Revista ATAM Vol. 33 No. 3

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Volumen 33 No. 3

Julio-Septiembre 2020 ISSN:2007-610X

Bloques de Bagazo Compactado para el Secado de Calderas en Ingenio El Refugio, S.A. de C.V. Amenazas por Alteraciones en el Comportamiento de los Roedores ante la Pandemia de COVID 19, sobre la Producción Cañera Año Internacional de la Sanidad Vegetal 2020. 120 años de la Sanidad Vegetal en México Una Mirada a la Industria Azucarera desde las Regiones






Índice

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Consejo Directivo 2018-2021

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Editorial

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Trabajos Técnicos Bloques de Bagazo Compactado para el Secado de Calderas en Ingenio El Refugio, S.A. de C.V.

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Amenazas por Alteraciones en el Comportamiento de los Roedores ante la Pandemia de COVID 19, sobre la Producción Cañera

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Año Internacional de la Sanidad Vegetal 2020. 120 años de la Sanidad Vegetal en México

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La Industria Azucarera y su Gente Dr. Israel Gómez Juárez

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Informes y Reportes Reporte de Normalización para la Agroindustria Nacional de la Caña de Azúcar

Nuestra portada: “Siempre de Pie” Toma realizada en Ingenio Casasano

Autor: Jorge Estebaranz @jormatzphoto

Edición trimestral Volumen 33 Número 3 Julio-Septiembre 2020 Publicación y distribución:

Asociación de Técnicos Azucareros de México, A.C. Año 33, No. 3, JULIO-SEPTIEMBRE 2020, es una publicación trimestral editada por la Asociación de Técnicos Azucareros de México, A.C. Río Niágara 11 Colonia Cuauhtémoc México, D.F. C.P. 06500 Tel.: +52 (55) 55145121 y (55) 55142567

Junio-Julio 2020

Comité Técnico de Normalización Nacional de la Industria Azucarera y Alcoholera

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atam@atamexico.com.mx Editor responsable: Ing Fernando Martínez Reservas de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2017-062019091400-102, ISSN:2007-610X, otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, Licitud de Título y contenido en trámite. Permiso SEPOMEX en trámite. Impresa por Punto Cúbico Prepress, Helliot Ariel Sánchez Rangel. Avenida 606-75 Aragón 3ra Sección Del GAM Tel./Fax: (55) 5794 8083 puntocubico@gmail.com Este número se terminó de imprimir el 29 de Octubre de 2020 con un tiraje de 1,000 ejemplares. LAS OPINIONES EXPRESADAS POR LOS AUTORES NO NECESARIAMENTE REFLEJAN LA POSTURA DEL EDITOR DE LA PUBLICACIÓN. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publica-

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Crónicas de mi Pueblo Una Mirada a la Industria Azucarera desde las Regiones

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Clásicos de la Revista ATAM Agridulces Memorias de un Peregrino XLIX “La Agroindustria Azucarera”: Una Víctima de la Desinstitucionalización Profesional en las Instituciones.


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Editorial Sobreponiéndose a situaciones por demás difíciles, sequía extrema y la terrible pandemia ocasionada por el denominado COVID 19, la agroindustria azucarera concluyó la zafra 19/20. Si bien los resultados no pueden considerarse positivos en lo que a producción se refiere, esto nos ha dejado muchas enseñanzas para el futuro más inmediato, sabedores de la importancia de la “sacarosa” como carbohidrato esencial en la dieta de nuestros connacionales, no obstante las poco claras campañas denostadoras en su contra, provocadas por la falta de contundencia para el deslinde del otro endulzante calórico “la fructosa” con lo cuál, se ha venido encubriendo tal problemática, dando pie a que se satanice nuestro producto sano. Evidentemente, se tendrá que modificar la relación “productor-consumidor industrial”, impulsando el retorno a lo natural, todo ello con racionalidad, tanto en las formulaciones como en los tamaños de los productos ofertados, principalmente las bebidas embotelladas. La fuerte caída de producción reportada, dio la pauta para el aumento de prácticas irregulares en lo referente a la importación del dulce, registrándose un gran trasiego del producto proveniente de Centro y Sudamérica, a través del contrabando irrefrenable de grandes volúmenes que son ofertados en condiciones tales que desestabilizan el mercado nacional, sin que aparentemente las autoridades realicen investigaciones sobre el particular. Aunado a esto, el incumplimiento del volumen de exportaciones hacia los E.U. asignadas a nuestro país, anticipa traerá aparejada una disminución de la cuota para el próximo ciclo productivo. Mientras tanto, se vislumbra ya una recuperación de la producción agrícola para la zafra por venir, lo cuál aunado a las restricciones antes señaladas, provocará la necesidad de enviar grandes volúmenes de azúcar hacia el mercado mundial, con precios muy reducidos y la conflictividad asociada a ello. Urge pues, enfrentar la situación a través del combate con objetividad tanto al empleo de los “jarabes fructosados”, cómo al aumento indiscriminado de la oferta de los denominados “edulcorantes hipocalóricos” cuya inocuidad para la ingesta humana no ha sido científicamente comprobada a cabalidad. Las expectativas para la próxima zafra, aunque halagüeñas en lo que a producción compete, infieren un panorama difícil de pronosticar en lo referente al ingreso básico, puesto que los pronósticos más realistas presentan un claro equilibrio entre oferta y demanda de azúcar a nivel mundial, con importante recuperación de las plantaciones cañeras en los principales países productores tanto de caña como de remolacha, sin vislumbrarse un escenario claro de precios competitivos. Mientras se siga privilegiando por el sector productor de refrescos el consumo de fructosa, mayores serán nuestras penurias, por lo que debe hacerse un exhorto para establecer verdaderos acuerdos comerciales que brinden certidumbre a las partes en juego. ¡LA SOBERANÍA ALIMENTARIA DEPENDERÁ DE LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS NACIONALES, Y LA SALUD DE NUESTROS COMPATRIOTAS, DEL CONSUMO DE PRODUCTOS NATURALES!


Trabajos Técnicos Bloques de Bagazo Compactado para el Secado de Calderas en Ingenio El Refugio, S.A. de C.V. Por: Abel Cruz Adame1 Leonardo Martínez Carrasco2 1.Ingenio El Refugio, SA de CV cruzada67@yahoo.com.mx 2.viper66186@hotmail.com

RESUMEN El objetivo del presente trabajo es dar a conocer lo que se realizó en Ingenio El Refugio, S.A. de C.V. en cuanto al Secado de Hornos de Calderas con Bloques de Bagazo Compactado en lugar de leña de árboles. Dicho trabajo se realizó previo al Inicio de molienda de la zafra 2018/2019 con Bloques de Bagazo Compactado (sobrado de la zafra anterior 2017/2018), como una más de las alternativas de dicho subproducto. Esto se realizó pensando en NO A LA TALA DE ÁRBOLES, y en el impacto ecológico que esto representa en el ambiente. Reduciendo los costos fijos de adquisición de “leña” en el Ingenio (pudiendo ser árboles frutales y maderables). Ya que es de todos sabido que se necesita de un material que sirva para secar los Hornos de las Calderas, previo al arranque ó inicio de molienda. Palabras clave: bagazo húmedo compactado, calderas ingenios, secado de hornos. INTRODUCCIÓN Desde hace muchos años, se ha visto en los Ingenios Azucareros de México, que todas las calderas sean de diseño antiguo o moderno cuentan con partes de materiales refractarios que actúan como aislantes térmicos y como sellantes de todas las hendiduras, huelgos, etc. en las distintas partes de la caldera. Mediante esto se logra una adecuada estanqueidad y se impide la salida de gases al exterior o el ingreso de aire frío a la caldera. El Secado es el proceso mediante el cual la humedad que se encuentra en estado líquido dentro del material pasa a estado gaseoso y se escapa al medio ambiente. Es por eso que los refractarios deben ser secados cuidadosamente a fin de evitar calentamientos rápidos que originen un secado no uniforme y tensiones térmicas en el mismo, que pueden conducir a la aparición de fisuras y/o grietas que darán lugar a la infiltración de aire al circuito de gases calientes. El refractario fisurado implica una reducción de su capacidad de carga y una vida útil disminuida. El bagazo de la caña de azúcar es el subproducto más importante de la industria azucarera, está formado por bloques de fibra y otros elementos estructurales como vasos, parénquima y células epiteliales que coloquialmente se denominan médula, contiene aproximadamente 50% de celulosa, 25% de hemicelulosa y 25% de lignina, estas características le brindan la viabilidad para ser empleado en diversas áreas: como biocombustible, sustrato para procesos microbianos para la obtención de productos de alto valor agregado como proteínas para el enriquecimiento de la dieta animal, enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos y producción de compuestos de importancia farmacéutica (Parameswaran, 2009). MATERIALES Y MÉTODOS El bagazo de la caña de azúcar. El bagazo es el residuo del proceso de fabricación de azúcar a partir de la caña, el remanente de los tallos después de ser extraído el jugo azucarado que ésta contiene, por los molinos del ingenio. El uso tradicional y más difundido del bagazo es en la producción de vapor mediante su combustión en las calderas del propio ingenio. Estudios realizados, acompañados de la experiencia industrial acumulada en los años más recientes, han demostrado la viabilidad de satisfacer las demandas energéticas de los ingenios, con prácticamente la mitad de su bagazo, quedando un sobrante factible de ser empleado en más de cuarenta aplicaciones demostradas, de las cuales las más relevantes son la producción de celulosa y papel, tableros, etanol, alimento animal y furfural.

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En numerosas referencias de la literatura elaborada por investigadores, aparecen los diferentes elementos morfológicos del bagazo y las proporciones. Se plantea que al agrupar las fibras de la corteza y las fibras cortas del interior del tallo en una sola fracción denominada fibra o fibra útil, queda una segunda fracción formada por la médula y una tercera que aglutinan finos, tierra y solubles. El contenido de fibra de bagazo integral (b .s.) es alrededor del 60 % y la médula en el orden del 30 %. El 10 % restante corresponde a la tercera fracción antes señalada. Equipos - 1 Compactadora de bagazo - 1 Gato hidráulico - 1 Tambor para humectar el bagazo - 1 Bieldo - 1 Carretilla Composición física del bagazo de caña Físicamente, el bagazo está constituido por cuatro fracciones, cuya magnitud relativa está en dependencia del proceso agroindustrial azucarero. Composición química del bagazo de caña El bagazo es llamado sucesivamente, por bagazo del 1º terno, 2º terno, etc. El Bagazo del último terno es llamado bagazo final o simplemente bagazo. - Carbono (23%) - Oxigeno (22%) - Hidrógeno (3%) - Cenizas (2%) - Agua (50%) Composición media - Humedad (50%) - Fibra (46%) - Brix (sólidos solubles en agua 2%) - Impurezas minerales (2%) Composición de la fibra - Celulosa (48%) - Hemicelulosa - Lignina (mayor poder calorífico) 12% Calor específico y capacidad calorífica El calor específico de combustión es la propiedad más importante de los combustibles y para el caso del bagazo, depende principalmente de la humedad, el contenido de azúcar, el contenido de cenizas y la variedad de la caña. Poder Calorífico de los Bloques de Bagazo Las pacas se forman por método de compactación hidráulica (gato hidráulico) sin material de unión. El tamaño de la paca es de 40 cm x 30 cm x 20 cm y el grado de la compactación varía según las necesidades propias de operación. Seleccionando un tamaño de paca apropiado y apilándolas con espacios de aire entre ellos, ha sido posible controlar la acumulación de calor en las pacas y para permitir la circulación de calor y aire para secar el bagazo del 50% a aproximadamente 43% de humedad. Produce un combustible con poca humedad y un alto valor calorífico que puede usarse como sustituto del carbón. El bagazo primero debe ser remojado con agua para mejor compactación y se mantenga la humedad hasta su uso. %

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Fibra ó bagazo

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Sólidos no solubles (presente en el tallo de la caña)

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Sólidos solubles (piedras, tierra, materia extraña)

2-3

Agua

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RESULTADOS Y CONCLUSIÓN El trabajo consistió básicamente en 3 etapas: 1. Comparar el trabajo de secado con leña de árbol (mango) y con un bloque de bagazo compactado. Se hicieron las pruebas con fuego en 3 casos, la primera con los bloques de bagazo compactado, la segunda con briquetas de bagazo compactado y la tercera con bagazo normal de producción. Se observó que el que más tiempo hizo de brasa fue el bloque de bagazo compactado, con 14 horas.

2. Comparar el trabajo de secado con leña de árbol (mango) y con un aproximado de 100 bloques de bagazo compactado. La primera prueba se realizó previo al inicio de zafra 2017/2018, las cuales se procedió a poner en hornos distintos de una caldera, la misma cantidad en volumen de leña que de bloques de bagazo. Se tomó para dicha prueba el mismo tiempo para el secado acostumbrado en el Ingenio. El resultado observado fue satisfactorio, quedando que para la siguiente zafra se realizaría el secado de hornos sólo con los Bloques de Bagazo Compactado.

3. Prueba final previo al inicio de Zafra 2018/2019. Para realizar el secado total en las 3 Calderas con que cuenta el Ingenio se fabricaron 1,200 piezas de bloques de bagazo compactado, en un periodo de 4 días de secado. CONCLUSIONES Los resultados obtenidos después de analizados y evaluados, se determinó que el bagazo con el que se contaba con características propias de humedad por el tiempo en reposo, aunado a la fuerza de compactación ejercida en la elaboración de los bloques, fue un parámetro determinante tanto para el proceso, como para el tiempo de secado en las calderas con las brasas que la humedad le favorecían, para alcanzar una misma densidad y combustión, y la brasa se prolongue. Cuando el material está húmedo necesita más fuerza específica aplicada que cuando está seco. Además, al estar húmedo facilita comparativamente su transportación. REFERENCIAS Carlos O. Alderetes. “Calderas a Bagazo – Proyecto, Operación y Mantenimiento”. Edición del Autor. 528 – 529 pp. (2016). Parameswaran B. (2009) Sugarcane Bagasse. In: Singh nee’ Nigam P., Pandey A. (eds) Biotechnology for Agro-Industrial Residues Utilisation. Springer, Dordrecht. DOI https://doi.org.ezproxy.cdigital.uv.mx:8443/10.1007/978-1-4020-9942-7_12 . ISBN On line: 978-14020-9942-7. Oscar Almazán del Olmo, Aracelia Hernández Gutiérrez, María Antonieta Brizuela Herrada, Ofelia Carvajal Cabo, Guillermo Néstor Arias Polo. “El Bagazo de la Caña de Azúcar - Conocimiento y Potencial” ICIDCA 21 – 22 pp. (2013). Triana, O. Leonardo M. Saavedra. “Atlas del bagazo de caña de azúcar “ GEPLACEA, PNUD, ICIDCA, 37 - 45 pp. (1990 ). http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/825/66288G215ep.pdf;jsessionid=67806B9997D1ED4B77F2C6C00FFFEC11?sequence=1. Rosa Virginia Garcés Paz, Sandra Viviana Martínez Silva. “Estudio del Poder Calorífico del Bagazo de Caña de Azúcar en la Industria Azucarera de la Zona de Risaralda”

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Amenazas por Alteraciones en el Comportamiento de los Roedores ante la Pandemia de COVID 19, sobre la Producción Cañera MEMORIA DE PONENCIA Las especies del Orden Rodentia que componen la diversidad faunística de los agroecosistemas cañeros mexicanos pertenecen principalmente a cuatro familias, la familia Cricetidae (ratones americanos), familia Muridae (ratones provenientes de otros continentes), familia Heteromyidae (ratones con abazones) y familia Geomyidae (tuzas) (Vásquez-López, I. et al., 2013). Sus poblaciones se distribuyen de manera diferente a través de las regiones cañeras. Vásquez-López. I. et al. (2014), diferenciaron cinco regiones cañeras de acuerdo a la distribución de las principales especies de roedores: 1. Región Occidente, incluye a los estados de Sinaloa y Nayarit; 2. Región Centro-Occidente, configurada por los estados de Jalisco, Colima y Michoacán; 3. Región Golfo-Huasteca comprende los estados de Veracruz, San Luis Potosí y Tamaulipas; 4. Región Centro, incluye los estados de México, Morelos y Puebla, y 5. Región Sur – Sureste, compuesta por los estados de Oaxaca, Chiapas, Tabasco, Campeche y Quintana Roo (Figura 1).

Figura 1. Configuración de cinco regiones cañeras con base en las familias, géneros / especies de roedores. Fuente: https://www.gob.mx/conadesuca/sinfocaña; Vásquez-López, I. et al. (2014)

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Figura 2. (a) Riqueza de especies de virus zoonóticos según las especies de mamíferos y Posibles vías zoonóticas virales que han afectado al humano. (b) Riqueza de virus que han afectado al humano y animales domésticos. (Ye et al., 2020)


La densidad poblacional de muchas especies de roedores, fluctúa a través de los meses del año o a través de los años (Vásquez-López, y Gómez-Merino, 2018). Actualmente, se reporta como consecuencia de la pandemia de COVID 19 provocada por el virus SAR COV 2, alteraciones en los patrones de la dinámica poblacional de algunos roedores de la familia Muridae (Parsons et al., 2020), el papel potencial de los roedores como transmisores del Virus SARS COV (McIver et al., 2020; Vinodh Kumar et al., 2020) y sus implicaciones en la producción de alimentos (Seleiman et al., 2020; Silva-Jaimes, 2020). En este sentido, se identifican dos grandes desafíos en la implementación de las estrategias de manejo de las poblaciones de roedores plaga en agricultura, el primero relacionado la amenaza de procesos migratorios de las poblaciones de roedores de las ciudades a los campos agrícolas y el segundo, el riesgo de transmisión del Virus SARS COV2 durante los procesos migratorios o por el mal manejo de los residuos contaminantes. Gobiernos de diferentes países han establecido medidas para el cumplimiento de las buenas prácticas agrícolas, medidas preventivas de higiene y seguridad sanitaria en los procesos productivos de los alimentos (Ceylan et al., 2020; Food and Drug Administration, 2020). Medidas preventivas y de higiene: • Diseñar y establecer permanentemente esquemas de monitoreo de las poblaciones de roedores, que permita registrar las especies de roedores que viven asociadas a las diferentes etapas fenológicas del cultivo de la caña de azúcar, potencial invasión (inmigración) de otras especies y cambios mensuales y/o anuales en la densidad poblacional de las especies reconocidas como plagas mayores. • Medidas de higiene y seguridad sanitaria, se recomienda contar con contenedores especiales para la colecta de materiales con posibilidad de estar contaminados por el Virus SARS COV2, como son los cubrebocas, guantes y caretas. Éstos, nunca deberán de ser desechados en los campos de cultivo. • Seguir las recomendaciones de precaución dadas por las autoridades sanitarias federales y de cada entidad federativa. LITERATURA CITADA Ceylan, Z., Meral, R., & Cetinkaya, T. (2020). Relevance of SARS-CoV-2 in food safety and food hygiene: potential preventive measures, suggestions and nanotechnological approaches. In VirusDisease (Vol. 31, Issue 2, pp. 154–160). Springer. https://doi.org/10.1007/s13337-020-00611-0 Food and Drug Administration. (2020). Best Practices for Re-Opening Retail Food Establishments During the COVID-19 Pandemic | FDA. 08/05/2020, 19–22. https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/best-practices-re-opening-retail-food-establishments-during-covid-19-pandemic McIver, D. J., Silithammavong, S., Theppangna, W., Gillis, A., Douangngeun, B., Khammavong, K., Singhalath, S., Duong, V., Buchy, P., Olson, S. H., Keatts, L., Fine, A. E., Greatorex, Z., Gilbert, M., LeBreton, M., Saylors, K., Joly, D. O., Rubin, E. M., & Lange, C. E. (2020). Coronavirus surveillance of wildlife in the Lao People’s Democratic Republic detects viral RNA in rodents. Archives of Virology, 165(8), 1869–1875. https://doi.org/10.1007/s00705-020-04683-7 Parsons, M. H., Kiyokawa, Y., Richardson, J. L., Stryjek, R., Byers, K. A., Himsworth, C. G., Corrigan, R. M., Deutsch, M. A., Ootaki, M., Tanikawa, T., Parsons, F. E., & Munch-South, J. (2020). Rats and the COVID-19 pandemic: Early data on the global emergence of rats in response to social distancing. MedRxiv. https://doi.org/10.1101/2020.07.05.20146779 Seleiman, M. F., Selim, S., Alhammad, B. A., Alharbi, B. M., & Juliatti, F. C. (2020). Will novel coronavirus (COVID-19) pandemic impact agriculture, food security and animal sectors? Bioscience Journal, 36(4), 1315–1326. https://doi.org/10.14393/BJ-v36n4a2020-54560 Silva-Jaimes, M. I. (2020). SARS-CoV-2 and other emerging viruses and their relationship to safety in the food chain. Scientia Agropecuaria, 11(2), 267–277. https://doi.org/10.17268/SCI.AGROPECU.2020.02.15 Vásquez-López, I., Gómez-Merino, F. C. (2018). Sustentabilidad e Innovación en la Gestión Fitosanitaria en Caña de Azúcar (F. C. Vásquez-López, I., Gómez-Merino (ed.); Issue July). COLEGIO DE POGRADUADOS. https://www.researchgate.net/publication/328081176%0ASustentabilidad Vinodh Kumar, O. R., Ramkumar, Pruthvishree, B. S., Pande, T., Sinha, D. K., Singh, B. R., Dhama, K., & Malik, Y. S. (2020). SARS-CoV-2 (COVID-19): Zoonotic origin and susceptibility of domestic and wild animals. Journal of Pure and Applied Microbiology, 14(1), 741–747. https://doi.org/10.22207/JPAM.14.SPL1.11 Ye, Z. W., Yuan, S., Yuen, K. S., Fung, S. Y., Chan, C. P., & Jin, D. Y. (2020). Zoonotic origins of human coronaviruses. International Journal of Biological Sciences, 16(10), 1686–1697. https://doi.org/10.7150/ijbs.45472

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Año Internacional de la Sanidad Vegetal 2020. 120 años de la Sanidad Vegetal en México En diciembre de 2018, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) proclamó 2020 Año Internacional de la Sanidad Vegetal (AISV). Este año constituye una oportunidad única e irrepetible para sensibilizar a escala internacional sobre cómo la protección de la salud vegetal puede ayudar a eliminar el hambre, reducir la pobreza, proteger el medio ambiente y estimular el desarrollo económico. “PROTEGER LAS PLANTAS, PROTEGER LA VIDA” Objetivos: • Crear conciencia sobre la importancia de las plantas sanas para lograr la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. • Destacar el impacto de la sanidad vegetal en la seguridad alimentaria y las funciones ecosistémicas. • Y compartir las mejores prácticas sobre cómo mantener las plantas sanas al tiempo que se protege el medio ambiente. El AISV hará hincapié en la prevención y la protección, y en la función que cada uno podemos desempeñar para garantizar y promover la sanidad vegetal. ¡Celebremos 120 años de la Sanidad Vegetal en México! 2020, es un año de doble importancia, ya que a la par de las actividades del Año Internacional de la Sanidad Vegetal, en México estamos conmemorando 120 años de la Sanidad Vegetal en nuestro país, es por ello que te invitamos a conocer más sobre las acciones encaminadas a crear conciencia sobre la importancia de la protección de la Sanidad Vegetal. ¿QUÉ PODEMOS HACER? Todos nosotros debemos respetar las normas de Sanidad Vegetal que se han establecido para proteger la agricultura, la silvicultura y el medio ambiente. Al viajar dentro de México y al extranjero, ten cuidado de no llevar contigo plantas y productos vegetales como semillas, hortalizas, flores cortados y otros tipos de productos del mismo origen. De igual manera, si compras un producto vegetal por internet podrías propagar plagas y enfermedades, dañando a otras plantas. SI ERES PRODUCTOR O TRABAJAS EN AGRONEGOCIOS… Puedes tener una influencia directa sobre las plantas y la gestión de los recursos naturales. Las mujeres y hombres que trabajan en la agricultura juegan un papel fundamental en la protección de la sanidad vegetal a través de las siguientes actividades: • Evita la propagación de plagas utilizando solo semillas y plántulas certificadas, libres de plagas o enfermedades. • Realizar el seguimiento y notificación inmediata de la presencia de plagas y enfermedades al Senasica.

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• Adopta prácticas de manejo de plagas favorables al medio ambiente, incluidas aquellas basadas en control biológico, que no matan a los polinizadores, insectos y organismos beneficiosos. • Aprovecha la comunicación con Senasica y la tecnología digital moderna, las aplicaciones móviles y el software para acceder a información sobre cómo prevenir y manejar las plagas o enfermedades de las plantas, o para informarse sobre brotes. LOS GOBIERNOS ESTATALES Pueden proteger la sanidad vegetal de muchas maneras, mejorando así la seguridad alimentaria, protegiendo el medio ambiente y facilitando el comercio por medio de las siguientes acciones: • Promover campañas de sensibilización pública sobre la importancia de la sanidad vegetal y lo que todos pueden hacer para proteger las plantas. • Invertir en organizaciones de protección fitosanitaria y asegúrese de que tengan recursos humanos y financieros adecuados. • Destinar recursos en investigación relacionada con la sanidad vegetal; en prácticas y tecnologías innovadoras; ofrezcan incentivos para que el sector privado y los agricultores lo hagan también. • Asegurarse de que los requisitos fitosanitarios de importación se basen en las normas del Senasica y que estén técnicamente justificados, que sean consistentes con el riesgo de plagas y enfermedades, que constituyan las medidas menos restrictivas disponibles y que den lugar a un impedimento mínimo de los desplazamientos internacionales de personas, productos básicos y medios de transporte. • Aplicar normas de sanidad vegetal y fortalezca la capacidad de protección fitosanitaria, incluso mediante la realización de una evaluación de la capacidad fitosanitaria (ECF) en colaboración con el Senasica. • Fortalecer sistemas de seguimiento y alerta temprana para proteger las plantas y la sanidad vegetal. • Ordenar las políticas y las acciones con los objetivos de desarrollo sostenible relacionados con la sanidad vegetal, en particular aquellas destinadas a eliminar el hambre y la malnutrición, reducir la pobreza, y las amenazas al medio ambiente. LAS EMPRESAS DEL SECTOR PRIVADO Tienen un papel fundamental en la sanidad vegetal, ya que pueden contribuir al desarrollo de normas internacionales dentro de este rubro y pueden ayudar a implementarlas. El sector privado, también, es un motor de innovación en el ámbito de la sanidad vegetal y un agente esencial en la producción, y protección vegetal. Pueden actuar de las siguientes maneras: • Promover productos y prácticas favorables al medio ambiente para prevenir, y manejar las plagas. • Garantizar la inocuidad del comercio y el transporte de plantas y productos vegetales cumpliendo con las normas y la legislación nacional e internacional de sanidad vegetal. • Informar a sus clientes que el transporte de plantas y productos vegetales puede propagar plagas y enfermedades de las plantas, a veces con resultados devastadores. • Apoyar las prácticas innovadoras de sanidad vegetal y el uso de nuevas tecnologías para facilitar el acceso a los mercados de conformidad con las normas internacionales. Fuente:FAO / Senasica. (2020) Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria. Recuperado de https://www.gob.mx/senasica/documentos/que-podemos-hacer?state=draft.

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La Industria Azucarera y su Gente Dr. Israel Gómez Juárez

Con base en su experiencia, ¿cuáles son los retos más importantes para la industria azucarera en México? El principal reto es lograr ser una industria sustentable, tanto en la producción de caña como en la industrialización de la misma. Esto implica mejorar los procesos en las áreas de campo y fábrica para minimizar el impacto en el ambiente. En el campo, un problema es la erosión de los suelos, se debe hacer uso racional de los fertilizantes para evitar contaminar los mantos acuíferos e incluso el aire con gases de efecto invernadero que muchas veces se dan por el uso principalmente de nitrógeno, elemento que realmente debe ser usado muy cuidadosamente; sin embargo, en la agricultura en general se utiliza en su mayoría de forma indiscriminada, generando problemas de contaminación al suelo y aire. El uso de pesticidas químicos, afecta al medio ambiente y la biodiversidad. Se deben utilizar sistemas de manejo integrado de plagas; principalmente, en el caso de la caña de azúcar ya que tiene enemigos naturales. Se debe hacer un manejo integral con conocimiento y tecnología de capacitación, evitando el uso excesivo de agroquímicos. Otro reto que siempre ha sido discusión, y que en algunos países tiene mejor avance, es la quema de la caña antes de la cosecha. Lo ideal, es que se coseche todo sin quema previa, como se dice: en verde, como era hace 60 años. Sumado a esto, debemos evitar también la quema de los residuos de cosecha e incorporarlos para no perder materia orgánica y así cuidar la vida de los suelos. El consumo de los combustibles para las labores agrícolas, es un tema que normalmente no se toca, los tractores utilizan energías fósiles, diésel principalmente, contribuyendo al cambio climático, que tarde o temprano nos termina afectado. En el caso de las fábricas, los sistemas de proceso y equipos implicados deben mejorarse, así como el manejo de las mismas. La eficiencia en fábrica debe perfeccionarse, para lograr un mejor uso de la materia prima, evitar la contaminación del agua y hacer un uso eficiente de la misma para optimizarla. La emisión de partículas a la atmósfera es otro factor que la industria debe cuidar y buscar aminorar para lograr ser una industria limpia y con cero afectaciones al medio ambiente. Un reto enorme, es la parte social en toda la cadena productiva. Los ingenios son polos de desarrollo, generan trabajo y mueven la economía, sin embargo, una parte no ha estado muy atendida y se requiere una mejor distribución de los recursos generados por este agrosector, específicamente hablando de los trabajadores agrícolas. Sus condiciones no son las correctas, van en contra de lo que hoy se conoce como “Trabajo Digno”. La seguridad social, seguridad en el trabajo, la remuneración justa como muchos otros factores marcan una evidente desigualdad entre los trabajadores agrícolas y el resto de la cadena productiva. Cierto es, que gran parte del sector obrero tiene un contrato colectivo de trabajo que les asegura condiciones y prestaciones, pero los de trabajadores agrícolas no cuentan con ello. Los trabajadores agrícolas son un grupo importante que interviene en todo el proceso de producción de azúcar. Si hablamos de que en México la caña de azúcar o la industria azucarera da beneficio a 2 millones de personas, pues estamos hablando también de que aproximadamente unas 500 mil personas indirectamente dependen de la parte agrícola; tan sólo alrededor

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de 80 mil cortadores de caña durante cada zafra tienen empleos directos con condiciones laborales no adecuadas e incluso varios de ellos son trabajadores migrantes de otros estados o países durante la cosecha ya que la fuerza laboral en las regiones cañeras no es suficiente. Este, es uno de los mayores retos para la industria que debe apelar por una mayor igualdad para toda la cadena productiva de la caña de azúcar. Otro de los retos importantes, es incrementar la productividad para ser más competitivos y rentables tanto en fábrica como en campo, tenemos que mejorar la producción de azúcar por hectárea en campo. Otros países con mayor producción de azúcar por hectárea como Colombia y Guatemala, han crecido considerablemente. México lo ha hecho, pero a un ritmo más lento que los estándares internacionales. Claro que no debemos dejar de reconocer que hay ingenios en el país que tienen niveles de productividad iguales a los promedios de los países más elevados. El aspecto de diversificación en el uso de la caña tiene un potencial enorme, es algo que se ha comentado desde hace muchos años, sin embargo, no se ha podido concretar. Por último, un desafío de gran relevancia, es convencer al gobierno federal, en especial al Sector Salud y a los representantes del pueblo, diputados locales y federales, de que el consumo de azúcar de caña no es el responsable de la mayoría de los problemas de salud que hay en México. Hoy se toma como pretexto, al consumo de bebidas azucaradas, culpándolo de que los mexicanos padezcamos sobrepeso y obesidad, condiciones que se ligan a una mayor susceptibilidad para contraer COVID-19. Es vital hacer una campaña que de manera tangible persuada al público de su sano consumo y que hable claramente sobre el alta fructosa y su diferencia con el azúcar de caña. El azúcar se consume en México desde hace más de 500 años y si bien da un aporte calórico no es precisamente la causa de estos males, sino la forma de vida actual de cada persona. ¿Qué estrategias deben implementar industriales, técnicos y productores para hacer más rentable y sustentable la industria azucarera? La primer estrategia es sin duda la unión del sector, alguien debe tratar de integrarnos a todos. Como siempre lo menciona el Ing. Manuel Enríquez Poy: “los ingenios y los productores de caña somos un matrimonio indisoluble”. Siempre vamos de la mano, sector obrero y cañero, ingenios y productores, industriales, etc. Todos vinculados, podremos alcanzar objetivos comunes y contribuir a los retos que enfrenta la industria. Segunda estrategia: establecer programas permanentes de capacitación. La capacitación es fundamental en campo y fábrica para poder ser más productivos. Como ATAM tratamos de buscar y generar fuentes de información y de conocimiento para todos los técnicos de la industria. Se requiere de un programa institucional por parte de los ingenios y formar un equipo fuerte con CONADESUCA, para cumplir todos con la función escrita en la Ley de Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar, por sus siglas LDSCA, dentro de ellas está una iniciativa vital que es la creación del Centro de Investigación Científica y Tecnología de la Caña de Azúcar: CITCAÑA, el cual es el organismo que debiera dar continuidad para poder sumar esfuerzos, generar tecnología y capacitación tanto para el campo como para la fábrica. Cabe mencionar que esto tiene 15 años que se promulgó y es buen momento de arrancarlo en beneficio de todos. La Cámara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera: CNIAA, ha mantenido la estación de hibridación de Tapachula – Talismán, Chiapas. Ahí se ubica también el Centro de Investigación y Desarrollo de la Caña de Azúcar: CIDCA, el cual genera investigación agrupando a productores de caña y a la CNIAA. En su momento en el sexenio pasado, este contó con el apoyo del gobierno federal, actualmente desconozco si tenga asignado algún recurso. No podemos esperar a que al gobierno le interese apoyar la investigación; tenemos que pensar en crecer, ser sustentables y activos, para ello tanto los productores como los industriales deben invertir para que esto funcione, y si el gobierno interviene que sea simplemente como rector. Definitivamente, la diversificación necesita también de estrategia como lo he comentado anteriormente, para así poder producir energía eléctrica, alcohol y toda la gama de productos que nos ofrece la sucroquímica. Definitivamente, tenemos que aprovechar las tecnologías actuales para ser más eficientes y competitivos. La tecnología para hacerlo existe, sin embargo falta el recurso humano capacitado para poder gestionar estas plantas o anexos de los ingenios aprovechando así al máximo la caña de azúcar. De la mano de todo esto, se debe fortalecer la campaña de comunicación para alertar a los consumidores sobre los verdaderos efectos del consumo de azúcar de caña sobre la salud humana, de nada sirve ser más productivos y bajar costos, si al final de cuentas los consumidores no quieren azúcar de caña porque creen que les hace daño. Incluso, se debe apoyar más aún a los equipos de investigadores y científicos que analizan el impacto que el azúcar de caña puede tener en la salud en comparación con los otros edulcorantes, haciendo un comparativo entre ellos, y hablar realmente de quien es el que produce una afectación en el organismo, porque de otra manera si no tenemos un equipo de cientificos que avalen al azúcar de caña y sus efectos reales, no tendremos elementos para poder contrarrestar las absurdas prohibiciones que se están dando. ¿De qué forma instituciones como ATAM contribuyen a la competitividad de la agroindustria azucarera? ATAM es una organización que promueve y genera el intercambio de conocimiento, considero que eso tiene un peso importante en la contribución hacia la competitividad. Lo realiza a través de foros, seminarios, talleres y también tendiendo puentes entre las instituciones que generan conocimiento y tecnología como SENASICA y CIMMYT, técnicos azucareros, asociaciones extranjeras hermanas, instituciones educativas como COLPOS , Universidad Veracruzana, entre otras.

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Debemos seguir insistiendo en que el recurso humano es lo más importante. Se requiere contar con talento capacitado, de otra manera no generamos ni la productividad ni la competitividad que nuestra industria requiere. Desde su experiencia como miembro de ATAM, ¿Cuáles son las perspectivas para la industria de los endulzantes y edulcorantes ante la demanda de bebidas y alimentos más saludables? En la medida que tengamos la capacidad de demostrar que el azúcar de caña es un producto natural, extraída con procesos principalmente físicos que no generan reacciones químicas, podremos eliminar esos mitos; como bien decía un azucarero: “lo único que hacemos es ir eliminando impurezas y obteniendo la sacarosa que es lo que endulza”. La mayoría de las veces la idea que tiene el consumidor es porque alguien lo ha mal informado, orillándolo a endulzar sus alimentos con sustitutos y no con azúcar de caña. En otros países están volviendo a preferir la sacarosa para endulzar; hay productos cuyas etiquetas mencionan que son endulzados con caña de azúcar. Uno de los problemas que ocasionó esta desinformación, fue que el azúcar se vendía prácticamente sólo, sin publicidad. Los industriales y productores han descuidado esta parte, que debe retomarse y fortalecerse para comercializar y colocar de manera correcta el azúcar de caña en el mercado. Es necesario incorporar a un especialista que promueva correctamente nuestro producto, no queda de otra, las marcas con grandes ventas hacen campañas fuertes con resultados tangibles, un ejemplo claro y simple es que la industria no ha sido capaz de llevar los sobres de azúcar a todos los restaurantes y cada región de este país. Tenemos que hacer lo mismo que hace la competencia, pero con un marketing honesto, directo y fuerte. El azúcar de caña es natural y saludable. Desde su perspectiva, ¿cómo se ha desarrollado el crecimiento de ATAM a través de los años? ATAM tiene casi 75 años desde su origen, es una de las asociaciones con más años en Latinoamérica, en primer lugar con 93 años desde su fundación esta la Asociación de Técnicos Azucareros de Cuba, por sus siglas ATAC. ATAM a pesar de las recurrentes crisis de la agroindustria azucarera, se ha mantenido como la única institución que promueve la capacitación y socialización de las tecnologías azucareras en México, teniendo un crecimiento y posicionamiento como una de las asociaciones de técnicos azucareros más importantes a nivel Latinoamérica y en el Caribe. Muestra de esto es que en los últimos 13 años se han realizado congresos como: XXX Congreso ISSCT (International Society of Sugar Cane Technologists) en 2010, workshops internacionales, encuentros binacionales en equipo con ATAC en Cuba y recientemente en el año 2016, el 10º Congreso de la Asociación de Técnicos de Latinoamérica y el Caribe, ATALAC. Ante la situación del COVID-19, ¿cuáles son los desafíos que enfrenta la agroindustria azucarera? Es un tema preocupante. La próxima zafra que iniciará en unas semanas, va a tener que desarrollarse bajo esta alerta sanitaria, los contagios desafortunadamente van a seguir hasta no tener los tratamientos que puedan curar la enfermedad. Se debe lograr que los colaboradores de la industria no sean afectados por ella y extremar las medidas de prevención, ser muy estrictos en todas las áreas. Es preocupante porque si los trabajadores agrícolas fallan, vamos a tener falta de materia prima en el día a día, a su vez habrá tiempo perdido lo cual conlleva a no llegar a cumplir con la meta de producción para este año. Es importante que los directivos de los ingenios que tienen la autoridad para hacerlo, así como los representantes de los obreros de los sindicatos y de los productores de caña, se tomen muy en serio este problema y que cada uno en su ámbito de competencia exija que se cumplan las medidas sanitarias, independientemente de que es una situación que no es fácil de controlar y de que las autoridades de salud no hayan tomado las medidas adecuadas para disminuir el impacto. La responsabilidad también es de nosotros y el sentido común es se suma importancia, confió se haga uso de la capacidad de raciocinio. ¿Cuál es su sentimiento al dejar ATAM? Aunque hace dos años termine mi colaboración como presidente de la asociación, siento que no he dejado ATAM, mi sentimiento es de gratitud hacia los socios, quienes me dieron el honor de representarlos durante un período incluso mayor al estipulado. Por una circunstancia especial tuve el honor de ser presidente por un periodo de 5 años y fue un gran agradecimiento por haber servido a la agroindustria de la he sido parte casi toda mi vida, he estado ligado a ella durante más de 40 años. Quizá me voy del todo satisfecho, porque algunos proyectos no se concretaron durante mi gestión, sin embargo he tratado de hacer lo más que se podía dentro de mis posibilidades y las de la propia asociación.

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ATAM me dio la posibilidad de entender su importancia para el sector, es un modelo que desde su formación tiene como fin principal la superación y capacitación de todos los técnicos de campo, fábrica y administración, incluyendo a los del sector cañero, obreros, e incluso a los de proveedores, académicos e investigadores. Año con año se han realizado las convenciones donde se observa una cohesión de todos los representantes de esta noble agroindustria, con el fin de intercambiar experiencias, conocimiento y reafirmar que somos miembros de una gran industria.


lessly@atamexico.com.mx atam@atamexico.com.mx


Informes y Reportes “Reporte de Normalización para la Agroindustria Nacional de la Caña de Azúcar” Junio-Julio 2020 Comité Técnico de Normalización Nacional de la Industria Azucarera y Alcoholera Por: Cinthya Selene Díaz Aguirre* *Secretaria Técnica del Comité Técnico de Normalización Nacional de la Industria Azucarera y Alcoholera

EL ÍNDICE DE PRECIOS DEL AZÚCAR DE LA FAO Indice de precios del azúcar de la FAO registró un promedio de 75,0 puntos en junio, esto es, 7,2 puntos (un 10,6 %) más que en mayo. La repentina subida de los precios del petróleo crudo prestó un fuerte apoyo a los mercados del azúcar, ya que alentó a las plantas azucareras del Brasil a utilizar más suministros de caña de azúcar para producir etanol en lugar de azúcar, lo cual afectó a las disponibilidades de azúcar para la exportación. Además, las recientes noticias sobre una congestión en los puertos brasileños debido a las medidas impuestas para contener la propagación del coronavirus contribuyeron a incrementar el valor del índice de precios del azúcar. Para mayor información consultar: http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/es/

CODEX ALIMENTARIUS El 28 de julio de 2020, las delegaciones de 85 miembros y 40 observadores del Codex se reunieron por medios virtuales en lo que puede considerarse una prueba para el 43.° período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius, previsto para septiembre de 2020. Tras el éxito de la reunión virtual del Comité Ejecutivo, la comunidad del Codex está comenzando a entender lo que se necesitará, cómo prepararse y qué esperar de una Comisión virtual. “La pandemia de COVID-19 plantea sin duda un reto que marca una nueva era para la salud pública y la economía mundial”, afirmó Guilherme da Costa, de Brasil, presidente de la Comisión del Codex Alimentarius. Para garantizar la seguridad alimentaria, los países deben mantener un sistema de suministro de alimentos plenamente operativo, en el que los alimentos sean inocuos y pueda comerciarse con ellos. “Por lo tanto, el Codex Alimentarius es fundamental para lograr esta combinación: no se puede concebir la seguridad alimentaria sin la inocuidad de los alimentos y el comercio”, manifestó. En este primer encuentro virtual, que contó con una numerosa participación en línea, se experimentó con la modalidad, alternando intervenciones breves y específicas con interacciones con la audiencia a través de herramientas de seminarios web, como preguntas y respuestas y chat en línea. La OMS y la FAO explicaron en términos generales cómo están adaptando su programa de asesoramiento científico a los desafíos actuales para continuar brindando un asesoramiento oportuno que sirva de fundamento a las normas del Codex. Tom Heilandt, secretario del Codex, moderó una mesa redonda sobre las oportunidades y los desafíos del trabajo por medios virtuales.

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COMISIÓN INTERNACIONAL DE MÉTODOS (ICUMSA) Con mucho gusto nos complace informarles que en sesión electrónica el pasado 25 de junio de 2020 se aprobó de manera unánime la integración del Comité México de ICUMSA en esa Comisión, esta importante noticia será compartida en breve de manera oficial en la página de ICUMSA. Para mayor información consultar: https://www.icumsa.org/index.php?id=102 NUEVA LEY DE INFRAESTRUCTURA PARA LA CALIDAD Fue publicada el pasado 1 de julio de 2020, esta Ley tiene por objeto fijar y desarrollar las bases de la política industrial en el ámbito del Sistema Nacional de Infraestructura de la Calidad, a través de las actividades de normalización, estandarización, acreditación, Evaluación de la Conformidad y metrología, promoviendo el desarrollo económico y la calidad en la producción de bienes y servicios, a fin de ampliar la capacidad productiva y el mejoramiento continuo en las cadenas de valor, fomentar el comercio internacional y proteger los objetivos legítimos de interés público previstos en este ordenamiento. I. Promover la concurrencia de los sectores público, social y privado en la elaboración y observancia de las Normas Oficiales Mexicanas y los Estándares; II. Establecer mecanismos de coordinación y colaboración en materia de normalización, Evaluación de la Conformidad y metrología entre las Autoridades Normalizadoras, el Centro Nacional de Metrología, los Institutos Designados de Metrología, los organismos de acreditación y organismos de evaluación de la conformidad, las entidades locales y municipales, así como los sectores social y privado; III. Propiciar la innovación tecnológica en los bienes, productos, procesos y servicios para mejorar la calidad de vida de las personas en todo el territorio nacional; IV. Impulsar la creación de mayor infraestructura física y digital para el adecuado desarrollo de las actividades de Evaluación de la Conformidad; V. En materia de metrología, establecer y mantener el Sistema General de Unidades de Medida, crear los Institutos Designados de Metrología, y establecer lo referente a la metrología científica, metrología legal y la metrología aplicada o industria, y VI. Fomentar y difundir las actividades de normalización, estandarización, acreditación, Evaluación de la Conformidad y metrología. Para mayor información sobre el contenido de esta Ley se puede consultar en la siguiente liga: Se presenta liga de la Ley para su pronta referencia: http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/ref/lical/LICal_orig_01jul20.pdf PROYECTO DE INICIATIVA DE LEY GENERAL DE AGUAS La misma fue presentada de manera pública por parte de la Comisión de Recursos Hidráulicos, Agua Potable y Saneamiento, que encabeza el diputado Feliciano Flores Anguiano (Morena), el pasado 04 de junio de 2020, cuyo propósito según se expone en el borrador es integrar la transversalidad del derecho humano a ese recurso, así como establecer el ordenamiento y regulación hídrica conforme a las condiciones particulares de cada región del país. Para efectos de difusión se preparó boletín por parte de esa Comisión en donde se explica que la iniciativa se construyó con la participación de legisladores, organizaciones de la sociedad civil, usuarios de riego y cámaras empresariales. Se informa además que la iniciativa fue dada a conocer el 4 de junio de 2020 en una reunión virtual de esa Comisión. Se detalla que, después de presentarla públicamente, se hará ante la Comisión Permanente y posteriormente en Comisión se iniciará el proceso de dictaminación, haciendo énfasis en que hay tres iniciativas más y de todas ellas se integrará una sola para al final conformar la Ley General de Aguas. Por lo que, se prevé sea dictaminada en el mes de agosto y en septiembre presentada al Pleno de la Cámara de Diputados. Para mayor información consultar: https://comunicacionnoticias.diputados.gob.mx/comunicacion/index.php/boletines/la-comision-de-recursos-hidraulicos-prepara-proyecto-de-iniciativa-de-ley-general-de-aguas

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PUBLICACIÓN DEL PROGRAMA SECTORIAL DE ECONOMÍA 2020-2024 El pasado 24 de junio de 2020 se publicó dicho Programa y dentro de sus Objetivos prioritarios se señalaron los siguientes: Objetivos prioritarios del Programa Sectorial de Economía 2020-2024 1.- Fomentar la innovación y el desarrollo económico de los sectores productivos 2.- Impulsar la competencia en el mercado interno y la mejora regulatoria 3.- Promover la creación y consolidación de las MIPYMES productivas para una mayor inclusión productiva 4.- Fomentar la diversificación económica para una mayor igualdad entre regiones y sectores Asimismo, se destaca la vinculación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible y el Derecho Internacional de los Derechos Humanos, para nuestro sector es importante lo concerniente a los objetivos 8, 9 y 12 que señalan lo siguiente:

Objetivo 8: Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo y el trabajo decente para todos.

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Lograr niveles más elevados de productividad económica mediante la diversificación, la modernización tecnológica y la innovación, entre otras cosas, centrándose en los sectores con gran valor añadido y un uso intensivo de la mano de obra. Promover políticas orientadas al desarrollo que apoyen las actividades productivas, la creación de puestos de trabajo decentes, el emprendimiento, la creatividad y la innovación, y fomentar la formalización y el crecimiento de las microempresas y las pequeñas y medianas empresas, incluso mediante el acceso a servicios financieros.


Objetivo 9: Construir infraestructuras resilientes, promover la industrialización inclusiva y sostenible y fomentar la innovación.

Promover una industrialización inclusiva y sostenible y, a más tardar en 2030, aumentar de manera significativa la contribución de la industria al empleo y al producto interno bruto, de acuerdo con las circunstancias nacionales, y duplicar esa contribución en los países menos adelantados. Aumentar el acceso de las pequeñas empresas industriales y otras empresas, en particular en los países en desarrollo, a los servicios financieros, incluido el acceso a créditos asequibles, y su integración en las cadenas de valor y los mercados. Apoyar el desarrollo de tecnologías nacionales, la investigación y la innovación en los países en desarrollo, en particular garantizando un entorno normativo propicio a la diversificación industrial y la adición de valor a los productos básicos, entre otras cosas.

Objetivo 12: Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles.

De aquí a 2030, lograr la gestión sostenible y el uso eficiente de los recursos naturales.

Para mayor información consultar: https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5595481&fecha=24/06/2020

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Crónicas de mi Pueblo Una Mirada a la Industria Azucarera desde las Regiones1 Por: Luis Alberto Montero García Centro INAH Veracruz

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Historias y paisajes regionales del azúcar en México constituye, sin duda alguna, una valiosa aportación al conocimiento historiográfico de la historia del azúcar en México, pero su trascendencia radica que se concibe desde la mirada de la historia regional. De ahí que lleva en su título ambos conceptos que son indisociables, Historia y azúcar. De esta forma el libro con sus trece enriquecedores artículos se ha convertido en una fuente imprescindible para continuar armando el rompecabezas de la historia del azúcar en los estados de Veracruz, Puebla, Michoacán, Morelos y Jalisco. Es decir, hasta ahora no existe una solo obra historiográfica que se avoque al estudio del azúcar en cada uno de los 15 estados productores de la gramínea. En este sentido, el gremio de los historiadores —y por supuesto otros estudiosos de las ciencias sociales— tienen una asignatura pendiente por delante. De ahí la relevancia de esta obra que podrá ser utilizada como fuente de primera mano en futuras investigaciones. Los trece trabajos incluidos por los coordinadores, María Teresa Ventura y Sergio Rosas, tienen un propósito de convergencia que por medio de su lectura podremos apreciar en cuatro líneas analíticas: hacienda azucarera, conflictos, agua e innovación tecnológica. Por lo tanto, la línea del tiempo que alcanza los textos es vasta y compleja que abarca casi cinco siglos de historia azucarera porque comprende desde la instalación del primer ingenio azucarero en la Nueva España, en la región de Los Tuxtlas, hasta el año 2013, fecha en que hicieron su última zafra los ingenios veracruzanos San Francisco y San Gabriel. Así que el lector que ojeara el índice a vuelo de pájaro estaría en un error si pensara que la periodización del libro inicia a partir del siglo XVIII.

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1. María Teresa Ventura Rodríguez y Sergio Rosas Salas (coords.), Historia y paisajes regionales del azúcar en México, BUAP, México, 2017, 421 pp.


No es así porque varios artículos se remontan y asoman al siglo de la conquista, para recordarnos la época de los orígenes y evolución de varias regiones cañeras. Sin duda, los coordinadores se vieron en serios aprietos para darle orden y sentido a los textos para integrar de manera uniforme el cuerpo del libro y brindarnos una mejor apreciación de su lectura. A pesar de ello, el resultado fue bastante satisfactorio. Por otro lado, la industria azucarera siempre ha requerido de la intervención de mano de obra tanto para elaborar el endulzante como para su organización y comercialización. Por lo tanto, los actores sociales del azúcar también están presente a lo largo de las 421 páginas que integran el libro: esclavos, indígenas, peones acasillados, arrendatarios, agraristas, obreros, cañeros, guardias blancas, empresarios, cooperativistas y, por supuesto, el Estado (en sus dos modalidades benefactor o represor). Además, entre los trece textos sobresalen siete dedicados a las regiones cañeras de Veracruz, destacando Los Tuxtlas, Papaloapan, Coatepec, Martínez de la Torre y Córdoba. De esta manera son estudiadas las haciendas e ingenios azucareros de Nuestra Señora de los Remedios (Pacho), San Pedro Buenavista (La Orduña), ingenio de Cortés, Montepío, Sihuapan, La Constancia, El Lencero, El Modelo, San Cristóbal, Zapoapita, El Mirador, El Potrero, San Gabriel, Santa Fe, Tuzamapan, La Concepción, Independencia, Paraíso Novillero y San Francisco. Asimismo, otros tres textos se concentran en la región de Izúcar de Matamoros en el estado de Puebla, destacando las haciendas de Raboso, San Nicolás Tolentino y Atencingo. Finalmente, hay un trío de artículos dedicados a las regiones cañeras de Michoacán, Morelos y Jalisco. De los textos dedicados a las regiones cañeras veracruzanas cuatro de ellos convergen en el Papaloapan veracruzano. El primero, de la autoría de Luis A. Montero García, aborda el análisis historiográfico y metodológico de los estudios históricos de los ingenios azucareros que aparecieron en la década de los ochenta y noventa del siglo pasado, derivados de tesis de licenciatura como Santa Fe, San Cristóbal y San Gabriel; un segundo texto se enfoca a la migración, entre 1910 y 1930, de contingentes de cortadores de caña de la mixteca oaxaqueña (principalmente del municipio de Santiago Chazumba) a las zonas de abastecimiento de los ingenios Santa Fe, San Francisco Naranjal, San Miguel, Cuatotolapan, El Modelo y Paraíso Novillero, artículo bien documentado escrito por Ricardo Ceballos Soto. Un tercer apartado estudia las afectaciones agrarias, a partir de la década de 1930 del siglo pasado, de las propiedades territoriales de los ingenios asentados en el extenso municipio de Cosamaloapan como Paraíso Novillero y San Cristóbal, redactado por José Velasco Toro y Lucía Santos García. Por último, el ingenio San Cristóbal nuevamente se convierte en materia de estudio en el trabajo de Ángeles González Hernández, dedicado a la organización de los sindicatos de obreros independientes en su lucha por emanciparse del dominio de Sindicato Nacional de la Industria Azucarera y Similares de la República Mexicana, adherido a la CTM y al PRI. El sindicato independiente de la sección 31 del ingenio San Cristóbal logró la titularidad del Contrato Ley en 2002 y lo mantiene hasta la fecha, a pesar de las divisiones internas y la salida de su líder Clemente Pacheco. En el caso de la vetusta región azucarera de Coatepec, Luis J. García Ruiz aborda las haciendas azucareras de Pacho y La Orduña a partir de la “reciprocidad asimétrica” que mantuvieron éstas con las repúblicas de indios en el siglo XVIII, debido a los constantes conflictos por la escasez de tierras y mano de obra. En este sentido, el ingenio La Concepción, ubicado muy cerca de Xalapa, interesó a Virginia Thiébaut y a Luis A. Montero porque dejó de moler caña en 2010, al igual que las factorías Independencia, San Gabriel y San Francisco. Por tal motivo los autores se avocaron a realizar entrevistas entre cañeros, transportistas, obreros y empleados de confianza para comprender las causas del cierre y las estrategias laborales seguidas por estos actores ante la falta de su histórica fuente de trabajo de más de cuatro siglos de actividad cañera. Mención aparte merece el artículo escrito por Rogelio Jiménez Marce, quien estudia meticulosamente los orígenes y desarrollo de la caña de azúcar en la región veracruzana de Los Tuxtlas, donde el autor se cuestiona qué sucedió con la siembra y procesamiento de la gramínea después del incendio que sufrió el ingenio de Cortés a finales del siglo XVI. Con fuentes de primera mano y polemizando con algunos autores sostiene que la industria azucarera no alcanzó un despegue industrial importante en Los Tuxtlas durante el siglo XIX, por la aparición de la cercana zona productora de Cosamaloapan con sus numerosos ingenios modernos (empleaban el vapor y la electricidad como fuerza motriz) y porque el algodón y el tabaco se convirtieron en los principales motores económicos de la región. Por otro lado, dada que la obra alude a cinco estados de la República que cuentan con ingenios azucareros, no sé si los coordinadores se vieron tentados a circunscribir o encasillar los artículos en tres apartados: Veracruz, Puebla y Pacífico, pero seguramente la amplia temporalidad no les favorecía mucho para hacer dicha división. Por lo tanto, resulta necesario subrayar que más que un solo libro, estimado lector interesado en los temas azucareros, tendrás en tus manos dos ejemplares por el precio de uno, debido a la gran variedad de temas y regiones cañeras ahí mencionadas. Sin duda, el resultado de toda esta ardua labor editorial es palpable y satisfactoria con la aportación histórica de quince investigadores de varias instituciones de educación superior.

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En suma, el libro Historias y paisajes regionales del azúcar en México es un parte aguas en la historiografía poblana porque hacía un par de décadas que no se publicaba una compilación de esa naturaleza que incluyera la región cañera de Izúcar de Matamoros y su afamado epicentro: el ingenio Atencingo. No olvidemos que Gente de azúcar y agua. Modernidad posrevolucionaria en el suroeste de Puebla de Francisco Javier Gómez Carpinteiro se publicó en 2003. Asimismo, el también voluminoso libro Ensayos sobre el problema cañero de Luisa Paré que tiene más de cuatro décadas de su aparición (1979). Por lo tanto, considero que el libro Historias y paisajes regionales del azúcar en México forma parte de esta nueva oleada de publicaciones dedicadas al tema azucarero, derivadas de eventos académicos organizados exprofeso y del renovado interés de historiadores y científicos sociales por el estudio del azúcar en México, principalmente desde la mirada regional. De esta manera surgió y se publicó en 2014 el número temático 23 de Ulúa. Revista de Historia, Sociedad y Cultura intitulado “Cañaverales, trapiches e ingenios en México. Dinámicas históricas y procesos actuales”. Al año siguiente apareció el libro Veracruz, tierra de cañaverales. Grupos sociales, conflictos y dinámica de expansión, publicado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (reimpreso en 2018). En 2017 se editó el número temático “Los actores del azúcar: cortadores, cañeros, obreros y grupos empresariales, siglos XX y XXI” en Ulúa. Revista de Historia, Sociedad y Cultura, núm. 29. Por último, en este año 2020, el Instituto Nacional de Antropología e Historia publicará el libro Campo cañero e industria azucarera del siglo XIX al siglo XXI. Historia y territorios”. Estas cuatro novedosas obras fueron coordinadas por Luis Alberto Montero García y Virginie Thiébaut, siendo que las dos primeras se pueden consultar en línea en la página de la publicación periódica y los dos restantes se podrán adquirir en librerías del INAH y en plataformas digitales. Otra publicación interesante, aunque no dedicada exclusivamente a la industria azucarera poblana, pero dentro del género de la biografía es la obra de Andrew Paxman sobre el norteamericano William Jenkins intitulada En busca del señor Jenkins. Dinero, poder y gringofobia en México, publicada en 2016. El historiador inglés descobija al personaje que influyó de manera decisiva en la historia moderna de Puebla y de México evidentemente, en cuyas manos estuvo el ingenio de Atencingo, uno de los más estudiados dentro de la historiografía poblana. A partir de sus inversiones empresariales en la industria textil, la azucarera y la cinematográfica Jenkins logró prosperar y crear una gran fortuna que lo llevó a patrocinar el ascenso político de los Ávila Camacho. Precisamente, el libro Historias y paisajes regionales del azúcar en México se suma a la pequeña —pero significativa— oleada de publicaciones recientes sobre la cuestión azucarera.

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Clásicos de la Revista ATAM

AGRIDULCES MEMORIAS DE UN PEREGRINO XLIX “LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA”: UNA VÍCTIMA DE LA DESINSTITUCIONALIZACIÓN PROFESIONAL EN LAS INSTITUCIONES.

Por Sergio Villa Godoy “Institución: Organismo que desempeña una función de interés público, especialmente benéfico o docente”. “Institucionalización: Acción y efecto de institucionalizar”. “Institucionalizar: Convertir algo en institucional”. “Institucional: Perteneciente o relativo a una institución o a instituciones políticas, religiosas, sociales, etcétera”. (Diccionario de la Lengua Española).

En el momento en el que empiezo a escribir estas Agridulces Memorias, mi esposa y yo llevamos más de cuatro meses de cautiverio… ¡Nos estamos escondiendo del Coronavirus…! Atento a mis muy personales circunstancias y con independencia a las amenazas del Coronavirus, seguiré escribiendo sobre mis recuerdos y mis reflexiones… Una de las primeras declaraciones de Luis Videgaray, después de haber sido designado Secretario de Relaciones Exteriores, fue reconocer su poca experiencia respecto a las responsabilidades propias de su nuevo cargo… A continuación asumió el compromiso de capacitarse rápidamente, para cumplir cabal y eficientemente con sus nuevas obligaciones (lo escuché por la radio)… ¿Sinceridad o cinismo…? No importa… Estaba declarando una catastrófica deficiencia de “nuestro Sistema Político”: ¡La improvisación institucionalizada…!

Considerando a los 15 períodos sexenales habidos en nuestro País, podemos constatar que entre Lázaro Cárdenas y Andrés Manuel López Obrador, ambos inclusivos, la desinstitucionalización humana en las instituciones gubernamentales, es una constante… En los gobiernos de los estados, sucede lo mismo… Hay excepciones en casi todos los períodos, tanto en los presidenciales como en los estatales, pero eso son: ¡Excepciones…! El acervo cultural capitalizado por la experiencia; la práctica; la especialización; el profesionalismo; la eficiencia… Todo ello se tira a la basura, a cambio de una lealtad muchas veces cuestionable… (=¡Olvida o ignoran la importancia de

fomentar la lealtad a la Institución!= La costumbre es que antes de su Toma de Protesta, el que va a ser Presidente de México, designa con absoluta libertad, a los titulares de su Gabinete… =Hubo una excepción: En 1934, Lázaro Cárdenas se vio obligado en aceptar el Gabinete impuesto por Plutarco Elías Calles… Ya acomodado en el Poder, Don Lázaro sustituyó a todos los miembros del Gabinete; exilió a Calles; acabó con el Maximato de Don Plutarco; y estableció las bases hegemónicas de la sucesión presidencial, las cuales prevalecieron durante diez sexenios=. En

muy pocas excepciones, el Presidente entrante ha confirmado en su misma responsabilidad, a un miembro del Gabinete del Presidente saliente =He aquí una de las pocas excepciones: Antonio Ortiz Mena, Titular de Hacienda con López Mateos “58/64” y con Díaz Ordaz “64/70”=… Muy pronto, pero generalmente después de tomar sus posiciones los miembros del Gabinete, el Presidente designa, por iniciativa propia o por alguna satisfactoria sugerencia, a subsecretarios… Después, sin precipitaciones, =¡Pues hay que “ver de qué lado masca la iguana”!=, de directores para abajo, se van sustituyendo o se van confirmando)… ¡Al cambio de

Sexenio, ningún burócrata tiene el Puesto asegurado…! (con excepción del personal sindicalizado, Para los agraciados con un buen Puesto, la declinación temporal del Sexenio (y con la denominación de precandidatos a la Sucesión) la preocupación agobia a los que “todavía no han tomado sus precauciones…” ¡Saben que las probabilidades de quedarse sin chamba, son altísimas…! ¡No importa la eficiencia…! ¡Hay que prepararse para el Tiempo de Secas…! Por esta desinstitucionalización humana en las instituciones gubernamentales, nació el “Año de Hidalgo…” ¡Mal… Muy mal…! Y lamentablemente hemos venido de “mal” a “peor…” ya que a estos burócratas no se les toca ni con “el Pétalo de una Rosa”)…

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Con el muy publicitado, noble y complejo propósito de acabar con la corrupción, la gente de confianza del Presidente López Obrador, con la consigna de barrer las escaleras de arriba para abajo, procedió con diligencia… ¡Malos y buenos, “sin decir agua va”, todos para afuera…! (Hay quien supone, que esto se pudo realizar, =con las

deficiencias que han sido del dominio público=, gracias a los cuatro meses en los que la gente de AMLO,

estuvo “colaborando” de tiempo completo, con los todavía subordinados al Régimen del “inocente” Presidente Peña Nieto)… ¡Desinstitucionalización humana a carta cabal…! ¿Igual que

antes…? No… Un poco peor… Salvo muy honrosas excepciones, la nueva burocracia arribó al desempeño de sus responsabilidades, no solamente sin experiencia en lo encomendado; arribó con rudeza; comportándose según diversas voces de los burócratas “de confianza” ya eliminados, con un exacerbado rencor, resultado quizá, del repetido discurso polarizanté, escuchado cotidianamente durante los últimos 18 años… Justificado o no, hay rencor; discordia verbal… Me consta por mi periódica afición al Canal del Congreso… (En numerosos legisladores morenistas, se advierte una vehemente y en

ratos grosera prepotencia… ¿Revancha…? Quizá sí… A quien lo dude, le sugiero que escuche las sesiones

televisivas en el canal del Congreso).

Volviendo al tema de la tradicional desinstitucionalización profesional en las diversas esferas burocráticas de nuestro País, cabe recordar que hace más de diez años, el propio López Obrador expresó: ¡Al Diablo las instituciones…! Así que no nos extrañe su radicalización en contra de determinadas instituciones… Por otra parte, AMLO mismo ha explicado en sus mañaneras, la razón de su particular decisión en la desinstitucionalización humana de las secretarías que conforman su Gabinete; así lo dijo: Los prefiero 90% honrados y 10% eficientes… Que yo sepa, no ha corregido lo dicho… ¿Creerán sus colaboradores que tienen libertad para ejercer a “su criterio muy personal”, el 10% de la “no obligatoria” honestidad…? Cualesquier Empresario, sea chico, mediano, grande o grandísimo, quiere colaboradores 100% honestos y 100% eficaces… Aunque viendo las cosas con otro cristal, el 10% de honestidad propuesto por el Presidente, no es un mal porcentaje… Cristo escogió personalmente a 12 testigos de su vida y sus mensajes… Le falló uno; es decir, el 8.3%... ¡AMLO deberá sentirse feliz, si en conjunto, solamente el 10% de sus escogidos, “abolla” a su impoluta 4ªT…! Los que dicen que saben, aseveran que más del 80% de las adquisiciones realizadas por el Gobierno de Andrés Manuel López Obrador, han sido bajo el sistema de adjudicación directa… (¿Qué no tiene nada de malo, porque los morenistas son muy honrados…? ¡Pues no

hagas cosas buenas, que parezcan malas…! Ahora otro dicho popular… Este es en defensa de la institucionalidad: ¡Zapatero a sus zapatos…! ¿O qué no…? (Dos menciones a favor del conocimiento, de la experiencia, de la eficiencia y como

consecuencia, a favor de la institucionalización: 1ª. Si tienes cáncer, buscas un Oncólogo prestigiado; y 2º,

para atender una demanda penal, buscamos a un especialista en la Materia).

La improvisación irreflexiva y/o la conveniencia política, se ensañó con la Agroindustria Azucarera… Entre el 1º de diciembre de 1970 y el 31 de enero de 1979, la estructura orgánica de dicha actividad, registraba a 22 directores generales en solamente 8 años y un mes de actividades: (Cuatro directores en la Comisión Nacional de la

Industria Azucarera (CONIA): =1) Jesús Cárdenas Martínez, 2) Francisco Cano Escalante, 3) Gilberto Flores Muñoz, 4) Mario Trujillo García=. Cinco en la Unión Nacional de Productores de Azúcar (UNPASA): =1)

Federico Patiño Guerrero, 2) Marco Antonio Muñoz, 3) Salvador Trueba, 4) Hilario Ramos, 5) Luis Rodríguez Duhalt=. Ocho en FINASA: =1) Carlos Girón, 2) Alfredo Navarrete, 3) Julián Díaz Arias, 4) Me acuerdo de la persona, pero no del nombre, 5) José Andrés De Oteysa, 6) Ignacio Madrazo, 7) Otra vez Alfredo Navarrete, 8)

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Carlos Tello Macías=. Y cinco en ONISA: =1) Adauto Contreras Martell, 2) Hilario Ramos, 3) Rafael Lizárraga, 4) Agustín Pascal Pacheco, 5) Sergio Villa Godoy=).

En noviembre de 1956, después de más de 20 años de exitosa gestión, el Lic. y Gral. Aarón Sáenz Garza, presentó su renuncia a la Dirección General de la “UNPASA, Institución Auxiliar de Crédito”, Empresa que se constituyó bajo su patrocinio en 1931… A partir de la renuncia de Sáenz, el Gobierno Federal, avalando las propuestas simplistas de tecnócratas y políticos ambiciosos, irrumpió en el contexto azucarero, rompiendo la armonía entre Política/Estado, Economía/Producción y Sociedad/Consumo… La Agroindustria Azucarera perdió la armonía… ¡La Armonía…! ¡Esa cualidad que distingue a los conjuntos…! ¡Una cualidad que 60 años después, no se ha recuperado…! La designación gubernamental de directores improvisados y/o inmiscuidos con o sin razón, en algún conflicto de carácter político, no le ha sido favorable a la Agroindustria Azucarera… He sido testigo de 64 años de avatares azucareros… ¡Es la Agroindustria más importante en el Mundo…! A continuación, los primeros sucesores de Sáenz, en la Cúpula Azucarera Nacional:

1-. (Los tres primeros operaron desde la Dirección General de UNPASA) Plácido García Reynoso; de noviembre de 1956 a diciembre de 1958… Impuesto por el Presidente Ruiz Cortines, a sugerencia de Gilberto Flores Muñoz, entonces Secretario de Agricultura y aspirante a la sucesión presidencial… Don Plácido era Funcionario de carrera en el Banco de México; personaje de reconocida integridad y pulcra carrera bancaria, pero sin ascendiente ante los industriales azucareros, ni conocimiento en la Materia… Además, a Don Plácido le fue desfavorable que su designación al cargo, fuera por imposición del Presidente Ruiz Cortines… García Reynoso creó una Gerencia y se hizo acompañar de otro colaborador del Banco de México; el CP Federico Patiño Guerrero… Aunque era obvio que García Reynoso no era el indicado para suceder a Sáenz, Don Plácido actuó con prudencia: ¡Cañeros, Obreros e Industriales, trabajaban contentos y por añadidura, el Mercado le ofrecía al consumidor, un azúcar barato…! El Consejo de Administración, funcionarios y empleados de UNPASA, trabajaron con normalidad. A este hombre bueno y modesto, lo apoyaron industriales y funcionarios, sin regateos. 2-. Antonio Armendáriz: Otro desconocido en el medio azucarero… Fue Director por designación presidencial durante unas semanas, a principios del Gobierno de López Mateos; En cuanto fue designado, los industriales, representados por la Cámara Azucarera, solicitaron una entrevista con el Presidente… Le plantearon sus Derechos como dueños mayoritarios de UNPASA, así como su irrenunciable facultad de designar a su Director… López Mateos les contestó breve y directo: --¿A quién proponen?--, La Delegación no iba preparada para esa rápida respuesta… López Mateos retiró de inmediato a Arizmendi, a quién según entiendo, designó Director del Banco Nacional de Comercio Exterior… El Presidente se olvidó de los azucareros… Conclusión: ¡Una corta anécdota de consecuencias devastadoras…! 3-. Federico Patiño Guerrero: Gerente en funciones de Director… Ante la demora de los industriales en proponer al sustituto de García Reynoso, Patiño, con una comedida actitud ante los industriales, fue conquistando la confianza de muchos de ellos… A mediados del año 1959 y si mi memoria está bien, fue precisamente en la Semana Santa, Federico Patiño, acompañado de su esposa, pasó unos días en el Ingenio de San Marcos… Soy testigo de la manera tan abierta que mi tío Rafael Villa Corona y el propio Federico, hablaron de los diversos temas azucareros… En 1959 y como consecuencia de la Revolución cubana, México abasteció el Mercado Norteamericano con nuestros excedentes azucareros a magníficos precios… Por acuerdo del Consejo de UNPASA, con los excedentes financieros derivados de dichas exportaciones, se constituyó el Fideicomiso del Azúcar en el seno de “FINASA…” La consolidación política de Patiño fue en el Otoño de 1960… Rompió la tradicional y armoniosa revisión bianual de precios y costos, traicionando a los industriales con un transitorio beneficio a

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favor del consumidor… Al margen de su Consejo de Administración en lo general y de los industriales en lo particular, le propuso al Secretario Raúl Salinas Lozano, que para solventar la revisión del precio de la Caña y del Contrato Ley del Sindicato, que tendrían que realizarse en noviembre de ese año 1960, se utilizaran los fondos depositados en FINASA por el Fideicomiso del Azúcar, evitando así el incremento al precio del azúcar al público… =Parafraseando a Mario Puzo en su novela “El Padrino”: “Una oferta que un político ambicioso, no puede rechazar”= Salinas, “encantado”, le llevó el asunto al Presidente y sin problema alguno, obtuvo su aprobación… =Los industriales agotaron todos los argumentos para evitarlo… La falta de recursos vía precio, cancelaba cualquier negociación con los obreros… La única huelga durante la muy larga gestión de José María “Chema” Martínez, se instaló durante dos semanas, a partir del primer minuto del

15 de noviembre de 1960=… ¡El Gobierno subsidió al Pueblo con el dinero de la Agroindustria Azucarera…! =Dinero de los industriales y de los cañeros=. Se hizo alarde del demagógico precio del azúcar…” =Pronto era del dominio público, que el Pueblo de México consumía el azúcar más barato del Mundo, “gracias a las atinadas medidas aplicadas por el Gobierno”=… ¡Antes de la liquidación de la zafra 1961/62, el Fideicomiso del Azúcar estaba en números rojos…! ¡El superávit financiero derivado de las exportaciones, no había durado ni año y medio…! Es obvio que ninguno de los dos artífices del desastre, Salinas Lozano y Patiño Guerrero, habían calculado la diferencia entre el Precio Dumping al Pueblo y los costos reales de los ingenios, más los costos de Administración, Distribución y Venta, de la UNPASA… Salinas y Patiño quedaron atrapados en su demagogia… Salinas, Secretario de Comercio, políticamente por su intensa publicidad, basada en “…el azúcar más barato del Mundo, gracias al Gobierno…” ¿Cargarle los verdaderos costos de producción y de venta al consumidor…? ¡Imposible…! ¡No le convenía a Salinas y no lo aceptaría el Presidente López Mateos…! Por su parte, Patiño tenía que encontrar una solución para que los ingenios y UNPASA, siguieran operando… ¡Alguien tenía que pagar los platos rotos…! Se utilizó el “famélico” Fideicomiso del Azúcar, convirtiéndolo en un “pozo sin fondo…” Por primera vez en la Historia de nuestro País, se les otorgó subsidios a la UNPASA y a los Productores de Caña; a UNPASA, para que pudiera seguir operando; y a los cañeros, desligándolos del precio del azúcar, para que obtuvieran un precio remunerador… Ante el “deficiente valor” de sus productos respecto a los altos costos para producirlos, las empresas productoras de azúcar, dejaron de ser “sujetos de crédito…” Todos los ingenios del País, quedaron “a merced” del Gobierno… El problema “se resolvió disque momentáneamente”, con créditos hipotecarios, vía el citado Fideicomiso =Es decir: El erario Público: Un engaño al Pueblo, previa traición a los industriales azucareros=... Consecuencias: Descapitalización acelerada… Insolvencia irreversible… El Fideicomiso del Azúcar quedó convertido en verdadero “barril sin fondo”; nadie se ha atrevido a profundizar en treinta años de erogaciones conscientemente irrecuperables… La Iniciativa Privada perdió “su Unpasa”, “su FINASA”, “su Sociedad Nacional de Productores de Alcohol”, “sus inmuebles” y el 90% de “sus ingenios…” En síntesis, Patiño descapitalizó a la Industria Azucarera Nacional; le costó mucho dinero al Pueblo de México; nunca le interesaron los procesos industriales; se retiró rico, riéndose de la inocencia de los azucareros y sin la necesidad de volver a trabajar, durante el resto de su vida. 4-. A las dos semanas de iniciado su período presidencial, Luis Echeverría publicó un Decreto modificando la estructura azucarera: Creó una “Institución Cúpula”, a la que denominó Comisión Nacional de la Industria Azucarera (CONIA), cuya Misión principal consistiría en fomentar la producción de azúcar, coordinando y presidiendo los consejos de Administración de tres instituciones especializadas: ONISA (Operadora Nacional de Ingenios); Empresa de nueva creación, cuya misión será la Operación y Administración de los ingenios oficiales… UNPASA; dejando de operar como Institución Auxiliar de Crédito, para dedicarse únicamente a la Distribución y Comercialización de los productos de todos los ingenios del País… Y FINASA; la cual quedó como única Institución responsable de las finanzas azucareras… Con deudas crecientes y los ingenios hipotecados, la Industria Azucarera no era Sujeto de Crédito para la Banca Comercial… El Fideicomiso del Azúcar, es el instrumento del que se servirá FINASA, para financiar las actividades azucareras, en la inteligencia de que los

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créditos que se otorguen a los ingenios, serán recuperados parcialmente… El primer Vocal Ejecutivo de la CONIA, fue Jesús Cárdenas Martínez: Economista con experiencia en la Banca Oficial y en la Gerencia de la Sociedad Cooperativa del Ingenio El Mante… Don Jesús tomó su responsabilidad con entusiasmo, imponiendo disciplina financiera con criterio azucarero… Su ortodoxia profesional y su inexperiencia política, le acarrearon diversos problemas =principalmente con Bernardo Aguirre, Secretario de Agricultura=. Destaca el caso de los interminables problemas con los cañeros de Zacatepec, que le hicieron la vida imposible al Gerente designado por Cárdenas Martínez… El Gerente del Ingenio se vio obligado a renunciar =Entonces, el Secretario de Agricultura designó a su hermano Juan Aguirre, el nuevo Gerente del Ingenio Zacatepec, con lo cual ,

Las circunstancias no fueron favorables para Don Jesús (“Entre Antonio Muñoz (UNPASA) ex Gobernador de Veracruz y ex Gerente de la Sociedad Cooperativa del Ingenio Zacatepec (ex colega de Jesús Cárdenas, quien al mismo tiempo que Muñoz, era Gerente del Mante, el otro “Ingenio Cooperativa”) se consideraba a sí mismo, merecedor de la Posición que detentaba Cárdenas Martínez… Por su parte, Alfredo Navarrete, el de FINASA, estaba sinceramente convencido de que los ingenios oficiales debían ser operados por la Financiera a su cargo… Su posición no carecía de Lógica, ya que FINASA, en su condición de Fiduciaria del Gobierno Federal en el Fideicomiso del Azúcar y como tal, tenedora de las Acciones de todos los Ingenios paraestatales, tenía el derecho y la obligación de velar por su adecuada Administración… Aunque en esta desavenencia salió ganando Don Jesús, la integración del Grupo Colegiado que componía su Consejo de Administración, no le favorecía… El Vocal Ejecutivo informaba a cuatro Secretarios Miembros del Gabinete Presidencial y a los directores de FINASA, UNPASA y ONISA… Estos tres últimos, subalternos y sujetos a coordinación por su jefe, el informante al Consejo y Vocal Ejecutivo de la CONIA… Dichos tres subalternos, eran miembros titulares del Consejo de Administración, al que Cárdenas Martínez estaba obligado a informar y a obtener su aprobación… ¡La ha de haber pasado muy mal, Don Chucho Cárdenas…! ¡Absurdo…! (Tan volvió la paz en el Campo Cañero=.

políticos te veas”, dice la gente)… Marco

absurdo, que me atrevo a suponer que este error fue consecuencia de una improvisada decisión “fuera de libreto) “El que con

lobos anda, a aullar se enseña…” Poco

menos de dos años duró el Lic. Cárdenas en el Puesto… Fue muy corto el tiempo para que aprendiera a aullar… ¡He aquí un hombre honesto y pacífico, que se fue en paz…! 5.- Francisco Cano Escalante. =A sugerencia del entonces Secretario de Gobernación, Luis Echeverría Álvarez, el Presidente Gustavo Díaz Ordaz designó a Cano Escalante, Director General de la “Impulsora de la Cuenca del Papaloapan”, Empresa que se constituyó para administrar el Ingenio San Cristóbal, cuando su propietario, Roberto García Mora, presionado por el entonces Secretario de Hacienda, Antonio Ortiz Mena, se vio obligado a entregarlo al Gobierno Federal… (Anteriormente, Cano había sido miembro y dirigente de grupos de empresarios privados)… Casi inmediatamente después de que el Presidente Echeverría designara Vocal Ejecutivo de la CONIA a Cano Escalante, éste tramitó directamente con el Presidente, la autorización para sustituir la denominación de “Vocalía Ejecutiva”, por la de “Dirección General”; y sin demorarse mucho tiempo, eliminó de su Consejo de Administración, a los directores de las tres instituciones que tenía la obligación de coordinar=. La ágil inteligencia de Francisco Cano, es indiscutible… Lamentablemente, su soberbia también… (supongo que por haber detentado durante casi tres años, la responsabilidad sobre la Empresa administradora del Ingenio más grande del País, habrá supuesto que nada más tenía que aprenderle a la Agroindustria Azucarera)… Operó con todo el apoyo del Presidente… Sustituyó a los tres directores (ONISA, UNPASA y FINASA)… Contrató la compra de los equipos necesarios para la construcción de siete ingenios: (Se construyeron dos

durante el régimen de Echeverría: =I- Ponciano Arriaga; ahora San Miguel del Naranjo. Y II- Alianza Popular=. Cano dejó pagados y almacenados, los equipos de los otros cinco ingenios, los cuales se fueron construyendo durante el Régimen de López Portillo, en el orden que sigue: =III- Ingenio Álvaro Obregón= originalmente Ingenio Luis Echeverría Álvarez y actualmente, Ingenio San Rafael de Pucté… =IV- Tres Valles… V- José López Portillo= mejor conocido como Ingenio de Juchitán, el cual fue adquirido por Pablo Machado Llosas… Posteriormente y ya en propiedad de los herederos de Don Pablo, fue desmantelado y sus equipos fueron aportados para la construcción del actual Ingenio La Gloria… =VIIngenio Huixtla= originalmente Ingenio Belisario Domínguez… =VII-Ingenio Plan de San Luis= Este último fue

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terminado por Azúcar, S.A., durante la gestión de Luis Rodríguez Duhalt e inaugurado por el Presidente Miguel De la Madrid). El apoyo político del Presidente Echeverría en favor de la autoridad de Cano Escalante,

no tiene paralelo en la historia de nuestra Agroindustria

=Cuando ya iba muy avanzado el período presidencial de Don Luis, los cañeros, atendiendo las instrucciones de sus líderes nacionales, bloquearon las básculas receptoras de caña de muchos de los ingenios del País… El Ejército se encargó de despejar los bloqueos y a los líderes cañeros de reconocida influencia, “como Roque Espinoso Foglio de Veracruz y Francisco Soto Leyva de Sinaloa, por mencionar a los más conocidos de aquel momento”, los metieron a la cárcel y “como por arte de magia”, se desintegraron los comités

nacionales y desaparecieron las organizaciones cañeras correspondientes… Todavía recuerdo con claridad, el vigoroso y rítmico golpe de las botas militares, contra el pavimento de las calles de Tamazula, rompiendo el silencio de la madrugada, así como también recuerdo el escandaloso “run, run”, de los numerosos camiones ansiosos por descargar=. Francisco Cano Escalante, convencido de que el sucesor de Echeverría, sería Moya Palencia; y que él, Cano, sería el Secretario de Gobernación, (me consta que así pensaba) se dio el

lujo de “brincarse” al Presidente de su Consejo, el entonces Secretario de Hacienda José López Portillo, para acordar directamente con el Presidente… Este privilegio que detentó durante el régimen de Echeverría, le representó “un alto costo político”, al asumir el máximo Poder su desairado Consejero Presidente en el área azucarera. 6.-Gilberto Flores Muñoz, antecesor de Mario Trujillo: (Durante el Gobierno de Miguel

Alemán, fue Gobernador de Nayarit; luego, Secretario de Agricultura con Ruiz Cortines; y finalmente, después de una marginación política durante tres sexenios consecutivos, con José López Portillo y como consecuencia de un error, fue Director General de la CONIA… Casi inmediatamente después de asumir la Presidencia, López Portillo habilitó a determinadas secretarías, como “Cabezas de Sector”, a manera de supervisoras de empresas paraestatales, según fuera su especialidad… La Agroindustria Azucarera fue ubicada por corto tiempo, en la Secretaría de Agricultura… Francisco Merino Rábago, el flamante Titular de la mencionada Secretaría de Agricultura, de inmediato propuso a su ex Jefe, Gilberto Flores Muñoz… Pronto recapacitó el Presidente, designando “Cabeza de Sector de la Agroindustria Azucarera”, a la Secretaría de Patrimonio y Fomento Industrial, cuyo titular era José Andrés De Oteysa)… Pero el daño

estaba hecho… Flores Muñoz rehabilitó a los líderes cañeros y a sus organizaciones nacionales… Firmó acuerdos absurdos, como los contenidos en el Convenio previo a la zafra 1978/79, en el que comprometió a la Industria, a “pagar la caña por contenido de sacarosa, sin contar con un método útil para el caso…” Peleó abiertamente contra los industriales azucareros privados… Hizo gala de prepotencia con sus majaderías y su desprecio por los protocolos… Sin comentarlo siquiera con los industriales miembros del Consejo Directivo de la Cámara Azucarera, designó Presidente de ésta, a Plácido García Reynoso (los industriales estaban obligados por motivos “de Ley”, a pertenecer a la Cámara que le correspondiera, según su actividad). Así, con García Reynoso al cargo, Don Gilberto convirtió a la Cámara, en una oficina subalterna de la CONIA… (Sus prepotentes desplantes ofensivos, dejaron un mal recuerdo =Presidiendo las sesiones de Consejo de FINASA, Flores Muñoz se dirigía irónicamente al Director General de la Institución; al Doctor Alfredo Navarrete; le decía “Médico” en lugar de

“Doctor” y lo ridiculizaba… Navarrete prefirió renunciar=)… Utilizó los presupuestos de los ingenios en construcción, como si “fueran su caja personal…” Eliminó la autoridad de Agustín Pascal Pacheco, Director General de ONISA… (Arbitrariamente y sin explicación a nadie, corría a gerentes de ingenios y designaba a los sustitutos)… A José Andrés De Oteysa, Titular de SEPAFIN, “Cabeza de Sector” del Azúcar, lo importunaba con nimiedades… (Una vez que Don Gilberto buscó a De Oteysa y le dijeron que estaba en “Los Pinos”, Flores Muñoz se comunicó por “la red” al teléfono del Presidente… Contestó López Portillo... Flores Muñoz le ofreció disculpas y le dijo que le urgía hablar con José Andrés y que en su oficina le dijeron que estaba ahí… =obviamente no

estaba ahí=. Unos minutos después, José Andrés De Oteysa, se reportaba con Don Gilberto)… Y cuando la “Secretaría” a cargo de De Oteysa, preparaba los elementos que convencerían al Presidente, para la necesaria remoción de Flores Muñoz, el 6 de octubre de 1978, su nieto primogénito, “Gilberto III”, asesinaba al Abuelo, con un machete cañero. Al día siguiente, José López Portillo designó Director de CONIA a Mario Trujillo… Unas semanas después, a partir de la terna presentada por Trujillo y la sugerencia de Oteysa, el Presidente me designó Director de ONISA… Ambos, Trujillo y yo, teníamos experiencia previa en la materia… En otra ocasión escribiré cómo nos fue. Ciudad de México, Julio de 2020. sergiovillagodoy@yahoo.com.mx

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