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Volumen 33 No. 4

Octubre-Diciembre 2020 ISSN:2007-610X

El Sector Agroalimentario Requiere la Colaboración de Diversos Actores para Fortalecerlo y Enfrentar los Desafíos del Cambio Climático y del COVID-19 Identificación de Patrones Espaciales Asociados al Comportamiento del Clima en la Zona de Abasto del Ingenio Tres Valles Investigaciones Recientes sobre la Industria Azucarera Mexicana Espacios Históricos del Azúcar: Entre el Pasado del Esplendor de la Segunda Mitad del Siglo XIX y la Crisis del Presente Milenio


Índice

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Consejo Directivo 2018-2021

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Editorial

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El Sector Agroalimentario Requiere la Colaboración de Diversos Actores para Fortalecerlo y Enfrentar los Desafíos del Cambio Climático y del COVID-19

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Trabajos Técnicos Identificación de Patrones Espaciales Asociados al Comportamiento del Clima en la Zona de Abasto del Ingenio Tres Valles

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La Industria Azucarera y su Gente Arq. Alberto Obregón Sáenz

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Informes y Reportes Reporte de Normalización para la Agroindustria Nacional de la Caña de Azúcar, con Visión ante el COVID-19 y demás Temas Relevantes

Nuestra portada: “Vías del Progreso” Autor: Miguel Ángel Alcocer

Edición trimestral Volumen 33 Número 4 Octubre-Diciembre 2020 Publicación y distribución:

Asociación de Técnicos Azucareros de México, A.C.

Comité Técnico de Normalización Nacional de la Industria Azucarera y Alcoholera

Agosto/Diciembre 2020 Año 33, No. 4, OCTUBRE-DICIEMBRE 2020, es una publicación trimestral editada por la Asociación de Técnicos Azucareros de México, A.C. Río Niágara 11 Colonia Cuauhtémoc México, D.F. C.P. 06500 Tel.: +52 (55) 55145121 y (55) 55142567

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Eventos Virtuales ATAM

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Crónicas de mi Pueblo Novedad Editorial Digital Investigaciones Recientes sobre la Industria Azucarera Mexicana Espacios Históricos del Azúcar: Entre el Pasado del Esplendor de la Segunda Mitad del Siglo XIX y la Crisis del Presente Milenio

LAS OPINIONES EXPRESADAS POR LOS AUTORES Y ESCRITORES, NO REFLEJAN LA POSTURA DE ATAM Y DEL EDITOR DE LA PUBLICACIÓN.

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Clásicos de la Revista ATAM Agridulces Memorias de un Peregrino “L” Recordando Encuentros con El Manual Azucarero…

atam@atamexico.com.mx Editor responsable: Ing Fernando Martínez Reservas de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2017-062019091400-102, ISSN:2007-610X, otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, Licitud de Título y contenido en trámite. Permiso SEPOMEX en trámite. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de la Asociación de Técnicos Azucareros de México, A.C.

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Editorial Bajo condiciones de excepción debido a la pandemia del COVID 19 se desarrolla una nueva zafra, llena de incertidumbre y peligros por sortear, no sólo de salud, sino también comerciales; sin desmerecer de modo alguno las campañas orientadas a mostrar al azúcar como la causante de todos los males habidos y por haber. Evidentemente, debemos reconocer que en esto último hay algo de cierto, sobre todo cuando se engloban otros edulcorantes calóricos bajo el término “azúcares” en las etiquetas, carga que pesa todavía sobre nuestras espaldas, por no haber querido deslindar la sacarosa de los jarabes de maíz fructosados empleados en la fabricación de refrescos embotellados y otros productos alimenticios. Las condiciones actuales imponen grandes transformaciones en la composición de las dietas de la población, requiriéndose de una vez por todas, desmarcarnos de la fructosa industrialmente transformada del maíz; componente que evidentemente ocasiona, tal como estudios científicos han demostrado, impactos negativos a la salud, debido a la manera como la metaboliza en el cuerpo humano, manifestándose finalmente estos como “hígado graso, con efectos colaterales tales como obesidad y tal vez diabetes. Desde luego, esto seguramente ocasionará una confrontación con la mayor industria demandante de tales jarabes, la que curiosamente es también la principal consumidora de azúcar -hace años dependiente exclusivamente del azúcar de caña- la refresquera, la cual aprovechó errores, omisiones o mala fe en las negociaciones iniciales del Tratado De Libre Comercio de Norteamérica TLCAN, permitiéndole maximizar ingresos gracias a la sustitución por un componente principalmente proveniente del norte, donde se otorgan tradicionalmente grandes apoyos y subsidios a la agricultura, desplazando al azúcar nacional sin meditar los impactos a la salud, hoy achacados exclusivamente al granulado de caña. Llegó el momento de esclarecer el panorama con acciones contundentes y decididas para privilegiar el consumo racional de azúcar de caña nacional, agrosector cíclicamente golpeado por una competencia desleal con el monosacárido de marras, tergiversando la información al compararlo con la fructosa original “azúcar de las frutas” cuyo proceso metabólico es totalmente distinto al producido por los jarabes industrialmente obtenidos. ¿Hasta cuándo algunos grupos azucareros permitirán se sigan erosionando las finanzas de sus empresas al tener que exportar grandes excedentes del dulce hacia mercados de bajos precios? Además de la grosera violación del texto originalmente convenido con los E.U.A, que nos permitía exportar todos los excedentes; obligándonos ahora a sujetarnos a una cuota discrecional, conforme a sus necesidades internas, sin verse afectada por el contrario para nada, la importación de maíz amarillo y jarabes obtenidos de este, poniendo en riesgo nuestro ancestral cultivo. Es momento de definiciones, si queremos realmente asegurar el crecimiento sano y sostenible de la agroindustria azucarera nacional.


El Sector Agroalimentario Requiere la Colaboración de Diversos Actores para Fortalecerlo y Enfrentar los Desafíos del Cambio Climático y del COVID-19 La ciencia, como actor transformador para las diversas cadenas productivas y para los diferentes segmentos del sector agroalimentario permite enfrentar los retos en un escenario de crisis post pandémica en el que hoy nos encontramos. Los desafíos globales que vive el sector agroalimentario para erradicar el hambre, la inseguridad alimentaria y la malnutrición, así como revertir los impactos multidimensionales del COVID-19, demandan transformaciones de fondo en los sistemas agrícolas y en el manejo de los recursos naturales que garanticen un crecimiento sostenible y sustentable del campo. El Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT), incorpora sus esfuerzos, capacidades y competencias para lograr la sustentabilidad de los sistemas de agroalimentarios con resultados positivos, que suman al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas (ONU) planteados en su agenda 2030. En el marco de las acciones emprendidas, se ofrece asesoramiento sobre prácticas y tecnologías agrícolas sustentables como Agricultura de Conservación (AC); Intensificación Sustentable; Mecanización inteligente; Manejo Agroecológico de Plagas (MAP); Uso de datos como soporte a los procesos de innovación; Fertilidad Integral; Poscosecha, entre otras acciones que reducen el riesgo climático y contribuyen a la seguridad alimentaria. Se busca así, utilizar enfoques integrados y sistémicos para detonar el desarrollo del sector agroalimentario y de la agroindustria, asumir compromisos y establecer alianzas que apuesten a una agricultura sustentable y resiliente, en tiempos en los que la colaboración es fundamental para fortalecernos. El CIMMYT se articula con diversos actores del sector público, el sector privado, la agroindustria, la academia, y diversas redes colaborativas estratégicas con fines específicos. También lo hace con aquellos actores comprometidos con asegurar un futuro mejor desde la agricultura, muestra de ello es el interés de la Asociación de Técnicos Azucareros de México (ATAM), por transitar a modelos de producción sustentable o integrar a su sistema de producción esquemas de sustentabilidad que favorezcan la formación de técnicos, la conservación del ambiente, los recursos naturales y el logro de una agricultura climáticamente inteligente. En esta ardua tarea, destaca además la constante interacción entre el Centro, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), sector privado, organizaciones locales y productores de diversa escala. Con todos ellos, trabaja hombro a hombro para asegurar cadenas de valor sustentables, orientadas a la nutrición, a fomentar el abasto local y a implementar medidas oportunas para minimizar las pérdidas en los cultivos alimentarios por plagas y enfermedades vegetales que, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), pueden llegar a ser de hasta 40% alrededor del mundo. Con el soporte científico del CIMMYT y de sus aliados, se colabora en esquemas de compra local responsable para abastecer a la industria agroalimentaria nacional de granos y cultivos básicos asegurando sanidad, inocuidad, sustentabilidad en la producción, conservación de la biodiversidad, nutrición y una integración de la cadena de valor de forma responsable. Como organismo especializado, el CIMMYT, ha posicionado internacionalmente a México debido a su nivel de excelencia científica y a la conservación de la biodiversidad del maíz y del trigo que ocurre en la nación. Ha desarrollado en alianza colaborativa, una metodología para trabajar con pequeños productores en investigación y desarrollo a través de redes de innovación y de investigación aplicada. En esta línea, el CIMMYT pone al servicio de colaboradores e interesados, la investigación científica, la capacitación y la tecnología que hoy es fundamental para impulsar el crecimiento sostenido del campo. Es justamente el papel de la ciencia, como un actor transformador para las diversas cadenas productivas y para los diferentes segmentos del sector agroalimentario la que genera confianza, posibilita el desarrollo y permite hacer frente a los desafíos en un escenario de crisis post pandémica en el que hoy nos encontramos.


De ahí que el CIMMYT, en el marco de la actual pandemia se une al llamado de formar una coalición donde sector público, sector privado, agroindustria y todos los actores del sector agroalimentario y agropecuario actuemos inmediatamente para garantizar la producción y el abasto de alimentos, para cultivar una agricultura para la paz. Este llamado a la acción firmado por el Centro, representantes de organismos internacionales, cuadros directivos de empresas multinacionales, académicos e investigadores y centros de investigación en todo el mundo, se orienta a evitar que las acciones de combate y mitigación de la pandemia COVID-19, produzca una crisis alimentaria y humanitaria que podría incrementar sustancialmente el número de personas que padecen de hambre. De acuerdo con los firmantes -más de 60 personalidades de reconocido prestigio internacional- el cierre de fronteras y la reducción de la actividad económica a mínimos históricos son algunas de las medidas de mitigación que representan un reto para las cadenas de producción y distribución de alimentos en todo el mundo. Para prevenir el colapso de los sistemas productivos y de las cadenas de suministro y distribución de alimentos, los firmantes hacen un llamado a emprender tres acciones clave: 1) mantener la oferta de alimentos; 2) Multiplicar el apoyo para lo más vulnerables; 3) Invertir en sistemas alimentarios sostenibles y resilientes. México atiende la recomendación de convocar a los sectores privado y social para expandir los programas de alimentación y de protección para la población más vulnerable, vinculándolos a los alimentos que promueven la salud humana y la producción sostenible. La búsqueda permanente de elevar la producción de alimentos en momentos de crisis y trabajar en alianza para lograrlo, es un legado del doctor Norman Borlaug, ganador del Premio Nobel de la Paz en 1970 y defensor del derecho a la alimentación, reconocido en todo el mundo. Un legado, que nos convoca a cultivar juntos una agricultura para lograr la paz social “No habrá paz en el mundo con los estómagos vacíos” declaró Borlaug, quien innovó en el campo, identificó la crisis de su tiempo y defendió la investigación como medio para reforzar la producción de alimentos, garantizando la disponibilidad de los mismos. Este hombre lideró esfuerzos desde México con el desarrollo de variedades de trigo semi enanas, resistentes a enfermedades y de alto rendimiento, mediante una intensa vinculación global, a mediados del siglo XX, se estima que ayudó a salvar la vida de más de mil millones de personas en India, Paquistán y otros lugares del mundo en desarrollo. Sin duda un ejemplo de que unidos podemos brindar una respuesta a la crisis actual. Con sistemas agroalimentarios sustentables y resilientes, la paz y la cohesión social pueden ser una realidad. Con ciencia aplicada al campo, con la participación de todos los sectores, con innovación y suma de voluntades, la paz y la seguridad alimentaria son posibles. REFERENCIAS Curiel, R. (2020). Conmemoran 50 años de construir paz a través de la agricultura. (octubre 17, 2020), de CIMMYT Sitio web: https://www.cimmyt.org/es/multimedia/conmemoran-50-anos-de-construir-paz-a-traves-de-la-agricultura/ FAO. 2019. El estado mundial de la agricultura y la alimentación. Progresos en la lucha contra la pérdida y el desperdicio de alimentos. Roma. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. (2020). México responde al llamado de líderes globales para asegurar la disponibilidad de alimentos. octubre 14, 2020, de CIMMYT Sitio web: https://idp.cimmyt.org/mexico-responde-al-llamado-de-lideres-globales-para-asegurar-la-disponibilidad-de-alimentos/

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Trabajos Técnicos Identificación de Patrones Espaciales Asociados al Comportamiento del Clima en la Zona de Abasto del Ingenio Tres Valles Por: Erika Jasso L., Noe Hernández Z., Berenice Peláez P., Fernando García Y., José Fernández B. Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (CONADESUCA) geo.meteoro@conadesuca.gob.mx, geo.espacial@conadesuca.gob.mx, geo.siecana@conadesuca.gob.mx, geo.clima@conadesuca.gob.mx, jose.fernandez@conadesuca.gob.mx

El Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (CONADESUCA) a través del monitoreo climatológico continuo e información georreferenciada, busca explicar cómo las variaciones del tiempo atmosférico y el clima inciden en el cultivo de la caña de azúcar, a fin de ofrecer herramientas que contribuyan a la planeación y ejecución de labores tanto en campo como en fabrica a los ingenios incorporados al Sistema de Información Estratégica de la Caña de Azúcar (SIE-Caña). El presente trabajo muestra una metodología para la identificación de patrones espaciales asociados al comportamiento del clima en la zona de abasto del Ingenio Tres Valles. Para ello, se utilizaron como base: 1) el producto “Pronóstico climatológico” elaborado a partir del procesamiento de información de los modelos numéricos CFSv2, ECMWF y el emitido por el Servicio Meteorológico Nacional (SMN), 2) una normal climatológica generada con información de precipitación de los pluviómetros localizados dentro de la zona de abasto, y 3) información georreferenciada de la superficie con caña. Los resultados obtenidos del procesamiento y análisis de la información muestran que es posible identificar patrones espaciales de anomalías en la precipitación indicando las diferencias por encima o por debajo de lo normal para el período de pronóstico. Además de posibles riesgos ante eventos meteorológicos o climatológicos adversos para poder emitir alertas agroclimáticas por periodos de déficit o superávit de lluvia, posibles sequías, o presencia de un mayor o menor número de sistemas como ciclones tropicales, ondas tropicales, frentes fríos, entre otros. Actualmente, el CONADESUCA trabaja en mecanismos para la generación de productos climatológicos y meteorológicos basados en información georreferenciada que permitan contribuir con la implementación de estrategias enfocadas en la optimización de recursos y en una mejor gestión del campo cañero Palabras clave: Pronóstico, precipitación, georreferenciado, clima, agroindustria. En el sector agrícola es importante contar con información meteorológica y climatológica por la incidencia que los elementos del tiempo y clima puedan tener en el cultivo. Resulta fundamental el estudio de variables como son la lluvia y temperatura de años atrás para comprender como favorecen o afectan al cultivo, y con ello, ayudar a prevenir y reducir riesgos ante eventos meteorológicos o climatológicos adversos e identificar periodos de déficit o superávit de lluvia, posibles sequías, o presencia de un mayor o menor número de sistemas como ciclones tropicales, ondas tropicales, frentes fríos, entre otros. La precipitación es una de las variables meteorológicas de mayor importancia, al ser uno de los requerimientos ambientales esenciales para el cultivo de la caña de azúcar y su consumo varía en cada fase de crecimiento, teniendo que los valores máximos se necesitan en la fase denominada “período de gran crecimiento”, y si se tiene déficit o superávit puede afectar en el rendimiento; mientras que, en el periodo de cosecha se requiere de poca lluvia porque puede afectar en los tiempos de producción del ingenio, es por ello, que el monitoreo de esta variable es fundamental para el desarrollo óptimo del cultivo y actividades en campo y fábrica.

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En los últimos dos años la parte meteorológica y climatológica se han fortalecido en el CONADESUCA, mediante la generación de pronósticos que ayudan a los tomadores de decisiones de la agroindustria de la caña de azúcar a minimizar riesgos asociados a eventos del tiempo-clima y ofrecen herramientas que contribuyen a la planeación y ejecución de labores tanto en campo como en fabrica. Asimismo, se ha trabajado muy de cerca con Ingenios azucareros incorporados al Sistema Estratégico de la Caña (SIE-CAÑA), elaborando pronósticos climatológicos a partir de modelos numéricos de predicción, mismos que han tenido buena aceptación por parte de los ingenios. En el presente trabajo se ejemplifica el proceso y los resultados obtenidos en el Ingenio Tres Valles.


MATERIALES Y MÉTODO Para elaborar la perspectiva climatológica se emplean como herramienta los Modelos de Predicción Numérica (NWP, por sus siglas en inglés), estos simulan condiciones promedio que podrían presentarse en determinado tiempo (desde un mes hasta un año) en algún lugar o región; para ello, parten de una normal climatológica que es el comportamiento promedio de un rango 30 de años de alguna variable como precipitación, temperatura, viento, etc., al mismo tiempo permiten identificar anomalías mostrando que tan por arriba o por debajo de lo normal (o climatología) se va a encontrar la variable de estudio dentro del período de pronóstico. Además, los modelos toman en cuenta el comportamiento de la variabilidad climática, que parte de la interacción de los elementos del sistema climático en varios años e identifica patrones en la atmósfera y oscilaciones climáticas como es El Niño–Oscilación del Sur (ENSO, por sus siglas en inglés). Para el pronóstico se usan los modelos: 1) Seasonal Climate Forecasts V2. (CFSv2) con un pronóstico a diez meses, 2) European Centre for Medium-range Weather Forecasts (ECMWF) con un pronóstico a siete meses y 3) el que emite el Servicio Meteorológico Nacional (SMN) con un pronóstico a tres meses que emplea un conjunto de modelos numéricos y consenso de expertos. Asimismo, cada modelo parte de cierta resolución de su información y de una normal climatológica que finalmente se adapta a la zona de abasto del ingenio (Figura 1). Por otro lado, el ingenio cuenta con una red de pluviómetros distribuidos en la zona de abasto y con información a partir de 1994, lo que permite generar una normal climatológica de la variable precipitación por pluviómetro y una normal a nivel zona de abasto. A partir de dicha climatología se pueden obtener patrones en la distribución de la lluvia e identificar subzonas con rangos de humedad para posteriores análisis.

Figura 1. Mapas de los modelos que se emplean para el pronóstico.

Con estos dos elementos, los modelos de pronóstico y la normal climatológica por pluviómetro, se realiza el pronóstico mensual para un periodo de hasta diez meses. A partir de la anomalía que arroja el modelo se suma o resta a la climatología mensual, se estima la cantidad de lluvia y se calcula el porcentaje de déficit o superávit del mes de pronóstico con respecto a la normal; finalmente estos resultados se promedian para obtener los datos a nivel zona de abasto (Figura 2).

Figura 2. Proceso de elaboración del pronóstico climatológico

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La forma en la que se representan los resultados obtenidos depende del ingenio, en el caso de Tres Valles se grafican a nivel zona de abasto la normal climatológica mensual, la lluvia registrada desde cierto periodo (en este caso enero de 2019), la lluvia pronosticada en los próximos meses y, se identifican periodos climatológicos que ayudan al análisis; dichas graficas se realizan por modelo numérico y para las áreas de cosecha y campo (Figura 3).

Figura 3. Ejemplo de resultado obtenido para la zona de abasto del ingenio Tres Valles.

Es importante mencionar que estos pronósticos se actualizan cada mes, debido a que la atmósfera es dinámica y compleja, y por ende cambian constantemente los patrones atmosféricos, por lo que se recomienda su continua actualización y validación. RESULTADOS En el Ingenio Tres Valles (ITV) los pronósticos climatológicos comenzaron a realizarse en noviembre de 2019, la información arrojada por los modelos se actualiza y valida cada mes con base en la lluvia real registrada por los pluviómetros del ingenio; a junio del 2020 se han elaborado ocho pronósticos y siete validaciones con los siguientes resultados: En las Tablas 1, 2 y 3 se muestran datos mensuales de la normal climatológica, la lluvia observada en la zona de abasto del ingenio y el pronóstico de lluvia arrojado por los modelos numéricos CFSv2, ECMWF y el SMN. De igual manera, se puede observar cómo varía el dato pronosticado entre las actualizaciones mensuales. En la Tabla 4 se representan los datos mensuales de la lluvia registrada en la zona de abasto, el dato pronosticado del modelo que obtuvo mayor asertividad, la diferencia en milímetros (mm) y la precisión en porcentaje, la tendencia entre ambos datos (si el dato pronosticado está por arriba o por debajo con respecto al dato registrado) y el nombre del modelo.

Tabla 1. Pronóstico histórico de lluvia - Modelo CFSv2*

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251.2 296.9 286.3 299.7 271.3 299.9

297.9 280.9 329.3 309.1 295.0

378.9 354.9 356.0 349.8

160.5 182.4 186.9

67.8 82.2

39.6

mar-21

278.9 241.8 283.9 245.3 234.8 247.3 300.5

feb-21

49.2 80.7 89.9 114.4 66.1 76.2 133.4

ene-21

23.6 18.9 16.9 24.6 16.9 27.2

dic-20

20.0 8.4 18.3 25.3 6.5

nov-20

21.5 14.5 22.9 26.0

oct-20

36.8 36.8 28.2

sep-20

may-20

19.7 9.4

ago-20

abr-20

133.3

jul-20

mar-20

118.0 10.5 79.4 17.4 3.5 17.5 79.3

jun-20

feb-20

76.1 31.7 39.2 23.3 17.5 18.9 74.4 252.2

Lluvia ITV

ene-20

Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Clima

dic-19

2019 2019 2020 2020 2020 2020 2020 2020

Mes

nov-19

Año

* ECMWF - European Centre for Medium-range Weather Forecasts. Periodo de pronóstico a siete meses. Elaboró: CONADESUCA – Geoespacial – Meteorología - Climatología. Junio de 2020.

11.9 28.4 23.4

54.4 70.0 85.4

mar-21

feb-21

ene-21

dic-20

269.0

nov-20

235.9 263.6

oct-20

246.6 269.3 329.4

sep-20

ago-20

25.3 15.8 23.3

may-20

59.1 21.8 59.1 51.8 37.9 30.5

abr-20

39.1 28.2

mar-20

89.8

feb-20

118.0 10.5 79.4 17.4 3.5 17.5 79.3

jul-20

76.1 31.7 39.2 23.3 17.5 18.9 74.4 252.2

Lluvia ITV

jun-20

Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Clima

ene-20

2019 2019 2020 2020 2020 2020 2020 2020

Mes

dic-19

Año

nov-19

Tabla 2. Pronóstico histórico de lluvia - Modelo ECMWF*

* SMN – Servicio Meteorológico Nacional. Periodo de pronóstico a tres meses. Elaboró: CONADESUCA – Geoespacial – Meteorología - Climatología. Junio de 2020. Tabla 3. Pronóstico histórico de lluvia - Modelo SMN*

Año 2019 2019 2020 2020 2020 2020 2020 2020

Mes Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Lluvia en Pronóstico ITV 118.0 10.5 79.4 17.4 3.5 17.5 79.3 -

133.3 9.4 51.8 26.0 6.5 18.9 73.9 -

Dif en mm

Dif en %

% de precisión

Tendencia

Modelo1

15.3 -1.1 -27.6 8.5 3.0 1.4 -5.4 -

13.0 -10.1 -34.8 49.1 84.1 8.0 -6.8 -

87.0 89.9 65.2 50.9 15.9 92.0 93.2 -

Por arriba Por debajo Por debajo Por arriba Por arriba Por arriba Por debajo -

ECMWF ECMWF SMN ECMWF ECMWF CFSv2 CFSv2 -

Nota 1: CFSv2 - Seasonal Climate Forecasts ECMWF - European Centre for Medium-range Weather Forecasts SMN – Servicio Meteorológico Nacional Elaboró: CONADESUCA – Geoespacial – Meteorología - Climatología. Junio de 2020. Tabla 4. Evaluación del pronóstico mensual en ITV.

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Los meses que han registrado mayor precisión fueron abril y mayo de 2020 con un porcentaje superior al 90% y corresponden al modelo CFSv2; sin embargo, el modelo que más veces ha acertado es el ECMWF con cuatro ocasiones, y los meses en que mejor se ha pronosticado la precipitación mensual con respecto al dato real son: diciembre de 2019 con una diferencia de -1.1 mm, abril de 2020 con 1.4 mm y marzo de 2020 con 3.0 mm. Por último, los resultados que se le entregan al ingenio incluyen una explicación sobre los eventos meteorológicos y climatológicos que pueden ocurrir durante el pronóstico, el comportamiento y pronóstico de algunas oscilaciones climáticas, un consenso de la tendencia que arrojaron los modelos para los meses de periodo, observaciones que debe tomar en cuenta el ingenio para mejorar la interpretación y análisis de los resultados; y la validación del pronóstico del mes inmediato, donde se analizan las condiciones que sobreestimaron o subestimaron los modelos, si ocurrió algún evento extraordinario que pudo afectar el pronóstico y los eventos meteorológicos que ocasionaron lluvias durante ese mes (Figura 4).

Figura 4. Resultado del pronóstico climatológico por pluviómetro

CONCLUSIONES Lo pronósticos y otros productos meteorológicos y climatológicos se elaboran con base en modelos numéricos que incluyen diferentes variables que pueden ser analizadas; sin embargo, actualmente solo se aplica en la variable lluvia debido a que el análisis depende de las bases de datos que pueda proporcionar cada ingenio. Para poder analizar un mayor número de variables meteorológicas se debe considerar la creación de una red de observación mediante la instalación de estaciones meteorológicas o hacer reconstrucciones climatológicas a partir de otras redes de medición, usando bases de datos climatológicos de reanálisis o con estimaciones a partir de mediciones de satélites. A pesar de que los pronósticos se han realizado en un periodo de ocho meses, se considera que los resultados arrojados son buenos debido a que hay una alta congruencia entre los valores de lluvia en mm de los datos pronosticados respecto a los datos reales. La elaboración de los pronósticos aún está en fase experimental, debido a que se debe ampliar el periodo de elaboración para definir qué modelo numérico es el que proporciona mejores resultados para la zona de abasto del ingenio. Para obtener mejores resultados en los pronósticos se debe trabajar en lo siguiente: 1) estandarizar la resolución de los datos de anomalías para que el tamaño del pixel sea igual ya que varían entre modelos, 2) contar con periodos de información climatológica de al menos 30 años y en el caso de que se tenga información parcial, completar la serie histórica; y 3) igualar temporalmente la normal climatológica que usan los modelos y la del ingenio. Los pronósticos meteorológicos y climatológicos pueden ser de gran ayuda para los tomadores de decisiones del sector agroindustrial de la caña de azúcar, por lo que se trabaja en métodos y estrategias que permitan en un futuro cercano, proporcionar resultados con mayor precisión.

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LITERATURA CITADA Aguilar, N. (S.F.). Ficha Técnica del cultivo de Caña de Azúcar. SIVICAÑA. Consultado el 18 de junio de 2020. Disponible en: http://nutriciondebovinos.com.ar/MD_upload/nutriciondebovinos_com_ar/Archivos/File/CA%C3%91A_DE_AZ%C3%9ACAR,_FICHA_T%C3%89CNICA.pdf CONADESUCA (2015). Ficha Técnica del Cultivo de la Caña de Azúcar (Saccharum officinarum L.). SAGARPA. Consultado el 10 de junio de 2020. Disponible en: http://conadesuca.gob.mx/DocumentosEficProductiva/1.%20Campo/Ficha%20T%C3%A9cnica%20Ca%C3%B1a%20de%20Az%C3%BAcar.pdf CONAGUA-SMN (2020). Pronóstico Climático. Precipitación. México. Consultado el 13 de junio de 2020. Disponible en: https://smn.conagua.gob.mx/es/climatologia/pronostico-climatico/precipitacion-form Cowan. L. (2020). Forecast Models. Tropical Tidbits. Consultado el 18 de junio de 2020. Disponible en: https://www.tropicaltidbits.com/ Kachelmann J. (2020). Long rang forecast. Kachelmannwetter. Consultado el 18 de junio de 2020. Disponible en: https://kachelmannwetter.com Organización Meteorológica Mundial, 2011. Guía de prácticas climatológicas. OMM-Nº 100. Consultado el 10 de junio de 2020. Disponible en: https://www.wmo.int/pages/prog/wcp/ccl/guide/documents/wmo_100_es.pdf



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La Industria Azucarera y su Gente Arq. Alberto Obregón Saénz

Con base en su experiencia, ¿cuáles son los retos más importantes para la industria azucarera en México? En una industria con una vida tan vasta y con actividades tan diversas, existen muchos retos, algunos de ellos de mucho peso y otros no tanto. Uno de los retos que más me preocupa, es el ataque sistemático que el Sector Salud hace en contra del consumo de azúcar de caña, situación que debemos de revertir. Considero que es labor primordial de los actores de nuestra industria, hacer todo lo necesario para informar correctamente a las autoridades y al público de los beneficios que el consumo de azúcar aporta a nuestra vida diaria. No dejemos que se desprestigie el consumo de azúcar de caña. El futuro de nuestra industria, depende del consumidor. El reto que considero más importante para la Industria Azucarera, y que quizás englobe a la mayoría, es su Modernización. Entendiendo por modernización, a todos aquellos aspectos que hoy en día se deben considerar como obligados para cumplir con un ciclo de producción “Sustentable” y “Productivo”, y qué a su vez, sea eficiente, diversificado y con un decidido desarrollo tecnológico e innovación. La Fábrica deberá de actualizarse y mejorar todos los procesos que generan contaminación y que son agresivos al medio ambiente. La ya inaplazable instalación de calderas bagaceras modernas, de alta eficiencia, que traen consigo múltiples beneficios tanto ambientales como productivos y que son el punto de partida para la cogeneración eléctrica. Automatización inteligente de procesos. Uso obligado de materiales biodegradables, no contaminantes. Deberá reforzar el manejo cotidiano de los residuos y de su mejor disposición. Evitar el uso desmedido y contaminación del agua; la generación de contaminantes sólidos que van a los suelos y a la atmósfera. La producción de azúcar por tonelada de caña molida deberá mejorar logrando una mayor competitividad a nivel nacional e internacional. En el Campo es prioritario mejorar las condiciones laborales, debemos hacer un cambio trascendente en beneficio de nuestros “Cortadores”. Una mayor producción de toneladas de caña por hectárea y mejorar la calidad y la cosecha. La fertilización, las labores y los sistemas de riego se deben renovar. El transporte de la caña deberá considerar nuevos sistemas de acarreo, más eficientes y menos contaminantes. La modernización del Contrato Ley y de la fórmula de pago KARBE, temas que hemos platicado por mucho tiempo y que no se ha dado. El uso de AI (Inteligencia Artificial) en los procesos es ya una realidad. Adoptar la Agricultura de Precisión y otros avances tecnológicos que nos permitan el mejor manejo de los predios con mejores rendimientos.

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¿Qué estrategias deben implementar industriales, técnicos y productores para hacer más rentable y sustentable la industria azucarera? La Capacitación y la reducción de Costos. La capacitación es, sin duda, la mejor inversión que podemos hacer en nuestros ingenios. Contribuye al desarrollo personal y profesional de los individuos. Genera el cambio para que nuestro personal tenga mejor visión de las ventajas y beneficios. Permite a la empresa generar innovación, organizaciones y estrategias más competitivas, responsabilidad social. Todos los que intervenimos en la producción de azúcar, debemos de capacitarnos y profesionalizar las actividades que desarrollamos, tanto en Campo, como en Fábrica y Administración. Implantar el proceso de Cadena de valor. A mayor conocimiento y preparación, mejores resultados. Considero que la capacitación activa de nuestro capital humano, es la clave para tener una industria competitiva a nivel mundial. ATAM es la entidad indicada para realizar todos estos programas de capacitación. Reducir los costos de producción hasta lograr competitividad mundial, a través de mejores prácticas, innovación, renovación de procesos y personal capacitado. Desde su experiencia como miembro de la ATAM, ¿Cuáles son las perspectivas para la industria de los endulzantes y edulcorantes ante la demanda de bebidas y alimentos más saludables? Se han creado muchos intereses alrededor de los endulzantes y edulcorantes. Hay una batalla campal de todos los productores tanto de endulzantes naturales como artificiales. Cada productor venera su producto y sataniza a los demás. Lo cierto es, que el azúcar (sacarosa) es un producto natural y que su principal función, es proporcionar la energía que nuestro organismo necesita, principalmente el cerebro y los músculos, principales consumidores de glucosa. Si bien el consumo ha bajado, también la preferencia por un producto natural está aumentando. El consumo de azúcar de caña seguirá siendo de la preferencia del consumidor. Desde su perspectiva, ¿cómo se ha desarrollado el crecimiento de ATAM a través de los años? Se ha logrado un crecimiento continuo en los últimos 20 años, recuerdo las primeras Expos a las que asistí, eran unos cuantos stands de proveedores y algunas conferencias y platicas técnicas. La asistencia de técnicos era mínima. Poco a poco se fue profesionalizando y creciendo, cada año más stands, pláticas y conferencias. La asistencia de técnicos, de personas de instituciones afines, personal de entidades gubernamentales, técnicos de otros países fueron en aumento. Hoy tenemos la Expo, las mesas regionales y algunos otros eventos apoyados fuertemente por nuestros proveedores. Los ingenios amablemente nos reciben en sus instalaciones para las mesas regionales. ¿Qué anécdota recuerda especialmente de su trayectoria en ATAM? Hace muchos años, fuimos a un evento de la Cámara Azucarera en Guadalajara, y había en un salón contiguo al evento una exposición de proveedores, unos cuantos y pregunte de que era esa expo y me comentaron es de la ATAM. Me acuerdo muy bien, porque tembló y nos salimos del hotel. Años más tarde, estando en la oficina con Agustín Sáenz y Sergio Villa Godoy, me invita Sergio a participar en la ATAM e inmediatamente vino a mi memoria aquel evento en Guadalajara y pensé ufff ahora que le digo, no tenía ningún interés en participar. Hoy tengo muchos años de formar parte de la ATAM y estoy muy agradecido y orgulloso de ello, sin duda tome una buena decisión. ¿Cuál es su sentimiento al dejar ATAM? Fui presidente de ATAM hace ya un poco más de 9 años, pero no he dejado de participar en ella. Disfruto mucho de los eventos y de la convivencia con nuestros proveedores que hacen posible la EXPOATAM y con nuestros técnicos azucareros, quienes me han enseñado el quehacer del AZÚCAR. Me llevo un gran aprendizaje, una gran amistad con los consejeros, con la gerencia y personal de la Asociación. Seguiré participando y aportando, soy de linaje azucarero. Es para mi un placer.

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Informes y Reportes “Reporte de Normalización para la Agroindustria Nacional de la Caña de Azúcar” Agosto-Diciembre 2020 Comité Técnico de Normalización Nacional de la Industria Azucarera y Alcoholera Por: Cinthya Selene Díaz Aguirre* *Secretaria Técnica del Comité Técnico de Normalización Nacional de la Industria Azucarera y Alcoholera

EL ÍNDICE DE PRECIOS DEL AZÚCAR DE LA FAO El índice de precios del azúcar de la FAO se situó en un promedio de 87,5 puntos en noviembre, esto es, 2,8 puntos (un 3,3 %) más que en octubre, lo que representa el segundo aumento mensual consecutivo. El aumento de las cotizaciones internacionales del azúcar en noviembre se debió fundamentalmente a nuevos datos más consistentes que respaldaron las expectativas anteriores de un déficit de producción mundial en la campaña de comercialización de 2020/21. Tales expectativas obedecen al empeoramiento de las perspectivas para las cosechas en la Federación de Rusia, Tailandia y la Unión Europea, causado por condiciones meteorológicas desfavorables que afectaron negativamente a los rendimientos. Además, los precios del azúcar experimentaron también una presión al alza como resultado de los daños en las infraestructuras y los cultivos de caña de azúcar provocados por los huracanes en Guatemala, Honduras y Nicaragua. Para mayor información consultar: http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/es/ CODEX ALIMENTARIUS LOS NUEVOS COORDINADORES REGIONALES APRENDEN LA CLAVE DEL CODEX ALIMENTARIO En el segundo de una serie de seminarios web en línea organizados por la Secretaría del Codex para los coordinadores entrantes que representan a las seis regiones en la Comisión del Codex Alimentarius, la atención se centró en su función en el Comité Ejecutivo, cuya próxima sesión tendrá lugar de forma virtual del 13 al 21 de enero de 2021. Guilherme Da Costa, Presidente de la Comisión del Codex Alimentarius dijo: “El logro exitoso de los miembros del Codex está directamente relacionado con el compromiso de los coordinadores regionales con cada miembro de la región”. El Comité Ejecutivo del Codex (CCEXEC) está compuesto por seis coordinadores regionales que junto con siete miembros elegidos geográficamente, el presidente y tres vicepresidentes, están a cargo de salvaguardar el desarrollo de normas y actuar como rama estratégica y conducir a la Comisión en general para asuntos especiales. Para mayor información consultar: http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/news-and-events/news-details/es/c/1364819/

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COMISIÓN INTERNACIONAL DE MÉTODOS (ICUMSA) Durante los meses de agosto a diciembre se continuo con los trabajos de integración a esa Comisión para los cuales se están integrando grupos de trabajo correspondientes a: - S3 COLOUR, TURBIDITY AND REFLECTANCE MEASUREMENT. “POLARIMETRÍA” - S4 PHYSICAL METHODS. “DETERMINACIÓN DE BRIX” - S7 SAMPLING, SAMPLE HANDLING AND SAMPLE PREPARATION. “MUESTREO” CULMINACIÓN DE TRABAJOS COTENNIAA 2020 De manera virtual se culminaron los trabajos del COTENNIAA correspondientes a 2020. Los cuales se vieron afectados por la pandemia. Sin embargo, se logró la integración del Comité Mexicano de Métodos Icumsa.

NUEVA ENFERMEDAD POR CORONAVIRUS (COVID-19).- HERRAMIENTAS DE POLÍTICA DE LA FAO La FAO ha implementado una serie de herramientas para apoyar los análisis de políticas y evaluar el impacto de la pandemia de COVID-19 en la alimentación y la agricultura, las cadenas de valor, los precios de los alimentos y la seguridad alimentaria en todo el mundo. Reforzar los sistemas de producción y distribución de alimentos es fundamental para luchar contra el hambre y supone ayudar a combatir las enfermedades dondequiera que surjan en los seres humanos, los animales, las plantas o el medio ambiente. La enfermedad por coronavirus de 2019 (COVID-19) es una crisis sanitaria mundial, y la FAO está desempeñando un rol en la evaluación y la respuesta a sus posibles repercusiones en la vida y los medios de subsistencia de la población, en el comercio mundial de alimentos, los mercados, las cadenas de suministro alimentario y la ganadería. La FAO considera que esto permitirá a los países prever y mitigar las posibles perturbaciones que la pandemia pueda provocar en la seguridad alimentaria y los medios de subsistencia de las personas, evitando las reacciones de pánico que pueden agravar estas repercusiones y deteriorar la seguridad alimentaria y nutricional de los más vulnerables. La FAO colabora estrechamente con la OMS, el PMA, el FIDA y la OIE y otros socios, aprovechando sus amplias redes para impulsar nuevos estudios, apoyar las investigaciones en curso y compartir información fundamental. Para mayor información consultar: http://www.fao.org/2019-ncov/es/

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Eventos Virtuales ATAM Por: Syrup Man

Motivado por la pandemia SARS CoV2-COVID 19, y con el fin de mantener la actividad de intercambio y difusión técnica entre nuestros asociados, la ATAM organizó algunos “eventos con la nueva modalidad”, entre los que destacan los siguientes.

Agenda Virtual Azucarera ATAM, celebrado el 29 de octubre Ante la imposibilidad de realizar la XLII Convención Nacional proyectada para el mes de septiembre de 2020 en el WTC de Veracruz, se mantuvo contacto permanente con las empresas proveedoras del ramo, determinándose que era conveniente organizar un evento virtual donde se presentaran diversas colaboraciones técnicas de actualidad, muchas de las cuales estaban aprobadas para ser presentadas presencialmente durante nuestra reunión anual. La respuesta fue inmediata, integrándose el programa correspondiente con los temas que a la postre fueron presentados. La audiencia, a través de las plataformas Zoom y YouTube fue en verdad numerosa; habiéndose constatado el interés despertado mediante la gran cantidad de mensajes recibidos durante las horas que duró el evento. El Ing. Fernando Martínez dirigió unas palabras dando la bienvenida a los participantes, celebrando de paso la iniciativa, para no pasar por alto la realización de lo que pudiera considerarse como “Convención Virtual”, congratulándose de la respuesta brindada tanto por los proveedores, cómo de las personas conectadas. Fueron expuestos con tiempo prudente los trabajos, aprovechando las bondades de las redes digitales de comunicación. Se relacionan a continuación las colaboraciones técnicas y los ponentes encargados de presentarlas: • Grupo Motzorongo y sus empresas periféricas Roberto Prado, del grupo industrial del mismo nombre, hizo un recuento de los diferentes aprovechamientos de los coproductos de la caña de azúcar en diversas instalaciones agroindustriales y de investigación. Mediante material audiovisual diverso, hizo un recuento de algunas iniciativas entre las que destacan: una biofábrica para la reproducción meristemática de caña y otros vegetales; producción extensiva de compost a partir de residuos de campo y fábrica; metamotz, reproducción del hongo metharrizium anisoplae para el control biológico de la mosca pinta; bagazo hidrolizado enmelazado, fuente de alimentación para rumiantes. • ATFARM, Fertilización precisa hecha simple José Luis Méndez Villagomez, de Yara México se refirió al siempre importante tema de la fertilización oportuna y suficiente para asegurar buenos resultados en la cosecha; destacó la necesidad de balancear las formulaciones con base en estudios de suelos, aplicando fundamentalmente los elementos básicos N-P-K, así como elementos menores en caso de requerirse. Mediante ejemplos claros de la interacción directa con los productores, se insistió en la necesidad de aplicar sólo lo necesario con las técnicas y herramientas indispensable para auxiliar en la economía de los cañicultores. • Super Tauro Sugar, lubricantes sintéticos de alta viscosidad para engranajes abiertos y lubricantes de engranajes con eficiencia energética Carlos Martín Marcos de BARDAHL DE MÉXICO, disertó sobre la importancia de la tribología; puntualizando su intervención en el caso de las mejoras de la calidad de los lubricantes sintéticos por ellos ofertados, producto de amplia aplicación, tradicionalmente desperdiciado en muchos casos. Fueron expuestas también las bondades de los lubricantes de grado alimenticio, tema descuidado en muchas plantas industriales alimenticias, como nuestros ingenios. • Preparación del pie de templa “el tachito” Hans Cramer de BMA, a través de su representante en México Equipos para Ingenios presentó el novedoso sistema diseñado para estandarizar la preparación de la semilla para su reproducción comercial posterior en el departamento de cristalización. Las virtudes del equipo, además de la estandarización de los núcleos, destaca el elevado nivel de automatización que asegura la uniformidad antes señalada.

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• Mobil Serv y casos de éxito Juan Pablo Mendoza, de Lubricantes Especializados de Veracruz, refrendó la importancia de mantener estrecha interrelación del binomio “proveedor-cliente”, herramienta vital para asegurar efectividad y economía en el empleo de grasas y lubricantes, particularmente en los ingenios. • Conectando máquinas, personas y tecnología para una producción eficiente y sustentable Erick Almeraya Morán, de Distribuidora de Maquinaria del Sur, trató este interesante planteamiento que busca la interrelación “hombre – máquina” apoyada con la tecnología más actualizada hoy en día. El claro mensaje dirigido a los técnicos del sector estuvo orientado hacía la capacitación permanente en cada área de competencia, para poder asimilar los vertiginosos cambios tecnológicos de nuestros tiempos. • La evolución del mantenimiento desde sus inicios hasta industria 4.0 Fernando Morán Rodríguez, de Rodamientos y Accesorios basó su interesante ponencia precisamente en la evolución y cambios de los esquemas de mantenimiento, desde el puramente correctivo, muy socorrido desafortunadamente en muchas de nuestras fábricas, hasta el denominado predictivo, pasando por previamente por el preventivo. La importancia de estos conceptos para una industria productora de los llamados commodities, con fluctuaciones de precios constantemente, invita a reflexionar sobre el impacto de un buen mantenimiento de maquinaria y sistemas en el costo de producción. • ZAFRAPP. Sembrando proyectos Jorge Domínguez Jandette, de Comercializadora Doman, refrendó la importancia que tiene la selección de metodologías efectivas para la realización de proyectos agroindustriales. Urge la profesionalización y seguimiento de metodologías adecuadas para ofrecer soluciones a cada problema específico. • Regensoil-WP, el primer descompactador de suelos cañeros de México Julián Hernández Cortina, de Summit Agro México Servicios; presentó este polémico tema que afecta singularmente grandes extensiones del agro cañero nacional, limitando la germinación de los cultivos y reduciendo los rendimientos potenciales con grandes afectaciones a la economía de los agricultores. Ofreció la realización de ensayos con dicho producto dentro de los campos cañeros del país, lo cual seguramente tendrá eco prontamente de parte de los cultivadores del noble vegetal. • Uso de dextranasa y alfa amilasa dentro del proceso azucarero José Ignacio Dávila Soto, de Enzimas y Productos Químicos, concluyó como colofón de las presentaciones técnicas, impartiendo una verdadera clase magistral con temas de corte biotecnológico, ofreciendo soluciones al alcance, para reducir el impacto de reacciones nocivas que destruyen la sacarosa, incrementando de paso la producción de mieles; y con ello, el aumento de las pérdidas de POL, afectando la economía de los ingenios. Previa a la clausura, se escucharon los mensajes del C.P Guillermo Gómez y del Ing. Manuel Enríquez, Vicepresidente y Director Técnico respectivamente de ATAM, asegurando que, no obstante la pandemia, se continuará ofreciendo espacios de participación a los técnicos por igual. Nuestra asociación les hará llegar los reconocimientos a los ponentes en la primera oportunidad.

ALTERNATIVAS BIOTECNOLÓGICAS PARA EL CAMBIO CLIMÁTICO. Se realizó el pasado 12 de noviembre, congregando al igual que el anterior, gran cantidad de ávidos escuchas, quienes habían confirmado oportunamente su participación en el mismo.

FOTOBIOLÓGICO “Energía de vida” Fueron los Ingenieros, Sergio Ramírez García, Director General, y Alberto Galo, director Comercial de la empresa BIORREACTIVOS NATURALES S.A DE C.V. los encargados de presentar el descubrimiento biotecnológico que dicen ayudará a mitigar los efectos nocivos del cambio climático en la agricultura, producidos por falta de radiación solar, gases de efecto invernadero y lluvia ácida entre otros factores incidentes que provocan la oxidación celular en las plantas, y por ende, disminución de los rendimientos de los cultivos.

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Problemática a Resolver y Objetivos: Enfoque 1. Mitigar efectos nocivos del Cambio Climático, en cultivos estratégicos (Cereales, Hortalizas y Frutas Tropicales) de México, por medio del aprovechamiento de la eficiencia enérgeica con el uso del Fotobiológico que estabiliza las funciones vitales de las plantas por deficiencias en la fotosíntesis. Enfoque 2. Incrementar y fortalecer el sistema inmunológico de las plantas para lograr la reducción de plagas y enfermedades que están abatiendo los cultivos estratégicos (Cereales, Hortalizas y Frutos Tropicales) por medio de la eficiencia energética con la aplicación de la molécula de Fotobiológico in situ. Enfoque 3. Reducir de forma considerable costos de producción por el uso de agroquímicos contaminantes (Pesticidas y fertilizantes químicos) que afectan los ecosistemas agrícolas en suelos y agua de riego, que finalmente se convierten en compuestos orgánicos volátiles (COVs) y gases efecto invernadero (GEI) que se convierten en un ciclo de contaminación constante.

La interesante charla, acompañada de materiales audiovisuales alusivos, sirvió para despertar el interés de los agrónomos de la caña de azúcar, quienes desde ya establecieron contacto con ambos profesionales para ensayar el desarrollo del producto en el dulce cultivo. Cabe destacar que el producto FOTOBIOLÓGICO “Energía de vida” ha sido el resultado de las investigaciones realizadas con el apoyo del tecnológico de Monterrey, institución educativa y de investigación con amplio reconocimiento tanto en el país como en el extranjero. Con el fin de agradecer y dejar constancia de su participación, a cada participante se le extendió un “diploma virtual”, ofreciéndoles hacerle llegar el documento impreso una vez que volvamos a la normalidad en nuestras oficinas administrativas.

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Crónicas de mi Pueblo Novedad Editorial Digital Investigaciones Recientes sobre la Industria Azucarera Mexicana Espacios Históricos del Azúcar: Entre el Pasado del Esplendor de la Segunda Mitad del Siglo XIX y la Crisis del Presente Milenio Por: Luis Alberto Montero García Centro INAH Veracruz

El libro Campo cañero e industria azucarera de los siglos XIX al XXI. Historia y territorios es el resultado de un gran esfuerzo académico, para reunir a varios especialistas de las ciencias sociales (historiadores, geógrafos y sociólogos), con la finalidad de que dieran a conocer sus investigaciones más recientes sobre la industria azucarera mexicana. Todos ellos están adscritos o estudian posgrados en instituciones de gran prestigio académico: Instituto Nacional de Antropología e Historia, Universidad Veracruzana, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Universidad Autónoma de Chapingo de Chapingo y Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social. Las investigaciones aquí presentadas por cada uno de los autores son originales y constituyen el resultado de varios años de trabajo de archivo, de búsqueda de hemerografía y bibliografía, de consulta de páginas web y de observaciones y vivencias en el espacio cañero en múltiples temporadas de campo (incluyendo la realización de entrevistas). Parte de esa labor de archivo, de campo y de gabinete se ve reflejada y respaldada con la inclusión de cuadros, gráficas, mapas y fotografías en la gran mayoría de los textos. La obra está integrada por siete artículos y dividida en dos ejes de análisis: hace énfasis en primer lugar, en cuestiones históricas, y se refiere en la segunda parte a dinámicas territoriales actuales. Los tres primeros capítulos estudian el avance tecnológico, el sector inversionista y el papel de ciertos grupos o personas claves en el sector cañero-azucarero en distintas partes del país, durante los siglos XIX y XX. En la segunda parte, las cuatro autoras se dedican a la investigación de los impactos territoriales que ha provocado tanto el cierre de ingenios como la contaminación por parte de las fábricas, y estudian la organización de la vida cotidiana de los obreros azucareros en espacios específica. En suma, el libro aporta nuevos acercamientos a este sector agrario-industrial, tan central en los procesos actuales de reestructuración del campo y de las economías agrarias. En este sentido, en los tres primeros textos distinguimos que la actividad cañera-azucarera ha tenido especificidades dentro del sector agropecuario en los siglos pasados, tanto por la relación entre la industria y el campo, las fases de modernización de las fábricas y de las técnicas de cultivo como por los numerosos actores involucrados —obreros, campesinos, empresarios, pero también ingenieros, técnicos y especialistas del campo cañero como Ruiz de Velasco—. Mientras tanto, en el resto de los artículos se advierte que esta especificidad se ha prolongado en el tiempo, con los logros concretos obtenidos por el sector obrero, como la construcción de unidades habitacionales, pero también con las fases consecutivas de nacionalización y privatización de las fábricas y las respuestas y adaptaciones de los distintos actores a la crisis, en especial cuando ésta provocó el cierre de ingenios. El sector cañero-azucarero sigue en evolución, se adapta a condiciones económicas nuevas y marca con su huella los paisajes rurales y urbanos en una realidad siempre cambiante. Sin duda, la aparición de esta obra fue posible al esfuerzo humano del departamento de publicaciones del Instituto Nacional de Antropología e Historia que en medio de la pandemia nunca dejó de darle continuidad a este importante proyecto editorial. Por tal motivo, ahora primero se encuentra disponible en las plataformas digitales para su cómoda lectura desde cualquier dispositivo electrónico. Y después, en el primer semestre de 2021, esperamos contar con la versión impresa.

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1. Luis Alberto Montero García y Virginie Thiébaut, Campo cañero e industria azucarera de los siglos XIX al XXI. Historia y territorios, Secretaría de Cultura-INAH, México, 2020.


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Passion for Progress

SMART.MONITORING: LA AGILIDAD Y LA TRADICIÓN SE UNEN.

BMA: HERRAMIENTAS DIGITALES PARA LA INDUSTRIA AZUCARERA Conceptos como «industria 4.0», «macrodatos» e «internet de las cosas» están en boca de todos y también BMA se ocupa de ellos. Para poder estar un paso por delante en esta era digital y ofrecer a nuestros clientes un valor añadido para sus instalaciones, hace dos años que comenzamos con el desarrollo de una plataforma digital integral: smart4sugar. Esta es la piedra angular de todos los servicios digitales de BMA. El primer servicio que se utiliza en la actualidad es smart.monitoring. Dicho servicio ofrece a los propietarios de ingenios la posibilidad de contar con datos operacionales de sus centrífugas en cualquier momento y desde cualquier lugar, obtener conocimientos importantes a partir de ellos, así como de tener siempre bajo control tanto los mensajes como las alarmas. El desarrollo de un software propio es un terreno nuevo para BMA que se diferencia significativamente de la planificación y construcción de máquinas e instalaciones. De ahí que nos hayamos adentrado deliberadamente en caminos totalmente ara smart.monitoring: - Trabajamos en equipos multifuncionales. - El ágil método Scrum constituye la base para el desarrollo. - Establecemos objetivos y los implementamos en un período de tiempo definido (Sprint). Todo depende del equipo: Multifuncional significa para nosotros que cada miembro del equipo posee una especialización. Todos trabajan juntos en un objetivo. El equipo aúna todas las competencias que se necesitan para alcanzar dicho objetivo.

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La colaboración en equipo se facilita de forma considerable mediante los Microsoft Teams. Toda la documentación del proyecto está disponible en cualquier momento para todos los implicados. El almacenamiento de archivos se efectúa en la nube y todas las reuniones se archivan allí. La herramienta ofrece la posibilidad de integrar a compañeros de otras sedes gracias a reuniones online. Al principio, el diferente enfoque entre la construcción de máquinas y el desarrollo de software era algo poco habitual para BMA. Nos enfrentamos al desafío de definir los procesos necesarios e implementarlos con éxito. En este desarrollo ágil resulta importante revisar regularmente los procedimientos propios para estructurar mejor y más eficientemente la colaboración. Así pudimos, por ejemplo, reducir la duración de las reuniones de coordinación de cuatro a tan solo una hora y media. Con Sprints hacia los servicios inteligentes. Para el desarrollo de smart.monitoring utilizamos la ágil metodología Scrum. Se trata de un modelo de procedimiento de la gestión de proyectos y productos. Originalmente se concibió para el desarrollo de software, pero también puede aplicarse a otros proyectos. El modelo establece fases breves de desarrollo de tres semanas durante las cuales los desarrolladores trabajan concentrándose en sus tareas específicas. Antes de comenzar con el Sprint se establecen y priorizan los temas. De esta forma no ha distracciones para los desarrolladores debido a exigencias nuevas o a corto plazo. No obstante, el procesamiento de las divergencias que se presentan no se pospone, sino que, precisamente, hay espacio para reaccionar con rapidez. Con esta metodología garantizamos que siempre haya un resultado visible después de las tres semanas para poner nuevas funcionalidades a disposición del usuario, así como para recibir sus opiniones al respecto. Nuestro objetivo más importante: aún más beneficios para el cliente. Las opiniones de los usuarios de smart.monitoring están siendo positivas. La sinopsis detallada de las centrífugas y la visión completa de los datos de las máquinas ofrece muchas ventajas. Aún más valiosas que unas buenas opiniones son, sobre todo, las propuestas de mejora y peticiones de los usuarios para que BMA puede ofrecer los servicios digitales justo como los necesitan estos. Más Información en: https://www.bma-worldwide.com/servicios/smart4sugar/demo.html?L=11 Autor: Kristin Odörfer

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Puesta en marcha de la primera VKT en México

Passion for Progress

La instalación de un VKT para producto “C” cierra el último hueco México es considerado como un innovador entre los países productores de azúcar de América Latina. Está comprometido con las nuevas tecnologías y siempre interesado en posibilidades para mejorar el proceso de producción a través de la optimización del consumo de energía y del aumento del rendimiento en azúcar: con la ayuda de BMA. Efectivamente, México es el país latinoamericano en el que los equipamientos de BMA juegan por tradición un papel importante. El cristalizador-enfriador (OVC), el mezclador de melaza y masa cocida (MMM; nuestra solución para el calentamiento de la masa cocida), la bomba de masa cocida: estos equipamientos se adaptan perfectamente a las centrífugas continuas tan populares en México. La noticia de la capacidad de rendimiento de esta tecnología se ha ido extendiendo con tanta rapidez que, en la actualidad, ya se han instalado 13 OVC en América Latina, nueve de ellos en México. Solo faltaba la torre de cristalización (VKT). El Grupo Piasa decidió en mayo de 2018 completar los cristalizadores-enfriadores OVC en el ingenio Adolfo López Mateos con la torre de cristalización continua ultramoderna de BMA para la estación de cristalización de producto C. A plena potencia Un VKT está formada por cuatro cámaras de cristalización separadas, dispuestas una encima de otra (cámara de vapor vegetal y calandria con fondo de salida de doble cono). Cada cámara posee su propio agitador; la presión de vapor de calentamiento, la presión de vacío y el contenido de materia seca se pueden controlar individualmente. De esta manera es posible limpiar una cámara sin que se produzcan repercusiones negativas en el rendimiento. La masa cocida fluye desde arriba hacia abajo, con un crecimiento homogéneo de los cristales en cada cámara. La adición del licor de alimentación a cada cámara se controla automáticamente a través del valor nominal necesario de la materia seca en las distintas cámaras. Solo la cámara más alta se llena con pie de templa (o la segunda, si la primera está siendo limpiada), proporcionalmente al volumen completo de licor de alimentación. Esto permite conseguir un tamaño uniforme de los cristales en la masa cocida que se extrae de la última cámara. Con el diseño de la cámara y del agitador se consigue una excelente circulación de la masa cocida. Por este motivo y debido al bajo nivel en las cámaras solo se requiere una reducida presión de vapor de calentamiento.

EQUIPOS BMA - Centrifugas continuas y bache. - Cristalizadores-enfriadores verticales y continuos. - Tachos verticales continuos. - Bombas de magma. - Enfriadores de lecho fluidizado. - Secadores rotatorios. - Evaporadores de película descendente. - Difusores de caña. - Estudios de balance de energía. - Molinos de semilla, etc. - Ingeniería, diseño y automatización.

Muchas ventajas en la instalación Con su funcionamiento continuo, el VKT asegura la toma uniforme del vapor de calentamiento de los evaporadores, del licor de alimentación y del pie de templa, así como una producción constante de condensado y masa cocida en función de la necesaria capacidad de procesamiento. Además, ofrece enormes ventajas en la instalación: no necesita ninguna estructura de acero adicional, ocupa poco espacio y se puede instalar en el exterior. Las grandes ventajas del VKT y su flexibilidad operativa fueron motivos esenciales para el Grupo PIASA, uno de los pioneros en México, para diferenciarse claramente del estándar: el cliente eligió la instalación de un VKT de 4 cámaras para cerrar así su último hueco. Ahora, el procesamiento de azúcar C en el ingenio Adolfo López Mateos del Grupo Piasa se realiza exclusivamente con equipamientos de BMA. Autor: Maria Cramer

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En México hay más de

225

centrifugas instaladas, bache y continuas.

Actualmente en México hay

9

OVC Instalados

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Actualmente en México hay

1

VKT Instalado

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La solución para la optimización energética en los ingenios azucareros Una solución integrada y personalizada para modernizar ingenios azucareros, optimizando la energía renovable y aumentando su contribución en la producción mundial de energía.

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Aumentar la eficiencia energética respetando las normas ambientales Mejorar la combustión para aumentar la producción energética Aumentar la fiabilidad de los equipos, asegurando la producción continua de vapor y maximizando la contribución de electricidad a la red nacional (disminuyendo las pérdidas en la producción) Optimizar o adaptar las instalaciones a la diversidad de la biomasa disponible (bagazo u otras fuentes) Optimizar la seguridad del personal Optimizar la contribución del personal especializado a través de la capacitación

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Empresa alemana líder mundial fabricante de maquinaria de empaque, ofrece una amplia gama de soluciones para la industria Azucarera. Llámanos para un concepto y diagnóstico de eficiencia. ¡Podemos ayudarte a reducir costos!

Ofrecemos equipos que pueden ser usados en maneras versátiles permitiendo su conversión adaptándose a los diferentes tipos de llenado, tamaño y tipo de bolsas, así como material de empaque: Una ventaja competitiva es la relación costo-beneficio, gracias a su gran desempeño. Maquinaria de empaque para productos en polvo y granel: Azúcar, café, leche en polvo, harinas, cereal, vegetales, especies, dulces, frituras, alimento animal, detergente, químicos.

Tipos de bolsa: • Bolsas de sellado cuádruple. • Bolsas de fondo plano. • Fuelles laterales. • Fondo doblado y pegado • Fuelles en la base y terminados. • Bolsas tipo pouch de pie. • Sellado replegado, sellado trilateral, sello con forma. • Fuelle en la base. • Fondo tipo Doypack.

Maquinaria de empaque para productos solidos: Galletas, panes, frutas, vegetales.

Maquinaria de envasado de productos líquidos: Bebidas, detergentes, químicos, etc.

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Clásicos de la Revista ATAM AGRIDULCES MEMORIAS DE UN PEREGRINO “L”

RECORDANDO ENCUENTROS CON EL MANUAL AZUCARERO…

Por: Sergio Villa Godoy “Cabalgamos con la Vida, montados en el Tiempo… Cada quién con su Vida… Cada quién en su Tiempo… Por caprichos de la Vida y travesuras del Tiempo, me hice azucarero peregrino y conocí uno por uno, todos los ingenios… La Vida es mi Consentida… El Tiempo es mi Maestro… Dicen que un “ente siniestro”, a quien llaman “el Destino”, convencerá a Tiempo y Vida, de llevarse mi Memoria consigo, solo para botarla a la vera de un camino… ¿Cómo es esto…? No lo sé, ni lo investigo… Montado en el Tiempo sigo… Busco en mis recuerdos y sobre lo vivido, escribo...” (SVG) I)-(Al nacimiento del Manual en 1958, nos gobernaba Ruiz Cortines… Desde la Edición 62 del año 2019, nos gobierna López Obrador)…

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En el Sexenio de López Mateos, se destruyó demagógicamente un sistema financiero/agroindustrial, que había demostrado su eficacia durante los anteriores y consecutivos 20 años; se descapitalizó a la Agroindustria y se hipotecaron todos los ingenios del País… En el de Díaz Ordaz, se estatizaron los primeros ingenios altamente endeudados… Echeverría decreta la constitución de una nueva estructura, para coordinar la Producción, la Comercialización y el Financiamiento de la Agroindustria; acelera la estatización de los ingenios; invierte en la adquisición de siete ingenios paquete; rompe con las centrales cañeras y mete a la cárcel a algunos de sus principales líderes… López Portillo le da velocidad a la estatización, pero en junio de 1980, la suspende definitivamente; de los casi 70 ingenios privados que registra el Manual Azucarero 1958, quedaron operando 14… De la Madrid inaugura el último de los ingenios paquete, adquiridos durante el Régimen de Echeverría; y autoriza las primeras desincorporaciones de ingenios paraestatales… Con Salinas, la totalidad de los ingenios quedan privatizados; se inunda el mercado nacional con azúcares a precio dumping, adquiridos en el Mercado Mundial de excedentes y como consecuencia, se inicia el retorno de ingenios al Gobierno y se da el cierre definitivo de otros… Durante el complejo Sexenio de Zedillo, se inició la liquidación de las instituciones financieras y de comercialización relacionadas con el azúcar… Vicente Fox decreta la expropiación de las Acciones representativas del Capital Social de…: (y viene la lista de los ingenios expropiados); la acción expropiatoria fue asombrosamente deficiente; tomaron los ingenios y “solamente los ingenios”; sustituyeron a los gerentes con personal inexperto en la mayoría de los casos; no tocaron ninguno de los activos que estuvieran fuera de los ingenios o ajenos al control específico de la Administración local (como si fuera un embargo, pues)… Durante el Régimen de Calderón, previos largos juicios, la mayoría de los ingenios expropiados volvieron a sus dueños; es fácil imaginar que no regresaron en las mejores condiciones… El Gobierno de Peña Nieto subastó los nueve ingenios que se le habían expropiado al Grupo Escorpión de Enrique Molina; de esta manera, la totalidad de los ingenios, volvió a pertenecer al Sector Privado… Al comienzo del tercer año de Gobierno de López Obrador, prácticamente no ha sido tocada la Agroindustria Azucarera; el Asesor Jurídico de AMLO, Julio Scherer Ibarra, fue Director de los nueve ingenios del Grupo Escorpión y supongo que ha de asesorar al Presidente, respecto al tema azucarero. Durante la Zafra 2019/20 (cuyos resultados constan en este Manual 64); los líderes cañeros se auto designaron, ilegalmente, directores operativos de las bodegas de azúcar de los ingenios; pienso que “gobernar


es ejercer la autoridad, dirigir y mantener el orden en cumplimiento de la Ley”; los amantes de la Anarquía, celebran el tan repetido discurso de “la no represión”.=// II)-Los países productores de azúcar, legislan y revisan periódicamente sus legislaciones al respecto… El cultivo de la caña requiere de estabilidad regional y de seguridad absoluta, respecto a su industrialización en distancias menores a los 100 kilómetros… (México es tal vez, el único País del Mundo, en el que se cultiva caña por ejidatarios, sobre superiores inferiores a una hectárea)… El azúcar es un producto de fácil degradación, que cuando sobra, eleva sus costos notoriamente y es altamente proclive a las mermas… Pero cuando falta, es motivo de mítines escandalosos; de revueltas sociales; y de profundas preocupaciones gubernamentales.=// III)-Cuando aquel 17 de octubre de 1957 me bajé del Tres Estrellas de Oro, ya era después del mediodía… ¡Uf… Cerca de 16 horas en el autobús…! La alternativa era tomar el avión México/Guadalajara y luego, para llegar a Colima, siete horas de carretera a buena velocidad… Más cómodo; mucho más caro; pero en cuestión de tiempos, más o menos igual… Tomé un taxi que me llevó a Quesería… Me dejó ante las puertas del Ingenio… Olía a miel…=// IV)-Dos semanas después de mi arribo a Quesería, Adolfo López Mateos fue designado Candidato a la Presidencia… Él inició sus actividades proselitistas, al mismo tiempo que comenzó mi aprendizaje azucarero… Mientras que López Mateos convencía con su elocuencia, yo hacía comparaciones entre el contenido de los textos del cubano López Ferrer, con un ingenio cuyos equipos estaban desmontados y en reparación, lo cual alternaba con visitas a las siembras de la caña que se cosecharía durante la zafra 1958/59… Durante el mismo mes y al margen de las actividades de Don Adolfo el Joven y de las mías, en la Ciudad de México se ordenaba la documentación que le daría vida al Manual Azucarero Mexicano, primer documento de esta naturaleza, que en materia azucarera, sería publicado en nuestro País… Su contenido sería abundante, empezando con una ágil y concreta información sobre lo que es (en México y en el año 1958) la Agroindustria Azucarera… Lo medular de la información, habría sido obtenida Ingenio por Ingenio: Inventario de equipos de fábrica; capacidad de molienda por día; datos importantes tomados de cada corrida final de la última zafra; cifras básicas de molienda, rendimiento y producción, de las anteriores cinco zafras; personal ejecutivo, técnico, administrativo y de compras, éstos últimos con su dirección y teléfono; instituciones y grupos corporativos relacionados con esta Agroindustria; sería de capital importancia para la supervivencia del Manual, la publicidad de los proveedores de equipos, refacciones, insumos y otros productos de utilidad para el contexto agroindustrial azucarero; se estarían incluyendo tres listas, cada una en su orden alfabético, con el número de página en la que se localiza la empresa o la persona: Una, el índice de anunciantes; otra, por las especialidades de los mismos anunciantes; y la tercera registra el personal reportado por los ingenios… Los señores Rafael Villa Corona, José Seoane Lavín y Carlos Septién Montes, en aquel tiempo accionistas de los ingenios: San Pedro, Quesería, San Marcos y Motzorongo, aportaron Idea, Capital y la Organización necesaria con personal especializado en la producción de azúcar, para levantar la información mencionada, visitando cada Ingenio… De la importante labor en la captación de anunciantes para un desconocido Manual en cierne, cuestión que exigía una explicita y convincente labor, se hizo cargo Jorge G. Cárdenas, primer Director del Manual… A partir de la 

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ya mencionada e importante labor, Cárdenas se responsabilizó de organizar la documentación recabada con sus consecuentes derivados… Desde el momento de su contratación, Jorge Cárdenas fue habilitado como socio, con el 25% de las Acciones representativas del Capital, al igual que cada uno de los tres fundadores… Así pues, a partir de la venta de la primera Edición 1958, Jorge G. Cárdenas quedó comprometido a la supervivencia y al éxito de la Empresa.=// V)-El 15 de Noviembre de 1958, el Gobierno de Adolfo Ruiz Cortines, a solamente 15 días del término de su mandato presidencial, cumplió con la revisión bianual de los costos de producción, distribución y venta del azúcar, así como de fijar el nuevo precio oficial del azúcar al público, ajustado lo más estrictamente posible, para que los ingenios pudieran soportar los nuevos costos… Ruiz Cortines lo hizo, al igual que se hiciera durante cada bienio de los últimos veinte años (Desde el último año de

Lázaro Cárdenas y los sexenios completos de Ávila Camacho, Miguel Alemán y el mencionado Adolfo Ruiz Cortines… Esta última vez, en noviembre de 1958, se autorizó un incremento de $0.05/Kg. “cinco centavos por

kilo”, cantidad suficiente para resolver el incremento en los costos, dejando satisfechos a los factores de la producción; manteniendo para el consumidor nacional, uno de los precios más bajos, comparándolo con el precio interno del azúcar, en el resto del Mundo… Después de Ruiz Cortines, no volvió a tocarse el precio del azúcar, hasta que lo hizo Luis Echeverría en diciembre de 1970… Lamentablemente el incremento autorizado por Don Luis, fue insuficiente para cubrir el prolongado desfasamiento entre costos y precio)… Quince días después

del aumento decretado por Ruiz Cortines, López Mateos asumió la Presidencia. Este 1958 fue el año más importante en mi vida profesional… Fue como una pista de lanzamiento, sin boleto de retorno… También fue una violenta cancelación a mis aprensiones y a mi pesimista imaginación: (Había aceptado ir a Quesería, para no pasar

por tonto, desconfiado, o

cobarde… Carlos Septién me convenció, diciéndome algo así: --Déjate de tonteras… Necesitamos familia… Miguel Seoane está en San Pedro; Agustín mi hermano en San Marcos; ya sabes que Jorge, mi hermano que estaba en Quesería, acaba de morir… Te vas con nombramiento formal de ejecutivo y con la obligación de aprender lo más rápidamente posible--. Conocí Lerdo cuando llevé cortadores de caña para el Ingenio San Pedro y pensé: --Soy de Ciudad; de cine; de teatro; de estadios de futbol… ¡Me voy a aburrir en un pueblo…! No podía dejar de cumplir con lo que mi tío Rafael Villa Corona y Carlos Septién casi me ordenaban… En síntesis, pensé: --Me aburro unos meses… Me regreso y les digo la verdad--. Estas ideas habían quedado atrás… El Lic. Septién cumplió, haciéndome llegar el Poder Notarial con las facultades prometidas; y yo me dediqué en aprender…

En la zafra 1957/58, ¡la primera zafra de mi vida…!, la pasé feliz… Recorrí tanto de día como de noche y en repetidas ocasiones, todos los departamentos de la Fábrica… Me gané la confianza de los obreros… A mediados de la zafra, recibí regalado el Manual Azucarero 1958… ¡Fue un gran regalo…! Leí página por página; Ingenio por Ingenio… La zafra 1956/57, con 71 ingenios en operación, (Dice este Manual 1958) produjo 1’018,041 Tons… ¡Eran otros tiempos…! Tiempos de grandes ilusiones; de crecimiento; y de audaces inversiones… --“Los ingenios son polos de desarrollo; donde hay un ingenio, no hay miseria”--, decían los políticos… (San Cristóbal, el ingenio

más grande, produjo 127,949 Tons de azúcar… ¡Eran los estertores de los motores de vapor en los tándems de molinos…!) Leyendo el Manual, comprobé que Quesería (un ingenio que yo veía grande) era un ingenio chico… ¡Sí… Muy chico…! Sin embargo, ya no lo vi tan chico, cuando lo comparé con otros… (Con solamente 11,090 Tons de azúcar, fue el ingenio 27 entre los 71 mencionados… ¡Me divertí muchísimo con ese primer Manual…! Solamente como ejemplo, mencionaré algo relacionado con los otros ingenios del Grupo: Motzorongo, con una producción de 23,051 Tons., fue el Nº 13; que San Pedro, con 22,180 Tons., el Nº 14; y que San Marcos, produciendo solamente 3,127 Tons., ocupó el lugar Nº 54… ¡Todavía teníamos en México, 17 ingenios con menor producción que San Marcos…!)

El 25 de junio del mismo año 1958, comenzó en Quesería el desmontaje de los equipos y de los edificios de la fábrica, así como la demolición de las cimentaciones…

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Parecía que un bombardeo aéreo, había destruido todo… Solo quedaron en pie, una grúa de vientos, dos calderas y la vieja chimenea… Durante la construcción del ingenio, ya tuve responsabilidades formales… Me tocó auxiliar a los responsables de la construcción y/o de las instalaciones de los equipos, en todo lo que necesitaran; lo mismo si se trataba de materiales programables, que emergentes; así como sus requerimientos de personal eventual… Todos los días revisábamos los requerimientos de personal eventual, para el día siguiente; el número de peones era muy variable… Viví intensamente mi primera zafra en absoluta libertad… Respecto al Campo Cañero, visité debidamente asesorado, todas las actividades de preparación y siembra, así como las culturales y las de la cosecha; fui testigo y contribuí modesta pero cotidianamente, en la construcción de un ingenio azucarero; y coincidí con la publicación de la primera Edición del Manual Azucarero… ¡Todo esto en mi primer año en un Ingenio, al que llegué con displicencia y enfado…! ¿A quién agradecerlo…? ¿A la Memoria del tío Rafael…? ¿A la de Caico Septién…? ¿O a la de Pepe Seoane…? Pues pienso que a la Memoria de los tres, pero esencialmente: ¡Estoy profundamente agradecido con el Hacedor de todas las Cosas, incluidas obviamente, las circunstancias que me arrastraron a mi vida en los ingenios...!=.// VI)-La Revolución cubana encabezada por Fidel Castro, fue el evento estelar en la inauguración del año 1959… Ese mismo día, Adolfo López Mateos cumplió un mes al frente del Gobierno de nuestro País… Casi de inmediato, ya sea por iniciativa de Fidel, o de Eisenhower, o de ambos, se canceló el mutuo contrato de Compra/Venta del azúcar cubano… Castro sustituyó al cliente norteamericano, con el soviético Nikita Krushchov; y por su parte, Eisenhower satisfizo sus requerimientos azucareros, con el recientemente renovado Gobierno mexicano, cuyo Presidente López Mateos, muy pronto dio testimonio de sus buenos oficios en las relaciones internacionales… Adolfo el Joven, fue el único de los cuatro gobernantes aquí involucrados, que se llevó bien con los otros tres… Así pues, el azúcar cubano endulzó el paladar de los rusos; el granulado mexicano el paladar de los vecinos del Norte; y la Agroindustria Nacional, por acuerdo del Consejo de UNPASA (Unión Nacional de Productores de Azúcar, S.A.) creó un Fideicomiso en FINASA (Financiera Nacional Azucarera, S.A.) con los excedentes financieros obtenidos por las exportaciones, creando así una reserva para casos emergentes y/o futuros acuerdos (Hay que tomar en cuenta, que en atención a los decretos vigentes, este dinero era de los productores de azúcar y de los productores de caña).

En Quesería iniciamos la zafra 1958/59 con ingenio nuevo, el 4 de febrero del año 1959 (el Manual 1960 es fiel testigo de lo que estoy diciendo)… Viví este arranque de mi segunda zafra, con una emoción similar a la que sentí con el inicio de la zafra anterior… Comenzamos a moler sin techos en toda la fábrica y a más o menos a la mitad del aislamiento a tuberías y aparatos… Siete meses con 9 días, fueron suficientes para desaparecer el ingenio viejo que realizó la zafra 57/58 y poner en el mismo lugar, el ingenio nuevo, que sin problemas, realizó la 1958/59… En el mes de marzo del mismo año 1959, unos 45 días después de iniciada la zafra de Quesería, mi tío Rafael Villa Corona me comisionó para que radicando en el Ingenio San Pedro, visitara, con el propósito de ampliar mis conocimientos azucareros, a todos los ingenios del Estado de Veracruz; (Mi tío Rafael extendió una carta de presentación, que me fue utilísima)… Me presenté con Javier Sasía, Superintendente de Campo encargado de la Gerencia de San Pedro (Miguel Seoane Lavín, el único hermano varón 

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de “Pepe”, había fallecido en un accidente carretero)… Sasía

me dio todas las facilidades; puso a

mi permanente disposición, coche y chofer… El Manual Azucarero 1958, (ya se había editado el Manual 1959, pero yo todavía no lo tenía) fue mi maestro previo a mis visitas a los ingenios… Leía completo el capítulo relacionado con el ingenio a visitar, dejando el libro en San Pedro… Mi cotidiana lectura me favoreció muchísimo… Creo que más de una vez, gracias a mis lecturas del Manual, hubo quien creyera que yo sabía algo más, de lo que realmente sabía. (Sería

cansado para el lector, que escribiera aquí todos mis recuerdos relacionados con aquel largo evento… Pisé suelo oaxaqueño, para conocer el Ingenio La Margarita… No visité esta vez, los ingenios de la zona de Jalapa, ni los del Norte de Veracruz; y no me alcanzó el tiempo, para conocer los ingenios Central Progreso =entonces propiedad de la Familia Irigoyen=, y el viejo Ingenio Zapoapita, a pesar de lo cerca que estuve de ambos =de Central Progreso, cuando visité El Potrero y de Zapoapita, cuando visité El Carmen… Este Ingenio Zapoapita, fue ancestro del actual Zapoapita Pánuco, ambos fueron propiedad de Enrique Caso= )…

En el único ingenio en el que no me recibió el Gerente, fue en El Potrero… Pregunté por él y me mandaron al Departamento Legal o algo parecido a ese nombre… Ahí me dijeron que el Gerente estaba en una junta y que por el momento no me podía atender… Les mostré la Carta de mi tío Rafael (en aquel tiempo, todos los azucareros, principalmente abogados, financieros y administradores, sabían quién era el Lic. Villa Corona); y me dijeron que solamente el Gerente podía resolver mi asunto… Salí de la oficina y se me ocurrió entrar por las básculas pesadoras de los camiones cañeros… Lo hice tranquilamente, caminando y sin cruzar palabra; me dirigí directamente a los molinos (¡Que tiempos aquellos…! ¡Los dos primeros molinos eran movidos por motor de vapor tipo Corliss…!)

Estaba dejándome hipnotizar por la válvula del motor Corliss, cuando me saludó una persona, que me preguntó de dónde venía o algo así… Le di mi nombre; creo que le dije que era del Ingenio San Pedro… Muy amable, se presentó –Soy Brodie Perkins… Superintendente de Electricidad--… Con él recorrí todo el Ingenio… Me invitó a su casa; tomamos whisky, comimos botanas y conversamos… Un tipo muy agradable… Veinte años después, siendo yo Director de ONISA, (Operadora Nacional de Ingenios, S.A.) lo encontré en el Ingenio Zapoapita Pánuco, donde estaba a cargo del sistema eléctrico… Me dio mucho gusto saludarlo y decirle que no había olvidado sus atenciones… Cuando a finales de abril o principios de mayo regresé a Quesería, Carlos Silva, (el Gerente del Ingenio) me estaba esperando… Lo habían designado Gerente del Ingenio San Pedro e inmediatamente se fue… Por instrucciones del Lic. Carlos Septién, me quedé al cargo… Fue hasta entonces que utilicé el Poder Notarial que extendieron a mi favor, desde mi llegada a Quesería.=// VII)-Los ingenios reportaban utilidades y tenían acceso a créditos blandos, tanto de avío como refaccionarios… Aunque el margen entre costos y precio de venta era corto, el hecho de tener asegurada la venta con anticipos a ritmo de producción, era muy favorable… Bajo estas condiciones, la Economía de Escala jugaba un papel estelar… Los productores de caña, los obreros y los consumidores del azúcar, todos estaban contentos… Además, la Agroindustria contaba con importantes reservas financieras (como ya fue aquí comentado) en el Fideicomiso del Azúcar… ¡Optimismo pues…! Hasta la muy cordial visita de Adolfo López Mateos a Quesería, en correspondencia a la invitación de Villa Corona, alentaba el optimismo; (En esta visita, “Don Adolfo el Joven” hizo evidente su estimación por el tío Rafael… Fue esta la primera vez que crucé unas cuantas palabras con un Presidente =…hay mucho que aprenderle al tío…=, me dijo…)

El año 1960 fue para los industriales azucareros, como uno de esos estafadores que te plantean algo y que cuando te das cuenta, ya te robaron la cartera… Un año

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infausto… De trascendentales desaciertos y engañosas determinaciones… En primer término los desaciertos por parte de los accionistas del Grupo con el que yo colaboraba… Y casi inmediatamente después, las engañosas determinaciones del Gobierno, en perjuicio de todos los industriales azucareros del País… Seoane, Septién y Villa Corona, optimistas como siempre lo fueron los tres, decidieron separarse… Para hacerlo, requerían contar con liquidez… Vendieron sus acciones de Motzorongo (Tenían el 25%... La producción de los cuatro ingenios en la zafra previa a

la separación, respecto a las producciones de la zafra 56/57, reportadas en la primera Edición del Manual Azucarero, fue como sigue: >>”Motzorongo: 53,052/23,051= a un desarrollo del 230%; San Pedro: 30,769/22,187= a un 139%; Quesería: 29,033/11,090= a 262%; y San Marcos: 7,869/3,127= a un desarrollo del 252%; para un desarrollo integrado de: 120,723/59,355= a 203%”<< ¡Un éxito…! ¡Lástima de separación…!)

Cada uno de los tres, tenía su ingenio consentido: Seoane se quedó con San Pedro; Septién con Quesería; y Villa Corona con San Marcos y con una cantidad en dinero… (“Pepe” Seoane hizo grande a San Pedro… “Caico” Septién instaló en Quesería una fábrica

de tableros de alta densidad para intemperie; y compró el Rancho “Buenos Aires” con más de 100 hectáreas de riego, para luego sembrarlo de aguacates… Debo suponer que a mi tío Rafael, “le quemaba las manos el dinero…” Le compró a la Sucesión de Ernesto Trujillo Gurría, la Hacienda Santa Rosalía, ubicada en H. Cárdenas, Tabasco… La Hacienda tenía 640 hectáreas, de las cuales, unas 550 eran de selva… Contaba con un pequeño ingenio, que en su última zafra =la 1959/60=, había producido 56 toneladas de azúcar. =Nosotros tomamos el Ingenio a fines de abril de 1961; el Ingenio, bajo la Administración

del ex Gobernador del Estado de Morelos, Jesús Castillo López, no pudo hacer azúcar; nosotros logramos en dos semanas, producir 391 toneladas=. En su lugar, construimos un Ingenio con un tándem de molinos que se

mandó construir con la AW Smith, bajo las especificaciones dictadas por Harry Pearson, quien también proporcionó las especificaciones de los demás equipos… Pero como si esto fuera poco, Villa Corona, confiando =al igual que la mayoría de los industriales azucareros de la época=, en que “la congelación del precio del azúcar”, había sido un acto demagógico pasajero, se puso a construir un Ingenio en Coquimatlán, al que por iniciativa de mis barberos primos, “Abel Villa González y Gustavo Villa Cecías”, le pusieron Ingenio San Rafael, Unidad Industrial, propiedad de la Empresa “Ingenio de San Marcos, SA. =El 24 de mayo de

1968, siete días antes de morir, mi tío Rafael me dijo a su manera tan especial de decir ciertas cosas: “Cuando Dios te quiere dar una lección, te ensoberbece”=. El hecho fue que a mediados de 1962, el Presidente López

Mateos puso la primera piedra del Ingenio San Rafael)…

Volviendo al año 1960; unos meses después de la desintegración del Grupo, en noviembre de 1960, se sumaron tres lamentables hechos: 1).-La traición de Federico Patiño Guerrero, en contra de los industriales. 2).-La ambición política de Raúl Salinas Lozano. Y 3).-La ligereza con la que Adolfo López Mateos, autorizó el congelamiento del precio del azúcar, utilizando en su lugar para solventar los incrementos en los costos de producción, distribución y venta, los fondos propiedad de la Agroindustria, depositados en el Fideicomiso del Azúcar… (Los industriales intentaron

defender los fondos del Fideicomiso =¡Si no hay precio, tampoco “hay tela de donde cortar…” En aquel 15 de noviembre de 1960 a las 12 de la noche, ya separados Seoane, Septién y Villa Corona, vi desde la ventana de la pequeña oficina del Castillo de San Marcos, las maniobras para la colocación de una de las banderas rojinegras=.

Dos semanas duró la huelga… ¡La única huelga azucarera durante los más de treinta años, que duró José María Martínez al frente del Sindicato).=//

VIII)-.-Cuando en noviembre de 1962, llegó el momento de la revisión de los costos y los precios, hacía mucho tiempo que el Fideicomiso del Azúcar estaba en números rojos… Los industriales azucareros se llevaron la muy desagradable, catastrófica sorpresa, de que el precio del azúcar seguiría congelado… ¡No lo podían creer…! El Gobierno se hizo cargo del timón azucarero: El Contrato Ley del Sector Obrero, se negoció bajo los criterios del Gobierno Federal; (así fue durante casi tres décadas… La presencia y participación de los industriales, era casi simbólica)… Ante la provocada (deliberadamente) insolvencia de los ingenios, el Gobierno inventó el subsidio a la Caña,



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divorciando así el Costo de la Materia Prima, del valor de la producción. (Durante el Régimen de Echeverría, hubo un año en el que una tonelada de caña le costó al Gobierno, más dinero del que se podía obtener con el azúcar recuperable)…

Después de las soluciones concretadas entre el Gobierno y los grupos corporativos y con la finalidad de que los ingenios pudieran tener recursos para operar, se inventaron los créditos hipotecarios (Todos los ingenios del País, quedaron hipotecados… Hubo ingenios chicos que no aceptaron hipotecar sus activos… ¡Prefirieron cerrar!)

Tres industriales quedaron atrapados entre sus aspiraciones, el avance de sus iniciativas y la sorpresiva cruda realidad: Eduardo Flores, construyendo el Ingenio El Cora “en Santiago Ixcuintla, Nayarit”; Enrique Caso, igualmente con el Ingenio Zapoapita Pánuco “en Pánuco, Veracruz”; y Rafael Villa Corona, haciendo lo mismo pero con dos ingenios: Santa Rosalía “en H. Cárdenas, Tabasco” y San Rafael “en Coquimatlán, Colima”.=// IX)-Habiendo ya terminado de construir el Ingenio Santa Rosalía, Villa Corona se ve obligado a vendérselo al Gobierno, con el fin de tener recursos para continuar la construcción del Ingenio San Rafael… Villa Corona tuvo que acudir al Presidente López Mateos, para que se atendiera su petición (Recuerdo ese día: 15 minutos

necesitó mi tío Rafael para tratar su asunto... Luego conversaron como una hora… Más allá de las formalidades, eran amigos. =Además, ambos estaban enfermos: Don Adolfo tenía un aneurisma que le causaba fuertes dolores de cabeza; y a mi tío Rafael, hacía un año que le habían diagnosticado Leucemia=… Entre tanto, Gustavo mi primo y yo, esperábamos en el coche, afuera de “Los Pinos”)…

Cuando se resolvió el asunto, Díaz Ordaz ya era Presidente electo y estaba a 40 días de tomar posesión. (¡A partir de aquí, Nafinsa =Nacional Financiera, SA= actuó demasiado rápido…! =Pienso que lo hicieron así, sin perfeccionar lo acordado, porque el 1º de diciembre, “en solamente un

mes de por medio”, tomaría posesión el nuevo Presidente… ¿Habrá sido la sexenal preocupación de los que no saben si se quedan o si se van…?=. Finalmente, el Gobierno reconoció estrictamente lo erogado en la

construcción del Ingenio… Es una larga historia, que ya platicaré en otra ocasión).=//

X)-Lo que quisiera destacar en estas páginas, es la importancia que ha tenido (para mí) el contenido histórico del Manual Azucarero Mexicano… Importancia vigente… Un contenido fiel al pragmatismo más exigente: ¿Qué se hizo…? ¿Quién lo hizo…? ¿Con qué lo hizo…? ¿Cuándo lo hizo…? ¿O quién tiene y/o vende lo que necesito…? ¿Y qué tiene todo esto que ver conmigo actualmente…? Para mí ha sido un utilísimo compendio debidamente calendarizado, de referencias relacionadas a mis recuerdos… (Tomo la Edición del año 1963; la que reporta la zafra 1961/62… Busco “Ingenio Santa

Rosalía…” Me pregunto: ¿Cómo no relacionar el texto, con aquel radiograma vespertino que recibí el 24 de mayo de 1962, en ese mencionado Ingenio…? ¡Tomé de inmediato el automóvil y solamente me detuve para cargar gasolina…!, Manejé mil kilómetros por las carreteras de “aquel entonces”; pasé sobre puentes de madera y atravesé dos grandes ríos, coche y yo “montados” en las pangas… Cuando en la madrugada del 25 llegué a la Ciudad de México, ya había nacido Sergio, nuestro Primogénito… Hacía unos cuantos días que habíamos terminado nuestra primera Zafra en Tabasco, moliendo cañas “quedadas” por dos años… Durante un año conservé, tirada en el largo corredor de la vieja Hacienda, una “caña derechita”, que medía más de seis metros… Un mes después, =el 24 de junio=, falleció mi Padre, Miguel Villa Corona, a los 57 años de edad, invadido por el Cáncer)…

Estoy, lo repito, ante un solitario Capítulo del Anuario 1963… Su contenido está relacionado con muchos más recuerdos que los ya expresados aquí… ¡Experiencias recordables…! Unas buenas; otras regulares; y algunas muy malas… ¡Tan buenas, regulares o malas, como las que acabo de relatar…! Circunstancias que nos alegran la vida y circunstancias que como si fueran ciclones, se llevan todo… ¡Cosas de la Vida…! Dice la Gente… El Manual 1962 me recuerda entre muchas otras cosas, que cuando llegué a Santa Rosalía en marzo de 1961, yo era todavía un soltero solitario… Ante el Manual

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1968, antes de recordar la tragedia de Tlatelolco o las Olimpiadas, tengo presente mi salida de Tabasco… Habían pasado seis años… Llegué solo y nos fuimos una familia de seis… Ante el Manual 1969, es inevitable recordar mi retorno a Quesería… Esta vez llegamos seis… Tres años después, nos fuimos siete… Y si abriera el Manual 1979, podría recordar, además de muchas otras cosas también dignas de ser recordadas como mi arribo a la Dirección de ONISA, que a Tamazula llegamos siete y que nos fuimos solamente seis… La Edición 32 concuerda con mi renuncia a Central Motzorongo, pero se impone en primer término, la imagen de mi madre, que falleció un mes después, mientras yo estaba en la quinta ceremonia luctuosa de mi amigo José María Martínez… Y si abro el 34, cuando ya estábamos operando los ingenios Pujiltic y Rosales, me es imposible no recordar mi matrimonio con Éthel.=// XI)-El primero de diciembre de 1964, asumió la Presidencia Gustavo Díaz Ordaz… En la Secretaría de Economía, Octavio Campos Salas sustituyó a Salinas Lozano… ¡Campos Salas no arriesgaría su prestigio político, promoviendo la actualización del precio del azúcar, (con cargo a los pobres) para resolver el problema de las deudas hipotecarias de los (ricos) industriales, dueños de los ingenios. (Consecuencias: Los adeudos hipotecarios crecieron desaforadamente…) ¡Agio vil y descarado, con el deleznable propósito de quedarse con los bienes del deudor…!) En el sexenio de Díaz Ordaz, no hubo memoria azucarera… ¡Los ingenios eran insolventes y los cañeros estaban subsidiados…! Cada año crecía una deuda que se gestó a partir de cuando el Gobierno dispuso de los fondos del Fideicomiso del Azúcar… (López Obrador no inventó la Demagogia… Simplemente la ha vulgarizado, a partir de sus

cotidianas mañaneras… El Gobierno de López Mateos dispuso arbitrariamente del dinero de “un fideicomiso” en el año 1960, lo cual llevó a la quiebra a la Agroindustria Azucarera… López Obrador dispuso de los fondos de “109 fideicomisos” en el año 2020, escamoteándole posibilidades de desarrollo a estudiantes esforzados; a la Ciencia, la Cultura y muchas otras cosas también importantes… ¡Un saqueo perpetrado por los poderes Ejecutivo y Legislativo constituidos en contubernio…! Le roban sus recursos a los beneficiarios de un Instrumento teóricamente inviolable… Como diría el Clásico: “Lo que fue, será…” Políticamente es lo correcto: La 4ª. T, es hija legítima del PRI… ¡La historia se repite con protagonistas diferentes!)=// XII)--(¡Donde hay un Ingenio Azucarero, no hay miseria!--. Decían los políticos, años antes…!)

Después, a mediados de los años sesentas, los políticos encabezados por Campos Salas y retroalimentados por Patiño, hablaban del “peligro” que entrañaba la influencia regional de los dueños de los ingenios: --¡Ponen presidentes municipales… Y si no los ponen, los compran…!--. ¡No se atrevieron a nacionalizar la Industria…! Era demasiado compleja… Escogieron “un camino más largo…” Se encarnizaron con Rafael Villa Corona… Federico Patiño, obligado a escoger una víctima, designó a “su villano favorito” y se convirtió en “su verdugo…” (Ya lo he

escrito antes… El cuarto viernes de octubre de 1966, Oscar Fraustro, legendario Funcionario de NAFINSA y Miembro de mi Consejo de Administración, me puso al tanto… El Gobierno necesitaba demostrar a los industriales azucareros, que los ingenios sí podían quebrar)… Villa Corona había cometido el imperdonable error, de decirle “pan al pan” y “vino al vino…” (1966: Un día antes de las vacaciones navideñas de los juzgados, se presentó la Solicitud de Quiebra contra la Empresa Ingenio de San Marcos, SA… Un individuo en lo particular, inició el Juicio de Quiebra con un Documento cincuenta mil pesos, vencido y comprado a su beneficiario: Una Empresa Llantera).

Los industriales ”pusieron sus barbas a remojar…” (Con el ejemplo de una quiebra, no cometieron el error de Villa Corona, quién luchó hasta el final, comprometiendo bienes personales).

Carlos Girón Peltier, Director General de FINASA, creó un área en la Institución, a la que llamó “División Ingenios…” Para la zafra 1967/68, la mencionada 

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División ya administraba tres ingenios… Los tres le fueron entregados pacíficamente y sin problemas en los tribunales: La “División Ingenios” los recibió en este orden: El Modelo de Ricardo Skipsey; Santa Clara de Jaime Muldoon y socios; y San Pedro de José Seoane Lavín… ¡Con él cae el segundo de mis tres tutores azucareros…! Un año más tarde… La semana en la que se inauguró la Línea Uno del Metro de la Ciudad de México, Carlos Septién Montes, ante el aviso de que ya no tenía crédito, decidió entregar Quesería… Así fue como se desvaneció el Grupo de mis tutores profesionales… ¡Mis maestros…! Carlos Septién no volvió a poner un pie en Quesería… Me designó para representarlo… (¡Nunca nadie más, me ha regalado tanta

confianza testimoniada notarialmente, como el Lic. Carlos Septién Montes…! El Poder Notarial que otorgó en mi favor en 1968, fue con facultades amplísimas y reserva de Dominio sobre todos sus bienes… Sus hijos lo saben)… Me tocó entregar Quesería con una mano y representar a la División Ingenios de FINASA, para recibirlo con la otra (¡Tal como sucedió entre Santa Rosalía y NAFINSA)… Pronto se incorporó a la “División”, el Ingenio El Cora de Eduardo

Flores… (Respecto al Ingenio Zapoapita Pánuco de Enrique Caso, “le faltó un pelito” para llegar a la “División…” Ante la reorganización decretada por Echeverría, el Ingenio Zapoapita Pánuco se incorporó directamente a ONISA).=// XIII)-Casi once años después, (en el mes de junio de 1980) el Presidente López Portillo declaró, durante una Asamblea Azucarera en la que estuve presente, que el Estado no adquiriría un ingenio más, de los que todavía pertenecían a la Iniciativa Privada… (Quedaron solamente 14: Uno en Tamaulipas: =Xicoténcatl, del Grupo Sáenz=. Uno en Nayarit: =El

Molino, de la Familia Menchaca=. Uno en Jalisco: =Tamazula, del Grupo Sáenz=. Siete en Veracruz: =El Carmen, San José de Abajo y Providencia, de la Familia Perdomo= = San Nicolás, de Chekes y Merikasky= =Central Progreso de Pablo Machado= =Motzorongo del Grupo Machado, Redo, Belausteguigoitia y Céspedes= =Y Constancia de la Familia Belausteguigoitia=… Dos en Oaxaca: =La Margarita de Pablo Machado= =Y El Refugio del Grupo Motzorongo=… Uno en Tabasco: =Dos Patrias, de Federico “Pico” Jiménez Paoli=… Y uno en Campeche =La Joya, de la Familia Macari=. ¡Los demás ingenios del País, eran operados por el Gobierno…!=//

XIV)-En 1987, siendo Presidente Miguel De la Madrid, el entonces Subsecretario de Hacienda, Pedro Aspe Armella, le comentó a su Padrino Joaquín Redo Vidal-Soler, que el Gobierno iba a vender los ingenios… ¡Yo le creí y estuve atento…! FINASA, en su condición de Fiduciario del Gobierno Federal en FIDAZÚCAR, (Fideicomiso éste, que “tenía en la panza” las Acciones de los ingenios paraestatales) elaboró una primera lista de 19 ingenios a la venta… ¡Inmediatamente entablé diálogo con el entonces Director de FINASA, Salvador Trueba, a quien le entregué una Carta Intención por el Ingenio Pujiltic… (Esta es una larga historia, que redactaré en otra ocasión… Solamente comentaré, que me pasé días enteros y una que otra noche también, armando propuestas con sociedades que encabezaba Juan Gallardo Thurlow =Juan y yo en mancuerna e interesados por el Ingenio

Atencingo, obtuvimos el acuerdo con el Gobierno Federal, de la integración vertical en la comercialización del azúcar=… También estuve estudiando opciones, con Joaquín Redo Vidal-Soler… En total, entre mi Grupo de Pujiltic y los encabezados por Gallardo y por Redo, adquirimos nueve ingenios… =¡Eres goloso…! Me había dicho mi amigo Leobardo Viera, Primer Obispo de la Diócesis de Ciudad Guzmán, a quien con afecto le decíamos “Leopardo Fiera”= ¡Tenía razón Monseñor Viera…!)=//

XV)-En el año 1990, durante el período presidencial de Salinas De Gortari… Si su Gobierno no hubiera hecho lo que hizo, no hubiéramos perdido Pujiltic, ya que sin decir agua va, un día de finales del año 1990, amanecimos con la noticia de que nuestro Gobierno había derogado el Impuesto de Primera Mano, en la venta del azúcar… Luego, el Gobierno que ya había vendido todos sus ingenios al Sector Privado, le abrió las puertas a los azúcares de todo el Mundo… ¡En los primeros seis meses de 1991, entraron a México azúcares a precio dumping, equivalentes a más del 80% de la entonces producción azucarera anual…! (Las bodegas de azúcar de muchos de

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nuestros ingenios, seguían estando llenas, cuando ya se acercaba el inicio de la zafra siguiente)… Nunca

sabré si esto que hizo nuestro Gobierno, fue un acto reflexivo, bien premeditado, consciente de la realidad (¡Lo cual se llamaría Traición!)… O si fue un error por ignorancia

(¡Lo que sería una Soberana Estupidez!).

El 23 de Marzo del año 1994, Carlos Machado Castillo y yo, en la antesala de FINASA, iniciábamos una conversación orientada a que él nos comprara el Ingenio Presidente Benito Juárez, cuando salió Andrés Treviño de su oficina (Treviño ya era el Director y nos compartió la fresca noticia): A Luis Donaldo Colosio le acababan de dar un balazo en la cabeza… Unas horas más tarde, falleció… Finalmente le vendimos el Ingenio Benito Juárez a Juan Gallardo… (Y parodiando el juego de los perritos: “…nueve estaban contentos comiendo nieve, pero uno de ellos quiso ir por un bizcocho… Ya nomás quedaron ocho… ocho…” <> “…se fue el último que quedaba, no quedando nada, nada, nada…=// XVI-El Manual Azucarero Mexicano ha dado tumbos… Primero fallecieron tres de los cuatro fundadores, en este orden: Rafael Villa Corona, Carlos Septién y Jorge Cárdenas… José Seoane Lavín (único de los fundadores que quedaba) designó a Martha E. Cárdenas, (supongo, hija de Don Jorge) en la Dirección del Manual… Mi primo Gustavo Villa Cecías, quiso preservar la existencia del

Manual… Lo hizo más por razones sentimentales, que por hacer un negocio… Compró el 100% de las Acciones y se avocó a dirigir la Empresa… Mantuvo la alta calidad; el tiraje corto; y la costumbre de obsequiar el Libro a los anunciantes… ¡Negocio no era, obviamente…! Un día, me dijo Gustavo que ya estaba cansado de sostener el Manual… Se lo compré… El propósito fue más o menos el mismo: Preservar la publicación del Manual. =Invité de socios a Joaquín Redo Vidal-Soler, a Francisco Rivera, a Víctor Perea y a mi hija Mª Eugenia Villa Escobosa=… Muy pronto tuve que poner dinero para comprar el papel y entregar los anticipos al impresor… Le guardamos un agradecimiento especial, a la Cámara Nacional de la Industria Azucarera, por su apoyo y solidaridad… Nos ha dado alojamiento a costo simbólico… (Actualmente la Dirección está a cargo de Francisco Javier Villa Escobosa =Paco Villa para los aficionados al Futbol=; y la administración a cargo de Mª Eugenia Villa Escobosa… A clientes y

anunciantes, los atienden Víctor Saúl González M. y David Sánchez Trejo… El Consejo de Administración lo integran: Felipe De Teresa, Víctor Perea, Ernesto Gurza, las hermanas Mª Eugenia y Verónica Villa Escobosa y obviamente yo).=//

XVII)-Nuestros gobernantes “le entraron a la Globalización…” Se precipitaron a vender ingenios, bancos, teléfonos, cines y cuanto había acumulado la Ambición Política Nacional… Neoliberal el Gobierno, había que crear una simbiosis con el empresariado, globalizando su conciencia… ¡Vendieron barato y compramos barato…! Atentos a la Libre Competencia del Neoliberalismo, confundieron la Libertad con el Libertinaje… Para fomentar la Alta Competencia, se convirtieron en verdugos (¡El que no pueda, que se salga!) =¿Se habrán entendido las premisas básicas del Neoliberalismo; o

no se atrevieron a aplicarlas…? ¡Flexibilizar a nuestros Grupos Corporativos, puede quemar políticamente

La invasión de azúcar extranjera en 1990/91, vendida a los distribuidores nacionales y consumidores mayoristas a precio dumping, no coincidía con las reglas del Neoliberalismo… ¡Fue una pública traición contra los productores nacionales…! (Los azucareros no fuimos los únicos agredidos… Yo no domino el tema bancario, pero sé que a cualquiera, para siempre…!)

con poco dinero, la Banca extranjera adquirió la casi totalidad de la infraestructura inmobiliaria, administrativa y clientela, a precio de ganga)… ¿Se quedarán las utilidades aquí…? ¡Claro que no…! (¿No es negocio el Ingenio…? ¡Ciérrelo…! =Me dijo Jaime Serra Puche delante de Felipe De Teresa, de Arsenio Farell, de Andrés Treviño y de muchos más=. Santiago: --¿Cuánto representa este Ingenio en la Economía Nacional…?--. =Le preguntó Serra Puche a Santiago Levy, su Jefe de asesores… Levy sacó la



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pequeña computadora=… --El 0 punto “y después de varios ceros”, el uno--. =Contestó Levy=. ¡Ya ve…? ¡Ciérrelo…! =Me dijo el Titular de la Secretaría de Comercio=). ¡Qué barbaridad…! Pensé yo…

¿Quién importó excedentes internacionales a precio dumping…? ¿Utilidades para quién…? (Unos decían que Carlos Hank… Otros que Raúl Salinas De Gortari… Yo no sé nada,

pero el Director de Azúcar SA, era Carlos Torres Manzo… ¡Él habrá sabido quién…!)

Por estas cosas del pasado, tuvo éxito Andrés Manuel López Obrador en las elecciones del 2018… ¡Lástima que el Poder lo ha ensoberbecido…! No acepta observaciones… (--Yo tengo otros datos--. Dice…)

En México trastocamos el sentido de las cosas: A la “Economía de Mercado”

(que propone la Globalización) nosotros la convertimos en “Sociedad de Mercado…” (¡Listo el que agarra…! Si la ley estorba: ¡Cambiamos la Ley…! Y si no podemos cambiar la Ley: ¡Pues la violamos… ¡Hay que saber soltar, que con dinero, baila el perro …!)=//

XVIII)-A pesar de los recurrentes malos tiempos, la Agroindustria Azucarera Nacional ha fomentado la producción y la eficiencia … El Manual es fiel testigo de sus singulares fracasos, pero esencialmente de su franco y creciente desarrollo en lo general: =La primera Edición reporta 1`018,041 toneladas producidas, con 71 ingenios en operación y

un promedio de 14,338.6 por ingenio… 62 años después, la Edición 63 reporta que 51 ingenios produjeron 6`425,918 toneladas, para un promedio de 125,998 por ingenio, cuando 62 años antes, el Gigante del Papaloapan, San Cristóbal, con una producción de 127,949, apenas reporta 1,951 toneladas por encima del mencionado promedio… El Grupo Sáenz, el más numeroso con cuatro ingenios en la zafra 56/57, aportó 145,450 toneladas… La Edición 63 del Manual, última que vistió uno de sus anticuados trajes, reporta que el Grupo Beta San Miguel, dirigido por José Pinto Mazal, con 11 ingenios, produjo 1`408,423 toneladas=. (62 años después de mi llegada a Quesería, me encuentro con que un grupo de 11 ingenios, produjo 390,382 toneladas más, que 71 ingenios 62 años antes).

Los viejos sabemos que la Vida es Breve… Que el Futuro es una Incógnita… Que el Presente es fugaz y que se va cuando apenas va llegando… Y también sabemos porque nos consta, que lo único que tenemos es el Pasado, y que de éste, solamente es verdaderamente nuestro, lo que recordamos… Habiendo pasado la mayor parte de mi vida entre ingenios y colegas azucareros de toda clase de responsabilidades y aportaciones laborales, las ediciones del Manual Azucarero, siempre me recuerdan sucesos, sean relacionados con mi profesión o no relacionados con ella… Por ejemplo: La Edición 33 publicada en el año 1990, me recuerda con solamente tomarla del librero, que ese año me casé con Éthel, mi compañera; mi apoyo cotidiano; y la mujer más cordial y compasiva que yo haya conocido durante toda mi vida… Y también recuerdo que fue el año en el que más compromisos asumí, embriagado por mi golosa naturaleza… Nietzsche dice que “La Verdad es una Mentira Eficiente…” La casi totalidad de los azucareros en las diversas actividades que ya sabemos existen y que conocí y traté durante mi primer lustro de azucarero, ya no están vivos… ¡Ojalá esta verdad, fuera una Mentira Eficiente…! Prefiero adoptar a Hegel, que dice que “La Realidad es un Proceso Histórico…” Las 63 ediciones que visten un anticuado traje, las tengo ordenadas en su Librero… Han sido de Capital Importancia para los efectos de estas remembranzas… Ahora espero a la Edición 64 con su nuevo Traje elaborado por las nuevas tecnologías, deseando que lo porte con la gallardía que le conocemos y con la elegancia que exigen los tiempos modernos.=// Ciudad de México; diciembre de 2020 sergiovillagodoy@yahoo.com.mx

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Revista ATAM Vol. 33 No. 4  

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