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Neuheiten & Gesamtverzeichnis 2014


INHALTSVERZEICHNIS TEUBNER Messer Grillen & R채uchern K체chenpraxis Lieferbares Programm

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HALLWAG Weinatlas Kleiner Johnson Wein Lieferbares Programm

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Liebe Kolleginnen und Kollegen im Sortiment und in den Verlagen, Außergewöhnliches entsteht, wo immer Menschen kompromisslos ihre Leidenschaften leben, wirkliche Meisterwerke immer dann, wenn zwei Passionen aufeinander treffen – die Geschichte des Teubner Verlages. 1978 gründet der gelernte Konditormeister Christian Teubner einen Buchverlag, aber nicht etwa, weil er Bücher so sehr mochte, sondern um den zwei Dingen eine adäquate Plattform zu schaffen, die sein Leben bestimmten – Food und Fotografie. Wie ein Schatzsucher durchkämmte er Kontinente und Meere, angetrieben von seiner Leidenschaft Neues zu entdecken. Teubners Werk war ein Bilderrausch der die ganze Sinnlichkeit des Kochens schwelgerisch in Szene setzte und neben der opulenten Optik den Gehalt an Information rund um Zutaten und Küchenpraxis auf ein bisher unbekanntes Level hob. Eine Revolution auf dem Kochbuchmarkt und der Anfang einer ungebrochenen Erfolgsgeschichte. Würde man Teubners Arbeiten als „Kochbuch“ beschreiben, wäre die Mona Lisa nur ein Bild, das Empire State Building ein gewöhnliches Haus. Bis heute leben die Menschen hinter den TEUBNER Produkten diese Vision: Unter dem traditionsreichen Namen vereinen Spitzenköche und große Fotografen ihr Können und Wissen, jedes Produkt entsteht mit höchstem Anspruch an Inhalt und Ästhetik. Und nun laden wir Sie ein, sich begeistern zu lassen von unserem neuen TEUBNER Herbstprogramm.

Ihre Dorothee Seeliger

Ihr Bernhard Kellner

Geschäftsführung Programm

Verlagsleitung TEUBNER

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h c a f n i e


Exzeptioneller und innovativer Fotostil, der ganz neue Einblicke bietet

Spannende Hintergrundreportagen, die unterhalten und informieren.


TEUBNER The Thrill of Cooking: außergewöhnlich, leidenschaftlich, mitreißend... Unser Anspruch ist es, Gleichgesinnte auf eine Reise der kulinarischen Superlative mitzunehmen und zu Entdeckern und Abenteurern zu machen. Für die Gestaltung unseres neuen TEUBNER Buchprogramms bedeutet das: viel Inspiration und viel Unterhaltung, viel Raum zum Träumen und viel Sinnlichkeit zum Genießen, viel Neues und viel zum selbst probieren.

Scharfe Messer im Einsatz, die den gekonnten Umgang eindrucksvoll vermitteln


Neues Logo

Anschauliche Bilder f端r meisterhaftes Gelingen


Veredelter Buchschnitt f端r klare Markenerkennung

Verf端hrerische Rezeptkompositionen f端hrender Spitzenk旦che, um Neues zu erproben und mit allen Sinnen Genuss zu erfahren


f r a sch


Das ultimative Kultbuch über das „schärfste Teil“ in der Küche „ Innovativ: Das erste Buch, das dem Kultobjekt „Messer“ umfassend gerecht wird. Ästhetisch, historisch, fachlich, praktisch – in außergewöhnlicher Ausstattung und mit handgefertigtem Holzschuber.

„ Informativ: „Messer“ gibt dem Leser die wichtigsten Grundlagen in eingängiger Form an die Hand, mithilfe derer jeder zum Experten werden kann.

„ Faszinierend: Spannende Reportagen aus der Welt der Messermacher und -liebhaber, Interviews mit Starköchen wie z. B. Tim Raue und spektakuläre Fotos lassen den Leser in die Welt der Messer eintauchen.

„ Animierend: 30 ausgewählte interessante Schneidetechniken können in 30 Rezepten bewährter TEUBNER Spitzenköche ausprobiert werden.

Küchenmesser sind nicht nur alltägliche Werkzeuge, sondern auch Kultobjekte. Profiköche schwören auf ihr spezielles Lieblingsmesser und auch immer mehr ambitionierte Hobbyköche gönnen sich den Luxus eines oder mehrerer richtig teurer Messer. TEUBNER Messer ist das neue faszinierende Standardwerk zum Thema.

TEUBNER Messer 288 Seiten, 22,5 x 29,5 cm Hardcover mit Holzschuber 978-3-8338-3846-0 129,00 € [D] / 132,70 € [A] / 175,00 sFr Auslieferungstermin: 01.09.2014 Warengruppe: 455 Themenkochbücher

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TEUBNER n o i t i d E d e t i m i L

V E R S U C H U N G

PU R


TEUBNER Messer 288 Seiten, 22,5 x 29,5 cm Hardcover mit Holzschuber und integrierter Messerbox inklusive 978-3-8338-4287-0 UVP 299,00 € [D] / 299,00 € [A] / 416,00 sFr Mehrwertsteuersatz: 19 % Auslieferungstermin: 01.09.2014 Warengruppe: 455 Themenkochbücher

Fragen Sie Ihren TEUBNER Verlagsvertreter.

geschmiedetes japanisches Koch„ Das besondere Extra: ein hochwertiges, geschmiede messer aus 32-lagigem Damaszenerstahl und einem Kern aus V-Gold-10 Stahl von Kai im Wert von rund 170 €.

„ Buch und Messer in edlem, handgefertigtem Holzschuber mit integrierter Messerbox

„ Die Sonderausgabe ist streng limitiert: nur 1.000 Exemplare werden gefertigt.

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echt heiß …

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Von Feuer, Glut und Rauch – archaisch, erregend und einzigartig! „ 7 namhafte Spitzenköche standen am Grill, Smoker oder Räucherofen Pate für ausgewählte Klassiker und neue Rezeptkreationen

„ opulente, stimmungsvolle Warenkunde mit bereichernden Hintergrundinfos

„ kurzweilige Reportagen zu interessanten Themen rund um das Thema Grillen & Räuchern

„ TEUBNER setzt neue Maßstäbe bei Text, Layout, Fotografie und Ausstattung!

Grillen, Smoken, Räuchern – da schlagen Männerherzen höher! Die Urformen der Nahrungszubereitung verheißen pures Abenteuer – auch mit heutigem HightechEquipment. Dabei bilden Spitzengastronomie und das Archaische des Kochens am offenen Feuer absolut keinen Widerspruch. TEUBNER Grillen & Räuchern zeigt, wie es richtig geht (Methode, Vorbereitung), was man wirklich dazu braucht (Equipment vom Holz bis zum Hightech-Smoker und geeignete Lebensmittel) und wie es am besten schmeckt (Rezepte). Damit setzt dieses TEUBNER Buch neue Standards!

TEUBNER Grillen & Räuchern 360 Seiten, 22,5 x 29,5 cm Hardcover mit Schmuckschuber 978-3-8338-3847-7 99,90 € [D] / 102,70 € [A] / 135,00 sFr Auslieferungstermin: 01.09.2014 Warengruppe: 455 Themenkochbücher

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Brandbeschleuniger f체r alle Grillfans, J채ger und Sammler


TEUBNER Limited Edition

TEUBNER Grillen & Räuchern 360 Seiten, 22,5 x 29,5 cm Hardcover mit illuminiertem Schmuckschuber 978-3-8338-4286-3 129,00 € [D] / 129,00 € [A] / 175,00 sFr Auslieferungstermin: 01.09.2014 Warengruppe: 455 Themenkochbücher

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„ Innovativ und faszinierend zugleich: Grillen & Räuchern im illuminierten, wiederaufladbaren Schmuckschuber

„ Einmalig: nur 1.000 Exemplare mit leuchtendem Schmuckschuber werden hergestellt.

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Alles über die Kunst des Kochens „ 608 Seiten, zahlreiche Rezeptklassiker und moderne Kreationen von 15 namhaften Spitzenköchen

„ Limitierte Sonderausgabe zum Spitzenpreis „ Herausragende Food-Fotografie und opulente Ausstattung

Kochen ist Lust und Leidenschaft – beginnend bei der genüsslichen Auswahl der Rezepte, über das Einkaufen, das Vor- und Zubereiten der marktfrischen Zutaten bis hin zum phantasievollen Anrichten der fertigen Speisen. Doch bis das perfekte Menu auf dem Tisch steht, ist auch eine reichliche Portion handfestes Küchenwissen gefragt. Die große TEUBNER Küchenpraxis gibt fundierte Antworten und praxisnahe Hilfestellung, angerichtet in wunderschönen Fotos, die die Kunst des Kochens zudem sinnlich erlebbar machen.

TEUBNER Küchenpraxis 608 Seiten, 22,5 x 29,5 cm Hardcover mit einem Lesebändchen 978-3-8338-4240-5 49,90 € [D] / 49,90 € [A] / 66,90 sFr Auslieferungstermin: 01.09.2014 Warengruppe: 455 Themenkochbücher


LIMITIERTE SONDERAUSGABE

49,90 € STATT

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TEUBNER Solitäre Hardcover im Schmuckschuber.

Format 23 x 33 cm. ISBN 978-3-8338-0464-9 99,90 € [D]/102,70 € [A]/135,00 sFr

Format 23 x 30 cm. ISBN 978-3-8338-2528-6 79,90 € [D]/82,30 € [A]/109,00 sFr

Format mat 28 x 36,5 36, cm. ISBN 978-3-8338-1966-7 99,90 € [D]/102,70 € [A]/135,00 sFr

Format 23 x 33 cm. ISBN 978-3-8338-1178-4 99,90 € [D]/102,70 € [A]/135,00 sFr

Format 23 x 30 cm. ISBN 978-3-8338-2848-5 99,90 € [D]/102,70 € [A]/135,00 sFr


TEUBNER Edition

ISBN 978-3-8338-2267-4

ISBN 978-3-8338-1999-5

ISBN 978-3-8338-0767-1

ISBN 978-3-7742-6967-5

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ISBN 978-3-8338-0695-7

ISBN 978-3-7742-6966-8

ISBN 978-3-8338-0167-9

ISBN 978-3-8338-3338-0 79,90 € [D]/82,30 € [A]/109,00 sFr

ISBN 978-3-8338-1592-8

WEITERE LIEFERBARE TITEL IM TEUBNER-PROGRAMM

Hardcover im Schmuckschuber. Format 23 x 30 cm. Je Band: 69,90 € [D]/71,90 € [A]/95,00 sFr

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TEUBNER Handbuch Hardcover. Format 16 x 21,5 cm. Je Band: 12,99 € [D]/12,99 € [A]/19,50 sFr

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ISBN 978-3-8338-1087-9

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ISBN 978-3-8338-2041-0

ISBN 978-3-8338-2386-2

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ISBN 978-3-7742-6965-1

ISBN 978-3-8338-0161-7

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ISBN 978-3-7742-4183-1 49,90 € [D]/51,30 € [A] /66,90 sFr

WEITERE LIEFERBARE TITEL IM TEUBNER-PROGRAMM

TEUBNER Sonderleistungen

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Besondere Momente erleben mit

HALLWAG


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Von den zwei erfolgreichsten Weinbuchautoren der Welt

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Karten Neue Regionen Neue Trends

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Hugh Johnson/Jancis Robinson Der Weinatlas 7. Ausgabe 400 Seiten, 22,9 x 29,2 cm Hardcover mit Schutzumschlag 978-3-8338-3957-3 49,90 € [D] / 51,30 € [A] / 66,90 sFr Auslieferungstermin: 01.09.2014 Warengruppe: 458 Getränke


Der unverzichtbare und aktuelle Wegweiser durch die internationale Weinwelt „ vollständig überarbeitete und aktualisierte siebte Ausgabe des weltweit führenden Standardwerks zur Weinkartografie „ rund 215 – überarbeitete und neue – detaillierte und einzigartige Karten „ berücksichtigt die Veränderungen in der Weinwelt der letzten sechs Jahre: Auswirkungen des Klimawandels, neue Weinbauregionen, Techniken, Trends und Vorschriften

Hugh Johnson gilt weltweit als der führende Weinexperte. Bereits mit seinem ersten Buch „Wine“ (1966) errang er einen Platz in der vordersten Reihe der Weinautoren. Es folgten viele weitere, darunter „Der große Johnson“ und „Der kleine Johnson“.

A. Jahn & M. Basler/Der Feinschmecker

Erneut haben Jancis Robinson und Hugh Johnson die gesamte Weinwelt unter die Lupe genommen und führen den Leser kenntnisreich und kurzweilig durch alle Weinregionen der Welt zu den bedeutendsten Weinen und ihren Produzenten.

Jancis Robinson gehört zu den wenigen Weinexpertinnen mit internationalem Ruf. Ihre preisgekrönten Titel „Das Oxford Weinlexikon“ und „Wine Grapes“ sind Meilensteine der Weinliteratur.

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Der kleine Johnson ganz groß! te Der er folgreichs ! Welt Weinführer der Hugh Johnson Der kleine Johnson 2015 Weinführer 480 Seiten, 9 x 19 cm Hardcover 19,90 € [D] / 20,50 € [A] / 28,50 sFr 978-3-8338-4198-9 Auslieferungstermin: 01.09.2014 Warengruppe: 458 Getränke

be „ vollständig überarbeitete und aktualisierte Ausgabe

„ Informationen zu über 15.000 Weinen, Jahrgängen, Winzern und aktuellen Weinthemen

„ bietet ergänzendes Weinwissen wie bspw. Jahrgangstabellen, Rebsortenkunde, Weinsprache sowie Infos zur Kombination von Wein und Essen

„ präsentiert die 200 persönlichen Lieblingsweine von Hugh Johnson aus aller Welt


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„ „Best of“ aller HALLWAG-Weinkompasse in einem Band! „ Unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis „ Von der Rebe über die Weinherstellung bis zum Umgang mit Wein (einkaufen, lagern, servieren und beurteilen) und gelungene Kombinationen von Essen und Wein

„ Neues Format, modernes Layout, junge und geschenkige Ausstattung

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Slow Food bei HALLWAG Je Band: 29,90 [D]/30,80 € [A]/40,90 sFr

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Weinkompasse Je Band: 9,90 € [D] / 10,20 € [A] / 14,90 sFr

ISBN 978-3-8388-2757-0

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HALLWAG Handbücher Je Band: 25,– € [D]/25,70 € [A]/35,50 sFr

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19,90 € [D]/20,50 € [A]/28,50 sFr ISBN 978-3-8338-3585-8

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Hotline für Bestellungen

Hotline für Fragen und Angebote

Koch, Neff & Oetinger VA GmbH

Kundenservice

Schockenriedstraße 39 70565 Stuttgart

Lutz Reiber Telefon 07 11/78 99 20 42

graefe-und-unzer@kno-va.de Telefax 07 11/78 99 10 10

Christiane Wolf Telefon 07 11/78 99 20 44

Nicole Biermann (Ltg.) Telefon 0 89/4 19 81-3 23 nicole.biermann@graefe-und-unzer.de

Lisa Reisinger Telefon 0 89/4 19 81-2 26 lisa.reisinger@graefe-und-unzer.de

Dorothea Teetzmann (stellv. Ltg.) Telefon 0 89/4 19 81-2 28 dorothea.teetzmann@graefe-und-unzer.de

Hotline für Apotheken Dr. B Scheffler Nachf. GmbH & Co. KG Telefon 0 22 02/540 47 Telefax 0 22 02/105 - 165

Ihre Ansprechpartner im Verlag Vertrieb Fachhandel und Großfläche Ralph Benkel (Ltg.) Telefon 0 89/4 19 81-3 02 ralph.benkel@graefe-und-unzer.de

Marketing Dorothee Gonnermann Telefon 0 89/4 19 81-3 18 dorothee.gonnermann@graefe-und-unzer.de

Presse und PR Claudia Uhr (Ltg.) Telefon 0 89/4 19 81-1 34 claudia.uhr@graefe-und-unzer.de

Key-Account-Manager Haushalts- und Möbelfachhandel Sonja Steffen Telefon 0 89/4 19 81-1 55 sonja.steffen@graefe-und-unzer.de Großfläche, Gartencenter, Biomärkte, Drogerie Gabriele Giegerich Telefon 0 89/4 19 81-3 13 gabriele.giegerich@graefe-und-unzer.de Apotheken, Zoo, Sport, Wellness

ISBN 978-3-8338-4191-0. Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Die Preise entsprechen dem Stand vom 01.06.2014.

Marc Langsteiner Telefon 0 89/4 19 81-3 20 marc.langsteiner@graefe-und-unzer.de E-Commerce, Versandhandel, Babymärkte Katharina Raith Telefon: 0 89/4 19 81-3 04 katharina.raith@graefe-und-unzer.de

GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Grillparzerstraße 12, 81675 München Postfach 86 03 66, 81630 München, Telefon 0 89/4 19 81-0, Telefax 0 89/4 19 81-113 www.graefe-und-unzer.de, www.teubner-verlag.de, www.hallwag.de


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Koch, Neff & Oetinger VA GmbH Schockenriedstraße 39 70565 Stuttgart

Verena Spanoudakis Telefon 07 11/78 99 20 41

graefe-und-unzer@kno-va.de Telefax 07 11/78 99 10 10

Daniela Kieser Telefon 07 11/78 99 20 40

Auslieferung Österreich Mohr Morawa Telefon 01/68 01 45 Telefax 01/6 89 68 05 oder 01/6 88 71 30

Auslieferung Schweiz Buchzentrum Kundendienst/Bestellannahme Telefon 0 62/2 09 26 26 Telefax 0 62/2 09 26 27

Die [A]-Preise wurden von unserem österreichischen Alleinauslieferer als sein gesetzlicher Letztverkaufspreis in Österreich festgesetzt. Die sFr-Preise verstehen sich als unverbindliche Preisempfehlung.

Ihre Verlagsrepräsentanten im Außendienst Teilgebiete von Baden-Württemberg, Hessen, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz, Saarland und Luxemburg PLZ 54, 55, 66, 67, 68, 69, 76/ Teile von 53, 56, 77 Britta Albrecht Friedhofstraße 2, 76833 Böchingen Telefon 0 63 41/3 88 20 35 Telefax 0 63 41/3 88 10 34 britta.albrecht@graefe-und-unzer.de Teilgebiete von Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz PLZ 40, 41, 42, 44, 45, 46, 47, 50, 51, 52, 58, 59/ Teile von 53 Matthias von Baum Neusser Straße 52, 50670 Köln Telefon 02 21/1 20 81 77 Telefax 02 21/9 13 91 873 matthias.von.baum@graefe-und-unzer.de Teilgebiete von Bremen, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Thüringen PLZ 26, 27, 28, 30, 31, 32, 33, 48, 49/ Teile von 37, 38 Andrea Brinkmann An der Bahn 31, 27367 Sottrum Telefon 0 42 64/83 64 03 Telefax 0 42 64/83 69 74 andrea.brinkmann@graefe-und-unzer.de Teilgebiete von Baden-Württemberg PLZ 70, 71, 72, 73, 75, 78, 79/ Teile von 77, 89 Helge Hansen Johannes-Reuchlin-Straße 6 72076 Tübingen Telefon 0 70 71/5 49 57 88 Telefax 0 70 71/5 49 57 89 helge.hansen@graefe-und-unzer.de

Teilgbiete von Baden-Württemberg und Bayern PLZ 80, 81, 82, 83, 87, 88/ Teile von 85, 86, 89 Jana Keym Sperberstraße 27, 83052 Bruckmühl Telefon 0 80 62/80 79 46 Telefax 0 80 62/80 79 45 jana.keym@graefe-und-unzer.de

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Teilgebiete von Brandenburg, Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Sachsen-Anhalt und Schleswig-Holstein PLZ 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 29/ Teile von 16, 38, 39 Andrea Leonhard Achtern Diek 9 b, 22885 Barsbüttel Telefon 0 40/6 77 74 74 Telefax 0 40/6 77 76 70 andrea.leonhard@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Baden-Württemberg, Bayern und Thüringen PLZ 74, 84, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96/ Teile von 85, 86 Ulrike Reichardt Friedenstraße 9, 90765 Fürth Telefon 09 11/7 94 00 68 Telefax 09 11/7 94 00 60 ulrike.reichardt@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Baden-Württemberg, Bayern, Hessen, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen und Rheinland-Pfalz PLZ 34, 35, 57, 60, 61, 63, 64, 65, 97/ Teile von 36, 37, 56 Tobias Meder Konrad-Broßwitz-Straße 41 60487 Frankfurt am Main Telefon 0 69/70 72 06 25 Telefax 0 69/77 03 38 79 tobias.meder@graefe-und-unzer.de

Stephanie Weidner Telefon 0 89/4 19 81-3 38 Telefax 0 89/4 19 81-1 24 stephanie.weidner@graefe-und-unzer.de

Verkauf Innendienst

Key Account Manager E-Commerce | Multichannel Claudia Böbe Telefon 0 89/4 19 81-4 17 Telefax 0 89/4 19 81-1 24 claudia.boebe@graefe-und-unzer.de

Verkauf Österreich Kärnten, Oberösterreich, Salzburg, Tirol, Vorarlberg Jürgen Handschuh Enengl 2/253, A-4643 Pettenbach Telefon 00 43/6 99/10 02 00 86 Telefax 00 43/75 86/8 36 55 juergen.handschuh@graefe-und-unzer.de Burgenland, Niederösterreich, Steiermark, Wien Andreas Thaler St. Johann in der Haide 216 A-8295 St. Johann in der Haide Mobil 00 43/6 64/3 90 05 24 Telefax 00 43/33 32/6 66 75 andreas.thaler@graefe-und-unzer.de Verkauf Schweiz Antje Schreiber Unterhofstraße 18, CH-6208 Oberkirch Telefon 00 41/7 86 86 06 30 Telefax 00 41/4 19 20 34 02 antje.schreiber@graefe-und-unzer.de Verkauf Italien Grafus GmbH Toni-Ebner-Straße 5, I-39100 Bozen Telefon 00 39/4 71 08 64 44 Telefax 00 39/4 71 08 64 55

ISBN 978-3-8338-4190-3. Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Die Preise entsprechen dem Stand vom 01.06.2014.

Ihre Ansprechpartner im Verlag Kundenservice Nicole Biermann (Ltg.) Telefon 0 89/4 19 81-3 23 nicole.biermann@graefe-und-unzer.de

Vertrieb Buchhandel Jan Wiesemann (Ltg.) Telefon 0 89/4 19 81-3 05 jan.wiesemann@graefe-und-unzer.de

Dorothea Teetzmann (stellv. Ltg.) Telefon 0 89/4 19 81-2 28 dorothea.teetzmann@graefe-undunzer.de

Verkaufsleitung Petra Amsinck (West) Telefon 0 23 31/48 80 64 petra.amsinck@graefe-und-unzer.de Torsten Krull (Nord & Ost) Telefon 0 30/75 70 41 52 torsten.krull@graefe-und-unzer.de Josef Resele (Süd) Telefon 0 89/4 19 81-2 02 josef.resele@graefe-und-unzer.de

Lisa Reisinger Telefon 0 89/4 19 81-2 26 lisa.reisinger@graefe-und-unzer.de

Marketing Dorothee Gonnermann Telefon 0 89/4 19 81-3 18 dorothee.gonnermann@graefe-und-unzer.de

Presse und PR Claudia Uhr (Ltg.) Telefon 0 89/4 19 81-1 34 claudia.uhr@graefe-und-unzer.de

GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Grillparzerstraße 12, 81675 München Postfach 86 03 66, 81630 München, Telefon 0 89/4 19 81-0, Telefax 0 89/4 19 81-113 www.graefe-und-unzer.de, www.teubner-verlag.de, www.hallwag.de


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