Brødr remø produktbrosjyre by Knif Innkjøp AS

Delikatesser fra havet

Delikatesser fra havet Brødr. Remø ligger idyllisk plassert midt i skjæregården på Fiskarstrand, Møre og Romsdal. Bare en knapp halvtime unna finner vi Ålesund; byen med en av Norges største og viktigste havner for eksport av hav- og fiskeriprodukter.

Du finner oss derimot ikke bare i Norge. Siden 1923 har vi dannet bånd med kunder over hele verden. Flere ganger har vi sett at vi er «firstmover» i nye markeder både med tanke på produkt, service og prosess.

Historien vår går tilbake til 1923, da Severin Fiskerstrand startet med foredling av fisk. I løpet av generasjonene har Fiskerstrand blitt til Remø, og i dag er det tredje generasjon Remø som fører videre den tradisjonelt baserte foredlingen.

Vår organisasjon og våre produkter, preget av kvalitet og tradisjon, gjenspeiler dette. Fra vår fabrikk på Fiskerstranda leverer vi til flere krevende markeder verden rundt; Blant annet USA, Midt-Østen, Asia og Europa,

Norges natur har alle de rette betingelsene. Med sine kalde og klare fjorder skapes et ideelt vekstmiljø for laks og annen sjømat, og en mulighet for oss til å presentere produkter av «det røde gullet» Norge er globalt kjent for, samt andre delikatesser fra havet. Dette, så vel som erfaring og historie, er bakgrunnen til at vi og våre kunder stolt kan presentere våre produkter til enhver anledning verden over.

I løpet av de siste årene har vi samlet flere priser for våre produkter. Totalt teller dette 3 gull, 1 sølv og 1 bronse for vår gravlaks; 2 gull og 1 bronse for vår røkte laks, samt «Årets produkt» for vår Chili & Sesam marinerte røkte laks. For å si det kort er vi ikke bare stolte av produktene våre. Vi er sikker på at de er blant norges beste også.

Hos Brødr. Remø finner man trofaste og flinke ansatte. Flere av oss har fulgt Brødr. Remø i hele vårt yrkesaktive liv! Dette medfører ikke bare høy kompetanse, men også en unik mulighet til å videreføre kunnskap og resepter til nye generasjoner og ansatte. Resultatet av dette er en fremoverlent og fleksibel organisasjon med en grunnmur bygd på tradisjon, kvalitet og kunnskap.

Kvalitet, tradisjon og en god porsjon lidenskap. Det lønner seg.

Vårt anlegg kan skilte med noe av norges mest moderne og avanserte utstyr for tradisjonell foredling av laks, noe som tillater oss å kunne perfeksjonere kunsten ved å skape gode produkter ned til aller minste detalj. Dette kombinert med et ønske om å skape nye, spennede og ikke minst unike idéer gjør Brødr. Remø til en fremtidsrettet og interessant samarbeidspartner både for våre kunder og levereandører.

Laks i alle varianter Norges natur med kalde og klare fjorder skaper ideele vekstforhold for laks i verdensklasse. Norges mest kvalitetsbeviste oppdrettere tilfører oss råstoff fra akkurat disse fjordene. Laksen er en allsidig råvare og kan tilbredes på utallige måter – røkt, stekt, marinert, gravet, dampet, bakt, grillet og som rå sushi.

HEL, SKIVESKÅRET OG SASHIMI-KUTT. HVA ER FORSKJELLENE? Sashimi-kuttet: Helt ideell til bruk i diverse sushiretter og asiatisk inspirert cuisine. I tillegg er kuttet ypperlig på bufféter, baguetter og lignende. Sistnevnte kommer av fordeler knyttet til både et renere utseende, hygiene og bedre utbytte pr. kilo for deg som bruker.

Skiveskåret: Det «standardiserte» kuttet. Kostnadsmessig stiller dette kuttet svakere enn buffétkutt for deg som kunde, men gir deg større frihet rundt rettens estetiske sider. Hel filet: Kan ofte fremstå som rent og tradisjonelt. Fileter kuttet av serveringsstedet selv, bringer ofte med seg et inntrykk av eksklusitivitet og høy standard hos kunden

EINERØKT LAKS, HELSIDE

EINERØKT LAKS, SKIVESKÅRET

VARMRØKT KRYDDERLAKS, KUTTET

Holdbarhet fersk: 42 dager Holdbarhet frys: 12 mnd

EPD nr 0,8-1,2 kg: 1915271

EPD nr 0,8-1,2 kg: 1878875 EPD nr 500g: 2532372

EPD nr: 1878917

EINERØKT LAKS, SASHIMI-KUTT

RØKT LAKS MEXICANA, SASHIMI-KUTT

LAKSEPORSJONER

GRAVET LAKS, SKIVESKÅRET

Holdbarhet fersk: 42 dager Holdbarhet frys: 12 mnd

Holdbarhet frys: 12 mnd. Enhetsvekt: 120-140g Kart: 5 kg

Holdbarhet fersk: 42 dager Holdbarhet frys: 12 mnd

EPD nr 0,8-1,2 kg: 1878883

EPD nr 500g: 4219176

EINERØKT LAKS, BLACK & WHITE, SASHIMI-KUTT

EINERØKT LAKS, CHILI & SESAM SASHIMI-KUTT

Holdbarhet fersk: 42 dager Holdbarhet frys: 12 mnd

EPD nr 0,8-1,2 kg: 2980100 EPD nr 500g: 4597407

EPD nr 0,8-1,2 kg: 2630622 EPD nr 0,8-1,2 kg (frossen): 2679272 EPD nr 500g: 457373

NAJADE LAKS, GRAVET & RØKT, SASHIMI-KUTT Holdbarhet fersk: 42 dager Holdbarhet frys: 12 mnd EPD nr 0,8-1,2 kg: 2532364 EPD nr 0,8-1,2 kg (Frossen): 2679264 EPD nr 500g: 4597399

EPD nr: 11778072

EPD nr 0,8-1,2 kg: 1878909 EPD nr 0,8-1,2 kg (Frossen): 1919562 EPD nr 400g: 4270864

LAKSEFILÈT, MED SKINN; UTEN BEN

LAKSEFILÈT, UTEN SKINN; UTEN BEN

Holdbarhet fersk: 42 dager Holdbarhet frys: 12 mnd

Str.: 0,8–1,2 kg

EPD nr: 1878933 (Frossen)

EPD nr: 4270864 (Frossen)

Ørret i alle varianter Ørret passer utmerket til minimal varemebehanlding og er derfor helt perfekt til for eksempel sushi, tartar eller ceviche. Den sterke fargen og marmorerningen gir ørreten et ekslusivt preg som gjør den meget populær innen internasjonal gastronomi.

ØRRETPORSJONER Holdbarhet frys: 12 mnd. Enhetsvekt: 120-140g Kart: 5 kg EPD nr: 4474748

ØRRETFILÈT, UTEN SKINN, UTEN BEN Holdbarhet fersk: 14 dager Holdbarhet frys: 12 mnd

Ørret med risoni

Str.: 0,7–1,2 kg EPD nr: 1878883

Til 4 porsjoner: 100 g ørretﬁlet 0,5 stk sjalottløk 0,5 stk gulrot 100 g risoni 1 ss smør 2 ss hvitvinseddik 2 dl kyllingkraft 0,5 dl matﬂøte salt og pepper sitronsaft urter, friske

ØRRETFILÈT, UTEN SKINN, UTEN BEN Holdbarhet fersk: 14 dager Holdbarhet frys: 12 mnd Str.: 0,7–1,2 kg EPD nr: 1878883

EINERØKT ØRRET, SKIVESKÅRET Holdbarhet fersk: 42 dager Holdbarhet frys: 12 mnd

Framgangsmåte: Skjær ørret i terninger. Finhakk sjalottløk og skjær gulrot i små terninger. Surr sjalottløk, gulrot og risoni i smør til løken er myk. Tilsett hvitvinseddik og kok inn til det bare er et par dråper igjen. Tilsett kyllingkraften litt om gangen, og kok inn mellom hver gang. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Tilsett matﬂøøte og kok til passe konsistens. Tilsett ørretterningene like før servering og la bitene trekke i 1 minutt. Server ørret i risoni med litt friske urter drysset over.

EPD nr: 0,8-1,2 kg: 1915271 EPD nr: 0,8-1,2 kg (Frossen): 1919596 EPD nr: 500g: 4597415

Skalldyr i lake

Paella med reker, torsk og blåskjell

En god lake er essensielt for å fremheve og bevare de kulinariske sidene til skalldyr. Vår lake, basert på egen resept, øker den forventede holdbarheten, fremhever den naturlige smaken og bidrar til å bevare den naturlige fargen

HÅNDPILLEDE LUKSUSREKER (STR. 100–200)

KREPSEHALER (STR. 100–200)

Til 4 porsjoner: 300 g reker, uten skall 100 g torskeﬁlet uten skinn og bein 50 g blåskjell 1 løk 2 fedd hvitløk 2 røde paprika 0,5 dl olje 2,5 dl ris 0,25 ts safran

SKALLDYRMIX Holdbarhet kjøl: 56 dager

Holdbarhet kjøl: 56 dager

Holdbarhet kjøl: 56 dager Str.: 900G

Str.: 1,5 kg spann Kart: 4 stk (fåes også i 10 kg spann)

Str.: 900g Kart: 4 stk

Kart: 4 stk

6 dl kyllingbuljong 200 g fryste erter salt og pepper kajennepepper frisk oregano lime

EPD nr: 1814003 EPD nr: 4218046

EPD nr: 1748771

LUKSUSREKER (STR. 125–175)

LUKSUSREKER VANNAMEI (STR. 125–175)

BLÅSKJELL (STR. 125–175)

Holdbarhet kjøl: 56 dager

Str.: 1,5 kg spann Kart: 4 stk (fåes også i 10 kg spann)

Str.: 900G Kart: 4 stk

EPD nr: 4217543

EPD nr: 1312651

ROYALREKER (STR. 100–150)

CRABSTICKS

Framgangsmåte: Skjær torsk i terninger. Finhakk løk og hvitløk, og skjær paprika i terninger. Surr løk og hvitløk i olje i ca. 6 minutter. Tilsett paprika, ris og safran. Hell i kyllingbuljong og la det småkoke i 25-30 minutter. Tilsett torskebitene og ertene, og la surre til torsken er ferdig, ca. 3 minutter. Ha i blåskjell og reker noen minutter før servering. Smak til med salt, pepper og kajennepepper. Server med oregano drysset over, og med limebåter ved siden av.

EPD nr: 1883875

SMØRBRØDREKER I LAKE (STR. 250–350)

Holdbarhet kjøl: 56 dager Holdbarhet kjøl: 56 dager

Holdbarhet kjøl: 56 dager

Str.: 1,5 kg spann Kart: 4 stk (fåes også i 10 kg spann)

Str.: 900G Kart: 4 stk

Str.: 900G Kart: 4 stk EPD nr: 1813757

EPD nr: 1747278 EPD nr: 1883891

Vårt utvalg av hvitfisk

Vi er her for deg! Har du ris eller ros? Forslag? Eller ønsker du kanskje vite med om hva vi driver med? Ta gjerne kontakt med oss!

GRYTEKLAR KLIPPFISK (FERDIG UVANNET, SKINN OG BENFRI)

TORSKELOINS, NATURELL Holdbarhet frys: 12 mnd. Enhetsvekt: 120-140g Kart: 5 kg

Holdbarhet frys: 12 mnd. Enhetsvekt: 120-150g Kart: 5 kg

EPD nr: 1055037 EPD nr: 1312602

SEILOINS

TORSKELOINS, LETTRØKT

Holdbarhet frys: 12 mnd. Enhetsvekt: 120-140g Kart: 5 kg

EPD nr: 1177799

EPD nr: 1167147

TORSKELOINS, LETTSALTET

LETTSALTET TORSK I SERV.

Holdbarhet frys: 12 mnd. Enhetsvekt: 120-140g Kart: 5 kg

Holdbarhet frys: 12 mnd. Enhetsvekt: 90-100g Kart: 5 kg

EPD nr: 1167139

EPD nr: 1312016

Johnny Remø Mob: 404 04 788, e-post: remo@goldfish.no David André Remø Mob: 922 34 157, e-post: davidremo@goldfish.no

Brødr. Remø AS: Tlf: 70 19 89 70, e-post: brodr.remo@goldfish.no

Oppland, Nordre Buskerud Alf Underdal Mob: +47 908 71 753 E-post: alf.und.salg@stenbaks.no

Rogaland sør for Boknafjorden, Agderfylkene Stefan Wold Mob: +47 953 67 126 E-post: stefan.wold@hlsalg.no

Sunnhordland, Nord Rogaland, deler av Bergen Inge Larsen Mob: +47 406 10 520 E-post: inge.larsen@hlsalg.no

Trondheim, Møre og Romsdal Rune Opdal Mob: +47 922 32 366 E-post: rune.opdal@matfokus.no

Vestlandet, Sogn og Fjordane, Hordaland Monica Eide Mob: +47 952 05 611 E-post: monica.eide@hlsalg.no

Trondheim, Sør-Trøndelag, Nordland til Saltfjellet Knut Ståle Skogstad Mob: +47 994 40 924 E-post: knut.ståle@matfokus.no

Nord- og Sunnfjord, deler av Bergen Torkil Hansen Mob: +47 995 71 115 E-post: torkil.hansen@hlsalg.no

Trondheim, Nord-Trøndelag og omegn Roger Byberg Mob: +47 982 35 889 E-post: roger.byberg@matfokus.no

LETTRØKT TORSK I SERV. Holdbarhet frys: 12 mnd. Enhetsvekt: 90-100g Kart: 5 kg EPD nr: 1312347

Spaghetti med laks og reker

Grillet laks med mangosalat

Spaghetti er noe barna liker, så hvorfor ikke prøve denne oppskriften med røykt laks, reker og crème fraîche neste gang? Den passer perfekt i en travel hverdag.

Til 4 porsjoner: 700 g lakseﬁlet, uten skinn og bein 2 ss olivenolje salt og pepper

Til 4 porsjoner: 100 g røykt laks 100 g reker, uten skall 200 g spaghetti, fullkorn 2 stk vårløk 8 stilker gressløk 3 ss crème fraîche 0,5 ts salt 0,25 ts pepper

Mangosalat: 1 potte koriander, frisk 1 stk mango 2 stk chili, rød 4 ss olivenolje, kaldpresset 3 ss limesaft salt og pepper

Framgangsmåte: Skjær røykt laks i skiver. Kok spaghetti etter anvisningen på pakken og sil av vannet. Vask, rens og skjær vårløk i ringer. Vask, rens og ﬁ nhakk gressløk. Bland crème fraîche og røykt laks med spaghettien. Smak til med salt

Framgangsmåte: Skjær laks i serveringsstykker og pensle med olivenolje. Grill laksestykkene i ca. 2 minutter på hver side og krydre med salt og pepper. Mangolsalat: Plukk bladene av korianderplanten og skjær mango i små biter og chili i tynne skiver. Bland med olivenolje og saften av lime. Smak til med salt og pepper. Server grillet laks med mangosalat ved siden av.

tindetrykk.no

BRØDR. REMØ AS | Fiskarstrandvegen 168 | 6035 Fiskarstrand | Tlf: 70 19 89 70 | www.goldfish.no 16