Page 1

Класика, иновации и техники при десертите Сладкарски и карвинг семинар 27.02.2010 - 28.02.2010 г.


Класика, иновации и техники при десертите


ПРОГРАМА 27 февруари събота 10:00 - 13:00 ч 13:00 - 14:00 ч 14:00 - 16:00 ч 16:00 - 18:00 ч

Техники за работа с шоколад – темпериране, декорации, бонбони Шоколад с други ингредиенти Моментни десерти Почивка Зеленчукови десерти Кетъринг десерти – Finger food. Low – cost десерти – с ниска себестойност

28 февруари неделя 10:00 - 13:00 ч 13:00 - 14:00 ч 14:00 - 18:00 ч 14:00 - 18:00 ч

Работа и приложение на марципан и перципан. Работа с карамел Почивка Карвинг – декорации, композиции, склуптури Ресторански десерти – класика и бъдеще, здравословни вегън десерти

Класика, иновации и техники при десертите


Елица Божинова Шеф – сладкар, член на националния отбор Елица Божинова е част от Националния отбор на България по кулинария и член на Управителния съвет на БАПГ.Работила е в екипап на х-л Хилтон,по-късно поема ръководството на сладкари на сладкарници “Лъки”. Изключително нейна заслуга са обучението и откриването на различни елитни обекти в страната. Едни от последните й постижения са диплома за индивидуалното й представяне в категория модерен десерт на “Krimlin Kulinary Cup” 2007 в Москва, бронзов медал от Международен Кулинарен Фестивал 2007 Истанбул за ресторантьорски десер и 2008 диплома за миниатюра и бронзов медал за отборното и участие в дисциплината Грант При,част е от Националния отбор ,който участва на Кулинарнта Олимпиада в Ерфурт Германия и взе 2 бронзови медала и две дипломи.

Класика, иновации и техники при десертите


Класика, иновации и техники при десертите


www.almalibre-prof.com

Класика, иновации и техники при десертите


» » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » »

маргарин готварски мазнини растителни мазнини масла млечни продукти растителни сметани плодове и желе пълнежи за донати и сладкарство плодове и сироп подобрители смеси за кейкове и пандишпани кремове за сладкасртво маслени кремове кремове за мус у баваруаз шоколади изкуствен шоколад галаж и ганаж шоколадови пръчки и капки пралини – трафълс артегурме артехрем атребейк артебис

» » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » »

мултикремове артегусто артепан артенатс флорентини марципан и пасти фондан мармалади мармалади за печива албумин разни желатин на листа алкохол за сладкарство и готварство нехидратирани захар и какао за декорация захарни пасти за декорация злато и сребро за декорация шоколадови пръчки и украси за декорация декоративни листове и ленти декорации за сватбени торти декорации за детски торти панделки за декорация коледни украси декоративни шоколадови украси

» захаросани плодове за декорация » стабилизатори за производство на сладолед » сладолед на прах » “Делипейст” – овкусители за сладоледи и сладкарство » плодови пасти за производство на сладолед » пасти за сладолед вериегато и сладкарство » сиропи за сладолед » натурални кваси за хляб » хлебни подобрители » хлебарски смеси – мая » топинг и маслини за хляб » олио за мазане » сладки пълнежи » крем бешамел » аромати – плодови пасти » хартиени формички за печива » силиконови форми за торти » хартиени капсули за мъфини » пластмасови чаши » пергаментова хартия » хранителни бои sugart

Класика, иновации и техники при десертите


Ради Стамболов Шеф – сладкар „Гаврош и Кетъринг” Ради Стамболов е Вице-Президент на Евро-Ток България от създаването на Организацията.Завършил е Колеж по туризъм в гр. Варна, България. Притежава Доцентура по италианска кухня: Школа албегиера Ди ресторанте Ди Серамацони, Италия. Специализира в Café Central Palais Ferstel Виена, Австрия при Wilhelm Haindl– konditormeister. Готвил е за 13 Президента на различни страни. Работил е в Sheraton Doha Хотел Доха, Катар, като Chef de Party /Pastry/, в последствие повишен на позиция Souse Chef Pastry. От 8 години успешно управлява частен бизнес: Сладкишница Гаврош - Компания за сладкарски изделия.

Класика, иновации и техники при десертите


Класика, иновации и техники при десертите


суровини и материали за сладкарство, хлеварство и сладоледопроизводство

www.alimco-bg.com

» » » » » » » » » » » »

шоколадови продукти маргарини и масла сметани готови сухи смеси и блатове кремове за сладкарство мусове глазури, фарситури, плодови пълнежи кандирани плодчета и мармалади овкусителни пасти и кремове есенции и бои декорации, поръски и покривни глазури

Класика, иновации и техники при десертите

» » » » » » » » » » » »

продукти за сладолед вафлени фунийки и бисквитки сироп за сладолед плодови заготовки за кисело мляко омазнители за тави и форми добавки за хляб подсладители, консерванти хартия за печене картонени подложки шоколадови декорации тарталети фолио от PVC


www.callebaut.com

Класика, иновации и техники при десертите


Робин Вилларреал Монсеррат Директор Главен инструктор HRC Академия Робин Вилларреал е опитен шеф-готвач с диплома от Le Cordon Bleu Academie D’Art Culinaire De Paris. Освен майсторството му във френската и интернационалната кухня, специалност на Робин са сладкарството, хлебарството, както и Thai Cuisine. Шеф Робин има значителен преподавателски опит в международни кулинарни училища Laureate Hospitality Educatio като Le Cordon Bleu Academie D’Art Culinaire De Paris и Glion Institute of Higher Education Switzerland. Като Главен инструктор Робин е участвал и в откриването на Glion Institute of Higher Education в Мексико. Той говори свободно английски, испански и тагалог.

Класика, иновации и техники при десертите


Класика, иновации и техники при десертите


www.bg.hrcacademy.com

Класика, иновации и техники при десертите


Класика, иновации и техники при десертите


Юри Балталийски Шеф – сладкар Хилтън Прага, Чехия Завършил е престижното училище за хотелиерство Иван Павлов в Москва и се присъединява към Хилтън Прага през 1997г.През 2000г. е повишен в шеф сладкар. През неговата кариера Юри е получавал редица награди , като Сладкар на годината за 2000г. , златен медал на Кулинарната Олимпиада в Сингапур 2000г., златен медал за шоколадова фигура от Международното Кулинарно състезание в Москва през 2007г., бронзов медал от Кулинарната Олимпиада в Ерфурт Германия 2008г. Юри Балталийски е истински артист и може да направи всякакъв вид торта или декорация от захар, шоколад или марципан , според изискванията и нуждите.

Класика, иновации и техники при десертите


Класика, иновации и техники при десертите


www.ava-m.com

Класика, иновации и техники при десертите


www.convotherm-bg.com

Класика, иновации и техники при десертите


Юри Димо Карвинг Шеф Гранд Хотел София Украинецът от български произход е абсолютно самоук, но това не му пречи днес да бъде един от шеф- готвачите по карвинг у нас, от когото черпят знания и вдъхновение курсистите в “Академия 5 звезди” към “Гранд Хотел София”. Той е единстения българин, носител на три бронзови медала от международно кулинарно състезание „Кремлин Къп „ Москва и на два златни медала от Международно състезание по артистична кулинария в Римини, Италия в категории карвинг. Любимата му техника за скулптури е тайландската, тъй като тя може много добре да бъде съчетавана с останалите и да се правят композиции от елементи, правени с различни похвати.

Класика, иновации и техники при десертите


Класика, иновации и техники при десертите


www.metro.bg

Класика, иновации и техники при десертите


Пресни продукти » млечни продукти » деликатеси » замразени продукти » месо и месни продукти » плодове и зеленчуци » прясна и жива риба » международен асортимент

Облекло и аксесоари » обувки и куфари » домашен текстил

Основни храни » консерви » захарни изделия » битова химия » козметика » вино и напитки » международен асортимент

Спортни сезонни стоки » спортни стоки и облекла » сезонни стоки

Офис медия

Собствени марки » ARO

За дома » домашни потреби » мебели » направи сам и авто аксесоари

» » » »

RIOBA HORECA Select H-Line FINE FOOD

Рафтови означения » основни рафтови означения » специални рафтови означения

Електроника и Електротехника » бяла техника » потребителска електротехника

Класика, иновации и техники при десертите


Класика, иновации и техники при десертите

sladkarski seminar  

programa sladkarski seminar

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you