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Presidente Dr. Israel Gómez Juárez Vicepresidente Ing. Miguel Ahumada Ramos Tesorero CP Guillermo Gómez Sánchez Secretario Lie. Manuel Vaca Elguero Director Técnico Ing. Manuel Enríquez Poy Consejo de Honor y Vigilancia Arq. Alberto Obregón Sáenz Ing. Manuel Enríquez Poy Líe. Jorge Martínez Licona Don Laureano Pérez Bonilla Don Sergio Villa Godoy Ing. Víctor M. Perea Cobos Dr. Silverio Flores Cáceres Vocales Relaciones Oficiales Lie. Carlos Seoane Castro Relaciones con Proveedores Sra. Angélica Guerra Gutiérrez Asuntos Jurídicos Lie. Jorge Martínez Licona Relaciones con Instituciones de Investigación Dr. Sergio Salgado Garda

2


Editorial

Con una gran expectativa dio inicio la zafra 2013/14, después del éxito productivo alcanzado en la campaña precedente, donde hubieran de producirse casi siete millones de toneladas métricas del antaño preciado cristal, hoy menospreciado por aquellos que mañosamente tergiversan la importancia histórica de este carbohidrato fuente de energía para el organismo, siempre que sea consumido con moderación y aparejado a la sana práctica deportiva; cancelada en muchos casos hoy para los infantes, debido a nefastas influencias consumistas que los mantienen pegados a los distorsionantes medios televisivos y a la inseguridad reinante en nuestras calles. Será muy difícil refrendar el cómputo anterior, debido principalmente a los impactos climatológicos que auguran ya una menor concentración de sacarosa en los cañaverales y desde luego, disminución del estimado inicial de producción. No obstante ello, la oferta del dulce continuará siendo elevada y consecuentemente habrá de concurrir con los excedentes hacia los mercados del norte y eventualmente hacia otros países. El reto será mantener el precario equilibrio de la relación "costo / precio'; máxime cuando la zafra dará inicio con un cargo por cuenta del sector cañero debido a la drástica caída de precios registrada en el último ciclo azucarero, tanto en el país como en el exterior. No obstante, la batalla continuará estando orientada hacia la reducción del costo de producción, tanto agrícola como de la transformación industrial de la gramínea. Habiendo participado recientemente en algunos eventos internacionales donde fueron tratados temas dirigidos hacia la diversificación del agrosector, se considera imprescindible impulsar los cambios necesarios para mantener una economía saludable en el campo y en las fábricas; para lo cual, un mercado doméstico ordenado deberá fijar la pauta a seguir en beneficio de todos. La experiencia tenida con la exportación de más de dos millones de toneladas métricas de azúcar debe aprovecharse para mantener una oferta equilibrada que asegure un precio suficiente para los actores del drama azucarero. No deben permitirse incumplimientos que solamente empañan aún mas el futuro de los ingenios, arrastrando en la caída al propio cultivo que les da origen y, con ello, la pobreza y desesperación de los más desprotegidos, presa fácil de aquellos que mantienen al país en vilo por sus conductas delictivas. No quisiéramos desaprovechar la oportunidad para alertar sobre los i¡npactos que seguramente tendrán los anunciados impuestos a las"bebidas azucaradas" ya los alimentos con elevado índice calórico, dirigidos claramente en contra del azúcar, sin deslindar otros edulcorantes como los jarabes fructosados, esos sí causantes de patologías claramente relacionadas con la obesidad y otros males.Tampoco podemos quedar pasivos ante la exención de gravamen alguno a los edulcorantes hipocalóricos, algo que marcará a futuro la conciencia de aquellos legisladores y funcionarios de salud que promovieron tal disposición.


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Centrífugas discontinuas. Nueva serie E. Centrífugas continuas. Nueva serie K-3000. Cristalizadores verticales continuos. Tachos discontinuos y verticales continuos. Secadores de tambor. Enfriadores verticales de lecho f1uidizado. Bombas de magma. Mantenimiento, refacciones y servicio.

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Reuniones de Trabajo Mesa Regional ATAM- eOLPOS "La Crisis ya nos Alcanzó" Evaluación de la zafra 2012/2013 Texto, fotografía El 21 de noviembre

de 2013 se realizó, en el moderno

y edición:

y hermoso

José Julio Carmona

auditorio

Coffins (7)

"Dr. Basilio A. Rojas Martínez",

del

Campus Córdoba del Colegio de Postgraduados (COLPOS), una mesa regional de la Asociación de Técnicos Azucareros de México, A.e. (ATAM), con el tema que se señala en el título de este artículo. El objetivo fue mostrar la situación actual al haber terminado la zafra 2012/2013, las expectativas de la que inicia y tener elementos para construir una estrategia viable, a corto, mediano y largo plazo que ayude a salir del enorme bache en el que nos encontramos.

UBICACiÓN DE LAS INSTALACIONES

~~------

~

MEMORIA FOTOGRÁFICA

MESA REGIONAL AT AM - C01.POS

"LA CRISIS YA NOS ALCANZÓ" EVALUACIÓN DE LA ZAFRA 2012/2013

ANFITRiÓN:

Agradecemos

COlEGIO

DE POSTGRADUADO)

desde aquí al Dr. Victorino

CAMPUS

CÓRDOBA

Morales

Ramos, Director

del Campus Córdoba

del COLPOS, por las

facilidades otorgadas y el tiempo dedicado para lograr el éxito de nuestro evento. La participación fue de casi 80 personas, provenientes gobierno, instituciones educativas, empresas proveedoras siguiente ilustración, que cubre aspectos técnicos.

de ingenios azucareros, organizaciones de productores, y directivos de la ATAM; con un programa se detalla en la '" INSCRIPCiÓN Y REGISTRO

PROGRAMA

08:30-09:30

h'llCftpdon 81envenlde Dr. VidO,itlQ Mont~¡

09:45 10,00

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10,30 11:0(1 PotlblelmPtcto t«In6mlco d,1II reforma hK.n(l.,If, ep, GI,lIU""rmo Gómel S¡¡ndIN,Tesorero ATAM 11.3.0

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COl1clu$lol'Itt Intl,Manl,l("IEnriqU<!lPoy,o;f~torTé<:n¡codel.ATAM 14.00-16:00

COmld.enJ,f(llne,d,leampus

(1) Asistente de la Dirección General del Grupo Motzorongo (josejulio.carmona@motzorongo.com)

Entuslastil participación de cerca de 80 personas, provenientes de ingenios azucareros, orl}aniudones de productores, instituciones educativas y de gobierno, empresas proveedoras, ilsi como dire<tlvos de la ATAM.

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Al terminar,

se ofreció a los asistentes una deliciosa comida en los jardines del colegio .

•Por parte de la ATAiv1 reciban

todos los participantes un agradecimiento especial por su contribución ingenios y refinerías del país puedan salir delante de esta crisis provocada por la baja de precios.

para que en los

I DESARROLLO DE LA MESA REGIONAL 1.1Bienvenida y Mensaje

de la Presidencia de la ATAM

BIENVENIDA Y MENSAJE DEL PRESIDENTE DE LA ATAM

Dio inicio la mesa regional con un presídium integrado por: Dr. Victorino Morales Ramos, Director del COLPOS Campus Córdoba y, por parte de la ATAM, Dr. Israel Gómez Juárez, Ing. Miguel Ahumada Ramos e Ing. Manuel Enríquez Poy, Presidente, Vicepresidente y Director Técnico respectivamente. El Dr. Morales Ramos, dio la bienvenida a los participantes, destacando las acciones de vinculación de ese Colegio con la ATAM en general y con el Dr. Gómez, cercano siempre a las instituciones académicas y de investigación. Por su parte, el Dr. Gómez agradeció al anfitrión su hospitalidad, mencionó su idea de reforzar aún más las mesas regionales e incrementar la frecuencia de las mismas,

aumentar los vínculos con instituciones educativas y buscar sumar esfuerzos para el beneficio propósito principal de esta mesa regional y la mecánica a seguir, dando inicio formal a la misma.

1.2 Conferencias

de todos, explicó el

Técnicas

A continuación se presenta un resumen de lo tratado por cada ponente, de acuerdo al programa de la ilustración anterior. Si el lector así lo desea, puede solicitar en las oficinas de la ATAM las presentaciones proyectadas.

o

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE LA ZAFRA 2012/2013

El Ing. Miguel Ahumada Ramos, Vicepresidente de la ATAM, presentó un minucioso análisis de los resultados de la zafra recién concluida y entregó a todos los participantes un ejemplar impreso de lo expuesto. Dividió su presentación

en dos partes:

1) Análisis de resultados

de la zafra 2012/2013 contra los promedios de las tres anteriores, en los aspectos de campo, fábrica y administración. Destaca el decremento de tiempo perdido y cosechada, azúcar. En producción aproximadamente

el incremento en: días de zafra, superficie rendimiento de campo, molienda y producción de la presente zafra se logró un incremento en la de azúcar de cerca de dos millones de toneladas,

un 40% más que el promedio de las últimas tres zafras.

2) Análisis de resultados de la zafra 2013/2013 contra la zafra de hace 11 años (2002/2003), destaca un incremento de 28.81% en las hectáreas netas cosechadas, mostró los 10 ingenios de mayor crecimiento y los 11 con decremento y terminó con un análisis por grupo de ingenios, del que destaca que todos tuvieron un incremento en superficie, no así los "independientes" en los que en conjunto se observó un decremento promedio de 6.37%. Tres ingenios cerraron: Santo Domingo, Independencia y La Concepción.

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POSIBLE IMPACTO DE LA REFORMA HACENDARIA EN EL SECTOR AZUCARERO

La reforma fiscal, que a pocos tiene satisfecho, tiene muchas aristas que impactan al agrosector, según lo mostró el c.P. Guillermo Gómez Sánchez, Tesorero de la ATAM. Los rubros en los que profundizó fueron: causas por las que quedarán sin efectos los certificados de firma electrónica

avanzada y sello digital emitidos por el SAT, buzón tributario, medios de pago, responsabilidad solidaria de los socios o accionistas, cambio de domicilio, integración de la contabilidad, facultades de las autoridades fiscales, responsables de los delitos fiscales, nueva ley del impuesto sobre la renta (impacto sobre las prestaciones consideradas CUmf!tmo(;ómu s.indtu. en el Contrato Ley, la deducibilidad, base gravable para la PTU, régimen fiscal de dividendos, etc.), la nueva ley del impuesto al valor agregado y los cambios al IEPS, derogación de la ley dellETU y delIDE. c.P.

señaló lo siguiente "Lo reforma hacendaria tiene un fin meramente recaudatorio y su impacto afectará de manera importante a toda la cadena productiva de la industria azucarera al limitar deducciones, eliminar beneficios fiscales y estigmatizar al azúcar como un causante de problemas de salud relacionados con la obesidad y diabetes, provocando una carga mayor impositiva y una disminución en la demanda interna del consumo del producto con la consecuente disminución de precios en el mercado nacional".

A manera de conclusión

PERSPECTIVAS DE AFECTACiÓN DE LA REFORMA HACENDARIA SOBRE AGRO CAI'lERO

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Por su parte, el LCP. Rogelio Álvarez Camacho, abordó el tena de las afectaciones que, desde su punto de vista, tendrá sobre el agro cañero la reforma hacendaria y mostró los rubros en que se inventó o incrementaron los impuestos existentes antes de la nueva ley, como son: bebidas saborizadas, con el pretexto de combatir los altos índices de obesidad, cuando sabemos, agrego yo, que la causante de la misma es la alta fructosa con la que a partir de 1994, en que entra en vigor el TLCAN, han sustituido al azúcar; IVA al chicle y 16% de IVA a fertilizantes y pesticidas. En contraparte, mencionó la posibilidad de exención para las personas morales dedicadas exclusivamente a actividades

agrícolas, ganaderas, pesqueras o silvícolas, que no realicen actividades empresariales por cuenta de sus integrantes, siempre que tributen en el régimen simplificado; la no obligatoriedad de presentar declaración de pago provisional y anual del ISR a los contribuyentes a que refiere el primer párrafo de la regla referida; autofacturas para el sector primario; facilidades de comprobación para los agricultores. De acuerdo con el LCP. Álvarez del Castillo, "de ser aprobadas las reformas se encarecerán nuestros productos básicos y generará un impacto inflacionario, se empobrecerán los productores mexicanos y estaremos dando una ventaja competitiva a los extranjeros, principalmente a los de EVA y Canadá, por ser 0% el gravamen previsto para la importación de alimentos". Finalmente concluyó que "... con estas medidas no se incrementará la recaudación, sino por el contrario: crecerá la inflación reducirá el crecimiento económico, empobrecerá al campo y pondrá en riesgo la soberanía alimentaria de México, ya que esta reforma se planteó desde una perspectiva meramente matemática y con absoluta falta de visión de Estado. Se trata de una reforma fiscal que no afecta a los que más ganan sino que nos afecta a todos y más a los que menos tienen".

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ÁREAS DE OPORTUNIDAD PARA DISMINUIR El COSTO AGRICOLA

Tocó al Dr. Israel Gómez Juárez presentar las áreas de oportunidad para disminuir costos, tema fundamental e indispensable lograr salir adelante del bache en el que la crisis ha dejado a nuestra agroindustria, principalmente por el desplome de precios que dio lugar a que la mayor parte de los productores no hayan tenido utilidades y, más bien, hayan quedado endeudados en la presente zafra. Destacó el Dr. Gómez que "La agroindustria de la caña de azúcar en México, requiere ser competitiva para continuar siendo el motor económico de muchas regiones del país".

Or.lsraI'!IGómezJu.irez, Grupo MottOl'Gngo

Mostró con cifras muy precisas, principalmente

de Brasil, que

no sólo es el alto costo de la materia prima la que incide en el costo de producción del azúcar en México, "...La realidad es que tanto la materia prima, el proceso y el consumo de energía, generan un costo relativamente alto, si se compara con el de otras regiones productoras de azúcar". Consideró importante lograr un aprovechamiento integral de la caña y la diversificación de su uso, pero también "hacer un análisis en todos los rubros, para encontrar áreas donde podamos disminuir los costos, tanto en campo como en fábrica". A continuación RECESO

cuales continuaron

tuvimos un receso. Debo confesar que en esta

ocasión no tuve oportunidad de hacer muchas fotografías durante el mismo, por curiosear los bellos jardines y los edificios del moderno y funcional campus; posteriormente, por integrarme a un par de los muchos grupos de personas reunidas espontáneamente para platicar.

Había mucha algarabía por lo recién escuchado, ganas de aportar soluciones para corregir el rumbo y evitar el colapso total de la agroindustria, todo esto a partir de la realidad objetiva que presentó el Ing. Ahumada, los fuertes y complicados efectos que se ven venir por la reforma fiscal, pero también animados por la existencia de las áreas de oportunidad mostradas por el Dr. Górnez. Muy poco tiempo realmente para concluir estos intercambios, muchos de los al finalizar el evento, aprovechando el tiempo y el espacio dedicado para la comida.

EL FITOMI<)ORAMIENTO PARA EVITAR ALTOS COSTOS DE CONTROL DE ENFERMEDADES

Iniciamos la segunda parte con el Dr. Antonio Chinea Martín, investigador del Instituto Nacional de Investigaciones de la Caña de Azúcar (INICA), de la hermana república de Cuba, quién presentó con mucho detalle su propuesta para disminuir costos a partir de incorporar la técnica del fitomejoramiento en el agro cañero, para evitar y/o curar las enfermedades de la caña y evitar los consecuentes daños a las plantaciones. Esta ponencia se caracterizó por la gran cantidad de información presentada y explicada por el doctor Chinea, consistente en cerca de 180 láminas, mediante las cuales nos mostró con toda minuciosidad las diversas enfermedades de la caña de azúcar existentes en nuestro país y sus manifestaciones y peligros; para terminar, la manera de

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evitarlo usando técnicas de fitomejoramiento categorizada, el mejoramiento genético, etc.

específicas, como son la hidrotermoterapia,

la producción

de semilla

de las enfermedades principales en México, debe emplearse una estrategia de lucha integrada sostenible, con la resistencia genética como elemento fundamental. La existencia de fuentes de resistencia en el germoplasma de Cuba, pone de manifiesto amplias perspectivas para obtener cultivares resistentes a enfermedades principales en México, por la gran similitud que existe entre los recursos genéticos de ambos países". Finalmente,

LA

concluyó

que: "Para el manejo

PRODUCCIÓN DE AlCOHOL CELULÓSlCO. UNA AlTERNATIVA DIVERSIFICACIÓN DEL uso DE LA CAllA DE AZÚCAR

DE

El Dr. Sergio Trejo mostró los resultados de investigaciones realizadas en el Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada (CIBA) del Instituto Politécnico Nacional (IPN), de las que resultan alternativas de diversificación agroindustrial para que, a través de la biotecnología, se generen nuevos productos a partir de la caña de azúcar, el café o el jitomate. En el caso específico de la caña de azúcar, presentó la viabilidad técnica de producir alcohol celulósico a partir de ella, como una alternativa de diversificación que puede resultar útil en estos momentos de crisis de la agroindustria derivada del desplome de precios del azúcar.

Habrá que ver si es costeable en nuestro país, en el que la infraestructura general no está preparada para ello y es necesario realizar inversiones importantes, en medio de una crisis que ha dejado una situación financiera mala, incluso negativa, para casi todos los actores. De no serio, establecer la estrategia para lograrlo.

PROYECCIÓN

DE LA PRODUCCIÓN

La última participación en esta mesa regional, fue la del FísicoMatemático José Fernández Betanzos, Director de Información, Estadística, Proyecciones y Comunicación del Comité

PAAA LA ZAFRA I013/l014

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--- ..-..

Nacional para el Desarrollo (CONADESUCA).

Sustentable

de la Caña de Azúcar

Habló de lo que se espera para esta zafra, desde el punto de vista de los números, basados en los resultados de zafras anteriores y a la información proporcionada por los ingenios. En concreto, presentó el "Ler Estimado de Producción de la zafra 2013/14", elaborado con base a los datos que han proporcionado los ingenios azucareros, analizados desde distintas perspectivas. A manera de resumen, a continuación que se mide la producción azucarera.

SUPERFICIE AINDUSTRIALIZAR Has.

819,064

se presenta la tabla del estimado global para los rubros más importantes

CAÑA A RENDIMIENINDUSTRIATODE LIZAR CAMPO TODS.

58,037,815

AZÚCAR A PRODUCIR

RENDIMIENTODE FÁBRICA

TODsJHa.

TODS.

(%)

70.859

6,695,310

11.536

REFINADO

ESTÁNDAR

BLANCO ESPECIAL

con

MASCABADO

Toneladas

1,902,358

4,379,747

Para cada uno de estos rubros fueron mostrados todos los niveles de desagregamiento: hasta llegar a nivel ingenio.

385,405

27,800

región, grupo azucarero, etc., 9


1.3 Conclusiones

y Clausura

Como ya es costumbre en las mesas regionales, todos los expositores participación, ahora dado en forma conjunta por el COLPOSy la ATAM. Las conclusiones CONCLUSIONES

recibieron

un reconocimiento

y la clausura estuvieron

por su

a cargo del Director

Técnico de la ATAM, el Ing. Manuel Enríquez Poy, quién primero que nada consideró cumplidas las expectativas de esta regional e invitó a los participantes a incidir en sus ámbitos de competencia para que se adopten o refuercen las medidas para la reducir los costos de producción, como una primera medida fundamental para enfrentar la crisis económica. De las cifras presentadas por el Ing. Ahumada consideró que son muy útiles, porque muestran el potencial que tenemos en

la agroindustria; en cuanto a la reforma financiera, se vislumbran contradicciones importantes en lo que proponen las autoridades hacendarias, contra la situación real en el campo cañero, única actividad industrial que está enmarcada en una Ley (Ley Cañera) que no parece haber sido considerada; le pareció un buen principio las áreas de oportunidad para reducir los costos presentadas y mencionó la necesidad de profundizar en ellas y precisar más los beneficios económicos que se pueden obtener; el estudio presentado sobre enfermedades nos da un panorama muy claro de los "peligros" a los que nos enfrentamos y de la incidencia negativa que esto puede tener si no se actúa oportunamente, lo que el mejoramiento fitosanitario puede minimizar; la producción de etanol no es por hoy viable en México si se ve en forma aislada, sin embargo, puede serio si el gobierno de México apoya con subsidios como lo han hecho el de Brasil y otros países, se muestra también como una posibilidad de diversificación útil para contribuir a la disminución de la contaminación; por último, mencionó que la reducción que se espera en la producción para la primera etapa podría ayudar a equilibrar más pronto los precios de la sacarosa y evitar las consecuencias sociales que lo contrario

indudablemente

traerá,

principalmente

Siendo cerca de las 14:30 horas, declaró formalmente jardines del colegio.

a los productores

terminados

los trabajos

de la noble gramínea. e invitó a la comida ofrecida en los

11COMIDA EN JARDINES DEL CAMPUS Para culminar tuvimos la oportunidad de continuar las pláticas e intercambiar experiencias al tenor de una deliciosa comida, que no hubiera sido posible sin la contribución, siempre generosa, de algunos proveedores de la agroindustria, quienes coadyuvaron para lograr el éxito de esta mesa regional. En reconocimiento a ello, el presidente de la ATAM entregó un diploma a los representantes de las empresas que se mencionan a continuación: ISQUISA, AGROSAN, DUPONT, DOW, PROTECAGROY AGRIESTRELLA. Se incluyen unas fotografías del lugar y los comensales, en las que se refleja la satisfacción de haber estado presentes en esta mesa regional.

10

COMIDA EN JARDINES DEL CAMPUS


Reuniones Internacionales Diversificación 2013 Congreso Internacional sobre Azúcar y Derivados Fotografía:

Israel Gómez Juárez, Abel Cruz y Manuel Enríquez Poy

Teniendo como marco el majestuoso Hotel Nacional en La Habana, Cuba, se desarrolló este importante Congreso, donde fueron presentados gran cantidad de trabajos por parte de reconocidos especialistas azucareros, tanto cubanos como del exterior, significándose la nutrida asistencia de técnicos mexicanos, tanto de ingenios como de empresas proveedoras, encabezados por el Dr. Israel Gómez, Presidente de la ATAM.

El evento coincidió con los 50 años de haberse fundado el Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar (ICIDCA); ocasión que sirviera de marco para entregar un reconocimiento a distinguidas personalidades del gremio azucarero por el apoyo tradicionalmente brindado a estas reuniones, ellos fueron: el Dr. Peter Baron de la OlA, el Brasileño José Custodio y ellng. Manuel Enríquez Poy, ex Presidente y actual Director Técnico de la ATAM. Durante la jornada inaugural fueron expuestos trabajos por parte del Dr. Peter Baron, Director Ejecutivo de la Organización Internacional del Azúcar. "La diversificación de la industria azucarera es crucial; pero ¿por qué tan lenta a menudo?"; a su vez, el Dr. Luis Gálvez, Director deIICIDCA, disertó sobre la necesidad de lograr una integración flexible y diversificada en los ingenios; el Ing. Enríquez Poy reflejó en su intervención los impactos de la contaminación ambiental generada por las fábricas azucareras y su posible reducción a través del aprovechamiento de las cadenas productivas naturales que el agrosector mantiene; finalmente, el Dr. Noé Aguilar, Investigador de la Universidad Veracruzana, presentó una importante colaboración sobre la interrelación de actividades dentro de la agroindustria de la caña de azúcar: "Competitividad de biorefinerías y sistemas agroindustriales diversificados".

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Los siguientes días, en varias mesas de trabajo con temática diversa, se expusieron diferentes temas, fundamentalmente orientados hacia la diversificación productiva, energía y medio ambiente, entre otros no menos importantes. En el marco del evento se impartieron varios cursos de actualización dos los proyectos de desarrollo conjuntos entre ambos países.

y un Taller Cuba - Brasil, donde fueron presenta-

También se realizó una exposición comercial en un salón del mismo hotel, en la que fueron productos y tecnologías orientadas hacia la caña y el azúcar.

presentados

diferentes

Como ha sido costumbre en estos eventos, se celebró una Gala Cultural y Musical con piezas y bailes de esa nación hermana.

Durante la clausura, se entregaron reconocimientos a las empresas proveedoras que apoyaron la realización del encuentro; y a nombre de los delegados extranjeros, hizo uso de la palabra el Director Técnico de la ATAM, quien con emotivas palabras recalcó la importancia de la reunión, agradeciendo la hospitalidad fraternal de los colegas cubanos.

Finalmente,

12

fue lanzada la Convocatoria

para la organización

de la reunión del año 2016.


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SGAG DE CGVG


Conferencias y Ponencias Análisis de Resultados Zafra 2012/13 vs. Promedio Zafras 2009/10, 2010/11 Y 2011/12 Por: Ing. Miguel Ahumada Ramos (7) (2)

INTRODUCCIÓN La zafra 2012/13 se caracterizó por tener resultados extraordinarios pero explicables. Si bien, se logró una producción de azúcar nunca antes vista, esto fue a partir de dos factores totalmente reales, pues en primera instancia, se cosecharon casi 105,000 hectáreas más de caña de azúcar, pero además, en segunda instancia, el régimen favorable de precipitación pluvial en los dos años anteriores, resultó en que el rendimiento de campo en toneladas de caña por hectárea fuera de 78.73 T/Ha. en promedio, lo que significan 12.65 T/Ha. de diferencia positiva, respecto a los promedios para superficie cosechada y rendimiento de campo de las tres zafra s anteriores. De esta manera, se molieron 16.8 millones de toneladas más de caña y se produjeron 1.950 millones de toneladas de azúcar, respecto al mismo promedio señalado.

¿Qué debemos aprender de la zafra 2012/13,

viendo sobre todo hacia el futuro?

Siendo fríos, la primera lección que arroja el escenario que vivimos la zafra anterior es que los ingenios del país NO estaban preparados para moler la cantidad de caña que tuvieron que procesar para cumplir con la caña disponible. Esto, a partir del promedio de días de zafra de más que presentaron todos los ingenios que operaron en el periodo, una cifra que en promedio arroja 43 días de más Zafrando y que en algunos casos llego hasta los 100 días de más respecto a lo programado. Lo cual infiere deficiencias en cada uno de los eslabones de la cadena productiva y que por supuesto deriva en altos costos para los industriales. Ahora, la lección es sencillamente buscar los mecanismos tanto de inversión como de operación que permitan moler cantidades similares de caña en el mismo tiempo que el promedio de los tres años anteriores a la zafra 2012/13, es decir, se observa difícil pensar en hacer zafras más largas, por lo que la opción más coherente es elevar la eficiencia tanto de las fabricas como de los manejos del cultivo.

¿Qué significa tener más azúcar disponible? Sin duda alguna, México logro en tres años pasar de una producción promedio de entre 4.5 y 5.2 millones de toneladas de azúcar, a producir entre 5.8 y 6.5 millones de toneladas. Esto es una realidad irrefutable sobre todo cuando vemos que para la zafra 2013/14 ya se cuenta con 38,000 hectáreas más de caña a molar respecto a la zafra anterior, lo que con el rendimiento de campo esperado nos darán alrededor de 6.5 y 6.7 millones de toneladas de azúcar. Así, este nuevo escenario superavitario de azúcar significa tres hechos fundamentales y un hecho de tipo urgente que todo el sistema deberá atender a la brevedad. 1. Tener más azúcar abre las puertas a la exportación ya que si bien el mercado interno mostrará incrementos en la demanda moderados, la realidad es que esta azúcar deberá exportarse, lo que significa que el país deberá preocuparse por producir a costos competitivos mundialmente para poder vender a la par que los países exportadores que dominan el mercado mundial. 2. Tener más azúcar a costos de producción competitivos permitirá mantener un precio interno capaz de competir respecto a otros edulcorantes industriales como la fructosa, por lo que el mercado interno podría regresar mediante la sustitución de insumos, lo que garantizaría una demanda constante sobre los inventarias disponibles. 3. Tener más azúcar significa mayor capital lo que permitiría a los industriales diversificar sus ingresos vía inversión en cogeneración, venta de bagazo industrial y entrar a la comercialización de subproductos, tal como lo hacen los países industrializados en la materia. (1) Vicepresidente ATAM, trabajo presentado en la Mesa Regional COLPOS·ATAM el Jueves 21 de noviembre (2) mahumada@azucaronline.mx mahumadaramos@gmail.com

14

del 2013 con sede en COLPOS·CAMPUS CÓRDOBA.


Por último, el hecho de carácter urgente que la industria deberá tratar es el adentrarse en la parte del campo cañero mexicano. Es decir, el estado deberá establecer la pauta para la modernización del campo cañero, en temas donde lo más urgente es la unificación de predios y la tecnificación de los mismos con la finalidad de elevar tanto la cantidad de caña como la cantidad de sacarosa contenida en ella, lo que significará garantizar a los productores un sustento firme y acorde a la situación actual de la industria azucarera nacional. Ahora, analicemos como se dio esta zafra sin precedentes en la industria azucarera nacional y les invito a seguir sacando conclusiones que nos permitirán decidir hacia dónde debemos ir.

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TON I.AOAS l.CAÑA/HR.

1.101 1I.lI4,m 1. nI

5.014,261 1USA 1'».7 8 157,U8

1un

~

'".~

U,ti2

31,n 0.81

0.09 54,191 47,734

n.~1 30.38 17.

ti,4ti1

1ti,600

316.551 15,946

15,51 1~14 10.11

U,U

"".6!U,UII

11.J4.1~1I

11,U

104,He

un

I,'»~ ~l.OI,S3S

1~.14

••••

I,U

295.177

1.24

11,17"

5.08

18.89

n1 1.S2

"

U,680

U,556

0.124

0,91

%,

2.354

1,311

0.98

%

11.126

1l.225

0,023 0.101

"

U,189

8U01

o.on

35.486

44,412

,He

" $/H~,

15,.115

n,

Fuente: DESARROUO AGROINDUSTRIAl DE LA CAÑA DE AZUCAR. ZAFRA 2002/2003 A Z. 2012/2013.

Para que un país eleve su producción de azúcar en 1,950,532 Tons. tres zafra s anteriores (5,014,203 Tons.). debe cumplirse:

8,06

0,90 0.01 10.12

ED. XXI

en una sola zafra, respecto al promedio

de las

MAYOR SUPERFICIE COSECHADA (Has.) MAYOR RENDIMIENTO EN CAMPO (T/Ha.) MAYOR AZÚCAR POR HECTÁREA (TA/Ha.)

o bien,

una combinación

Hectáreas Te/Ha. TA/Ha.

de esto. Veámoslo:

Promedio 3 Zafra s 675,488 66.09 7.438

Zafra 2012/13 780,254 78.74 8,939

Solo S Ingenios

104,766 12.65 1.501

Has.

Ingenio

Diferencias cosecharon

MENOS SUPERFICIE que el promedio

de las 3 Zafras

San Gabriel Nvo. San Feo. Tamazula Sta. Rosalía

anteriores:

S. José de Abajo

Solo S de los SS Ingenios que zafraron RENDIMIENTO

bajaron

su

en Campo:

El Dorado La Primavera El Molino Puga Emiliano

Zapata

-1,598 -1,478 -707 -524 -18 TC/Ha. -25.90 -10.70 -5.10 -3.25 -0.73 TA/Ha.

Solo 4 Ingenios

no subieron

las TONELADAS DE AZÚCAR POR HECTÁREA:

El Dorado La Primavera El Molino Puga

-2.981 -1.009 -0.630 -0.360

*VER CUADROS 1, 2 Y 3.

15


Distribución

por grupo industrial

# Grupo Ingenios Industrial Beta San Miguel 6 FEESA 9 Santos 5 GAM 4 La Margarita 3 27

de la SUPERFICIE "EXTRA" (* 104,766 Has .

Hectáreas

14.214 15,450 10,355 10,134 8.307

lL

65.45%

# Grupo Ingenios Industrial 3 Porres Zucarmex 5 Motzorongo 2 2 Az. del Trópico 1 Fanjul

Hectáreas

6,631 7,516 4.m 4.768 3.151 16,944

13

68.570

25.71%

(Santo Domingo

Azúcar Producida*

T. T.

Rendimiento

%

Caña Molida*

Hectáreas

1.863 1.789 1.445 194 117 1,979 9.153

«

*Considera 3 Ingenios Cerrados en estas 11 zafras en Oaxaca, Independencia y La Concepción en Veracruz.

Promedio

u

# Grupo Industrial Ingenios Sáenz 3 1 Agazucar 8 Independientes 2 Piasa García Gcnzález 3 1 Pantaleón 18 8.83%

Oiferencia

3lafras 44,643,739

61.438.539 6.974,799 11.352

5,024,267 11.254

Explicación MÁS MOLIENDA·:

16.794.799 1.950,532 0.098

Explicación MAYOR RENDIMIENTO (BALANCE DE POl):

Por MAYORSUPERFICIE COSECHADAse molieron: 8,110.602 Toneladas de taj¡a

Sacarosa %

Por MAYORRENDIMIENTODECAMPOse molieron: 8,684,197 Toneladas de taita

Caña Promedio 3 Zafras Zafra 2012/13 Diferencia

Explicación MÁS PROOUCOÓN: Por MAYORMOLIENDAse produjeron: 1.U7.U)3 Toneladas de Azúcar

13.556 13.680 0.124

• 50 In¡enlo$

Por MAYORRENDIMIENTOse produjeron: 53,429 Toneladas de Azúcar

Perdidas

Rendimiento

Eficiencia

Poi

Fabrica

Totales 2.331 2.354

11.225 11.326 0.101

0.023

82.801 82.789 ·0.012

molieron mh CIIfta

*Ver Cuadros

Para que un país eleve su molienda de caña en 16,794,799 zafra s anteriores (44,507,515 Tons.), debe cumplirse:

Tons. en una sola zafra, respecto al promedio

4 y 5

de las tres

QUE ENTREN EN OPERACiÓN NUEVOS INGENIOS QUE SE INCREMENTE LA MOLIENDA HORARIA (TC*Hr.) QUE SE DISMINUYA El TIEMPO PERDIDO TOTAL (*FABRICA Hrs.) QUE SE UTILICEN MÁS DíAS DE ZAFRA (#DZ)

o bien,

una combinación

de esto. Veámoslo:

En la zafra 2009/10 trabajaron

57 Ingenios, en la zafras 10/11 y 11/12 fueron 54, así que el promedio

son 55 ingenios:

U50 DEL TIEMPO Horas de Zafra

Horas Perdidas

Tiempo Perdido Total

Z.2012/13

247.935

204.872

43.063

17.37

Prom.3Z. Diferencia

193,738

157,138

36,600

54,197

47.734

6.463

18.89 -1.52

Días Zafra

16

Horas Moliendo

TC·DZ

TC*Hr.

Z.2012/13

10,377

15.946

316.551

Prom. 3 Z. Diferencia

8,118

15,175

295,177

2,259

771

21,374

Como se aprecia, se incrementaron

los días de zafra, se elevó la molienda

horaria y se abatió el tiempo

perdido total.


Para poder moler las 16,794,799 toneladas más de caña que el promedio de las 3 zafra s anteriores, 52 Ingenios tuvieron que trabajar entre 7 y 92 días más, pues solo 3 Ingenios moleron menos días que su promedio.

Días de + nlo

Zafrando

Plan de Ayala

92

Cuatotolapam

86

Alianza Popular

83

San Pedro

76

San Miguel del Naranjo

73

Constancia

71

Estos resultados. significan un reto p ra todos los Inaenios que hicieron su zafra en m s de 180 dias, ya que: Se desaprovecha saC ros • Se baja la produttivid d. Se incrementan los costos de producción del azÚc r. Díasde+ode· Zafrando

IngeniO$ 19 19

Entre 44 Y S9 Entre 21 y 40

La Margarita

69 66

4 3*

Entre 07 y 19

Nuevo San Francisco José Ma. Morelos

63

52

2,318

Central Progreso

62

7

Menos S9

3

-S9

55

2,259 "San Gabriel

molió

42 días menos

Llama la atención respecto al TIEMPO PERDIDO IMPUTABLE A FÁBRICA que solo 11 Ingenios tuvieron y que 9 Ingenios tuvieron por arriba de 15%, de estos últimos 5 de ellos por arriba del 20%.

Ingenio llázaro Cárdenas 2 Mahuixtlán lEt Potrero 4 Santa Clara 5Casasano 6San Nicolás 7Atendngo asan Feo. Amec:a 9Melchor Ocampo 10EICarmen llPujiltic

Tiempo Perdido por Fabrica 1.831 1.921 2.486 2.797 3.272 4.195 4.245 4.495 4.532 4.548 4.580

tngenio 51Zapoaplta 52 El Refuaio S3Nuevo San Frandse.o S4callpam SSSan Gabriel Ingenios 20 15 4

Tiempo Perdido por Fabrica 20.089 22.159 24.252

29.0n 38.976

Tiempo Perdido Por Fabrica Entre 05 Y9.99% Entre 10 y 14.9% Entre 15 y 19.9%

que el promedio. • Ver Cuadro 6.

menos del 5%

El Promedio Nadonal de T.P.Fca.fue del 10.021" lo cuál es una cifra elevada. Como

se aprecia

más de 20 Ingenios

tienen un ÁREA DE interesante en cuanto:

-

OPORTUNIDAD

Cambio de Equipos con Vida Útil AGOTADA. Mantenimiento PREDICTtVOy PREVENTIVO.

Esto para abatir el tiempo perdido imputable a la fábrica y asi. elevar la productividad del Inlento. • Ver Cuadro

7.

La variación de la MOLIENDA HORARIA de una zafra a otra es del orden de -3% al +5%. En el caso de la zafra 2012/13, llama la atención que 7 Ingenios rebasaron el 15% respecto al promedio de las 3 zafra s anteriores.

Ingenio

Diferencia

% Respecto

TC*H

Prom.3Z.

1San Nicolás

79.07

40.53

2LaJoya

58.65

33.10

lElHigo

76.58

24.36

4 Alsuremex

17.40

19.42

SEI Dorado

26.91

17.82

6 Benito Juárez

48.13

15.15

7EI Refugio

25.29

15.03

Aumento en % En total estos 1 Ingenios sumaron 312.04 TC*H más que el promedio y significan el43~ del aumento total.

La MOLIENDA HORARIA DEL PAís fue de 771.25 Toneladas, significa un aumento del 5.08%.

Ingenios

sobre Promedio lZ.

s

Entre 10 y 14.99%

8

Entre OS y 09.99%

10

Entre 02 y 04.99%

11

Entre 0.1 y 1.99%

9

No aumentaron

• Ver Cuadro

superior

al promedio

8.

de las 3 zafra s anteriores

y que

17


La combinación de MAYOR MOLIENDA HORARIA Y MENOR TIEMPO PERDIDO TOTAL permite TONELADAS DE CAÑA MOLIDA POR DíA DE ZAFRA (TC*DZ) .

Incremento %

de

Decremento %

Te*DZ

Ingenio

elevar el concepto

Te*DZ

Ingenio

San Nkolás

SO.42

ealipam

-4.32

la Joya

34.88

euatotolapam

·5.43

El Higo

27.57

San Gabriel

Benavista

25.09

San Micuel del Naranjo

20.01

los Mochis Nuevo San Francisco

·8.10 ·10.23 ·20.20 • Ver Cuadro 9.

Se insiste en la gran importancia que tienen los PROGRAMAS DE MANTENIMIENTO PREDICTIVO Y PREVENTIVO para abatir el tiempo perdido imputable a fábrica y así elevar la productividad de los ingenios. El incremento en la zafra 2012/13 respecto al promedio de las 3 zafra s anteriores fue de 21,374 TC*DZ que significaron el 7.24% y los 5 ingenios con mayor incremento suman 6,720 TC*DZ (31.4%). Los INGRESOS POR HECTÁREAfueron menores que el promedio de las 3 zafra s anteriores ($ 44,422.00 $/Ha.) en 51 de los 55 Ingenios que zafra ron en el periodo 2012/13 que observaron entradas por $ 35,486.00 $/Ha. Diferencia Ingenios

Ingresos $/Ha.

Calipl.tm

s

6,665.17

41naenios tuvieron

por encima del promedio

El Refugio

$

2,220.15

Alianza Popular

$

1,494.31

Plan de Ayala

$ .$

668.13

Plan de San Luis .$

1,301.86

la Marprita

-$

1,339.18

San Nicolás

-$

2,186.21

AJ$uremex

-$

2.309.31

Los Mochis

582.15

Decremento en el Ingreso por Hectárea

Ingenios resultado

positivo

Entre $ 3,000 Y $ 6,000

16

de ingresos

s 7,000 Y s 10,000 Entre $ 10,000 Y s 13.000 Entre s 13.000 Y $ 20,000 Entre s 20,000 Y $ 30,000 Entre

1

de las 3 zafras anteriores.

8 8

5 In¡enios tuvieron diferencias

las menores

6

por debajo del promedio

de ingresos de las 3 zafras anteriores.

·Ver cuadro 10.

El promedio de ingresos por hectárea de 54 Ingenios (sin San Gabriel) se sitúa por debajo del promedio zafra s anteriores en $ 8,936.38. Desde luego que los factores claves para estos resultados TA/Ha. y el Precio de Referencia para el periodo.

son la combinación

del Rendimiento

de las tres

de Campo en TC/Ha.,

VALOR CAÑA ZAFRA

CA~ANETA

VALOR CA~A NETA

PRODUCCiÓN

ENC/TA-

2008/09

40,944,741.00

$ 18,738,77Q,166.06

4,962,495.00

$

3,776.08

2009/10

41,801,998.00

$ 28,366,417,822.82

4,825,539.00

$

5,878.39

2010/11

42,529,222 .•00

s 30,926,399,653.96

5.183,500.00

$

5,966.32

2011/12

44,473.902.00

$ 30.831,314.168.16

5.048.469.00

$

6,108.25

2012/13

59,011,397.00

$ 27,688,147,472.40

6,974,799.00

$

3,969.74

\.

·Valor de la Caña en el Costo de Producción por Tonelada de Azúcar.

Habiendo realizado el Análisis Comparativo entre la zafra 2012/13 y el promedio 2010/11 Y 2011/12) llegamos a la pregunta:

de las 3 zafras anteriores

(2009/10,

¿CÓMO SE HA COMPORTADO LA SUPERFICIE COSECHADA EN LAS ÚlTIMAS 11 ZAFRAS? Es decir, queremos saber ¿quién ha crecido en campo? y ¿cuánto? proporcionalmente entre las 605,731 Has. que cosecharon 58 Ingenios en la zafra 2002/03 y las 780,254 Has. que se cosecharon en la 2012/13 en 55 Ingenios.

18

Para la zafra 2013/14 ya anunciaron que 54 Ingenios tienen para cosechar 819,064 Has., es decir, 38,810 Has. más, esperando 280,000 Tons. Menos de azúcar que la zafra 2012/13.


Z-2OO2/03

Z-2OO7/08

Prom.3Z

Z-2012/13

Heaareas

Hectáreas

Hectáreas

Hectáreas

Cosechadas

Cosechadas

Cosechadas

s

Cosechad 605,731

683,008

674,121

Desde la zafra 2002/03

•••

174.523

hectj~,

del 28.81"-

Sin embargo,

10 Ingenios con MAYOR CRECIMIENTO:

11 Ingenios con DECREMENTO: Ingenio Independencia la Concepción Santo Dominco San Gabriel los Mochis Calipam Santa Clara El Mante Azsuremex Nuevo San Francisco El Modelo

Desglose

del crecimiento

Ingenios

Grupo

6

Beta San Miluel

por grupo Hectáreas 47,527 23,160

en

SUPERFICIE

Zucarmex

16,788

4

GAM Santos

14,926

9.54 8.48

10,503

5.97

10,311

5.86 5.84 4..56

2

Az.delTr6pico Pones

3

10,287 8,023

13.16 13.10

3

Fanjul la Marprlta Motlol'on&O

7,249 4,470

4..12

2 1

ApIUCaf

4,009

2.18

3

2,949

1.68

1

~nz Pantaleón

3

Garc!a Gonz.Uez

1,328

8

Inde

1

58

ndientes PAís

2,647

Porres Sáenz Jimenez García González FEE5A

(+ 174,523

"~}

S S

pero 11

20,936 Has.

Grupo " Decremento Az. del Trópico -100.00 Ross -100.00 Al. del Trópico -100.00 -80.44 Santos -37.56 Independiente -22.46 García González

Grupo 1:

2

23,059

11 Zafras

netas, la

-11.38 -6.89 -6.84 -2.51 -2.11

Has.)

" crecimiento

FEESA Piasa

9

para las últimas

26 Ineenios crecieron su campo en 125,460 Hectáreas y representan el 71.89% del crecimiento total.

~} 1.SO

Grupo 4: 8 Inaenlos decrecieron su campo en 12,713 Hectáreas, reduciendo su área de cultivo el

GNpo2: 141.,..nlos crecieron su campo en 46,373 Hectjreas y representan el 26.5'"

del crecimiento

De estos, tres ingenios Santo DominIO,

GNpo3: 10 Ineenios crecieron su campo en 15,403 Hectáreas y representan 26.51% del crecimiento total.

6.3"'.

cerraron en el periodo,

total.

el

Indep

ndencla y La

Concepción Hectáreas).

0.75

-12,713

-6.37

174,523

28.81

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de

global

Has.~,

perdieron

Ingenio San Nicolás San Francisco Ameca la Joya Constancia Quesería San Miguel del Naranjo El Higo San Pedro Cuatotolapam Adolfo López Mateos

Grupo " Crecimiento Fanjul 125.83 Beta San Miguel 83.45 Az. del Trópico 82.67 Beta San Miguel 82.23 Beta San Miguel 82.04 Beta San Miguel 78.61 74.20 Zucarmex 70.47 Porres Santos 66.76 Piasa 66.02

un crecimiento un aumento

estas son hectáreas

cifra real alcanza las 195,459 Ingenios (3 cerraron)

780,254

se observa

lo que significa

(7,677


Conferencias y Ponencias . Experiencias del Manejo Sustentable de la Caña de Azúcar en Central Progreso S. A. de C. v. Por: M. C. Rafael Rivera Aguilar (7)

Ing. Luis Carcia Cómez (2)

Actualmente se cultivan cerca de 20 millones de hectáreas de caña de azúcar en todo el mundo, la gran mayoría se cultiva en América Latina, India y el Lejano Oriente. Muchos países en África cultivan individualmente pequeñas superficies. Brasil, India, China, Tailandia y Pakistán cultivan más de un millón de ha. (FAO 2007). las condiciones en las que se cultiva la caña de azúcar tienen una enorme variación edafológicas, climáticas y socioculturales, sin embargo, una de las constantes es el monocultivo, lo que provoca el empobrecimiento de los suelos como consecuencia de la quema y requema, además de la contaminación del ambiente por las emisiones de co2, de afluentes por mal manejo de aguas residuales, del suelo y aire por el excesivo uso de agroquímicos y en muchos de los casos el agotamiento de los mantos acuíferos como consecuencia del uso para riegos agrícolas. Si consideramos que la agricultura sustentable implica, la armonía entre el ambiente, la sociedad y la economía, lo que se cimenta con la conservación de los sistemas naturales a largo plazo a fin de producir mas con menos, mejorando los ingresos por unidad de producción, lo que satisfaga las necesidades alimentarias básicas de las familias; lógicamente hay un importante camino por aprender a fin de revertir los efectos negativos ocasionados en este caso por el proceso de producción de azúcar. (brown et al., 1987;Liverman et al., 1988; LynamyHherdt, 1989). El presente trabajo pretende mostrar los resultados obtenidos en Central Progreso; en donde además de las desventajas que ocasiona el cultivo de la gramínea, las limitantes o debilidades como: pedregosidad, suelos delgados, contaminación y baja precipitación, obligan a estudiar y aplicar las practicas de un mejor manejo agrícola; pero es importante reconocer que la actitud y trabajo de todos los actores que componen el proceso de producción de azúcar, han convertido estas debilidades en fortalezas, minimizando los efectos negativos mencionados y abriendo camino hacia el manejo sustentable del cultivo implementando técnicas como:

USO DEL CONTENEDOR Actualmente la cosecha en el campo cañero de los diferentes Ingenios del país y de~ mundo, se ha ido adaptando diferentes condiciones climáticas, topográficas, sociales, económicas y políticas de la zona que se trate.

a las

En Central Progreso las condiciones de topografía y pedregosidad han complicado el uso de maquinaria para sus labores, pero la necesidad y actitud vanguardista de la base productora han implementaron el uso de alzadoras con el uso de contenedores para el cargue desde la zafra 97-98. Aunque esta innovación no fue fácil por la carga adicional de trabajo y gastos por movimientos, actualmente es una de las principales fortalezas en la operación de la cosecha de este ingenio, lo que ha impactado de manera positiva en los parámetros operativos con mejor calidad de la materia prima y aun mas disminuyendo el arrastre y la pérdida de fertilidad del de suelo. Es importante mencionar siguientes bondades:

que aunque se generan gastos extras por el uso de contenedores,

(1) Gerente General Ingenio Central Progreso. (2) Superintendente General de Campo Ingenio Central Progreso.

20

también

se obtienen

las


En campo.

• • • • •

Mejor aprovechamiento de la fuerza de corte por menos paros en la molienda. Mejor calidad de la materia prima (libre de impurezas). Menos desgaste del equipo de alce y ahorro de combustible. Menor carga de trabajo y riesgos de accidentes para el cortador. Evita arrastre de suelo y daño a la cepa.

En fabrica. • Menor cantidad de impurezas (tlazole, tierra, piedras, etc), para mejor calidad de jugos y mayor rendimiento de azúcar. • Menor cantidad de tierra y piedras, lo que disminuye el desgaste por abrasión además de menos problemas en clarificadores por taponamiento. • Disminución de tiempos perdidos por piedras o materias extrañas (Menor daño en cuchillas, desfibradora, molinos, etc). Lo anterior está respaldado por los buenos resultados que se registran cada zafra, en gran parte por esta práctica de cosecha y sobre todo por la disposición del gremio cañero en el cuidado de la calidad de la Materia prima.

CORTE EN VERDE Y NO REQUEMA En México existe una superficie de más de 700,000 Has dedicadas al cultivo de la caña de azúcar, de esta superficie aproximadamente el 90 % es cosechada como caña quemada como una práctica para incrementar la capacidad de corte, disminuir impurezas, eliminar fauna nociva y facilitar las labores en áreas de volteo. Sin embargo, está comprobado que la quema y requemas producen más perjuicios que beneficios, ya que a largo plazo, generan contaminación del aire al emitir diferentes partículas y gases (C02), y generan problemas de salud en la población, además de contribuir con el calentamiento global. A 35 años de realizar esta actividad de quemar la caña; la naturaleza ha respondido a sus efectos, son los suelos y el medio ambiente los que más se han visto afectados, según reportes se pierden grandes cantidades de nutrientes por la quema y la requema de la paja de la caña (Milanés 2004). De acuerdo a datos obtenidos de la "asociación Única" de Brasil la industria azucarera de este país en actividades relacionada con la Industria Azucarera; uso de diesel, fertilizantes, quemas, herbicidas e insecticidas, emite un promedio de 12.34 ton ha de gases de efecto invernadero, por lo que lo que arroja una emisión total de 11,534,087.1 ton de C02, si consideramos este mismo factor en México se arrojan cada año 8,388,426.96 ton y para el caso de Central Progreso la emisión de gases seria de 169,002.13 ton. Durante todo su ciclo biológico la caña de azúcar captura un promedio de 80 ton de C02 por hectárea (salgado 200l), y si consideramos que en la quema se libera a la atmosfera en promedio 12.34 ton de C02 (UNICA BRASIL 2010), tenemos a favor del cultivo de la caña un beneficio de 67.66 ton de C02 retenidas del ambiente. En Central Progreso se han encontrado perdidas de materia orgánica de 2.0% por cada 10 años según Rivera (2004); aunque no podemos acusar que la totalidad de esa pérdida sea por las quemas de caña, son varios los factores en el manejo de cultivo que pueden influenciar esta reducción. Fernández J. Ma de J. (2002) reporta que se extraen 2.84, 0.41 Y 5.27 de NPK por tonelada cogollos y 9.39,1.53 Y 4.051 de NPK por tonelada de paja; de ahí la importancia de mantener los residuos de cosecha para incorporarlos al suelo, además del incremento de la materia orgánica, la vida microbiana y la fertilidad del suelo.

" químico de campo se han realizaEn Central Progreso desde la zafra 2007/2008 a la zafra 2010/2011, en el laboratorio do análisis de pérdidas por cosecha; donde se demuestra que el deterioro que la caña sufre por efecto de la quema es una perdida de 0.2 % de sacarosa en promedio; a las 24 horas transcurridas se pierde 1.01 % y a las 48 horas se pierde 1.75 % . Entre más horas transcurran mayor será la pérdida de sacarosa (Rodríguez, 2010). Por lo anterior si consideramos que la frescura en la zafra 2010/2011 fue de 34.71 horas se obtuvo una pérdida de sacarosa de 1.35 %. En resumen se puntualiza • • • • • • • • •

las ventajas de cortar en verde y no requemar:

Incremento de fertilidad y reducción de la erosión del suelo. Recuperación y aprovechamiento de la materia orgánica y a mediano plazo se reduce el uso de fertilizante Mejoramos la textura, estructura y conservación de la humedad de los suelos. Reducimos la emisión de monóxido carbono al ambiente. Se promueve la vida microbiana del suelo e insectos benéficos. Se reduce la nacencia de maleza y por lo tanto, la aplicación de herbicidas. Se reduce la pérdida de peso y sacarosa. Se evita que se pegue tierra y polvo a la sacarosa exudada y contaminar los tallos. Mejora la utilidad del productor por disminuir perdidas por cosecha.

químico.

21


PROYECCIONES DE LA INDUSTRIA AZUCARERA

Este año se produjeron 1.5 millones de toneladas más de azúcar de lo originalmente esperado. Mismas que tuvieron su origen en la cosecha de 110 mil hectáreas más de caña por lo que se prevé que la producción se mantenga arriba de las 6.3 millones de toneladas de azúcar anuales. - Sin duda la amenaza para la región es el costumbrismo, la resistencia al cambio. Al concentrar once ingenios se le considera una zona de alta competencia para los contratos de incorporación de tierras. En este sentido, debemos pensar como región para que en una escala de tiempo toda zona abastecedora vea mejoría en sus rendimientos. - El Costo por Tonelada de Caña Neta no subirá de forma exponencial Tonelada de Azúcar se mantendrá en los niveles actuales.

en los próximos 4 años y el Precio Mundial por

- Tomando en consideración los datos anteriores, los ingenios deberán elevar su molienda con la finalidad de no alargar las zafra s como sucedió este año, lo que significa aumentos en la molienda horaria, aplicación coherente de los recursos de cosecha y mayor planeación de la producción. - Lo cual nos lleva a las siguientes preguntas: 1. ¿La Región Córdoba Golfo debe sembrar más? 2. ¿Cuáles son las áreas de oportunidad y las amenazas para la región? 3. ¿Cómo debe ver la situación interna y externa el productor? 4. ¿Qué deben hacer los industriales? 5. ¿Qué oportunidades tiene la región?

CONCLUSIONES

sí, la región

debe sembrar más caña, pero también debe aplicar un eficaz programa de renovación de campo, modernizar el manejo de cultivo mediante riego de auxilio y total así como eficientar el manejo de los recursos de cosecha.

Se sugiere analizar el manejo de campo de los ingenios de la zona centro del país (ATE, EZ, CAS). - Sin duda la principal amenaza para la región es el costumbrismo, la resistencia al cambio. Al concentrar once ingenios se le considera una zona de alta competencia para los contratos de incorporación de tierras. En este sentido, debemos pensar como región para que en una escala de tiempo toda zona abastecedora vea mejorías en su rendimiento y por lo tanto en su valor económico. Otra área de oportunidad sería elevar la capacidad instalada en las fabricas, los ingenios de la región no solo necesitan moler más, sino también realizar inversiones que permitan diversificar los ingresos del negocio, como por ejemplo, cogeneración de energía eléctrica y más alejado la producción de etanol. Se sugiere analizar las inversiones en campo de los ingenios de la zona pacífico y las inversiones del grupo industrial Fanjul. - El productor debe ver el cultivo como un negocio rentable, sí, pero esta rentabilidad va en función no solo de una inversión periódica sino de aplicar también métodos modernos para elevar su valor. Voltear los campos por ejemplo, garantiza rendimientos excelentes en un ciclo máximo de 7 años. El riego de auxilio incrementa las toneladas de caña por hectárea entre un 10% o 20% y así sucesivamente. La volatilidad de los precios mundiales no deben espantar al productor que eleva los rendimientos de su predio. Por su parte, los industriales deben invertir en la renovación de equipos obsoletos para elevar el rendimiento de fabrica, además deberán invertir en función de la posible diversificación de los ingresos. - Las áreas de oportunidad son claras, elevar los rendimientos en campo, integrar nuevas áreas para siembra, elevar el rendimiento de las fabricas, abatir los tiempos perdidos imputables a fabrica y diversificar los ingresos de la industria. - En conclusión, los grupos industriales, representantes cañeros, productores, proveedores y los gobiernos estatales de Veracruz y Oaxaca, debemos trabajar juntos en la conformación de un Sistema Agroalimentario Localizado (SAL) para la región Córdoba- Golfo, lo que le permitiría entre otras cosas: Ser sujetos de crédito para inversión en fabrica para moler más, generar energía eléctrica, Ser sujetos de crédito para modernizar

el campo cañero de la región, dotándolo

Elevación de la calidad del azúcar en parámetros pales productores del mundo. Diversificación

22

de la comercialización.

mundiales

Compactación

que permitirían

de superficies,

producir etanol.

de riego y cuidados específicos.

asegurar un precio acorde con los princi-

entre otras.

Se sugiere analizar el caso del municipio brasileño Sertéiozinho, el más importante SAL azucarero del primer productor mundial de azúcar.


ATAM ATAM la Agroindustria

trabaja para incluir temas de actualidad Azucarera en todas sus áreas: administrativa,

e interés para toda campo, fábrica y coproductos.

Somos una publicación trimestral con un tiraje de 1000 ejemplares, distribuidos en todos los Ingenios Azucareros del País y sus Corporativos. Es enviada además a las Asociaciones de: Cuba, Brasil, Costa Rica, Honduras, Venezuela, Colombia, Argentina, Guatemala, El Salvador, Perú y Ecuador. Nuestra revista es leida por: Directores, Gerentes, Subdirectores, Jefes de Compras, Superintendentes de Campo y Fábrica, Jefes de Laboratorio de Campo y Fábrica, Contralores, Administradores y Oficinas Gubernamentales, todos relacionados con la Agrodindustria Azucarera. Nuestras Tarifas: Segunda de Forros Tercera de Forros Cuarta de Forros Página completa interior a color Media página interior a color Media página interior b/n (una tinta) Cuarto de página interior a color Cuarto de página interior b/n (una tinta) Publireportaje (6 páginas) Página adicional

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a sus órdenes para cualquier aclaración al respecto. Mayores informes:

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TINA DE TRATAMIENTO TERMICa PARA CAÑA DE AZÚCAR La tina de tratamiento térmico está diseñada con características técnicas para el tratamiento de semillas de caña contra las enfermedades que disminuyen los rendimientos en los cultivos de caña; su eficacia y alta precisión en el control de la temperatura proporciona resultados en tiempo real. El empleo de tratamientos con calor como terapia (termoterapia) han sido estudiados y discutidos ampliamente, a la fecha, existen las variantes de agua caliente, el potencial productivo esperado puede llegar a manifestarse plenamente a partir de la utilización de semilla de caña de calidad óptima El diseño de la tina se realizó tomando en consideración los requerimientos actuales en los Centros de Investigación y desarrollo de la Industria Azucarera, contando con los más avanzados instrumentos de medición de control electrónicos y mecánicos así como materiales de alta calidad para asegurar un exacto control en la temperatura, pensando también en el ahorro de agua, corriente eléctrica y gas (consume aproximadamente entre 12 y 15 kgs. de gas por prueba por un periodo de 3 horas) Su sensor es de Platino lo que hace que la exactitud yestabilidad sea la óptima (O.3°C o menor) con temperatura ajustable hasta 60°C. A diferencia de otras Tinas de Tratamiento Térmico son operadas por medio de un Intercambiador de Calor, Resistencias o Combinadas. El Modelo EQ-TI-500, funciona a base de un Serpentín de acero inoxidable Tipo Industrial que no requiere de mantenimiento alguno, teniendo una vida útil para muchos años. El siguiente cuadro muestra el tiempo empleado RELACION TIEMPO/TEMPERATURA que se emplea comparativamente con otros modelos calentados por diferentes sistemas, además de las características comparativas de 3 Modelos de Tinas:

Especificaciones

Modelo

Capacidad Tipo de Control Construcción de la Tina Bomba de Agua Nivel Visible de Agua Registrador Electrónico Graficas Digitales Rango de Temperatura Exactitud Canastillas Timer Alarma Tiempo de Calentamiento Regulador de Voltaje

• El funcionamiento a base de Gas LP,es más económico y limpio . • El uso de 3 Canastillas es más adecuado ya que permite una mejor manipulacion por ser más ligeras evitando accidentes en su uso que puedan dañar al operador. • Se evita el tener que adquirir una Subestación o Transformador y línea de corriente dedicada (requerida) para los modelos calentados por Gas/Corriente Eléctrica y Eléctricos, ya que el consumo y Amperaje es Excesivo, además del costo de reposición de las Resistencias. Eléctricas.

OTRAS VENTAJAS DEL MODELO EQ-TT-SOO SON: • Controlador Electrónico Digital de nueva Generación. • Sistema Digital de Registro y Almacenamiento de Datos. • Timer Programable de 1 mino Hasta 999 Hrs. • Alarma Sonora y Visible al Termino del Ciclo Programado. • Nivel Visible de Agua, que Evita el tener que abrir la tapa para conocer el nivel adecuado de agua. • Regulador de Voltaje Integrado que protege las partes electrónicas del Panel de Control contra sobrecargas de corriente eléctrica. • Quemador de Gas de 1,000,000 de BTU de nueva generación, con sistema de seguridad. • Tres Tapas o Cubiertas ligeras de poco peso fácilmente desmontables. • Pasillo con barandal para un mejor monitoreo visual de la cámara. Modelo Operado con Gas y Resistencias

500-550 kls Digital Automático Acero Inox Si Si Si 6 Diferentes en Tiempo Real Amb. +60°C +/- 0.3 o Menor

500 kls Digital Acero Inox Si No Si No Amb + 60°C +/- 0.3

3

No No 3.50 Hrs No

Si Si 50-55 min

Lago Mayor Tel. (55) 5399-5500,

EQ-TT-SOO

El tiempo para alcanzar una temperatura de 52°C con la Tina Modelo EQ-TT-SOOes muy reducido en comparación con los otros modelos, lo que la hace más eficiente permitiendo realizar más cargas de trabajo en un solo día.

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500 kls Mecánico Acero al carbón Si No No No Amb +60°C +/- 1-2°C 2 No No 3 Hrs No

1

Deleg. Miguel

Hidalgo

Fax (55) 5260-5693

Modelo Operado por Resistencias

11320, Mexico,

D.F.

Email: phlmex@prodigy.net.mx


Conferencias y Ponencias Mejorando

Procesos con Eficiencia Energética" Por: Ing. Edgar Eduardo Sánchez

Soberanis

(2)

INTRODUCCiÓN La reducción de energía eléctrica es un punto clave para la reducción de los costos en la industria azucarera. Actualmente los motores eléctricos suponen la mayor partida del consumo de electricidad entre un 65% y un 90% de su facturación de CFE. La mayor parte de las aplicaciones con motores eléctricos desperdician grandes cantidades de energía innecesariamente por falta de regulación, a consecuencia de instalaciones sobredimensionadas, aplicaciones con motores ineficientes y equipos funcionando sin ninguna necesidad durante muchas horas, o simplemente motores forzados a trabajar a sus condiciones nominales o superiores aun cuando no es necesario para el equipo que impulsan. Todo esto significa energía que se consume inútilmente de otra forma podrían evitarse.

sin que conlleve ninguna ganancia, incurriendo

en gastos que

Los proyectos de eficiencia energética de ABB controlan el funcionamiento del motor lIevándolo a su punto óptimo de modo que la energía consumida es exactamente la necesaria. De igual forma, aprovechan la regeneración del motor en aplicaciones de alta inercia como centrífugas recuperando la energía y regresándola a la red, además de proporcionar arranques suaves ahorrando energía y reduciendo la demanda máxima, alarga la vida útil de sus equipos e instalación así como previniendo el deterioro, las excesivas necesidades de mantenimiento y los tiempos improductivos. Todo ello conlleva un aumento de la productividad y competitividad de los negocios de sus clientes. Detectar este consumo innecesario de energía es tan fácil como solicitar una Evaluación en Eficiencia Energética que permita apoyar a encontrar los puntos de desperdicio de energía y recomendar las medidas necesarias para evitarlo. Las aplicaciones • • • • • •

típicas en la industria azucarera donde existe un potencial de mejora son las siguientes:

Sistemas de bombeo. Sistemas de ventilación. Sistemas de molienda. Sistemas centrífugos. Sistemas hidráulicos Transportadores

ABB proporciona soluciones en eficiencia energética con variadores de frecuencia, sistemas mecánicos eficientes que le proporcionarán las siguientes ventajas: • • • •

Ahorros en la factura gracias al ahorro de energía. Aumento de su productividad y competitividad. Disminución del impacto medioambiental y mejora de su imagen corporativa. Inversión de futuro y seguridad dado el aumento del precio de la energía.

(1) Trabajo presentado en la XXXV Convención Nacional de la ATAM "Héctor M. Sáenz Couret". (2) Eficiencia energética División de Automatización Discreta y Movimiento ABB en México edgar.sanchez@mx.abb.com

26

motores

de alta eficiencia

y


EFICIENCIA ENERGÉTICA

Global Average Near-Surface Temperatures Annual anomalies, 1860 - 1999 0.6 0.5 o m

-.-I (C)

m

0.4 0.3 0.2

.•..~

0.1

s

-0.2

Qi

-0.3

o

-0.4

o 0.0 ~ -0.1 (1)

(1)

:t:

-0.5 -0.6

BaSBd on Jones et al. (1999) and Parker et al. (1995)

~~~--~--~--~~--~--~--~~--~--~--~~--~~ 1860

1880

The Me!. Office

1900

1920

Hadley Centre for Climate Predcton

1940

1960

1980

and Heseareh

2000 hadl:n

I

Q210312C1001555

The world has a bottomless appetite for electricity 35,17

World electricity consumption In trl/llon KWh

+84% 2015

2020

2025

2030

2035

by 2050

Much of this electricity is used to power industrial electric motors

42%

of all electrlclty used powers Industry

2/3

of thls Is used by electrlc motors

280/0 Global electrlclty consumpt/on

27


¿POR QUÉ? EFICIENCIA ENERGÉTICA Consumo de Energía Eléctrica Generada debida a Motores

Eléctricos

INDUSTRIA • • • • • • • • •

PORCENTAJE 92% 85% 83% 83% 81% 81% 77% 63% 75%

Cemento, Agregados y Vidrio Metal Mecánica Petróleo, Petroquímica y Energéticos Equipo Eléctrico & Electrónico Maquinaria, Excepto Eléctrica Madera, Papel y Derivados Industrias Metálicas Primarias Productos Químicos y Derivados Manufactura en General

0.68 kg de C02 por cada KWh generado

en México

"Dato

CONUEE

CONCEPTOS BÁSICOS

A. Quitar el pie del acelerador y empezar a frenar. B. Mantener el pie en el acelerador ya su vez con el otro pie pisar el freno.

PERDIDAS DE ENERGíA

0%-10%

0%-80%

0%-100%


¿CÓMO • • • •

REDUCIR EL CONSUMO

DE ENERGíA EN LA INDUSTRIA?

Mejor dimensionamiento con motores de alta eficiencia. Accionamientos eficientes y control de velocidad. Cambio de sistemas mecánicos ineficientes, para el control del proceso. Mantenimiento adecuado.

SEGMENTO

EFICIENCIA

ENERGÉTICA

MÉXICO

La experiencia de ASB se refleja en un plan de ahorro energético en seis etapas: Eta pa 1, Hechos ¿Por qué se habla tanto del ahorro energético? Porque permite reducir costes y a gran escala, frena el cambio clímatíco.

Etapa ~ Productos Escoja entre una amplia vartedad de equipos energétícamente eficientes que pueden ayudar a su empresa a obtener grandes ahorros.

Etapa 2, Ahorro Una inspección energética puede ayudarle a Identificar las aplicadones que permíten ahorrar más energía en apenas medio día.

Etapa 5, C.1S0S reales Conozca de qué forma otros usuarios han logrado grandes ahorros energéticos con ayuda de los motores y convertidores de ABB.

Iltapa 3, Finanzas Compruebe cómo los productos energétícamente eficientes se amortízan por si solos y de cubra las opdones que aceleran todavía más este proceso.

Etapa 6, Acrüe Ahora que ya dispone de las herramientas y la información. puede dar el siguiente paso y marcar la diferencia en su propia organización.

El gmoI1f'81eI·:m-alos rB','C6 solaree.en erergi8 UtiId9 fI'lCXk) mlll e1idents. Elccosl..mO Ef"Iergéticod9nUE61ra sociedad ird\.,E.1rel ee mucho Tl'leO:IS efJ::tente. pero con mctcres y ccrwerfidcree d3 aho rendi"nsn1o es pcE.ibk:.

redu:ir la eoe<g'a d""perdciada ccmi:le<a1:I<rneote. k:i¡rar.oo que

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•• sean rrucro

"""09

pa;l.dci~9'!I pera ~ mado arnDsnte.

¿AHORRO?

.¡,~

Potencia Requerida 78.8 kW

81.4 kW Alta eficiencia - Perdidas = 3.8 kW Eff 95.1 %

e

Carga 75kW ~

Cambiando

Baja eficiencia - Perdidas = 6.4 kW

Eff 92.1 %

la eficiencia del motor tenemos ahorros del 3%, reduciendo

Ahorros de 2306.3 USD por año

e

=

las perdias en el motor en un 40%

14.2 tones C02 (0,65kg/kwh)

APLICACIONES • • • • •

Sistemas de bombeo Sistemas de ventilación Aire comprimido Sistemas de refrigeración Sistemas de inyección de plástico

29


SISTEMAS DE BOMBEO

[%] 100

90 80 70 ~

'S ~

'Q) 3: O

O-

60 50 40 30 20 10 O

20

O

40

60

100

80

[%]

Flow Recirculation VSD

-_O()ll_~·

<>

Throttling o Pump

o

o

Cyclic control

o-

1(;

-....o.-_o.-~ Saving potential c::J

BOMBAS Y VENTILADORES COMPARATIVA

- EJEMPLO

=

=

Flujo necesario 50% Motores de 1kW

i

,

Flow a Speed! _ ..................................................................•.......•........ Power a Speed3

Flujo necesario 50% Motores de 1kW :

VSD Calculations

30

-

= =

Flow 0.5 Therefore speed 0.5 Power = Speed3 Power 0.53x 6 kW 0.125 x 6 kW 0.75 kW

= = =

3 kW

...----+---

0.75 kW

-


BENEFICIOS BOMBAS

VENTILADORES

- Mejora la eficiencia de la bomba. - Se elimina el golpe de ariete y vibraciones en tuberías. - Se puede mantener presión constante. - Se regula el fluyo de salida con el variador sin necesidad de sistemas mecánicos (Válvula estranguladora). - Mayor tiempo de vida de los motores y menos mantenimiento. - Se eliminan picos de arranque.

- Mejora la eficiencia del ventilador. - Arranque al vuelo. - Se eliminan vibraciones en los ductos. - Se regula el fluyo de salida con el variador sin necesidad de sistemas mecánicos (dampers o compuertas). - Mayor tiempo de vida de los motores y menos mantenimiento. - Se eliminan picos de arranque.

1Arranque Arranques/h Golpe de Ariete Arranque al vuelo Energía

ATP

ATR

Softstarter

Drive

5-101n

3-51n

2.5-5In

s; In

50

30

20

100%

80%

60%

0%

NO

NO

NO

SI

00

100%

100%

100%

10-90%

Costos 10HP

100USD

450USD

500USD

1500USD

Control Flujo

NO

NO

NO

SI

EFICIENCIA ENERGÉTICA AIRE COMPRIMIDO Beneficios -40 % ahorros promedio de energía. -30 % ahorros promedio en mantenimiento. - Adaptación exacta a las demandas de presión y aire. =Sin necesidad de sobre-compresión. - Rápida reacción a los cambios de presión. - Rango de regulación de amplia capacidad. - Presión de trabajo constante. - Arranque suave. (Eliminamos picos de arranque). -Mavor tiempo de vida partes mecánicas y sistema de lubricación.

SISTEMAS

DE REFRIGERACiÓN

Beneficios

-:-FI~;~ ~;;;;;;;;¡;;;;~~¡'I

,

-50 % ahorros promedio de energía. -30 % ahorros promedio en mantenimiento. - Adaptación exacta a las demandas de temperatura. -Sin saturación de refrigerante. - Rápida reacción a los cambios de temperatura. - Menos vibraciones. - Presión de trabajo constante. - Arranque suave. (Eliminamos picos de arranque). -Mavor tiempo de vida partes mecánicas y sistema de lubricación.

31


SISTEMAS

DE INYECCiÓN

DE PLÁSTICO

Beneficios ·60 % ahorros promedio de energía. ·30 % ahorros promedio en mantenimiento. • Adaptación exacta a las demandas de presión. • Reducción de la temperatura del lubricante. • Rápida reacción a los cambios de presión. • Aumentar la vida útil del lubricante. • Necesita menos agua de refrigeración. • Arranque suave. (Eliminamos picos de arranque). • Mayor tiempo de vida partes mecánicas y sistema de lubricación. • Armónicos menores del 4%.

CASO COMPRESOR • Actualización

DE AMONIACO

de compresor

de amoniaco

marca Mycom con motor de 250HP 440VCA.

• Se cambio el accionador actual (Softstarterd) por un variador de velocidad, sincronizando la presión de salida de amoniaco con la velocidad del motor, generando ahorro de energía, menor desgaste mecánico y menor calentamiento del sistema.

Gasto anterior

de energía:

1,152.7 MWh

$ 126,799.31

USD

Nuevos consumos anuales:

784.9 MWh

$ 86,342.19 USD

Ahorros anuales:

367.8 MWh

$ 40,457.12

Inversión total sin IVA: Reducción emisiones: Retorno de inversión

CASO BOMBEO • Actualización

$39,900.00

USO

USO

250.1 Ton de C02 a 12 meses

menor

EN TORRES DE ENFRIAMIENTO del control

de flujo de los sistema de bombeo

para sus torres de enfriamiento.

• Se cambio modifico el control de flujo actual de válvula estranguladora por control electrónico de flujo con variador de frecuencia, 6 bombas de las cuales 4 en operación. Se instalo un sistema nuevo de control, tablero con variadores y PLC, todo ABB.

~

Potencia y energla ~

fUHO

A

0:00:09

S

e

Rrms Urms

rJ

14.2 16.6 9.0 0.86 0.86

kU kUR kUAR

PF lFf

(!!f' 6i.I8

22 AS 437.7

22

e 436.2

~

22 eA 435.8

1 J

~~

{~

~

11 !!S7!'11"M1fWlr1tl

32


SISTEMAS DE BOMBEO EN TORRES DE ENFRIAMIENTO $ 45,803.52 USD Gasto anterior

de energía:

416.4 MWh

$ 10,321.92 USD Nuevos consumos anuales:

93.8 MWh $ 35,481.60

$31,000.00

Inversión total sin IVA: Reducción emisiones: Retorno de inversión

USO

322.6 MWh

Ahorros anuales:

USO

219.10 Ton de C02

menor a 11 meses

CASO INYECTORA DE PLÁSTICO • Actualización del sistema hidráulico de una maquina de inyección de 450Ton con motor de 50HP 440VCA. • Se regulo la velocidad de la bomba hidráulica identificando cada una de las fases del proceso de inyección, suministrando solo la potencia necesaria a la bomba (Controlando Flujo y Presión) para acelerar o desacelera de manera que incrementa o decrementa la presión hidraulica de la máquina de acuerdo a la fase del proceso de inyección .

•••••

57.8 MWh

Ahorros anuales:

$8,300.00

Inversión total sin IVA: Reducción emisiones: Retorno de inversión

33.15 Ton de C02

menor a 16 meses

USO

$ 6,359.21 USO


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SR. SEBASTIAN SANDOVAL GONZALEZ

O

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Autlán de Navarro, Jalisco, Mex.

C.P.48900

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z

de aguas


Investigación Escama Blindada o Piojo Blanco de la Caña de Azúcar: Duplachionaspis Divergens (Green), una Plaga Exótica de la Caña de Azúcar en México Por: Cenaro-Pantaleón Antonio-Chinea

P (7 ) M (2)

INTRODUCCiÓN En los últimos años, muchas plagas están surgiendo en la caña de azúcar, algunas nuevas y otras conocidas anteriormente cuya presencia ya se había reportado en dicho cultivo o en otros hospedantes. Actualmente algunas de éstas están resurgiendo con potencial de plaga dañina al cultivo. Tal es el caso del piojo blanco de la caña de azúcar Duplachionaspis divergens, del cual en México, al parecer, no se tenían reportes de su existencia. Fue a finales del año 2013 que se encontraron algunas poblaciones de dicha plaga en algunos cultivares comerciales de caña de azúcar en los estados de Oaxaca y Veracruz. En particular, en este último estado se han detectado en algunos nuevos cultivares del Campo Experimental Regional de Motzorongo (CERMOTZ), lugar donde se realiza selección y desarrollo de nuevas especies. Por ser esta plaga de reciente aparición y detección hasta el momento no se conocen los niveles de infestación y daños que esta plaga ocasiona al cultivo en esta región cañera de México; su distribución, hasta el momento, no parece extensa y solamente ha sido localizada en lugares específicos y con niveles de infestaciones ligeras, pero seguramente que se trata de una plaga a la que se dará mucha atención e importancia, para evitar que en algún momento dado nos sorprenda y se convierta en un problema serio y adquiera el estatus de plaga potencial en el cultivo y ocasione daños agroindustriales significativos al cultivo de esta gramínea tan importante para México y en especial para el estado de Veracruz. Por eso, en esta nota científica es importante dar a conocer algunos aspectos de biología, distribución, daños y posibles controles de esta plaga, que ya han sido reportados por diversos investigadores de otros países cañeros y, sobre todo, para que los técnicos involucrados en este cultivo puedan reconocerlo en el campo en algún momento determinado. Nombre común: Escama blindada o piojo blanco de la caña de azúcar. Nombre científico:

Duplachionaspis

divergens (Green, 1899) (Hemiptera:

Diaspididae).

Sinonimias: Aulacaspis divergens (Takahashi, 1899), Chionapis graminis divergens (Green, 1928), Chionaspis miscantheae (Kuwana, 1952), Greenaspis graminis divergens (Ferris, 1952), Duplachionaspis miscantheae [Takagi, 1961), Greenaspis divergens (Borchsenius, 1966).

ANTECEDENTES Se conocen 21 familias de insectos escamas en todo el mundo, donde las más comunes que agrupan a las especies plagas corresponde solo a tres familias: Diaspididae (escamas blindadas), Pseudococcidae (piojos harinosos) y Coccidae (escamas blandas). Los insectos escamas más comúnmente asociados a las gramíneas, se encuentran las escamas duras o blindadas y los piojos harinosos (Evans y Hodges, 2007). El género Duplachionaspis (Hemiptera: Diaspididae), comprende 34 especies en todo el mundo, con especies tipo Chionapis qrominis que fu descrito en Sri Lanka. La mayoría de las especies de Duplachionaspis son originarias de las regiones Afrotropical y Paleartica, con 20 y 12 especies respectivamente. Casi todas las especies de Duplachionaspis se encuentran en las gramíneas (Poaceae), aunque ciertas especies se encuentran alimentándose de Chenopodiaceae, Cyperaceae, Fabaceae y Liliceae (Yu y Suh, 2013). Recientemente en varios lugares del mundo D. divergens Green, se le ha encontrado más comúnmente alimentándose de los pastos, donde uno de estas gramíneas corresponde a la caña de azúcar (Evans y Hodges, 2007).

(1) Entomólogo y Responsable de la Fitroprotección en Caña de Azúcar en el Ingenio Central Motzorongo (2) Fitoprotector en Caña de Azúcar INICA-AZCUBA.

S.A. de

c.v.

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ORIGEN Y DISTRIBUCiÓN

GEOGRÁFICA

Esta escama blindada o piojo blanco Duplachionaspis divergens (Green), es originario de la región Oriental donde se encuentran los países como: Argelia, Australia, China, Egipto, India, Japón, Korea, Sri Lanka, Taiwán y Tailandia y fue reportada por primera vez en caña de azúcar en el Continente Americano en 1991 en Venezuela por Fred D. Bennett, posteriormente en 1996 es reportado en Colombia por Lastra y Gómez, en el 2000 es reportada en Florida, EE.UU por Amanda Melco (Yu y Suh, 2013;Evans y Hodges, 2007; Lastra y Gómez, 1997) y más recientemente Pantaleón y Chinea en Noviembre de 2013 en México, se le encontró infestando a la caña de azúcar.

HOSPEDANTES La escama D. divergens además de alimentarse de la caña de azúcar, es plaga de muchas otras especies de poaceas (pastos) tales como: Agrotis alba, A. verticillata, Andropogon nardus, A. glomeratus, A. sorghum, Arundo donax, A. formosiana, A. pliana, Bambusa sp, Cymbopogon citrates, Dactyloctemium aegypticum, Digitaria sp., Eragrostis eiliotil, Imperata cylindrica, Myscanthus sinensis, Paspalum notatum, P. scrobiculatum, P. blodgettii, Panicum repens, Pennisetum alopecuroides, Saccaharum sp, Schizachyrium sp., Setaria sp., Spinifex littoreus, Stenotophrum secundantum y Zoysia matrella (Evans y Hodges, 2007; Malumphy, 2012; Yu y Suh, 2013; Bustillo, 2013,).

DESCRIPCiÓN Y BIOLOGíA Huevo: Según Lastra y Gómez, 1997, la hembra oviposita alrededor de 130 huevecillos, de tamaño forma esférica y color blanco. Estos tardan en promedio 8.3 días en eclosionar (Bustillo, 2013).

muy pequeños,

Ninfa: El primer instar ninfal se caracteriza por ser muy móvil, hasta que encuentra un sitio fijo para establecerse (Bustillo, 2013). En cada sitio donde se encuentra la escama hembra adulta, los autores de este articulo encontraron en promedio de 30 a 35 ninfas activas de primer instar y son de color amarillo (Figura 1). (Lastra y Gómez, 1997; Bustillo, 2013).

Figura 1. Colonia de ninfas de primer instar (la) y protegida por la hembra adulta (2b).

Adulto: La escama Duplachoinaspis divergens tiene una cubierta blanca alargada (de ahí su nombre común de piojo blanco), donde en un extremo presenta una exuvia de color marrón (Figura 2a). Al voltear la escama y remover la cubierta protectora, se puede observar la hembra de color amarillo y de forma alargada (Figura 2b), tiene 1.5 mm de largo 0.6 mm de ancho y posee de 4 a 5 lóbulos laterales. Los machos se diferencian de las hembras a los 7 días de edad, donde éstos se les forman tres franjas con abundante cera en la parte dorsal del cuerpo (Figura 2c). El macho desde su estado ninfal hasta convertirse en adulto tarda 20 días en completar su desarrollo, es alado y de color rojo. Las hembras continúan su desarrollo en el mismo sitio donde se ubicó cuando estaba en sus estado ninfal. Este insecto completa su ciclo de vida en aproximadamente 39 días y durante un año se pueden presentar varias generaciones (hasta 9) sobre su hospedante. (Lastra y Gómez, 1997; Bustillo, 2013; Yu y Suh, 2013).

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Figura 2. Escama con cubierta de color blanco y exuvia color marrón en uno de los extremos (2a), hembra adulta alargada de color amarillo (2b) y macho juvenil con tres franjas de cera en forma de mechones.


DAÑOS Los estadios ninfales de D. divergens se localizan sobre el envés de las hojas y debido a su alimentación, los daños que se manifiestan en un principio son manchas cloróticas (Fig. 3a) debido a la succión de la savia de la hoja por la inserción de un estilete (Fig. 3d) Y que de acuerdo a los niveles de infestación que presenten las hojas, éstas pueden llegar a secarse y puede provocar la muerte completa del follaje de la caña. En altas infestaciones se pueden encontrar tanto en el haz como en el envés de las hojas. Normalmente estas escamas se les encuentran en las hojas del estrato medio e inferior del follaje.

Figura 3. Daños iniciales en envés de las hojas (3a), fuerte infestación con daños más severo (3b), muerte parcial del cogollo por alta infestaciones y aparato chupador en forma de estilete de una hembra (4d).

Esta escama o piojo blanco como se le conoce en Colombia, se disponen paralelamente con respecto a las nervaduras de la lámina foliar (Fig.4), es decir en forma divergente y están dispuestos desde la base de la hoja hacia la punta (Fig. 3c).

Figura 4. Disposición de las escamas sobre la lámina foliar de la caña de azúcar.

IMPORTANCIA

ECONÓMICA

Esta especie ha sido reportada como una plaga de menor importancia de la caña de azúcar en la India, Colombia, Florida, Korea, China y México. Actualmente los productores de caña de azúcar normalmente implementan estrategias culturales y biológicos para el control de este tipo de plagas y muy raramente utilizan los insecticidas, sobre todo cuando los niveles de infestación no son tan significativos en los cultivares donde se ha detectado y además de que actualmente los precios del azúcar, al menos en México, han tenido una caída considerable debido a que hay una sobre producción del azúcar por la creciente ampliación de la siembra de ésta gramínea tan maravillosa, fenómeno que se está dando en todo el mundo cañero.

37


Los principales cultivares donde se ha detectado esta plaga en los estados Veracruz y Oaxaca en México, corresponden a la CP72-2086, variedad de madurez precoz muy importante en ésta región cañera y algunos nuevos cultivares tales como MotzMexOO-3, MotzMex01-301.

RECOMENDACIONES Monitorear el comportamiento y la distribución de esta nueva plaga en todas las regiones cañeras de México, que aunque sus daños y niveles de infestación no han sido tan impactantes en los lugares donde se ha encontrado, no está por demás tomar las precauciones pertinentes y algún momento dado poder implementar estrategias eficientes de manejo para el control de esta plaga, aunque siempre, lo más viable y más barato es buscar o seleccionar cultivares tolerantes, como se está haciendo actualmente en esta región cañera de México.

BIBLIOGRAFíA Evans, G.A., Hodges, G.S., 2007. Duplachionaspis divergens (Hemiptera: other grasses in Florida. Florida Entomologist, 90(2): 392-393, 2007.

Diaspididae)

A new pest of Sugarcane and

Lastra, LA Y LA Górnez. 1997. Observaciones del Ciclo de Vida de la escama blanca, divergens Duplachionaspis (verde) (Homoptera: Diaspididae) y Reconocimiento de Enemigos Naturales. p. 41-51, en el IV Congreso Colombiano de la Asociación de Técnicos de la Caña de Azúcar. Cali, Colombia 24 a 26 de septiembre De 1997,473 pp Malumphy, c., 2012. Incursions of Duplachionaspis divergens (Green), an Asian pest of grasses, and D. exalbida (Cockerell), a South African pest of aloe, in Britain (Hemiptera: Diaspididae). Entomologist's Monthly Magazine 2012 Vol. 148 No. 1772-75 pp. 23-30. http://www.pemberleybooks.com. Yu, M.H., and Suh J.S., 2013. A new record for the genus Duplachionaspis Korean Journal of Applied Entomologist 52(1): 63-67, 2013.

armored

scale (Hemiptera:

Diaspididae).

...

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Informes y Reportes

\. • r l.

Comité Técnico de Normalización

Nacional de la Industria

Azucarera y Alcoholera

Reporte bimestral de Normalización para la

Ciclos2012/2013 Y 2013/2014

Agroindustria Nacional de la Caña de Azúcar Reporte que integra de manera bimestral los asuntos sustantivos en materia de Normalización en la A¡roindustria Nacional de la Caña de Azúcar.

Bimestres

5 Y 6 (sep-dic de 2013)

Por: Líe. Cinthya Selene Oíaz Aguirre (1)

NORMAS MEXICANAS .1 I

El día 30 de agosto de 2013, se publicó en el DOF el aviso de consulta pública. Lo anterior, de conformidad con el artículo 51-A de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, cumpliendo el plazo el 29 de octubre de 2013.

El día 25 de noviembre de 2013, se enviaron a la Dirección General de Normas de la Secretaria de Economía los temas más relevantes para el sector, los cuales se enlistan a continuación: I

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.

Sacos de Polipropileno, Sacos con Liner de Polietileno y Sacos Laminados para Envasar AzúcarEspecificaciones y Métodos de Prueba. Industria azucarera-Azúcar crudo (mascabado)-Especificaciones. Industria azucarera-Azúcar refinada-Especificaciones. Industria azucarera -Azúcar estándar-Especificaciones. Industria azucarera-Azúcar blanco especial-Especificaciones. Supersacos de polipropileno, de liner de polietileno y laminados para envasar azúcar Especificaciones y Métodos de prueba. Azúcar micro-cristalizado-Especificaciones. Determinación del contenido total de cenizas en muestras de carbones activados empleados en la refinación de azúcar. Método de prueba para la determinación de Poi (sacarosa aparente) en muestras de cachaza. Determinación del índice de decoloración en muestras de soluciones de azúcar crudo-Carbones Activados empleados en la refinación de azúcar. Fibra en muestras de bagazo de caña de azúcar-Método de prueba. Determinación de substancias reductoras en muestras de azúcar crudo (mascabado). Muestras de jugo de caña de azúcar sacarosa Clerget-Método de prueba. Determinación de fibra en muestras de cachaza. Determinación de Poi (sacarosa aparente) en muestras de jugos de especies vegetales productoras de azúcar-Método del peso normal. Determinación de grado Brix en Muestras de jugo de especies vegetales productoras de azúcarSólidos y peso específico (Método hidrométrico)-Método de prueba. Determinación de humedad en muestras de cachaza.

(1) Secretaria Técnica del Comité Técnico de Normalización

Nacional de la Industria Azucarera y Alcoholera.

39


18. Determinación de humedad en muestras de bagazo de caña de azúcar. 19. Determinación de Poi (sacarosa aparente) en muestras de bagazo de caña de azúcar. 20. Muestras de carbones activados empleados en la refinación de azúcar-Determinación del potencial de hidrógeno (pH). 21. Determinación de la calidad de carbones activados empleados en la refinación de azúcar. 22. Muestras de jugo de especies vegetales productoras de azúcares-índice de acidez-Método de prueba. 23. Determinación directa de Poi (sacarosa aparente), y fibra en muestras de caña de azúcar. 24. Método para toma de muestras de caña de azúcar preparada para su proceso de molienda en la elaboración de azúcar. 25. Bagazo de caña de azúcar-Método de muestreo. 26. Alimentos-Muestras de caña de azúcar-Determinación de Poi (sacarosa aparente)-Método de prueba. 27. Determinación de sólidos Insolubles en muestras de jugo mezclado. 28. Alimento-Fibra en muestras de caña de azúcar. 29. Jugos de caña de azúcar equipo muestreador y método de muestreo. 30. Determinación de humedad en bagazo de caña de azúcar con el uso del horno de microondas. Se espera que el PNN 2014 se publique a más tardar en abril de 2014. PROYECTODE NORMA MEXICANA AZÚCAR MICRO-CRISTALlZADO - ESPEClFICAClONES.-Se continúa con su revisión y análisis. SOLICITUD DE PUBLICACiÓN DE NMX'S CORRESPONDIENTESAL SECTOR.- El día 2 de octubre de 2013 se enviaron las referencias de nuestro Comité COTENNIAA-012j2013 y COTENNIAA-013j2013 solicitando a la DGN-SE la publicación en el DOF del Proyecto de NMX de supersacos para su consulta pública y la NMX-F-594-SCFI-2012- Industria azucarera y alcoholera-Azúcar líquido-Especificaciones para obtener su vigencia, respectivamente.

declaratoria

• • •• El 06 de noviembre en el DOF, se espera que entre en vigor a partir del 06 de enero de 2014.

AVISOS ESPECIALESCOTENNIA

1ER. INFORME DE GOBIERNO (2 DE SEPTIEMBRE DE 2013) En materia de normalización resaltó en este informe que la Secretaría de Economía (SE), en junio de 2013, inició la construcción de un sistema electrónico denominado Rediseño de los procesos sustantivos de la Dirección General de Normas y de los mecanismos de información sobre el Sistema de Metrología, Normalización y Evaluación de la Conformidad, para la elaboración, gestión y administración del proceso de emisión de normas, mediante el cual se logrará un mayor control sobre las actividades de normalización y evaluación de la conformidad. El sistema considera el establecimiento de bases para generar mediante la utilización de tecnologías de la información, un ecosistema técnico en el cual las operaciones del sistema de metrología, de normalización y evaluación de la conformidad se realicen con base en la alineación de políticas y estrategias, la automatización y mayor eficiencia de procesos, la evaluación de políticas, así como la colaboración e información entre los diversos actores del sistema que participan en la elaboración de las normas. Este sistema concluirá su primera etapa en diciembre de 2013. Se prevé que entre los beneficios para las unidades productivas se encuentran los siguientes:

• • • 40

La elaboración de las normas se lleve a cabo de manera transparente y con la participación de todos los interesados; Se incremente el apego de las normas nacionales a las normas internacionales para facilitar el acceso de productos a otros mercados; y Se cuenten con mecanismos que aseguren el cumplimiento de las normas emitidas.


NUEVA PAGINA DE FACEBOOK DE LA DIRECCiÓN GENERAL DE NORMAS La Dirección General de Normas dio a conocer su nueva página de Facebook la cual será una herramienta dinámica para la comunicación de los trabajos del Sistema Mexicano de Normalización y Evaluación de la Conformidad (SISMENEC). Podrán consultarla

en la siguiente dirección electrónica:

www.facebook.com/DGNSE

ESTRATEGIA NACIONAL PARA LA PREVENCiÓN Y CONTROL DE SOBREPESO,OBESIDAD y DIABETES Fue presentada el pasado 31 de octubre de 2013. Resaltó los siguientes pilares:

• • •

SALUD PÚBLICA: mediante la promoción de estilos de vida saludable y promoción de la educación, mencionando particularmente la REFORMA EDUCATIVA en materia de expendio de alimentos saludables y nutritivos. ATENCiÓN MÉDICA: mejorándola en base a la prevención mediante la aplicación de un observatorio de obesidad y diabetes REGULACiÓN y POLíTICA FISCAL EN MATERIA DE SALUD: gravando a las bebidas saborizadas y alimentos con alta densidad calórica. Privilegiando en materia de etiquetado al "SELLO NUTRICIONAL" lo que dará a las industrias de alimentos la posibilidad de reformular productos.

--------------------~

SUBCOMITÉ

19ª "AZUCARES"

ENVío DE REFERENCIASCOTENNIAA-OlO y 01O-A RESPECTOA LAS CONSIDERACIONES DE LA COFEPRIS OBRE LOS ADITIVOS Y COADYUVANTES INCLUIDAS EN EL "ACUERDO POR EL QUE SE DETERMINAN LAS USTANCIAS PERMITIDAS COMO ADITIVOS Y COADYUVANTES EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y UPLEMENTOS ALIMENTICIOS", PUBLICADO EL 16 DE JULIO DE 2012 EN EL DOF.que se enviaron las referencias COTENNIAA-010 y 01O-A con motivo de manifestar a los interesados las consideraciones de la COFEPRISsobre dichas sustancias. Asimismo, se recomendó que los ingenios azucareros del país EXIJAN EN TODO MOMENTO LA CERTIFICACiÓN DE LAS SUSTANCIAS QUE ADQUIERAN PARA USO EN EL PROCESO PRODUCTIVO ANTES DE PROCEDERA EMITIR LOS PEDIDOS CORRESPONDIENTES. NOMBRAMIENTO DEL NUEVO DIRECTOR DE NORMALIZACiÓN INTERNACIONAL.- Se nos informó por parte de la SE que a partir 16 de agosto del 2013, la Dirección de Normalización Internacional quedó a cargo del Mtro. Jesús Lucatero Díaz.

•• • • Dirección de Normalización Díaz.

••

Internacional

En ella se presentó de manera formal al Titular de la de la Dirección General de Normas el Mtro. Jesús Lucatero

NTEPROYECTO DE NORMA CODEX PARA PANELA.- Se continuará trabajando en el Anteproyecto de Norma Codex para Panela, promovido por Colombia, el cual se ubicó en el trámite 5 para continuar con las consultas electrónicas durante 2014. PROYECTO DE CALIDAD DE LA CANA DE A....::Z;:.;;U;;..;:C.:..A~R~

----.J

AVANCES DEL PROYECTO 2012/2013.-TRATAMIENTO ESTADíSTICO DE LOS RESULTADOS.- Actualmente, se realiza el tratamiento estadístico a los resultados de las pruebas realizadas y se espera que en breve se entregue a la COFUPRO A.e. junto con el Informe Final del Proyecto. Se prevé realizar una 4ta. Etapa de los trabajos la cual estaría comenzando en los meses de noviembre y diciembre de 2013. NOTAS RELEVANTES SOBRE AZÚCAR

SALUD ALIMENTOS

Y NUTRICION

EL MERCADO DE EDULCORANTES ALTERNATIVOS HA REGISTRADO UN CRECIMIENTO ANUAL DE 4.5% EN LOS ÚLTIMOS AÑOS De acuerdo con un estudio denominado "Sugar Substitute Market by Types, Subtypes & Applications Global Trends, Forecasts to 2018", que analiza la información sobre edulcorantes alternativos se observa


que la demanda anual de los mismos ha registrado un crecimiento promedio anual del 4.5%. Asimismo, se observa que los edulcorantes sustitutos han logrado penetrar en el mercado en términos de valor mientras que el Jarabe de Maíz ha logrado permear en términos de volumen.

PENSANDO EN LOS EXCESOS QUE TRAEN LAS CELEBRACIONES DECEMBRINAS EL CENTRO PARA LA CIENCIA Y EL INTERES PUBLICO (CSPI POR SUS SIGLAS EN INGLÉS PUBLICÓ UNA GUíA CON LAS ULTIMAS INVESTIGACIONES Y ACTUALIZACIONES EN LOS ADITIVOS ALlMENTARIOS.principalmente en los edulcorantes y observa con suma cautela lo siguiente: Se recomienda evitar el "ACESULFAME DE POTASIO" y "ASPARTAMO" por estar relacionados con posibles efectos cancerígenos. Asimismo, el "NEOTAME" correspondiente a la familia del aspartamo, el cual se etiqueta como una substancia que requiere mayores estudios para su uso. La "FRUTA DEL MONGE" que también se utiliza como edulcorante y que ha sido utilizado por décadas en China como edulcorante en alimentos y bebidas también contiene una leyenda de precaución por considerarse un producto que NO tiene el suficiente soporte científico de efectos en animales. La "SACARINA" se identifica como un producto NO SEGURO al conocerse diversos estudios realizados en animales a los que el consumo de sacarina causo cáncer de la vejiga, útero, ovarios y otros órganos. La "STEVIA" se cataloga como una sustancia "NATURAL" pero también se hace referencia cuenta con estudios suficientes que avalan la seguridad de su uso en el largo plazo.

a que no

La "SUCRALOSA" comúnmente llamada SPLENDA registra una leyenda de "PRECAUCIÓN" después que se encontró evidencia en un estudio de ser causante de leucemia en ratones. Para conocer más detalles sobre dicha actualización podrán revisar la información página electrónica del CSPI (http://www.cspinet.org/new/201312311.html).

disponible

en la

TEMAS DE INNOVACION

• • En días recientes en los Países Bajos, han lanzado un ingrediente (Verdad Power F80) basado en los procesos de fermentación natural de la caña de azúcar. Está diseñado para preservar la frescura y el sabor de una variedad de productos frescos y listos para comer (comestibles, salsas, ensaladas y pan) dicho ingrediente puede ser clasificado y etiquetado como "azúcar fermentada". Para obtener más información,

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pueden visitar el sitio de internet www.corbion.com/alimentos.


Clásicos de la Revista

ATAM

AGRIDULCES MEMORIAS DE UN PEREGRINO-XXI

INOPORTUNAS REFLEXIONES Por Sergio Villa Godoy

"En solo diez días ... .. .De ser el menor, fui hijo único ... y luego ... el mflyor".l

Los que estamos frente a la novena década, hemos, necesariamente, acumulado recuerdos. Pienso a la manera de Hamlet: "Contar o no contar, he ahí la cuestión". Me pregunto: ¿Son interesantes mis recuerdos? Quizá si; quizá no. Mis epígrafes, como el de ahora, con el que pretendo decir "mucho en pocas palabras" ¿Se leen con interés? Quizá si, quizá no. Los especialistas en análisis de la personalidad, como Dale Carnegie" por nombrar alguno, consideran que el "sentido' de la propia importancia" está antes y por encima de cualesquier otro interés. Así pues, es normal que mis recuerdos sean interesantes para mí; pero no por esto, lo serán, necesariamente, para los demás. Hasta mi última memoria, la XX, solo he relatado experiencias y anécdotas relacionadas con el azúcar. No he agotado el tema, pero al releer el contenido de carácter personal de mi epígrafe, creí conveniente expresar una reflexión; por ello, el contenido del párrafo anterior. Me quedé pensando ... ... Había decidido escribir sobre remotas vivencias. Por eso el epígrafe. Pero mis pensamientos, como impulsados por el viento, aterrizaron en un presente con un futuro pobre en tiempos y como consecuencia en expectativas, pero muy rico con la solidaria compañía de mi esposa; el cariño de hijos, nietos, hermanos y sobrinos; el afecto sincero de mis amigos; y rico también en Esperanza. Me gusta pensar en esto; en la Esperanza viva. No me refiero a la esperanza de los buenos deseos, a veces tan ansiosa y necesitada de un trabajo, de un dinero, de una curación; esperanza que generalmente, aunque no siempre, es patrimonio de los sentimientos nobles y virtud cardinal como consecuencia. Me gusta pensar en la Esperanza identificable con las virtudes teologales; la trascendental; la que a pesar de nuestros errores, se forja en lo íntimo y apunta a lo alto. 1).- "La creencia tiene por característica fundamental, no ser modificable ni por la observacián, ni por la razán, ni por la experiencia'C Ante la muerte de Enkidú su amigo, compañero de épicas batallas y único hombre tan fuerte y valiente como él, Gilgamesh sufre, como en carne propia, la enfermedad y la muerte de su amigo. Ante la ausencia definitiva de Enkidú, Gilgamesh se angustia. Toma conciencia de que él mismo habrá de morir y decide realizar un peligroso viaje "hasta el fondo del abismo de las aguas subterráneas", para encontrar y arrancar de su lecho, la planta de la eterna juventud. El maravilloso poema acadio, traducido directa de las tablillas con escritura No es un acertijo. Viví está realidad entre el 31 de marzo y ellO de abril de 1937. Sociólogo de prestigio. Durante la segunda mitad del Siglo XX, publicó diversos libros instituciones especializadas en los Estados Unidos y en América Latina. 3 Se refiere al yo íntimo. Hasta un malhechor justifica íntimamente, para sí mismo, sus actos. 4 Le Bon, Gustavo; Aforismos del Tiempo Presente. Ed. Clásica. México, 1947. Pág.117. I

2

y estableció

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'.


cuneiforme, rescatadas de las ruinas de Nínive, nos cuenta esta historia. Mientras Gilgamesh se está bañando, una serpiente se lleva la preciada planta de la eterna juventud.' He aquí la muerte de un amigo; la angustia del sobreviviente; y una esperanza por la permanencia. 2).-uLo que fue, eso será; lo que se hizo, eso se hará. Nada nuevo hay bajo el sol. Si algo hay que se diga: <Mira, eso si que es nuevo>, aún eso ya sucedía en los siglos que nos precedieron'íÉ Mi tribu es el Clan del Quetzal. El Clan es mi familia. Ellos son mi tribu; son lo que tengo. Son, en mi cotidiana necesidad, lo que las raíces para las plantas. Cuando nos reunimos alrededor del fuego para invocar al Tótem, siento como si la tribu entera fuéramos uno en el espíritu del Quetzal. Él y Yo le contamos juntos al Sabio Tribal lo que vimos y lo que pasó con Otro. Los tres, Él, Otro y Yo, nos habíamos apretujado hombro con hombro, con la espalda incrustada, casi embarrada en apenas una porción del tronco, pues así era de frondoso ese árbol. Después de esa larga jornada en permanente alerta, con los músculos adolorido s por el esfuerzo y los cinco sentidos urgidos de reposo, nos dispusimos a descansar en la noche sin luna, protegidos de la lluvia bajo el follaje de la inmensa copa. Así, con el gran árbol de nuestra parte, me dispuse a pensar en el Espíritu del Quetzal, porque es así como nos hacemos más fuertes, cuando como ahora, estamos unidos piel con piel bajo los enojos del cielo y sus amenazas. Caí en ese sueño, en el que los sentidos siguen alerta, integrados al movimiento vital de la naturaleza; me adormilé cobijado por mis pensamientos vencedores del miedo. ¡La tierra retumbó como nunca! Los poderosos Espíritus iniciaron su fragorosa batalla al pie de nuestro árbol protector. Mis palabras son pobres para explicar mi terror. Los tres nos abrazamos apretados como si fuéramos uno solo y me pareció que aullábamos como lobos. A pesar del poderoso rugido del viento, que quería separarnos, destacaba el estruendo de un no lejano mar embravecido. Largo fue el combate. Arreciaron el viento y el agua; cayó fuego del cielo; retumbó la tierra y se desgajó nuestro árbol; todo al mismo tiempo. El y Yo, en el clímax del pánico, lo vimos claramente en la deslumbradora luz de azul vivo; tan vivo como el tono azul de las plumas del Quetzal; fuimos testigos del momento mismo en que los Espíritus, lo mismo Triunfadores que Derrotados, se fueron. De inmediato se hizo la paz. Él y Yo nos dimos cuenta que con el último fugaz relámpago, se había ido también el espíritu valiente de Otro, nuestro compañero. El Sabio Tribal lo aclaró todo. Ahora vive uno de nuestros espíritus, el más valiente, hijo predilecto del Quetzal, en el mundo de todo lo Sagrado. Los que conservemos el recuerdo de Otro en nuestra memoria, algún día estaremos conviviendo con los Grandes Espíritus, con el Quetzal, nuestro protector; y con Él, el propio Otro, en ese misterioso mundo de lo Sagrado. Esto es, lo dijo el Sabio Tribal en su elocuente discurso, absolutamente seguro. (Este cuento es de la imaginación del autor de estas memorias) He aquí la muerte de un amigo; la serenidad del sobreviviente; y una Esperanza por la trascendencia.

5 Silva Castillo, Jorge (primer mexicano en hacer traducciones directas del acadio); Gilgamesh Angustia por la Muerte (Poema Babilónico); Ed. Colegio de México en 1962. 6 Qo 1; 9 Y 10; Biblia de Jerusalén

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o la


3).-uCada religión impone a sus fieles una pauta de comportamiento individual que determina la imagen colectiva. Las leyes religiosas imprimen carácter y generan una cultura específica. A medida que pasa el tiempo, cualquier grupo de seres humanos dominados por una religión adquiere unos caracteres genuinos que lo distinguen de los demás grupos ajenos a esa religión ." En mi opinión, la casi totalidad de las religiones, fomentan conscientemente o no, la Virtud Teologal de la Esperanza. Supongo que en las más extendidas ni duda cabe. Me refiero a tres grandes grupos: las indo-místicas (hinduismo y budismo); las chino-sapiencíales (confusionismo y taoísmo); y las originarias del Oriente Próximo, las semítico-proféticas (judaísmo, cristianismo e islam). Me asombran las diversas maneras de imaginarnos la Esperanza trascendental. La sencillez del Sabio Tribal de mi cuento, me parece fabulosa; con este último dicho, estoy apoyando la tesis de Dale Carnegie: Todos tenemos un buen concepto de nosotros mismos o de nuestras historias. 4).-Desde la Naturaleza, el Dolor.la Inspiración y lo Sagrado ... ... Hasta la Naturaleza, el Dolor.Ia Inspiración y lo Sagrado Finalmente, un poco de eso que alimenta a la cotidiana esperanza matutina de todos los días; un fragmento de la poesía mística de un filósofo- antropólogo de principios del Siglo XX: ·'Ya que, una vez más, Señor, ahora ya no en los bosques del Aisne, sino en las estepas de Asia7 no tengo ni pan, ni vino, ni altar, me elevaré por encima de los símbolos hasta la pura majestad de lo Real, y te ofreceré, y07 tu sacerdote, sobre el altar de la Tierra entera el trabajo y el dolor del Mundo. El sol acaba de iluminar, allá lejos, la franja extrema del horizonte. Una vez más.La superficie viviente de la Tierra se despierta, se estremece y vuelve a iniciar su tremenda labor bajo la capa móvil de sus fuegos. Yo colocaré sobre mi patena, oh, Dios mio.Ia esperada cosecha de este nuevo esfuerzo. Derramaré en mi cáliz la savia de todos los frutos que serán molidos hoy. Mi cáliz y mi patena son las profundidades de una alma ampliamente abierta a todas las fuerzas que, en un instante, van a elevarse desde todos los puntos del Globo y a converger hacia el Espíritu. ¡Que vengan, pues, a mi el recuerdo y la mística presencia de aquellos a quienes la luz despierta para un nuevo día/no sergiovillagodoy@yahoo.com.mx

Bonnín, Pere; Sangre Judía; Ed. Flor del Viento; Barcelona, 1998. Pág. 14. Clasificados así por Hans Kung; En Busca de Nuestras Huellas; Debate; España, 2004. Chardin ,Teilhard de; Himno del Universo; Ed. Taurus; Madrid, 1967. Pág. 17

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21 CONFERENCIA

DE QUíMICA

Segunda Circular El Deparrarnento de QuínlÍca de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de Oriente le invita a participar con nosotros en la ya tradicional Conferencia de QuínlÍca que se celebrará en Santiago de Cuba, del 3 al5 de Díciembee de 2014, auspiciada por la Sociedad Cubana de QuínlÍca. En 1964 la Universidad de Oriente organizó la priJnera Conferencia,elInásantiguo evento científico que se realiza en Cuba en esta especialidad. Ahora, en su 21 edición, celebeaeemos el 50 aniversario de nuestro evento, por lo que le invitamos a unirse a nosotros para celebrar tan notable aniversario. Espeeamos vernos en el evento que tendrá por sede una de las más anlÍstosas y cálidas ciudades:

ANTIA

DE CUBA,

La ciudad más caribeña de Cuba. Abordaremos la QuínlÍca como ciencia, ingeniería y educación, rnediante conferencias plenarias y temáticas, presentaciones orales y carteles. Se realizarán los tradicionales talleres de Biotecnología Ambiental, Enseñanza de la QuínlÍca y QuínlÍca a Microescala.

FECHA Y SEDE DEL EVENTO La 21 Conferencia de Química se celebrará del 3 al 5 de Diciembre de 2014 en el Hotel Meliá Santiago de Cuba.

CONTACTO Teléfono y Fax: (53)226-632689 email: america@cnt.uo.edu.cu aabalos @cnt.uo.edu.cu http://www.convenciones.uo.edu.cu/index.php/21C0/21CO/ http://ciq.eventos.uo.edu.cu


TALLERES TALLER

PRE-EVENTO

DE ENSEÑANZA

DE LA QUíMICA.

(DIciembre 2, durante todo el día) Dra. Laura Qrtiz Esquivel, lortiz@ipn.mx

TALLER

PRE-EVENTO

DE QUíMICA

A MICROESCALA.

(Diciembre 2, durante todo el día) Dr. Alejandro Baeza, baeza@servidor.unam.mx TALLER DE BIOTECNOLOGíA

AMBIENTAL

Dr. C. Rosa Catalina Bermúdez Savón, catalina@cebi.uo.edu.cu Microbiología ambiental y diseño de procesos de biorremediación. Aprovechamiento

biotecnológico de residuos. Tratamiento biológico y reusos

de aguas. Bioprocesos más limpios y desarrollo sostenible.

CUOTAS DE INSCRIPCIÓN CUC

250.00

Delegados: - ----

---

- - --------

Estudiantes

150.00

Acompañantes

100.00

Taller Pre-evento

30.00

The registration fees ineludes:

..¡ Welcome coctel ..¡ Snack ..¡ Final activity ..¡

Materials of the event

PUBLICACIÓN DE ARTÍCULOS Si desea publicar su artículo en los números de las revistas dedicadas al evento, debe enviarla directamente a los directores de las revistas: "Revista Cubana de Química" http://o;s.uo.edu.cu/index.phP/cq

enviar a la Dr. C. Magaly Casals

(maqalycasals@cnt.uo.edu.cuJ,

O a la Revista "Tecnología Química" http://ojs.uo.edu.cu/index.phpltq/indexenviaralalng.RomeliaHingCortón(romelia@fiq.uo.edu.cu).


Salud y Nutrición Azúcar Mascabado, una Buena Opción para Incluir en tu Alimentación Por:

L.N. Paola Santamaría Malo

Tanto el azúcar mascabado como el refinado provienen de la caña, pero el primero es más natural que el segundo, es decir no pasa por tantos procesos de refinado, Al ser más puro mantiene sus propiedades, lo cual no sucede con los azúcares refinados. Eso no significa que uno sea más sano que el otro; el refinado, simplemente, eleva más rápido los niveles de azúcar en la sangre. En sí, las diferencias calóricas entre el azúcar (refinado) y el azúcar mascabado son mínimas, en una porción de 2 cucharaditas cafeteras de azúcar refinada (lOgr) encontramos 40kcal, mientras que en 2 cucharaditas cafeteras (lOgr) de azúcar mascabado encontramos 36 kcal, la diferencia entre uno y otro radica principalmente en la conservación de sus vitaminas y minerales. Su color marrón oscuro y su textura ligeramente pegajosa se debe a la melaza, esta nutricionalmente presenta un gran contenido en hidratos de carbono además de vitaminas del grupo B y abundantes minerales, entre los que destacan el hierro, cobre y magnesia. Su contenido de agua es bajo. Debemos de tener siempre presente que el consumo de cualquier tipo de alimento en exceso no es propiamente lo más adecuado, de igual modo pasa con el azúcar; es verdad que debemos incluirla en nuestra alimentación diaria mientras seamos una persona con un estado de salud optimo y un peso adecuado a nuestro sexo, edad y talla, pero ¿Qué pasa cuando consumimos cantidades de azúcar superiores a nuestros requerimientos? Numero uno se libera mayor cantidad de insulina, hormona involucrada en la regulación del apetito, aunque una de las razones más importantes es el paso de azúcar a grasa, en la glucolisis anaerobia (vía metabólica encargada de oxidar la glucosa con la finalidad de obtener energía para la célula. Como conclusión, no tenemos por qué excluir el azúcar de nuestra dieta diaria, se trata únicamente consumo de acuerdo a nuestra persona.

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Revista ATAM Vol. 26 No. 4  

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