Page 1

Goed koken Goedkoopmet

Gezond € 5,M

K

Mia Kemps uitgevers


Goed koken Goedkoopmet

Gezond € 5,-


‘Gooi geen restjes weg’


Wie is Mia Kemps Dit kookboek is ontstaan vanuit mijn hobby voor koken, maar vooral omdat ik mij verbaas over het feit dat ongezond eten meestal goedkoper is dan gezond eten. Ik spreek regelmatig mensen die weinig te besteden hebben. Als ik hen vraag of ze gezond kunnen eten, is het antwoord meestal: ‘Nee, gebrek aan geld en inspiratie’. Hun hoofd zit vol met andere dingen, dat kost al veel energie. Dus dan maar snel een ongezonde hap; een doos frikadellen kost maar een paar euro en je kunt er een paar dagen van eten. Ik wil met dit kookboek laten zien dat je met verse producten ook goedkoop kunt eten en dat je geen keukenprins of -prinses hoeft te zijn. Geen recepten met opsmuk en liflafjes, maar gewoon een bord eten. Bekende gerechten met soms een aparte twist. Een aantal tips geef ik graag mee. Houd aanbiedingen in de gaten en koop producten van het seizoen. Grotere hoeveelheden inkopen en meteen bereiden, is vaak voordeliger. Gooi geen restjes weg, maar bewaar ze in de koelkast of doe ze in de diepvries. Heel veel kleine beetjes groenten maken samen ook een stamppot. Restjes vlees kunnen opgewarmd worden en op een stokbroodje gedaan worden. De basis tomatensaus (pagina 62) kun je voor veel gerechten gebruiken en kan ook ingevroren worden.


‘Met verse producten kun je goedkoop eten’


Inhoud Wie is Mia Kemps 3 Maaltijdsoep 7 Erwtensoep 9 Bruinebonensoep 10 Boerenkoolstamppot 13 Boerenkool op z’n Belgisch 15 Hutspot 17 Spruitenstamppot 18 Aardappel-preischotel 21 Sloj meej ei meej juin meej erpel 22 Aardappelen met groenten en hamburger 24 Aardappelen met appelmoes en vissticks 26 Gebakken aardappelen met pangasiusfilets en worteltjes 28 Tagliatelle met koolvis, spinazie en kruidenkaas 30 Spaghetti met zalm en spinazie 33 Roti 34 Rode haan 37

Chili con carne 38 Nasi goreng 40 Rijst met restjes groente en speklapjes 43 Bami goreng 44 Macaroni stroganoff 46 Macaroni zoet-zuur 49 Ravioli 51 Spaghetti carbonara 52 Broodje hamburger 55 Broodje makreel 56 Gevuld Turks brood 59 Stokbroodje pittig vlees 60 Knoflooksaus 62 Tomatensaus 62 Kaassaus 63 Kerriesaus 63 Colofon 64


6


Maaltijdsoep 250 gram wortels 2 uien 2 prei 500 gram tomaten 1 blikje tomatenpuree 1,5 liter groentebouillon, uit een pot of van blokjes 250 gram macaroni Boter, peper en zout

Snijd de wortels in plakjes, snipper de uien, snijd de prei in ringen en de tomaten in stukken. Bak de wortels aan in een beetje boter, daarna de ui en als laatste de prei en de tomaten. Voeg hieraan een blikje tomatenpuree toe. Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel zachtjes gaar worden. Voeg vervolgens een paar volle handen macaroni toe en laat deze nog 8 minuten meekoken. Maak op smaak met peper en zout.

7


8


Erwtensoep 1 kleine of ½ knolselderij 2 winterpeen 2 liter (runder)bouillon, uit een pot of van blokjes 2 laurierblaadjes 400 gram spliterwten 2 prei 200 gram spekblokjes 200 gram hamblokjes 1 rookworst Zout en peper

Schil de knolselderij en de winterpeen en snijd ze in kleine blokjes. Bak deze groente in een klein beetje boter aan. Voeg de bouillon toe en de laurierblaadjes en breng het aan kook. Voeg de spliterwten toe en laat het op een zacht vuurtje in ongeveer 1,5 uur gaar worden. Snijd de prei in dunne ringen, voeg toe en laat nog even mee pruttelen. Bak ondertussen de spekblokjes uit, bak daarna de hamblokjes even mee. Snijd de rookworst in plakjes. Voeg het vlees toe aan de soep. Maak het geheel naar smaak af met zout en peper.

9


Bruinebonensoep

10

1 winterpeen 2 uien 1,5 liter (runder)bouillon, uit pot of van blokjes 1 groot blik bruine bonen 200 gram spekblokjes 200 gram hamblokjes 1 rookworst Peper en zout

Schil de winterpeen en snijd in stukjes. Snijd de uien in stukjes. Bak de groente aan in een beetje boter. Voeg de bouillon hierbij. Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat het langzaam gaar worden. Bak ondertussen de spekblokjes uit, voeg vervolgens de hamblokjes toe. Laat het blik bruine bonen uitlekken en voeg de bonen toe aan de bouillon. Voeg vervolgens de spekblokjes en hamblokjes toe. Snijd de rookworst in plakjes en doe deze bij de soep. Breng op smaak met zout en peper.


11


12


Boerenkoolstamppot 2 tot 2,5 kilo (kruimige) aardappelen 500 gram gesneden boerenkool 200 gram (bak)bacon Klont boter Scheut melk Peper en zout Nootmuskaat

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken. Doe de aardappelen in een grote pan, leg de boerenkool erbovenop. Breng aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken totdat het gaar is. 13 Giet indien nodig de aardappels/ boerenkool af. Stamp de boerenkool door de aardappelen met een aardappelstamper. Voeg een klont boter en een scheutje (warme) melk toe. Maak de stamppot af met peper, zout en nootmuskaat. Het geheel goed stampen met een aardappelstamper. Bak ondertussen de plakjes bacon lichtbruin. Serveer ze op de stamppot. Lekker met zilveruitjes, augurkjes en mosterd.


14


Boerenkool op z’n Belgisch 2 tot 2,5 kilo (kruimige) aardappelen 500 gram gesneden boerenkool 400 gram spekjes Scheutje melk 1 kuipje roomkaas 1 theelepel kerriepoeder Peper en zout

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken. Doe de aardappelen in een grote pan, leg de boerenkool erbovenop. Breng aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken totdat het gaar is. Bak onderstukken de spekjes uit. Giet indien nodig de aardappels/boerenkool af. Stamp de boerenkool door de aardappelen met een aardappelstamper. Voeg een scheutje (warme) melk, de roomkaas, de kerrie en de uitgebakken spekjes toe. Breng op smaak met peper en zout.

15


16


Hutspot 2 tot 2,5 kilo (kruimige) aardappelen 4 grote winterpenen 3 grote uien 4 speklappen Klont boter Scheut melk Peper en zout Nootmuskaat

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken. Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes. Snijd de uiten in halve ringen. Doe de aardappelen in een grote pan, leg de wortelen en uien erbovenop. Breng aan de kook en laat in ongeveer 20 minuten zachtjes gaar koken. Bestrooi ondertussen de speklappen met zout en peper en bak ze in de koekenpan, regelmatig keren. Giet indien nodig de aardappels/wortels/uien af. Voeg (warme) melk en boter toe. Stamp het geheel goed door met een aardappelstamper. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

17


Spruitenstamppot

18

2 tot 2,5 kilo (kruimige) aardappelen 1 kilo spruiten 400 gram spekjes 1 puntpaprika Scheut melk Klont boter Peper en zout

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken. Maak de spruitjes schoon. Doe de aardappelen in een grote pan, leg de spruitjes erbovenop. Breng aan de kook en kook in ongeveer 20 minuten zachtjes gaar. Snijd ondertussen de paprika in stukjes. Bak de spekjes uit, voeg de paprikastukjes toe en bak nog even mee. Giet indien nodig de aardappels/ spruitjes af. Voeg (warme) melk en boter toe. Stamp de spruitjes door de aardappelen met een aardappelstamper. Breng op smaak met peper en zout.


19


20


Aardappelpreischotel 2 kilo aardappelen 1 kilo prei 250 gram hamblokjes Zakje geraspte kaas Boter, peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil en kook de aardappelen met zout beetgaar. Roerbak de prei met de hamblokjes in boter. Maak op smaak met peper en zout. Laat de aardappels een beetje afkoelen en snijd ze in plakjes. Vet een ovenschaal in met wat boter. Maak laagjes. Begin met een laagje van de aardappelen. Schep hier op een laagje preihamblokjes. Dan weer een laagje aardappels, en weer een laagje prei-hamblokjes. Eindig met een laagje aardappelen. Strooi de geraspte kaas hierover. Leg een paar klontjes boter er bovenop. Laat het geheel 10 minuten in de oven mooi bruin worden.

21


Sloj meej ei meej juin meej erpel

22

800 gram krielaardappelen 4 eieren 1 krop ijsbergsla en/of een zak gemengde sla 2 tomaten ½ komkommer 1 grote ui Boter/olie, zout

Bak de aardappelen in de olie, goudbruin en gaar. Bestrooi met een beetje zout. Kook ondertussen de eieren. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes, de tomaten en komkommer in plakjes en de uien heel fijn. Meng de sla, tomaat en komkommer. Strooi de uiten erover heen. Snijd de eieren in vieren en serveer ze op de sla. Lekker met slasaus.


23


Dit zijn de eerste 23 pagina’s van ‘Goed, Goedkoop en Gezond koken voor € 5,-’ Het boek is te koop via onze website www.kmuitgevers.nl en kost € 7,50


M

K

‘Ik wil met dit kookboek laten zien dat je met verse producten ook goedkoop kunt eten en dat je geen keukenprins of -prinses hoeft te zijn. Geen opsmuk met liflafjes, maar gewoon een bord eten. Bekende gerechten met soms een aparte twist.’ Mia Kemps

uitgevers

Profile for KMuitgevers | KMpublishers

Koken voor 5 euro, goed, goedkoop, gezond  

Dit kookboek is ontstaan vanuit mijn hobby voor koken, maar vooral omdat ik mij verbaas over het feit dat ongezond eten meestal goedkoper is...

Koken voor 5 euro, goed, goedkoop, gezond  

Dit kookboek is ontstaan vanuit mijn hobby voor koken, maar vooral omdat ik mij verbaas over het feit dat ongezond eten meestal goedkoper is...

Advertisement