Malt & Vört
Malt
RUCKDESCHELS MALT 1856 lade Johann Peter Ruckdeschel grunden till företaget som idag heter Ireks (Johann Ruckdeschel et Söhne, Kulmbach). Sedan dess är namnet Ruckdeschels starkt förknippat med traditionerna inom bakning och mältning. Ruckdeschels malt tillvekas på ett mycket traditionellt vis där malten torkas och rostas på upphettade valsar. Processen tar längre tid men ger istället en unik kvalitet och smak som verkligen slår igenom i det färdiga brödet. Alla produkter i serien är naturligtvis fria från tillsatser.
Artikel nr
Varumärke
Artikelnamn
Antal/Vikt
Förvaring
13603
Ireks/Ruckdeschels
MALT KORN AROMA-MALZ Kornmalt för framställning av vete- och rågbaserade bröd. Ger en mild, avrundad maltsmak. Doseras 1-3% på mjölmängden.
12,5 kg
Torrt
13602
Ireks/Ruckdeschels
MALT KORN GERSTEN-MALTEX Kornmalt för framställning av vetebaserade och laminerade bakverk. Doseras 1-3% på mjölmängden.
12,5 kg
Torrt
13604
Ireks/Ruckdeschels
MALT RÅG ROGGEN-MALZ Rågmalt för framställning av klassiska rågmaltbröd. Doseras 1-3% på mjölmängden.
12,5 kg
Torrt
20002
Ireks
MALT ENZYMATISK Enzymatiskt maltmjöl för skållningar och enzym svaga mjölsorter. Doseras 0,5-2 % på mjölmängden.
25 kg
Torrt
20057
Ireks
MALT KONCENTRAT OENZYMATISKT Oenzymatiskt maltmjöl för smak och färg i matbröd. Doseras 1-3 % på mjölmängden.
25 kg
Torrt
20052
Ireks
MALT MÖRK X70 Oenzymatiskt mörk rostat maltmjöl för smak och färg i matbröd. Doseras 0,5 - 1,0 % på mjölmängden.
20 kg
Torrt
16800
Ireks
MALT PANIMALTIN Mörk maltextrakt för tillverkning av rågbröd. Doseras 1-2 % på mjölmängden.
15 kg
Torrt
Vört Artikel nr
Varumärke
Artikelnamn
Antal/Vikt
Förvaring
53290
Aromatic
EKO BAKVÖRT
EKO Ekologisk Bakvört används till vörtbröd i olika former för att få en aromatisk och god vörtarom, samt den karaktäristiska vackra rödbruna färgen.
14 kg
Torrt
53310
Aromatic
BAKVÖRT SPECIAL Rostat flytande maltextrakt framställt av korn. Ger en stark rostad och söt maltsmak och en karaktäristisk rödbrun färg. Används till vörtbröd av olika slag.
14 kg
Torrt
26608021
Bakels
TORRVÖRT Ett maltextrakt i pulverform, tillverkat av korn. Används till vörtbröd och andra brödtyper för att ge smak och färg.
25 kg
Torrt
Våra Produkter 2015/2016 33