Revista ATAM Vol. 34 No. 3

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Volumen 34 No. 3

JULIO-SEPTIEMBRE 2021 ISSN:2007-610X

8° Informe Estadístico del Sector Agroindustrial de la Caña de Azúcar y Reporte Final de Producción de Caña y Azúcar de la Zafra 2020/21 Los Bioestimulantes: Una Potente Alternativa para Mejorar la Producción de Caña de Azúcar Estrategias para la Implementación del uso Sostenible de Abonos Orgánicos en el Cultivo de Caña de Azúcar SIE-Caña, una Herramienta para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar



Índice

Nuestra portada: “Dulce Frescura.” Autor: Anónimo.

Edición trimestral Volumen 34 Número 3 JULIO-SEPTIEMBRE 2021

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Consejo Directivo 2018-2022

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Editorial

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Suelos Sanos para un Futuro Alimentario Seguro

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Trabajos Técnicos Los Bioestimulantes: Una Potente Alternativa para Mejorar la Producción de Caña de Azúcar

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Estrategias para la Implementación del uso Sostenible de Abonos Orgánicos en el Cultivo de Caña de Azúcar

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SIE-Caña, una Herramienta para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar

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8° Informe Estadístico del Sector Agroindustrial de la Caña de Azúcar y Reporte final de Producción de Caña y Azúcar de la Zafra 2020/21

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Informes y Reportes Reporte de Normalización para la Agroindustria Nacional de la Caña de Azúcar

Publicación y distribución:

Asociación de Técnicos Azucareros de México, A.C. Año 34, No. 3, JULIO-SEPTIEMBRE 2021, es una publicación trimestral editada por la Asociación de Técnicos Azucareros de México, A.C. Río Niágara 11 Colonia Cuauhtémoc México, D.F. C.P. 06500 Tel.: +52 (55) 55145121 y (55) 55142567

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atam@atamexico.com.mx Editor responsable: Ing Fernando Martínez Reservas de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2017-062019091400-102, ISSN:2007-610X, otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, Licitud de Título y contenido en trámite. Permiso SEPOMEX en trámite. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de la Asociación de Técnicos Azucareros de México, A.C.

LAS OPINIONES EXPRESADAS POR LOS AUTORES Y ESCRITORES, NO REFLEJAN LA POSTURA DE ATAM Y DEL EDITOR DE LA PUBLICACIÓN.

Comité Técnico de Normalización Nacional de la Industria Azucarera y Alcoholera Julio/Septiembre 2021

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La Industria Azucarera y su Gente Dr. Juliusz Lewinski

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Crónicas de mi Pueblo Jardín Botánico, Hermanos Machado

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Desarrollo de Innovaciones Sustentables en la Agroindustria Azucarera: Subproductos y Coproductos 1


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Editorial

VÍCTOR PEREA COBOS “VITICO” “IN MEMORIAM” Hace unos días nos levantamos con la infausta noticia del fallecimiento del entusiasta, Vitico, amigo de todos, referente sin duda dentro de la historia de nuestra asociación, siempre con la sonrisa en la boca, jocoso, fiel compañero y colaborador sin par. Su desaparición física deja un hueco difícil de llenar, pues el impulso que siempre imprimía a nuestras acciones, seguramente se extrañará en cada evento por desarrollar. Se puede señalar, sin exageración alguna, que el empuje de Víctor, junto con Nacho Gurza y Sergio Villa, entre otros; apoyados en su momento por Eduardo Macgregor y Pablo Machado, fueron la bujía que detonó la reactivación de la ATAM, para colocarla hoy en día como una organización ampliamente reconocida en el país y extra fronteras. Muchas fueron las anécdotas que pudieran significar el paso del querido Vitico por el acontecer azucarero, sin desmerecer por supuesto, el amor por su Tlacotalpan querido, jirón del estado veracruzano que albergara gran cantidad de eventos azucareros, gracias a su bonhomía; tal como ocurriera, entre muchos otros, durante el XXVII Congreso Mundial de la Sociedad Internacional de Tecnólogos de la Caña de azúcar ISSCT, celebrado en el año 2010, cuando los visitantes pudieron apreciar la riqueza cultural y naturaleza de esa pintoresca localidad de la geografía nacional. Desafortunadamente la Convención anual correspondiente a este año no podrá de nueva cuenta realizarse, debido a la grave pandemia que nos aqueja; pero estamos cierto que, en el lugar y momento adecuado, él volverá a estar diciendo como siempre lo dijo: presente, aquí estoy, para lo que la ATAM me necesite; su ausencia física será sustituida por el halo de alegría que siempre nos inspiró, aún en momentos difíciles, que los hubo, sobreponiendo su espíritu vivaracho y jovial ante cualquier problema. Querido Vitico, no te extrañaremos, pues tú formas parte ya de esa gran reserva de apoyo y acicate permanente para ser cada día azucareros mejores, con tu empuje y camaradería demostrada para el lucimiento de cuanta iniciativa acometiera tu amada ATAM: ¡Descansa en paz compañero azucarero, bien merecido lo tienes!

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Suelos Sanos para un Futuro Alimentario Seguro Para lograr que los suelos estén sanos, es importante asegurar que el sistema con que se manejan no los degrade. La Agricultura de Conservación es un camino efectivo para mejorarlos y garantizar la producción de alimentos para las nuevas generaciones. El suelo, importante recurso natural finito y no renovable, es la base del desarrollo agrícola y la seguridad alimentaria, por ello es importante protegerlo y mantenerlo sano. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) el 95% de los alimentos están directa o indirectamente producidos en los suelos, sin embargo, se estima también que el 33% de ellos a nivel mundial están de moderada a altamente degradados por diversos factores como la erosión, salinización, compactación, acidificación, contaminación química y el agotamiento de los nutrientes. La erosión del suelo significa en términos generales la eliminación de la capa superior del suelo de la superficie de la tierra por agua, viento o labranza y está vinculada con la desertificación y el cambio climático. La erosión, implica que los minerales y los nutrientes del suelo se depositen en otros lugares, degradando a menudo los ecosistemas tradicionales (FAO, 2019). En México, el escenario no es alentador, de las 200 millones de hectáreas ocupadas, más de 142 millones -aproximadamente el 62%-, se encuentran en proceso de degradación física, química y biológica, lo que puede traducirse como la pérdida de cubierta vegetal, erosión hídrica provocada por las lluvias, erosión eólica generada por el viento, degradación de los suelos por el uso desmedido e irracional del agua con muchas sales, disminución del contenido de materia orgánica y la contaminación de los suelos entre otros (Sánchez, P. 2021). Un suelo degradado provoca, la disminución progresiva de los rendimientos de los cultivos, aumento en los costos de producción, abandono de las tierras, e incremento de la desertificación. Sumado a este escenario, el crecimiento demográfico genera un incremento en la demanda global de alimentos a un ritmo del 1% por año, de ahí la urgencia de evitar y reducir este problema. Restaurar la degradación del suelo es una prioridad. Si perdemos el suelo, perdemos la capacidad de generar alimentos para las futuras generaciones. Para lograr que los suelos estén sanos, es importante asegurar que el sistema con que se manejan no los degrade (como ocurre con muchos sistemas convencionales). Hay varias maneras de lograr un suelo sano, pero lo más importante es asegurar que el suelo tenga un alto contenido de materia orgánica pues así tendrá una buena estructura, buena infiltración, buena aireación, capacidad de almacenar agua, tendrá biodiversidad y tendrá un alto contenido de nutrientes. La materia orgánica se puede incrementar al añadir abonos orgánicos o al tener grandes cantidades de raíces vivas en el suelo; sin embargo, es muy fácil perderla por erosión, labranza excesiva, mala fertilización y otras prácticas agronómicas inadecuadas. ¿Cómo pueden entonces los agricultores mejorar la salud de sus suelos?, ¿qué prácticas pueden funcionar mejor en sus propias condiciones? Para compartir con los agricultores las mejores prácticas, el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) ha instalado, en colaboración con muchas instituciones, organizaciones de productores, colaboraciones locales y productores de diversas escalas a lo largo del país, plataformas de investigación y módulos de innovación para comprobar prácticas agrícolas sustentables y generar los datos sobre su competitividad y sustentabilidad en comparación con los sistemas convencionales. Gracias a esta experiencia de trabajar de forma conjunta con técnicos y productores de diversas zonas se ha comprobado que la Agricultura de Conservación es un camino efectivo para generar suelos sanos. La Agricultura de Conservación tiene tres componentes básicos: 1. Reducir la labranza al mínimo para evitar erosión, compactación, pérdida de materia orgánica y costos excesivos por el laboreo; 2. Mantener la cobertura del suelo para protegerlo del viento, lluvia, sol, y para impedir evaporación y germinación de malezas y, 3.Diversificar los cultivos para aumentar la biodiversidad y reducir la incidencia de malezas, plagas y enfermedades. Estos compontes bastante amplios se tienen que adaptar a las necesidades de los productores y las realidades de los agroecosistemas. No son una receta, más bien una guía para el diseño de un sistema productivo sustentable. En otras palabras, la Agricultura de Conservación no es un remedio mágico, ni es la única solución para mejorar la salud del suelo, pero si es una alternativa comprobada para avanzar en esa vía. De hecho, se le pueden sumar otras prácticas (como el Manejo Agroecológico de Plagas, la fertilización integral, el diseño del riego, etcétera) para generar un sistema más integral y adecuado a cada necesidad. REFERENCIAS FAO (2019). Detengamos la erosión del suelo para garantizar la seguridad alimentaria del futuro. http://www.fao.org/fao-stories/article/es/c/1193735/ Sánchez, P. Urgente revertir la degradación del suelo para la producción de alimentos sanos. Revista EnlAce, edición 48 (2021). https://repository.cimmyt.org/handle/10883/21548 Fonteyne, S. (2021) Un suelo sano, el mejor aliado del productor. https://idp.cimmyt.org/un-suelo-sano-el-mejor-aliado-del-productor/

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Trabajos Técnicos Los Bioestimulantes: Una Potente Alternativa para Mejorar la Producción de Caña de Azúcar Por: Fernando C. Gómez-Merino1, Libia I. Trejo-Téllez2, Odón Castañeda-Castro3, José Víctor Ramírez-Antonio1 y Jazmin Lavin-Castañeda1 1. Colegio de Postgraduados Campus Córdoba. Carretera Córdoba-Veracruz km 348, Manuel León, Amatlán de los Reyes, Veracruz, México. C.P. 94953. 2. Colegio de Postgraduados Campus Montecillo. Montecillo, Texcoco, Estado de México, México. C. P. 56230. 3Universidad Veracruzana. Facultad de Ciencias Químicas Campus Orizaba. Oriente 6 No. 1009, Col. Rafael Alvarado, Orizaba, Veracruz. México. C. P. 94340.

RESUMEN Los bioestimulantes son sustancias y materiales, exceptuando fertilizantes y productos fitosanitarios, que aplicados a la planta, a las semillas o al medio de crecimiento en formulaciones específicas, modifican procesos fisiológicos en las plantas que benefician indicadores de crecimiento, desarrollo, y respuestas a estrés abiótico. Actualmente se han propuesto siete categorías de bioestimulantes agrícolas: 1) ácidos húmicos y fúlvicos; 2) hidrolizados de proteínas y compuestos nitrogenados; 3) extractos de algas y plantas superiores; 4) quitosano y otros biopolímeros; 5) compuestos inorgánicos; 6) hongos benéficos; 7) bacterias benéficas. Algunos de estos bioestimulantes se han aplicado en caña de azúcar, donde se ha comprobado su efecto benéfico en diversos indicadores de crecimiento, producción y calidad de jugos. En este artículo se hace un análisis sobre el uso actual y potencial de productos bioestimulantes en caña de azúcar. Palabras clave: Poaceae, Saccharum, bioestimulación, innovación agrícola.

INTRODUCCIÓN Un bioestimulante es una sustancia, un microorganismo, o mezclas de ellos, que cuando se aplica a las semillas, a las plantas, o al suelo como medio de crecimiento de las raíces, promueve procesos biológicos que mejoran la disponibilidad de nutrientes y optimizan su absorción; aumentan la capacidad de las plantas para tolerar diversos factores de estrés abiótico, o mejoran el rendimiento y la calidad de las cosechas. Así, algunos de los beneficios de los bioestimulantes incluyen: 1) Estimulación del metabolismo de las plantas; 2) Aumento de la capacidad de resistencia o tolerancia de las plantas a factores de estrés abiótico; 3) Optimización de la asimilación y uso eficiente de los nutrimentos ofrecidos a través de fuentes de fertilizantes; 4) Mejoramiento del rendimiento y la calidad de los cultivos; 5) Estimulación de la actividad biológica del suelo.

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Figura 1. Principales efectos benéficos de los bioestimulantes en las semillas, las plantas y el suelo.


Los bioestimulantes han sido estudiados y aplicados desde la década de 1950, y desde entonces, la clasificación de estos productos y microorganismos ha cambiado. En la actualidad se reconocen siete categorías de ellos (Figura 2): 1) Ácidos húmicos y fúlvicos. 2) Hidrolizados de proteínas y compuestos nitrogenados. 3) Extractos de algas y plantas superiores. 4) Quitosano y otros biopolímeros. 5) Compuestos inorgánicos. 6) Hongos benéficos. 7) Bacterias benéficas.

Figura 2. Principales categorías de bioestimulantes descritos en la literatura técnica y en el mercado de bioestimulamntes.

A continuación, se describirán las principales características de cada una de las categorías de los bioestimulantes y su aplicación actual o potencial en caña de azúcar. PRINCIPALES CATEGORÍAS DE BIOESTIMULANTES Y SU USO ACTUAL Y POTENCIAL EN CAÑA DE AZÚCAR ÁCIDOS HÚMICOS Y FÚLVICOS Las sustancias húmicas son componentes naturales de la materia orgánica del suelo que resultan de la descomposición de residuos vegetales, animales y microbianos, y también de la actividad metabólica de microorganismos del suelo que utilizan estos materiales como sustrato para su crecimiento y desarrollo. En términos de composición química, las sustancias húmicas son colecciones de compuestos heterogéneos, originalmente categorizados según su pesos moleculares y solubilidad en huminas, ácidos húmicos y ácidos fúlvicos. Estos compuestos también muestran dinámicas complejas de asociación/disociación en coloides supramoleculares, y esto es influenciado por las raíces de las plantas a través de la liberación de protones y exudados. Las sustancias húmicas y sus complejos en el suelo resultan así de la interacción entre la materia orgánica, los microbios y las raíces de las plantas. Cualquier intento de utilizar sustancias húmicas para promover el crecimiento de las plantas. y el rendimiento de los cultivos debe optimizar estas interacciones para lograr los resultados esperados. Cuando tales condiciones no son optimizadas, es posible observar que la aplicación de tales sustancias (incluyendo las fracciones solubles de ácidos húmicos y fúlvicos) muestra resultados inconsistentes, aunque en general positivos, en el crecimiento de las plantas. Sobre la superficie de un suelo franco arenoso con pH 8.0, CE 0.61 dS m-1, y 4 g kg-1 de carbono oxidable, se pulverizó un extracto de ácidos húmicos en forma de K-humato. La aplicación de 6 g m-2 de ácidos húmicos aumentó significativamente el rendimiento de la caña, así como la concentración de nutrimentos en las láminas y vainas de las hojas (Govindasmy y Chandrasekaran, 1992). A su vez, los residuos de caña de azúcar pueden ser fuentes importantes de sustancias húmicas que funcionan como promotores del crecimiento de raíces (Busato et al., 2010). HIDROLIZADOS DE PROTEÍNAS Y COMPUESTOS NITROGENADOS Las mezclas de aminoácidos y péptidos se obtienen por hidrólisis química y enzimática de proteínas a partir de subproductos agroindustriales, de fuentes vegetales (residuos de cultivos) y desechos animales (por ejemplo, colágeno, tejidos epiteliales, etc.). La síntesis química también se puede utilizar para la obtención de compuestos simples o mezclas de ellos. Otros compuestos nitrogenados incluyen betaínas, poliaminas y aminoácidos no proteicos, que pueden ser muy abundantes y diversos en plantas superiores, pero pobremente caracterizadas con respecto a sus roles fisiológicos y ecológicos en la producción agrícola. En caña de azúcar se ha demostrado que la aplicación foliar de glicina-betaína mejoró la tolerancia de rebrotes de caña de azúcar a las altas temperaturas y el estrés por calor (Resheed et al., 2011).

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EXTRACTOS DE ALGAS MARINAS Y PLANTAS SUPERIORES El uso de algas frescas como fuente de materia orgánica y como fertilizantes ha sido algo muy común a lo largo de la historia de la agricultura. Más recientemente, las algas marinas han sido abordadas como importantes fuentes de compuestos bioestimulantes que incluyen extractos purificados y polisacáridos como laminarina, alginatos y carragenanos, así como sus productos de descomposición. Otros componentes de las algas marinas que contribuyen a la promoción del crecimiento de las plantas incluyen nutrimentos esenciales, esteroles, compuestos nitrogenados como betaínas, y hormonas. Varios de estos compuestos son de hecho exclusivos de su fuente de algas, lo que explica el creciente interés de los científicos y de la industria hacia estos grupos taxonómicos, que incluyen especies de los géneros de algas pardas como Ascophyllum, Fucus y Laminaria. En cuanto a extractos de plantas superiores, los aleloquímicos están recibiendo cada vez más atención como bioestimulantes en el contexto de la agricultura sustentable. En caña de azúcar, la aplicación de extractos de algas marinas mejora diferentes indicadores incluyendo tasa fotosintética neta, tasa de transpiración y eficiencia en el uso del agua, aumento de N, eficiencia de utilización de P o K, y el rendimiento de tallos molederos (Chen et al., 2021). QUITOSANO Y OTROS POLÍMEROS El quitosano es una forma desacetilada del biopolímero quitina, producido de forma natural e industrial. Los efectos fisiológicos del quitosano en las plantas resultan de la capacidad de este compuesto policatiónico para unirse a diferentes componentes celulares, incluido el ADN, componentes de la membrana plasmática y la pared celular, y receptores específicos que activan genes de defensa en la célula vegetal. El quitosano puede estimular la acumulación de peróxido de hidrógeno y el flujo de calcio, lo que a su vez son elementos clave en la señalización de las respuestas al estrés y en la regulación del desarrollo. En particular, la aplicación de quitosano puede mejorar la respuesta de las plantas a diferentes tipos de estrés abiótico como sequía, salinidad, o frío, y estimular el crecimiento de las plantas y la calidad de las cosechas. En caña de azúcar, se ha demostrado que la aplicación de quitosano mejora la composición química, la calidad microbiológica y la estabilidad aeróbica del ensilaje de hojas y tallos de este cultivo (Gandra et al., 2016). COMPUESTOS INORGÁNICOS Los compuestos inorgánicos incluyen diferentes sales de fosfito, así como elementos benéficos. El fosfito (Phi) es un alóstero del ión fosfato (Pi), y se ha documentado su efecto en la bioestimulación de diversas plantas cultivadas (Gómez-Merino y Trejo-Téllez, 2015; Trejo-Téllez y Gómez-Merino, 2018). Además de estimular el crecimiento, el desarrollo y las respuestas de las plantas para tolerar diversos tipos de estrés abiótico, el Phi puede mejorar numerosos atributos de calidad de las cosechas incluyendo su capacidad antioxidante y la acumulación de sólidos solubles totales. Sobre elementos benéficos, se han propuesto por lo menos 10: aluminio (Al), cerio (Ce), cobalto (Co), yodo (I), lantano (La), sodio (Na), selenio (Se) y silicio (Si), titanio (Ti) y vanadio (V), los cuales pueden estimular la biología de diferentes especies. Dado que no se ha comprobado que desempeñen ninguna función vital en la biología de la planta, estos elementos no se consideran nutrimentos esenciales, sino elementos benéficos categorizados como bioestimulantes inorgánicos (Gómez-Merino y Trejo-Téllez, 2018). En caña de azúcar, el fosfito puede mejorar algunos indicadores de calidad de los jugos (Raposo-Junior et al., 2011; Lavín-Castañeda, 2020), y se prevé que pueda tener efectos significativos sobre las respuestas de este cultivo a diversos tipos de estrés abiótico. En cuanto a los elementos benéficos, el más estudiado y el que ha mostrado uno de los mayores efectos en caña de azúcar es el silicio. Dentro de los elementos que puede absorber este cultivo, el silicio es el que más se acumula en el tallo, con hasta 380 kg ha-1 Si en un ciclo de 12 meses (Savant et al., 1999). Con estos niveles de acumulación, el Si también ha mostrado numerosos beneficios en caña de azúcar, incluyendo mejoras en crecimiento y desarrollo, rendimiento, estimulación de mecanismos de resistencia a estreses como toxicidad por Al, Mn y Fe, mayor disponibilidad de P, menor acame, mejor erección de hojas y tallos, resistencia a la temperaturas bajas y mejora en la economía de agua de la planta. HONGOS BENÉFICOS Dentro de las relaciones benéficas de microorganismos con plantas, los hongos interactúan con las raíces de a través de procesos de simbiosis mutualistas. Dentro de los hongos benéficos, lo hongos micorrízicos son un grupo heterogéneo de taxones que establecen simbiosis con más del 90% de todas las especies vegetales. Entre las diferentes formas de interacciones físicas, los hongos que forman micorrizas vesículo-arbusculares son un tipo extendido de endomicorrizas asociado con diversas plantas cultivadas, y actualmente existe un interés creciente por el uso de micorrizas para promover la agricultura sostenible, considerando los beneficios ampliamente aceptados de las simbiosis para la eficiencia nutricional (tanto para macronutrientes, especialmente P, como para micronutrientes), equilibrio hídrico, protección de las plantas frente al estrés abiótico.

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En caña de azúcar se ha mostrado ampliamente el beneficio de los hongos microrrízicos en el incremento de la tasa fotosintética, mejora en la regulación de la actividad estomática en condiciones de estrés por deficiencia de agua (Jamal et. Al., 2004). Otro hongo benéfico, Trichoderma, induce mejoras en crecimiento, rendimiento y calidad del jugo de este cultivo (Srivastava et al., 2006).


BACTERIAS BENÉFICAS En términos de beneficios para las plantas, las bacterias pueden promover mejoras en los ciclos biogeoquímicos, suministro de nutrientes, aumento en el uso eficiente de nutrientes, inducción de resistencia o tolerancia a diversos factores de estrés abiótico, y regulación de la morfogénesis vegetal a través de la estimulación de la síntesis de sustancia promotoras del crecimiento vegetal. De hecho, las bacterias promotoras del crecimiento vegetal son el grupo más importante de estos procariotas en caña de azúcar que pueden mejorar la eficiencia en el uso de P (Rosa et al. 2020) y de otros nutrimentos esenciales (Cipriano et al., 2021). CONSIDERACIONES Es importante puntualizar que el efecto de los bioetimulante de los productos y organismos que caen en alguna de las siete categorías revisadas es sobre el metabolismo vegetal y la biología del suelo. Los bioestimulantes no tienen una acción directa sobre las enfermedades o plagas de los cultivos y por lo tanto no entran en la regulación de los productos fitosanitarios, a diferencia de los productos de biocontrol. CONCLUSIONES Los bioestimulantes incluyen productos que contienen sustancias inertes o microorganismos para mejorar la funcionalidad de las plantas y del suelo, o las interacciones entre el suelo y las plantas. Así, estas soluciones innovadoras permiten estimular los procesos biológicos dentro de la planta o en el suelo, lo que a su vez posibilita que la planta pueda expresar todo su potencial genético en un medio óptimo u optimizado. AGRADECIMIENTOS Los autores agradecen a la Subdirección de Vinculación del Campus Córdoba y a la Dirección de Vinculación del Colegio de Postgraduados por los apoyos y facilidades brindadas para la gestión de acciones de vinculación en la cadena de valor de la caña de azúcar. También se agradece el apoyo de la Universidad Veracruzana a través de la Maestría en Manejo y Explotación de los Agrosistemas de la Caña de Azúcar. FUENTES CONSULTADAS Busato J.G., Zandonadi D.B., Dobbss L.B., Façanha A.R., Canellas L.P. 2010. Humic substances isolated from residues of sugar cane industry as root growth promoter. Scientia Agricola Piracicaba 67 (2): 206–212. Chen D., Zhou W., Yang J., Ao J., Huang Y., Shen D., Jiang Y., Huang Z., Shen H. 2021. Effects of seaweed extracts on the growth, physiological activity, cane yield and sucrose content of sugarcane in China. Frontiers in Plant Science 12, 659130. doi: 10.3389/fpls.2021.659130 Cipriano M.A.P., Freitas-Iório R.P., Dimitrov M.R., de Andrade S.A.L., Kuramae E.E., Silveira A.P.D. 2021. Plant-Growth Endophytic Bacteria improve nutrient use efficiency and modulate foliar N-metabolites in sugarcane seedling. Microorganisms 9: 479. https://doi.org/10.3390/microorganisms9030479 du Jardin P. 2015. Plant biostimulants: Definition, concept, main categories and regulation. Scientia Horticulturae 196: 3–14 Gandra J.R., Oliveira E.R., Takiya C., Goes R., Paiva P.G., Oliveira K., Gandra E.R., Orbach N.D., Haraki H. 2016. Chitosan improves the chemical composition, microbiological quality, and aerobic stability of sugarcane silage. Animal Feed Science and Technology 214: 44–52. Gómez-Merino F.C., Trejo-Téllez L.I. 2015. Biostimulant activity of phosphite in horticulture. Scientia Horticulturae 196: 82–90. Gómez-Merino FC, Trejo-Téllez LI. 2018. The role of beneficial elements in triggering adaptive responses to environmental stressors and improving plant performance. In Vats S (Ed.): Biotic and abiotic stress tolerance in plants, Springer, Singapore. pp. 137–172. Govindasmy R., Chandrasekaran S. 1992. Effect of humic acids on the growth, yield and nutrient content of sugarcane. Science of the Total Environment 117-118: 575–581. Jamal S.F., Cadet P., Rutherford R.S., Straker C.J. 2004. Effect of mycorrhiza on the nutrient uptake of sugarcane. Proceedings of the South African Sugar Technologists Association 78: 343–348. Lavín-Castañeda J. 2019. Selección varietal de caña de azúcar (Saccharum spp.) y respuestas a la aplicación de fosfito como bioestimulante. Tesis de Maestría en Ciencias. Colegio de Postgraduados Campus Córdoba. Amatlán de los Reyes, Veracruz, México. Raposo-Junior J.L., Neto J.A.G., Sacramento L.V.S. 2011. Evaluation of different foliar fertilizers on the crop production of sugarcane. Journal of Plant Nutrition 36 (3): 459–469. Rasheed R., Wahid A., Farooq M., Hussain I., Basra S.M.A. 2011. Role of proline and glycinebetaine pretreatments in improving heat tolerance of sprouting sugarcane (Saccharum sp.) buds. Plant Growth Regulation 65 (1), 35–45. Rosa P.A.L., Mortinho E.S., Jalal A., Galindo F.S., Buzetti S., Fernandes G.C., Barco-Neto M., Pavinato P.S., Teixeira-Filho MCM. 2020. Inoculation with growth-promoting bacteria associated with the reduction of phosphate fertilization in sugarcane. Frontiers in Environmental Science 8: 32. doi: 10.3389/fenvs.2020.00032 Savant N.K., Korndorfer G.H., Datnoff L.E., Snyder GH. 1999. Silicon nutrition and sugarcane production: a review. Journal of Plant Nutrition 22 (12): 1853–1903 Srivastava S.N., Singh V., Awasthi S.K. Trichoderma induced improvement in growth, yield and quality of sugarcane. Sugar Tech 8: 166–169. Trejo-Téllez L.I., Gómez-Merino F.C. 2018. Phosphite as an inductor of adaptive responses to stress and stimulator of better plant performance. In: Vats S. (Ed.): Biotic and Abiotic Stress Tolerance in Plants. Springer, Singapore. pp. 203–238.

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Estrategias para la Implementación del uso Sostenible de Abonos Orgánicos en el Cultivo de Caña de Azúcar Por: Elda del Carmen Fernández-Juárez. Noé Aguilar-Rivera*. 1. Universidad Veracruzana. Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Amatlán de los Reyes, Veracruz. México. C.P.94945 *Autor de correspondencia: naguilar@uv.mx

RESUMEN En los últimos años el cultivo de la caña de azúcar enfrenta grandes retos a nivel global consecuencia de las problemáticas ambientales que surgen por el cambio climático, manejo convencional del cultivo y factores que influyen en la reducción del rendimiento y en la calidad del producto final, competitividad y sostenibilidad. El Objetivo de este trabajo fue analizar mediante un análisis FODA y otras herramientas de benchmarking la aplicación de abono orgánicos en los cultivos de caña de azúcar, como estrategia para mejorar la productividad y determinar la viabilidad en la agroindustria cañera con productores que ya los emplean como enmienda orgánica ante el alto costo de fertilizantes químicos en región cañera Córdoba-Golfo México. Con el uso del análisis FODA, Benchmarking, análisis de cadena de valor y el modelo KANO fue posible determinar factores a considerar para el uso de abonos orgánicos, oportunidades del logro de objetivos de sostenibilidad, más atención para cambiarlos y realizar una mejora continua con la finalidad de impulsar la producción de abonos orgánicos con los recursos con los que cuentan los productores como subproductos agroindustriales regionales diversos, empleados, maquinaria, equipo, infraestructura, financiamiento y esclarece cual es la logística que se llevara a cabo para el desarrollo del proyecto. Palabras clave: Abonos orgánicos, caña de azúcar, desarrollo sustentable INTRODUCCIÓN Para la producción de alimentos y productos para la industria en México, entre los insumos agrícolas están los agroquímicos, como uno de los componentes que más ha incrementado su costo por las fluctuaciones del precio del petróleo y los impactos globales como el Covid-19. Sin embargo, los fertilizantes minerales son los insumos más demandados de los sistemas intensivos de producción como la caña de azúcar. Todo esto lleva de forma obligada a la búsqueda de nuevas estrategias de producción que permitan la reducción de costos y que a su vez aseguren mantener e incluso incrementar los rendimientos de producción agroindustrial. Una de estas estrategias es la producción orgánica y la agroecológica o verde. En el estado de Veracruz y en todo México, existen subproductos o residuos orgánicos con potencial para ser utilizadas como enmiendas orgánicas; entre ellas destacan la pulpa de café, cachaza de caña de azúcar, bagazo de naranja, estiércol de diversas especies de ganado y aves de corral, entre muchos otros. Biomateriales que tras un proceso acelerado de descomposición o conversión pueden ser incorporados a los sistemas productivos agrícolas como alternativa para mejorar las condiciones nutritivas del suelo e influir de manera directa en el aumento de la producción de alimentos, fibras, materias primas etc. (de Jesús Debernardi-Vázquez y Aguilar-Rivera, 2020). La agricultura con enfoque ambiental se caracteriza por utilizar bajo nivel o ningún agroquímico y estar certificada el proceso de producción. Se desarrolla bajo un sistema de insumos de origen biológico y se priorizan las buenas prácticas agrícolas, que minimizan impactos en el medio ambiente, con el fin de generar un sistema de producción autosustentable en el largo plazo y de obtener productos libres de residuos tóxicos e impactos en el cambio climático (Días & Inman-Bamber, 2020; Quintero et al., 2012). Los abonos orgánicos constituyen una alternativa para reducir el uso y dependencia de agroquímicos en los cultivos. En la agricultura ambiental o ecológica se le da gran importancia a este tipo de insumos orgánicos, que cada vez son más utilizados en cultivos intensivos debido a que los abonos orgánicos presentan efectos favorables sobre las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo que le ayudan a mejorar su fertilidad (Quiroz Guerrero et al., 2011). Entre los abonos orgánicos de uso más común se encuentran compostas, vermicompostas y bocashi los cuales pueden obtenerse a partir de diversos ingredientes y etapas diferenciadas en su producción. Debido a que la calidad de un abono orgánico se determina a partir de su contenido nutricional y de su capacidad de proveer nutrientes a un cultivo como la caña de azúcar. Éste está directamente relacionado con las concentraciones de esos nutrientes en los materiales utilizados para su elaboración (Cifuentes et al., 2013; Castro et al., 2009).

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El agricultor nacional se está integrando a nuevas modelos de producción en donde la sustentabilidad, minimización de impactos al ambiente y el aprovechamiento de residuos y subproductos se vuelven parte de los procesos productivos.


En el presente, el constante incremento en el costo de los fertilizantes químicos es un factor limitante que puede estar contribuyendo de manera directa al abandono del manejo de áreas cañeras y la baja productividad además de los impactos del cambio climático y los factores geopolíticos del azúcar. La afectación del uso no técnico y regulado que los agroquímicos ocasionan a los suelos, mantos freáticos y la salud humana más la necesidad creciente de consumir alimentos más sanos, obligan a desarrollar tecnologías y materiales que puedan ser una alternativa sostenible para ser incorporados como fuentes de nutrición al suelo (Mambuscay et al., 2020; Cairo Cairo et al., 2017). De igual forma se suma la búsqueda de métodos que permitan el procesamiento de los residuos agroindustriales para evitar que se conviertan en fuentes de contaminación ambiental en aire, agua y suelo. Por lo tanto, la producción de abonos orgánicos, obtenidos a partir de residuos agroindustriales como la caña de azúcar, industria azucarera, cafetalera, cerveza, cereales y ganadera entre muchas otras puede representar una opción para contribuir a reducir algunas de las problemáticas previamente descritas, manteniendo un nivel rentable de producción en la agricultura convencional. En la agroindustria azucarera, la caña de azúcar es un cultivo de alto impacto socioeconómico a nivel mundial por la producción de productos alimentarios (sacarosa y panela), energéticos (etanol y bagazo), productos para la agricultura (cenizas de combustión, lodo de filtros y vinazas) y diversos derivados de las melazas, sin embargo, las prácticas convencionales del cultivo principalmente la fertilización, manejo de la fitosanidad y la cosecha con quema ponen en riesgo la sostenibilidad de esta agroindustria (Singels et al., 2021; El Chami et al., 2020; ). Los factores ambientales que impactan en las actividades agrícolas son los factores abióticos (clima-suelo), bióticos (malezas, arvenses, plagas y enfermedades) y las prácticas de manejo convencional afectan de manera directa en el rendimiento del campo (Mall et al., 2020; Sanghera and Kumar, 2018; Azevedo et al., 2011). Debido a su mecanismo fisiológico y su notable eficiencia fotosintética, la caña de azúcar se vuelve un cultivo altamente demandante de nutrimentos esenciales, los cuales son obtenidos del suelo provocando un deterioro de este, debido al agotamiento de los nutrimentos (Martíni et al., 2020). Dada la necesidad de extraer más nutrimentos para su desarrollo se requiere del uso de fertilizantes que le otorgan los nutrimentos esenciales, entre los cuales se encuentran los más demandados, que son nitrógeno, fosforo y potasio, los cuales se suministran de acuerdo con la necesidad del cultivo de caña de azúcar, para favorecer su desarrollo fisiológico. Moore et al., (2017) concluyeron que la producción de caña de azúcar tiene una mayor demanda de insumos químicos para corregir la falta de nutrimentos y el uso constante de maquinaria agrícola, lo que genera degradación e infertilidad del suelo agrícola, provocando la deficiencia de la materia orgánica del suelo, lo que en consecuencia incrementa la erosión, infertilidad y descenso de las poblaciones microbianas benéficas para el suelo y su cultivo. Por otro lado se encuentran las diversas prácticas como lo son la quema y requema de los residuos de la cosecha, afectando gravemente la microbiota del suelo e impactando severamente a la salud de los ecosistemas y poblaciones vecinas (Mugica-Álvarez et al., 2018). Los abonos orgánicos son un bioproducto que se genera mediante procesamientos físicos, químicos y biológicos de grandes cantidades de subproductos agroindustriales, tratamiento de aguas residuales urbanas, biosólidos, residuos de frutas y verduras etc. Los altos costos para la disposición final de subproductos y debido a su contenido de materia orgánica y de nutrientes, hace que sean una alternativa en la utilización como mejorador del suelo o biofertilizante orgánico. Sin embargo, su aplicación principalmente en el cultivo de caña de azúcar no es generalizada por diversos factores culturales, técnicos y de transferencia de tecnología (Lozada et al., 2015; Peñarete et al., 2013; Potisek-Talavera et al., 2010). Diversos autores han reportado desempeño exitoso de los abonos orgánicos en el cultivo de caña de azúcar durante su ciclo fenológico (Tabriz et al., 2021; Chandrashekar et al., 2021; Hernández-Hernández et al., 2020; Shukla et al. 2019; Palma-López, 2018; Srivastava et al., 2018). El objetivo de este trabajo fue analizar mediante un análisis FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas) y otras herramientas de benchmarking el potencial del uso y aplicación de abonos orgánicos en los cultivos de caña de azúcar, como estrategia para mitigar algunos efectos del cambio climático y mejorar la productividad. MATERIALES Y MÉTODOS Implementación y estructura de la cadena de valor del diseño sustentable de caña de azúcar . De acuerdo con Magretta, (2014) la cadena de valor es una estrategia la cual permite establecer una mejor solución a una problemática. Por lo tanto, se tiene que determinar la propuesta de valor para darle un enfoque competitivo.

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Recoleccion de materias primas

•Transporte •Tratamiento

Aplicacion de abonos orgánicos

•Análisis de suelos •Tranporte y maquinaria de aplicación

Seguimiento a la aplicación

•Análisis de suelos •Evaluar resultados

Por lo que se emplearon diversas técnicas como el análisis Benchmarking, FODA y KANO para determinar la viabilidad de emplear de forma regular abonos orgánicos en la agroindustria cañera con productores que ya los emplean como enmienda orgánica ante el alto costo de fertilizantes químicos. RESULTADOS Y DISCUSIÓN PROCEDIMIENTO DEL DISEÑO DE LA ESTRUCTURA INTERNA DEL PRODUCTO Para la realización del diseño de la estructura interna del producto (abonos orgánicos) se siguió una serie de pasos, los cuales nos permiten darle un mejor seguimiento de acuerdo con las herramientas seleccionadas para la implementación de la propuesta de valor PROCEDIMIENTO DE APLICACIÓN Antes de la aplicación de abonos orgánicos al suelo en la región centro de Veracruz este debe ser preparado, esto se lleva a cabo mediante un arado de discos y un surcado de tierra. Existen diversos tipos de aplicación de abonos orgánicos al terreno agrícola. La selección del método depende del tipo de terreno y de la consistencia de los abonos orgánicos. Los abonos orgánicos líquidos contienen esencialmente del 94 a 97 % de agua y cantidades solidas relativamente bajas. Estos se pueden inyectar al suelo o pueden ser aplicados a la superficie del terreno. Para la inyección de abonos orgánicos, se requiere de maquinaria especializada en ello, estos vehículos tienen mangueras que salen del tanque de almacenamiento hacia las toberas de inyección, desde donde se liberan los abonos orgánicos. Para la aplicación superficial se utilizan vehículos especializados modificados, generalmente el producto se incorpora dentro del terreno utilizando equipos agrícolas convencionales para su esparcimiento. Normalmente resulta económico reducir el volumen de los abonos orgánicos previamente a su transporte o almacenamiento. Para reducir la cantidad de agua contenida en el producto, se pueden realizar procesos mecánicos como el drenado, la deshidratación por prensa, centrifugación o peletización. Este biomaterial tendrá la consistencia del suelo húmedo, por tanto, no requieren de ningún tipo de equipo especializado y se pueden aplicar con equipos agrícolas convencionales, tales como los esparcidores de estiércol operados con tractores (Medina-Herrera et al., 2020). Después de la evaluación del terreno, los productores aplican el producto con consistencia húmeda, esto con la finalidad de economizar y tener una fluidez más sencilla en el proceso. APLICACIÓN DEL BENCHMARKING FUNCIONAL DEL DISEÑO SUSTENTABLE DE CAÑA DE AZÚCAR Días and Inman-Bamber, (2020) y Viart et al., (2016) concluyeron que el benchmarking es un proceso continuo por el cual se toma como referencia los productos, servicios o procesos de trabajo de las empresas líderes, para compararlos con los de tu propia empresa y posteriormente realizar mejoras e implementarlas. El objetivo principal de esta primera etapa es planificar la investigación que se va a realizar. -¿Qué se desea medir? La calidad de un producto, ¿Se puede mejorar?, ¿A quién se le va a medir? ¿Cómo se va a hacer? Una vez recopilada la información necesaria, se analizaron los elementos que, para poder identificar las oportunidades de mejora, esto mediante la investigación específica de cada aspecto encontrado, y con ello poder aplicarlos (Figura 1)

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Figura 1. Estrategias para la incorporación de abonos orgánicos en el cultivo de caña de azúcar

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ESTRUCTURA Y ANÁLISIS FODA DEL DISEÑO SUSTENTABLE DE CAÑA DE AZÚCAR Paso 1: En este caso se aplicó la planificación estratégica del Modelo FODA (Uhunamure and Shale, 2021). El objetivo es ser competencia socioeconómica y eco eficiente, para la producción de un abono de calidad agroindustrial y orgánica, para una mejor calidad y producción sustentable de la caña de azúcar. Paso 2: Amenazas • El cambio climático está modificando el comportamiento de precipitaciones y temperaturas lo que ocasiona cambios a los agro-ecosistemas. • Agotamiento de los nutrientes en los suelos • Degradación e infertilidad del suelo agrícola por monocultivo • Deficiencia de la materia orgánica del suelo por la cosecha con quema • Erosión, infertilidad y descenso de las poblaciones microbianas benéficas para el suelo y su cultivo • Quema y requema de los residuos de la cosecha Paso 3: Oportunidades • Alianzas con universidades, centros de investigación, productores de abonos ya que ellos cuentan con una amplia experiencia en el desarrollo de estos bioproductos • Vinculación con ingenios azucareros y organizaciones cañeras de productores • Realizar talleres participativos y foros de vinculación, con el propósito de atender a los productores de la región, escuchar sus demandas y necesidades de fertilización, capacitación y transferencia de tecnología. • Participación de la sociedad en el desarrollo y gestión ambiental, para la conservación de los suelos y el manejo sostenible de la tierra. Paso 4: Fortalezas • Los abonos orgánicos son usados como mejoradores o acondicionadores de los suelos por su contenido de materia orgánica y nutrientes. • Capacitación al productor para el seguimiento de la aplicación de bioproductos. • El productor cuenta con la seguridad de estar aplicando un producto de calidad orgánica y segura. • La aplicación de abonos orgánicos en el sector agrícola como enmienda o biofertilizantes es una práctica común mente empleada en diversos países con excelentes resultados. • El productor puede ver beneficios en su cultivo de caña de azúcar a mediano plazo Paso 5: Debilidades • Uso de un solo tipo de abono sobre suelos definidos y con cultivo determinado sin considerar diversos tipos de procesos de compostaje y subproductos (cachaza, cenizas, pulpa de café, residuos de cosecha etc) • Factores climáticos y de manejo • Bajo nivel de aceptación por el productor Paso 6: Las estrategias • Concientizar a los productores que, utilizando productos orgánicos y un modo de producción agroecologico evitan el deterioro del ambiente y la protección a los suelos y por lo tanto su bienestar económico basado en la caña de azúcar. • Innovación de técnicas organizativas, comerciales y generales, para que la actividad cañera se vuelva rentable y competitiva mediante el uso generalizado de abonos orgánicos. • Revisión contante de las propiedades fisicoquímicas de los suelos y de los abonos para evitar que contenga materia les como metales pesados o contaminación biológica que afecten las propiedades de la caña de azúcar. • Tomar en cuenta las estaciones climáticas, y los cambios que se han venido suscitando en los últimos años, para determinar la temporada adecuada en la que se aplicará el abono orgánico al suelo de acuerdo con el ciclo fenológico. • Revisión periódica de la calidad de los abonos orgánicos aplicados para evaluar que no se hayan visto perjudicados por el clima y/o desarrollar sistemas de almacenamiento. • Educar a los productores, que la mejor opción son los abonos orgánicos solos o en combinación con fertilizantes químicos para sus suelos, ya que es la forma más rentable y evitar daños al ecosistema . ESTRUCTURA DEL MODELO KANO PARA LA APLICACIÓN DE BIOSÓLIDOS COMO ESTRATEGÍA SUSTENTABLE PARA EL CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR De acuerdo con la herramienta de modelo KANO establecida por Noriaki Kano (1980), podemos identificar y clasificar los puntos estratégicos y de calidad para la implementación de un diseño sustentable del uso y aplicación de abonos orgánicos como estrategia para una producción sostenible de caña de azúcar. Por lo tanto, se deben tener en cuenta los cuatro puntos importantes que señala Kano (Violante and Vezzetti, 2017), para que el abono orgánico sea atractivo ante los productores de caña de azúcar. 1. Calidad atractiva La aplicación de los abonos orgánicos, mejoran la calidad del suelo desde el primer día de su aplicación a un costo rentable. 2. Calidad unidimensional La aplicación de los abonos orgánicos, logran la restauración completa del suelo con su uso constante cada zafra sin afectar la productividad 3. Calidad requerida (Must-be Quality) La aplicación de los abonos orgánicos restaurará por completo el suelo donde se aplica en el mediano plazo. 4. Calidad indiferente La aplicación de los abonos orgánicos promueve una mejora del medio ambiente, los ecosistemas vecinos y contribuye a la conservación de suelos mejorando la calidad de los tallos del cultivo de caña de azúcar sin ningún tipo de residuo químico para un uso más diversificado como piloncillo granulado o alimento pecuario. RESULTADOS DEL ANÁLISIS FODA Teniendo en cuenta el esquema presentado, se puede observar cuales son factores positivos y negativos, con ello planteamos cuatro estrategias diferentes relacionadas entre sí, por lo cual tenemos una base que nos permite tomar decisiones de una forma segura y específica.

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Este proceso es sumamente importante porque permite tener presentes en que aspectos existen oportunidades del logro de objetivos, más atención para cambiarlos y realizar una mejora continua en el proyecto.


RESULTADOS DEL BENCHMARKING La mejora constante es la base para que un producto permanezca en el mercado con aceptación. En esta técnica el observar ¿Qué están haciendo los demás?, (productores lideres de otros cultivos o el de caña de azúcar) es una oportunidad para darle una visión comparativa a los procesos, e implementar aquello que el otro utiliza como una estrategia propia, con la finalidad de impulsar los abonos orgánicos. Con estos resultados de análisis, se tiene una ventana de oportunidad, de procedimientos que en un inicio eran desconocidos y que gracias a la investigación tenemos a nuestro alcance su aplicación. RESULTADOS DE LA CADENA DE VALOR Una estructura clara de un proyecto es lo que permite un perfecto desarrollo de este, por ello, la cadena de valor tiene gran importancia dentro de un proyecto de aplicación. Esta ayuda a especificar todos los recursos con los que cuenta la empresa, tales como empleados, maquinaria, equipo, infraestructura, financiamiento. También esclarece cual es la logística que se llevara a cabo para el desarrollo del proyecto. Es indispensable contar con una cadena de valor bien elaborada para poder tener un desarrollo eficiente. La satisfacción del cliente es el primordial objetivo de cualquier producto, este tiene variaciones, las cuales dependen de los resultados a los que llegue el producto (Figura 2).

Figura 2. Percepción del uso de abonos orgánicos en la agricultura cañera (Dace et al., 2020).

Es por ello, que el modelo de Kano es importante para el bioproducto, este mide los posibles resultados a los que podemos llegar, y determina si el cliente estará satisfecho o insatisfecho con ello . En la mayoría de los aspectos, existen coincidencias con productores que ya emplean abonos orgánicos, por lo es posible comprobar que a pesar de que, en investigaciones realizadas, la aplicación con maquinaria especializada no afecta en nada el que se aplique con maquinaria agrícola común, tampoco perjudica la consistencia de los abonos orgánicos, ya que de igual se puede restaurar el suelo con material orgánico y fomentar la productividad minimizando el impacto del medio ambiente. CONCLUSIONES 1. Las metodologías empleadas definen el objetivo que se debe cumplir, en base a ello, se dirigen las investigaciones sobre los temas principales que se deben conocer, como lo son el tratamiento de la materia prima, al igual que el procedimiento que se debe seguir para la aplicación al suelo de los abonos orgánicos y la logística. 2. Se evaluaron los resultados por medio de un análisis comparativo por medio del Benchmarking, con el propósito de mejorar la cadena de valor. 3. El modelo de Kano es otra herramienta, con la finalidad de establecer qué medidas tomar para que el cliente (productor cañero) este siempre satisfecho, ya que a medida que él lo esté el producto se mantendrá en el mercado. 4. La aplicación de abonos orgánicos contribuye a minimizar impactos al medio ambiente, y que, por ser orgánico, promueve la restauración de los suelos y evita la modificación química y de propiedades del cultivo.

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Violante, M. G., & Vezzetti, E. (2017). Kano qualitative vs quantitative approaches: An assessment framework for products attributes analysis. Computers in industry, 86, 15-25.


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SIE-Caña, una Herramienta para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar Por: Noe Hernández Z., Erika Jasso L., Fernando García Y., Gloria Avila V., Y José Fernández B. Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (CONADESUCA) geo.espacial@conadesuca.gob.mx, geo.meteoroonadesuca.gob.mx, geo.siecana@conadesuca.gob.mx, geo.clima@conadesuca.gob.mx, , jose.fernandez@agricultura.gob.mx

RESUMEN La agroindustria de la caña en México se desarrolla en 15 entidades federativas, con una superficie industrializada de 783,786 ha para la producción de azúcar en la zafra 2019/20, estas se encuentran condicionadas por factores como variaciones climáticas, ubicación fisiográfica, labores culturales, entre otros. Por ello, el Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (CONADESUCA) a través de la herramienta geográfica denominada Sistema de Información Estratégica de la Caña de Azúcar (SIE-Caña), busca contribuir con la planeación de actividades agrícolas de crecimiento, cosecha y transporte de caña en ingenios azucareros. El SIE-Caña es una herramienta geográfica que depende del trabajo conjunto entre el CONADESUCA y el Comité de Producción y Calidad Cañera (CPCC) de cada ingenio, el cual consiste en la identificación y validación de información georreferenciada actualizada a nivel de parcela y en la incorporación de variables básicas que permitan el análisis del comportamiento del cultivo. A partir de esta información se desarrollan metodologías basadas en percepción remota, como es el cálculo de índices de vegetación y la generación de pronósticos climatológicos, que en conjunto facilitan el monitoreo del campo cañero frente a condiciones ambientales. Con la implementación del SIE-Caña es posible conocer la cobertura de caña de azúcar de un ingenio e identificar patrones espaciales asociados a variables como el rendimiento de campo, fragmentación de parcelas, superficie cosechada o por cosechar, madurez, entre otros. La información obtenida puede ser visualizada, procesada y actualizada en un Sistema de Información Geográfica (SIG) en línea. El SIE-Caña ha permitido zafra a zafra el seguimiento de las actividades de campo y fábrica para la planificación estratégica del sector azucarero, por lo que es fundamental contar con la participación de cada CPCC del país. Palabras clave: SIE-Caña, información georreferenciada, integración, planeación, agroindustria.

INTRODUCCIÓN En la zafra 2019/2020, México tuvo una producción de 49,274,468 toneladas de caña, que representaron una producción de 5,278,320 toneladas de azúcar. Debido a que la caña de azúcar (como cualquier otro cultivo) requiere de condiciones ambientales favorables para un buen crecimiento y desarrollo, resulta necesario contar con información que proporcione registros para su monitoreo y seguimiento, y con ello, tomar decisiones más acertadas. La superficie cañera para industrializarse en nuestro país ha variado de una zafra a otra (Figura 1). Por ello, el Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (CONADESUCA), considera las cifras proporcionadas por el Comité de Producción y Calidad Cañera (CPCC) de cada ingenio para estimar la superficie ocupada por el cultivo de caña de azúcar durante cada zafra, sin embargo, es necesario contar con herramientas adicionales de carácter espacial que complementen la información disponible.

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El uso de información georreferenciada y de percepción remota, representan un uso potencial en el sector agrícola, ya que aportan una visión sinóptica y multitemporal, además, brinda la oportunidad para aumentar la productividad e identificar, focalizar y gestionar los recursos operativos que se dispongan para las diferentes prácticas de manejo en el cultivo.


Por lo anterior, el CONADESUCA ha desarrollado el Sistema de Información Estratégica de la Caña de Azúcar (SIE-Caña), el cual es una herramienta geográfica basada en un SIG web, que permite concentrar, procesar y actualizar la información geoespacial relacionada con la producción nacional de la caña de azúcar, a fin de mejorar la organización y el análisis de información georreferenciada.

Figura 1. Variación de la superficie cañera industrializada a través del tiempo.

MATERIALES Y MÉTODO Para determinar al SIE-Caña como una herramienta para el desarrollo sustentable de la caña de azúcar, es necesario partir de una capa base en la que se han identificado 912,968 ha que comprenden 341,815 polígonos, esta información es actualizada constantemente con apoyo de los CPCC que forman parte del SIE-Caña, además de la integración de la percepción remota, a través de escenas de los satélites Landsat 8 y Sentinel 2. La actualización de la información georreferenciada se sustenta con un contrato entre el CONADESUCA y cada CPCC, donde se define un plan de trabajo conjunto para la integración de información georreferenciada y de variables básicas asociadas a cada parcela para caracterizarla (superficie, régimen hídrico, tipo de madurez, tipo de suelo, variedad, ciclo, fechas de barbecho, siembra, fertilización y corte, rendimiento de campo y volumen de caña producida), esto permitirá conocer el grado de crecimiento de la caña, así como, identificar labores culturales y de cosecha, información útil antes, durante y después de la zafra. La información georreferenciada utilizada pasa por un proceso de validación de la geometría de cada polígono y posteriormente se visualiza sobre una capa base definida por el usuario como relieve, imagen satelital, etc. (Figura 2), por medio de un Sistema de Información Geográfica (SIG) web accesible al CPCC en donde es posible controlar características y escalas de visualización, así como los permisos de acceso a la información.

Figura 2. Ejemplo de visualización de información a escala parcelaria en el SIG web.

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La información georreferenciada y validada es utilizada como base para el monitoreo de la precipitación y su impacto en el campo cañero, análisis de índices de vegetación y monitoreo ante los posibles impactos por fenómenos meteorológicos adversos. RESULTADOS Actualmente el SIE-Caña opera en trece ingenios: Adolfo López Mateos, Atencingo, Central Progreso, El Higo, Huixtla, La Gloria, La Margarita, Mahuixtlán, Melchor Ocampo, Plan de San Luis, Pujiltic, San Cristóbal y Tres Valles, los cuales se encuentran en proceso de digitalización y validación con aproximadamente 235,000 ha de extensión. Es necesario considerar que los resultados de la implementación del SIE-Caña están en función de la información compartida, la fecha de integración y las necesidades de cada ingenio. Entre los resultados derivados de la implementación del SIE-Caña en los ingenios se encuentra el envío periódico de información asociada a índices de vegetación para monitorear las condiciones ambientales del cultivo, principalmente la presencia y densidad de vegetación, grado de vigorosidad, madurez y contenido de humedad, a fin de generar escenarios de desarrollo de cada zafra; y la actualización de información de variables básicas en aplicaciones web. A continuación, se presentan algunos ejemplos de las aplicaciones del SIE-Caña: a) Monitoreo del impacto de la lluvia en el crecimiento de la caña de azúcar. En el ingenio Plan de San Luis en el periodo del 28 de mayo al 31 de agosto (posterior al término de la zafra 2018/19), se registraron 281.9 mm de lluvia lo que representaba un déficit del 66% en comparación con la normal climatológica (2002-2019) estimada en 639.9 mm. Con base en la información georreferenciada disponible se pudo ver reflejado este déficit a través del mapa “Incremento de la vigorosidad asociada al ingenio Plan de San Luis” (Figura 3) en el que se muestran valores negativos de vigorosidad asociados a las parcelas de la zona de abasto, evidenciado sequía reportada por el ingenio.

Figura 3. Incremento de la vigorosidad asociada al ingenio Plan de San Luis.

b) Grado de vigorosidad de la caña de azúcar para la gestión de cosecha. A partir de imágenes satelitales se realiza el cálculo del NDVI con el objetivo de monitorear el grado de vigorosidad de la superficie cañera e identificar zonas con mejores condiciones de desarrollo, para ello, se extrae el NDVI para cada una de las parcelas que componen la zona de abasto (Figura 4), y si es de interés para el ingenio se realiza el seguimiento de un conjunto de parcelas control con el objetivo de proporcionar a los ingenios elementos para una optimización de los recursos.

20


Figura 4. Cálculo del NDVI a escala parcelaria.

c) Monitoreo del impacto de la sequía. Con base en la información georreferenciada del ingenio Central Progreso, se realizó una integración multitemporal del NDVI, los datos derivados del monitoreo de la sequía emitidos por el Servicio Meteorológico Nacional (SMN) e información meteorológica del periodo comprendido entre el 8 de mayo y el 31 de agosto de 2019. El resultado muestra un déficit del 45.8 % de precipitación con respecto a la normal climatológica (2000-2019). Además, fue posible identificar espacialmente las parcelas con diferentes grados afectación (Figura 5), siendo un total aproximado 2,700 ha.

Figura 5. Parcelas afectadas por sequía en el ingenio Central Progreso.

21


d) Seguimiento del avance de cosecha. A fin de dar seguimiento a la superficie que fue industrializada durante la zafra 2017/18 en el ingenio Azsuremex, dado que no se contaba con información proveniente del ingenio, se identificó a partir del procesamiento de imágenes de satélite la superficie que pudo ser cosechada (Figura 6). Los resultados arrojaron que probablemente 2,483.15 ha fueron industrializadas, este resultado fue comparado con el valor reportado al Sinfocaña y la estimación quedó únicamente 80.15 ha por arriba de lo reportado.

Figura 6. Identificación de la superficie probablemente cosechada del ingenio Azsuremex

Figura 7. Serie del NDVI para el monitoreo del crecimiento y cosecha del cultivo de la caña en una parcela.

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CONCLUSIONES La necesidad para monitorear y dar seguimiento al cultivo a través de herramientas que proporcionen la información necesaria para identificar problemáticas asociadas al crecimiento o afectación por factores ambientales se apoya con el SIE-Caña, ya que es una herramienta de gran utilidad para la gestión de información georreferenciada y responde a la necesidad de dar seguimiento permanente del cultivo de la caña de azúcar, a través de ella, es posible conocer la cobertura de la zona de abasto de los ingenios e identificar patrones espaciales asociados a variables como el rendimiento de campo, fragmentación de superficie parcelaria, superficie cosechada o por cosechar, madurez, entre otros. La implementación del SIE-Caña se basa en un trabajo colaborativo entre CONADESUCA y los CPCC de cada ingenio, por lo que el avance y los productos generados se relacionan directamente con las características y necesidades de cada ingenio, garantizando con ello, que los resultados obtenidos sean realmente útiles. La integración de capas georreferenciadas y su relación con los datos obtenidos por percepción remota permiten el seguimiento de las actividades de campo y fábrica, por lo que el uso de los métodos y la tecnología que proporciona el SIE-Caña contribuyen a la toma de decisiones oportunas que beneficien al sector agroindustrial de la caña de azúcar. LITERATURA CITADA Aguilar, N. (S.F.). Ficha Técnica del cultivo de Caña de Azúcar. SIVICAÑA. Consultado el 18 de junio de 2020. Disponible en:

http://nutriciondebovinos.com.ar/MD_upload/nutriciondebovinos_com_ar/Archivos/File/CA%C3%91A_DE_AZ%C3%9ACAR,_FICHA_T%C3%89CNICA.pdf

CONADESUCA (2015). Ficha Técnica del Cultivo de la Caña de Azúcar (Saccharum officinarum L.). SAGARPA. Consultado el 10 de junio de 2020. Disponible en: http://conadesuca.gob.mx/DocumentosEficProductiva/1.%20Campo/Ficha%20T%C3%A9cnica%20Ca%C3%B1a%20de%20Az%C3%BAcar.pdf CONADESUCA (2015). Atlas de la Agroindustria de la caña de azúcar 2015. SAGARPA. Consultado el 16 de junio de 2020. Disponible en: http://www.conadesuca.gob.mx/atlas/Atlas_HD.pdf Murillo, P. (2012). Principios y aplicaciones de la percepción remota en el cultivo de la caña de azúcar en Colombia. CENICAÑA. Colombia.

DE DESCUENTO EN:

Medalla Conmemorativa

PRECIO DE PROMOCIÓN

Edición limitada, emitida por la Casa de Moneda de México

Venta e informes:

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24


25


8° Informe Estadístico del Sector Agroindustrial de la Caña de Azúcar y Reporte final de Producción de Caña y Azúcar de la Zafra 2020/21 Por: Lic. Alma Delia Francisco Mejia (infocana.fabrica@conadesuca.gob.mx) Lic. José Fernández Betanzos (jose.fernandez@agricultura.gob.mx)

INTRODUCCIÓN El Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (CONADESUCA), es el organismo encargado de coordinar las políticas públicas del Gobierno de México que inciden en la agroindustria de la caña de azúcar, genera y proporciona toda la información oficial referente al sector, de conformidad con la LDSCA y su Estatuto Orgánico. Con base en lo anterior, los datos que genera y publica el CONADESUCA, sirven de insumo para distintos organismos nacionales e internacionales, colocando al CONADESUCA como la fuente oficial de información de la agroindustria de la caña de azúcar. Para ese fin se elaboraron reportes semanales de avance de producción, mientras se desarrolla la zafra, asimismo se elabora un reporte final al término de la zafra y un informe estadístico que concentra información de los indicadores más destacados de las labores ejercidas en los campos cañeros y las fábricas azucareras. La información estadística publicada en la página web, permite brindar los elementos necesarios para la toma de decisiones en el sector agroindustrial en la caña de azúcar. En el presente documento se hace referencia al “reporte final de producción de caña y azúcar” de la zafra 2020/21, en dicho reporte se dio a conocer la información final y validada por el personal correspondiente de los 49 ingenios que registraron operaciones en dicho periodo, así como, el “octavo informe estadístico del sector agroindustrial de la caña de azúcar en México, zafras 2011/12-2020/21”. -

ELABORACIÓN Durante el desarrollo de la zafra el Conadesuca, solicita semana a semana, los informes oficiales de corridas de fábrica, dicha información se incorpora a la base de datos del sistema Sinfocaña, donde se almacenan las más de 700 variables que se concentran en los informes recibidos, posteriormente se valida la información, en los casos en donde se detectan inconsistencias, se les solicita a los ingenios azucareros la corrección para reemplazar el archivo y así contar con el mínimo de errores posibles. Posteriormente y contando con toda la información de los ingenios que registran actividades de molienda de caña en la semana a reportar, se procede a generar los reportes semanales y se difunden en los medios de comunicación del Comité Nacional y al final de la zafra se elabora el informe final.

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Respecto a la elaboración del informe estadístico, se inicia con la integración de la base de datos, la cual se somete a procesos de validación con las instancias correspondientes, se generan 170 hojas con las tablas a nivel ingenio, Entidad Federativa, consorcios y Nacional, además de 1,040 gráficas, se realizan los mapas y anexos, entre otra información la cual se incorpora al final del documento, el documento final se difunde en los medios de comunicación del Comité Nacional. RESULTADOS Se procedió a publicar en la página web el reporte final de producción de caña y azúcar de la zafra 2020/2021, donde se detalla que se industrializaron 789,996 hectáreas, con una molienda de 51’292,545 toneladas de caña bruta para obtener una producción de 5’715,448 toneladas de azúcar, respecto al ciclo pasado, en azúcar se obtuvieron 437,127 toneladas de más, esto se debió en parte a que existieron mejores condiciones climáticas. De la producción nacional de azúcar, se observó que la calidad que mayor volumen producido tuvo fue el azúcar estándar con 59.7%, seguida por 23.6% azúcar refinada, 12.9% de azúcar con pol menor a 99.2 que tiene como objetivo ser exportada a Estados Unidos, 3.2% blanco especial y solo 0.6% azúcar mascado. En el comparativo del reporte final, de las calidades obtenidas respecto a la zafra pasada, sobresale que solo la calidad de azúcar blanco quedo por debajo de la producción del ciclo pasado.

Acumulados de calidades de azúcar (t) Variable

Azúcar

Azúcar

Azúcar blanco

Azúcar

Azúcar con pol

refinada

estándar

especial

mascabado

menor a 99.2

3,410,438 3,100,534

1,348,267 1,263,847

Real zafra 2020/21 (d) Real zafra 2019/20 (e)

182,721 196,010

35,876 3,304

738,146 714,626

-13,289

32,572

23,520

Diferencias

84,420

(d) - (e)

309,905

Figura 1. Comparativo de las calidades de azúcar.

Durante el proceso de la zafra 2019/20 las actividades que se reportaron en la molienda de caña fueron de 50 ingenios azucareros y para la zafra 2020/21, lamentablemente el ingenio Aarón Sáenz Garza, ubicado en el municipio de Xicoténcatl, cerró su fábrica y tuvo que derivar 1.1 millones de toneladas de caña a cuatro ingenios de la región Noreste, los cuales fueron: San Miguel del Naranjo 57%, El Mante 21%, Plan de Ayala 13% y Pánuco 8%, por tal motivo, en dicha zafra los ingenios que reportaron actividades fueron 49. Para la zafra que esta por empezar, se espera que toda la caña sea contratada por el grupo Pantaleón que se integra por los ingenios de Pánuco y El Mante, este último, pertenecía al grupo Sáenz hasta la zafra antepasada. Las estadísticas del reporte final mostraron que hubo mayor superficie y caña industrializada en la región Córdoba-Golfo, seguida de la región Noreste, sin embargo, la región Noreste obtuvo el primer lugar de producción de azúcar, aun teniendo el menor rendimiento de campo de las regiones. A nivel entidad federativa, se observó que Veracruz obtuvo el primer lugar de superficie industrializada, molienda de caña y producción de azúcar y esto se debe a que en la entidad se encuentran 18 de los 49 ingenios que registraron actividades. Producción de azúcar a nivel regional (t)

NOROESTE

CENTRO

271,916 492,700 830,828

SURESTE

843,987

CÓRDOBA - GOLFO

969,542

PACÍFICO

1,150,210

PAPALOAPAN - GOLFO

1,156,265

NORESTE

Figura 2. Producción de azúcar por regiones cañeras.

Por otro lado, a nivel grupo azucarero y con 11 ingenios, Beta San Miguel alcanzó una producción 1’241,003 toneladas de azúcar, lo que representó el 21.7% de la producción nacional; seguido del grupo Zucarmex que se integra por seis ingenios azucareros, con una producción de 1’022,815 de azúcar lo que representó el 17.9%; en el extremo inferior que se integra por los ingenios Calipam y El Carmen se encontró el grupo García González, con una producción de 43,197 toneladas, lo que representó el 0.8% de la producción de azúcar nacional.

27


Producción de azúcar a nivel grupo azucarero (%) 25

21.7

20

17.9

15

9.0

10

8.6

6.8

6.7

6.0

5 0

BSM

Zucarmex

PIASA

Santos

Porres

GAM

Pantaleón

5.1

4.6

GAT

La Margarita

2.8

2.7

2.4

Motzorongo

Sáenz

Puga

1.9

1.7

1.3

Menchaca

ASR Group

Perno

0.8 García González

Figura 3. Participación de azúcar a nivel grupo azucarero.

En un contexto de las últimas 10 zafras, el informe estadístico da a conocer que la zafra que acaba de concluir, se posicionó en el octavo lugar respecto a la producción de azúcar y molienda de caña, sin embargo, se ubicó en el tercer lugar en superficie industrializada y en el noveno lugar en rendimiento de campo, solo por arriba de la zafra 2019/20 que fue de 62.89 toneladas por hectárea. Por otro lado, el precio de referencia del azúcar base estándar estimado con cifras finales de junio de 2021, para el pago de la caña de azúcar fue de $14,804.040 pesos por tonelada (MX$/t), que con un KARBE promedio nacional por tonelada de caña neta de 117.618 kg/tCN se obtuvo un valor de la caña como insumo para la producción de azúcar ubicándose en un promedio nacional de $992.496 (MX$/t), siendo el mejor precio, en términos nominales.

Figura 4. Comportamiento de la superficie, caña molida y producción de azúcar.

La información plasmada en el informe estadístico destaca que la zafra 2014/15 fue la que obtuvo el porcentaje de tiempo perdido más alto con 21.98% y la zafra que acaba de concluir reportó el nivel más bajo con un 15.49% referente a los tiempos perdidos, los cuales fueron de 8.06% relacionado a las dificultades en los procesos de la fábrica, 3.24% problemas en los campos cañeros, 3.10% problemas en lluvias, 0.67% problemas del personal y 0.43% descanso en los días festivos. Otras de las variables donde se alcanzaron los mínimos fue en el consumo de energía a CFE (40.2 millones de kWh), pérdidas de Pol en bagazo % bagazo (2.114 %), humedad en bagazo (50.164) y caña quemada respecto a la caña cortada (89.176%). Por otra parte, los cinco ingenios que destacaron por obtener los rendimientos de campo más alto fueron: Atencingo con 111.180 t/ha, Central Casasano con 105.336 t/ha, Melchor Ocampo con 100.997 t/ha, Cía. La Fe (Pujiltic) 98.57 t/ha y Emiliano Zapata con 93.701 t/ha, en contraste a ello, los cinco ingenios con los rendimientos de campo más bajos fueron: Alianza Popular con 51.410 t/ha, CIASA (Cuatotolapam) con 51.405 t/ha, Central Progreso con 51.391 t/ha, San Cristóbal con 50.6 t/ha y San Miguel del Naranjo con solo 44.595 t/ha, en la siguiente gráfica se muestra el comparativo de los rendimientos de campo más altos y bajos, respecto al rendimiento de campo nacional. Rendimientos de campo mas bajos vs mas altos

San Miguel del Naranjo

44.595

San Cristóbal

50.600

Central Progreso

51.391

CIASA (Cuatotolapam)

51.405

Alianza Popular

51.410

Nacional

64.928

Emiliano Zapata

93.701

Cía. La Fe (Pujiltic)

98.570

Melchor Ocampo

100.997

Central Casasano

105.336

Atencingo

111.180

37

47

57

67

77

87

97

107

t/ha

Figura 5. Comparativo de rendimientos de campo.

Referente al rendimiento de fábrica, se observó que los ingenios que obtuvieron los rendimientos mas altos fueron: Emiliano Zapata con 13.500%, Central Casasano con 13.336%, Atencingo con 12.904%, Cía. La Fe (Pujiltic) con 12.695% y Alianza Popular con 12.661%, no obstante, lo que obtuvieron los rendimientos de fábrica más bajo fueron: Adolfo López Mateos con 9.609%, Eldorado con 9.573%, San Pedro con 9.400%, El Carmen con 8.479 y en el último lugar se encontró Calipam con solo 8.310%, en la siguiente gráfica se muestra el comparativo de los rendimientos de fábrica más altos y bajos, respecto al rendimiento de fábrica nacional.

28


Rendimientos de fábrica mas bajos vs mas altos Calipam

8.310

El Carmen

8.479

San Pedro

9.400

Eldorado

9.573

Adolfo López Mateos

9.609

Nacional

11.140

Alianza Popular

12.661

Cía. La Fe (Pujiltic)

12.695

Atencingo

12.904

Central Casasano

13.336

Emiliano Zapata

13.500 7

8

9

10

11

12

13

14

%

Figura 6. Comparativo de rendimientos de fábrica.

Respecto al rendimiento agroindustrial, los que mostraron mejores resultados, fueron: Atencingo con 14.346 t azúcar/ha, Central Casasano con 14.048 t azúcar/ha, Emiliano Zapata con 12.650 t azúcar/ha, Cía., La Fe (Pujiltic) con 12.513 t azúcar/ha y Melchor Ocampo con 12.185 t azúcar/ha, sin embargo, los que reportaron los rendimientos más bajos fueron: Presidente Benito Juárez con 5.428 t azúcar/ha, San Miguel del Naranjo con 5.329 t azúcar/ha, San Rafael de Pucté con 5.241 t azúcar/ha, San Cristóbal con 5.198 t azúcar/ha y El Carmen con 5.087 t azúcar/ha, en la siguiente gráfica se muestra el comparativo de los rendimientos agroindustrial más altos y bajos, respecto al rendimiento agroindustrial nacional. Rendimientos agroindustrial mas bajos vs mas altos

El Carmen

5.087

San Cristóbal

5.198

San Rafael de Pucté

5.241

San Miguel del Naranjo

5.329

Presidente Benito Juárez

5.428

Nacional

7.235

Melchor Ocampo

12.185

Cía. La Fe (Pujiltic)

12.513

Emiliano Zapata

12.650

Central Casasano

14.048

Atencingo

14.346 4

6

8

10

12

14

t azúcar/ha

Figura 7. Comparativo de rendimientos Agroindustrial.

Las pérdidas totales son la diferencia de Pol en caña con la Pol de azúcar producido y estimado, se integran de las pérdidas de bagazo, pérdidas en miel final, perdidas en cachaza, así como de las pérdidas indeterminadas; a nivel nacional las pérdidas totales fueron de 2.369%, sin embargo, los ingenios que reportaron las pérdidas mas bajas fueron: Mahuixtlán con 1.852%, Presidente Benito Juárez con 1.869%, Tala con 1.894%, Cía. La Fe (Pujiltic) con 2.005% y Melchor Ocampo con 2.012%, no obstante, los ingenios que reportaron pérdidas mayores fueron: San José de Abajo con 2.949%, Central El Potrero con 3.096%, Plan de San Luis con 3.109%, El Mante con 3.214 y Calipam con 3.336% en la siguiente gráfica se muestra el comparativo de los ingenios que reportaron mayores y menores pérdidas totales. % pérdidas totales mas bajos vs mas altos Mahuixtlán

1.852

Presidente Benito Juárez

1.869

Tala

1.894

Cía. La Fe (Pujiltic)

2.005

Melchor Ocampo

2.012

Nacional

2.369

San José de Abajo

2.949

Central El Potrero

3.096

Plan de San Luis

3.109

El Mante

3.214

Calipam

3.336 1.6

1.8

2.0

2.2

Figura 8. Comparativo del % pérdidas totales

2.4

2.6

2.8

3.0

3.2

3.4

%

A pesar de que en la zafra 2020/21 se reportaron los menores tiempos perdidos de los últimos diez años, los ingenios que perdieron mas tiempo en sus procesos de producción de azúcar fueron: Calipam con el mayor tiempo perdido de los 49 ingenios, con 43.254%, Presidente Benito Juárez con 31.436%, El Carmen con 29.147%, San Pedro 27.999% y El Refugio con 15.491, los que reportaron los menores tiempos perdidos fueron San Francisco Ameca con 6.691%, Cía. La Fe (Pujiltic) con 6.478%, Quesería con 6.273%, Melchor Ocampo con 5.310% y Atencingo que perdió solo el 5.221%, por lo que en la siguiente gráfica se muestra el comparativo de los tiempos perdidos mayores y menores, respecto al dato nacional.

29


% tiempo perdido total Atencingo

5.221

Melchor Ocampo

5.310

Quesería

6.273

Cía. La Fe (Pujiltic)

6.478

San Francisco Ameca

6.691

Nacional

15.491

El Refugio

26.828

San Pedro

27.999

El Carmen

29.147

Presidente Benito Juárez

31.436

Calipam

43.254 1

6

11

16

21

Figura 9. Comparativo del % tiempo perdido.

26

31

36

41

46

%

El KARBE caña neta nacional fue de 117.618 kg/tCN, pero los siguientes cinco ingenios reportaron los datos más altos de los 49 ingenios que registraron operaciones en la zafra 2020/21 Emiliano Zapata con 137.662 kg/tCN, Plan de San Luis con 136.292 kg/ tCN, Alianza Popular 135.405 kg/tCN, El Mante 133.535 kg/tCN y Central Casasano con 131.513 kg/tCN, sin embargo, los ingenios que reportaron los datos más bajos fueron: Constancia con 101.743 kg/tCN, Central San Miguelito con 101.259 kg/tCN, San Pedro 97.595 kg/tCN, El Carmen 95.049 tCN, Calipam 94.036 tCN. Kilogramos de Azúcar Recuperable Base Estándar (KARBE) Calipam

94.036

El Carmen

95.049

San Pedro

97.595

Central San Miguelito

101.259

Constancia

101.743

Nacional

117.618

Central Casasano

131.513

El Mante

133.535

Alianza Popular

135.405

Plan de San Luis

136.292

Emiliano Zapata

137.662 88

98

108

118

128

138

kg/tcn

Figura 10. Comparativo de los resultados del KARBE caña neta

Las estadísticas generadas en el octavo informe estadístico mostraron que en la zafra que acaba de concluir se consumieron 24’333,533 litros de petróleo de ocho ingenios que aún lo utilizan en sus procesos de producción, siendo Plan de San Luis quien consumió 13’692,339 litros y en limite inferior se encontró a Central Progreso que consumió 20,000 litros de petróleo. A continuación, se presenta el consumo de petróleo en la zafra 2020/21. 160,606 560,335

120,561

Consumo de petróleo (l) total= 24’333,533 litros

20,000

1,292,400

1,376,189

7,111,103

Plan de San Luis (13'692,339)

El Carmen (7'111,103)

San Nicolás (1'376,189)

Puga (1'292,400)

13,692,339 Calipam (560,335)

El Mante (160,606)

Central Motzorongo (120,561)

Central Progreso (20,000)

Figura 11. Ingenios que aún consumen petróleo

Actualmente la producción de caña se extiende en más de 800 mil hectáreas, ocupando tierras en 267 municipios y en 15 estados de la república mexicana donde se ubican 49 ingenios azucareros, la caña de azúcar es un cultivo estratégico para el sector agrícola de México y una fuente importante de empleos directos e indirectos en zonas rurales de nuestro país. En la agroindustria de la caña de azúcar, se proponen acciones para el campo cañero e ingenios azucareros que contribuyan a mejorar el bienestar de la población de las zonas productoras e impulsar el desarrollo sostenible al cuidar el medio ambiente, mejorar el ingreso de los productores de caña y mejorar la productividad del cultivo de la caña de azúcar, mantener la autosuficiencia en materia azucarera y aprovechar el mercado de oportunidad que ofrecen los acuerdos comerciales en materia azucarera con Estados Unidos de América. FUENTE Conadesuca: Sistema Sinfocaña, el cual permite dar seguimiento de un número fijo de indicadores de los informes oficiales de corrida de fábrica, mediante reportes establecidos: https://www.siiba.conadesuca.gob.mx/infocana/Consulta/ReportesP.aspx?f=1

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Conadesuca, reporte final de producción de caña y azúcar de la zafra 2020/21 https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/665852/Reporte_Final.pdf Conadesuca, 8° Informe estadístico del sector agroindustrial de la caña de azúcar https://drive.google.com/drive/folders/1xJaykS0wWVStIwXhlPVrqdDwHl8QXe4c


Informes y Reportes “Reporte de Normalización para la Agroindustria Nacional de la Caña de Azúcar” Julio-Septiembre 2021 Comité Técnico de Normalización Nacional de la Industria Azucarera y Alcoholera Por: Cinthya Selene Díaz Aguirre* *Secretaria Técnica del Comité Técnico de Normalización Nacional de la Industria Azucarera y Alcoholera

EL ÍNDICE DE PRECIOS DEL AZÚCAR DE LA FAO El índice de precios del azúcar de la FAO registró en agosto un promedio de 120,1 puntos, es decir, 10,5 puntos (un 9,6 %) más que en julio, lo que representa el quinto aumento mensual consecutivo y el nivel más alto alcanzado desde febrero de 2017. La última subida de las cotizaciones internacionales del azúcar obedeció a la preocupación por el daño causado por las heladas a los cultivos del Brasil —el mayor exportador de azúcar del mundo—, lo cual se sumó a los efectos negativos de las condiciones atmosféricas secas prolongadas. Sin embargo, el descenso de los precios del petróleo y el debilitamiento del real brasileño frente al dólar de los EE.UU. impidieron mayores aumentos mensuales de los precios. Las buenas perspectivas sobre la producción en la India y la UE también contribuyeron a limitar la presión al alza sobre los precios internacionales del azúcar. Para mayor información consultar: http://www.fao.org/worldfoodsituation/foodpricesindex/es. FAO FORO MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN Se llevará a cabo del 1 al 5 de octubre para concienciar y movilizar recursos en apoyo de la transformación de los sistemas agroalimentarios. Para mayor información consultar: Inicio | Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (fao.org) CODEX ALIMENTARIUS. INFORME SOBRE EL DÍA MUNDIAL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS 2021: PANORAMA GENERAL DE LA CONMEMORACIÓN Y LAS ACTIVIDADES CREATIVAS CONEXAS.

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Este año se organizaron más de 300 actos y actividades en al menos 90 países para celebrar el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Hemos elaborado un informe de 24 páginas en el que se reflejan las diversas acciones creativas, informativas e inclusivas organizadas por las autoridades gubernamentales, los actores de la cadena alimentaria, los consumidores, los académicos y otras personas en pos de la inocuidad de los alimentos. Este informe, que ya está disponible en los seis idiomas oficiales de la ONU, se lanzó el 7 de septiembre, durante un maratón en Twitter de 24 horas para promover la inocuidad de los alimentos, organizado por la cuenta de Twitter del Codex Alimentarius, @FAOWHOCodex. En los sucesivos tuits publicados a cada hora del maratón, se fueron mostrando algunos de los numerosos videos, fotos, concursos, seminarios web y eventos del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de 2021, así como algunos recursos sobre la inocuidad alimentaria que son válidos en todo momento. El informe ofrece un panorama del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2021 y presenta una serie de actividades, así como la cobertura mediática que recibieron, el alcance logrado a través de las redes sociales y las razones por las que se trata de un día que es importante celebrar. El lema de la campaña, "La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos", y el tema de este año, "Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable", inspiraron conferencias, videos, talleres, capacitaciones a empleados, clases en las escuelas, concursos y debates en línea. En este tercer año de celebración, cabe destacar la creatividad con la que se transmitieron los mensajes del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Los carteles y fotografías que se generaron para los concursos complementan los innumerables GIF, animaciones e imágenes publicadas en las plataformas de las redes sociales. En definitiva, este esfuerzo llegó hasta muchos millones de usuarios en línea: la etiqueta #WorldFoodSafetyDay alcanzó una audiencia de 311,2 millones de personas. El último artículo recuerda a los lectores que el objetivo del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es impulsar un trabajo que se extienda durante el año entero a fin de promover y garantizar alimentos inocuos para todos. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) organizan conjuntamente el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, con el apoyo de la Secretaría del Codex Alimentarius y la Secretaría de la Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN). Para mayor información consultar: http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/news-and-events/news-details/es/c/1438262/ ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE NORMALIZACIÓN (ISO). ISO LANZA LA DECLARACIÓN LODRES, PARA COMPROMETERSE EN UNA AGENDA CONTRA EL CAMBIO CLIMATICO. Un momento de cambio de juego para el medio ambiente podría ver una aceleración real en la carrera de los negocios y los gobiernos hacia cero emisiones netas. Lanzada hoy (24 de septiembre de 2021), la Declaración de Londres es un impulso de ISO para transformar el enfoque de la acción climática y promover el trabajo internacional para alcanzar metas netas cero. Tras una investigación reciente que muestra que menos una de cada cuatro empresas entre las más grandes del mundo están en camino de cumplir los objetivos básicos del cambio climático, y que Europa no alcanzará su objetivo climático 2030 en 21 años, la Declaración promete incorporar consideraciones climáticas clave en cada nuevo estándar que es creado. También agregará retrospectivamente estos requisitos a todas las normas existentes a medida que se revisen, un cambio a una escala sin precedentes.

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ISO Secretary-General Sergio Mujica, ISO President Eddy Njoroge, Dr Scott Steedman, Director-General, Standards at BSI.


La Declaración de Londres, "Compromiso Climático de ISO", fue aprobada por miembros de ISO, que representan a 165 países de todo el mundo. El compromiso histórico concluyó la Semana ISO 2021, que tuvo lugar como una reunión de tres días organizada virtualmente por la British Standards Institution (BSI). La Declaración dice: “Por la presente, ISO se compromete a trabajar con sus miembros, partes interesadas y socios para garantizar que las normas y publicaciones internacionales de ISO aceleren el logro exitoso del Acuerdo de París, los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y el Llamado a la Acción de las Naciones Unidas sobre Adaptación y Resiliencia." Para mayor información consultar: https://www.iso.org/news/ref2726.html COMITÉ DE NORMALIZACIÓN NACIONAL DE LA INDUSTRIA AZUCARERA Y ALCOHOLERA (COTENNIAA) • COMITÉ CONSULTIVO NACIONAL DE NORMALIZACIÓN DE REGULACIÓN Y FOMENTO SANITARIO. Se tiene conocimiento que dentro de ese Comité se tiene previsto revisar nuevos Proyectos de Normas Oficiales sobre calidad del aire (NOM-020-SSA1-2021, NOM-021-SSA1-2021, NOM-023-SSA1-2021, NOM-025-SSA1-2021 y NOM-026-SSA1-2021), según su campo de aplicación objetivo se trata de instrumentos correspondientes a la observancia obligatoria de la calidad del aire en todo el territorio nacional, por las autoridades federales y locales, en dichos instrumento también se especifican límites máximos de emisión. • APROBACIÓN DEL ANTEPROYECTO NMX-Z-013-SCFI-2021. El pasado 15 de julio de 2021, quedo aprobado en su versión para Consulta Pública la Modificación de la NMX-Z-013-SCFI-2015, que será la “Guía para la estructuración y redacción de Estándares”. Dicho documento una vez publicado deberá cumplir con el periodo de Consulta Pública correspondiente y una vez finalizado y realizados los ajustes que correspondan será publicado como documento oficial. • CAPACITACIÓN LEY DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA CALIDAD IMPARTIDA POR LA DGN-SE. Del 17 al 21 de agosto de 2021, se llevaron a cabo sesiones de capacitación sobre la normalización en el marco de la Ley de Infraestructura de la Calidad. Entre los temas destacados de dichas sesiones se presentaron: •Desarrollo y Unificación del Proceso de Normalización. •Integración y Desempeño de los Grupos de Trabajo. •Resoluciones de los Comités Consultivos Nacionales de Normalización a partir del consenso. •La Metrología y su importancia en la Normalización. La información de esta capacitación puede ser consultada en el canal de youtube de la DGN-SE mediante el titulo “Curso de capacitación: La normalización en el marco de la Ley de Infraestructura de la Calidad”– YouTube. • APROBACIÓN DE LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-001-SEMARNAT-2021, QUE ESTABLECE LOS LÍMITES PERMISIBLES DE CONTAMINANTES EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES EN CUERPOS RECEPTORES PROPIEDAD DE LA NACIÓN EN EL COMARNAT. El pasado 27 de agosto de 2021, se aprobó la NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-001-SEMARNAT-2021, la cual mantiene límites estrictos para la industria. La nueva versión del instrumento normativo estuvo disponible para comentarios a la AIR, hasta el pasado 03 de septiembre de 2021. Se espera que en breve el documento sea publicado de manera oficial en el Diario Oficial de la Federación.

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La Industria Azucarera y su Gente Dr. Juliusz Lewinski BUNDABERG WALKERS ENGINEERING LTD. (BWEL) es parte del grupo de empresas de Bundaberg Sugar. Su compañía matriz es Finasucre, en Bélgica. Bundaberg Sugar opera un ingenio azucarero y una refinería en Australia y también es un gran productor de Caña de Azúcar en Australia. Además de Bundaberg Sugar, Finasucre tiene otras participaciones en la Industria Azucarera, tanto en Bélgica (remolacha), como en el Congo en África (Caña de Azúcar). Bundaberg Walkers Engineering Ltd., antes conocida como Bundaberg Foundry Engineers Ltd., fue establecida en 1888, lo que representa más de 130 años de experiencia en la Industria de la Caña de Azúcar. En 2003, BFEL adquirió el negocio de Walkers Sugar y desde entonces se cambió el nombre a Bundaberg Walkers Engineering Ltd. Con el paso de los años, Bundaberg Walkers Engineering Ltd. se ha establecido como un proveedor de innovadores productos de ingeniería para la industria azucarera global. BWEL es una compañía de ingeniería media a pesada y proveedor de plantas azucareras completas. Más del 85% de su negocio está relacionado con el azúcar. Los talleres de manufactura se encuentran en Bundaberg, Australia. BWEL cuenta con una división de servicios técnicos y capacidad de gestión de proyectos, teniendo un historial probado en el diseño de ingenios azucareros, teniendo además la capacidad de ofrecer servicios de consultoría especializada. Las capacidades internas incluyen el diseño y manufactura, y constan de una fundición, un taller de maquinado y el piso de fabricación. Los productos típicos de la compañía BWEL son cuchillas primarias y secundarias, alimentadores para desfibradoras, desfibradoras de trabajo pesado, molinos de cuatro mazas de trabajo pesado, molinos de seis mazas de trabajo pesado y mediano, clarificadores SRT, tachos continuos, evaporadores, cristalizadores y secadores de azúcar.

EL RETO DE HACER CRECER LA AGROINDUSTRIA DE LA CAÑA DE AZÚCAR. En este contexto de pandemia y situaciones cambiantes para toda la Agroindustria Azucarera en el país: - ¿Cuáles son los retos y/o cambios más importantes para actualizarse a las necesidades de la industria azucarera en México? • Las restricciones de viaje nos impiden visitar a los clientes y ver de primera mano cualquier proyecto potencial que puedan estar planeando. Algo de esto se puede superar por teleconferencia, pero no es lo mismo que ver de primera mano. • Un ejemplo es un proyecto de "Servicios Técnicos" que estamos llevando a cabo actualmente. Normalmente visitaríamos el sitio para discusiones y para ver el equipo existente para asegurarnos de que entendemos completamente los requisitos. En este caso, una visita no ha sido posible. Inicialmente tuvimos una teleconferencia y seguimos con solicitudes de información por correo electrónico. Esto ha demostrado ser un proceso largo, ya que cuando obtenemos alguna información, plantea nuevas preguntas. - ¿Han cambiado las necesidades de los molinos en México? • Realmente no creo que las necesidades hayan cambiado. • Todos los clientes tienen derecho a recibir un buen servicio de sus proveedores y BWEL se esfuerza por proporcionarlo. • Los ingenios deben ser conscientes de los retrasos que se encuentran actualmente en el envío. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de programar la ejecución de los pedidos para garantizar una entrega oportuna. Estamos viendo retrasos en la recepción de materias primas para la fabricación y también retrasos en el envío de productos terminados a nuestros clientes. La colocación temprana de pedidos es esencial. - ¿Cómo contribuyen y/o mejoran instituciones como ATAM la interacción entre Bundaberg Walkers y los ingenios azucareros? • La revista ATAM brinda la oportunidad de mantener nuestro nombre frente a los clientes.

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• La Conferencia anual de ATAM también brinda la oportunidad de establecer contactos con clientes y personas importantes en la Industria Azucarera.


- ¿Actualmente está desarrollando estrategias y/o productos que deberían atraer el interés de industriales, técnicos y productores para hacer más rentable y sostenible la industria azucarera? • Buscamos continuamente oportunidades para mejorar la eficiencia energética y la productividad de los equipos fabricados por BWEL. • Los productos evolucionan continuamente a medida que surgen oportunidades debido a nuevas tecnologías o ideas. - ¿Cómo participan en propuestas, productos, ante acuerdos comerciales con otros países, como el T-MEC? • México y Australia son signatarios del Tratado de Libre Comercio CPTPP. Este acuerdo también incluye una serie de otros países de la Cuenca del Pacífico. Australia, Brunéi Darussalam, Canadá, Chile, Japón, Malasia, México, Nueva Zelanda, Perú, Singapur y Vietnam. Los países miembros del Tratado Integral y Progresista de Asociación Transpacífico (CPTPP, por sus siglas en inglés The Comprehensive and Progressive Agreement for Trans-Pacific Partnership), suscribieron el acuerdo el 8 de marzo de 2018 en Santiago, Chile. • Los tratados de libre comercio benefician a ambos países. Los ingenios en México pueden comprar equipos de BWEL con impuestos de importación reducidos o sin impuestos de importación y lo mismo se aplica en Australia para los productos importados de México. - ¿Bundaberg Walkers cuenta con distintivos y/o certificaciones nacionales e internacionales? por ejemplo: Insignia de Empresa Socialmente Responsable. • BWEL tiene políticas de la compañía con respecto a la igualdad de oportunidades y el medio ambiente. • Se aplican regulaciones gubernamentales para la salud y seguridad en el lugar de trabajo y los inspectores auditan nuestro cumplimiento de estas regulaciones a intervalos regulares. - Desde su perspectiva, ¿cómo se ha desarrollado el crecimiento de ATAM a lo largo de los años? • Es muy impresionante el esfuerzo de la ATAM para apoyar la industria azucarera mexicana a través de la organización de Convenciones y congresos nacionales, regionales (América Latina) y mundiales (el mejor congreso de la ISSCT) organización del taller de trabajo de la ISSCT en México, las mesas mensuales a las que se invitan las empresas y las personas reconocidas por sus trabajos de modernización de la Industria Azucarera. Comunicación y avisos de importantes eventos por medio de los correos también es importante. Colaboración con otras asociaciones nacionales como por ejemplo las reuniones binacionales con la Asociación de Técnicos Azucareros de Cuba. También los miembros y dirigentes de la asociación participan en varios importantes eventos azucareros alrededor del mundo. Edición de la revista de ATAM es otro ejemplo de una excelente labor. En el pasado gran colaboración con GEPLACEA desaparecido Grupo de los Países Latinoamericanos y del Caribe Exportadores de Azúcar. - ¿Qué anécdota recuerda especialmente de su relación estratégica con ATAM? • En mi primera participación en el congreso de la ATAM en los principios de los noventas asistí como investigador con dos trabajos uno de campo y otro de fábrica. Recibí el reconocimiento por el mejor trabajo de campo y desde entonces enfoqué toda mi vida profesional a la industria azucarera participando en todos los congresos de la ATAM hasta la fecha. • En el año 2007 durante el congreso de la ISSCT en Sudáfrica fungiendo como comisionado de fábrica de la ISSCT fui testigo de nombramiento de México como la sede de congreso de la ISSCT en 2010. Me sentí muy orgullo por el país donde pasé ya en este tiempo 26 años de mi vida escuchando comentarios de varios dirigentes de esta sociedad así como de otros participantes. • En el 2010 como el miembro del comité organizacional por parte de la ISSCT y colaborador con la ATAM tuve el privilegio de ver excelente preparación para la organización de este evento incluyendo previo midterm meeting donde los funcionarios de la ISSCT unos meses antes del congreso estaban inspeccionando los preparativos para dicho congreso así como las visitas de campo pare el precongreso. Escuchar comentarios que este congreso fue el mejor en cuanto la preparación de la parte técnica así como cultural fue un orgullo para mí.

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Crónicas de mi Pueblo Jardín Botánico, Hermanos Machado Por: Roberto Prado*

INTRODUCCIÓN El crecimiento urbano y tecnológico ocasiona que áreas verdes con vegetación primaria y aún secundaria sea eliminada, por lo que resulta conveniente la conservación y protección de recursos naturales. Ante esta situación, Central Motzorongo, S.A. de C.V., inició la creación de un Jardín Botánico que sirva para preservar y proteger las especies representativas de la región de Tezonapa. JUSTIFICACIÓN Central Motzorongo, S.A de C.V. es una empresa productora de azúcar y como en toda industria sus procesos de producción generan algunos residuales que, si no son tratados pueden ser una fuente de contaminación. Aunado a esto, la deforestación y el monocultivo han provocado que muchas especies de árboles, principalmente forestales, día a día se vean reducidas, poniendo en peligro la existencia de muchas de ellas. Ante esta problemática, y conscientes que hay mucho por hacer, Central Motzorongo, S.A. de C.V., inició la creación de un Jardín Botánico, para la colección de algunas especies forestales y de las cuales algunas especies están en peligro de extinción. Además de lo anterior, en el Jardín Botánico Hermanos Machado, se incluyó algunas áreas demostrativas, donde se tratan la cachaza para producir composta que es utilizada para abonar las plantas del jardín. OBJETIVO El objetivo del Jardín Botánico es la preservación de especies endémicas y algunas exóticas para incentivar en los habitantes una cultura Ambiental. Que sirva de enseñanza en el manejo de residuales para la producción de abonos orgánicos. ALCANCES DEL PROYECTO - Lograr la preservación de especies vegetales - Creación un área de aprendizaje y entretenimiento para la población - Reciclar, recuperar y reutilizar los recursos disponibles. - Apoyo a escuelas para incentivar la cultura ambiental a niños y jóvenes al Jardín Botánico, para incentivar una cultura ambiental. Diagnóstico de la problemática enfrentada en términos ambientales y sociales La región de Tezonapa es considerada como una zona muy rica en biodiversidad, sin embargo, durante los últimos años existen especies forestales que se han ido perdiendo como consecuencia de la deforestación. ANTECEDENTES La superficie donde se encuentra el Jardín Botánico Hermanos Machado, es un área de 6.5 hectáreas, que en años anteriores se utilizaba para el desalojo de residuos del ingenio Central Motzorongo, principalmente cachaza; sin embargo, actualmente ese residuo se utiliza para la producción de composta para ser utilizada como mejorador de suelos del área de influencia de ingenio; logrando con esto transformar un residuo que podría ser un contaminante en un abono orgánico que trae como consecuencia fertilidad en los suelos. El Jardín Botánico Hermanos Machado se inauguró en el año 2011, para la preservación de especies forestales de la región; sin embargo, se han ido incluyendo algunas otras áreas de importancia.

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*Coordinador de Empresas Periféricas de Grupo Motzorongo.


DESCRIPCIÓN DEL JARDÍN BOTÁNICO El Jardín Botánico tiene una superficie de 6.5 hectáreas y está dividido en 12 áreas: 1. Palmetum. 2. Área de frutales. 3. Arboretum. 4. Acahual. 5. Plantas medicinales. 6. Un orquideario. 7. Plantas con potencial para biocombustibles. 8. Lombricomposta. 9. Área de Hortalizas. 10. Producción de composta. 11. Variedades de Caña de Azúcar. 12. Jardinería. PALMETUM Esta área cuenta con 14 especies de palmas y anexa a esta se encuentra un área con: plantas de Patas de elefante (Beaucarnea recurvata), Izote (Yucca elephantipes), y algunas cícadas. Las cícadas, consideradas fósiles vivientes, son plantas únicas sobrevivientes de épocas remotas que compartieron con los dinosaurios; desde aproximadamente hace 280 millones de años. Se dice que pueden llegar a vivir hasta 1000 años, ahí radica su importancia y así como también el porque deben ser protegidas. Su forma es similar a la de las palmas, pero no están relacionadas con ellas. ÁREA DE FRUTALES Esta área cuenta con 28 especies de frutales entre ellos árboles endémicos y exóticos.

ARBORETUM Actualmente esta área tiene 34 especies de árboles, la mayoría de estos son árboles maderables de mucha importancia para la región; su madera se utiliza para construcción de viviendas rurales, dentro de esta área también tenemos algunas especies que, por la calidad de la madera son de gran importancia para la zona.

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ACAHUAL Vegetación forestal que surge de manera espontánea; se trata de vegetación secundaria cuya característica depende del tiempo de formación y de las características propias de la región y sus alrededores.

ÁREA DE PLANTAS MEDICINALES En esta área se encuentran plantas que se utilizan como auxiliar en algunas enfermedades; son usadas principalmente en áreas rurales.

ORQUIDEARIO El objetivo de esta área es la conservación de especies regionales y reproducirlas en un Laboratorio de Cultivo de tejidos (VITROMOTZ).

PLANTAS CON POTENCIAL PARA BIOCOMBUSTIBLE En esta área tenemos: Caña de azúcar (Saccharum officinarum ), higuerilla (Ricinus comunis ) y piñón (Jatropha curcas L.), las cuales son plantas que potencialmente pueden ser usadas para la producción de Biocombustible.

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LOMBRICOMPOSTA Esta sección esta destinada a la producción de composta a través del lombricomposteo, la lombriz que se utiliza la Roja Californiana (Eisenia foetida).

ÁREA DE HORTALIZAS En esta área se producen hortalizas que son abonadas con lombricomposta producida dentro del jardín y se riega con el agua residual de los peces.

ÁREA DE PRODUCCIÓN DE COMPOSTA Aquí se produce composta en condiciones aeróbicas, todo el material producido se utiliza para abonar las plantas del Jardín Botánico.

VARIEDADES DE CAÑA DE AZÚCAR En esta área se tienen 3 bloque de caña de azúcar: Variedades Históricas, Variedades comerciales (las que están en cultivo actualmente y variedades en desarrollo.

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JARDINERÍA Dentro del área de Jardinería tenemos plantas ornamentales, jardineras fabricadas con llantas recicladas y piezas en desuso de la fábrica de azúcar, también cuenta con una Palapa principal y tres que están ubicadas en un mirador.

Central Motzorongo, S.A. de C.V. tiene como política principal el cuidado del medio ambiente, es por ello al Jardín se le da un manejo sustentable, que a continuación se resume: Las áreas verdes se riegan con aguas sanitarias que son tratadas previamente en una planta de tratamiento de aguas residuales, propiedad de la empresa. Ésta agua primero es utilizada para las fuentes artificiales donde se tienen peces y algunas especies acuáticas como Jacintos de agua (Eichornia crassipes) y lechugilla de agua (Pistia stratiotes) que nos ayudan a darle un tratamiento final, para que posteriormente sea utilizada para el riego de las plantas del Jardín. Tenemos un área de Lombricomposta, donde el alimento principal de las lombrices son los residuos de las fuentes, los jacintos y lechugillas, así como también, los restos vegetales de la poda del área de jardinería y de las hortalizas, de esta manera obtenemos abono para fertilizar las hortalizas y lombrices para alimentar a los peces. En el área de composta producimos Abono Orgánico a partir de cachaza y lo utilizamos para fertilizar los árboles y palmas del Jardín. OPERACIÓN DEL JARDÍN BOTANICO Se cuenta con una plantilla de seis trabajadores, que son los encargados de darle mantenimiento a todas las áreas del jardín botánico. El Jardín Botánico está abierto al público en general, es importante mencionar que se atienden visitas grupales de alumnos de escuelas de la región, donde se les explica el objetivo del Jardín Botánico y todos los trabajos que se realizan dentro del mismo, todo encaminado a la conservación medio ambiente. Actualmente el acceso está restringido por la pandemia que estamos viviendo.

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Desarrollo de Innovaciones Sustentables en la Agroindustria Azucarera: Subproductos y Coproductos El Colegio de Postgraduados Campus Córdoba se ubicada en el suroeste del país, donde se genera una importante actividad agrícola en la región. La agroindustria como actividad económica dota de valor agregado a productos del sector primario siendo muy importante en este contexto. En la región una de las actividades económicas más importantes es el cultivo de la caña de azúcar y las actividades directamente relacionadas con la industrialización de ésta. La producción de caña de azúcar del ciclo 2020/2021 fue de 42 millones de toneladas de las cuales el estado de Veracruz aporto el 35.7 % de la producción nacional, siendo el más destacado ya que aporto el 37.5 % de la producción total nacional lo cual lo posiciona como el mejor productor de caña de azúcar (SIAP 2021). El proyecto 331 de Cátedras CONACyT titulado: “Desarrollo de innovaciones sustentables en la agroindustria azucarera: Subproductos y Coproductos”, constituye el esfuerzo entre el Colegio de Posgraduados Campus Córdoba y el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología para el desarrollo de la industria azucarera de la región, es un proyecto a largo plazo que incluye como productos, desde investigación básica y aplicada para innovación y desarrollo de procesos hasta la formación de recursos humanos con un alto nivel de especialización con el propósito de encaminar propuestas para posibles transferencias tecnológicas (Figura 1). El proyecto tiene como objetivos: “Consolidar un equipo en el área de Ingeniería de Bioprocesos a partir de la materia prima caña y de derivados de la industria” y “Aplicar procesos biotecnológicos innovadores que permitan la diversificación del uso de la caña mediante el aprovechamiento de Productos, Subproductos y Coproductos que incrementen el valor agregado”. El proyecto se desarrolla en el contexto del programa de Posgrado en Ciencias en Innovación Agroalimentaria Sustentable (Maestría y Doctorado) ofertado por el Colegio de Posgraduados Campus Córdoba, y contribuye a la formación de recursos humanos e impulsa el desarrollo científico y tecnológico de la región bajo un enfoque sustentable.

Figura 1. Esquema general del proyecto Desarrollo de innovaciones sustentables en la agroindustria azucarera: Subproductos y Coproductos

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El proyecto se respalda con un banco de proyectos orientado al cumplimiento de los objetivos, en este pueden resaltar proyectos que incluyen el aislamiento de microorganismos nativos para el desarrollo de bioprocesos encaminados a la producción de metabolitos de interés industrial tales como: exopolisacáridos, bioplásticos, ácido láctico, enzimas, biocombustibles, biogás, biofertilizantes, entre otros. El proyecto inicio en septiembre de 2018 y se ha desarrollado sin contratiempos, dentro de los resultados que se pueden destacar durante los tres años iniciales del proyecto son: 1.- Gestiones iniciales para la firma de convenio trabajo con el Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña De Azúcar (ICIDCA), para la posible generación de una red internacional para diversificación de la industria azucarera, asimismo, se han concretado alianzas estratégicas con Instituciones Nacionales como son la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Universidad Autónoma Metropolitana, Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada (CIBA) y Universidad de la Cañada. 2.- Se han graduado tres estudiantes de Maestría en Ciencias en Innovación Agroalimentaria Sustentable del Colegio de Postgraduados Campus Córdoba con las tesis tituladas: “Aislamiento de cepas nativas de caña de azúcar y su potencial para producir enzimas lignolíticas”, “Estabilidad de una bebida refrescante a base de caña de azúcar” y “Producción de exopolisacáridos de Leuconostoc sp. de tibicos de caña de azúcar en cultivo líquido” ;tres más están en proceso con los temas de tesis: “Determinación del potencial para la producción de PHA´s de cepas bacterianas aisladas del proceso de obtención de azúcar”, “Diseño de un proceso de producción de ácido láctico utilizando bacterias ácido lácticas aisladas del proceso de extracción de sacarosa” y “Efecto de diferentes pretratamientos sobre la sacarificación de bagazo de caña para la producción de bioetanol”. 3.-Se han- publicado 4 artículos en revistas indexadas en el Journal Citations Reports (JCR): Lizardi-Jiménez, M. A., Ricardo-Diaz, J., Quinones-Munoz, T. A., Hernández-Rosas, F., and Hernández-Martínez, R. (2019). Fungal strain selection for protease production by solid-state fermentation using agro-industrial waste as substrates. Chemical Papers,73(10), 2603-2610. - Castilla-Marroquín, J. D., Hernández-Martínez, R., de la Vequia, H. D., Ríos-Corripio, M. A., Hernández-Rosas, J., López, M. R., and Hernández-Rosas, F. (2020). Dextran synthesis by native sugarcane microorganisms. Revista Mexicana de Ingeniería Química, 19(Sup. 1), 177-185. - Hernández-Rosas, F., Castilla-Marroquín, J. D., Loeza-Corte, J. M., Lizardi-Jiménez, M. A., and Hernández-Martínez, R. (2021). The importance of carbon and nitrogen sources on exopolysaccharide synthesis by lactic acid bacteria and their industrial importance. Revista Mexicana de Ingeniería Química, 20(3), Bio2429-Bio2429. - Nadia G. Mendoza-Infante, Héctor Debernardi de la Vequia, Juan V. Hidalgo-Contreras, Violeta Múgica-Álvarez y Ricardo Hernández-Martínez. (2022). Microbiota fúngica de paja de caña de azúcar y su capacidad para producir enzimas hidrolíticas. Revista de la Facultad de Agronomía, Universidad del Zulia, 39(1). Asimismo, se han presentado diversos trabajos en eventos especializados, donde se destaca la EXPO ATAM. 4.-Se ha logrado desarrollar procesos para la producción de enzimas, bioplásticos, ácido láctico, bioetanol y se tiene la perspectiva del escalamiento de estos para su transferencia tecnológica. 5.-Se ha logrado aislar cepas fúngicas y bacterianas de la agroindustria azucarera, las cuales muestran potencial para el desarrollo de bioprocesos. La investigación relacionada con el proyecto se desarrolla en el Colegio de Postgraduados Campus Córdoba bajo la responsabilidad técnica del Dr. Francisco Hernández Rosas y el Dr. Ricardo Hernández Martínez, este último comisionado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT) al Colegio de Postgraduados Campus Córdoba para el desarrollo del proyecto (331).

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