ritorno
|
frestelser
Bakas här Sveriges godaste kanelbulle? Det menar i alla fall många av Ritornos gäster, och gillar man klassisk svensk fika har man kommit rätt. Allt är nästan som det alltid varit på det legendariska caféet, förutom att man nu har både dagens lunch och en kvällsmeny à la carte: – Det går inte längre att ha mat som bara värms upp och skickas ut, menar ägaren Taif Albela.
Ritorno – att återvända Skådespelaren Torkel Pettersson, en av Ritornos stammisar, hinner knappt komma från en intervju i SVT:s morgonsoffa för att få sig en kopp kaffe förrän han istället möts av mina nyfikna frågor. När jag ber honom ge mig tre argument för att välja att gå just hit behöver han inte tänka särskilt länge: – Peter och hans hattar, att stället är unikt genom att vara så orört och så förstås den sköna blandningen av människor här! Kort sagt, ett ställe att komma tillbaka till. Ritorno, förresten? Betyder det inte att just återvända?
Malin Berghagen och Jens Hultén. Han nämner också Fredrik Lindström och Henrik Schyffert: – De bor ju här i kvarteren och kommer hit då och då och sitter här och skriver, men också Robert Gustafsson och Johan Rheborg kommer hit. Hela gänget brukar sitta här… Ett klassiskt sortiment Peter är helt enig med bröderna Albela om att man måste vara varlig med Ritorno: – Snacka om tidens tand! Du kan bara inte tapetsera om och bygga in det här! Tänk om de här väggarna kunde prata… – Och sortimentet? – Sekundärt är produkterna, säger Peter med glimten i ögat. Peter tittar underfundigt på mig innan han fortsätter: – Nej, skämt åsido, sedan vi skaffade eget bageri så får jag höra varje dag hur gott bakverk vi har. – Är ett klassiskt sortiment rent av ett sätt att sticka ut idag? – Det kommer ju ”flugor”. Som på nittiotalet då alla skulle sälja bagels. Eller för några år sedan med sådana där macarons, små löjliga biskvier i grönt och rosa. De är ju helt omöjliga att hålla på med och man får kasta hälften – men de ska finnas för alla har det… – Här kan du få en hederlig ägg- och sillmacka, inflikar en yngling vid bordet bredvid som uppenbarligen hört vårt samtal. – Ja, instämmer Peter, det är ju det man vill ha!? Eller en kanelbulle, Budapestbakelse eller en Napoleon!
RITORNO Drivs av: Bröderna Taif och Nasir Albela Omsättning: ca 11 miljoner exkl moms 2016 Personal: 20 årsanställda Adresser: Odengatan 80 och Dalagatan 41 (bageri), Stockholm Webb: www.ritorno.se Facebook: Ritorno Kontakt: info@ritorno.se
19