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Cocinero • Funciones Garantizar la preparación y presentación de los alimentos de manera adecuada y eficiente, y de acuerdo a los estándares y procedimientos establecidos para su área. • Responsabilidades 1. Asegurar el cumplimiento de los procedimientos y estándares establecidos para su área. a. Cumple con los procedimientos establecidos para su área en el Manual de Procedimientos de Operación. b. Prepara los platillos de acuerdo a lo establecido en las recetas aprobadas. c. Participa en la elaboración mensual del status del Programa Anual de Mercadeo, en lo referente a su departamento. d. Recibe y entrega su turno correctamente, de acuerdo a lo establecido en el departamento, para que no haya interrupciones en el servicio. e. Asegurarse de contar con los productos y el mise en place para la operación de la cocina, de acuerdo al pronóstico de cubiertos para evitar escasez o desperdicio. f. Se asegura de utilizar los productos estandarizados. g. Cuenta con el recetario corporativo. h. Utiliza básculas y medidas estándar de acuerdo a la receta. i. Se encarga de preparar las cortesías de acuerdo al Kit de Cortesías. j. Tiene posteada la tabla de porciones estándar. 2. Supervisar la preparación y presentación oportuna de los alimentos. a. Participa en los briefings diarios de pre-servicio. b. Participa en el control de los costos del Area, mediante la producción eficiente de los alimentos, evitando las mermas en lo posible. c. Lava toda la fruta y verdura en la tarja con desinfectantes en las cantidades necesarias por turno. d. Prepara alimentos fríos y frescos, diariamente. e. Verifica que las ensaladas se preparen en el menor tiempo posible antes del servicio, preferentemente en el momento que se ordenan. e denomina cocinero1 profesional, a la persona que cocina por oficio y profesión. Se categorizan las funciones en la cocina, dado el hecho que el conocimiento y especialidades de los diversos cocineros implican el éxito de una cocina de clase y satisfacción de los clientes,

Se llama jardinero a la persona que tiene por ocupación el cuidado y mantenimiento de los jardines. Entre las ocupaciones de los jardineros se encuentran la conservación de semillas o bulbos dentro del semillero; el cultivo de flores y plantas hasta que tengan la buena edad suficiente para ser trasplantadas a los 28 años. Estas primeras actividades suelen realizarse bajo cubierto, en el invernadero, pero también pueden realizarse en terrenos habilitados en el exterior. Los jardineros también se ocupan de la preparación y el tratamiento de la tierra en la que deben ser colocadas, la poda, los injertos, la retirada de flores y plantas muertas y su sustitución por


otras, la mezcla y preparación de insecticidas y otros productos para el tratamiento de plagas o abono del jardín. En el jardín, plantan las flores y otras plantas según el programa establecido atendiendo a criterios estéticos. Además, preparan los terrones o la hierba artificial que deba ser colocada.1 Para su trabajo se ayudan de diferentes herramientas y maquinaria eléctrica tales como: •

rastrillos, utilizados para preparar el terreno

palas, utilizadas para retirar la tierra

azadas, de diferentes tamaños, sirven para horadar la tierra

escoba de jardinero, se usa para retirar los desperdicios generados en el trabajo

raederas, sirve para quitar malas hierbas.

cortacésped, máquina eléctrica que corta el césped y lo almacena en un recipiente

Personal de limpieza Las funciones de este puesto se centran en la limpieza diaria y programada de los centros o zonas asignadas a cada trabajador. Aunque existe personal de limpieza especializado (por ejemplo, limpieza de cristales), la mayoría de trabajadores realizan tareas generales como:

• Limpieza de suelos (barrer, fregar). • Limpieza de muebles (quitar polvo, pasar el trapo). • Limpieza de cristales. • Vaciado de papeleras. • Reposición de material (servilletas, papel higiénico, jabón l oficio de la cerrajería es un arte y generalmente es aprendido por herencia: se transmite de persona a persona mientras que otros conocimientos se adquieren de forma empírica. Actualmente existen escuelas técnicas de cerrajería, y manuales y guías para practicar si se quiere aprender el oficio. La cerrajería es una de las formas más antiguas de la ingeniería de seguridad.[cita requerida] Entre las tareas desempeñadas por los cerrajeros se cuentan: •

apertura de puertas de autos, muebles y edificios cuyas llaves se han extraviado;

• apertura de puertas relativamente elásticas sin llave, especialmente tratándose de vehículos; •

reparación y mantenimiento de cerraduras, cerrojos y candados;

comercialización de cerraduras, cerrojos y candados;

• realización de copias de llaves existentes, que requiere un taller especializado, matrices para la elaboración de llaves y pericia en el manejo de las herramientas; •

fabricación de "llaves maestras" para una serie de cerraduras similares;

• fabricación de llaves a partir de cerradura, sin copia de llaves; esta técnica es especialmente compleja y delicada. •

Un chofer o chófer1 es una persona capacitada para conducir un vehículo de motor contratada para transportar a personas o mercancías. El chofer puede conducir su propio vehículo, o bien utilizar uno provisto por la persona u organización que lo contrata.


El origen de chófer se encuentra en la palabra francesa chauffeur que significa el que calienta, que a su vez procede del latín calefacere. En Francia, la palabra data del siglo XIX y se aplicaba también a los fogoneros de las locomotoras.2

Las funciones del chófer de pasajeros consisten en trasladar a las personalidades o visitantes comerciales o industriales de una empresa desde el punto de llegada, por ejemplo, el aeropuertoo estación de trenes, hasta el lugar de destino, por ejemplo, las instalaciones de la compañía. El chófer espera a sus clientes en un lugar acordado y, tradicionalmente, les abre la puerta tanto para entrar como para salir del vehículo.

En el caso de choferes de mercancías, deben llevar el vehículo desde el depósito de carga hacia el sitio donde debe llevar los bienes. Según el caso, el propio chofer se encarga de descargar los productos, los cargadores van de acompañantes en el vehículo, o los puntos de carga y descarga poseen sus propios cargadores.

Otras de las funciones del chófer consisten en mantener en buenas condiciones el coche, hacerle un mantenimiento periódico y hacerlo lavar antes de cualquier servicio.3 Nuevamente, esto puede ser responsabilidad de un empleado distinto al chofer.

Algunos chóferes trabajan a tiempo completo para una persona, sociedad o institución. En este caso se pueden utilizar para cualquier tipo de desplazamiento, incluso los más casuales, como ir de compras o realizar recados. Otros choferes de pasajeros pertenecen a empresas que alquilan el coche junto con el conductor, y se utilizan en circunstancias especiales como para agasajar a un visitante, acudir a un evento como una boda, asistir a un acto oficial, etc.4En estos casos, el alquiler está asociado a vehículos de lujo que pueden consistir en coches de gama alta e incluso, limusinas.

Funciones

*

Los

vigilantes

de

seguridad

sólo

podrán

desempeñar

las

siguientes

funciones:

o Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles, así como la protección de las personas que

puedan

encontrarse

en

los

mismos.

o Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de inmuebles determinados, sin que en ningún caso

puedan

retener

la

documentación

personal.

o Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto de su protección. o Poner inmediatamente a disposición de los miembros de las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad a los delincuentes en relación con el objeto de su protección, así como los instrumentos, efectos y pruebas de los delitos,

no

pudiendo

proceder

al

interrogatorio

de

aquéllos.

o Efectuar la protección del almacenamiento, recuento, clasificación y transporte de dinero, valores y objetos valiosos. o Llevar a cabo, en relación con el funcionamiento de centrales de alarma, la prestación de servicios de


respuesta de las alarmas que se produzcan, cuya realización no corresponda a las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad. * Deberán seguir las instrucciones que, en el ejercicio de sus competencias, impartan los responsables de las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad, siempre que se refieran a las personas y bienes de cuya protección y vigilancia estuviesen encargados los vigilantes, colaborando con aquéllos en casos de suspensión de espectáculos, desalojo o cierre provisional de locales y, en general, dentro de los locales o establecimientos en que presten su servicio, en cualquier situación en que sea preciso para el mantenimiento y restablecimiento de la seguridad ciudadana.

Un vigilante de seguridad o guardia de seguridad es la persona encargada de proteger la integridad física de las personas y los bienes materiales de la empresa o lugar donde trabaja.

º) Recogedor y escoba: Infaltables para recoger el polvo a la usanza tradicional, aún teniendo aspirador siempre son necesarios. Colgar o poner boca arriba el recogedor para que no se deformen, lavar la escoba con agua jabonosa una vez al mes.

2º) Aspiradora El electrodoméstico más práctico a la hora de limpiar la casa, no solo quita el polvo, restos de comidas de los tapizados, mesada, etc. sino que limpia moquetas y alfombras.

3º) Fregonas y cubos:Lo ideal es tener un cubo con agua jabonosa y otro con agua limpia para enjuagar el mocho. Evitara que el agua jabonosa se ensucie a medida que va fregando. 4º) Paños, trapos y bayetas: Aprovechar las toallas, sabanas o camisetas viejas para secar. Siempre hay preferencias para utilizar unos por otros, para los cristales los que no desprenden pelusa, las toalla para la vajilla por que absorben mejor el agua y los demás para atrapar el polvo. No mezclar las bayetas y estropajos del baño con las de la cocina. 3º) Cepillos: Necesitará un cepillo para ropa, uno pequeño para las juntas de los alicatados de baños y cocinas y otro para quitar manchas rebeldes de los suelos. 4º) Elección de los productos de limpieza: Elegir los productos de limpieza es algo complicado, dependerán de las preferencias de la persona que limpia, pero su decisión no será fácil ya que la oferta del mercado es muy versátil. Los productos básicos son: lavavajillas (uno para lavar a mano y otro para el lavavajillas), desinfectante como el amoniaco o lejía para fregar suelos y alicatados de la cocina y los baños; los productos complementarios como: bórax, alcohol de quemar, trementina, limpiacristales, desengrasante, etc. Para quienes respetan el medio ambiente tienen la opción de utilizar los productos biodegradables para realizar una limpieza ecológica.

5º) Los peligros y cuidados en la limpieza: • Siempre utilice guantes para manipular los productos de limpieza. • No deje los productos de limpieza al alcance de los niños. • Identifique los envases correctamente. • No mezcle los productos, por ejemplo: amoniaco y lejía despide gases tóxicos nocivos para la salud y • •

el medioambiente. Cuando utilice productos fuertes, ventile bien el ambiente de trabajo, si no hay ventilación tome la precaución de salir usted de vez en cuando para renovar el aire. La principales causas de accidentes en el hogar se deben a no tomar precauciones en el momento de realizar las tareas domesticas. Por ejemplo si no llega a un lugar para terminar de limpiar, no arriesgue su vida asomándose a una ventana o haciendo equilibrio en las alturas.



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