Issuu on Google+

KOOKWORKSHOPS


1


Inhoudsopgave Pagina 3

Pure food

Pagina 6

Het restaurant

Pagina 11 Kookworkshps Pagina 21 Inschrijfformulier


Pure food Pure food is een professioneel culinaire bedrijf, gevestigd in Utrecht. Wij koken in een landelijke omgeving in het koetshuis van het prachtige landgoed Nieuw Amelisweerd. Het restaurant richt zich niet alleen op de regio. Met ons

is uiterst smaakvol, omdat de dieren een goed leven hebben

uitzonderlijk mooie aanbod willen wij ons ook richten op een

gehad. Door het gebruik van deze ingrediënten zijn onze met

breder publiek. Wij hebben een goede afspraak kunnen maken

passie gemaakte gerechten een zintuigelijke sensatie voor de

met hotels in de buurt, zodat we de bezoekers ook het aanbod

tong maar ook voor het oog. De topchefs streven naar verfijning

van ‘een overnachting na een avondje tafelen’ kunnen aanbieden.

met gebruik van eerlijke producten. Door de ambiance biedt het

We werken vanuit een duurzame visie en we gebruiken zoveel

restaurant een complete avond op hoog niveau.

mogelijk streek- en biologische producten van de eeuwenoude moestuinen van het landgoed of uit de streek. Groenten, kruiden en vruchten hebben alle tijd gekregen om onder natuurlijke omstandigheden tot rijping te komen. Ook het biologische vlees

3


We werken klimaatneutraal. Dat betekent dat we naast het gebruik van biologische schoonmaakmiddelen, groene stroom en gas, de CO2 uitstoot compenseren. Maar we doen meer. We composteren de resten van de groenten en fruit en ondersteunen een project voor zuinige houtovens in Tanzania, om de mensen daar en het milieu te helpen. In de kookstudio worden workshops gegeven. Er zijn kookworkshops vanaf 8 personen tot kookworkshops voor 40 personen.

4


5


Het restaurant Keuken filosofie Chef de Cuisine Raymond Blanc, is erkend als een van de beste

70 variëteiten van kruiden, die allemaal worden gebruikt in de

chefkoks in de provincie Utrecht. Zijn keuken is beschreven als

eigen keuken. Het restaurant serveert bijzondere gerechten

intelligent, gedurfd, fantasierijk en avontuurlijk. Raymond legt

gebaseerd op de oogst van de dag.

uit: “Voor mij is koken een pure expressie van kunst: het gaat

De keukenbrigade van meer dan twintig toegewijde professionals

om alle zintuigen van een ambachtsman die de elementen

zorgt voor consistentie en uitmuntendheid. Inzet en toewijding

aarde, zee en vuur weet te transformeren tot een palet van

voor de gasten is allerhoogste prioriteit .

smaken en texturen.”

Dit maakt het eten in de opdrachtgever tot een ervaring op

De kwaliteit van het voedsel komt voort uit de versheid en de

hoog niveau.

zuiverheid van de ingrediënten. De twee hectare moestuin produceren 90 soorten groenten en meer dan

6


De menukaart Pure food werkt zonder dinerkaart. Dit vergt natuurlijk vertrouwen in de creativiteit van het keukenteam. En daar kunt u van op aan! Met veel passie en aandacht voor eten zetten de koks van dag tot dag een verrassend nieuwe creatie voor u op tafel. Door gebruik te maken van biologische en zoveel mogelijk streekproducten, zorgen wij voor een smaakvol, gezond en duurzaam diner. U kunt natuurlijk wel uw voorkeur voor vis, vlees of vegetarisch aangeven. Bent u ergens allergisch voor? Of vindt iets absoluut niet lekker? Wij houden daar graag rekening mee!

7


Mede door het afschaffen van onze vaste dinerkaart draagt ons restaurant bij aan het reduceren van voedselverspilling. U proeft de pure smaak van soms vergeten groenten en kunt genieten van een heerlijke wijn die deze smaak nog meer tot zijn recht laat komen. Wij combineren een optimale smaak, gezonde bereiding en perfect gastheerschap met een bijzonder ambiance. Op culinair gebied kunnen wij u adviseren en uw wensen invulling geven. Samen met u en onze ervaren keukenbrigade kunnen wij u een voorstel doen dat bij u en uw gasten past. Of dit nu een stijlvol meergangen diner of een stevig winterkostbuffet is, de mogelijkheden zijn veel.

8


Vanaf heden serveert Pure food een chefs menu. Zo krijgt u gerechten uit het seizoen geserveerd en kunnen wij met biologische producten en met aandacht voor het milieu voor u koken. Laat u heerlijk verrassen door de creaties van de chef met een plat du jour of een 2, 3, 4, 5 of 6-gangen diner met keuze uit: vis, vlees of vegetarisch.

9

2-gangen menu:

€ 27,00

3-gangen menu:

€ 35,00

4-gangen menu:

€ 42,00

5-gangen menu:

€ 48,00

6-gangen menu:

€ 53,00

Plat du jour & een glas wijn € 19,50


Pure food Restaurant en Kookstudio Koningslaan 1 3981 HD Bunnik (030) 2542463 www.opdrachtgever.nl info@ opdrachtgever.nl KvK 123.78.30 BTW NL01.223.58 ING 567.89.123 RABO 314.56.890

10


Kookworkshops Boek een kookworkshop bij restaurant Pure food in het koetshuis van het prachtige landgoed Nieuw Amelisweerd vlakbij de stad Utrecht! Samen koken is een van de leukste sociale bezigheden. Uit ervaring met de kookworkshops zijn diverse mogelijkheden ontstaan. Het zijn kookprogramma’s waar je met z’n allen werkt aan je maaltijd. Wij beschikken over 4 vaste begeleiders voor een kookworkshop. Het voordeel van een kookworkshop is dat het in alle seizoenen kan. In de zomer is het bijvoorbeeld leuk om je eigen picknick of barbecue te leren maken.

11


Programmering

Ontvangst

Er zijn kookworkshops vanaf 8 personen tot kookworkshops voor

Als u de kookworkshop na 18.00 uur begint raden wij u aan

40 personen. Het aantal koks die u begeleidt is mede afhankelijk

om voor de kookworkshop iets gegeten te hebben, omdat

van het aantal deelnemers voor een kookworkshop. Kleine-

u pas 2 uur later aan tafel gaat. Bij ons kunt u bijv. verkrijgen:

re groepen voor een kookworkshop kan ook, dan wordt een

kop stevige soep met volkorenstokbrood â‚Ź 6,00 pp, manden

toeslag voor begeleiding tijdens de kookworkshop berekend.

stokbrood met tapenade of kruidenboter â‚Ź 3,50 (voor ca 3 pers).

Groepsreserveringen voor een kookworkshop worden niet gemengd. U beschikt tijdens de kookworkshop over een eigen keuken.

12


13


Menu Titel Ingrediënten Datum Tijd Menu 1

Verrassend

• Wortel-citroensoep met verse koriander

Elke eerste

18:00 -

vegetarisch

• Quinoa & mosterd-witte wijnsaus

dinsdagavond

22:00

Mediterraan menu

• Pompoengembertaart met

van de maand

polenta-kwarkdeeg • Paddestoelensalade met rucola • Chocoladetaart met walnoten + vanille ijs

Menu 2

Italiaans vegetarisch of

• Hardgekookte eieren met verse tonijnsaus

Elke tweede

18:00 -

vlees-keuken driegan-

• Vegetarische of vleeslasagne met

dinsdagavond

22:00

gen menu

béchamelsaus

van de maand

• Pesto • Paddestoelensalade met rucola • Panforte di Siena

14


15


Menu Titel Ingrediënten Datum Tijd Menu 3

Italiaanse vis

• Aubergine-tomatensoep

Elke derde dinsdag-

18:00 -

viergangen menu

• Pesce al cartoccio con olive = dorada uit

avond van de maand

22:00

de oven met zwarte olijven

bleekselderijsalade • Tagliatella met spinazie-crèmesaus

finocchi al forno = venkel uit de oven

• Tiramisu met en/of zonder eieren

Menu 4

Italiaanse

• Spinazie-crèmesoep

Elke eerste woens-

18:00 -

vleeskeuken

• Tagliatella met tomatensaus

dagavond van de

22:00

• Italiaanse gehaktballetjes met ricotta en

maand

pijnboompitten • Finocchi al forno = venkel uit de oven • Wortel-bleekselderijsalade met pistachenoten • Tiramisu met en/of zonder eieren

16


Menu Menu 5

Titel Franse viskeuken

Ingrediënten

Datum

Tijd

Provençaalse soep of pompoensoep met

Elke tweede woens-

18:00 -

gember

dagavond van de

22:00

Aardappels uit oven met rozemarijn

maand

Ratatouille

Chèvre bûchsalade met rucola en

pijnboompitten •

Gebakken forel met knoflook-peterseliesaus en amandelschaafsel

Menu 6

Franse vlees keuken

Hazelnootpraliné-crêpes met chocoladesaus

Provençaalse soep

Elke derde woens-

18:00 -

Aardappels uit oven met rozemarijn

dagavond van de

22:00

Coq au vin

maand

Haricots vert in gerookte spek

Chèvre bûchsalade met rucola en pijnboompitten

17

Hazelnootpraliné-crêpes met chocoladesaus


Menu Menu 7

Titel Spaanse viskeuken

Ingrediënten •

Datum

Tijd

Gazpachosoep =

Elke eerste donderdag

18:00 -

koude tomaten-paprikasoep

avond van de maand

22:00

Crostini’s + tapenade

Guacomole = avocadodip + aïoli = Knoflookmayonaise

Paella valencia met pijlinktvis en scampi’s

Appel-, rabarber-, aardbeien-, pruimen-, abrikozentaart (afhankelijk van het seizoen)

Menu 8

Marokkanse

Groentesoep

Elke tweede donderdag

18:00 -

viskeuken

Groene paprikasalade

avond van de maand

22:00

Baba ganoush = auberginepuree

Tagine

B’stilla = kabeljauwpastei

Harissa

Dadelcake met sinaasappel en cognac

18


Menu Titel Ingrediënten Datum Tijd Menu 9

Thaise vegetarische

• Thaise kokos-citroensoep

Elke derde donderdag

18:00 -

keuken

• Roergebakken groente

avond van de maand

22:00

• Gevulde ananas met padan-rijst • Papaja-salade • Amandel-wortelcake met kokos-meloenijs

Menu 10

Indiase vegetarische

• Dahlsoep

Elke vierde donder-

18:00 -

keuken (Ayur-vdisch)

• Citroen-rijst-gerecht

dag avond van de

22:00

• Groentebeignets +

maand

• Yoghurt-kerriesaus • Tomatenchutney • Korianderchutney • Kheer (rijstpudding) + adrak cai = gemberthee

19


20


Inschrijfformulier kookworkshops

Naam

We danken u hartelijk voor uw inschrijving.

Email adres

Voor een correcte verwerking van uw vraag of direct reservering hebben we onderstaande gegevens van u nodig.

Adres Postcode en woonplaats Telefoonnummer

Inschrijformulier sturen naar Pure food Koningslaan 1 3981 HD Bunnik

21

Gewenste workshop Opmerkingen


22


Adresgegevens Pure food Restaurant en Kookstudio Koningslaan 1 3981 HD Bunnik (030) 2542463 www.purefood.nl info@purefood.nl KvK 123.78.30 BTW NL01.223.58 ING 567.89.123 RABO 314.56.890


Brochure purefood