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The process of making tteok requires significant time and energy, as well as a special touch. Despite demanding a high level of manual exertion, from preparing the ingredients to pounding or otherwise shaping the cakes, the tradition lives on to this day. Some tteok shops stick to the old methods of making the cakes by hand, while others have incorporated modern techniques, adopting the use of baking powder and ovens. 떡은 오랜 시간과 정성, 손맛으로 만들어진다. 재료 준비부터 빚는 과정 내내 손이 많이 가는 음식임에도 현재까지 그 명맥이 이어져 오고 있다. 현대에 이르러서는 옛날 방식 그대로 손으로 만드는 떡집이 있는가 하면, 서양식 기술을 접목해 베이킹파우더와 오븐을 사용하는 떡집도 있다.

KOREA February _ 7

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