Issuu on Google+

РУКОВОДСТВО ПОСЕТИТЕЛЯ VISITOR GUIDE «Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка 24 – 27 апреля 2013 | ЦВК «Экспоцентр» | Москва

19 TH internationaL TRADE FAIR FOR BAKERY AND CONFECTIONERY APRIL 24-27 2013 | EXPOCENTRE FAIRGROUNDS | MOSCOW

MODERN BAKERY MOSCOW


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

2


NO.19 3

Добро пожаловать на 19-ую выставку «Современное Хлебопечение Москва» WELCOME TO THE 19 th MODERN BAKERY MOSCOW

содерж аниеке CONTENT

05

06

08

36

44

54

58

62

обзор OVERVIEW

Экспоненты EXHIBITORS

приветствие WELCOME

спонсоры SPONSORS

программа PROGRAMME

новости о продуктах PRODUCT NEWS

план павильона HALL PLANS

ПЛАН МЕТРО METRO PLAN


ɄȬɇɂȽ²ɋȾȿɅȺɇɈȼȺȼɋɌɊɂɂ

Ʉɨɦɩɥɟɤɬɧɵɟɩɨɫɬɚɜɤɢɯɥɟɛɨɩɟɤɚɪɧɨɝɨɨɛɨɪɭɞɨɜɚɧɢɹɨɬɡɚɦɟɫɚɞɨɜɵɩɟɱɤɢ COMBI LINE

Ɇɨɞɭɥɶɧɚɹɥɢɧɢɹɞɥɹɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚɦɟɥɤɨɲɬɭɱɧɵɯɢɡɞɟɥɢɣ ɨɬɤɪɭɝɥɨɣɛɭɥɨɱɤɢɝɚɦɛɭɪɝɟɪɚɢɯɨɬɞɨɝɚɞɨɦɢɧɢɛɚɝɟɬɚ

CERES

Ȼɟɫɫɬɪɟɫɫɨɜɚɹɨɛɪɚɛɨɬɤɚɬɟɫɬɨɜɨɣɥɟɧɬɵ±ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɨ ɪɠɚɧɵɯɫɦɟɲɚɧɧɵɯɩɲɟɧɢɱɧɵɯɫɪɟɞɢɡɟɦɧɨɦɨɪɫɤɢɯɫɨɪɬɨɜ ɯɥɟɛɚɢɱɢɚɛɚɬɬɵ

COMBI LINE

MINI REX MULTI

Ʉɨɦɩɚɤɬɧɚɹɬɟɫɬɨɞɟɥɢɬɟɥɶɧɚɹɢɨɤɪɭɝɥɢɬɟɥɶɧɚɹɦɚɲɢɧɚɫ ɲɢɪɨɤɢɦɞɢɚɩɚɡɨɧɨɦɪɚɡɜɟɫɚ ²ɝɪ ɞɥɹɛɨɥɶɲɢɯɢ ɦɚɥɵɯɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ

ROTO PASSAT

Ɍɟɥɟɠɟɱɧɚɹɪɨɬɚɰɢɨɧɧɚɹɩɟɱɶɧɨɜɨɝɨɩɨɤɨɥɟɧɢɹ


Modern Bakery Moscow 2013

о бзо р / O V ERVIEW

19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

5 карта MAP

Место прове дения

CEВЕРНЫЙ ВХОД NORTH ENTRANCE

ЦВК «Экспоцентр» 123100 Москва, Россия Краснопресненская наб., 14 Павильон › 2

2

Время работы

ЗАПАДНЫЙ ВХОД WEST ENTRANCE

7

ЮЖНЫЙ ВХОД SOUTH ENTRANCE

станция метро «вЫСТАВOЧНАЯ» METRO STATION „VYSTAVOCHNAYA“

24 апреля › 25 апреля › 26 апреля › 27 апреля ›

10:00 - 18:00 10:00 - 18:00 10:00 - 18:00 10:00 - 16:00

Официа льное открытие

24 апреля ›

При под держке In cooper atIOn with

12:00

Venue

Экспоцентр

Expocentre Fairgrounds

Министерствa сельского хозяйства РФ

Ministry of Agriculture of the Russian Federation

Ассоциации отраслевых союзов АПК АССАГРО

ASSAGROS

Российского Союза Пекарей

Russian Bakery Association

Expocentre Fairgrounds 123100 Moscow, Russia 14, Krasnopresnenskaya nab. PAVILION › 2

Российского союза мукомольных и крупяных предприятий

Union of Flour Mills and Cereal Plants

Opening hours

Союза производителей пищевых ингредиентов Гос НИИ Хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии Международной Промышленной Академии Института питания РАМН РФ ГуНИИ Кондитерской промышленности РАСХН РФ

National Scientific Institution „National R&D Institute of Industrial Bakery” International Industry Academy, Moscow Nutrition Research Institute of the RAMS SRC of Confectionery Industry of the RAA Union of Producers of Food Ingredients

April 24 › April 25 › April 26 › April 27 ›

Official Opening

April 24 ›

Организаторы ORGANISERS

OWP Ost-West-Partner GmbH Ulmenstraße 52f 90443 Nürnberg, Germany Phone +49 (0)911 / 50 711-140 FA X +49 (0)911 / 50711-240 info@modernbakery-moscow.com

10:00 a.m.- 06:00 p.m. 10:00 a.m.- 06:00 p.m. 10:00 a.m.- 06:00 p.m. 10:00 a.m.- 04:00 p.m.

12:00 a.m.

OOO «ОВК-РУС» 123610 Москва, Россия Те л

+7 (495) 967 04 61 +7 (495) 967 04 62 mb@owc-rus.ru

Факс


п р ив етств и е

«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

6

Уважаемый посетитель выставки Мы рады приветствовать Вас на 19-й выставке Modern Bakery Moscow, ведущей выставке для хлебобулочного и кондитерского рынка в России и странах Таможенного союза

На выставке Modern Bakery MoscowВы получите целостное представление о последних

презентации, конкурсы и многое другое! На выставке Вы сможете посетить мастер-классы об

тенденциях развития и инновациях хле-

искусстве вытягивания, выдувания и отлив-

бопекарного и кондитерского рынка. В

ки карамельной массы от компании Sweet

этом году выставка достигла рекордных

Art, или узнать о старых традициях выпеч-

масштабов! Более 240 компаний из 25

ки здорового хлеба от издательского дома

стран представят на выставке новинки

«Высокий Вкус» и Данилова Патриаршего

своей продукции в новом выставочном

монастыря. Примите участие в одном из

павильоне и в новые сроки проведения.

наших семинаров по темам: мороженоеи шоколад, технологии глубокой заморозки в

Выставка Modern Bakery Moscow- это больше, чем просто хлебопечение: экспозиция

современном хлебопечении или пищевых ингредиентов!

выставки охватывает полный цикл промышленного производства от выбора сырья, ингредиентов, соответствующего оборудования и произ-

В качестве основного помощника для успешного посещения выставки,это руководствосодержит всю необходи-

водственных линий до упаковки хлебопекарных и кондитерских

мую информацию, от планов залов, списков экспонентов и их последних

изделий.В этом году на выставке будут представлены новые темы: мо-

инновацийдо информации об обширной деловой программе выставки.

роженое и сладости.Мировые лидеры рынка привезут на выставку свои новейшие продукты и инновации!

Руководстводля посетителейознакомит Вассо всеми ключевыми событиями выставки Modern Bakery Moscow 2013!

Кроме того, выставка Modern Bakery Moscow 2013 приглашает посетить разнообразную деловую программу: научно-практические семинары,

Желаем Вам успешногопосещения выставкиModern Bakery Moscow 2013!

тренинги от ведущих специалистов отрасли, а также, мастер-классы,

Организаторы Modern Bakery Moscow 2013


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

W E LCOME 7

Dear visitor We wish you a warm welcome to the 19 th Modern Bakery Moscow, the leading trade fair for bakery and confectionery in Russia and the CIS

From year to year Modern Bakery Moscow has proven to be the most important

bread baking by the publishing house „High Taste“ and the Danilov Monastery of the

meeting point of the Russian bakery and

Russian Orthodox Church. Take part in one

confectionery market with national and

of our extensive seminars for ice cream &

international industry leaders.

chocolate, cooling & refrigeration technologies or food ingredients, to mention just

This year’s Modern Bakery Moscow

a few.

has broken the records, with over 240 exhibitors from more than 20 coun-

As the main medium for a successful trade

tries presenting their latest products and

fair visit, this guide includes all necessary

innovations with a new trade fair date and a new exhibition hall.

information ranging from hall plans, exhibitor lists and latest exhibitor innovations to information about our extensive supporting programme.

Modern Bakery Moscow is more than just baking: Get access to the entire bakery and confectionery industry, discover all topics from ingredients, ovens, manufac-

With this Visitor Guide you will have all highlights of Modern Bakery Moscow 2013 at a glance!

turing facilities and machinery to packaging, ice cream and sweets. Enjoy your stay at Modern Bakery Moscow! Market leaders from all over the world will present their latest products and innovations! Modern Bakery Moscow 2013 holds many attractions in store: Be fascinated by interesting Master-Classes about sugar pulling, sugar blowing and sugar pouring by Sweet Art or old traditions of healthy

Your Modern Bakery Moscow - Team


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

ПРОГРАММА 8

среда

24 АПРЕЛЯ 2013 12:00 13:00

официальное открытие

13:00 18:00

ПЕРВЫЙ ЕВРАЗИЙСКИЙ ФОРУМ ЛИДЕРОВ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

павильон 2.2

10:10 18:00

13:00 16:00

Международной Промышленной Академии › «Техническое регулирование хлебопекарной промышленности Российской Федерации и стран Таможенного Союза» Конференц-зал 1

весь день

CM. CTP. 16

«Научно-практические вопросы применения улучшителей в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»

Конференц-зал 2

CM. CTP. 12

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ

Семинар

«Россия в ВТО. Новые требования к производителям кондитерских изделий»

«Хлеб и здоровье планеты» Конференц-зал 2

четверг

25 АПРЕЛЯ 2013

11:00 14:00

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ Международной Промышленной Академии › «Хлеб – основа здорового питания“» Конференц-зал 1

14:15 17:05

Мастер-классы компании SWEET ART

весь день

«Технологии глубокой заморозки в современном хлебопечении: от производства до продаж»

весь день

весь день

Мастер-классы при поддержке Данилова патриаршего монастыря и ИД Ваш Высокий Вкус CM. CTP. 32

CM. CTP. 32

Мастер-классы компании SWEET ART 23B3.4

CM. CTP. 32

весь день

ПРОЕКТ «ВОЗРОЖДАЕМ ТРАДИЦИИ»

весь день

Презентации компании ФРИЧ

Презентации компании ФРИЧ 22B3

CM. CTP. 22

CM. CTP. 32

ПРОЕКТ «ВОЗРОЖДАЕМ ТРАДИЦИИ»

22E1.1

CM. CTP. 16

Семинар

Конференц-зал 1 23B3.4

CM. CTP. 18

22E1.1

22B3

CM. CTP. 32

CM. CTP. 32


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 9

пятница

26 АПРЕЛЯ 2013 10:00 18:00

учебный курс «Применение ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий. Законодательная база» Конференц-зал 2

10:30 12:20

10:00 13:00

10:00 16:00

10:00 13:00

CM. CTP. 32

ПРОЕКТ «ВОЗРОЖДАЕМ ТРАДИЦИИ» 22E1.1

«Мороженое и шоколад: вкусно, полезно и прибыльно»

CM. CTP. 32

Презентации компании ФРИЧ 22B3

CM. CTP. 32

CM. CTP. 28

Конкурс «Кофе плюс» 23B3.4

Мастер-классы компании SWEET ART 23B3.4

Семинар

Конференц-зал 1

15:00

CM. CTP. 24

суббота

27 АПРЕЛЯ 2013

11:00 14:00

CM. CTP. 30

Маршруты «Улицы школ» для учащихся профильных начальных и средних спе циальных учебных заведений 22A1.1 | 23A1

весь день

Мастер-классы компании SWEET ART 23B3.4

CM. CTP. 32

весь день

ПРОЕКТ «ВОЗРОЖДАЕМ ТРАДИЦИИ»

весь день

Презентации компании ФРИЧ

22E1.1

22B3

16:00

CM. CTP. 13

Закрытие выставки Modern Bakery Moscow 2013 До встречи в 2014 году!

CM. CTP. 32 золотой спонсор gold sponsor

CM. CTP. 32 cеребряный спонсор silver sponsor

бронзовый спонсор bronze sponsor


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

ПРОГРАММА 10

WEDNESDAY

APRIL 24, 2013 12:00 13:00

OFFICIAL OPENING

13:00 18:00

First Eurasian Forum of leaders in the bakery industry

HALL 2.2

10:10 18:00

13:00 16:00

SEE PAGE 14

CONFERENCE ROOM 1

ALL DAY

SEE PAGE 17

„Scientific and practical issues of baking and bread improvers in the production process“

CONFERENCE ROOM 2

11:00 14:00

MPA FORUM TECHNOLOGY WORKSHOP Legislation and regulation session › „Technical regulations of the bakery industry in Russia and the countries of the Customs Union“

SEMINAR

„Russia in the WTO. New requirements for manufacturers of confectionery“

Plenary session › „Bread and the health of the planet“ CONFERENCE ROOM 2

THURSDAY

APRIL 25, 2013

MPA FORUM TECHNOLOGY WORKSHOP Technical and technological session › „Bread, the basis of a healthy nutrition“ CONFERENCE ROOM 1

14:15 17:05

SWEET ART LIVE PRESENTATIONS

ALL DAY

„Cooling and refrigeration technologies in the baked goods industry: from production to sales“

ALL DAY

SEE PAGE 34

ALL DAY

SWEET ART LIVE PRESENTATIONS 23B3.4

ALL DAY

FRITSCH LIVE PRESENTATIONS

SEE PAGE 34

SEE PAGE 34

ALL DAY

SEE PAGE 34

DANILOV / HIgh-TASTE LIVE PRESENTATIONS 22E1.1

22B3

SEE PAGE 23

SEE PAGE 34

DANILOV / HIgh-TASTE LIVE PRESENTATIONS 22E1.1

SEE PAGE 17

SEMINAR

CONFERENCE ROOM 1 23B3.4

SEE PAGE 20

FRITSCH LIVE PRESENTATIONS 22B3

SEE PAGE 34


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 11

FRIDAY

APRIL 26, 2013 10:00 18:00

Further education for technologists

10:30 12:20

ALL DAY

10:00 16:00

SEE PAGE 26

10:00 13:00

10:00 13:00

COFFEE PLUS CONTEST SEE PAGE 31

SEE PAGE 34

Streets of schools Programs for students of specialized primary and secondary educational institutions 23A1.1 & 23A1

SWEET ART LIVE PRESENTATIONS 23B3.4

SEE PAGE 34

FRITSCH LIVE PRESENTATIONS 22B3

SEE PAGE 29

SEE PAGE 34

DANILOV / HIgh-TASTE LIVE PRESENTATIONS 22E1.1

„Ice cream & chocolate — tasty, useful and rich in potential“

23B3.4

SWEET ART LIVE PRESENTATIONS 23B3.4

SEMINAR

CONFERENCE ROOM 1

15:00

10:00 13:00

„School of modern bakers and confectioners: the use of ingredients in innovative technologies of bakery and confectionery products. Changes in legislation“ CONFERENCE ROOM 2

SATURDAY

APRIL 27, 2013

16:00

SEE PAGE 34

SEE PAGE 15

CLOSING OF MODERN BAKERY MOSCOW 2013 See you in 2014!

ALL DAY

DANILOV / HIgh-TASTE LIVE PRESENTATIONS 22E1.1

ALL DAY

SEE PAGE 34

золотой спонсор gold sponsor

FRITSCH LIVE PRESENTATIONS 22B3

SEE PAGE 34

cеребряный спонсор silver sponsor

бронзовый спонсор bronze sponsor


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

ПРОГРАММА 12 ПЕРВЫЙ ЕВРАЗИЙСКИЙ ФОРУМ ЛИДЕРОВ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

«Хлеб и здоровье планеты» 24 апреля

| 13:00 – 18:00 | Конференц-за л 2

13:00 – 14:00

14:35 – 14:50

15:10 – 15:15

Регистрация участников Форума

«Пути реализации Программы развития хлебопекарной промышленности России в 2013 -2015г.г.»

«Хлебопекарная промышленность Украины: современное состояние и пути инновационного развития в глобальной экономике»

14:00 – 14:20

Открытие Форума › › › › › › ›

от Совета Федерации Федерального собрания Российской Федерации от Государственной Думы Федерального собрания Российской Федерации от Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от Росагролизинга от Министерства образования и науки Российской Федерации от Евразийской экономической комиссии от Роспотребнадзора

I. Мировые лидеры хлебопечения за ликвидацию голода на планете 14:20 – 14:35

«О государственной политике развития хлебопекарной промышленности России в условиях ВТО» Орлов Михаил Олегович - Директор Департамента регулирования агропродовольственного рынка, рыболовства, пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства Российской Федерации

Косован Анатолий Павлович – Директор государственного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии, академик РАСХН

14:50 – 15:00

«Глобальные вызовы и продовольственное обеспечение – выбор альтернатив» Иванова Ва лентина Николаевна - Ректор МГУТУ имени К.Г. Разумовского, лауреат Премии Правительства России в области образования

15:00 – 15:05

«Национальные традиции хлебопечения в Германии» Бернд Фихтнер – Генеральный директор OWP GROUP, Германия

15:05 – 15:10

«Хлеб – основа пищевых рационов населения России» Тутельян Виктор Александрович – Директор НИИ питания РАМН, академик РАМН

Васильченко Александр Николаевич – Генеральный директор Объединения предприятий хлебопекарной промышленности «Укрхлебпром», Республика Украина

15:15 – 15:20

«Современные аспекты агроэкологии» Йозеф Соукуп - Директор института экологии, Университет Естественных Наук, г.Прага

II. Mодернизация хлебопекарной промышленности › инновационные технологии, конкурентоспособность, диверсификация, рентабельность 15:20 – 15:25

« Хлебопечение Беларуси: состояние, проблемы, повышение конкурентоспособности промышленности». Косцова Ирина Сергеевна – Проректор Могилевского государственного университета продовольствия, Республика Беларусь


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 13

«Актуальные вопросы современных хлебопекарных производств в условиях Таможенного Союза»

III. Создание эффективной системы подготовки кадров для хлебопекарной отрасли на основе взаимодействия вузов, НИИ и бизнеса

Баженов Дмитрий Юрьевич – Генеральный директор ООО «Агропромконтракт»

15:50 – 15:55

15:25 – 15:30

15:30 – 15:35

«Государство и бизнес – поиск эффективных форм взаимодействия» Пономарева Ольга Ивановна – Ректор СанктПетербургского института управления и пищевых технологий

15:35 – 15:40

«Вектор развития хлебопекарной промышленности Смоленской области до 2020г.» Рыбченко Татьяна Ивановна – Начальник Департамента по сельскому хозяйству и продовольствию Смоленской области

15:40 – 15:45

«Современное оборудование – основа успеха инновационного развития хлебопекарной промышленности» Фотин Сергей Васильевич – Генеральный директор компании «Stankoimport Deutschland GmbH», Федеративная Республика Германия

15:45 – 15:50

«Новые аспекты развития хлебопекарной промышленности Центрального Черноземья» Ма линин Сергей Иванович – Заместитель начальника управления сельского хозяйства Липецкой области

16:40 – 17:00

Принятие резолюции Форума 17:00 – 17:25

Церемония подписания соглашений «Подготовка кадров для хлебопекарной отрасли Казахстана» Оспанов Асан Бекешович – Проректор по науке и инновациям Алматинского технологического университета, Республика Казахстан

15:55 – 16:00

«Производство хлебобулочных изделий в СЗФО: состояние, проблемы, поиск новых решений» Лозовская Лариса Сергеевна – Генеральный директор ЗАО «НП Архангельскхлеб»

IV. Инструмент обеспечения населения стран ЕврАЗЭс продуктами здорового питания 16:00 – 16:05

«Хранение и переработка - 2030г. – пути инновационного развития пищевой промышленности в решении продовольственной безопасности» Серегин Сергей Николаевич – Проректор по научной работе МГУТУ имени К.Г. Разумовского «Технологическая платформа

16:05 – 16:40

Перерыв, кофе – брейк

17:25 – 18:00

Награждение победителей конкурса «Лучшая разработка по хлебопечению 2013»

Другие даты Апрель 24-26 | 10:00 - 17:00 23A1.1 и 23A1

Проведение конкурса «Традиции и инновации в хлебопекарном и кондитерском производстве. Лучшая разработка 2013» Модераторы › д.т.н. Цыганов Т.Б., доц. Костюченко М.Н.

Апрель 27 | 11:00 - 14:00 23A1.1 и 23A1

Маршруты «Улицы школ» для учащихся профильных начальных и средних специальных учебных заведений Модераторы › доц. Гакова О.А., доц. Семенкина Н.Г., доц. Поснова Г.В., доц. Никитин И.А.


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

ПРОГРАММА 14 First Eurasian Forum of leaders in the bakery industry

Bread and the health of the Planet APRIL 24

| 13:00-18:00 | CONFERENCE ROOM 2

13:00–14:00

14:35 – 14:50

15:10 – 15:15

Registration of participants

“Development program of the baking industry in Russia from 2013 – 2015”

“The baking industry in the Ukraine: state-of-the-art and future developments in the global economy”

14:00 - 14:20

Opening of the Forum ›

Federation Council (upper house) of the Federal Assembly of the Russian Federation › State Duma (lower house) of the Federal Assembly of the Russian Federation › Ministry of Agriculture of the Russian Federation › Ministry of Education and Science of the Russian Federation › Eurasian Economic Commission › Rospotrebnadzor (the Federal Agency for the Protection of Human Rights)

Kosovan, Anatoliy Pavlovich - Director of the State Scientific Research Institute of the Baking Industry, in Rosselkhozakademiya (Russian Academy of Agriculture)

14:50 – 15:00

“Global challenges and food security – the choice of alternatives”

15:15 – 15:20

Ivanova, Valentina Nikolayevna - Rector, Moscow State Institute for Technology and Management named for K.G. Razumovskiy, Ph.D. in economics, professor and laureate of the “Russian Government Prize in Education”

Soukup, Josef - Director of the Institute of Ecology, University of Life Sciences, Prague, Czech Republic

I. World leaders of the baking industry — elimination of world hunger

15:00 – 15:05

14:20 – 14:35

Fichtner, Bernd - CEO of OWP GROUP, Germany

“Russia‘s policy developments in the bakery industry through the accession to the WTO”

15:05 – 15:10

Orlov, Mikhail Olegovich - Director of the Department of Regulation of Agrifood Markets, Fisheries, the Food Industry, and the Food Processing Industry, of the Ministry of Agriculture of Russia

Vasil‘chenko, Aleksandr Nikolayevich - General Director of „Ukrkhlebprom“ (the Association of Enterprises in the Baking Industry), Republic of Ukraine

“Traditions in the German bakery industry”

“Bread – the most popular food in Russia” Tutelyan V.A. - Director, Scientific and Research Institute of Nutrition at the Russian Academy of Medical Sciences

„Modern aspects of agro-ecology“

II. Modernization of the baking sector - innovative technologies, competitiveness, diversification, and profitability 15:20 – 15:25

„Baking industry in Belarus: actual state, problems and how to improve the competitiveness of the industry.“ Kostsova, Irina Sergeyevna - Head of the Faculty of Bakery Technology, Mogilevsk State University of Food Production, Republic of Belarus


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 15

15:25 – 15:30

“Problems of modern bakery industries in countries of the Customs Union“ Bazhenov, Dmitriy Yurevich - General Director of the company O.O.O. Agropromkontrakt

III. Creating an effective training system for personnel in the baking industry on the basis of interaction with universities, research institutes and business entities

15:30 – 15:35

15:50 – 15:55

“Government and business - the search for an effective form of collaboration“

“Further training possibilities in the bakery industry of Kazakhstan“

Ponomareva, Olga Ivanovna - Rector of the St. Petersburg Institute for Management and Food Technology

Ospanov, Asan Bekeshovich - Alma Ata Technological University, Republic of Kazakhstan

16:40 – 17:00

Adoption of „resolutions of the Forum“ 17:00 – 17:25

Signing ceremony for agreements on mutual cooperation 17:25 – 18:00 Presenting awards to winners of the contest

„Tradition and innovation in the bakery and confectionery industry — Best development 2013“

15:55 – 16:00 15:35 – 15:40

“The baking industry in the Smolensk region until 2020” Rybchenko, Tatyana Ivanovna - Head of the Department of Agriculture and Food Production of the Oblast of Smolensk, Russia

15:40 – 15:45

„Modern equipment - the success factor of a prosperous and innovative baking industry“ Fomin, Sergey Vasilevich - General Director of Stankoimport Deutschland GmbH, Germany

15:45 – 15:50

„New developments of the baking industry in the Central Black Soil“ Malinin, Sergey Ivanovich - Deputy Director of the Department of Agriculture of the Oblast of Lipetsk

„Manufacturing of bakery products in the North-West-Region: actual state, problems, new solutions“ Lozovskaya, Larisa Sergeevna - General Director of „NP Arhangelskhleb“

IV. Technology platform - tools for ensuring the supply of bakery products for a healthy diet, to the population of the countries of the Eurasian economic area

MORE DATES APRIL 24-26 | 10:00 - 17:00 23A1.1 & 23A1

Conduct of the competition entitled „Tradition and innovation in the bakery and confectionery industry — Best development 2013“ T.B. Tsyganova, Ph.D. in engineering, and M.N. Kostyuchenko, assistant professor

16:00 – 16:05

APRIL 27 | 11:00 - 14:00 23A1.1 & 23A1

„Technology Platform“ Storing and Processing - 2030 - The way of innovative developments of the food industry in addressing food security„

„Streets of schools“ programs for students of specialized primary and secondary educational institutions.

Seregin, Sergey Nikolayevich - Vice-Rector for Scientific Activities, Moscow State Institute for Technology and Management named for K.G. Razumovskiy

O.A. Gakova, N.G. Semenkina, G.V Posnova, and I.A. Nikitin


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

ПРОГРАММА 16 МЕЖДУНАРОДНАЯ ПРОМЫШЛЕННАЯ АКАДЕМИЯ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ 24–25 апреля

24 апреля

25 апреля

26 апреля

9:00 – 10:00 | Регистрация участников технологического практикума (МПА)

11:00 – 14:00 | Коференц-зал 1

10:00 – 17:00 | стенд МПА 23D5.1

Технико-технологическая сессия

Консультационный день

10:00 | Отъезд участников в Экспоцентр на Красной Пресне

Хлеб – основа здорового питания

12:00 | Открытие

Участие делегации специалистов в церемонии 13:00 – 16:00 | Коференц-зал 1 Законодательно-нормативная сессия

Техническое регулирование хлебопекарной промышленности Российской Федерации и стран Таможенного Союза › Законодательная база хлебопекарной отрасли стран Таможенного Союза › Технические регламенты Таможенного Союза › Нормативная база хлебопекарной промышленности России › Санитарное законодательство, распространяющееся на хлебопекарную промышленность России › Открытая дискуссия. Вопросы – ответы

Хлеб и хлебобулочные изделия как базовые продукты для обеспечения здорового питания населения › Стабильное качество муки – главный критерий качества хлеба › Микробиологическая чистота хлебопекарного производства. Требования и современные возможности › Обогащение хлебобулочных изделий эссенциальными микронутриентами и пищевыми волокнами. Медицинское обоснование и технологические пути реализации › Открытая дискуссия. Вопросы – ответы


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 17

INTERNATIONAL INDUSTRIAL ACADEMY

MPA-FORUM TECHNOLOGY WORKSHOP APRIL 24-25

APRIL 24

APRIL 25

APRIL 26

9:00 – 10:00 | Participants registr. (IIA)

11:00 – 14:00 | Conference Room 1

10:00 – 17:00 | Booth 23D5.1

Technical-technological session

Consultation day

10:00 | Departure to the Expocentre Fairgrounds

12:00 Opening of Modern Bakery Moscow 2013

Participation of experts delegation 13:00 – 16:00 | Conference Room 1 Legislative & regulatory session

Technical regulation of the baking industry for the Russian Federation and the countries of the Customs Union ›

Legal basis of the bakery industry for the countries of the Customs Union › Technical regulations of the countries of the Customs Union › Normative basis of the baking industry of Russia › Health legislation, extended to the baking industry of Russia › Open discussion — questions & answers

Bread is the basis of a healthy nutrition ›

Bread and bakery products as the basic food for a healthy nutrition › Stable quality of flour is the main criterion for the quality of bread › Microbiological purity of baking. Requirements and state-of-the-art capabilities › Enrichment of bakery products with essential micronutrients and fiber. Medical feasibility and technological ways of implementation › Open discussion — questions & answers


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

ПРОГРАММА 18 Семинар

«Научно-практические вопросы применения улучшителей в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» «Россия в ВТО. Новые требования к производителям кондитерских изделий» 25 апреля

| 10:10 – 18:00 | Конференц-за л 2

I. Научно - практические вопросы применения улучшителей в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Модератор › Скокан Людмила Евгеньевна

10:50 - 11:10 | Дремучева Галина Федоровна, к.т.н. ГНУ ГОСНИИХП

12:10 - 12:30 | Метелёв Алексей Владимирович ООО «Банг и Бонсомер»

Качественные характеристики сырья и их роль в формировании потребительских свойств хлебобулочных изделий

Ингредиенты из риса и преимущества их применения в кондитерской и хлебопекарной промышленности

10:10 - 10:30 | Скокан Людмила Евгеньевна,

к.х.н, МГУПП

11:10 - 11:30 | Зайцева Лариса Валентинова,

12:30 - 12:50 | Раенко Елена Юрьевна, «ERNST BÖCKER»

Роль омега - 3 жирных кислот в питании: современный взгляд

Новые продукты (закваски) на Российском рынке компании Böcker (Германия)

д.т.н., ГНУ НИИКП

Роль нормативного обеспечения производства мучных кондитерских изделий в условиях ВТО 10:30 - 10:50 | Талейсник Михаил

Александрович, к.т.н., ГНУ НИИКП

Технологии мучных кондитерских изделий с использованием натуральных ингредиентов взамен химических разрыхлителей

11:30 - 11:50 | Шнейдер Дарья Владимировна, ООО «Макарон - сервис»

Способы приготовления низкобелковой и безглютеновой выпечки 11:50 - 12:10 | Суворов Игорь Викторович, к.т.н., ЗАО „ВалетекПродимпэкс“

Инновационные ингредиенты в современных технологиях производства зерновых продуктов

12:50 - 13:10 | Чистова Мария Владимировна, к.т.н., МГУПП

Технология пшеничного хлеба, обогащенного пищевыми волокнами 13:10 - 13:30 | Невская Екатерина

Владимировна, к.т.н., ГНУ ГОСНИИХП

Хлебобулочные изделия для детского питания на основе натуральных ингредиентов


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 19

13:30 - 14:00

КОФЕ БРЕЙК II. Россия в ВТО. Новые требования к производителям кондитерских изделий Модератор › Савенкова Татьяна Валентиновна 14:00 - 14:15 | Савенкова Татьяна

Валентиновна, д.т.н. проф. ГНУ НИИКП

Стратегические вызовы при внедрении инновационных технологий кондитерских изделий 14:15 - 14:30 | Святославова Ирина Михайловна, к.т.н., ГНУ НИИКП

Требования к производителям в условиях глобализации торговых отношений Инновации в производстве 14:30 - 14:45 | Крылова Эмилия Николаевна, к.т.н., ГНУ НИИКП

Особенности производства сахаристых кондитерских изделий пониженной калорийности 14:45 - 15:00 | Линовская Наталья

Владимировна, к.т.н., ГНУ НИИКП

Научно - практические аспекты производства шоколадных и кондитерских глазурей

15:00 - 15:15 | Полякова Светлана Петровна, к.т.н., ГНУ НИИКП

ГНУ НИИКП

Роль санитарно - гигиенического состояния производства при внедрении системы HACCP

Некоторые вопросы использования показателей пищевой ценности кондитерских изделий

Проблемы хранения

17:00 - 17:15 | Казанцев Егор Валерьевич,

15:15 - 15:30 | Щербакова Наталья Алексеевна, к.т.н., ГНУ НИИКП

Развитие и перспективы производства замороженных тортов и пирожных 15:30 - 15:45 | Рысева Лариса Ивановна, к.т.н., ГНУ НИИКП

Научно - практические основы сохранения качества шоколада, шоколадных и глазированных изделий 16:00 - 16:15 | Кондратьев Николай Борисович, к.т.н., ГНУ НИИКП

Причины порчи кондитерских изделий. Особенности влияния качества сырья на сохранность кондитерских изделий. Особенности оборота кондитерских изделий 16:15 - 16:30 | Рагалева Екатерина Юрьевна, ГНУ НИИКП

Основные аспекты разработки стандартов на кондитерские изделия 16:30 - 16:45 | Осипов Максим

Владимирович, к.т.н., ГНУ НИИКП

Оценка качества кондитерских изделий по показателям идентификации.

16:45 - 17:00 | Руденко Оксана Сергеевна,

ГНУ НИИКП

Применение методов ИК - спектроскопии для идентификации кондитерских изделий 17:15 - 17:30 | Солдатова Елена Александровна, к.т.н., ГНУ НИИКП

Некоторые аспекты маркирования кондитерских изделий с учетом новых законодательных актов. 17:45 - 18:00

ДИСКУССИЯ, ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

ПРОГРАММА 20 SEMINAR

Scientific and practical issues of baking and bread improvers in the production process Russia in the WTO – New requirements for manufacturers of confectionery APRIL 25

| 10:10-18:00 | CONFERENCE ROOM 2

I. Scientific and practical issues of baking and bread improvers in the production process Moderator › Lyudmila E. Skokan 10:10 - 10:30 | Lyudmila E. Skokan, Ph.D., Institute of NIIKP

The role of regulatory support of confectionery production in terms of Russia’s accession to the WTO 10:30 - 10:50 | Mikhail A. Taleysnik, Ph.D., Institute of NIIKP

Technology of pastry products using natural ingredients instead of chemical baking powder 10:50 - 11:10 | Galina F. Dremucheva, Ph.D. GNU GOSNIIHP

Quality characteristics of raw materials and their role in the formation of consumer - oriented features of bakery products

11:10 - 11:30 | Larissa V. Zaitseva, Cand. of Ch. Sc., MGUPP

The role of omega – 3 fatty acids in nutrition: A contemporary view 11:30 - 11:50 | Daria V. Shneider, LLC „Maca-

12:30 - 12:50 | Elena Y. Raenko, ERNST BÖCKER GmbH & Co. KG, Germany

New sourdough products in the Russian market from company Ernst Böcker (Germany)

ron - service“

12:50 - 13:10 | Maria V. Chistova, Ph.D.,

Preparation methods of low - protein and gluten - free bakery products

MGUPP

11:50 - 12:10 | Igor V. Suvorov, Ph.D., CJSC

Technology of wheat bread enriched with dietary fibers

„ValetekProdimpeks“

13:10 - 13:30 | Ekaterina V. Nevskaya, Ph.D.,

Innovative ingredients in modern technologies of cereals production

Institute of GOSNIIHP

12:10 - 12:30 | Alexey V. Metelev, LLC „Bang &

Bakery products for baby food based on natural ingredients

Bonsomer“

13:30 - 14:00

Rice ingredients and the benefits of their use in the confectionery and bakery industry

Coffee break


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 21

II. Russia in the WTO. New requirements for manufacturers of confectionery Moderator › Tatyana V. Savenkova 14:00 - 14:15 | Tatyana V. Savenkova, Ph.D.

Storage problems 15:15 - 15:30 | Natalia A. Scherbakova, Ph.D., Institute of NIIKP

Production of frozen cakes and pastries: Developments and perspectives

prof. GNU NIIKP

Strategic challenges in the implementation of innovative technologies for confectionery 14:15 - 14:30 | Irina M. Svyatoslavova, Ph.D., Institute of NIIKP

Requirements for manufacturers in a globalised economy Innovation in manufacturing 14:30 - 14:45 | Emilia N. Krylova, Ph.D., Institute of NIIKP

Manufacturing specifics of sugar confectionery with lowered calorific value

15:30 - 15:45 | Larisa I. Ryseva, Ph.D., Institute of NIIKP

Theoretical and practical basics for the quality assurance of chocolate and coated products 16:00 - 16:15 | Nikolai B. Kondratiev, Ph.D., Institute of NIIKP

Reasons for spoiled pastry products: The impact of raw materials’ quality on product safety Features of confectionery products turnover 16:15 - 16:30 | Ekaterina Y. Ragaleva, GNU NIIKP

14:45 - 15:00 | Natalia V. Linovskaya, Ph.D., Institute of NIIKP

Key aspects of the development of standards for confectionery

Production of chocolate and confectionery coating: Theoretical and practical aspects

16:30 - 16:45 | Maxim V. Osipov, Ph.D.,

15:00 - 15:15 | Svetlana P. Polyakova, Ph.D., Institute of NIIKP

The role of hygienic production conditions in the implementation of the HACCP system

16:45 - 17:00 | Oksana S. Rudenko, GNU NIIKP

Institute of NIIKP

Quality assessment of pastry products according to indicators of goods identification

Issues of the implementation of nutrition value indicators of confectionery products 17:00 - 17:15 | Egor V. Kazantsev, GNU NIIKP

Application of infrared spectroscopy to identify confectionery products 17:15 - 17:30 | Elena A. Soldatova, Ph.D.,

Aspects of labeling of confectionery products in view of new legislations 17:45 - 18:00

DISCUSSION. QUESTIONS & ANSWERS


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

ПРОГРАММА 22 Семинар

Семинар “Технологии глубокой заморозки в современном хлебопечении: от производства до продаж” 25 апреля

| 14:15 – 17:05 | Конференц-за л 1

Основываясь на успехе прошлого года

15:25 – 15:45 | Клаус Бекер, Miwe

16:45 – 17:05

и

Холодильное оборудование MIWE для глубокой заморозки и длительной расстойки

ДИСКУССИЯ

растущем

спросе

на

замороженные

хлебобулочные изделия не только в крупных городах, но и в регионах России, семинар пройдет и в этом году. Специалисты известных компаний

поделятся

своим

опытом

новейшими технологиями заморозки. 14:15 – 14:30

и

15:45 – 16:05 | Торальф Мауль, Dresdner Kühlanlagenbau

Экономичное охлаждение в пекарной промышленности

Приветствие

ДКА представляет свою концепцию охлаждения в процессах изготовления, хранения и реализации хлебопекарной продукции. Главными составляющими концепции являются экономичное централизованное производство холода, использование экологических хладагентов и легко обслуживаемое оборудование.

14:45 – 15:05 | Янкис Гойртс, Koma

16:05 – 16:25

«Хранение продуктов» при помощи методов охлаждения и заморозки – Отличие от простого замораживания и охлаждения продуктов

REVENT › Ульрих Газбьерг, Lillnord; Игорь Майоров, Revent Moscow; Курт Спириг, Revent International

Сбор участников 14:30 – 14:45 | Хартмут Гран, Gfb mbH

15:05 – 15:25 | Кандидат техн. наук Кристофер Адамс, Wachtel

Cool Rising: Специальная длительная расстойка от компании Вахтель

Flexibake System, Технология вакуумного охлаждения Круглый стол на тему Технологии вакуумного охлаждения 16:25 – 16:45 | Алексей Мельников, Wiesheu

Подогрев замороженной продукции в магазинах


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 23

SEMINAR

Cooling and refrigeration technologies in the baked goods industry: from production to sales APRIL 25

| 14:15-17:05 | CONFERENCE ROOM 1

On the heels of the success of last year and the growing needs of the Russian market for refrigerated bakery goods - not only within the big cities, also Russian rural regions are following this trend. This seminar will take place for the third time in a row. International specialists of well-known companies will give insights in their latest refrigeration technologies and their experiences.

15:05 – 15:25 | Dr.-Ing. Christoph Adams,

16:25 – 16:45 | Alexei Melnikov, Wiesheu

Wachtel

Warm up of frozen products in store

This seminar will be held and translated in

Dresdner Kühlanlagenbau presents its concept for the cooling of bakeries, warehouses and showrooms. Main components of the concept are economic cooling, the use of environmentally friendly refrigerants and maintenance-friendly plants.

Russian and English. 14:15 – 14:30

Get-together 14:30 – 14:45 | Hartmut Grahn, Gfb mbH

Welcoming speech and introduction 14:45 – 15:05 | Jankees Geurts, Koma

‘Conservation’ with help of cooling and freezing techniques. Different from just freezing and cooling products

Cool Rising: Wachtel’s special long-time dough method 15:25 – 15:45 | Klaus Becker, Miwe

MIWE refrigeration technology for deepfreezing and retarded proofing 15:45 – 16:05 | Thoralf Maul, Dresdner Kühlanlagenbau

Economic cooling in the bakery industry

16:05 – 16:25 | Ulrich Gasbjerg, Lillnord; Igor Mayorov, Revent Moscow; Kurt Spirig, Revent International

Flexibake System, Vacuum Cooling Technology – Question panel on Vacuum Cooling Technology

16:45 – 17:05

Discussion


ПРОГРАММА

«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

24 ШКОЛА СОВРЕМЕННОГО ХЛЕБОПЕКА И КОНДИТЕРА

Применение ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий – Законодательная база 26 апреля

| 10:00 – 18:00 | КОНФЕРЕНЦ-ЗАЛ 2

Тренинг сфокусирован на использовании пищевых ингредиентов и добавок в кондитерском и хлебопекарном деле. Пройдя этот курс Вы узнаете

как развивать ассортимент, используя нетрадиционные виды сырья

каковы новые требования к качеству кондитерских жиров

как надолго сохранить высокие потребительские свойства хлебобулочных изделий и многое-многое другое.

По окончании курса Вы получите сертификат государственного образца и море новых полезных знаний! При поддержке Союза Производителей Пищевых Ингредиентов России, Кафедры Пищевых Технологий Московского Государственного Университета, НИИ Хлебопекарной промышленности и ГНУ НИИ Кондитерской Промышленности Россельхозакадемии Стоимость участия › 95 Евро (студентам 50% скидка)


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 25

10:00

12:50 – 13:30

16:30 – 17:15

Лабутина Наталья Васильевна, д.т.н. проф, МГУППНечаев Алексей Петрович, д.т.н.,проф., заслуженный деятель науки и техники РСФСР, Президент СППИ

Дубцов Георгий Георгиевич, д.т.н., проф., МГУПП

Руденко Оксана Сергеевна, ГНУ НИИКП

Открытие Курса повышения квалификации Приветствие МГУПП и СППИ

Развитие ассортимента хлебобулочных изделий с использованием новых и нетрадиционных видов сырья 13:30 – 13:45

10:00 – 10:45

КОФЕ-БРЕЙК

Шлеленко Лариса Андреевна, к.т.н., ГОСНИИХП

13:45 – 14:25

Современные аспекты развития ассортимента и технологий хлебобулочных изделий в том числе специализированного назначения

Белявская Ирина Георгиевна, к.т.н., доц., МГУПП

10:45 – 11:30

14:25 – 15:00

Цыганова Татьяна Борисовна, д.т.н., проф., МГУТУ

Тарасова Вероника Владимировна, к.т.н., доц., МГУПП

Пищевые ингредиенты для функциональных и специализированных хлебобулочных изделий

Применение жировых продуктов в хлебопечении

11:30 – 12:10 Ипатова Лариса Григорьевна, д.т.н., доц., МГУПП

Применение пищевых волокон в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях 12:10 – 12:50 Кузнецова Лина Ивановна, д.т.н., СанктПетербургский филиал ГОСНИИХП

Хлебные закваски основной путь сохранения высоких потребительских свойств хлебобулочных изделий в условиях современного производства

Антиоксидантные свойства хлебобулочных изделий

15:00 – 15:45 Савенкова Татьяна Валентиновна, д.т.н., проф., ГНУ НИИКП

Инновации и ингредиенты в кондитерских изделиях 15:45 – 16:30 Святославова Ирина Михайловна, к.т.н., ГНУ НИИКП

Развитие требований к качеству кондитерских жиров для производства МКИ в современных условиях

Современные методы контроля показателей качества мучных кондитерских изделий 17:15 – 18:00 Полякова Светлана Петровна, к.т.н., ГНУ НИИКП

Инновационные способы обеспечения безопасности МКИ в процессе производства Торжественное вручение сертификатов


ПРОГРАММА

«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

26 School of modern bakers and confectioners › TRAINING COURSE

Implementation of ingredients and innovative technologies in bakery and confectionery products Legislative framework. APRIL 26

| 10:00-18:00 | CONFERENCE ROOM 2

The training mainly focuses on the use of food ingredients within the bakery and confectionery industry. The › › ›

training covers the following topics how to develop a range of products, using unconventional raw materials what are new requirements for the quality of confectionery fats how to save high consumer properties of bakery products for as long as possible and many other topics

At the end of the training you will receive a state certificate and a lot of new and useful knowledge! The training is held in cooperation with the Union of Food Ingredients Producers of Russia, Food Technology Department of Moscow State University, Research Institute of Baking Industry and SRC of Confectionery Industry of RAA. PRICE › 95 EURO (50% DISCOUNT FOR STUDENTS)


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 27

10:00

13:30 - 13:45

Natalia V. Labutina, Ph.D. Professor, MGUPP Alexey P. Nechaev, Ph.D. prof., Honored Scientist of the Russian Federation, President of SPPI

Coffee break

Opening of the training courses. Greeting from MGUPP and SPPI

The antioxidant product - features of bread

13:45 - 14:25 | Irina G. Belyavskaya, Ph.D., Assoc., MGUPP

10:00 - 10:45 | Larissa A. Shlelenko, Ph.D.,

14:25 - 15:00 | Veronika V. Tarasova,

GOSNIIHP

PhD., MGUPP

Current issues of the development of bakery products range and technologies including products of special purpose, e.g. diets

The use of fat in bakery products

10:45 - 11:30 | Tsyganova Tatyana, prof.,

15:00 - 15:45 | Tatyana V. Savenkova, Prof., GNU NIIKP

Innovations and ingredients for confectionery

MSUTM

Food ingredients for functional and special bakery products

15:45 - 16:30 | Irina M. Svyatoslavova, Ph.D., Institute of NIIKP

Ph.D., Assoc., MGUPP

Development of quality requirements for confectionery fats for the production of pastry

The use of dietary fiber in bakery and pastry products

16:30 - 17:15 | Oksana S. Rudenko, GNU NIIKP

12:10 - 12:50 | Lina I. Kuznetsova, Ph.D.,

Current approaches of quality control of confectionery products

11:30 - 12:10 | Larisa G. Ipatova,

St. Petersburg Branch GOSNIIHP

Sourdough - the main way of maintaining the high consumer oriented properties of bakery products in modern production 12:50 - 13:30 | George G. Dubtsov., Prof., MGUPP

Development of bakery products varieties using innovative and nontraditional raw materials

17:15 - 18:00 Svetlana P. Polyakova, Ph.D., Institute of NIIKP

Innovative ways to ensure safety in pastry production Ceremonial presentaton of certificates


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

ПРОГРАММА 28 Семинар

Мороженое и шоколад: вкусно, полезно и прибыльно 26 апреля

| 10:30 – 12:20 | Конференц-за л 1

Россия является одним из самых перспективных развивающихся

10:30 - 10:45

рынков для производителей мороженого и шоколада. Тем не менее,

Приветствие

потребление на душу населения мороженого и кондитерских изделий в России ниже, чем в Западной Европе. Получите информацию о последних технологиях и тенденциях на выставке Modern Bakery Moscow.

10:45 – 11:05 | Роберт Оппенедер (Sweet Art)

От бобов какао до глазури. Управление нужной температурой. 11:05 – 11:25 | Элеонора Балаянц, шеф-кондитер, компания АНКАД

Новые тенденции в развитие рынка шоколадных изделий премиум-класса в России. 11:25 – 11:45 | Ольга Солопенкова, Zentis

Ассортимент компании Центис для мороженого 11:45 – 12:05 | Ольга Костенко, Италика Трейдинг

Как приготовить настоящее итальянское мороженное легко и быстро 12:05 – 12:20

Дискуссия


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 29

SEMINAR

Ice Cream & Chocolate: tasty, useful and rich in potential APRIL 26

| 10:30-12:20 | CONFERENCE ROOM 1

Russia is one of the most promising emerging markets for ice cream producers and chocolatiers. Still, the per capita consumption of ice cream and confectionery in Russia is lower than in Western Europe. But Russia is catching up quickly! Get informed about the latest techniques and trends at Modern Bakery Moscow. This seminar will be held and translated in Russian and English.

10:30 - 10:45

Welcoming speech 10:45 – 11:05 | Robert Oppeneder, Sweet Art

From the cacao bean to the chocolate glaze — Controlling the right temperature 11:05 – 11:25 | Eleonora Balayants, pastry chef, ANKAD

New development trends of the premium chocolate market in Russia 11:25 – 11:45 | Olga Solopenkova, Zentis

Zentis‘ product range of ice cream 11:45 – 12:05 | Olga Kostenko, Italika Trading

How to make original Italian ice cream easily 12:05 – 12:20

Discussion


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

ПРОГРАММА 30

Ассоциация «РосЧайКофе» и выставка «Современное хлебопечение 2013» представляют

Конкурс «Кофе плюс» 26 апреля

| 15:00 | Стенд 23А3, за л 2.3

Кофе-Спонсор: Компания «ГУРМЭ СТАЙЛ»

Производители кондитерской продукции и

- ведущий поставщик профессионального

производители ингредиентов для кондитер-

кофейного оборудования и аксессуаров для

ской промышленности представят на кон-

предприятий общественного питания.

курсе свои изделия. Центральная дегустационная комиссия Ассоциации «РосЧайКофе»

Чашка ароматного кофе в сочетании со

производит дегустацию десертов в сочетании

свежей выпечкой или только что приготов-

с напитком «капучино» и определяет лучшую

ленным десертом способны быстро утолить

комбинацию.

голод и, главное – они являются эффективным и доступным средством для поднятия

Победитель Конкурса объявляется офици-

настроения!

ально, после чего происходит торжественное награждение Победителя.

Важно, чтобы составляющие такого «дуэта» - «кофе + десерт» гармонировали друг с дру-

Результаты будут опубликованы в ведущих

гом, дополняя вкус каждого продукта.

специализированных СМИ, на интернетпорталах, в т.ч. портале HoReCa.ru, на офи-

Конкурс «Кофe плюс» – яркое и интересное

циальной странице выставки «Современное

шоу, которое будет проходить в сопровожде-

хлебопечение»

нии профессионального модератора. Эта профессиональная акция, рассчитана на специалистов, заинтересованных как в развитии бизнеса посредством открытия булочнойкофейни, так и в поставке ассортимента кондитерских изделий либо ингредиентов для их изготовления.

w ww.modernbakery-moscow.RU


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 31

ASSOCIATION “RusChaiKofe“ and Modern Bakery Moscow 2013 present ›

contest ”Coffee Plus“ – a perfect duo for dessert APRIL 26

| 15:00 | BOOTH 23A3, Hall 2.3

Coffee Sponsor: Company “Gourmet Style” - a leading provider of professional coffee machines and accessories for catering. A cup of coffee to fresh pastries or desserts can quickly still hunger, and what is most important – it is an effective and affordable way to lift spirits! The key issue is that both components of such a “duo” - “coffee + dessert” are in harmony, complementing each other with the flavor. The contest “Coffee Plus“ is a bright and interesting show, which will be accompanied by a professional moderator. This event is designed for the professionals who are interested in business development, e.g. opening a bakerycafe, and for those who are interested in the supply of confectionery products or ingredients for their production.

Manufacturers of confectionery products and ingredients for the confectionery industry will present their products at the contest. The main taste panel of the Association “RusChaiKofe” will taste the desserts, combined with cappuccino and determine the best duo. The winner of the contest will be officially announced and awarded. The results will be published in the leading media and internet portals, including Portal HoReCa.ru, and on the official website of the exhibition “Modern Bakery Moscow” www.m o d er n ba ke ry-m o sco w.CO M


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

ПРОГРАММА

24-27 апреля | 23B3.4

24-27 апреля | 22B3

24-27 апреля | 22E1.1

Мастер-классы компании SWEET АRТ

Презентации компании ФРИЧ

Проект «Возрождаем традиции»

24-26 апреля

Презентация проекта

10:30

„Крендель (брецель)“

«Возрождаем традиции»

12:00

„Плетёнка (косичка)“

13:30

„Узелки“

15:00

„Кольцо“

16:30

„Крендель(брецель)“

27 апреля

10:30

„Крендель(брецель)“

12:00

„Плетёнка(косичка)“

демонстрация фильма о монастырском хлебе, уникальных заквасках; дегустация монастырского хлеба; презентация нового совместного проекта Данилова монастыря и компании «Продукты Питания» Семинар НИИ Питания

«Хлеб и хлебобулочные изделия в фокусе приоритетов здорового питания» Кочеткова Алла Алексеевна ФГБУ «НИИ питания» РАМН Мастер-класс

«Здоровый хлеб» («Минскхлебпром») Семинар НИИ Питания

ROBERT OPPENEDER

Роберт Оппенедер (Sweet Art), знаменитый кондитер, который уже сумел поразить весь мир своими шедеврами из сахара и шоколада, в течение всех четырех дней работы выставки будет демонстрировать публике в павильоне 2.3. высокое искусство вытягивания, выдувания и отливки карамельной массы.

«Диетические аспекты применения специализированных пищевых продуктов» д.м.н. Погожева Алла Владимировна Дегустация латвийского хлеба

Компания «Лачи» Дегустация свежевыпеченного хлеба по рабочей теме дня

Компания «Дарина»

24 апреля › «Полезный хлеб»

32


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 33

24-27 апреля | 22E1.1

Круглый стол

«Хлеб в ресторане: покупать или печь самим» Консультационный час

«Какая техника необходима для оборудования хлебобулочных изделий в ресторане, кафе, торговой точке» Семинар

демонстрация фильма о монастырском хлебе, уникальных заквасках; дегустация монастырского хлеба Семинар

«Технология применения растительных компонентов» Применение семян,злаков; каши в форме заварок; введение овощей в рецептуру; правильный расчет рецептуры сиспользованием различных злаков, овощей, трав, ягод Мастер-класс

по приготовлению правильных и полезных закусок с различными видами хлеба

«История российской кухни»

Мастер-класс

Исконные хлеба: ржаной на закваске, ржано-пшеничный на закваске; использование овощей, грибов, ягод, семян, трав в рецептурах выпечки; пироги, блины, бублики, крендели

по приготовлению правильных и полезных закусок с различными видами хлеба от шефповаров компании «Лачи».

Семинар

«Технология предварительных видов теста» Различные виды ведения заквасок; изготовление и технологические функции опар Мастер-класс от

компании «Лачи» Дегустация латвийского хлеба

компании «Лачи»

Семинар

«Полезные сорта выпечки» Пищевая ценность хлеба; питательная ценность различных хлебобулочных изделий; цельно-зерновая выпечка; чем отличается «Фитнесс» от «просто полезного хлеба» Дегустация свежевыпеченного хлеба по рабочей теме дня

Компания «Дарина» Дегустация латвийского хлеба

Компания «Лачи»

Презентация проекта

«Возрождаем традиции» (демонстрация фильма о монастырском хлебе, уникальных заквасках; дегустация монастырского хлеба) Информативный час

«Образование ПЕКАРЬ в европейских странах»

«Хлеб всему голова» Каждый день на стенде можно будет заказать индивидуальную презентацию по теме хлеба.

27 апреля › «Молодые специалисты»

демонстрация фильма о монастырском хлебе, уникальных заквасках; дегустация монастырского хлеба

Презентация проекта

«Возрождаем традиции»

26 апреля › «Хлеб в большом городе»

Презентация проекта

«Возрождаем традиции»

25 апреля › «Хлеб в ресторан»

Проект «Возрождаем традиции» – мастер-классы пекарни Данилова Патриаршего монастыря и ИД Ваш Высокий Вкус


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

ПРОГРАММА 34

APRIL 24-27 | 22B3

APRIL 24 | 22E1.1

SWEET ART LIVE PRESENTATIONS

FRITSCH LIVE PRESENTATIONS

HIGH-TASTE / DANILOV «BREAD IS KING»

APRIL 24-26

10:30

Presentation of the project

„Pretzels 100g“

12:00

„Plaited Products 80g“

13:30

„Knots 80g“

15:00

„Ring shaped Products 80g“

16:30

„Pretzels 100g“

“We revive traditions“ A demonstration film about monastery bread, and unique leavening; and tasting of monastery bread Seminar

“Bread and bakery products in focus, with emphasis on healthy foods“ presented by NII Pitaniya

10:30

„Pretzels 100g“

Alla Alekseyevna Kochetkov, FGBU Federal Budget Office, NII Pitaniya, Russian Academy of Medical Sciences

12:00

„Plaited Products 80g“

Master class

APRIL 27

“Healthy bread“ presented by Minskkhlebprom, a large bakery in Minsk, Belarus. Seminar:

“Dietetic aspects of use of specialised bread products“ ROBERT OPPENEDER

Robert Oppeneder (Sweet Art), a famous patissier and confectionist, who has already fascinated the world with his masterpieces made of sugar and chocolate will demonstrate daily and live the fine art of sugar pulling, sugar blowing and sugar pouring

presented by Alla Vladimirovna Pogozheva, Doctor of Medical Sciences, of NII Pitaniya Seminar

presented by GOSNIIKhP, the State Scientific Research Institute for the Bakery and Pasta Industry Tasting of Latvian bread

presented by Latchi Tasting of freshly baked bread

presented by Darina

APRIL 24 › Useful bread

APRIL 24-25 | 23B3.4


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

PRO G RAMME 35

APRIL 25-27 | 22E1.1

A demonstration film about monastery bread, and unique leavening; and tasting of monastery bread Roundtable discussion

“Restaurant bread - purchase it from external sources or bake it inhouse?“ Consultation hour

“What are the technical needs for bread-making equipment in a restaurant, coffee shop, or other point of sale?“

Presentation of the project

“We revive traditions“ A demonstration film about monastery bread, and unique leavening; and tasting of monastery bread Seminar

“Technology of the use of plant components” Application of seeds, grains, and cereals, in the form of infusions; the introduction of vegetables into the recipe; and the correct calculation of recipes using various cereals, vegetables, herbs, and berries Master class

Presentation of the project

“We revive traditions“ A demonstration film about monastery bread, and unique leavening; and tasting of monastery bread Information hour

“Education of bakers in European countries“

Preparation of healthy snacks with different types of bread

Seminar

“History of Russian cuisine“

Master class

Native Russian breads: sourdough rye, sourdough rye and wheat, and the use of vegetables, mushrooms, berries, seeds, and herbs in baking: cakes, pies, tarts, crepes, blinis, pancakes, bagels, bread twists, and pretzels

Preparation of healthy snacks with different types of bread from the chefs of the company Latchi

Seminar

Seminar

“Useful types of bakery products.“

Various types of starter cultures; manufacturing and technological functions of doughs

Nutritional value of bread, and of various bakery products; whole-grain baked goods; and the difference between “fitness products“ and mere “healthy bread“

Each day at the

Master class

Tasting of fresh-baked bread

possible to or-

presented by the company Latchi

based on the working theme of the day: the company Darina

der individual

Tasting of Latvian bread

on the subject

“The technology of pre-testing“

Tasting of Latvian bread

presented by Latchi

presented by Latchi

booth it will be

presentations of bread.

APRIL 27 › YOUNG SPECIALISTS

“We revive traditions“

APRIL 26 › Bread in the city

Presentation of the project

APRIL 25 › Restaurant bread

HIGH-TASTE / DANILOV «BREAD IS KING»


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

павильон 2 .1 36

Экспоненты Агрокомплект.................................21A1 Аквилайн Лтд.............................. 21D3.2 Аннелизе Бактехник.................... 21D1.1 Антагро.. ....................................... 21C1.2 Артиджанкарта с.р.л.................... 21A2.3 Бейк Лаб......................................... 21E4 Бертранд-Пума................................ 21D1 Бонгар.......................................... 21D3.1 ВМИ.............................................. 21D3.4 ГольфСтрим.................................... 21D6 Горный мед..................................22E1.2 Де Ла Баллина.............................. 21C1.2 Дебаг.............................................. 21D4 Дилайт / Модекор.......................... 21A5 Диосна Диркс унд Зёне.................. 21C2 Дитогруп.. ..................................... 21B3.1 Доминант Бэйкери.. ....................... 21D4 Еврофур........................................ 21C1.2 Зиландия Ост-Вест...................... 21D2.3 ИД Сфера...................................... 22D7.1 Кёниг Машинен.............................. 21A4 Клекстраль...................................... 21E1 КоTекнолоджи............................... 21B2 Кондитерские изделия. Чай. Кофе. Какао............................ 23E3 Корнфайл....................................... 21A2 Лаппас Джон................................ 21E1.2 Либерецкий машиностроительный завод........ 21A3 Мекатерм...................................... 21C1.2 Миве Михаель Венц.. ...................... 21C2 Мондиал Форни.......................... 21B3.2 Мосса Групп................................ 21B2.2 Мучные технологии..................... 21E1.1 Новозаймс..................................... 21E3 Новопласт.................................... 21D2.1 Орбита плюс.. ................................. 21B4 Павае.............................................. 21D1

EXHIBITORS Пак Ихражать.............................. 21D5.2 Партнер.. ....................................... 21A1.1 Пекарня....................................... 21D3.5 Пи-Tрэйд......................................... 21E2 Пищепропродукт............................ 21E3 Полен ун ве Гида.......................... 21B2.1 Полин............................................. 21D5 Пресс-центр.................................. 21D5.1 Радемакер.................................... 21C1.1 Ревент-Рус.......................................21B1 Ридинг Бейкери системс............ 21D3.2 Рондо Русь..................................... 21C3 Российский Союз Пекарей ........ 21D2.2 Саса.............................................. 21C1.2 Скандек.......................................... 21C4 Спика.. .......................................... 21A5.1 Спироматик.. ................................ 21C1.2 СРВ Груп........................................ 21C4.1 Технохлеб...................................... 21D.7 Тонелли Груп.................................. 21B2 ТОПП..............................................21D6.1 Тромп Груп Рус.. .............................. 21B2 Турбелко...................................... 21A2.4 Улей............................................. 21D3.3 Фаворит-Техно............................ 21B3.3 Фелино.......................................... 21D.7 Хабасит.. ....................................... 21A2.1 ХБ-Техник.. .................................... 21A6.1 Хлебопекарный и кондитерский форум..................... 23E1 Хлебтехника................................... 21C5 Эдванст Неофуд Машинери......... 21A2.2 Энкомак Бейкери Машинери...... 21B2.3 Эшер Миксерс.. ............................... 21A7

Advanced Neofood Machinery.. .......21A2.2 Agrokomplekt.............................. 21A1 Anneliese Backtechnik.................. 21D1.1 Antagro.................................... 21C1.2 Aquiline Ltd.............................. 21D3.2 Artigiancarta s.r.l..................... 21A2.3 Bake lab..................................... 21E4 Bertrand-Puma............................ 21D1 Bongard................................... 21D3.1 Clextral...................................... 21E1 CoTechnology............................... 21B2 CRV group.. ................................ 21C4.1 De la Ballina.. ............................ 21C1.2 DEBAG........................................ 21D4 Delight / Modecor.........................21A5 Diosna Dierks & Söhne.. .................. 21C2 Ditogroup................................. 21B3.1 Dominant Bakery.. ........................ 21D4 Enkomak Bakery Machinery.......... 21B2.3 Escher Mixers.. ............................. 21A7 Eurofours................................. 21C1.2 Favorit Techno.. ......................... 21B3.3 Felino....................................... 21D.7 Flour technologies.. .................... 21E1.1 Golfstream................................. 21D6 Gornyi med................................ 22E1.2 Habasit..................................... 21A2.1 HB-Technik................................21A6.1 Khlebopekarny I Konditersky Forum........................ 23E1 Khlebtechnika.............................. 21C5 Konditerskie Izdelia Tschai Kofe Kakao.. ........................23E3 König Maschinen.. .........................21A4 Kornfeil.. .................................... 21A2 Lappas J.................................... 21E1.2 Liberecké strojírny.. ...................... 21A3

Mecatherm................................ 21C1.2 Miwe Michael Wenz........................ 21C2 Mondial Forni........................... 21B3.2 Mossa Group............................. 21B2.2 Novoplast.. ................................ 21D2.1 Novozymes................................... 21E3 Orbita Plus................................. 21B4 Pak Export.. .............................. 21D5.2 Partner.................................... 21A1.1 Pavailler.. ................................... 21D1 Pekarnja.................................. 21D3.5 Pi-trade..................................... 21E2 Pisheproprodukt.. ......................... 21E3 Polen un ve Gida......................... 21B2.1 Polin.. ....................................... 21D5 Press booth...............................21D5.1 Rademaker................................ 21C1.1 Reading Bakery Systems............... 21D3.2 Revent-Rus.................................. 21B1 Rondo Burgdorf........................... 21C3 RSP......................................... 21D2.2 Sasa......................................... 21C1.2 Scandeq...................................... 21C4 Sfera.. ...................................... 22D7.1 Spika........................................ 21A5.1 Spiromatic................................. 21C1.2 Technokhleb............................... 21D.7 Tonelli Group.. ............................. 21B2 Topp........................................ 21D6.1 Tromp Group Rus.. ......................... 21B2 Turbelco.................................. 21A2.4 Uley........................................ 21D3.3 VMI......................................... 21D3.4 Zeelandia Ost-West.. ................... 21D2.3


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

H ALL 2.1 37

2.1

23E1

ПРЕСС�ЦЕНТР/PRESS�CENTRE

22E1.2

2.1

��E�

ENTRANCE

��E�.�

22D7.1

ПРЕСС�ЦЕНТР/PRESS-CENTRE 23E3

��D�.� ��E�

ENTRANCE

ENTRANCE

ENTRANCE

ENTRANCE

ENTRANCE


TECNOPOOL: A WORLD OF SOLUTIONS павильон 2 .2

TECNOPOOL: A WORLD OF SOLUTIONS

38

TECNOPOOL: WORLD OF SOLUTIONS

TECNOPOOL: TECNOPOOL: A WORLD OF SOLUTIONS

A WORLD OF SOLUTIONS

DEEP-FREEZING DEEP-FREEZING

LING

«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

COOLING

COOLING PASTEURIZING

PASTEURIZING

PROOFING

BAKING

PROOFING PRODUCT HANDLING

Tecnopool Tecnopool has been in business over BAKING 30 business years and continues to 30 has for been in for over years and continues to PASTEURIZING PRODUCT HANDLING PROOFING be a leader in the business of designing, manufacturing and installing be a leader in the business of designing, manufacturing and installing machinery to deep-freezing, cooling, pasteurizing, proofing and baDEEP-FREEZING COOLING PASTEURIZING PROOFING king food industry products.The systems’ versatility means they can machinery to deep-freezing, cooling, pasteurizing, proofing and ba30 yearsbeand to fittedcontinues to existing production lines, even at a later date.

for over king food industry products.The systems’ versatility means they can igning, manufacturing and installing beand fitted tohas existing production lines, even 30 at ayears later date. ling, pasteurizing,TECNOPOOL proofing ba-Buonarroti, Tecnopool in business for over and continues to S.p.A. - Via 81been - San Giorgio in Bosco (PD) - Italia T +39 049 9453111 - F + 39 049 9453100 - info@tecnopool.it - www.tecnopool.it systems’ versatility meansbe they can in the business of designing, manufacturing and installing a leader es, even at a later date.

machinery deep-freezing, cooling, and baTECNOPOOLtoS.p.A. - Via Buonarroti, 81 - Sanpasteurizing, Giorgio in Boscoproofing (PD) - Italia T +39food 049 9453111 - Fproducts.The + 39 049 9453100 - info@tecnopool.it www.tecnopool.it king industry systems’ versatility -means they can - San Giorgio in Bosco (PD) - Italia be fitted to existing production lines, even at a later date. 7&13BVLQJRODB$BJEBLQGG

00 - info@tecnopool.it - www.tecnopool.it

7&13BVLQJRODB$BJEBLQGG

TECNOPOOL S.p.A. - Via Buonarroti, 81 - San Giorgio in Bosco (PD) - Italia  T +39 049 9453111 - F + 39 049 9453100 - info@tecnopool.it - www.tecnopool.it

7&13BVLQJRODB$BJEBLQGG



Экспоненты

EXHIBITORS

Аграно......................................... 22D4.1 Айрин . ...........................................22D7 Айхингер..................................... 22D4.1 Алитет.......................................... 22D4.1 Асконд.. ....................................... 22A7.2 Банг и Бонсомер............................ 22D1 Белогорье.................................... 22C1.2 Бизнес пищевых ингредиентов.. ... 22E3 Боенс Баксервис............................ 22D5 Вестфалия................................... 22D4.1 Восход.. .......................................... 22C4 Высокий вкус Мастер-классы..... 22E1.1 Гатзелакис К. & Сыновья.. ........... 22A8.1 Гостол-Гопан.................................. 22C1 Дворжак-инжиниринг................ 22C3.2 Довайна...................................... 22D5.1 ДойчеБак.. ................................... 22C3.3 Дюбёр............................................. 22D5 Зибин.......................................... 22D4.1 Золлих.. ....................................... 22B2.1 Изернхегер.................................. 22C3.2 Имафорни Интернешнл............... 22D3.1 Каноль... ...................................... 22D3.2 Кондитерское и хлебоп. произ..... 22E2 Любека........................................ 22D4.1 Мюленхеми................................. 22C3.3 Нижегородский хлеб.....................22D6 ОльбрихтАром............................. 22C3.3 Продиндустрия.. .......................... 22D7.2 Пфанль Бакмиттель.. ....................22C3.1 Рокинтехинвест.......................... 22D5.1 Роскрем.. ...................................... 22D1.1 Русский бейклс.. ............................22D4 BAKING PRODUCT HANDLING Сальва Индустриаль......................22A6 Сиеста.. .........................................22C1.3 Скандик Фуд................................ 22D4.1 Союз Производителей Пищевых Ингредиентов.. ............................... 22D1 Текнопул. BAKING . ....................................... PRODUCT HANDLING 22C2 ТРИЭР.............................................. 22A5 Тулбокс.. ......................................... 22A1 ф2м.............................................. 22A1.2 Финес............................................ 22E.1 Фольгуера Синтас и Фантазиас.... 22A1.1 Фортуна Машиненбау.. ................ 22A3.1 Хлебопек........................................ 22E4 Цент. спец. школа германской кондитерской промышленности.. 22A7 Цетравак.........................................22A8 Шебекинский машин. завод...... 22C1.2  Штерн Витамин.. .......................... 22C3.3 Штерн Ингредиенц.. ..................... 22C3.3 Эрнст Бёкер.................................... 22D5 Эфко................................................ 22D ЮНАЙТЕД БЕЙКЕРС СЕРВИС............ 22C1.4

Agrano.................................... 22D4.1 Aichinger................................. 22D4.1 Alitet...................................... 22D4.1 Askond.....................................22A7.2 Bang & Bonsomer.. ........................ 22D1 BelogorYe................................. 22C1.2 Boyens Backservice....................... 22D5 Business Pishevych Ingredientov......22E3 Canol s.r.l............................... 22D3.2 Cetravac AG.. ............................... 22A8 DeutscheBack ........................... 22C3.3 Dovaina................................... 22D5.1 Dübör....................................... 22D5 Dvorak engineering.. .................. 22C3.2 Efko.......................................... 22D2 Ernst Böcker............................... 22D5 f2m .........................................22A1.2 Fines......................................... 22E.1 Folguera Cintas y Fantasias........... 22A1.1 Fortuna Maschinenbau.................22A3.1 Gatzelakis ............................... 22A8.1 Gostol-Gopan.. ............................. 22C1 High-taste Master-classes............ 22E1.1 Imaforni Int‘L........................... 22D3.1 Irin.. ......................................... 22D7 Isernhäger............................... 22C3.2 Khlebopek.................................. 22E4 Konditerskoje I khlebopekarnoje proisvodstvo.........22E2 Lubeca..................................... 22D4.1 Mühlenchemie........................... 22C3.3 Nizhegorodsky khleb.................... 22D6 OLbrichtArom............................ 22C3.3 Pfahnl Backmittel....................... 22C3.1 Prodindustria........................... 22D7.2 Rocintechinvest......................... 22D5.1 RosKrem.. .................................. 22D1.1 Russky Bakels.. ............................ 22D4 Salva Industrial.. ......................... 22A6 Scandic Food ............................ 22D4.1 Shebekinsky .............................. 22C1.2 Siebin...................................... 22D4.1 Siesta....................................... 22C1.3 Sollich.................................... 22B2.1 SPPI........................................... 22D1 Stern Ingredients...................... 22C3.3 SternVitamin............................. 22C3.3 Tecnopool.. .................................. 22C2 ToolBox Software.......................... 22A1 TRIER......................................... 22A5 UNITED BAKERS SERVICE.. .................22C1.4 Voskhod......................................22C4 Westfalia................................. 22D4.1 ZDS-The Academy of Sweets..............22A7




Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

H A LL 2.2 39

2.2

2.2 22E1

МАСТЕР�КЛАССЫ ВЫСОКИЙ ВКУС/MASTER�CLASSES

22E1

МАСТЕР�КЛАССЫ ВЫСОКИЙ ВКУС/MASTER-CLASSES

22C1.4

��C�.�

ENTRANCE

GERMAN PAVILION

ENTRANCE


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

НЕМЕЦКИЙ ПАВИЛЬОН 40

Экспоненты

EXHBITORS

AUMA............................................... 22B1 АБИ-Материалз............................ 22A3.2 АЗО.. ............................................. 22A3.3 Антон Олерт................................. 22B2.1 аТмос Анлагенбай.. ..................... 22A4.2 Белдос Н.В................................... 22B1.2 Бернер Ладенбау.. ......................... 22B1.1 Брабендер.................................... 22A3.4 Вахтель........................................... 22B3 ВД и Партнер Инжиниринг и Проектменеджмент.. ................... 22A4.4 Вернер и Пфляйдерер/ WP BAKERYGroup ......................... 23B5.2 Верселл.. ...................................... 22B2.6 Винклер и Дюннебир Зюсваренмашинен..................... 22B2.1 Витфорд.. ..................................... 22A3.2 ГФБ дипл. Инженер Х. Гран.......... 22A4.2 Доя Тек........................................ 22B1.2 Золлих.. ....................................... 22B2.1 Ирекс.............................................. 22A5 Каак............................................. 22B2.1 Крюгер & Залекер Машиненбау....22A5.1 Лёш Ферпакунгстехник.. ...............22A5.1 Лотxар А. Вольф Шпециальмашинен..................... 22A4.1 Мев-Тех........................................ 22B2.5

Представлено PRESENTED BY

Немецкий Павильон: Информационный стенд .............. 22B1 Нетч............................................. 22B2.5 Пфальцграф Кондиторай............. 22B2.4 Пцдата......................................... 22B2.1 Рего Херлитциус.......................... 22B2.6 Риле............................................. 22B2.2 Союз немецких машиностроителей....................... 22B1 Теегартен-Пактек......................... 22B2.1 ФБС Балке Интернэшнл............... 22B2.6 Федеральное Министерство Экономики и Технологий............. 22B1 Фортуна Машиненбау.. ................ 22A3.1 Фрич............................................... 22B3 Фрич ООО........................................ 22B3 Хавос.. ......................................... 22B2.3 Хебенштрайт................................ 22B2.1 Хензель Процессинг.. ...................22A5.1 Центис Руссланд......................... 22A4.3 Цепелин Раумельт.. ...................... 22B2.1 Шокотех.. ..................................... 22B2.1 Эберхард Беккерайтехник........... 22B2.6

Совместно с IN COOPERATION WITH

При поддержке SUPPORTED BY

ABI - Materials Co...................... 22A3.2 Anton Ohlert............................ 22B2.1 aTmos Anlagenbau...................... 22A4.2 AUMA.......................................... 22B1 AZO......................................... 22A3.3 Beldos N.V................................ 22B1.2 Berner Ladenbau........................ 22B1.1 Brabender GmbH & Co. KG............ 22A3.4 Chocotech.. ............................... 22B2.1 Doja Tec................................... 22B1.2 Eberhardt Bäckereitechnik GmbH.. . 22B2.6 FBS Balke International.. ............. 22B2.6 Fortuna Maschinenbau.................22A3.1 Fritsch...................................... 22B3 Fritsch OOO.. ............................... 22B3 GERMAN Federal Ministry of Economics and Technology.............. 22B1 German Pavilion Information booth.. 22B1 Gfb mbH Dipl.-Ing. H. Grahn........ 22A4.2 Haensel Processing.................... 22A5.1 Hawos..................................... 22B2.3 Hebenstreit.............................. 22B2.1 Ireks......................................... 22A5 Kaak Nederland......................... 22B2.1 Krüger & Salecker Maschinenbau.. . 22A5.1 Loesch Verpackungstechnik.......... 22A5.1 Lothar A. Wolf Spezialmaschinen... 22A4.1

Организовано ORGANISED BY

Mew-Tech................................. 22B2.5 NETZSCH ................................... 22B2.5 Pcdata..................................... 22B2.1 Pfalzgraf Konditorei.................. 22B2.4 Rego Herlitzius GmbH.. ................ 22B2.6 Riehle..................................... 22B2.2 Sollich.................................... 22B2.1 Theegarten-Pactec..................... 22B2.1 VDMA.......................................... 22B1 Versell.................................... 22B2.6 Wachtel..................................... 22B3 WD & Partner Engineering & Projektmanagement................. 22A4.4 Werner & Pfleiderer WP BAKERYGroup ....................... 23B5.2 Whitford GmbH......................... 22A3.2 Winkler und Dünnerbier SüSSwarenmaschinen.................. 22B2.1 Zentis Russland......................... 22A4.3 Zeppelin Reimelt........................ 22B2.1


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

G ERM AN PAVILION 41

ENTRANCE


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

павильон 2 .3 42

Экспоненты Aнкад.. ......................................... 23D2.9 Аастед.. ........................................ 23C2.6 АГРО-3............................................. 23C4 Агропромсервис........................23D2.13 Алитет............................................ 23D3 Бакон.. ............................................ 23A7 Башкирский деловой союз.. ...... 23B5.5 Берта НПП..................................... 23B4.2 БК Технолоджис.. ........................ 23A4.3 Богородское молоко.. ................ 23D6.1 Бюлер.......................................... 23D6.3 Вернер и Пфляйдерер /WP BAKERYGroup .. ...................... 23B5.2 Визхой.. .......................................... 23D3 Владко.. ....................................... 23C2.6 ВОГ продактс............................... 23A4.1 Воронежский государственный университет инженерных технологий.................................... 23A1 ГБТ.. ................................................. 23D3 ГНУ Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Россельхозакадемии................. 23B5.6 Дакснер.......................................... 23D3 ДжейЭйСи.. ..................................... 23D3 Дювис.. ........................................ 23C2.6 ИД Контракт.................................... 23D2 Инженерное бюро Альфа............ 23D2.5 Информационный стенд............... 23B3 Информкондитер........................ 23D2.1 Иртыш.......................................... 23B4.3 Италика-Трейдинг....................... 23B4.4 Ишида Юроп................................ 23B4.5 Й 4.. ................................................. 23C3 Калиновский машиностр. з-д.. ... 23A4.2 КБ-НС.. .......................................... 23D6.2 Кендинет..................................... 23D2.2 Кома............................................... 23D3 Конференц-зал 1...........................23A1.7 Конференц-зал 2..........................23A1.2 Копвест..........................................23D4 Кофе и Чай в России .................23D2.12 Краяны.........................................23B5.1 Кукморский завод...................... 23A4.4 Лейпуриeн Тукку...........................23C2.1 Московский Государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского... ..................... 23A1.1 Московсковский Государственный Университета Пищевых Производств.................................. 23A1 МПА...............................................23D5.1

EXHIBITORS Наш Хлеб.. .....................................23A5.1 Падовани....................................... 23D5 Пищевая индустрия....................... 23E5 Пищевая промышленность........ 23A6.2 Пищевое оборудование.. ............ 23D7.1 Пищепромэксперт.. ........................ 23E2 ППТК................................................ 23D5 Продукты & Ингредиенты............... 23E4 ПС Мако.......................................... 23D3 Римини Фиера Спа......................... 23E6 Ролл-лайн.. .................................. 23A7.2 Русская Трапеза.......................... 23C2.4 Русский проект..............................23B4 Сармашик Макине.. ........................ 23B5 Саф-нева.........................................23D6 Свит Арт Мастер-классы.............. 23B3.4 СЕГЗ.. ............................................... 23C1 Сенсор Texнолоджи....................... 23B2 Сигма Срл.................................... 23D4.1 Спунер Индастри............................ 23D7 СЭМЗ............................................ 23B4.1 Таежный мед.. ............................. 23A7.3 ТекнАлиментария.. ...................... 23B3.3 Текноиталия................................ 23C1.1 Тертый калач............................... 23D2.8 Техлен.. ........................................ 23B4.6 Унигра.. ........................................ 23B5.4 Унипластик................................ 23D2.11 Фазер Миль & Миксес.................. 23C2.2 Филиал Северо-Кавказского федерального университета в г. Пятигорске..................................... 23A1 Фриш Шприцматик ГмбХ................ 23D3 ФХВ Франц Хаас Вафельмашинен.. ........................ 23B5.3 Хаас Фуд Эквипмент.. .................. 23B5.3 Хаас-Майнке А/С.. ........................ 23B5.3 Хаас-Мондомикс.. ....................... 23B5.3 Хлебное дерево........................... 23C2.5 Хлебопродукты........................... 23A6.1 Хойфт.. ............................................ 23D3 ХоРеКа............................................ 23A6 Цойс Издательство..................... 23B3.5 ЦСБ-Систем.................................. 23D7.3 ЦФТ Хаас Конвиниенс Фуд эквипмент . 23B5.3 Элин............................................ 23D4.3 Юнипластик............................... 23D2.11

Aasted..................................... 23C2.6 Agro-3...................................... 23C4 Agropromservis........................ 23D2.13 Alitet........................................ 23D3 Alpha Engeneering..................... 23D2.5 Anckad.................................... 23D2.9 Bakon ........................................23A7 Bashkirsky delovoj sojuz............. 23B5.5 Berta...................................... 23B4.2 BK Technologies......................... 23A4.3 Bogorodskoe moloko.................. 23D6.1 Bühler.................................... 23D6.3 Candynet.................................. 23D2.2 CFT Haas Convenience Food Equipment......................... 23B5.3 Coffee & Tea.. ........................... 23D2.12 Conference ROOM No.1.................. 23A1.7 Conference ROOM NO.2................. 23A1.2 Contract.................................... 23D2 Copvest...................................... 23D4 CSB-System............................... 23D7.3 Daxner...................................... 23D3 DUyVis WIENER B.V. ..................... 23C2.6 Editrice Zeus............................. 23B3.5 Elin........................................ 23D4.3 Fazer Mill & Mixes...................... 23C2.2 FHW Franz Haas Waffelmaschinen....................... 23B5.3 Frisch Spritzmatic GmbH................ 23D3 GBT........................................... 23D3 Haas Food Equipment GmbH.......... 23B5.3 Haas-Meincke A/S....................... 23B5.3 Haas-Mondomix B.V.................... 23B5.3 Heuft........................................ 23D3 HoReCa.. ..................................... 23A6 Informkonditer......................... 23D2.1 Irtysh.. .................................... 23B4.3 Ishida Europe............................ 23B4.5 Italika-trading.........................23B4.4 J 4.............................................23C3 JAC............................................ 23D3 Kalinovsky plant.. ...................... 23A4.2 KB-NS...................................... 23D6.2 Khlebnoe derevo.. ...................... 23C2.5 Khleboprodukty.. ....................... 23A6.1 Koma......................................... 23D3 Krayany................................... 23B5.1 Kukmorsky plant.. ...................... 23A4.4 Le Pain Quotidien....................... 23A5.1 Leipurien Tukku.......................... 23C2.1 Moscow STATE University of Food Production....................... 23A1 Moscow State University K.G. razumovsky ........................ 23A1.1

North Caucasus Federal University in Pyatigorsk................. 23A1 MPA.. ....................................... 23D5.1 Organizer‘s office ....................... 23B3 Padovani.................................... 23D5 Pishepromexpert...........................23E2 Pishevaja industria...................... 23E5 Pishevaja promischlennost.. ......... 23A6.2 Pishevoe oborudovanie.. ............... 23D7.1 PPTK.......................................... 23D5 Prodykty & Ingredienty................. 23E4 PS mako .................................... 23D3 Research InstitutE of Confectionery Industry.. ..............23B5.6 Roll-line..................................23A7.2 Russian Project........................... 23B4 Russkaya Trapeza....................... 23C2.4 Saf-Neva.................................... 23D6 Sarmasik Makina.......................... 23B5 SEGZ........................................... 23C1 SEMZ.. ...................................... 23B4.1 Sensor Technology....................... 23B2 Sigep 2014 Rimini Italy .................. 23E6 Sigma s.r.l............................... 23D4.1 Spooner Industries ...................... 23D7 Sweet Art Master-classes.. ........... 23B3.4 Taezhnyi med.. ............................23A7.3 Tecnalimentaria.. ....................... 23B3.3 Tehlen.....................................23B4.6 Teknoitalia................................ 23C1.1 Terty kalatch............................ 23D2.8 Unigra.. ................................... 23B5.4 Uniplastik............................... 23D2.11 VladCo..................................... 23C2.6 VOG Products............................ 23A4.1 Voronezh State University of Engineering............................. 23A1 Werner & Pfleiderer/ WP BAKERYGroup ....................... 23B5.2 Wiesheu..................................... 23D3


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

H A LL 2.3 43

2.3

��D�

��D�.��

��D�.�

23A1.2

��D�.�

��D�.�

23A1.5

23B3.1

23A1.6

��C�

��C�.�

��C�.�

23A1.4

��C�.�

��C�.�

��B�.�

��B�.�

��B�.�

��B�

��B�.� ��B�.�

��B�

��B�

��B�.�

��B�.�

��B�.�

��B�.�

��B�.�

��B�.�

��B�.� ��B�.�

��B�.�

��B�.�

��B�.�

МАСТЕР�КЛАССЫ Sweet Art/MASTER CLASSES

��B�

��B�.�

��A�.� ��A�.�

��A�.�

��A�

КОНФЕРЕНЦ ЗАЛ � CONFERENCE ROOM 1 ��E�

��A�

��A�.�

��A�.�

��A�

��A�

��D�

��A�.�

��D�.�

��A�.�

��A�.�

��A�.�

��A�.�

��A�.�

��A�.�

��A�.�

��A�.�

��A�.�

��B�.�

ОФИС ОРГАНИЗАТОРОВ ORGANISERS OFFICE

23A1.3

23A1

��C�

��C�.�

23B3.3

23B3.5

23B4.7

23B3

23B3.2

��C�.�

23D2.2

23B2

��D�.��

��D�

КОНФЕРЕНЦ ЗАЛ � CONFERENCE ROOM 2

23B3.4

КОНФЕРЕНЦ ЗАЛ �/ CONFERENCE ROOM � 23A1.7

��D�.� 23C1

23B4.4

23B4.2 23A1.1

23A3

��D�.��

��D�.�

23C2.4

23A4.1

23A6

23A6.1

23A6.2

23A7

23B4.3 23B4.5

23B4

��C�

23D2

23A4.3

23B5

23A4.4

23A5.1

23B5.6

23E5

23A7.2 23A7.3

23B4.1

23A4.2

23B5.5

23B5.3 23B5.1

23C2.1

МАСТЕР�КЛАССЫ Sweet Art/MASTER CLASSES 23B5.4

23B5.2 ��D�

23C2.2

23C2.6

��D�

23B4.6

��D�.�

��D�.�

23C4

23D2.7

��D�.�

��D�.�

23A1.2

23D2.8

23D2.13

23C1.1

23D3

КОНФЕРЕНЦ ЗАЛ �/ CONFERENCE ROOM �

ОФИС ОРГАНИЗАТОРОВ/ ORGANISERS OFFICE

23C3

23D4

23C2.5

23D4.1

23D6

23D7

23D2.11 ��D�.�

23D4.3

��D�.�

23D2.12

��D�.� ��D�

23D6.1

23D5.1 23D5

23D6.3

23D7.1

��E�

23D6.2

23D7.3

23D2.9

23D2.1

2.3 23E6


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для Обратите внимание хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 ›– номер 27 апреля 2013

Экспонен т ы

номер зала

22 A1.1

44

A

Бертранд-Пума

21D1

стенда содержит номер за ла 21 › пав. 2.1 22 › пав. 2.2 23 › пав. 2.3

Г

Аастед

23C2.6

Бизнес пищевых

АБИ-Материалз

22A3.2

ингредиентов

Аграно

22D4.1

БК Технолоджис

23A4.3

ГНУ Научно-исследовательский институт

АГРО-3

23C4

Богородское молоко

23D6.1

кондитерской промышленности

Агрокомплект Агропромсервис АЗО Айрин

21A1 23D2.13 22A3.3 22D7

Айхингер

22D4.1

Аквилайн Лтд.

21D3.2

Гатзелакис 22E3

Боенс Баксервис

22D5

23D3

Россельхозакадемии

23B5.6

21D3.1

ГольфСтрим

21D6

Брабендер

22A3.4

Горный мед

22E1.2 / пав. 2.1

Бюлер

23D6.3

Гостол-Гопан ГФБ дипл. Инженер Х. Гран

B Вахтель

23D3

Алитет

22D4.1

ВД и Партнер Инжиниринг и

Аннелизе Бактехник

21D1.1

Проектменеджмент

Антагро

21C1.2

Вернер и Пфляйдерер/

Антон Олерт

22B2.1

WP BAKERYGroup

Артиджанкарта с.р.л.

21A2.3

Асконд аТмос Анлагенбай

22B3 22A4.4

22C1 22A4.2

Д Дайвис Дакснер

23C2.6 23D3

Дворжак-инжиниринг

22C3.2

23B5.2

Де Ла Баллина

21C1.2

Верселл

22B2.6

Дебаг

21D4

22A7.2

Вестфалия

22D4.1

ДжейЭйСи

23D3

22A4.2

Визхой

Дилайт / Модекор

21A5

Диосна Диркс унд Зёне

21C2

23D3

Винклер и Дюннебир

Б

22B2.1

Дитогруп

Витфорд

22A3.2

Довайна

22D5.1

Владко

23C2.6

ДойчеБак

22C3.3

ВМИ

21D3.4

Доминант Бэйкери

ВОГ продактс

23A4.1

Доятек Зондермашинен

Зюсваренмашинен

Бакон

23A7

Банг и Бонсомер

22D1

Бейк Лаб

ГБТ

Бонгар

Алитет

Башкирский деловой союз

22A8.1

23B5.5 21E4

Белдос Н.В.

22B1.2

Воронежский государственный уни-

Белогорье

22C1.2

верситет инженерных технологий

23A1

Бернер Ладенбау

22B1.1

Восход

22C4

Берта НПП

23B4.2

Высокий вкус Мастер-классы

Дюбёр

22E1.1

21B3.1

21D4 22B1.2 22D5

Е Еврофур

21C1.2


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

Exh ibi tors 45

З

Кондитерские изделия.

Московский Государственный

Зибин

22D4.1

Чай. Кофе. Какао

Зиландия Ост-Вест

21D2.3

Кондитерское и хлебопекарное

Золлих

22B2.1

производство

И ИД Контракт ИД Сфера

23D2 22D7.1 / пав. 2.1

Изернхегер

Московсковский Государственный

Конференц-зал 2

23A1.2

23A1

Мосса Групп

21B2.2

23D4

МПА

23D5.1

Корнфайл

21A2

Мучные технологии

21E1.1

22D3.1

Краяны

23D2.5

Крюгер & Залекер

Ирекс

23A1.1

Копвест

Инженерное бюро Альфа

23D2.1

22E2

Унив. Пищевых Производств

Имафорни Интернешнл

Информкондитер

имени К.Г. Разумовского 23A1.7

Кофе и Чай в России

23B3

университет технологий и управления

Конференц-зал 1

22C3.2

Информационный стенд

23E3 / пав. 2.1

23D2.12

Мюленхеми

22C3.3

23B5.1

Н

Машиненбау

22A5.1

Наш Хлеб

Кукморский завод

23A4.4

Немецкий Павильон Информационный стенд

22A5

23A5.1 22B1

Иртыш

23B4.3

Л

Италика-Трейдинг

23B4.4

Лаппас Джон

21E1.2

Нижегородский хлеб

22D6

Ишида Юроп

23B4.5

Лейпуриeн Тукку

23C2.1

Новозаймс

21E3

Лёш Ферпакунгстехник

22A5.1

Новопласт

21D2.1

Й 4

23C3

Нецш

22B2.5

Либерецкий

K Каак

машиностроительный завод

21A3

22B2.1

Лотxар А. Вольф

Калиновский машиностр. з-д

23A4.2

Шпециальмашинен

22A4.1

Каноль

22D3.2

Любека

22D4.1

КБ-НС

23D6.2

Кендинет

23D2.2

ОльбрихтАром

Кёниг Машинен

21A4

Клекстраль

21E1

Мекатерм

КоTекнолоджи

21B2

Миве Михаель Венц

Кома

23D3

Мондиал Форни

Орбита плюс

22C3.3 21B4

П

М Мев-Тех

О

Павае

21D1

22B2.5

Падовани

21C1.2

Пак Ихражать

21D5.2

21C2

Партнер

21A1.1

21B3.2

Пекарня

21D3.5

23D5


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

Экспонен т ы 46

Пи-Tрэйд Пищевая индустрия

21E2

Русская Трапеза

23C2.4

Текноиталия

23C1.1

23E5

Русский бейклс

22D4

Текнопул

Пищевая промышленность

23A6.2

Русский проект

23B4

Тертый калач

23D2.8

Пищевое оборудование

23D7.1

Техлен

23B4.6

23E2

С

Пищепропродукт

21E3

Сальва Индустриаль

22A6

Тонелли Груп

Полен ун ве Гида

21B2.1

Сармашик Макине

23B5

ТОПП

Пищепромэксперт

Полин

21D5

Саса

ППТК

23D5

Саф-нева

Технохлеб

21C1.2 23D6

Пресс-центр

21D5.1

Свит Арт Мастер-классы

Продиндустрия

22D7.2

СЕГЗ

23C1 23B2

Продукты & Ингредиенты

23E4

Сенсор Texнолоджи

ПС Мако

23D3

Сигма Срл.

Пфальцграф Кондиторай

22B2.4

Сиеста

Пфанль Бакмиттель

22C3.1

Скандек

Пцдата

22B2.1

Скандик Фуд

23B3.4

22C2

21D.7 21B2 21D6.1

ТРИЭР

22A5

Тромп Груп Рус

21B2

Тулбокс Турбелко

22A1 21A2.4

23D4.1

У

22C1.3

Улей

21D3.3

Унигра

23B5.4

21C4 22D4.1

Унипластик

23D2.11

Союз немецких машиностроителей 22B1

Р

ф

Союз Производителей Пищевых

Радемакер

21C1.1

Ревент-Рус

21B1

Ингредиентов

22D1

ф2м

22A1.2

Спика

21A5.1

Фаворит-Техно

21B3.3

22B2.6

Спироматик

21C1.2

Фазер Миль & Миксес

23C2.2

Ридинг Бейкери системс

21D3.2

Спунер Индастри

ФБС Балке Интернэшнл

22B2.6

Риле

22B2.2

СРВ Груп

21C4.1

Федеральное Министерство

СЭМЗ

23B4.1

Экономики и Технологий Германии 22B1

Рего Херлитциус

Римини Фиера Спа Рокинтехинвест Ролл-лайн Рондо Русь

23E6

23D7

22D5.1 23A7.2 21C3

Фелино

Т

21D.7

Филиал Северо-Кавказского

Таежный мед

23A7.3

федерального университета в г.

Роскрем

22D1.1

Теегартен-Пактек

22B2.1

Пятигорске

23A1

Российский Союз Пекарей

21D2.2

ТекнАлиментария

23B3.3

Финес

22E.1


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

Exh ibi tors 47

Фольгуера Синтас и Фантазиас

22A1.1

Фортуна Машиненбау

22A3.1

Фрич

22B3

Фриш Шприцматик ГмбХ

23D3

ФХВ Франц Хаас Вафельмашинен 23B5.3

Х Хаас Фуд Эквипмент

23B5.3

Хаас-Майнке А/С

23B5.3

Хаас-Мондомикс

23B5.3

Хабасит

21A2.1

Хавос

22B2.3

ХБ-Техник

21A6.1

Хебенштрайт

22B2.1

Хензель Процессинг

22A5.1

Хлебное дерево

23C2.5

Хлебопек

Посетите нас в павильоне 2 на стенде 21С3

22E4

Хлебопекарный и кондитерский форум

23E1 / пав. 2.1

Хлебопродукты

23A6.1

Хлебтехника

21C5

Хойфт

23D3

ХоРеКа

23A6

Наши инновации – Ваш успех

Ц Центис Руссланд

22A4.3

Центральная специализированная школа германской кондитерской промышленности

22A7

RONDO не мыслит свое развитие без инноваций: Инновационных машин и оборудования. Инновационных процессов. Производства инновационной продукции. Вы получаете выгоду от наших инноваций. Наши инновации – основа Вашего успеха. www.rondo-online.ru ООО Рондо Русь, Москва / Россия, Тел. +7 (495) 665 67 93, Факс +7 (495) 665 67 94, info@rondo-online.ru

AZ_Erfolg_125x157.5_RU_Messe.indd 1

06.03.13 09:15


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

Экспонен т ы 48

Цепелин Раумельт Цетравак

22B2.1 22A8

Э Эберхардт Бекерайтехник

22B2.6

Цойс Издательство

23B3.5

Эдванст Неофуд Машинери

21A2.2

ЦСБ-Систем

23D7.3

Элин

23D4.3

Энкомак Бейкери Машинери

21B2.3

ЦФТ Хаас Конвиниенс Фуд эквипмент

23B5.3

Ш

Эрнст Бёкер

22D5

Эфко

22D2

Эшер Миксерс

21A7

Шебекинский машинострительный завод

22C1.2

Ю

Шокотех

22B2.1

ЮНАЙТЕД БЕЙКЕРС СЕРВИС

Штерн Витамин

22C3.3

Юнипластик

Штерн Ингредиенц

22C3.3

With more than 25 years of experience in the development, planning and implementation of major events and conferences in Moscow we count among the most successful international providers of constant service in the Russian trade fair industry. Read more about what we can do for you on WWW.OWP-INTERNATIONAL.COM.

OWP Ost-West-Partner GmbH Ulmenstraße 52f · 90443 Nürnberg · Germany PHONE +49 (0)911 / 507 11-0 · info@owp-international.com

22C1.4 23D2.11


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery PLEASE NOTE › THE BOOTH NUMBER April 24-27, 2013 CONTAINS THE HALL NUMBER HALL NUMBER 21 › HALL 2.1 22 › HALL 2.2 23 › HALL 2.3

Exh ibi tors

22 A1.1

ENGLISH INDEX A

Bashkirsky delovoj sojuz

23B5.5

CRV group

21C4.1

Beldos N.V.

22B1.2

CSB-System

23D7.3

Belogorye

22C1.2 22B1.1

Aasted

23C2.6

Berner Ladenbau

ABI - Materials Co

22A3.2

Berta

Advanced Neofood

49

23B4.2

D Daxner De la Ballina

23D3 21C1.2

Bertrand-Puma

21D1

Machinery

21A2.2

BK Technologies

23A4.3

DEBAG

21D4

Agrano

22D4.1

Bogorodskoe moloko

23D6.1

Delight / Modecor

21A5

Agro-3

23C4

Bongard

21D3.1

DeutscheBack

21A1

Boyens Backservice

Agrokomplekt Agropromservis Aichinger Alitet

23D2.13 22D4.1 23D3

Alitet

22D4.1

Alpha Engeneering

23D2.5

Anckad

23D2.9

22D5

Diosna Dierks & Söhne

22C3.3 21C2

Brabender GmbH & Co. KG

22A3.4

Ditogroup

21B3.1

Bühler

23D6.3

Dojatec Sondermaschinen

22B1.2

Dominant Bakery

Business Pishevych Ingredientov

22E3

C

21D4

Dovaina

22D5.1

Duyvis Wiener B.V.

23C2.6

Dübör

22D5

21D1.1

Candynet

23D2.2

Antagro

21C1.2

Canol s.r.l.

22D3.2

Anton Ohlert

22B2.1

Cetravac AG

22A8

Aquiline Ltd.

21D3.2

CFT Haas Convenience

Artigiancarta s.r.l.

21A2.3

Food Equipment

23B5.3

Bäckereitechnik GmbH

22B2.6

Askond

22A7.2

Chocotech

22B2.1

Editrice Zeus

23B3.5

aTmos Anlagenbau

22A4.2

Clextral

AZO

22A3.3

Coffee & Tea

Anneliese Backtechnik

B

Dvorak Engineering

22C3.2

E Eberhardt

21E1

Efko

22D2

23D2.12

Elin

23D4.3 21B2.3

Conference Room No. 1

23A1.7

Enkomak Bakery Machinery

Conference Room No. 2

23A1.2

Ernst Böcker

22D5

Bake lab

21E4

Contract

23D2

Escher Mixers

21A7

Bakon

23A7

Copvest

23D4

Eurofours

Bang & Bonsomer

22D1

CoTechnology

21B2

21C1.2


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

Экспонен т ы 50

F

H

K

f2m

22A1.2

Haas Food

Kaak Nederland

22B2.1

Favorit Techno

21B3.3

Equipment GmbH

23B5.3

Kalinovsky plant

23A4.2

Fazer Mill & Mixes

23C2.2

Haas-Meincke A/S

23B5.3

KB-NS

23D6.2

FBS Balke International

22B2.6

Haas-Mondomix B.V.

23B5.3

Khlebnoe derevo

23C2.5

Felino

21D.7

FHW Franz Haas Waffelmaschinen

23B5.3

Fines

22E.1

Habasit

21A2.1

Khlebopek

Haensel Processing

22A5.1

Khlebopekarny I

Hawos

22B2.3

Konditersky Forum

HB-Technik

21A6.1

Khleboprodukty

22B2.1

Khlebtechnika

21C5

Koma

23D3

Flour technologies

21E1.1

Hebenstreit

Folguera Cintas y Fantasias

22A1.1

Heuft

Fortuna Maschinenbau

22A3.1

High-Taste Masterclasses

Frisch Spritzmatic GmbH

23D3

Fritsch

22B3

HoReCa

23D3 22E1.1 23A6

Gatzelakis

22A8.1

GBT

23D3

German Federal Ministry of Economics and Technology

22B1

German Pavilion Information booth

22B1

Gfb mbH Dipl.-Ing. H. Grahn Golfstream Gornyi med Gostol-Gopan

23A6.1

Konditerskie Izdelia Tschai Kofe Kakao

23E3 / Hall 2.1

khlebopekarnoje

Imaforni Int‘L

22D3.1

proisvodstvo

22E2

Informkonditer

23D2.1

König Maschinen

21A4

Ireks

22A5

Kornfeil

21A2

Irin

22D7

Krayany

23B5.1

Irtysh

23B4.3

Krüger & Salecker

Isernhäger

22C3.2

Maschinenbau

22A5.1

Ishida Europe

23B4.5

Kukmorsky plant

23A4.4

Italika-trading

23B4.4

L

22A4.2 21D6

23E1 / Hall 2.1

Konditerskoje I

I G

22E4

J

Lappas J.

21E1.2

22E1.2 / Hall 2.1

J 4

23C3

Le Pain Quotidien

23A5.1

22C1

JAC

23D3

Leipurien Tukku

23C2.1

Liberecké strojírny Loesch Verpackungstechnik

21A3 22A5.1


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

Exh ibi tors 51

Lothar A. Wolf Spezialmaschinen

22A4.1

Lubeca

22D4.1

P Padovani Pak Export

M

Partner

Mecatherm

21C1.2

Mew-Tech

22B2.5

Miwe Michael Wenz Mondial Forni

21C2 21B3.2

Moscow State University of Food Production

Pavailler

23A1.1

23D5 21D5.2 21A1.1 21D1

21B1

Riehle

22B2.2

Rocintechinvest

22D5.1

Roll-line

23A7.2

Rondo Burgdorf

21C3

Pcdata

22B2.1

Roskrem

22D1.1

Pekarnja

21D3.5

RSP

21D2.2

Pfahnl Backmittel

22C3.1

Russian Project

Pfalzgraf Konditorei

Moscow State University

Revent-Rus

22B2.4

Pi-trade

21E2

Pishepromexpert

23E2

Russkaya Trapeza Russky Bakels

23B4 23C2.4 22D4

S

K.G. Razumovsky

23A1.1

Pisheproprodukt

21E3

Mossa Group

21B2.2

Pishevaja industria

23E5

MPA

23D5.1

Pishevaja promischlennost

Salva Industrial

22A6

MĂźhlenchemie

22C3.3

Pishevoe oborudovanie

23D7.1

Sarmasik Makina

23B5

Polen un ve Gida

21B2.1

Sasa

N NETZSCH Nizhegorodsky khleb

Polin 22B2.5 22D6

North Caucasus Federal University in Pyatigorsk Novoplast Novozymes

23A1 21D2.1

PPTK

23A6.2

21D5

Scandeq

23D5

Scandic Food

Press booth

21D5.1

Shebekinsky Machine-

Prodindustria

22D7.2

Building Plant

21C4 22D4.1 22C1.2

SEGZ

23C1

PS mako

23D3

SEMZ

23B4.1

Sensor Technology Rademaker

22C3.3

21C1.2

23E4

R OlbrichtArom

23D6

Prodykty & Ingredienty

21E3

O

Saf-Neva

Sfera

22D7.1 / Hall 2.1

21C1.1

Siebin

22D4.1 22C1.3

Reading Bakery Systems

21D3.2

Siesta

Orbita Plus

21B4

Rego Herlitzius GmbH

22B2.6

Sigep 2014 Rimini, Italy

Organizer‘s office

23B3

Research Institute of Confectionery Industry

23B2

23B5.6

23E6

Sigma s.r.l.

23D4.1

Sollich

22B2.1


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

Экспонен т ы 52

Spika

21A5.1

Topp

21D6.1

Spiromatic

21C1.2

TRIER

22A5

Spooner Industries

23D7

Tromp Group Rus

21B2

SPPI

22D1

Turbelco

Stern Ingredients

21A2.4

Voskhod

22C4

W Wachtel

22B3

WD & Partner Engineering &

22C3.3

SternVitamin

22C3.3

U

Sweet Art Master-classes

23B3.4

Uley

21D3.3

Werner & Pfleiderer

Unigra

23B5.4

WP BAKERYGroup

23B5.2

Uniplastik

23D2.11

Westfalia

22D4.1

Whitford GmbH

22A3.2

T Taezhnyi med

23A7.3

Technokhleb

21D.7

TecnAlimentaria Tecnopool Tehlen Teknoitalia

23B3.3 22C2

United Bakers Service

Projektmanagement

22C1.4

Wiesheu

V VDMA

22A4.4

23D3

Winkler und Dünnerbier 22B1

23B4.6

Versell

22B2.6

23C1.1

Vladco

23C2.6

Süßwarenmaschinen

22B2.1

Z

Terty kalatch

23D2.8

VMI

21D3.4

ZDS - The Academy of Sweets

Theegarten-Pactec

22B2.1

VOG Products

23A4.1

Zeelandia Ost-West

21D2.3

Zentis Russland

22A4.3

Zeppelin Reimelt

22B2.1

Tonelli Group

21B2

Voronezh State University

ToolBox Software

22A1

of Engineering

23A1

22A7


ICE CREAM SWEETS CHOCOLATE IN FOCUS AT MODERN BAKERY MOSCOW 2013

Exh ibi tors 53

26 АПРЕЛЯ 2013 10:30 12:35

Семинар «Мороженое и шоколад – вкусно, полезно и прибыльно» Конференц-зал 1

CM. CTP. 29

APRIL 26, 2013 10:30 12:35

SEMINAR „Ice cream & chocolate – tasty, useful and rich in potential“ CONFERENCE ROOM 1

SEE PAGE 29

MODERN BAKERY MOSCOW RUSSIA. BAKERY AND CONFECTIONERY. WE KNOW HOW.


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

спонсор ы 54

FRITSCH

22B3

Фирма Fritsch относится к средним по величине производителям оборудования для хлебобулочной промышленности. С момента его основания в 1926 году и по настоящее время предприятие находится в фамильной собственности и руководство им осуществляется уже третьим поколением представителей этой семьи предпринимателей. Фирма Fritsch поставляет хлебопекарное оборудование во всем мире от небольших хлебопекарных машин до производственных линий и предоставляет услуги по монтажу и их эксплуатации, начиная от небольших частных пекарен, в крупные пекарни, а также крупным промышленным производителям, выпускающим свежие и замороженные хлебобулочные изделия. Все oборудование производится в Германии и монтируется, прежде чем его отправляют нашим клиентам во всем мире. Фирма Fritsch обладает исключительной компетенцией в производстве и обработке теста от мешалки и печи до глубокой заморозки, также в “проектах под ключ” -полного процесса производства выпечки.

Fritsch, founded in 1926, is a family owned German manufacturer of bakery machines, with 550 employees, including more than 100 technicians and engineers. Fritsch delivers equipment and services worldwide for retail bakeries, wholesale bakeries and industrial producers of fresh or frozen bakery goods. All equipment is produced and assembled in Germany before we send it to our customers all over the world. Also all in-house acceptance trials with our customers are carried out here in Markt Einersheim. Fritsch has both: Key competence in dough processing between dough mixing and oven or freezer and excellent turnkey competence for the complete production process. www.FRITSCH.INFO

GOLD SPONSOR


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

SPONSORS 55

RONDO

21C3

На протяжении вот уже более 60 лет компания Rondo разрабатывает и выпускает высококачественные машины и оборудование для производства самой разнообразной выпечки. По месту нахождения штаб-квартиры компании в г. Бургдорфе (Швейцария) выпускают главным образом машины для мелко- и среднештучного производства хлебопекарных изделий, в то время как в г. Скио (Италия) происходит сборка оборудования для крупнопромышленного пекарного производства. Плотная сервисно-сбытовая сеть позволяет предоставлять нашим клиентам безупречное сервисное обслуживание по всему миру. Тысячи пользователей во всех странах мира, начиная от небольших пекарен и до крупнопромышленных производителей, ценят компанию Rondo за надежность, консультативную поддержку и, не в последнюю очередь, за превосходное соотношение цены и качества.

For over 60 years now, Rondo has been developing and producing high-quality machines and installations for the production of pastry of all types. At our headquarters in Burgdorf, Switzerland, it is mainly machines for artisanal and semi-industrial production that are produced. Industrial installations are produced in Schio, Italy. A comprehensive service and sales network enables us to provide excellent customer care worldwide. Thousands of users worldwide, from the artisanal bakery to the industrial manufacturer, greatly appreciate Rondo’s reliability, consulting and support and the outstanding price/performance ratio. www.RONDO-ONLINE.com

SILVER SPONSOR


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

спонсор ы 56

MECATHERM

21C1.2

Mecatherm является производителем индустриальных автоматических линии для хлебокомбинатов. Компания предлагает комплексные решения «под ключ» для производства широкой номенклатуры изделий, как хлеба – «деревенский» хлеб, багет, пицца, лаваш, тостовый хлеб; слоённых и сдобных изделий, кондитерских изделий – бисквит, пироги, маффины, и др. Помимо производства широкого ассортимента продуктов, линии также позволяют использовать разные технологические процессы, от сырых замороженных тестозаготовок до свежевыпеченных изделий. Mecatherm имеет уникальный технологический центр на 3.000 кв.м с 4-мя линиями и собственную лабораторию для контроля качества изделий, необходимые для проработки рецептур, подбору ингредиентов или выбора подходящего техпроцесса. Отработка изделий осуществляется с помощью профессионального технолога. Данный технологический цент является идеальной возможностью для предварительного обучения технического и технологического персонала клиента.

Mecatherm is manufacturer of industrial bakery production lines proposing turn-key solutions for the production facilities of various types of breads, pastry and savory (artisan breads, baguettes, rolls, pizza and lavash, tin breads, brioche rolls and milky buns, puff and Danish pastry, cakes, muffins, etc.). The lines are very flexible allowing producing wide range of goods using different processes: from the fully baked fresh goods to raw or part-baked/pre-proofed deep frozen or even fully baked frozen products. Mecatherm has unique production test labs of 3.000 sq.m with 4 lines and a quality control laboratory. They allow simulating industrial automated production as well as fine-tuning or developing recipes, ingredients or processes of the target product with the help of highly qualified master-bakers. The same facilities may be used for the clients‘ staff training. www.mecatherm.com

BRONZE SPONSOR


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

a dv e rt i s e me n ts 57 Pub_encart_russe VERTICAL 92,5X157,5 copie.pdf

TH �� � TH � � �� | M AY �� MOSCOW P L AY NTRE ART D E S IG N C E

1

15/03/13

ǰǪ! Ȇǯ

Dzdz ȅDzǹ

ǹǶǻǶȍ9$5,(7((

O S C OW � M T X E N E O F F IC O F O F F IC E T S E B E H T N O LO GY H C E ,T N IG DES E S TAT E AND REAL IN R U S S IA

ȜȠȘȑȒȜȘȑȐȥȎȟ ǼȒțȎdzDzǶǻǿȀǰdzǻǻǮȍ ȎȐȠȜȚȎȠȖȥȓȟȘȎȭșȖțȖȭȒșȭȝȞȜȖȕȐȜȒȟȠȐȎ

CONCEPT MARKETING IS A ��IN�� ING AT OW RK O SC W O M ET N T OFFICE NEX RENCE AND FE N CO , S N PERT FROM EXHIBITIO THE BEST EX OFFERING TOGETHER GS PERIENCED IN EX BR ST O IT ONE SPOT. TATE , THE M ES ST AL RE D D THE BE STRY AN SIGNERS AN OFFICE INDU RUSSIA TERIOR DE IN OM D FR AN RS TURE ARCHITECTS D MANUFAC VELOPERS AN PROJECT DE AD. AND ABRO

C

M

J

CM

MJ

ǪǹǺǸǭǺǰǴǹȇǵǨ

CJ

CMJ

SE IS OR GA NI XT MO SC OW OF FIC E NE

D BY

L RN AT IO NA OW P IN TE ���� �� ���� �� /� �� � +� E ON PH �� �� �� �� /� �� �� �� � +� X FA CO W. CO M EN EX T� M OS IN FO @ OF FIC

XT OF FIC E NE M OS CO W

‡ǺȖșȚȖȊȖȋȖȝȓȍȉȈȐȉȈȋȍȚȖȊ ‡ǩțȓȖȟȍȒȐșȌȖȉȣȖȚȋȌȖȋ ‡ǰȏȌȍȓȐȑșȔȧȋȒȖȑȐȝȘțșȚȧȡȍȑȒȖȘȖȟȒȈȔȐ

N

ǽȓȍȉ

IV. INTERNATIONAL FORUM FOR OFFICE DESIGN, TECHNOLOGY AND REAL ESTATE WWW.OFFICENEXT�MOSCOW.COM

ǺȖșȚȖȊȣȍȝȓȍȉȈ

ǹǷǶ ǨǷǸǭdzȇǫ ǹǺǭǵǬ&

ǴȖȓȖȟȕȣȍȉțȓȖȟȒȐ

MECATHERM S.A. - F 67133 BAREMBACH (near Strasbourg - France) Phone +33 (0)3 88 47 43 43 - Fax +33 (0)3 88 47 43 03 - info@mecatherm.fr - www.mecatherm.fr

12:23


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

н о в о ст и 58

FRITSCH

MECATHERM

MIWE

MULTITWIST

BLOC COMBI

ROLL-IN E+

FRITSCH MULTITWIST показывает со своим постоянно растущими количеством новых опции и иноваций, как можно на одной линии комбинировать высоку�� производительность и большой ассортимент продуктов. Кроме класических «брецелей», покрытых содовым раствором, FRITSCH MULTITWIST – позволяет изготавливать «брецели» из сладкого, сдобного теста, «плетенки» (автоматическое плетение), баранки круглой формы. Смена насадок и опций, как это всегда на FRITSCH, меняется за несколько минут, без каких-либо специальных инструментов, очень просто.

Bloc Combi является универсальной высокопроизводительной и полностью автоматической формовочной линией. Она производит как буханки, багеты и тостовые хлеба, так и изделия, полученные при их непосредственном делении – полубагеты, сдобные и пресные булочки к завтраку. Все этапы формовки – деление, отлёжка, раскатка, закатка, калибровка и укладка на противни, осуществляются одной единственной формовочной линией.

Новая печь MIWE roll-in e+ — еще экономичнее, чем её предшественница. Стеллажная печь MIWE roll-in e+, вероятно, является самой экономичной стеллажной печью в мире. Ведь с коэффициентом полезного действия более 90 % она потребляет еще меньше электроэнергии. Превосходное качество выпечки, даже если дело касается чувствительных продуктов благодаря запатентованной системе MIWE aircontrol. Убедитесь в этом воочию у нашего стенда C2, павильон 2.1!

22b3

21C1.2

21C2


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

NEW S 59

VMI

RADEMAKER

RONDO

SPIRAL MIXER

BAKERY PRODUCTS

CRUSTINETTE

Компания VMI более 60 лет специализируется в производстве индустриальных тестомесильных и кремосбивальных машин. Мы с удовольствием представляем линейку спиральных машин серий AV и AVI (от 160 до 750 кг теста за замес) , оснащенных рядом опций, позволяющих существенно расширить ассортимент производимой продукции.

Поставщик надежных современных промышленных пекарных производственных линий, которые отвечают, и даже превосходят, ожиданиям заказчиков во всем мире. Портфолио › хлебные линии, линии пиццы и плоских хлебов, линии круассанов, ламинаторы, линии формовки, линии пирогов и кишей. Уникальное сочетание проверенной и новой технологий, основанных на требованиях заказчиков, служит гарантией того, что Радемакер является превосходным партнером в хлебопекарной промышленности.

Компания RONDO стремится вперед, предлагая своим клиентам новинки и усовершенствованные модели оборудования. На выставке <Современное хлебопечение> будет представлена одна из последних разработок - машина Crustinette. Это идеальное решение для всех пекарей, стремящихся без проблем производить уникальный хлеб длительной расстойки с пористой структурой. Ранее, ручное производство было сложным и кропотливым процессом, сейчас - компактная машина Crustinette значительно упрощает его.

21D3.4

21C1.1

21C3


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

н в о ст и NEоWS 60

FRITSCH

MECATHERM

MIWE

MULTITWIST

BLOC COMBI

ROLL-IN E+

The FRITSCH MULTITWIST with its constant new developments of new tools and innovative add-ons shows how top performance and product variety can be perfectly combined within one machine. Besides the classical brined pretzels the FRITSCH MULTITWIST also can handle pretzels made of sweet doughs, twisted products out of one strand and ring-shaped products. And as with all FRITSCH toolings changeover from one to the next is done in only a few minutes without any special tool.

The Bloc Combi is a versatile highoutput fully automatic make-up line for the production of loaves, baguettes and tin breads as well as the full range of portioned products such as: halfbaguettes, dinner rolls, schrippens, etc. The different steps of dividing, resting, laminating, moulding, stretching, cutting and depositing on trays are made on one single make-up equipment.

The rack oven MIWE roll-in e+ is probably the most efficient rack oven in the world: with an efficiency significantly greater than 90%, it consumes even less energy. It produces baked goods of outstanding quality and can even bake sensitive products perfectly thanks to the patented MIWE aircontrol. See it for yourself at our booth – hall 2.1, booth C2.

22B3

21C1.2

21C2


Modern Bakery Moscow 2013 19 th International Trade Fair for Bakery and Confectionery April 24-27, 2013

NEW S 61

VMI

RADEMAKER

RONDO

SPIRAL MIXER

BAKERY PRODUCTS

CRUSTINETTE

VMI company has been specializing in production of industrial kneaders and planetary mixers within more than 60 years. With pleasure we introduce you our range of spiral AV and AVI mixers (from 160 to 750 kg of dough) equipped by several option which allow considerably widen the range of produced products.

Supplier of robust, state-of-the-art industrial bakery production lines that meet and exceed customer requirements worldwide. Portfolio: Bread lines, Pizza and flatbread lines, Croissant lines, Laminators, Make-up lines, Pie and quiche lines. A unique combination of proven and new technology, based on customer requirements, guarantee Rademaker to be the perfect partner in the bakery industry.

RONDO is developing all the time, offering new and updated machines to its customers. One of the latest developments - Crustinette - will be shown at Modern Bakery. It is the ideal machine for all bakers who want to produce easily unique long-fermented bread with a large pore structure. Previously, the manual production was very tedious and difficult, now the compact Crustinette makes this work easy.

21D3.4

21C3 21C1.1


62

D E S I G N › W W W. K L A U S - O B E R M A I E R . D E · N U R E M B E R G · G E R M A N Y

ме т р о / METRO

«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013


Увидимся в SEE YOU 2014!

2014 году!

23.-26.04.2014 «Современное Хлебопечение Москва» 20-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка

RUSSIA. BAKERY AND CONFECTIONERY. WE KNOW HOW.

W W W.MOD E RN BAKE RY-M OSCOW.COM

MODERN BAKERY MOSCOW 63


«Современное Хлебопечение Москва» 19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка | 24 – 27 апреля 2013

64

ИЗ ЛЮБВИ К ТЕСТУ

Откройте мир деревенской выпечки! Добро пожаловать на демонстрацию линии MULTITWIST! Стенд 22B3

www.fritsch-russia.ru


Modern Bakery Moscow 2013 Visitor Guide