Szene
VELTINS
Bierkultur auf Sylt – frisch gezapft zum Genuss Der Biergenuss steigert seinen Stellenwert in Deutschland zunehmend: Immer mehr Menschen philosophieren über die beste Art und Weise, dieses traditionsreiche Getränk zu produzieren und zu genießen. In der Sylter Gastronomie ist die neue Brau- und Genusskultur vielerorts spürbar.
„Unter Kennern wird heutzutage nicht mehr um die richtige Zapftechnik diskutiert, wenn es um den höchstmöglichen Biergenuss geht. Das klassische Handwerk am Hahn gilt als verinnerlicht“, so Biersommelière Julia Klose. Stattdessen setzt
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A La Carte
Was gibt es Schöneres, als ein frisch Gezapftes bei herrlichem Wetter draußen zu genießen? sich die Szene mit dem traditionellen Lieblingsgetränk selbst auseinander. „Gastronomen wollen mehr über das Produkt und die Prozesse dahinter erfahren. Das haben zahlreiche Verkostungen in letzter Zeit gezeigt.“ Das wissbegierige Fachpublikum
möchte grundsätzliche Informationen: Wie steht’s um das sensorisch beschreibbare Geschmacksprofil? Mit welchen Worten lässt sich die Bierfarbe beschreiben? Und auf welche Weise kommt eigentlich der Schaum zustande? Die vielen Fragen kom-