JAHODOVÝ DEZERT Jakmile začnou dozrávat jahody, je načase naplno využít jejich nezaměnitelný voňavý a chuťový potenciál. Následující jahodový dezert budete mít v mžiku hotový a určitě si ho zamiluje celé vaše okolí.
Suroviny
Postup
• • • • • • •
Rozválené listové těsto nakrájíme na 3 stejné obdélníčky, každý z nich potřeme žloutkem, propícháme vidličkou a pečeme při 180 °C cca 10 minut.
150 g listového těsta ¾ kg jahod 1 balíček vanilkového cukru 2 vanilkové lusky 2 vejce 100 g mascarpone 100 ml sladké smetany
Mascarpone, smetanu, vanikový lusk a vanilkový cukr vyšleháme do pěny. Smetanu přilévejte postupně, aby výsledná směs nebyla příliš řídká. Část jahod umixujeme tyčovým mixérem v pyré. Druhou část jahod pokrájíme na menší kostičky. Postupně na sebe vrstvíme těsto, krém a kousky jahod. Navrch dáme kopeček krému, ozdobíme dezert čerstvou jahodou a vše přelijeme připravenou jahodovou omáčkou.
DEZERTY A PEČIVO
Tip pro vás
140
Jahoda má tradičně list složený ze třech lístků, ale odrůda Rubus monophylla má lístek jenom jeden, list je větší, možná nám připomene malinu. Kromě jednoduchého bílého květu, který zde máme právě u R. monophylla nebo u odrůdy Rujana, najdeme i Rujanu se žlutým květem, ale také další jahodník s purpurově červeným květem. Dále
můžeme využít stáleplodící jahodník, který vytváří šlahouny, aby se lépe mohl rozrůstat, co nebývá běžné. Jahodník je na stanoviště nenáročný, poroste nejenom ve stínu a polostínu, ale odvážně pokračuje i do stínu (zde samozřejmě méně kvete). Mnohé okrasné jahodníky mají půvabné květy, ale jejich plody jsou takové scvrklé, tuhé a nechutné,
prostě se na jídlo nehodí. V představeném sortimentu máme naopak jahodníky, které nejen bohatě kvetou v průběhu vegetace, ale jsou chutné a budeme mít co sezobnout. Kromě jahůdek můžeme sbírat i listy, které mají léčivé účinky a využijeme je při přípravě čajů. Listy okrasných jahod a jahod na záhoně se takto využít nedají.