEHBARE FOLGEN FÜR DEN MENSCHEN

Die Wala Heilmittel GmbH stellt anthroposophische Arzneimittelrückstände in der Umwelt – ganz beson-

Arzneimittel und Naturkosmetik her. Ökologische Ver-

ders in Gewässern – haben ökologische und wirtschaft-

antwortung ist seit jeher ein Grundpfeiler der Unterneh-

liche Folgen. Pflanzen und Algen wachsen schlechter,

mensphilosophie. Der erwähnte Arbeitskreis beschäftigt

Tiere werden in ihrer Fortpflanzung beeinträchtigt oder

sich daher schwerpunktmäßig – jenseits gesetzlicher

leiden unter Umständen sogar an Organversagen.

Auflagen – unter anderem mit Rückständen von Arznei-

Nahezu alle deutschen Kläranlagen werden der Rück-

mitteln und Kosmetika in Wasser, Boden und Luft.

stände nicht mehr Herr. Eine Aufrüstung dieser Anlagen

Weitere Informationen unter

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unzureichend untersucht. Die begrüßenswerten FortFoto: Monika Frei-Hermann

schritte der Medizin haben eine Kehrseite: Aufgrund

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ARNIKA SALBE Anwendungsgebiete gemäß der anthroposo­ phischen Menschen- und Naturerkenntnis. Dazu gehören: Anregung der Gewebe- und Organheilung bei stumpfen Verletzungen sowie entzündlichen und degenerativen Erkrankungen des Bewegungssystems. Warnhinweise: Enthält Erdnussöl und Wollwachs. Stand: 07/2013 Wala Heilmittel GmbH, 73085 Bad Boll/Eckwälden Deutschland Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.

bedeutet einen enormen, wirtschaftlichen Kraftakt. Zuletzt sind die Folgen für den Menschen leider noch sehr

Als Heilpflanze hat Arnika (Arnica montana L.) eine lange Anwendungstradition, vor allem bei stumpfen Verletzungen wie Prellungen, Verstauchungen oder Blutergüssen. Aufgrund ihrer wundheilungsfördernden, entzündungshemmenden und schmerzlindernden Eigenschaften ist Arnika Bestandteil einiger Wala Arzneimittel, unter anderem der Arnika Salbe. Sie kommt bei stumpfen Verletzungen sowie entzündlichen und degenerativen Erkrankungen des Bewegungssystems zum Einsatz.

 ie wässrige Arnika-Urtinktur wird bei D der WALA Heilmittel GmbH mit Wärmebehandlung und Fermentation nach den Herstellungsvorschriften des Homöopathischen Arzneibuches (HAB) produziert.

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PIONIER DES KLIMASCHUTZES Das Klimaabkommen von Paris, durch das die menschengemachte Erderwärmung auf deutlich unter zwei Grad begrenzt werden soll, gilt als Durchbruch für den globalen Umweltschutz. Doch Öko-Pioniere wie die Hofpfisterei in München gehen schon seit Jahrzehnten mit gutem Beispiel voraus.

CO 2 -SENKE Das Projekt Panguana Durch den hohen Anteil an Biomasse wirken Regenwälder als enorme C0²-Speicher. Bei Brand­ rodung werden diese Treibhausgase unmittelbar freigesetzt und steigen in die Atmosphäre. Der international bekannten Forschungsstation Panguana im peruanischen Tiefland gelang es, durch den Zukauf von durch Brandrodung gefährdeten Flächen ein zusammenhängendes Naturschutzgebiet zu schaffen. Dies geschah mit Unterstützung der Hofpfisterei in München. Durch die von der Hof­pfisterei finanzierte Urwald-Fläche lassen sich die im Unternehmen anfallenden Treibhausgas­ emissionen nach Berechnungen des Forschungs­ instituts für biologischen Landbau FiBL, Schweiz, zuverlässig ausgleichen. www.panguana.de

Als Siegfried Stocker vor 21 Jahren in Dublin den Euro­

terer wichtiger Meilenstein. Für das Bilanzjahr 2016

päischen Umweltpreis erhielt, war das für seine mittel­

attestierten Experten der Umweltgutachterorganisation

ständische Bäckerei mit eigener Mühle und Verkaufs­

Intechnica Cert der Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH

filialen ein wichtiger Meilenstein. Was heute kaum noch

C02-Neutralität für Produktion und Vertrieb ihrer Bäcke­

einer weiß: Mit seinem preisgekrönten Konzept legte

rei sowie für die Tochterunternehmen Metzgerei Land­

der Visionär von der Isar den Grundstein für jegliches

frau, Stocker’s Backstube und die Meyermühle. Konse­

Kompensationsengagement. Anfang der 1980er Jahre

quent hat der Unternehmensverbund alle sinnvollen

hatte der umtriebige Unternehmer zusammen mit

Einspar- und Effizienzmaßnahmen in Sachen Klima­

seiner Frau Margaretha damit begonnen, die in ihrem

schutz ausgeschöpft; seit 2015 bezieht er Öko-Strom

Betrieb anfallenden Treibhausgas-Emissionen unter die

aus 100 Prozent Wasserkraft. Dennoch fallen in Produk­

Lupe zu nehmen und Gegenmaßnahmen zu ergreifen.

tion, Transport und Vertrieb Treibhausgasemissionen

Bereits im Jahr 1983 stellte er mit viel Geld zu Gunsten

an: Durch Gas für Backöfen, durch Diesel und Benzin

des Klimaschutzes die Befeuerung seiner Backöfen zum

für die Fahrzeugflotte, durch den Verbrauch von Kälte­

großen Teil von Heizöl auf umweltfreundlicheres Gas

mitteln in Kühl- und Klimaanlagen. Im Bilanzjahr 2016

um. Anfang der 1990er Jahre gelang es den Umwelt­

summierte sich das trotz ökologischer Betriebsführung

schutz-Pionieren nach akribischer Kleinarbeit die erste

auf insgesamt 6.117,8 Tonnen C0 2e-Emis­s ionen

Umweltbilanz ihres Unternehmens zu erstellen. Das

(CO2-­Emissionen und sonstige Treibhausgasemissionen

Konzept der „produktionsbezogenen Umwelt-Balance“

in CO 2-Equivalenten), das entspricht in etwa dem

war damals Neuland und für diesen innovativen Kraftakt

Kohlendioxid-Ausstoß, den 556 Deutsche jährlich durch

erhielt der Bäckerei-Inhaber von der damaligen irischen

ihren Konsum verursachen.

Präsidentin Mary Robinson den gewichtigen Umwelt­ schutzpreis überreicht, durch den die Europäische Kom­ mission innovative Lösungen für Umweltprobleme in Unternehmen voranbringen will. Der Umweltpreis aus Stein und Glas, den Siegfried Stocker aus Irland an die Isar mitbrachte, dient seither seiner Familie und seinen Mitarbeitern als Ansporn, um in ihrem Engagement für

Kompensiert werden die CO2-Emissionen der Hofpfisterei

Nachhaltigkeit nicht nachzulassen.

durch den Erhalt von amazonischem Regenwald. Bereits seit zehn Jahren fördert das Unternehmen das Natur­ schutzgebiet Panguana im peruanischen Tieflandregen­ wald und seine biologische Forschungsstation (siehe

CO 2 -NEUTRALE PRODUKTION

Randspalte links). Durch seinen größtenteils unberührten Primärwald ist Panguana ein Hotspot der Artenvielfalt: Mit rund 500 Baum- und etwa 15 Palmenarten sowie mehr als

So ist der Nachhaltigkeitsbericht 2017, den das Unter­

600 verschiedenen Wirbeltieren, darunter 353 Vogel- und

nehmen kürzlich vorlegte, dem Klimaschutz gewidmet.

111 Säugetierarten und etwa 70 verschiedenen Amphibi­

Die Botschaft „Die Hofpfisterei produziert CO2e-neut­

en. Zum Vergleich: In ganz Deutschland wurden lediglich

ral!“ ist für Senior-Chefin Margaretha Stocker ein wei­

253 Brutvögel nachgewiesen. Für Dr. Juliane Diller, die

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HOTSPOT DER ARTENVIELFALT

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NATURSCHUTZ Für Panguana spenden „Dieses Projekt sollte Nachahmer finden“, wünscht sich Hofpfisterei-Seniorchefin Margaretha Stocker. Wer mithelfen möchte, dass das von der peruanischen Regierung offiziell anerkannte Naturschutzgebiet weiter wächst, der kann sich auch selbst mit einer Spende beteiligen.

Der Lupuna-Baum ist das Wahrzeichen der Station.

Fotos: Fr. Dr. Diller

Schwarzköpfige Nachtäffchen, riesige Bodenbromellen, giftgrüne Hundskopfboas, MorphoFalter-Raupen, Baumsteigerfrösche und viele andere Tier- und Pflanzenarten – Panguana ist ein Hotspot der Artenvielfalt.

Konto:

engagierte Leiterin der Forschungsanstalt, ist es ein großes

tung und den langfristigen Schutz des Regenwaldes und

Anliegen, die in der Nachbarschaft lebenden Eingebore-

seiner Bewohner. Das Engagement der Hofpfisterei ver-

nen in ihre Aktivitäten mit einzubeziehen. Die Förderbei-

bindet ökologische, wissenschaftliche und soziale Arbeit

träge der Hofpfisterei ermöglichten den Ausbau der For-

langfristig“, so lautet die Motivation von Margaretha und

schungsstation, die Erweiterung des Schutzgebietes sowie

Nicole Stocker, die mit ihrem Eintreten für Panguana auch

die Unterstützung der Schule im nahe gelegenen Dorf der

das Erbe des inzwischen verstorbenen Firmenchefs

Asháninka. „Panguana soll ein Vorbild sein für die Erhal-

Siegfrid Stocker fortführen.

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Stifterverband für die Deutsche Wissenschaft e.V. w/ Panguana Stiftung, Kunden Nr. 291526 IBAN: DE54 2003 0300 0291 5260 01 BIC: CHDBDEHHXXX Bei Angabe der Adresse kann der Stifterverband eine Spendenbescheinigung zusenden.

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FEUER E R DE WA S S E R LU FT

DIE BESTEN DINGE Gemeinschaft leben: Die wirkungsvollste Strategie für Gesundheit und Lebensglück ist der Aufbau und die Pflege von Beziehungen. Allerdings genügen dafür nicht möglichst viele Freunde auf Facebook oder Twitter. Beziehungen wollen im realen Leben gepflegt werden.

Hunderte von wissenschaftlichen Studien zum Thema

den. Eine im Jahr 2013 veröffentlichte Studie kanadischer

Lebenszufriedenheit hat der amerikanische Sozialwissen-

Forscher kommt zu dem Schluss: Für das persönliche

schaftler und Psychologe David Niven ausgewertet, um

Wohlbefinden eines Menschen spielt die Größe seines

„Die 100 Geheimnisse glücklicher Menschen“ für sein

Netzwerkes in den Online-Medien keine Rolle. Wohl aber

gleichnamiges Buch zu entschlüsseln. Der Aufbau und die

die Anzahl der Freunde im realen Leben: Sie ist positiv

Pflege von Beziehungen ist dabei eine der wirkungsvolls-

korreliert mit dem subjektiven Wohlbefinden. Wenn sich

ten Strategien. Die Wissenschaftler Z. Magan,

die Anzahl der Freunde im realen Leben verdoppeln,

M. Birebaum und D. Perey kommen zu ähnlichen Ergeb-

bringt das fürs Wohlbefinden so viel, als ob das Gehalt

nissen: Danach haben Menschen, die sich anderen

um 50 Prozent steigen würde.

Menschen nahe fühlen, eine viermal größere Chance mit sich im Einklang zu sein. Auch interessant: Mehr als zwei Drittel des persönlichen Glücks hängen von der Anzahl der Freunde, der Nähe zu Freunden und Familie sowie von den Beziehungen zu Arbeitskollegen sowie Nachbarn ab. Das gemeinsame Essen ist ein Kulturgut, das seine beziehungsfördernde Kraft sowohl in der Familie als auch unter Freunden entfaltet.

GELD SCHADET DEN BEZIEHUNGEN

Das fanden die Amerikaner C. Murray und M.J. Peacock in ihren Forschungen heraus. Die Freunde müssen dabei aber schon aus Fleisch und

Es ist paradox: Gerade in den Ländern, in denen das Brut-

Blut sein; Online-Freunde bringen nichts fürs Wohlbefin-

toinlandsprodukt stetig steigt, nimmt die Lebenszufriedenheit immer mehr ab. Man bezeichnet dieses Phänomen auch als Easterlin-Paradox, nach seinem Entdecker Richard Easterlin, einem Wirtschaftswissenschaftler an der University of Southern California in Los Angeles. Der Psychologe und Wissenschaftsredakteur Bas Kast beschäftigt sich in seinem Buch „Ich weiß nicht, was ich wollen soll“, mit diesem Phänomen und schreibt: „Das Wohlstandsparadox wird noch paradoxer durch die Beobachtung, dass offenbar ausgerechnet wir privilegierten Menschen in den reichen Nationen mit psychischen Problemen zu kämpfen haben.“ Forscher der Weltgesundheitsorganisation WHO haben kürzlich die Häufigkeit von 18 psychischen Störungen in sieben Entwicklungsländern und sieben der wohlhabendsten Nationen der Welt ermittelt und dabei herausgefunden: Die Menschen in den rei-

Foto: Fotolia | bernardbodo

chen Ländern litten häufiger unter psychischen Störungen. Der Wissenschaftsredakteur Bas Kas vermutet, dass Wohlstand auf Kosten intimer Beziehungen geht. Nach seiner Analyse führen Geld und Reichtum tendenziell zur Auflösung alter, traditioneller Gemeinschaften, enger Familienbande und verlässlicher Freundschaften und da-

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mit zu Einsamkeit und Isolation. „In unserer Wohlstandsgesellschaft haben wir fast alles im Überfluss, nur eins nicht – zwischenmenschliche Nähe“, formuliert er überspitzt.

ONLINE-MEDIEN: STRATEGIE GEGEN DIE EINSAMKEIT?

BUCH-TIPP Die besten Dinge kosten nichts Andrea Tichy

Als eine Strategie gegen die Einsamkeit interpretiert die klinische Psychologin Sherry Turkle die exzessive Nutzung der sozialen Medien in der heutigen Zeit. In ihrem Buch „Verloren unter 100 Freunden“ beschreibt sie, wie das hemmungslose Abtauchen in Blogs, Chats oder Kontaktforen das Leben junger Menschen verändert: Sie schicken lieber eine SMS als miteinander zu sprechen. Auch in Deutschland werden die sozialen Medien intensiv genutzt und ersetzen zunehmend persönliche Gespräche. „Wir sind einsam, aber wir fürchten uns vor Nähe“, analysiert Sherry Turkle den Siegeszug sozialer Medien. Denn das Netz bietet „Kontakt ohne Intimität, Gemeinschaft ohne Risiko, Nähe mit ausreichendem Sicherheitsabstand.“ Computergestützte Verbindungen suggerieren uns, unter Freunden zu sein, ohne die Anforderung einer Freundschaft erfüllen zu müssen. „Wenn ich mir anhöre, was sich hinter diesem Umbruch verbirgt, höre ich bei vielen Menschen die Erschöpfung von der Schwierigkeit des Zusammenlebens mit anderen heraus. Um unseren menschlichen Schwachstellen auszuwei-

Sieben wirksame Verhaltensweisen, die uns gesünder, glücklicher und gelassener machen. Aus dem Inhalt: Sonne tanken | Zu Fuß gehen | Fasten | Lebendiges Wasser trinken | Wildpflanzen sammeln | Gemeinschaft leben | Pflegen statt Putzen ISBN 978-3-9815402-4-6 Quell Edition 2014 Preis: 17,90 Euro QC32L04

ALLERGIE? „ICH WILL EIN GARANTIERT GESUNDES HAUS, IN DEM ICH ENDLICH WIEDER FREI DURCHATMEN KANN.“

chen, wenden wir uns lieber dem Roboter zu“, so schreibt die Psychologin. Dinge, die in „Echtzeit“ geschehen, kosten immer mehr Menschen zu viel Zeit. „Die Bande, die wir im Internet knüpfen, sind letztlich nicht die Bande, die uns aneinander binden“, so schreibt Sherry Turkle. „Denn eine Gemeinschaft zeichnet sich durch physische Nähe, gemeinsame Interessen, echte Konsequenzen und gemeinsame Verantwortung aus.“ Dabei entwickeln auch schwache Bande, sofern sie in der physischen Wirklichkeit stattfinden, eine erstaunliche Kraft. Das zeigt eine Studie aus dem Jahr 2014. Die Forscher beschreiben darin beispielsweise, dass sich Studenten an den Tagen, an denen sie mehr Kommilitonen als üblich trafen, glücklicher fühlten. Auch der Austausch mit Nebendarstellern unseres sozialen Netzwerks wirkt sich positiv auf unser Wohlbefinden aus. Es macht also einen Unterschied, sich von einer freundlichen Verkäuferin beraten zu lassen, als anonym im Internet zu bestellen.

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NACHWEISLICH UNERREICHTE WOHNGESUNDHEIT UND PREISGEKRÖNTES DESIGN – DAS KANN NUR BAUFRITZ.

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FEUER E R DE WA S S E R LU FT

BESSER SCHLAFEN

BUCH-TIPP: Die SchlafRevolution. So ändern Sie Nacht für Nacht ihr Leben.

Gestützt auf neueste wissenschaftliche Erkenntnisse lautet das Fazit der Autorin: „Wir müssen unser Schlafverhalten grundsätzlich überdenken, um unser Leben wieder in den Griff zu bekommen.“ Plassen Verlag, 464 Seiten ISBN 978-3864703898 Preis: 19,99 Euro

Foto: Gruene Erde

Arianna Huffington

Schlaf ist Ausgangspunkt für ein gesundes und

Chefredakteurin zurück. Seither widmet sie sich den

glückliches Leben. Doch in unserer hektischen Zeit

Regeln erfolgreicher Lebensführung, in der gutes Schlafen

kommt das nächtliche Auftanken häufig zu kurz.

zentraler Ausgangpunkt für Gesundheit, Berufsleben, Beziehungen und Glück ist. In Ihrem Buch „Die Schlaf-

Als „Königin der Blogger“ galt Ariana Huffington vor zehn

Revolution“ fasste sie ihre Recherche-Ergebnisse rund um

Jahren: Mit ihrer „Huffington Post“ war es der gebürtigen

den gesunden Schlaf zusammen. „Wir befinden uns inmit-

Griechin gelungen, eine neue Form des digitalen Journalis-

ten einer Krise des Schlaf-Entzugs und das hat tiefgreifende

mus zu etablieren. Euphorisiert von ihrem Erfolg arbeitete

Konsequenzen“, so analysiert sie die Situation in den USA.

die Journalistin jahrelang Tag und Nacht – bis sie aufgrund

Doch auch in Deutschland findet das Thema Schlaf im-

von Schlafentzug, Erschöpfung und Burnout in ihrem Büro

mer mehr an Beachtung. „Schlaf ist etwas Wunderbares“

in Los Angeles kollabierte. In diesem Moment erinnerte sie

schreibt etwa die Journalistin Katharina Kunzmann. Unter

sich daran, welch große Rolle gutes Schlafen bei ihrer grie-

„diewillnurschlafen.de“ bloggt die junge Münchnerin über

chischen Mutter gespielt hatte und sie änderte in der Folge

ihr größtes Hobby, das Schlafen. Mit ihrem Blog und ihrem

ihr Leben radikal: Sie verkaufte ihren Blog und zog sich als

Buch „Ab ins Bett“ trifft die bekennende Schlafmütze auch

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BUCH-TIPP: Ab ins Bett! Eine traumhafte Reise in die Welt des Schlafes Katharina Kunzmann „Ab ins Bett!“ nimmt uns mit auf einen traumhaften Streifzug durch die Welt des Schlafes. Goldmann-Verlag 272 Seiten ISBN 978-3442159352 Preis: 12 Euro

hierzulande auf großen Bedarf: Denn jeder zweite

zum besseren Einschlafen auf den Markt gebracht, die

Deutsche schläft häufig schlecht und jeder zehnte Deut-

auf große Resonanz stoßen: Von vielen Ärzten empfoh-

sche leidet unter einer zu behandelnden Schlafstörung.

len, haben die nachweislich wirksamen CDs den Weg auf Tausende von Nachtkästchen gefunden. Guter Schlaf ist von vielen Faktoren abhängig. Doch Schlaf lässt sich auch bewusst fördern. Beispielsweise

DIE ACHT BESTEN TIPPS FÜR BESSEREN SCHLAF

durch gezielten Einsatz von Licht, entspannendes Essen oder Einschlafrituale. Für Quell hat Schlafexperte Hölker die acht besten Tipps für besseren Schlaf formuliert. Noch

Wie sehr sich die Menschen danach sehnen, abschalten

ist es für manche Menschen geradezu ein Status-Symbol,

und gut schlafen zu können, das wird auch Dr. Ralf

mit möglichst wenig Schlaf auszukommen. Doch Schlaf

Maria Hölker in seinen Vorträgen und Seminaren immer

macht kreativ, klug und gesund. Höchste Zeit, dem Schlaf

wieder gespiegelt. Ausgehend von dem Thema Stress-

in unserem Leben den ihm gebührenden Stellenwert

bewältigung hat der Kölner Arzt und Schlafexperte CDs

einzuräumen. www.schlafförderung.de

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Foto: Andrea Tichy

Foto: Fotolia | Robert Kneschke

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LICHT Tageslicht ist ein wichtiger Taktgeber. Es aktiviert, des-

Die Siesta, die Südländer so schätzen, hat für unsere

halb sollten sich Gesundheitsbewusste möglichst vor-

Gesundheit ein enormes Potenzial zu bieten. Das

mittags draußen bewegen, wenn auch bei Bewölkung

bestätigen Wissenschaftler, die sich mit dem neuer-

hohe Lichtstärken herrschen. Bei Sonne kann diese bis

dings so beliebten „Power-Napping“, das kurze

zu 100.000 Lux betragen. Zum Vergleich: Drinnen

Schläfchen zwischendurch, beschäftigen. So leiden

herrschen bei Kunstlicht funzelige Lichtverhältnisse

Mittagsschläfer seltener unter Herz-Kreislauf-Krank-

von nur rund 1.000 Lux. Das ist viel zu wenig, um den

heiten und Menschen, die zwischendurch schlafen,

Körper richtig in Schwung zu bringen. Damit der

können ihre Denkleistung um bis zu 40 Prozent

Organismus abends entspannt, ist hingegen Licht mit

steigern. Aber Achtung: Ein Nickerchen sollte nicht

Rotanteil angesagt – ähnlich einem Sonnenuntergang.

länger als 30 Minuten dauern, damit der Körper nicht

Vorsicht mit elektronischen Geräten am Abend: Das

in Tiefschlaf gerät, aus dem er nur schwer wieder

weiß-blaue Licht von Computer und Smartphones

aufwachen kann. Damit das Nickerchen nicht die

stört die Produktion des Schlafhormons Melatonin.

Nachtruhe stört, sollte es vor 16 Uhr stattfinden.

BUCH-TIPP:

DIE INNERE UHR

Bitte schlafen! Klopfen als Selbsthilfe bei Schlafstörungen Gudrun Klein, Michael Bohne Die Autoren, Vorreiter der prozess- und embodiment­ fokussierten Psychologie (PEP), führen in „Bitte schlafen!“ eine für viele neue Methode vor, die bei akuten und chronischen Schlafstörungen das Ein- und Durchschlafen erleichtert.

MITTAGSSCHLAF

FEIERABEND

Die Menschen sind genetisch Lerchen oder Eulen, also

Mit der Arbeit zu einer bestimmten Zeit Schluss und

Frühschläfer oder Spätschläfer und diese Disposition

dann konsequent Feierabend zu machen hilft, um zur

lässt sich kaum verändern. Je nach Lebensalter gibt

Ruhe zu kommen. Den Feierabend beginnen kann

es dabei Schwankungen. Kinder sind meistens Ler-

man durch Rituale: unter die Dusche zu gehen oder

chen, Teenager werden zu Eulen und der Schlaf-

die Kleidung zu wechseln. Entspannend wirkt auch

Wach-Rhythmus verlagert sich etwa eine Stunde

Musik: indem man sie selber macht oder anhört.

nach hinten. Wichtig ist, herauszufinden, zu welcher

Manche schätzen es auch, als Zäsur zwischen

Spezies man gehört und dann den entsprechenden

Arbeitszeit und Feierabend Erlebnisse und Gedanken

Rhythmus zu leben. Der Schlafexperte Dr. Ralf Maria

in einem Notizbuch festzuhalten. Wichtig für Ent-

Hölker empfiehlt, für sich die optimale Zu-Bett-Geh-

spannung und guten Schlaf ist auch Medien- und

Zeit zu bestimmen und dann regelmäßig einzuhalten.

Konflikthygiene: Es gilt übermäßiges Fernsehen oder

Über 24 Stunden hinweg benötigen die Menschen

Streitgespräche zu meiden. Denn aufwühlende Bilder

im Durchschnitt sieben bis acht Stunden Schlaf.

oder Gefühle rumoren im Unterbewusstsein.

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Foto: Fotolia | StockPhotoPro

Foto: Fotolia | Cobalt, Romolo Tavani

Carl-Auer Verlag, 99 Seiten ISBN 978-3849702007 Preis: 9,95 Euro

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Foto: Fotolia | tycoon101

Foto: Monika Frei-Herrmann

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ESSEN UND TRINKEN

PFLANZLICHE SCHLAFMITTEL

Im Schlaf abnehmen und dabei auch noch süß

In Spannungsphasen bietet es sich an, mit pflanzli-

schlummern zu wollen, gleicht der Quadratur des

chen Schlafmitteln zu experimentieren. Pflanzen wie

Kreises: Mit knurrendem Magen lässt sich schwer ein-

Baldrian, Hopfen, Melisse, Passionsblume oder Laven-

schlafen; auch die beliebte Strategie, durch protein-

del suggerieren speziellen Rezeptoren im Gehirn, dass

reiches Essen nachts Gewicht verlieren zu wollen, ist

der Körper Muskelarbeit geleistet hat. Dementspre-

erholsamem Schlaf nicht förderlich. Fürs nächtliche

chend berechnet das Gehirn die Menge der Muskel-

Abschalten ist kohlehydratreiche Nahrung angesagt.

abbau-Produkte und den für die Regeneration nöti-

Ideal sind Nudeln oder Kartoffeln. Alkohol in Maßen

gen Schlaf. Müdigkeit lässt sich natürlich auch direkt

kann zur Entspannung beitragen – bei 70 Kilogramm

durch Bewegung erzeugen. Wer aktiv ist und Sport

Körpergewicht maximal eine Flasche Bier oder ein

treibt, dem fällt es leichter, abends einzuschlafen.

Viertel Liter Rotwein. Die doppelte Menge kann hin-

Und: Je mehr Zeit zwischen Training und Zubettgehen

gegen schon die Schlafqualität stören, mit Aufwa-

liegt, desto besser wird man einschlafen. Leistungs-

chen zwischen drei und vier Uhr morgens.

sport spät nachts hingegen aktiviert wieder.

AUDIO-CD SCHLAFUMGEBUNG

Gut einschlafen – gut schlafen

EINSCHLAFRITUALE halb rät Schlafexperte Dr. Ralf Maria Hölker in Sachen

nicht wesentlich wärmer als 18 Grad. Ein Doppelbett

Grübeln ganz bewusst die eigene Stopp-Taste zu drü-

sollte mindestens 160 cm breit sein, so dass sich die

cken. Das funktioniert durch Einschlaf-Rituale wie

Schlafenden in der bewegungsintensiven Leicht-

etwa das Fokussieren aufs Ein- und Ausatmen oder

schlaf-Phase nicht gegenseitig ins Gehege kommen.

das bewusste Wahrnehmen von Körperteilen. Eine

Aromen wie Lavendel oder Zirbelkiefer sorgen für

gute Ruheposition ist auf dem Rücken zu liegen und

eine entspannende Atmosphäre. Gelegentliches Auf-

die Hände zu falten. Beim Einschlafen können auch

wachen in der Nacht ist normal. Wichtig ist, schnell

CDs mit angeleiteten Entspannungsübungen helfen.

wieder einschlafen zu können. Damit dies gelingt,

Bei länger anhaltenden Schlafstörungen lohnt es sich,

sollte der Wecker umgedreht werden, so dass der

grundsätzlicher an die Sache heran zu gehen: Was

Blick auf die Uhr nicht möglich ist und die angezeigte

sind die Dinge, die mich am meisten psychisch

Zeit kein aktivierendes Grübeln auslösen kann.

belasten und wie kann ich sie ändern?

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Ralf Maria Hölker Bereits mehr als 50.000 Nutzer verwenden die CDs, die der Schlaf-Experte Dr. med. Ralf Maria Hölker am Kölner Institut für Stressverminderung entwickelt hat. Seine Einschlafhilfe „Gut einschlafen – gut schlafen“ setzt aktuelle Erkenntnisse der Schlafforschung um; die bei Testreihen ermittelte durchschnittliche Einschlafzeit der Nutzer liegt bei 12 bis 18 Minuten. Die Hintergrundmusik der Audio-CD entspricht in Akkordfolgen und Taktfrequenz der ruhigen Atemund Herzfrequenz in der Einschlafphase und gibt dem Organismus natürliche Schlafimpulse. Die Audio-CDs von Dr. Hölker gibt es im Quell-Shop.

Foto: Fotolia | Alena Yakusheva

Grübeln ist der häufigste Einschlaf-Verhinderer. Des-

dunkel (mit möglichst wenig Elektrogeräten) und

Foto: Grüne Erde

Eine fürs Schlafen förderliche Umgebung ist ruhig,

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ANZEIGE Jodhaltiges Mineralwasser steht hoch im Kurs bei gesundheitsbewussten Verbrauchern.

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Foto: St-Leonhards-Quellen

VEGANE ERNÄHRUNG UND JOD Wer sich vegan ernährt, läuft Gefahr, in einen Jod-Mangel zu geraten. Wie man am besten vorbeugt. Von Claudia Schwarzmaier

JODNATUR Bioverfügbares Jod JodNatur ist eine einzigartige Mischung aus Mineralwasser artesischen Ursprungs und flüssiger Jodsole im Verhältnis 54:1. Die wertvolle Jodsole stammt aus den Resten eines Urmeers, das vor Millionen Jahren den Chiemgau bedeckte. Mit JodNatur lassen sich die körpereigenen Jodspeicher auf natürlich Weise auffüllen. Denn das, was im natürlichen Verbund gegessen und getrunken wird, kann vom Körper besser verwertet werden, davon sind ganzheitliche Ernährungsexperten überzeugt. 100 ml JodNatur enthalten 37 Mikrogramm natürliches Jod; die Trinkempfehlung lautet: eine Flasche (0,33 l) pro Tag. www.st-leonhards-quellen.de

Rund 1,3 Millionen Menschen in Deutschland ernähren

Goitrogene – welche die Jodaufnahme, die Bildung der

sich vegan. Tendenz steigend. Unabhängig davon, ob

Schilddrüsenhormone, sowie deren Wirkung beeinträch-

man sich vegan, vegetarisch oder mischköstlich ernährt,

tigen können. Zu diesen Lebensmitteln zählen unter an-

in punkto Gesundheit kommt es darauf an, sich ausge-

derem Sojaprodukte, Gemüse, Erdnüsse, Süßkartoffeln,

wogenen und abwechslungsreich zu ernähren und auch

Hirse oder Spinat.

die „kritischen“ Nährstoffe im Auge zu behalten. Einer dieser Nährstoffe ist Jod. Nur mit Hilfe von Jod kann die Schilddrüse ihre Hormone produzieren. Fehlen Schilddrüsenhormone, dann gerät der Stoffwechsel im gesamten Körper ins Stocken. Es kann zu Organveränderungen und Krankheiten kommen. Ständige Müdigkeit, Antriebsschwäche oder trockene Haut sind erste Anzeichen einer

Einem möglichen Jodmangel lässt sich auf verschiedene

Schilddrüsenunterfunktion. Die Hauptursache ist ein Jod-

Arten vorbeugen. Das Spektrum reicht von Algen über

mangel.

Jodsalz und Nahrungsergänzungsmittel bis hin zum jodhaltigem Mineralwasser. Beim Konsum von Meeresalgen und Seetang als Jodlieferant ist allerdings Vorsicht geboten. Denn diese können extrem hohe Jodmengen enthal-

ERHÖHTES RISIKO BEI VEGANERN

ten, die insbesondere bei älteren Menschen Fehlfunktionen der Schilddrüse verursachen können. Auch Jodsalz sollte man nur wohldosiert anwenden. Die Deutsche

Die empfohlene Jodzufuhr für Erwachsene liegt zwischen

Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, nicht mehr

180 und 200 Mikrogramm pro Tag. Vegetarier haben ein

als sechs Gramm reines oder in verarbeiteten Produkten

höheres Risiko für eine unzureichende Zufuhr an Jod, da

befindliches Salz pro Tag zu verzehren. Eine gute Mög-

sie wichtige Lieferanten wie Seefisch, Meerestiere, Fleisch

lichkeit aufgrund der hohen Bioverfügbartkeit für den

und Wurst nicht essen. Bei Veganern ist dieses Risiko

Körper ist das Trinken von jodhaltigem Mineralwasser. In

noch erhöht, da sie zusätzlich auch keine Milch und

seinem Buch „Die Schilddrüse“ empfiehlt Dr. Bernd

Milchprodukte, Käse oder Eier zu sich nehmen. Doch ge-

Rieger die „Deckung des Jodbedarfs aus natürlicher

rade für Veganer ist eine ausreichende Jodzufuhr uner-

Quelle“, denn in pflanzlichem oder tierischem Gewebe

lässlich, weil viele gesunde, in der veganen Küche ver-

gespeichertes Jod kann vom menschlichen Körper leich-

wendete Lebensmittel Stoffe enthalten – so genannte

ter erkannt und verwertet werden.

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VEGANE JODLIEFERANTEN

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MISHU – EIN STUHL FÜRS LEBEN Bei einem Workshop zum Thema Rückengesundheit komme ich mit Gabriele Wander, der Erfinderin des MiShu-Stuhls, ins Gespräch. Von Martina Guthmann.

Gabriele Wander erzählt mir, wie sie vor vielen Jahren ihre

Gegen Mittag stelle ich fest, dass ich – ohne ständig

haltungsbedingten Rückenschmerzen mit ihrer eigenen

daran denken und darauf achten zu müssen – immer noch

Erfindung kurierte. Das macht mich neugierig.

aufrecht sitze und dass das bewegte Sitzen nicht nur mei-

Der MiShu ist ein Bewegungsstuhl, der seinen Be-Sitzer

nen Rücken, sondern auch meine grauen Zellen aktiviert

ganz von selbst in eine gesunde Haltung bringt. Möglich

hat, denn die Arbeit ging mir leichter als sonst von der

wird der dreidimensionale Bewegungs-Spielraum für Be-

Hand. Der Lehrstuhl für Trainings- und Bewegungswissen-

cken und Wirbelsäule durch drei Gelenke. Das erste Ge-

schaft an der Johannes-Gutenberg-Universität Mainz hat

lenk animiert die Wirbelsäule zu kleinen Seitneige-

durch Hirnstrommessungen festgestellt, dass ich mit die-

Bewegungen, die in der Evolutionsgeschichte dem

ser Erfahrung kein Einzelfall bin. Die Forscher stellten bei

Schwimmen der Fische ähnlich sind. Das zweite Gelenk

ihren Probanden fest, dass schon nach wenigen Minuten

schwingt vor und zurück und führt zu einem fließenden

des dynamischen Sitzens auf dem MiShu das Gehirn

Wechsel von Beugen und Strecken – wie es beim Laufen

spontan mit signifikant höheren Alpha-Schwingungen

der Vierbeiner auf festem Untergrund geschieht. Dabei

reagiert. Dieser Alpha-Modus im EEG ist ein Indikator für

werden die Bandscheiben sanft massiert. Das dritte

einen entspannten und kreativen Gehirn-Zustand, in dem

TIPP:

Gelenk erlaubt die Drehbewegung um die eigene Achse.

spielerisch Neues entstehen und aufgenommen werden

Diese Fähigkeit zur Rotationsbewegung ist die jüngste

kann. Außerdem schnitten die MiShu-Probanden bei

So aktivieren Sie Ihre Rückenmuskulatur

und unterstützt auch die gedankliche Flexibilität, denn

anschließend durchgeführten Konzentrations- und

durch das sanfte intuitive Austarieren des Gleichgewichts

Leistungstests deutlich besser ab als die Kontrollgruppe.

bleiben Körper und Geist in permanenter Dynamik.

MISHU – der Bewegungsstuhl www.gesundsitzen.de T 08092 - 852 66 58

Mit einem weichen Ball lässt sich die Tiefenmuskulatur direkt an der Wirbelsäule entspannen und zugleich kräftigen: Den elastischen Ball im Stehen (oder im Sitzen auf dem MiShu) zwischen Rücken und Wand klemmen, dann kleine, sanfte Kreisbewegungen gegen den elastischen Widerstand ausführen. Im unteren Rücken beginnen und dann in unterschiedlichen Höhen spielerisch ein paar Minuten experimentieren. Diese Übung braucht ganz wenig Zeit, ist erstaunlich wirkungsvoll und tut richtig gut.

Da ich mit meiner Begeisterung für den MiShu in der Familie nicht allein bin, wird der erste MiShu im Haus wohl nur der Anfang sein. Nun beginnt die Qual der Wahl zwischen den verschiedenen Holz- und Kissen-Farben.

AKTIVES SITZEN ALS FITNESSTRAINING

Sicher bin ich mir allerdings, dass mir meine körperliche und geistige Gesundheit diese Investition danken wird. QC46F08

Schritt für Schritt bauen wir den MiShu im Workshop zusammen. Im ersten Moment fühlt sich jede neue Schwingungs-Richtung ungewohnt labil an. Doch schnell lernen Körper und Kopf und wie alle anderen Teilnehmer stelle auch ich fest, dass ich wie von selbst eine richtig aufrechte Haltung auf dem MiShu einnehme. Ich spüre, wie aktives Sitzen zum Fitness-Training werden kann. Nun frage ich mich, wie alltagstauglich der MiShu ist, und ich lasse mich auf einen Vier-Wochen-Test ein. Weil das formschöne Stück mit den Esszimmer-Möbeln harmo-

www.mishu.de/filmuebung-mit-dem-ball.php

niert, steht er zunächst am Tisch und ich erlebe das Frühstück schon mit einer sanften heilsamen Schwingung in Fotos: MiShu

meiner Lendenwirbelsäule. Dann wandert der MiShu mit mir zum Schreibtisch und ich bin gespannt, ob ich mich bei diesem beweglichen Sitzen konzentrieren kann.

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Gabriele Wander mit einem BiotensegrityWirbelsäulenmodell.

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Martin Abfalter, Geschäftsführer der St. Leonhards Quellen, widmet sich lebendigem Wasser in jeglicher Form. 20

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Fotos: St. Leonhards | Thomas Straub

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UNTERNEHMENSPORTRAIT

IM MITTELPUNKT STEHT DIE LEBENDIGKEIT Vor mehr als 20 Jahren gingen die St. Leonhards Quellen mit naturbelassenen Wässern aus Arteserquellen an den Start. Ihre Philosophie der Lebendigkeit lebt die Gründerfamilie mittlerweile in weiteren Unternehmensbereichen: In ihren Hotels, in ihrer Naturkäserei und in ihrer neu entwickelten Naturkosmetik.

Möglicherweise rührt der Erfolg von Familie Abfalter von

besondere Qualität seiner Quellwässer. Und er etablierte

einer Eigenschaft her, die man heutzutage als „Achtsam-

für sein Sortiment einen in der Wasserbranche neuen Begriff:

keit“ bezeichnet und die Seniorchef Johann Abfalter

„lebendiges Wasser.“ Damit wurden die St. Leonhards

schon während seiner Lehrjahre als Landwirt ausbilden

Quellen im Naturkosthandel im Segment „Mineralwasser“

konnte: Genau hinzuschauen und im Einklang mit dem

zum Marktführer. Mittlerweile hat das Unternehmen sechs

Lebendigen zu handeln. Und dann kamen immer wieder

Quellen und neun Sorten im Sortiment.

glückliche Fügungen dazu: Beispielsweise, dass Johann

Das operative Geschäft an den St. Leonhards Quellen

Abfalter zu einem verfallenen Kurhaus in St. Leonhards-

hat schon seit Längerem Sohn Martin übernommen und

pfunzen gerufen wurde. Das Kurhaus interessierte ihn

der ist gerade damit beschäftigt, eine neue Abfüllanlage

nicht, aber von der Quelle, die frei zugänglich neben der

zu bauen. Die 2004 eingeweihte Abfüllanlage war ge-

dem heiligen Leonhard geweihten Kapelle sprudelt,

messen an der übernommenen Anlage schon ein großer

brachte er seiner Familie und seinem Heilpraktiker Kost-

Fortschritt, denn endlich konnte das Unternehmen die

proben mit. Und die waren von dem Wasser so angetan,

rasant steigende Nachfrage nach seinen Wässern befrie-

dass er sich in seiner eigenen Begeisterung für das Quell-

digen. Mit der neuen Anlage ist man nun auch bezüglich

wasser bestärkt fühlte. Wenig später kaufte er die

Energie- und Wasserverbrauch auf dem neuesten Stand

St. Leonhardsquelle und wurde nach zwölf erfolglosen

der Technik. Im Vergleich zu den Anfängen ist die Mitar-

Quellenbesitzern der Dreizehnte, der versuchte, die Quelle

beiterzahl der St. Leonhards-Vertriebs GmbH & Co. KG

auch wirtschaftlich ins Laufen zu bringen.

von einem Mitarbeiter auf rund 45 Mitarbeiter gestiegen.

MARKTFÜHRER IM NATURKOSTHANDEL

LEONHARDER - EINE BESONDERE PFERDERASSE

Von Anfang an machte Abfalter alles anders als die Kon-

Während Martin Abfalter rund um Bad St. Leonhards-

kurrenz: Er betrachtete das Wasser als wertvolles Lebens-

pfunzen dafür sorgt, dass alles läuft, widmet sich Senior-

mittel, dem beim Abfüllen höchste Achtsamkeit gebührt.

chef Johann Abfalter nun seiner großen Leidenschaft:

Er legte Wert darauf, dass das aus Arteserquellen stam-

seinen Pferden. Auf dem idyllisch gelegenen St. Leonhards

mende Wasser so naturbelassen wie möglich in die eigens

Hof im Chiemgau ist es ihm über die Jahre gelungen, mit

dafür entwickelte Flasche aus Leichtglas gelangt. Wir erin-

den „Leonhardern“ eine neue Pferderasse zu züchten.

nern uns: Zu dieser Zeit waren PET-Flaschen als Ver-

Seine Kombinationszüchtung aus den drei Ausgangsras-

packungsmittel gerade groß in Mode gekommen. Diese

sen Haflinger, Welsh Cob und Pura Raza Espagnol ist

lehnte Abfalter für seine Wässer jedoch kategorisch ab.

ziemlich genau das geworden, was Abfalter mit seiner

Ihm war es ein besonders Anliegen, dass die natürliche

Züchtung erreichen wollte: „Ein gutwilliges, leistungsbe-

Energie der von ihm abgefüllten Quellen keinen Schaden

reites, gelehriges und vielseitiges Freizeitpferd mit guter

nimmt. Darüber hinaus interessierte er Heilpraktiker für die

Rittigkeit und einem einwandfreien Charakter.“ Mehr

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BEGRIFF Lebendiges Wasser Als sogenannte Arteserquelle sprudelt die Leonhardsquelle ohne Pumphilfe aus dem Boden, das gilt unter Kennern als besonderes Qualitätskriterium. Dazu kommt, dass die Wässer der St. Leonhards Quellen so rein sind, dass sie auch ohne jegliche Haltbarmachung unbegrenzt halten. Die Wässer werden direkt am Quellort abgefüllt, ohne dass sie über lange Leitungen transportiert werden müssen. Verwendet werden ausschließlich Glasflaschen. Denn als sogenanntes inertes Material geht Glas keine Wechselwirkung mit dem Flascheninhalt ein und der Geschmack des Wassers bleibt natürlich.

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Pferderasse mit überzeugenden Eigenschaften: Der Leonharder

MISSION Lebendigkeit und Lebensmittel „Lasst Eure Nahrungsmittel Eure Heilmittel sein”, sagte Hippokrates. Doch heutzutage haben viele Lebensmittel – auch Wasser – viel von ihrer Lebendigkeit eingebüßt. Vieles wird heute behandelt, verarbeitet, mit Zusätzen versehen. Schließlich soll Milch auch noch nach Wochen genießbar sein, Obst und Gemüse auch viele Tage später noch knackig frisch aussehen. „Lebensmittel sind Mittel zum Leben“, so lautet das Credo von Familie Abfalter, den Inhabern der Unternehmensgruppe St. Leonhards. Das bedeutet in der Praxis ihrer Unternehmensführung: So einfach und naturbelassen wie möglich und nur so behandelt wie unbedingt nötig. Dieser Grundsatz wird in der Abfüllung der Quellwässer ebenso gepflegt, wie in der Herstellung des BiokäseSortiments oder der St. Leonhards Kosmetik. Familie Abfalter ist davon überzeugt: „Die Energie solcher Lebensmittel lässt sich spüren.“ Allen Familienmitgliedern ist wichtig, dass sich die Menschen wieder mehr auf ihre Sinne verlassen, auf Geschmack, Geruch und Gefühl.

dürfen die Produkte der Naturkäserei St. Georg das Bio-

der“, werden derzeit

land-Siegel tragen. Auch bezüglich ihres Geschmacks sind

unter

Federführung

die Produkte der Naturkäserei etwas ganz Besonderes. Der

von Schwiegertochter

mild-nussige Geschmack der Käse oder Molke kommt

Cornelia auf dem St. Leonhards Hof im Chiemgau gehal-

auch den Genießern entgegen, die sich bislang mit dem

ten. Die in der Herde lebenden Stuten und Fohlen haben

herben Geschmack von Ziegenkäse nicht anfreunden

dort beliebig viel Auslauf und werden rein biologisch ge-

konnten. Das Sortiment besteht aus Frischkäse, Weich-

füttert. Das verwendete Heu stammt aus Bioland-zertifi-

käse, Camembert sowie Molke, die nicht nur die Verdau-

zierter Landwirtschaft, ein Teil von Naturschutz-Wiesen

ung unterstützt oder in der Rekonvaleszenz gerne getrun-

am Chiemsee.

ken wird, sondern auch in der Naturkosmetik genutzt

Doch Abfalter wäre nicht Abfalter, wenn er nicht

wird. Denn die Molke aus Stuten- und Ziegenmilch ist

auch bei seinen Pferden Leidenschaft und Geschäftssinn

nicht nur ein wertvolles Nahrungsmittel, sondern auch ein

miteinander verbinden würde. Schon seit vielen Jahren

natürlicher Nährstofflieferant für die Haut.

beschäftigt er sich mit den wohltuenden Eigenschaften von Stutenmilch auf den menschlichen Organismus. Die rare Stutenmilch wird auf sanfte Weise auf den Abfalter’schen Gestüten gewonnen: Nach der Geburt

NAHRUNG FÜR DIE HAUT

haben die Fohlen ihre Mutter fünf bis sechs Wochen ganz für sich alleine. Erst danach werden Stute und Fohlen

Beim neuesten Geschäftszweig des Unternehmensver-

langsam an den Melkvorgang gewöhnt. Rund 20 Liter

bunds St. Leonhards spielt die Fügung wieder eine ent-

Milch pro Tag produziert eine mit wertvollem Futter ver-

scheidende Rolle. Weil den Abfalters aufgefallen war,

sorgte Stute, davon werden maximal vier bis fünf Liter

dass ein Kosmetikhersteller vom Tachinger See immer

entnommen. So bleibt immer mehr als genug Milch für

große Mengen an Vollmondabfüllung bestellte, nahmen

das Fohlen.

sie Kontakt mit dessen Geschäftsführern auf. Es stellte sich heraus, dass das Ehepaar Hesse ganz nach der Philosophie von Abfalters Kosmetikprodukte produzieren – mit besten Zutaten, in Handarbeit, zum richtigen Zeit-

ACHTSAMKEIT SCHMECKEN

punkt und ohne künstliche Konservierungs-, Duft oder Farbstoffe. Das war der richtige Partner, um erste Schritte auf das Terrain der Naturkosmetik zu wagen. Zusam-

Zusammen mit Ziegenmilch von Öko-Bauern wird die

men mit Johanna Kollmann, der Leiterin des Spa-

selbst gewonnene Stutenmilch von der eigenen biozertifi-

Bereichs des Bio Vitalhotels Falkenhof, entwickelte

zierten Naturkäserei St. Georg zu einem ungewöhnlichen

Andreas Hesse ein Grundsortiment aus vier Cremes, das

Biokäsesortiment verarbeitet. „Von glücklichen Tieren. Mit

auf dem Markt seinesgleichen sucht: Es geht keine

Liebe produziert im Chiemgau“, lautet das Motto der

Kompromisse ein und ist deshalb auch für hoch sensible

Manufaktur in Ruhpolding. So sorgsam das Unternehmen

Menschen geeignet.

bei der Abfüllung der St. Leonhardswässer vorgeht, geht Molkereimeister Alexander Huber auch bei der Produktion der Ziegenkäse-Spezialitäten mit Stutenmilch vor. Bei der Herstellung werden keinerlei Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker verwendet. Die Produkte, die zu

ST. LEONHARDS HOTELS: GELEBTES QUALITÄTSBEWUSSTSEIN

etwa 60 Prozent aus Ziegenmilch und zu 40 Prozent aus Stutenmilch bestehen, werden so schonend wie möglich

Das lebendige Wasser, die Käsespezialitäten aus Stuten-

hergestellt. Dadurch bleiben alle wichtigen Nähr- und

und Ziegenmilch, die kompromisslose Kosmetik – die

Wirkstoffe erhalten, die für die Ziegen- und Stutenmilch

gesamte Produktpalette von St. Leonhards können Qua-

charakteristisch sind. Bei der Herstellung des Sortiments

litätsbewusste in den beiden Hotels des Unternehmens-

werden die Vorgaben des Bioland e.V. Verbands für orga-

verbunds genießen. Dafür zuständig: der jüngste

nisch-biologischen Landbau berücksichtigt, deshalb

Abfalter-Sohn Hans. Das Biohotel Falkenhof ist europa-

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als hundert „Leonhar-

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

weit das erste Haus, das äußerliche Thermalbadekur,

Geist ist. Das Landhotel – an der Alpenstraße bei Weiß-

innerliche Trinkkur und biologische Ernährung unter ei-

bach gelegen – positioniert sich als „Naturparadies zu

nem Dach bietet. Das Bad Füssinger Thermalwasser, das

jeder Jahreszeit“. Das geschichtsträchtige Haus ist ein

dort aus der hauseigenen Panorama-Therme sprudelt, ist

idealer Ausgangspunkt für Wanderungen in die wildro-

hinsichtlich seiner Mineralienzusammensetzung beson-

mantische Weißbachschlucht oder für Ausflüge nach

ders und wird von Gesundheitsbewussten entsprechend

Salzburg, Bad Reichenhall oder Berchtesgaden. Und

geschätzt: Dank seines Wassers ist Bad Füssing zu Euro-

manchmal wird man dort auch Johann Abfalter dabei

pas meistbesuchten Kurort geworden.

beobachten können, wie er seine Ziegen füttert. Denn

Vom Stil her ganz anders präsentiert sich das Mauthäusl, in dem Seniorchefin Maria Abfalter der gute

ohne Lebendiges um ihn herum hält es der Unternehmenspatriarch gar nicht aus.

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DIE VIER BEREICHE DER LEBENDIGKEIT

Fotos: St. Leonhards

Wasser als Quelle weiterer Unternehmens-Aktivitäten.

St. Leonhards Quellen Die Produktpalette von St. Leonhards umfasst mittlerweile sechs Quellen und neun Sorten. Die dafür entwickelten Qualitätskriterien gehen weit über die gesetzlichen Anforderungen hinaus. Die abgefüllten Wässer stammen aus artesischen Quellen und werden bei der Abfüllung so schonend wie möglich behandelt. Dadurch sollen sie ihre natürliche Energie behalten. Durch den Sensoriktest kann jeder sein passendes Wasser erschmecken. Die St. Leonhardsquelle gehört im Naturkostbereich zu den Bestsellern.

St. Leonhards Hotels

Naturkäserei St. Georg Bei der Naturkäserei St. Georg im Chiemgau basiert die gesamte Produktionskette auf dem achtsamen Umgang mit Mensch, Tier und Natur. Hergestellt werden Produkte aus Ziegenund Stutenmilch. Die verwendete Stutenmilch stammt ausschließlich von eigenen Tieren der Familie Abfalter, die unter der Aufsicht des Seniorchefs Johann Abfalter rein biologisch gehalten werden.

Bei den von der Unternehmerfamilie betriebenen Hotels spielt lebendiges Wasser eine wichtige Rolle: Im Falkenhof in Bad Füssing sprudelt das berühmte Bad Füssinger Thermalwasser in der hauseigenen Therme.Vom Mauthäusl nahe Weißbach kann man direkt in die Weißbachschlucht spazieren und natürliche Antioxidantien in Form von negativ geladenen Ionen einatmen. In beiden Häusern steht den Hotelgästen das Sortiment an St. Leonhards Wässern zum unbegrenzten Genuss zur Verfügung.

St. LeonhardsKosmetik Kosmetik ohne Kompromisse: Die St. Leonhards Kosmetik bietet aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffe und ihres achtsamen Herstellungsverfahrens eine Qualität, die sich wohl kaum übertreffen lässt. Gefertigt wird sie von Hand, die Basis bildet Vollmondquellwasser sowie Molke aus Ziegen- und Stutenmilch aus dem Hause St. Leonhards.

www.st-leonhards.de

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REZEPTE

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STEP BY STEP Schritt für Schritt erklärt: Selber gut und schnell zu kochen ist keine Hexerei.

In unserer neuen Serie „Step by Step“ erklärt

Köche können sich von den leckeren und erprob-

Monika Frei-Herrmann Schritt für Schritt, wie sich

ten Rezepten inspirieren lassen. Diese Rezepte sind

hochwertiges Essen frisch und schnell zubereiten

fast so schnell zubereitet wie Fertig-Gerichte aber

lässt. Es ist ein Kochkurs für Neulinge, die bislang

belasten den Körper nicht duch vermeidbare

wenig Erfahrung mit dem Kochen gesammelt

Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, EmulgatoQC46E01 ren oder Konservierungsstoffe.

Foto: Sonja Herrmann

haben. Aber auch erfahrene Köchinnen und

PORTRAIT: Monika Frei-Herrmann

Fotos: Monika Frei-Herrmann

Seit Jahrzehnten gehört Kochen und Genießen zu den großen Leidenschaften der Quell-Gestalterin und Fotografin. So wie Monika Frei-Herrmann das Gestalten von Medien von der Pike auf gelernt hat (Folkwang-Schule in Essen), so profund war auch ihre Ausbildung in Sachen Kochen. Für die neue Serie „Step by Step“ bündelt sie ihre Talente.

REZEPTE | VEGETARISCH

GEMÜSEVARIATION Eine Gemüseplatte ist nicht nur eine Augenfreude, sondern auch ein Gaumenschmaus. Frisches Gemüse, knackig zubereitet, behält sein volles eigenes Aroma, ist sehr bekömmlich und rasch zubereitet. Beim Einkauf sollten Sie auf jahreszeitliche Angebote aus der Region achten. Zutaten: 500 g kleine Kartoffeln | 1 rote Paprika | 1 Chilischote oder Chilipulver | 1-3 Zucchini | 1 Brokkoli | 200g grüne Prinzessbohnen | Petersilie | Dill | Kümmel | Bratöl | Zitronensaft | Zitronenöl | Pfeffer | Salz Zeit:  Je Gemüse: Vorbereitung 5 Minuten | braten oder dämpfen: 5 Minuten | gesamte Zubereitungszeit: rund 30 Minuten.

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ANLEITUNG 1.

2.

Zuerst alle Zutaten bereit zu stellen ist immer praktisch: Gemüse, das verarbeitet werden soll, Gewürze, Bratfett. Dann auch die Kochutensilien: Schneidebrett, scharfes Messer, 2 Pfannen, Kochtopf, Sieb. Zuerst das Gemüse waschen, putzen und trocknen.

Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen, wenn nötig auch bürsten, denn die Schale bleibt dran. Gekeimte und schadhafte Stellen ausschneiden. Kartoffeln in große Stücke schneiden (vierteln).

3. Pfanne erhitzen, Bratöl zugeben. Kartoffelstücke in heißem Öl bei großer Hitze knusprig anbraten. Sofort mit Deckel schließen, Hitze reduzieren. Nach 5 Minuten Kartoffeln wenden, mit Meersalz und Kräutern würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten garen.

Der schnellste Weg, eine Paprika vom Kerngehäuse zu befreien: Oben und unten eine 3 cm breite Scheibe abschneiden. Nun lässt sich das Kerngehäuse mit einem langen Messer einfach in einem Stück herausschneiden. Alle weißen Häutchen entfernen. 5.

6. In einer Pfanne Bratöl erhitzen. Die Paprika anbraten und wenden. Nach 2 Minuten die Zucchinis zugeben, ebenfalls anbraten und wenden. Die Temperatur reduzieren, Gemüse warm halten bis die anderen Gemüse fertig sind.

Paprika und Zucchini in 5 cm lange Streifen schneiden. Die Schale bleibt dran.

7.

8. Einen Topf mit 2 cm Wasser füllen, 1 TL Salz zugeben. Die Brokkoliröschen nebeneinander in das Wasserbad stellen. Bohnen eventuell vom Faden befreien. Bohnen zum Brokkoli geben. Bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze circa 4 Minuten dämpfen.

Brokkoli vom Strunk entfernen und in kleine Röschen zerteilen.

9.

10. Paprika und Zucchini mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen; kurz wenden. Chilischote ganz fein hacken (Kerne vorher entfernen) und zum Gemüse geben oder mit etwas Chilipulver würzen. Beim Anrichten etwas Zitronenöl und Zitronensaft drüber träufeln.

Die drei Gemüsesorten kurz erhitzen. Die Kartoffeln mit einer Prise braunen Zucker bestreuen und kurz bei großer Hitze schwenken. Der Zucker karamellisiert und gibt einen köstlichen Geschmack.

11. Brokkoli und Bohnen in ein Sieb vorsichtig abschütten. Ganz kurz in Eiswasser tauchen, damit die Farbe frisch grün bleibt. Anrichten mit den anderen Gemüsen auf dem Teller oder auf einer Platte. Etwas gehackten frischen Dill drüber streuen.

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BUCH-TIPP

4.

12. Die Gemüse mit den Kräutern servieren.

Jeder Mensch isst anders Bernd Meyer Monika Frei-Herrmann Kochkurs: Schnell und gesund schlank schlemmen Hardcover mit Spiralbindung, 64 Seiten mit vielen Bildern und Rezepten ISBN 978-3-9812667-2-6 Quell Edition Preis: 14,90 Euro QC15E02 erhältlich im Quell-Shop

REZEPT Sauce Hollandaise 250 g Butter 3 Eigelb 3 EL Wasser 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer Butter zerlassen. Eigelb mit Wasser und etwas Salz in eine Schüssel geben und in einem heißem Wasserbad erwärmen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse cremig ist. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Flüssige Butter nach und nach unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Erweitert werden kann dieses Gericht mit einer Sauce Hollandaise (Randspalte). Dazu passen auch Spiegeleier, Fisch, Bratwurst oder Schnitzel.

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NACHHALTIGES ALPEN-VERGNÜGEN Wer die klare Berg-Luft, die Weite der Landschaft, die Menschen, ihre Bräuche und Traditionen liebt, sollte die winterlichen Alpen so respektieren, wie sie sind. Dazu gehört auch, zu akzeptieren, dass man zum Saison-Auftakt nicht unbedingt Skifahren kann. Dafür gibt es jenseits von Pisten viel Schönes zu

Foto: Marika Hillebrand, Fotomagie

entdecken – auch ohne Schnee. Winterliche Tipps für Alpen-Liebhaber von Martina Guthmann.

Winterlicher Sonnenuntergang hinter dem Watzmann bei Berchtesgaden

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Foto: Berchtesgadener Advent

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Adventsmarkt vor Berchtesgadens königlichem Schloss

LICHTERFÜLLTE RAUH-NÄCHTE Urige Tradition und Schönheit der Bergwelt im Berchtesgadener Land

In den dunkelsten und längsten Nächten des Jahres, vom 21. Dezember bis zum 6. Januar, ist es Brauchtum in den Alpenregionen, den bösen Geistern mit Lichterglanz, Weihrauch, historischer Tracht, mit Blasmusik, Gesang, Glockengeläut und Lärm der Weihnachtsschützen Einhalt zu gebieten. Was gibt es Schöneres, als so beschützt das alte Jahr zu beschließen und von guten Mächten geborgen in das neue zu starten? Besonders tief verwurzelt sind die Rauh-Nächte im Berchtesgadener Land. Berchtesgaden gehört zum Netzwerk der Alpine Pearls, das sich seit mehr als zehn Jahren dafür engagiert, dass Alpen-Touristen bequem mit der Bahn anreisen können und vor Ort volle Mobilitätsgarantie haben. Wer als Hotelgast ohne Auto anreist, minimiert nicht nur die CO2 Emissionen seines Alpen-Urlaubs, er kommt auch in den kostenlosen Genuss einer Pferdeschlitten-Fahrt zur Wildtierfütterung in den Nationalpark. www.alpine-pearls.com QC46E02

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Foto: Wolfgang Ehn

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Naturschutz hat Vorrang vor technischer Erschließung – das ist die Philosophie der Bergsteigerdörfer.

ABSEITS VOM TRUBEL: BERGSTEIGERDÖRFER Entschleunigung und Herausforderung in der Abgeschiedenheit der Natur

der Bergsteigerdörfer gehört auch, dass sie alle für ihre Gäste

eigenen Ressourcen besinnen. Auch heute noch bedarf es

mit Bergsteiger-Bussen erreichbar sind. Dies eröffnet umge-

mehr Zeit, um diese Orte zu erreichen. Um ein Vielfaches

kehrt auch für die einheimische Bevölkerung eine bessere

entlohnt wird man dafür mit gewachsenen Gemeinschaf-

Anbindung an die nächstgelegenen Ballungsräume. Schul-

ten in weitgehend unberührter Landschaft. Um diese

besuch und Arbeit in größeren Gemeinden oder Städten

unverfälschten alpinen Landschaften und Strukturen zu

außerhalb der Bergsteigerdörfer lässt sich so mit dem Erhalt

wahren, engagieren sich die Alpenvereine Österreichs,

von intakten dörflichen Gemeinschaften vereinbaren. Im

DIE AUTORIN

Deutschlands, Italiens und Sloweniens in der Zertifizierung

öffentlichem Bus können sich schon die ersten Kontakte zu

Martina Guthmann ist die Reiseexpertin von Quell und überrascht immer wieder durch ungewöhnliche Reisetipps in Sachen Nachhaltigkeit.

und Förderung von „Bergsteigerdörfern“. Als solche dürfen

den Einheimischen anbahnen, so dass das Ankommen

sich diejenigen kleinen Gemeinden im Alpenraum nennen,

leicht fällt. Im dörflichen Rahmen lassen sich auf kleinstem

die ihre Entwicklung ganz auf sanften Tourismus ausgelegt

Raum lokales Handwerk und kulinarische Leckerbissen

haben. Das wertvollste Kapital dieser Orte ist, dass ihre

entdecken und – vom Herz der Karawanken über das ab-

Bewohner die Bergwelt in ihrer Rauheit respektieren und in

geschiedene Lesachtal bis nach Matsch, dem Klein-Tibet

ihrer Verletzlichkeit beschützen. Im Sinne der Alpenkonven-

der Ötztaler Alpen – eine Fülle entschleunigender und

tion wird man dort weder Beschneiungsanlagen noch Fun-

herausfordernder Naturerlebnisse genießen.

Foto: René Antonoff

Seit jeher mussten sich abgeschiedene Berg-Dörfer auf ihre

parks finden. Dafür locken je nach Witterung stille Wanderoder Schneeschuh-Wander-Wege, herausfordernde

www.bergsteigerdoerfer.at

Klettersteige oder anspruchsvolle Ski-Touren. Zum Konzept

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DEMUT VOR DER VERLETZLICHKEIT DER ALPEN

Foto: Wolfgang Ehn

Balderschwang vor richtungsweisenden Entscheidungen

Die Allgäuer Hörnerdörfer rund um das Riedberger Horn

Alpenländern für die Erhaltung des Natur- und Kulturer-

wissen um ihren größten Schatz: Es ist die Natur, die

bes im Alpenraum einsetzt, bezieht klar Position gegen

Besucher und Bewohner gleichermaßen fesselt und einer

die Aufweichung von festgelegten Schutzzonen, für die

vielfältigen Tier- und Pflanzenwelt Lebensraum bietet.

bereits vor 40 Jahren jegliche Bebauung untersagt wurde.

Gerade das im Naturpark der Nagelfluhkette gelegene

Naturschützer und Alpenverein haben innovative Ansätze

Balderschwang ist ein Musterbeispiel für die Symbiose

für den respektvollen Umgang mit den vorhandenen

von nachhaltigem Tourismus und der Bewahrung von na-

Ski-Anlagen und Natur-Ressourcen formuliert. Auch jeder

turverträglicher Alp-und Landwirtschaft. Umso intensiver

Gast kann Position beziehen und die gastlichen Hör-

werden in der höchstgelegenen Gemeinde Deutschlands

nerdörfer Balderschwang, Ofterschwang, Fischen, Ober-

auch schon immer Entscheidungen zum Ausbau von Ski-

maiselstein und Bolsterlang darin bestätigen, sich nicht

gebieten abgewogen. Aktuell wird unter Einheimischen,

aus wirtschaftlichen Interessen oder politischen Zwängen

Politikern und Experten heftig darüber diskutiert, ob ein

heraus zu Umweltsünden hinreißen zu lassen. Es wäre

neuer Verbindungslift in einer erosionsgefährdeten

Einheimischen wie Gästen zu wünschen, dass sie auch in

Schutzzone am Riedberger Horn wirklich erforderlich ist

Zukunft noch am Riedberger Horn das Kullern des in sei-

und inwieweit die geplanten Ersatz-Flächen die bestehen-

nem Lebensraum bedrohten Birkhuhns hören können.

de Schutzzone überhaupt kompensieren können. Die i nternationale Alpenschutzkommission CIPRA, die sich

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Foto: ©Tourismus Hörnerdörfer_Allgäulichtbild

seit 1952 als aktive Dachorganisation in den sieben

Balderschwangs uralte Eibe ist ein Symbol für die Stärke und die Verletzlichkeit der Natur

www.hoernerdoerfer.de, www.cipra.org

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

KAPUZINER Der engagierte Orden Die Kapuziner (OFMCap), eigentlich Orden der Minderen Brüder Kapuziner, lateinisch Ordo Fratrum Minorum Capucinorum, sind ein Orden in der römisch-katholischen Kirche. Der Name leitet sich von der markanten Kapuze des Franziskanerhabits ab. Er gehört zu den franziskanischen Orden und bildet heute – neben den Franziskanern und den Minoriten – einen der drei großen Zweige des so genannten Ersten Ordens des hl. Franziskus. In der Vergangenheit zeichneten sich die Kapuziner einerseits durch eine besondere Liebe zur Stille und zum Gebet aus, andererseits durch die Nähe zum einfachen Volk und zu den Armen. Dies drückt sich in der heutigen Kapuzinergemeinschaft unter anderem durch ein aktives Engagement in der Sonder- und Randgruppenseelsorge und in sozial-pastoralen Projekten (Obdachlosenarbeit) aus.

Spiritualität in der City. Von Christophorus Goedereis.

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Fotos: Liebfrauen | Sven Moschitz

„D A, WO MAN ES NICHT ERWARTET“

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FEUER E R DE WA S S E R LU F T

Die Kirchen werden immer leerer, aber die Suche nach

sonntags sogar sechs. Hier wird gebeichtet und eucharis-

Spiritualität ist lebendig wie nie zuvor. Je mehr die Welt

tische Anbetung gehalten. Es wird Rosenkranz gebetet

durch Technik und Fortschritt entzaubert wird, umso

und an der Klosterpforte kann man eine Heilige Messe

mehr schleicht sich die religiöse Fragestellung wieder ins

bestellen. Aber zugleich sind wir Anlaufstelle für Men-

Leben des postmodernen Menschen. Durch die Hintertür

schen aller Konfessionen und Religionen: Im stillen Innen-

sozusagen. Das erfahre ich tagtäglich an einem Ort, an

hof zwischen Kirche und Kloster werden täglich um die

dem man dies sicherlich nicht erwarten würde, nämlich

1.800 Kerzen angezündet. Wer die Szenerie ein wenig

mitten in der City von Frankfurt am Main. Da, wo alles

beobachtet, der stellt schnell fest: Zu uns kommen from-

nach Geld und Umsatz riecht – und wo einem zugleich in

me Katholiken, aber auch zahllose Menschen, die offen-

den Armen und Obdachlosen die Kehrseite des Ganzen

sichtlich mit Kirche und Religion sonst weniger am Hut

begegnet. Gerade hier ist die Suche nach Spiritualität und

haben. Man sieht Arme und Reiche, Junge und Alte,

Religion größer als man denkt.

Bänker und Obdachlose. Und nicht selten kommen auch buddhistische Mönche oder verschleierte muslimische Frauen, um hier zum Gebet zu verweilen.

OASE DER STILLE Mitten in der Fußgängerzone (zwischen Römer und Zeil, zwischen dem Frankfurter Rathaus und der umsatzstärks-

FUSSSPUREN GOTTES

und Burger King) steht die Liebfrauenkirche. Seit 1321

Seit den 1990er Jahren sprechen wir hier von „City-Seelsor-

eine beliebte „Volkskirche“ im Herzen der Stadt. Seit

ge“. Wir versuchen an diesem Ort größter Säkularität Fuß-

100 Jahren wird sie vom franziskanischen Orden der

spuren Gottes zu entdecken. Und die entdecken wir hier

Kapuziner betreut, die gemeinsam mit über 300 Ehren-

jeden Tag. Vor allem in den Menschen, die zu uns kommen.

amtlichen diesen außergewöhnlichen Ort bespielen.

In der postmodernen Gesellschaft, die immer mehr von säkularen und funktionalen Räumen bestimmt wird, braucht der Mensch Orte, in denen er etwas von „jener anderen Wirklichkeit“ spürt. Mich persönlich wundert es

ÜBERKONFESSIONELLE ANLAUFSTELLE

nicht, dass der postmoderne Mensch wieder neu nach Spiritualität fragt. In gewisser Weise sind wir mehr denn je mit den grundlegenden Fragen unseres Lebens kon-

Verschiedenste Menschen treffen bei uns zusammen: Von

frontiert: Was ist die Berechtigung meiner Existenz jen-

den Gästen der Armenspeisung bis zum Bankangestellten

seits von Leistung und Erfolg? Was ist der Sinn meines

im Beichtstuhl. Vom „religiös Unmusikalischen“ bis zu

Lebens, wenn ich am Ende doch austauschbar bin? Wie

den franziskanischen Ordensbrüdern. Vom typischen

kann ich meinem Leben einen Sinn geben? Wie gehe ich

Frankfurter bis zu Menschen aus aller Welt. Mehr als

mit den Brüchen in meinem Beruf und im Privatleben um?

50 Prozent der Bevölkerung dieser Stadt sind Menschen

Wenn auf der einen Seite der institutionalisierte kirch-

mit Migrationshintergrund. Und mitten in diesem quirli-

liche Glaube am Ende zu sein scheint, auf der anderen

gen Meltingpot ist die Liebfrauenkirche mit ihrem stillen

Seite aber Transzendenzbedarf, Wertenotstand und eine

Innenhof seit fast 700 Jahren eine Oase der Stille. Wir sind

neue Nachfrage nach Spiritualität besteht – dann hätten

aber nicht nur Ort der Stille, sondern auch ein Ort für Got-

die Kirchen eigentlich jeden Tag alle Hände voll zu tun.

tesdienst und Seelsorge. Ein Ort, an dem sich zahlreiche

Wir können uns über Arbeit jedenfalls nicht beklagen.

Gruppierungen und Initiativen treffen. Ein Ort, an dem die

Von Voltaire stammt der Satz: „Die Menschen suchen

Kirchenmusik auf vielfältige Weise erklingt. Und nicht zu-

ihr Glück, ohne zu wissen, auf welche Art sie es finden

letzt ein Ort für die Armen. Bis zu 200 Menschen in Woh-

können – so wie Betrunkene ihr Haus suchen, im unkla-

nungsnot werden hier täglich durch Frühstück und Sozi-

ren Bewusstsein, eins zu haben.“ Wer diesem Phänomen

alberatung unterstützt. Auf den ersten Blick ist Liebfrauen

nachgehen will, der darf uns gerne besuchen.

„gut katholisch“. Hier gibt es jeden Tag drei Messfeiern,

www.liebfrauen.net

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Foto: Liebfrauen

ten Meile Deutschlands, zwischen Geschäften wie Esprit

DER AUTOR Christophorus Goedereis, OFMCap wurde am Rosenmontag 1965 im niedersächsischen Nordhorn geboren. Er trat nach dem Abitur in den Kapuzinerorden ein und studierte Philosophie und Theologie in Münster und Rom. Nach Abschluss des Studiums arbeitete Bruder Christophorus als Referent in der Erwachsenenbildung, als Kaplan und Jugendseelsorger, später als Pfarrer in Offenburg und Frankfurt. Von 2004 bis 2013 leitete er als Provinzialminister die Deutsche Kapuzinerprovinz. Seit Anfang 2014 ist Bruder Christophorus Kirchenrektor der Liebfrauenkirche und Leiter der Citypastoral an Liebfrauen.

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beeren nach Sachsen, von wo aus die Firma Aronia

um Menschen in ganz Deutschland die bis dahin weitge-

Original Menschen in ganz Deutschland dieses regi-

hend unbekannte Beere schmackhaft zu machen.

onale Superfood schmackhaft macht. Die herben

Die Aronia-Beere ist charakterisiert durch intensive

Beeren überzeugen in vielerlei Produkten, etwa als

Färbung und herben Geschmack. Die farbintensiven

Saft, Pulver, Aufstrich oder in getrockneter Form.

Früchte sind wohltuend und vielseitig. Sie beinhalten mehr dunkle Pflanzenfarbstoffe als Holunderbeere und

SUPERFOOD

Wenn die Indianer Nordamerikas im Winter unterwegs

Heidelbeere, viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballast-

Außergewöhnliche Nährstoffdichte

waren, dann hatten sie oft einen selbstgemachten

stoffe. Besonders sind Vitamin K, Folsäure und Mangan

Kraft-Riegel im Gepäck: Er bestand aus getrocknetem

zu erwähnen. Von hochwertigen Direktsäften, über

Superfoods sind in aller Munde. Gewöhnlicher Weise kommen diese als Exoten aus aller Herren Länder. Regionale Power-Pflanzen sind oft noch ein Geheimtipp – so wie die Aroniabeere. Diese strotzt vor Antioxidantien und wird daher zurecht als Königin der Beeren bezeichnet. In keiner anderen Beere wurde eine solch hohe Dichte an so genannten Polyphenolen gemessen. Das ist Pflanzenkraft, die man auch schmecken kann.

Fleisch, Kräutern und Aroniabeeren. Nach Europa kamen

Aronia-Aufstrich bis hin zu getrocknete Aronia-Beeren

die Beeren mit dem botanischen Namen „Aronia

und -Pulver reicht das Sortiment, das Jörg Holzmüller auf-

melanocarpa Nero“ durch den russischen Obstbaupionier

gebaut hat. Für seine Innovationen erhielt der umtriebige

Iwan W. Mitschurin. Er entdeckte die schwarzen Apfel-

Unternehmer diverse Auszeichnungen. In den Jahren

beeren um 1900, als er robuste, frostresistente Obstsor-

2016 wurde das Aroniabeeren-Pulver und 2017 der

ten untersuchte, mit denen die Bevölkerung im kalten

Aroniasaft von der Genossenschaft der Reformhäuser

Norden ernährt werden sollte. Er ließ die Aronia in Russ-

zum Reformprodukt des Jahres gekürt.

land – zunächst im Altai Gebirge, schließlich auch in anderen Teilen Russlands bis nach Osteuropa – kultivieren und anbauen. Über Russland kam die Aronia-Beere nach Sachsen. 1976 wurde die erste Aronia-Plantage angelegt.

JA ZUR NATUR

Eines der größten Anbaugebiete befand sich schon damals am heutigen Elberadweg zwischen Dresden und

Mit seinem Ideenreichtum und seinem Engagement

Meißen. Doch nach dem Mauerfall ging das Interesse für

schaffte es Jörg Holzmüller, die Marke „Aronia Original“

die Aroniabeere verloren und große Teile der alten An-

durchzusetzen und viele Menschen für das heimische Su-

bauflächen verwilderten. Am Elbufer bei Dresden machte

perfood zu begeistern. Es gelang ihm, die Aroniabeere

Jörg Holzmüller Bekanntschaft mit der dunkelroten Beere

über die Grenzen Sachsens hinaus bekannt zu machen.

und war von deren Eigenschaften so begeistert, dass er

Noch mehr: Während seit dem Jahr 2007 der Saftkonsum rückläufig ist und nur langsam wieder steigt, konnte er mit seinem Aroniabeerensaft einen kontinuierlichen Zuwachs verzeichnen. Dieser Unternehmenserfolg ist Lohn eines konsequenten Qualitätsbewusstseins. Dabei spielt die vertrauensvolle Zusammenarbeit mit den Anbau-Partnern, aufwendige Analysen der Beeren noch vor der Ernte, die schonende Verarbeitung und die Abfüllung in produktschonende Braunglasflaschen eine wichtige Rolle. Die Aroniabeeren stammen ausschließlich aus europäischem

Fotos: Aronia-Original

Aroniabeeren bergen mehr dunkle Pflanzenfarbstoffe als Holunderoder Heidelbeeren.

Bio-Anbau. Seit neuestem verstärkt aus Deutschland auch in Demeterqualität. So können Transportwege möglichst gering gehalten werden. Da passt das Credo von Jörg Holzmüller und seinen Mitarbeitern: „Sag Ja zur Natur. Sag Ja zu Dir.“ www.aronia-original.de

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Foto: Monika Frei-Herrmann

Das Wasser von Fußbädern sollte möglichst viel von den Waden bedecken.

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weg scheint, dann lassen sich Entspannungsmomente auf pragmatische Weise durch Fußbäder erzeugen. Dafür braucht es kein großes Equipment. Ein Plastikbehälter aus dem Bürobedarf genügt und es kann los gehen. Bequem auf der Coach sitzend lassen sich damit auch im Wohnzimmer die Beine genüsslich ins warme oder heiße Nass tauchen. Bei Fußbädern lässt sich auf vielerlei Weise experimentieren. Das beginnt bei der Temperatur. Manche Nutzer finden lauwarme Fußbäder angenehm. Verfrorene oder angeschlagene Menschen werden vor allem so genannte „ansteigende Fußbäder“ schätzen. Bei diesen Fußbädern wird die Temperatur peu à peu erhöht. Das beginnt mit etwa 33 Grad Celsius warmem Wasser und steigert sich durch heißes Wasser auf maximal 40 Grad Celsius. Ein „ansteigendes Fußbad“ gilt als Anwendung nach Pfarrer Kneipp und sollte nicht länger als 20 Minuten dauern. Danach tut es gut, etwa 20 Minuten zu ruhen oder gleich ins Bett zu gehen. Solch ein Fußbad kann Erstaunliches bewirken: Es hilft

Viele Menschen leiden unter Magnesium-Mangel und die Gegenmaßnahme besteht üblicherweise darin, Magnesium-Pulver oder Tabletten zu schlucken. Als besonders wirkungsvoll gilt unter Experten jedoch die Aufnahme über die Haut. So bringen Fußbäder mit MagnesiumchloridHexahydrat aus der Apotheke einen gesundheitlichen Zusatz-Nutzen.

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25.10.17 15:59


Vor über zwanzig Jahren hatte ich einen beinahe tödlichen Verkehrsunfall. Es gab einen furchtbaren Zusammenstoß und ich bekam einen heftigen Schlag ab. Seltsamer Weise blieb ich dabei aber fast unverletzt. In der folgenden Nacht im Krankenhaus erschienen mir meine beiden verstorbenen Großmütter im Traum und sagten mir, dass sie auf mich aufgepasst hätten und ich mir daher keine Sorgen machen müsse. Sie gaben mir aber auch einen ganz persönlichen Auftrag.

UNLÖSBARE KNIESCHMERZEN

BLICK DURCH DEN SPIRITUELLEN VORHANG

Kurze Zeit danach begann durch verschiedene Sportunfälle eine unsägliche Verletzungsserie in meinen beiden Knien. Nach drei Operationen stellte sich ein Dauerschmerz ein und einige der besten Orthopäden und Operateure Münchens erklärten mir, dass sie nichts mehr gegen meine unheilbare Arthrose tun könnten. Einer dieser Mediziner bat mich deshalb sogar, nicht mehr in seine

Heilung durch Ahnenarbeit in der Familie. Ein Erfahrungsbericht von Peter Maier.

Praxis zu kommen. Ich war gerade einmal 43 Jahre alt. Diese Situation führte neben den körperlichen Problemen daher auch noch zu einer Sinnkrise. Denn bis dahin hatte mein Freizeitleben fast ausschließlich aus Sportaktivitäten bestanden: Volleyball- und Tennisspielen im Frühling und Sommer, Bergwandern im Herbst, Skigymnastik und Skifahren im Winter. Nun schien ich am Ende zu sein. Bisher hatte ich in meiner naturwissenschaftlich-technischen Weltsicht vollkommen auf die Schulmedizin vertraut – die einzige Heilungsinstanz, die mir bekannt war und die ich damals akzeptierte. Wenn es ein Problem gab, sollte es sofort eine Lösung durch eine entsprechende Operation geben. Jetzt aber war ich schulmedizinisch austherapiert. Sollte ich all die Schmerzen einfach nur noch ertragen? Wie sollte es mit mir weitergehen? Zunächst gab es nur den hilflosen Versuch einer Schmerzlinderung. Von meiner Großmutter wusste ich noch, dass Quark den Schmerz aus einem Gelenk ziehen könne – vorübergehend. Also ging ich vier (!) Jahre lang jede Nacht mit Quark ins Bett: Im Supermarkt kaufte ich mir für jeden Abend ein Pfund Quark, klatschte ihn auf mein linkes Knie, legte ein Geschirrtuch darauf und umwickelte alles mit einer aufgeschnittenen Plastiktüte, um mit der „Quatsche“ nicht mein Bett zu versauen. Tatsäch-

Foto: Depositphotos | chrupka

lich konnte ich damit meistens einschlafen, um aber spä-

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testens um 5.00 Uhr am nächsten Morgen wieder wach

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FEUER E R DE WA S S E R LU FT

zu werden – mit Schmerzen im Knie und immer mehr im

Autounfall gegeben hatten: Ich sollte etwas zur nachträgli-

Kopf. Der Schmerz war mein täglicher Begleiter, er ließ

chen Würdigung und spirituellen Heilung der toten Kinder

sich nicht mehr abschütteln.

in unserer Familie tun. Und ich wusste instinktiv sofort, was zu tun war. Ich bestellte für sie katholische Gedenkmessen, die ich auch selbst besuchte. An einem Sonntag Anfang Januar 2000 stellte ich dann je eine große Kerze mit den

FAMILIENAUFSTELLUNG

Namen und dem Todesjahr der Verstorbenen auf ein auf-

BUCH-TIPP

gelassenes Kindergrab auf dem Nürnberger Friedhof. Der Dauerschmerz trieb mich, einen typischen Skeptiker

Plötzlich begann ich hemmungslos zu weinen, weil

unserer Zeit, dazu an, auch auf Gebieten nach einer

mir klar wurde, dass meine Verwandten nicht hatten

Heilung – Initiation ins Göttliche

Lösung zu suchen, die ich bis dahin als Scharlatanerie,

leben dürfen, sondern bald nach ihrer Geburt wieder hat-

Peter Maier

Humbug oder Hirngespinste abgetan hatte. Daher probierte

ten sterben müssen. Meine Großmutter war, wie ich von

ich in den folgenden Jahren alles aus, was auf mich zukam.

meiner Tante erfuhr, damals so geschockt und krank, dass

Die Lösung meiner Knieprobleme kam dann überra-

sie selbst gar nicht an den Beerdigungen teilnehmen

schend aus dem mir unbekannten Gebiet der Famili-

konnte. Offensichtlich hatte bisher niemand um die Toten

entherapie. Im Dezember 1999 nahm ich an einer soge-

geweint und wirklich um sie getrauert. Selten habe ich

nannten “Familienaufstellung“ teil. Dazu musste ich für

eine so berührende und magische Situation wie an jenem

die Personen meiner Herkunftsfamilie, die ich näher an-

Nachmittag bei einbrechender Dämmerung im Winter

schauen wollte, aus der Gruppe der Teilnehmer soge-

auf dem Nürnberger Südfriedhof erlebt. Ich wurde von

nannte „Stellvertreter“ aussuchen und sie im Raum so

dem ganzen Geschehen abgrundtief bewegt.

aufstellen, wie ich meine Familie sah und die Beziehun-

Das Erstaunliche: Bereits etwa eine Woche nach die-

gen der Familienmitglieder untereinander empfand. Die

sen Gedenkmessen vergaß ich, Quark zu kaufen. Nach

Aufstellung ergab, dass es in meiner Familie noch ver-

einer weiteren Woche spürte ich, dass die Knieschmerzen

drängte Tote geben müsse. Während der Aufstellung

weggegangen waren, was selbst die besten Orthopäden

konnte ich drei Jungen „sehen“ – diesmal nicht mehr im

und Operateure Münchens nicht erreichen konnten –

Traum, sondern mitten am Tag. Sie waren am Leben, aber

nach vier Jahren Dauerschmerz! In meinem Fall lag die

sehr traurig. Es war mein zweiter Blick durch den spiritu-

Lösung meiner Knieprobleme also nicht in einer medizi-

ellen Vorhang – hinüber ins Reich der Ahnen. Wieder

nischen Behandlung, sondern in einer berührenden

löste dieses Erlebnis, wie schon nach dem Autounfall,

Ahnenarbeit. Offensichtlich hatten die ungewürdigten

keine Angst, sondern großes Mitgefühl und tiefe Verbun-

Toten jahrelang meine Knie energetisch blockiert und

denheit mit meinen verstorbenen Verwandten aus.

mich – einem sensiblen und mitfühlenden Nachfahren

In diesem Buch hat Peter Maier Beispiele verschiedener Menschen versammelt, die durch die Beschäftigung mit ihren Ahnen Heilung erfahren haben. Epubli Berlin, 317 Seiten ISBN 978-3956453137 Preis: 18,99 Euro Mehr Infos und Buchbezug unter www.initiationerwachsenwerden.de

aus ihrer Familie – aus meinen Knien „angeschrien“. Dies hatte den Schmerz erzeugt, der nun auf einmal weichen konnte, weil ich instinktiv das Richtige getan hatte: Gedenk-

AHNENARBEIT

messen für meine Onkel lesen zu lassen, heilende Rituale auf den Friedhöfen zu veranstalten und meine verstorbenen

Als ich noch am selben Abend meine Mutter anrief und sie

Ahnen ins Herz zu schließen. Es war so, als ob plötzlich der

mit diesem Ergebnis konfrontierte, gab sie zu, dass es lange

„Schmerz-Stecker“ aus der Leitung gezogen würde.

vor ihrer Geburt drei Brüder gab, die aber alle noch in ihrem

Offensichtlich war genau dies die richtige spirituelle

ersten Lebensjahr wieder hatten sterben müssen. Davon

Zuwendung, die die Seelen meiner verstorbenen Onkel

hatte ich bis dahin nichts gewusst. Das Schicksal dieser

brauchten, um endlich die Welt der Lebenden ganz

nahen Verwandten, immerhin Onkel von mir, war in unserer

verlassen und durch den spirituellen Vorhang hinüber ins

Familie offensichtlich total verdrängt worden. Die drei Babys

Totenreich, in die Welt des Friedens und des göttlichen

waren damals im Nürnberger Südfriedhof beerdigt worden.

Lichts, gehen zu können: ein mitfühlendes Herz, sowie

Da ich in den Nächten nach der Familienaufstellung ge-

eine öffentliche Beachtung und Würdigung. Der am

nau von diesen drei Onkel und von ihrem tragischen Schick-

meisten Beschenkte dieses ganzen Geschehens war aber

sal träumte, verstand ich plötzlich den Auftrag, den mir Jah-

ich selbst. Dadurch wurde ich als Mensch neu geboren.

re zuvor die beiden Großmütter in der Nacht nach dem

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DER AUTOR Peter Maier ist Gymnasiallehrer und Initiations-­ Men­tor. Der in Ostbayern geborene Autor durchlief langjährige Fortbildungen in Gruppendynamik, initiatischer Threrapie und christlicher Kontemplation. Dazu kommen Selbsterfahrungen mit Visionssuchen, Familienaufstellungen, in der Männer- und Ritualarbeit und mit vielfältigen alternativen Heilmethoden.

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Grafische Beratung (verantw.) Monika Frei-Herrmann monika.frei@quell-online.de www.frei-herrmann.de Gestaltung | Bildredaktion Jennifer Kalisch Medienbüro K.design T +49 5221-12 11 597 F +49 5221-12 11 598 jennifer.kalisch@quell-online.de www.kalischdesign.de

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Redaktion Quell | Saalgasse 12 | 60311 Frankfurt.

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