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Grecia Grecia, durante sus primeros años, desarrolló una de las más grandes civilizaciones de la Antigüedad, poseedora de una rica cultura. Fue famosa por sus conocimientos, su arte y sus templos. Desde el Paleolítico se atestigua la presencia del hombre en Grecia (3200 a.c. a 2000 a.c.), y en Asia Menor. Pero fue en la isla de Creta donde se desarrolló la civilización más avanzada.


La cocina griega madre de la cocina de occidente  El tema más importante de la cultura

griega es la representación de la figura humana. El escultor griego busca la perfección corporal del hombre, en consecuencia la escultura griega se humaniza.


Los 7 cocineros legendarios de Grecia 

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En la antigua Grecia, los cocineros eran considerados como sabios, y se situaban en el mismo rango social que los filósofos, matemáticos, científicos, o arquitectos, la máxima prueba de reconocimiento profesional, consistía precisamente en asar un bonito entero, sin más ayuda que la del fuego, y unas hojas de parra. Había siete cocineros míticos: Apetonete, Aristón, Chariades, Egis, Euthyno, Lamprias, Nereo, y cada uno tenía su especialidad, siendo Egis de Rodas, el que cocinaba en el grado de perfección el pescado, y el manejo de las hierbas aromáticas para su coquinaria. Egis, de Rodas: Enseñó a cocer perfectamente el pescado Nereo, de Chios: Inventó la sopa de congrio Chariades, de Atenas: Dominaba todas las técnicas culinarias Lampria: Inventó la salsa negra hecha a base de sangre Apetonete: Inventó los embutidos Euthyno: Enseñó a cocinar las lentejas Ariston: Inventó la cocina al vapor y muchos guisados


Principales ingredientes 

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El ingrediente más antiguo y característico de la cocina griega es el aceite de oliva y es lo que le da el gusto distintivo a su comida. El principal grano es el trigo con el que se hace harina, también se cultiva la cebada. Vegetales más importantes:tomates,berenjenas patatas,judias verdes,okras y cebollas. Los platos a base de pescados son comunes, sobretodo en zonas costeras e islas


Aperitivos y acompañamientos  Son usados varios tipos de quesos como

el Feta,kefalotyri,kasseri.  El plato más conocido es el mezze, conjunto de entremeses acompañado de ouzo (licor de fuerte sabor dulce a base de uvas y anís)


Aperitivos o acompañantes que se pueden encontrar en la cocina griega 

Avgotarajo, huevas de pescado saladas y desecadas. Tzatziki, yogur con pepino y ajo batidos, es una de las salsas más conocidas internacionalmente Taramosalata, que es hueva de pescado mezclada con papas cocidas o trozos húmedos de pan

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Spanokopita, espinacas envueltas en pasta Tyropita, queso (generalmente feta) envuelto en pasta Spanakotiropites, empanadillas de queso feta y espinacas. Alimentos enrollados en pasta como : kotopita (pollo), spanakotyropita (espinacas y queso), hortopita (verduras), kreatopita (carne)


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Saganaki, queso frito (se sirve acompañado de otros ingredientes como gambas). Dolmades (hojas de parra rellenas que envuelven carne, arroz o vegetales. Proviene del turco dolma: envuelto. La ensalada griega es conocida en Grecia como (horiatiki) y lleva tomate, pepino, cebolla;a veces pimientos acompañado de olivas y queso feta aliñado con aceite de oliva y orégano. En algunos casos se acompaña de lechuga


Sopas 

Fasolada, una sopa de frijoles definida como el plato tradicional griego. Está hecho de frijoles, tomates, zanahorias, apio y mucho aceite de oliva Fakes, una sopa de lentejas y uno de los platos cotidianos más famosos de la cocina griega, usualmente servido con vinagre de vino y aceitunas

Mageiritsa, es la sopa tradicional de Pascua, hecha de restos de cordero y es comida antes del Domingo de Pascua. Psarosoupa (sopa de pescado),cocinada con variedad de pescados, y vegetales (zanahorias, perejil, apio, patatas, cebolla) mezclados y aceite de oliva


Platos griegos más famosos 

El principal de los platos griegos es la moussaka una especie de lasaña en la que se toman berenjenas en lugar de pasta para la separación de las capas. Se considera que la moussaka es el antecedente de la lasagna (lasaña). El gyros es muy conocido y consiste en carne asada verticalmente en un horno, se sirve con salsa (a menudo tzatziki) y acompañado decorativamente con tomate y cebolla sobre un pan de pita. El gyros es un plato muy popular de comida rápida. El pastitsio

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