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Apresenta

PROMOÇÃO

a h n i Meceita R eferida Pr

2006 Apoio produtora de culinária: Tereza Galante | projeto gráfico: Kika Gianesi | revisão: Nina Zakarenko | fotografia: Mauro Holanda | assistente de fotografia: Wellington Nemeth | agradecimentos: Beauty Home Presentes Tel. (11) 5189-6601 | Camicado HouseWare Tel. (11) 5189-6767 | Empório Beraldim Tel. (11) 3030-3956 | Roupa de Mesa Tel. (11) 3811-9715

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Embarcação de Robalo, Banana e Damasco ao Queijo Brie e Pistache Ingredientes Marinada n 2 filés de robalo n 10 ml de vinho branco n 1 bouquet garni (salsa, cebolinha, tomilho, louro, alho-poró, só a parte branca) n sal a gosto Canoas n 8 bananas-nanicas ou prata médias Recheio n 110 ml de óleo Primor n 1 cebola picada n 2 dentes de alho picados n 1 colher (chá) de tomilho picado n 1/2 colher (sopa) de salsa picada n 80 g de creme de leite fresco n 50 g de damasco n 200 g de queijo brie picado n 2 colheres (sopa) de mascarpone n sal a gosto Crosta n 100 g de farinha de rosca n 15 g de folhas de hortelã bem picadas n 10 g de salsa bem picada n 50 g de pistache sem pele, triturado Xarope n 2 xícaras (chá) de vinagre balsâmico n 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo n 2 colheres (sopa) de mel n 1 folha de louro seca n 1/2 folha de gelatina incolor, sem sabor, previamente hidratada n raspas da casca de 1 limão Ubiratan Domingues Vieira, Americana - SP

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Decoração n 4 folhas de bananeira n 40 g de pistache picado grosseiramente n 40 g de damasco picado grosseiramente n sementes de gergelim preto modo de preparo Marinada Tempere os filés com sal. Coloque-os em uma travessa com o bouquet garni e regue com o vinho. Deixe marinando por no mínimo 30 minutos. Canoas Aqueça o forno a 180 graus. Retire a banana do cacho, cortando os talos acima do início do fruto. Corte as bananas apenas na parte supe-

rior, formando canoas. retire o fruto cuidadosamente para não danificar a casca e reserve. Pincele 100 ml de óleo Primor nas cascas, na parte interna e externa. Envolva com o papelalumínio fazendo o formato interior e exterior da canoa. Leve ao forno por 10 minutos. Retire cuidadosamente o alumínio. Reserve. Corte as bananas e coloque-as para cozinhar em uma panela com água até cobri-las. Adicione 1 colher (chá) de sal. Cozinhe até ficarem macias. Escorra e amasse até obter um purê. Reserve. Recheio Em uma panela, coloque o óleo Primor (10 ml) e aqueça

bem. Junte a cebola e o alho e refogue até dourar. Coloque a salsa e o tomilho. Misture. Acrescente o queijo brie aos poucos junto com o mascarpone, mexendo às vezes, e depois coloque o purê de banana e os damascos. Deixe até incorporar. Em uma frigideira aqueça o óleo Primor (10 ml da marinada) e frite os filés de robalo, cerca de 2 minutos cada lado. Após fritar, corte-os em cubos e reserve. Coloque o creme de leite na mistura do purê e deixe incorporar. Desligue o fogo e finalize colocando os cubos de robalo, mexendo delicadamente. Crosta Misture todos os ingredientes. Reserve. Xarope Leve ao fogo baixo o vinagre, o açúcar, o mel e o louro, deixando reduzir um terço. Apague o fogo, dissolva a gelatina em banho-maria e junte ao xarope. Misture bem. Coloque as raspas e leve à geladeira para endurecer com consistência de geléia. Montagem Pegue as canoas e recheie-as com o purê de banana, robalo e damascos, faça uma camada fina de crosta, leve ao forno para gratinar. Coloque 1 folha de bananeira no prato em que irá servir, disponha 2 colheres de xarope em cima da folha e sobre o xarope as canoas. Salpique o damasco e o pistache ao redor do prato e finalize com azeite e gergelim preto. Sirva quente.

Simone Pereira Lopes Vilas Boas, Pouso Alegre - MG

Filé de Frango ao Molho de Jabuticaba Ingredientes 1 kg de filé de frango, shoyo (molho de soja) n sal a gosto n margarina Primor n

Geléia n 1/3 de xícara (chá) de geléia de jabuticaba n 1/3 de xícara (chá) de água n 1 colher (sopa) de margarina Primor modo de preparo Deixe os filés de molho no shoyo e tempere com sal a gosto, frite os filés na marga-

rina Primor até ficarem douradinhos. Reserve. Na mesma frigideira em que foram fritos os filés, coloque 1/3 de xícara (chá) de geléia de jabuticaba com 1/3 de xícara (chá) de água, 1 colher (sopa) de margarina Primor e deixe ferver por 5 minutos, raspando o fundo da frigideira. Arrume os filés em um prato bem bonito e despeje um pouco da geléia por cima. Enfeite com algumas jabuticabas.

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Alessandra Metim, São Bernardo do Campo - SP

Lombo Recheado ao Molho de Manga Ingredientes 1 lombo suíno de aproximada- verdes picadas n 1 colher (sopa) de mente de 2 kg molho inglês n 2 colheres (sopa) de salsa picada n 2 colheres (sopa) de Tempero do Lombo n suco de cebolinha verde picada n 2 xícaras 2 laranjas n 2 xícaras (chá) de vinho (chá) de pão de forma picado branco seco n 1 colher (sopa) de alecrim n 1 colher (sopa) de sálvia n 1 Molho de Manga n 5 mangas colher (café) de pimenta-do-reino n 5 médias em fatias finas n 1 cebola dentes de alho amassados n 1 colher ralada n 1 colher (sobremesa rasa) (sopa rasa) de sal n 3 colheres (sopa) de sal n 1 colher (sopa) de curry n 1 de margarina Primor derretida colher (café) de pimenta-do-reino n 1/2 xícara (chá) de açúcar n 1 colher Recheio n 200 g de bacon pica- (chá) de gengibre em pó n 1 colher do n 1 cebola picada n 2 dentes de (chá) de noz-moscada em pó n 1 alho amassados n 3 colheres (sopa) colher (sopa) de páprica doce n 1 de margarina Primor n 3 maçãs xícara (chá) de água n

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modo de preparo Lombo n Deixe o lombo, um dia an­­tes, em travessa com os temperos, menos a margarina Primor. Faça furos com um garfo e vire-o sempre. Ponha o lombo em assadeira forrada com papel-alumínio e untada com margarina, banhe com o tempero da travessa e coloque a margarina Primor derretida por cima antes de ir ao forno médio para assar por 1 hora, coberto com papel-alumínio. Na metade do tempo vire o lombo para assar por igual e regue com o molho que se formou na travessa. Retire o alumínio e asse por 30 minutos. Retire ainda morno e faça fatias (não corte até o final). Reserve. Recheio Coloque o bacon e a margarina Primor numa panela e frite até dourar. Junte a maçã, a cebola, o alho e cozinhe por 5 minutos. Junte o restante dos ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. Molho de Manga Misture os ingredientes e leve ao fogo. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe bem, mexendo de vez em quando até ficar uniforme, por aproximadamente 10 a 15 minutos. Reserve. Montagem do Prato Coloque o lombo em refratário. In­tercale entre as fatias um pouco do molho e do recheio. A sobra do molho e do recheio deverá ser utilizada em volta do prato para decorar. Aqueça e sirva.

Cláudia Maria Vieira Garcia, São Paulo - SP

Torta de Calabresa

Caipira

ingredientes Massa n 1 kg de mandioquinha n 4 xícaras (chá) de água n 2 tabletes de caldo de legumes n 2 colheres (sopa) de margarina Primor n 2 colheres (sopa) de farinha de trigo n 1 1/2 xícara (chá) de leite n 2 ovos   Recheio n 2 colheres (sopa) de óleo Primor n 1 cebola picada n 1 maço de couve-manteiga picada n sal a gosto n 1/2 kg de lingüiça calabresa em rodelas n 200 g de queijo meia-cura ralado n 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Descasque a mandioquinha e cozinhe no caldo de legumes dissolvido em 4 xícaras de água até ficar macia. Passe pelo espremedor ainda quente. Acrescente a margarina, a farinha de trigo e o leite. Bata os ovos na batedeira por cerca de 5 minutos e misture à massa. Reserve.

modo de preparo Aqueça o óleo Primor e doure a cebola. Junte a couve, tempere com sal e mexa por 5 minutos até que perca volume e cozinhe. Reserve. Frite a lingüiça em sua própria gordura até ficar dourada e reserve. Unte uma forma de aro removível com margarina e despeje metade da massa de

mandioquinha. Coloque a couve refogada, distribua a lingüiça e coloque por cima o queijo meiacura ralado. Cubra com o restante da massa e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos. Deixe amornar por 10 minutos e retire da forma.

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Medalhão ao Molho de Sálvia com Arroz Aromático ingredientes Medalhão n 1 peça de filé do-reino e alho a gosto mignon limpa e cortada em forma de medalhões (800 g a Arroz Aromático n 1 xícara peça) n noz-moscada (ralada) de arroz n 2 dentes de alho sem n margarina Primor n folhas pele n 4 cravos-da-índia n 1 cade sálvia n 3 colheres (sopa) de nela em pau n 2 colheres (sopa) molho shoyo n farinha de trigo n de cebola picada n 3 colheres água n orégano n sal, pimenta- (sopa) de óleo Primor

modo de preparo Medalhão Tempere os medalhões com sal, pimenta, orégano, noz-moscada e alho a gosto. Após esses temperos, acrescente aos medalhões as folhas de sálvia, 1 colher (chá). Passe os medalhões já temperados na farinha de trigo, levemente, apenas para pegarem a cor branca, e depois retire o excesso, batendo suavemente. Aqueça a margarina Primor e doure os medalhões em um dos lados no fogo alto. Vire-os e baixe o fogo até dourar o outro lado. Reserve os medalhões. Acrescente o shoyo à panela e mexa até engrossar, acrescentando água até a quantidade de molho desejada. Sirva os medalhões com o molho. Arroz Aromático Cozinhe o arroz normalmente e reserve, para cada xícara (chá) de arroz acrescente 2 de água. Em outra panela murche, no óleo Primor, a cebola, o alho e junte os cravos e a canela em pau até começar a soltar o aroma característico. Junte o arroz a esses ingredientes, misture e sirva.

Helga Leite da Cunha

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Adalcir Passos Nunes, Governador Valadares - MG

Creme

San Remo ingredientes Creme n 1 litro de leite n 4 ovos n 5 colheres (sopa) de amido de milho n 1 copo (americano) de açúcar n 1 colher (sopa) de essência de baunilha n 25 g de queijo parmesão ralado n 2 colheres (sopa) de margarina Primor n 1 pacote de biscoito champanhe ou maisena Calda n 1 copo e 1/2 (americano) de açúcar n 1 copo (americano) de água n 1/2 copo (americano) de conhaque

Em um liquidificador bata bem o leite, a margarina Primor os ovos, o amido de milho, o queijo parmesão, o açucar e 1 copo de água. Leve a mistura ao fogo mexendo sempre até o creme engrossar e borbulhar, por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha mexendo até esfriar

modo de preparo um pouco. Reserve esse creme. Para a calda, em uma panela leve 1 copo de açúcar ao fogo alto até caramelar, acrescente a água, o 1/2 copo de açúcar restante e o conhaque. Deixe ferver por 5 minutos e desligue o fogo. Após esfriar um pouco, passe os biscoitos nessa calda e forre um refratário até cobrir todo o fun-

do. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Reserve a calda que restou. Retire o refratário da geladeira com os biscoitos caramelados e forre com o creme. Deixe esfriar e espalhe o restante da calda por cima, leve à geladeira por cerca de 3 horas. Depois é só servir, podendo decorar com ameixas secas ou passas.

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Leidiane Ferreira Pacheco, Maringá - PR

Bolo de Amendoim com Recheio de Paçoca e

Bolo de

Chocolate

Crocante ingredientes Bolo n 200 g de margarina Primor + 2 colheres (sopa) n 1 lata de leite condensado n 1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó n 4 ovos n 1 cálice de licor n 1 pacote de biscoito maisena picado n 250 g de nozes picadas n 1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes Cobertura n 1 lata de creme de leite com soro n 2 tabletes de chocolate meio amargo n 2 xícaras (chá) de açúcar Crocante n 2 xícaras (chá) de açúcar n 1 xícara (chá) de água n 2 colheres (sopa) de margarina Primor

Na véspera, bata a margarina Primor em creme juntando aos poucos o leite condensado, o chocolate em pó, os ovos e o licor. Desligue a batedeira e acrescente os biscoitos picados, as nozes (somente 150 g) e as uvas passas. Forre uma forma com papel-alumínio, despeje o conteúdo em

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modo de preparo uma forma redonda de 20 cm e leve à geladeira. No dia seguinte, desenforme em um prato e espalhe a cobertura sobre o bolo. Para preparar a cobertura, misture em banho-maria o creme de leite com os tabletes de chocolate e o açucar. Para o crocante, deixe caramelar 2 xícaras (chá) de açúcar com

1 xícara (chá) de água. Depois acrescente 2 colheres (sopa) de margarina Primor. Misture 100 g de nozes bem picadinhas. Espalhe essa mistura sobre uma superfície de mármore untada, espere esfriar e bata com o martelo para formar o crocante. Coloque em cima do bolo. Sirva gelado.

Cobertura de Chocolate ingredientes Bolo n 4 ovos n 2 xícaras (chá) lha n 1 lata de leite condensado de farinha de trigo n 2 xícaras n 1 lata de creme de leite (chá) de açúcar n 2 xícaras (chá) de chocolate em pó n 1 xícara Cobertura de Chocolate n (chá) de óleo Primor n 1 xícara 8 colheres (sopa) bem cheias de (chá) de amendoim sem pele n 1 chocolate em pó n 8 colheres colher (sopa) cheia de fermento (sopa) bem cheias de açúcar n 3/4 em pó n 1 xícara (chá) de leite de xicara (chá) de água n 1 colher (sopa) de margarina Primor n Recheio n 550 g de paçoca ro- 200 g de creme de leite

modo de preparo No copo do liquidificador coloque as gemas, o amendoim e o óleo Primor e bata por 3 minutos. Em separado, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Em seguida, acrescente esses ingredientes no liquidificador e bata mais um pouco. Coloque a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite e bata por 3 minutos. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno moderado para assar por 50 minutos. Desenforme o bolo, recheie com o creme de paçoca, cubra com o chocolate e decore com amendoim. Recheio Em uma tigela coloque a paçoca e esfarele com um garfo. Coloque o leite condensado e o creme de leite sem o soro, misture bem e leve à geladeira por 20 minutos. Cobertura de Chocolate Em uma panela funda, coloque a água e o açúcar. Deixe caramelar. Depois acrescente a margarina Primor. Quando começar a ferver, deixe em fogo baixo até que fique uma calda grossa. Adicione o chocolate em pó, o creme de leite sem soro e vá mexendo até que fique incorporado com a calda. Nair Dolores Afonso Ramos, São Vicente - SP

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Manga Grelhada à

Luciana da Fonseca Duarte, Rio de Janeiro - RJ

Moda Marlene

ingredientes n 2 colheres (sopa) de castanha lher (chá) de canela em pó n suco de caju de 1 limão n 1/2 colher (sopa) de margarina Primor n 1/2 colher Calda Caramelada n 1 xíca(sopa) de cointreau ra (chá) bem cheia de açúcar n 3 colheres (sopa) de água n 5 Crocante n 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã cortadas em açúcar n 1 xícara (chá) de água tirinhas n 4 carambolas cortadas n 2 colheres (sopa) de gergelim em forma de estrela n mel n 1 manga haden madura n 1 co-

Cheesecake de Café com Coco

ingredientes 150 g de biscoito maisena triturado n 3 colheres (sopa) de margarina Primor em temperatura ambiente n 2 colheres (sopa) de cream-cheese n 1 lata de leite condensado n 1 lata de creme de leite n 200 ml de leite de coco n 1 1/2 colher (sopa) de café solúvel n 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor n

Crocante Leve ao fogo o açúcar mexendo até desmanchar, junte a água, o gergelim e as castanhas, deixe ferver até secar, mexendo sempre. Despeje sobre o mármore molhado e deixe esfriar. Solte com a ponta da faca e quebre em pequenos pedaços quase triturados. Reserve.

Calda n 100 g de coco ralado n 3 xícaras (chá) de açúcar n 3 xícaras (chá) de leite

Misture o biscoito com a margarina Primor até formar uma farofa, forre uma forma redonda de fundo removível ou uma travessa de vidro. Bata o creamcheese com o leite condensado até ficar cremoso, acrescente o creme de leite e o leite de coco e bata mais um pouco, pode

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modo de preparo Descasque a manga e corte em lâminas no sentido horizontal, bem rente ao caroço. Em separado, misture a canela, o suco de limão, junte os pedaços de manga e deixe marinar na geladeira, enquanto prepara a calda. Unte uma frigideira com margarina Primor e grelhe a manga em fogo alto, sem deixar amolecer demais. Coloque em uma travessa a manga grelhada, jogue a calda por cima, o cointreau e polvilhe com o crocante de castanha e gergelim.

modo de preparo ser no liquidificador. Dissolva o café em 2 colheres (sopa) de água e junte o creme. Hidrate a gelatina incolor como indicado na embalagem, adicione ao creme e bata novamente até misturar bem. Despeje sobre a forma já forrada com a farofa de biscoito e leve ao congela-

dor ou freezer até endurecer. Retire do freezer e despeje a calda fria. Calda Misture as 3 xícaras de açúcar, os 100 g de coco ralado e o leite e leve ao fogo até virar uma calda consistente e dourada. Deixe esfriar.

Calda Caramelada Em uma panela misture o açúcar, as carambolas, a água, a hortelã e o mel e cozinhe em fogo baixo sem mexer por 15 minutos ou até ficar transparente. Reserve na geladeira. Marlene Ferreira Sobreira, Fortaleza - CE

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Concurso Minha Receita Preferida