Page 34

øàíñû è âûçîâû ðûíêè

Õëåáíûå èííîâàöèè Ñïðîñ íà òðàäèöèîííûé áåëûé è ÷åðíûé õëåá åæåãîäíî óìåíüøàåòñÿ íà 8-10%. Ðîññèÿíå âñå ÷àùå ïðåäïî÷èòàþò îáû÷íîé áóõàíêå íîâûå ñîðòà õëåáíûõ èçäåëèé. Ýòî äàåò øàíñ çàêðåïèòüñÿ íà ðûíêå èííîâàöèîííûì ïåêàðíÿì, ïðîèçâîäÿùèì õëåá ïî îðèãèíàëüíûì ðåöåïòàì.

iStockPhoto.com

Ëó÷øå ìåíüøå, äà ëó÷øå

32

ÑÂÎÉÁÈÇÍÅÑ

ìàé 2006

Çà ïîñëåäíèå âîñåìü ëåò îáúåìû ïîòðåáëåíèÿ õëåáà â íàøåé ñòðàíå ñîêðàòèëèñü íà ÷åòâåðòü – ñ 80 êã â ãîä íà äóøó íàñåëåíèÿ â 1997-1998 ãîäàõ äî 60 êã â 2005-ì. Îäíà èç ãëàâíûõ ïðè÷èí ñíèæåíèÿ ñïðîñà íà òðàäèöèîííûé áåëûé è ÷åðíûé õëåá – èçìåíèâøèéñÿ ïèùåâîé ðàöèîí ðîññèÿí. Ïðèâåðæåíöåâ ñáàëàíñèðîâàííîãî ïèòàíèÿ ñòàíîâèòñÿ âñå áîëüøå, äà è àññîðòèìåíò êà÷åñòâåííûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ ðåçêî ðàñøèðèëñÿ, òàê ÷òî «õëåáíàÿ äèåòà», êîòîðîé ðàíüøå ïîíåâîëå ïðèäåðæèâàëàñü âñÿ ñòðàíà, âûõîäèò èç ìîäû. Ïî ìíåíèþ èñïîëíèòåëüíîãî äèðåêòîðà àññîöèàöèè «Õëåáîïåêè Ïåòåðáóðãà» Àëåêñàíäðà Çîðèíà, ïîñòîÿííîå ñíèæåíèå ñïðîñà íà õëåá â áëèæàéøèå ïîëòîðà ãîäà ïðèâåäåò ê ðàäèêàëüíûì èçìåíåíèÿì íà ýòîì ðûíêå è ê çàìåòíîìó óìåíüøåíèþ ÷èñëà ïðîèçâîäèòåëåé.  Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå ïðîøëûì ëåòîì çàêðûëñÿ êðóïíåéøèé Ñìîëüíèíñêèé õëåáîçàâîä. Ïî ñëîâàì ãåíåðàëüíîãî äèðåêòîðà õëåáîçàâîäà Ñåðãåÿ Âîðîáüåâà, ðåøåíèå îá îñòàíîâêå ïðîèçâîäñòâà áûëî ïðèíÿòî ïîñëå íåóòåøèòåëüíûõ ïðîãíîçîâ îòíîñèòåëüíî ýêîíîìè÷åñ-

Profile for olexsandr mykytenko

sb05(46)  

54 22 18 ÐÓÑÑÊÀß ÌÎÄÅËÜ ÓÏÐÀÂËÅÍÈß ÑÂÎÉ ÁÈÇÍÅÑ Äæåôô Áåçîñ, Amazon.com: âñå, ÷òî ïðîäàåòñÿ, äîëæíî ïðîäàâàòüñÿ. 16 www.mybiz.ru ÌÀÉ 2006 Ìèë...

sb05(46)  

54 22 18 ÐÓÑÑÊÀß ÌÎÄÅËÜ ÓÏÐÀÂËÅÍÈß ÑÂÎÉ ÁÈÇÍÅÑ Äæåôô Áåçîñ, Amazon.com: âñå, ÷òî ïðîäàåòñÿ, äîëæíî ïðîäàâàòüñÿ. 16 www.mybiz.ru ÌÀÉ 2006 Ìèë...

Profile for kipariss
Advertisement