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Marzo 2013, número 58

Querétaro-Juriquilla-San Miguel de Allende

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EN ESTA EDICIÓN

Consumidores Walmart, sin limitaciones en Querétaro La zona metropolitana de Querétaro es el principal centro de consumo y distribución de bienes y servicios del Estado. Este importante intercambio comercial... Página 19

Salud PsyQue I.A.P., pide apoyo a Gobierno para construir hospital psiquiátrico El Patronato Psicológico Queretano PsyQue I.A.P. tiene un año y nueve meses... Página 22

Ecosistema urbano Problemáticas de la expansión urbana en ZMQ El fenómeno metropolitano afecta hoy en día a la mayor parte de los países de Latinoamérica, produciendo...

Carta editorial | Incremento del IVA sin concesiones y excepciones, o el capataz se puso rudo

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Ahimsa y desarme Vamos despacio porque vamos lejos. Movimiento slow y sostenibilidad La noción del tiempo de nuestras sociedades es una de las variables ... Página 10


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Salud Mental, Meditación y Sensing Carlos G. Barraza | Psiquiatra

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na de las consecuencias de la vida moderna, dominada por una economía que no reflexiona y carece de un sentido de la ética enajenando al trabajo del sentido de la satisfacción personal y lo convierte en práctica automática y acrítica, es que no es una forma de vida que promueva la salud en ninguno de sus aspectos. La salud es definida por la Organización Mundial de la Salud como: “Un estado de completo bienestar físico, psicológico y social y no solamente la ausencia de enfermedad”. Parte muy importante de este concepto se encuentra en la esfera psicológica, puesto que es lo que da sentido a la existencia humana. Salud mental es como se conoce, en términos generales, al estado de equilibrio entre una persona y su entorno socio-cultural, lo que garantiza su participación laboral, intelectual y de relaciones para alcanzar un bienestar y calidad de vida. Comúnmente, se dice “salud mental” como analogía a “salud o estado físico”, pues lo mental corresponde a dimensiones más complejas que el funcionamiento meramente orgánico del individuo. La salud mental ha sido definida de múltiples formas por autores de diferentes culturas. Los conceptos de salud mental incluyen el bienestar subjetivo, la autonomía y potencial emocional, entre otros. Sin embargo, las precisiones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) establecen que no existe una definición “oficial” sobre lo que es salud mental y que cualquier definición estará siempre influenciada por diferencias culturales, suposiciones, disputas entre teorías profesionales, la forma en que las personas relacionan su entorno con la realidad, etc. En cambio, un punto en común en el cual coinciden los teóricos es que “salud mental” y “enfermedades mentales” no son dos conceptos opuestos, es decir, la ausencia de un reconocido desorden mental no indica necesariamente que se tenga salud mental y, al revés, sufrir un determinado trastorno mental no constituye un impedimento para disfrutar de una salud mental razonablemente buena. La observación del comportamiento de una persona en su vida diaria es el principal modo de conocer el estado de su salud mental en aspectos como el manejo de sus temores y capacidades, sus competencias y responsabilidades, la manutención de sus propias necesidades, la forma en que afronta sus propias tensiones, sus relaciones interpersonales y la manera en que dirige una vida independiente. Además el comportamiento que tiene una persona frente a situaciones difíciles y la superación de momentos traumáticos permiten

establecer una tipología acerca de su nivel de salud mental. La salud mental se relaciona con el raciocinio, la emoción y el comportamiento frente a diferentes situaciones de la vida cotidiana. También ayuda a determinar cómo manejar el estrés, convivir con otras personas y tomar decisiones. Al igual que otras formas de salud, la

Desarrollo Humano estrategias pueden ser vistas desde tres niveles: Nivel individual - Motivar los recursos propios de la persona por medio de estímulos en la auto-estima, la resolución de los propios conflictos, la asertividad en áreas como la paternidad, el trabajo o las relaciones interpersonales. Nivel comunitario - Una creciente y cohesionada inclusión social, desarrollando las estructuras de ayuda que promueven la salud mental en los lugares de trabajo, estudio y en la ciudad. Nivel oficial - El estado de cada nación comprometido en planes que reduzcan las barreras socio-económicas promoviendo oportunidades en igualdad de acceso a los servicios de salud pública por parte de los ciudadanos más vulnerables a este desorden. Una de las consecuencias más inmediatas y bien conocida de las condiciones de vida ac-

La flexibilidad mental no es una veleta sometida a los embates del viento que se mueve sin un norte, sino una embarcación con motor propio, así resolvamos luego cambiar de ruta cuando la tormenta acecha o si tomamos el rumbo equivocado

Walter Riso, Psicoterapeuta

salud mental es importante en todas las etapas de la vida, desde la niñez y la adolescencia hasta la edad adulta. El déficit en la salud mental contribuiría a muchas enfermedades somáticas y afectivas como la depresión o la ansiedad. El tema de la salud mental, además, no concierne sólo a los aspectos de atención posterior al surgimiento de desordenes mentales evidentes, sino que corresponde además al terreno de la prevención de los mismos con la promoción de un ambiente sociocultural determinado por aspectos como la autoestima, las relaciones interpersonales y otros elementos que deben venir ya desde la educación más primaria de la niñez y de la juventud. Esta preocupación no sólo concierne a los expertos, sino que forma parte de las responsabilidades de gobierno de una nación, de la formación en el núcleo familiar, de un ambiente de convivencia sana en el vecindario, de la responsabilidad asumida por los medios de comunicación y de la consciente guía hacia una salud mental en la escuela y en los espacios de trabajo y estudio en general. La promoción de la salud mental parte del principio de que todas las personas tienen necesidades de salud mental y no sólo aquéllas a las que han sido diagnosticadas condiciones de salud mental. La promoción de la salud mental concierne esencialmente a la realidad social en la que todos se sientan comprometidos con el bienestar mental. La psicología positiva se interesa también por la salud mental e incluso está más cercana a ella que los tratamientos psiquiátricos. La “promoción de salud mental” es un término que cubre una variedad de estrategias. Estas

tual es el llamado síndrome de Burnout que actualmente afecta a todos los niveles y ámbitos del quehacer humano, sin respetar estrato social, edad o sexo. Desde la perspectiva psicosocial el Síndrome de Burnout se conceptualiza como un proceso en el que intervienen variables cognitivas–aptitudinales (baja realización personal en el trabajo), variables emocionales (agotamiento emocional) y variables actitudinales (despersonalización) (Marrau). Ante el incremento de las exigencias del medio, el Síndrome de Burnout se presenta como un trastorno de la adaptación ante el estrés laboral crónico que logra desencadenar síntomas físicos y psicológicos, los que dañan significativamente la ejecución profesional. No obstante, el Síndrome de Burnout no está necesariamente restringido a los profesionales de los servicios humanos. Maslach y Schaufeli señalan que aunque este síndrome aparece como un proceso específico de estos ámbitos profesionales, el fenómeno ha sido descrito en otro tipo de profesionales, como directivos y mandos intermedios de cualquier tipo de organización, entrenadores y deportistas, e incluso ha sido estudiado fuera del ámbito laboral formal, como por ejemplo, en amas de casa. Es común encontrar estudios sobre el Síndrome de Burnout relacionados al ámbito de la salud, donde se investiga el Burnout en enfermeras, personal de atención de emergencia, de cuidados intensivos, cuidado de adultos mayores, personas con enfermedades terminales, etc. También se ha estudiado en profesiones asociadas a las emergencias, seguridad.

Síndrome de Burnout en docencia Un ámbito especialmente sensible al desarrollo de este Síndrome es el ámbito educacional o docente. Son los profesores quienes deben lidiar con los cambios y las exigencias impuestas tanto por los directivos, padres y alumnos, en el desarrollo de sus funciones que son de gran importancia social: si el profesor(a) se encuentra en un precario estado psicológico influirá en la calidad de enseñanza que imparta a los estudiantes. Es decir, es una profesión que tiene repercusiones muy directas para la sociedad (Darrigrande, et al). Como alternativa para la promoción de la salud mental, la medicina occidental redescubre prácticas milenarias en el oriente y los pueblos precolombinos, las distintas formas que asume la meditación. Debido a sus beneficios en relación al funcionamiento y la conservación del cerebro, inclusive las neurociencias han avanzado mucho en el estudio de tales efectos y día con día se descubren más beneficios. La meditación es una actividad muy interesante que la neurociencia tiene como objetivo de algunos de sus estudios, pues aunque sus beneficios durante mucho tiempo han sido atribuidos a causas místicas, se puede comprobar que responden a otros motivos. Estudios realizados por científicos de la Universidad de Yale nos muestran que la meditación puede modificar el uso de determinadas áreas del cerebro y en resonancias realizadas a los expertos en meditación que participaron en el estudio, se detecta una disminución de la actividad cerebral en la Red Neural por Defecto (DMN). La DMN se encarga de controlar las acciones de la persona cuando esta no tiene el cerebro “ocupado”, situación en la que nos encontramos aproximadamente la mitad del tiempo que estamos despiertos, y alteraciones patológicas en ella se asocian con el déficit de atención, la ansiedad y la hiperactividad. En el estudio participaron meditadores expertos y nóveles y se detectó que los expertos eran capaces de desarrollar otras áreas del cerebro relacionadas con el autismo y la esquizofrenia, por lo que todo parece indicar que la meditación permitiría desarrollar una nueva red neuronal donde hay una mayor conciencia de uno mismo y del presente y menos ensoñación. En definitiva, según indica Richard Davidson, la meditación como práctica habitual fortalece los circuitos neurológicos y produce emociones positivas y calma una parte del cerebro que actúa como gatillo del miedo y de la ira. Al paralelo surge Sensing de Elza Zaldumbide: técnica de investigación, meditativa, experimental que redescubre a la conciencia creativa y reaprende el respeto para facilitar al individuo la forma de la introspección con su propia vida, y experiencia emocional. Sus resultados y beneficios son susceptibles aún de un estudio más profundo por parte de la psicología y la neurociencia.


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Carta editorial

Incremento del IVA sin concesiones y excepciones, o el capataz se puso rudo E

n las modificaciones a los documentos básicos del PRI, aprobadas en la XXI Asamblea nacional ordinaria por más de 4 mil delegados, este partido intentó justificar su propósito de reformar la hacienda pública, diciendo que alimentos y medicinas están subsidiados y que para “combatir la pobreza y terminar con los privilegios fiscales” estos deberán gravarse con IVA, además de aumentarlo de 16% a 19%. A según de su lógica, entonces hay que aumentar el precio de los alimentos y medicinas vía impuestos, para que lo recaudado vaya a “programas sociales” y de esa manera “beneficiar” a los pobres. En cuanto a los Estatutos, los priístas acordaron integrar en ella, nuevamente, al Presidente de la República. Además, la Comisión Política Permanente la encabezará el presidente Enrique Peña Nieto. Con estos movimientos se restaura el viejo régimen presidencial priísta, donde el Estado posee dos burocracias: una administrativa y otra de casta partidista, para así pasar del partido al gobierno y viceversa, de manera que nadie se quede fuera del presupuesto “público”, se “protege” el patrimonio del grupo en el poder. El gravar con IVA alimentos y medicinas es recaudar más dinero de los que menos tienen y no significa ampliar la base de contribuyentes. Ya en el 2012 el secretario ejecutivo de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), el príista José Ángel Gurría, recomendó a México homologar el impuesto al valor agregado (IVA) en todo el país y “no dejar huecos” que causen déficit, al argumentar, falazmente, que a escala internacional la tendencia es a disminuir otro tipo de gravámenes, pero el IVA alcanza ya un promedio mundial de 19 por ciento, sin concesiones ni exenciones, “Lo que está pasando en el mundo es que se están reduciendo los impuestos al trabajo, a las inversiones, y se están aumentando los impuestos al valor agregado, a la propiedad inmobiliaria y a las emisiones nocivas al medio ambiente”. Nada novedoso, desde el mandato presidencial de Miguel de la Madrid, México ha seguido las recetas neoliberales del FMI, BM y la OCDE que han llevado al occidente capitalista a la gran crisis económica que padece actualmente. “El nivel promedio de IVA en los países de la OCDE es alrededor del 18, 19 por ciento más o menos, pero es un 19 por ciento y punto, no un promedio de menos de 19, por ahí; en donde hay muchas excepciones, es un 19 de verdad, parejo (…) México no debe ser la excepción” (José A. Gurría). Esta clase de argumentos de los priístas son falsos, no demuestran nada, es un Argumentum ad verecundiam (lat. “argumento dirigido al respeto”), una falacia que alude al “prestigio” de una organización (OCDE), o es un argumento ad populum (lat. “dirigido al pueblo”) porque dicen que si los demás países de la OCDE aumentan su IVA entonces nosotros debemos hacer lo mismo. No dejan en claro más que la intención de imponer reformas que sólo benefician a los poderosos, pues la recaudación adicional por gravar con IVA a alimentos y medicinas, sería de tan sólo 15 mil millones de pesos anuales, exprimidos a los más pobres y en contraste, por devoluciones y gastos fiscales que benefician a los corporativos monopólicos, el gobierno deja de recibir casi un billón de pesos anuales, según la Cuenta Pública 2011. El capataz se pone rudo con lo más pobres y protege a los más ricos. ¿A quién afecta más el IVA? A los pobres ya que el IVA es un impuesto regresivo y los que menos tienen pagarán un porcentaje mayor de sus ingresos, se cobra a todos los contri-

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Directorio Dirección general Patricia Campos dgktk@post.com Dirección editorial Mikhail Robles dektk@post.com

Ketzalkoatl | Editorial

buyentes por igual, sin importar su condición económica. El consumidor final es quien paga el IVA. Se dice otro argumento falaz entre los defensores de esta reforma: que los ricos pagarán más ya que consumen más. Pero es falso ya que los alimentos y medicinas son necesidades, no lujos, todos satisfacemos nuestras necesidades de alimentación y medicinas de forma constante y la recaudación neta es la misma sin importar el ingreso total de los contribuyentes. Ya que es tan importante lo que hacen otros países desarrollados para los priístas, podrían estudiar y discutir el caso de Estados Unidos en donde no existe el IVA como impuesto federal, pero su equivalente es el impuesto a las ventas (sales tax), impuesto aplicado a nivel estatal, pero no todos los estados lo cobran. La tasa más alta de sales tax en EU es de 7.25% en California, y en Florida es de 6.0 %. En Canadá y Taiwán el IVA es del 5%. De concretarse estas “reformas” hacendarias estaremos siguiendo las mismas recetas para “salir” de la crisis que siguen España, Grecia, Italia y Portugal, con las consabidas consecuencias de indignación social que no pueden paliarse. Estaremos tomando una medicina que no ha curado a nadie. En el sistema capitalista-neoliberal que se cae a pedazos, la medicina impuesta por el BM Y FMI implica recortes y aumento de impuestos, reduciéndose aún más el consumo interno que es el motor de la economía de cualquier país. Nosotros preferimos subsidiar la agricultura, la alimentación, la salud, la educación, los transportes, etc., que a la alta burocracia, tecnocracia y a muchos corporativos transas. También recordemos con indignación que en el 2012 se anunció, como si fuera un orgullo, que México dará 10 mil mdd para “capitalizar” al FMI, y esto señores priístas, sí es un subsidio negativo que hay que dejar de pagar.

Dirección comercial María Ayala dcktk@post.com Consejo Editorial Miguel Ortiz Derek Bouch Annabel Fields Angélica Ramírez Eduardo Parra Beatriz Padilla Andrea Campos Saúl Obregón Miguel Ríos América Vizcaíno Efraín Mendoza José María Cabrera

Moneros Serch Andy Loopz Tolexdo Reporteros Víctor Xochipa reporteroktk@post.com Luisa Zapata reporteroktk@post.com Diseño publicitario Sandra León publicidadktk@post.com Diseño web gagamd.com Diseño y formación Gaga Marketing & Diseño gagamd@consultant.com Corrección y redacción redaccionktk@post.com

Ketzalkoatl es un medio crítico ambiental, cultural e independiente, de circulación mensual gratuita. El contenido de los artículos es responsabilidad de los autores, los anuncios son responsabilidad de los anunciantes, y no reflejan necesariamente la opinión de Ketzalkoatl. Todo el contenido puede usarse libremente sin fines de lucro a condición de respetar la autoría y redacción. Ediciones Ketzalkoatl, Portal 4-C, Balcón Campestre, Querétaro, Qro. Producto bajo licencia de Creative Commons. Teléfono: 391 6904 Horario de oficina: Lunes a viernes de 9 a 18 hrs. Año 4, Número 58, marzo 2013 Matlactliomei Técpatl, Izcalli, Nemontemi


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EcologĂ­a Profunda


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Censurado

Otra opinión nada optimista ni complaciente del asbesto Ayudam Esotelioma | Asociación Civil

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El aumento de la maquila coincide con el marcado aumento de casos de mesotelioma maligno pleural (MMP) tres décadas más adelante (el periodo de latencia es de 20 a 50 años). Gran parte de los trabajadores expuestos al asbesto cuentan con una baja o limitada escolaridad, lo que les impide leer las advertencias de los empaques del asbesto, que suelen estar impresas en inglés. Sobra decir que en los lugares de trabajo es poco común el uso del equipo especial de protección y del entrenamiento necesario para manejar el asbesto. El subregistro de casos es un serio problema en el país Por la dificultad de diagnóstico, la frecuente confusión del MMP con cáncer pulmonar, la dificultad para obtener datos, la poca fiabi-

lidad de los certificados de defunción y la falta de vigilancia epidemiológica, gran cantidad de casos quedan sin registro. Y esto ocurre cuando la comunidad científica concuerda en que no existe un nivel seguro de exposición al asbesto, ni un umbral debajo del cual no exista riesgo de mesotelioma. Productos que contienen asbesto La siguiente lista le puede ayudar a determinar si el paciente pudo haberse expuesto al asbesto en su trabajo o a través de un padre o cónyuge que estuviese en contacto con estos productos. Algunos de los productos que se mencionan ya no se fabrican con asbesto, pero solían contenerlo hace décadas. Frenos de autos, camiones, trenes, aviones Embragues Mofles de auto Tinacos de agua potable viejos Láminas para los techos de las construcciones Tuberías de cemento Planchas de cemento Aislantes de calentadores, aislantes de ductos, de techos, de ruido, y aislantes eléctricos. Empaques para agua y válvulas en refinadoras petroleras Impermeabilizantes Azulejos Chimeneas Cortinas para contención de fuego Mastique Plasta decorativa y acústica

Obra de la pintora Alyssa Monks que representa a una niña dentro del agua.

e estima que existen mil 500 casos anuales de enfermedades y muertes relacionadas con la exposición al asbesto en México: 500 de mesotelioma y mil de cáncer pulmonar. Su comportamiento, en relación al aumento del número de casos, es el de una epidemia. Cuando en 1986 la Organización Mundial de la Salud difunde la alerta sanitaria explicando que el asbesto causa cáncer, Estados Unidos cerró las fábricas que trabajan con el material, como resultado de la gran presión de grupos de trabajadores e investigadores. Pero nuestro vecino y socio comercial trasladó el riesgo a países como México aprovechando la laxitud de la legislación en torno al manejo de materiales tóxicos. Nos convertimos desde entonces en uno de los principales maquiladores de asbesto proveniente de Canadá y Brasil.

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Estufas (empaques internos) Mandiles y guantes de asbesto Paños de asbesto (joyeros) Exteriores de edificios con asbesto Estuco Proyecciones de techos (aerosol termal) Mortero de ladrillo y de bloque Cemento de asbesto en paneles del apartadero y de azoteas Productos para la construcción que pueden contener asbesto: Aislantes rociados (resistentes al fuego, control de condensación, termales) Cementos aisladores Bloque de aislamiento (silicato de calcio o de magnesia) Pisos con asbesto Piso de vinilo (forro de papel de asbesto) Azulejo de vinilo de asbesto Compuesto para nivelar pisos Acabados y otros productos que pueden contener asbesto: Acabados punteados o salpicados Aerosol termal Yeso o materiales de tablero de yeso Asbesto en tuberías Tubería de calefacción de agua caliente y vapor Juntas (empaques) en empalmes de tubos ensanchados Tubería de abastecimiento de agua y líneas de drenaje domésticos Líneas sanitarias y de agua pluvial Techos con asbesto Acabados acústicos y punteados Azulejos de techo de barra T Azulejos de cemento de asbesto Láminas de asbesto Áreas de servicio Espacio de arrastre (aislamiento en la tubería y en conductos) Cuartos de máquina (aislamiento en tuberías, conductos, pisos, techos, y paredes) Aislamiento en cuartos de calderas (tubería, conductos, calderas, recipientes, incineradores, pisos, techos, paredes) Cuartos de ventilación (aislamiento en la tubería, conductos, refrigeradores, pisos, techos, paredes). Asbesto en productos misceláneos

La lírica culta medieval presenta el agua como un símbolo del amor cortés, tal como se puede leer en este poema anónimo del siglo XV : “En la fuente del rosel lavan la niña y el doncel. En la fuente de agua clara con sus manos lavan la cara. Él a ella y ella a él lavan la niña y el doncel.” En el refranero popular hay variedad de locuciones referidas al agua, algunas de ellas son: después del niño ahogado, llevar agua a su molino, se ahoga en un vaso de agua, de esta agua no beberé, más claro que el agua, como jarro de agua fría. ¿Acaso hay algún elemento más mencionado?

Los siguientes productos pueden contener asbesto: Forro de luz incandescente Contrafuego Mantas y pantallas para soldadura Incineradores (aislamiento interno) Aislamiento de cables Paneles del gabinete de calefacción (con cemento de asbesto) Apagadores de fuego Generadores de emergencia (aislamiento termal y colector de gases) Cinta adhesiva de tela Frenos de elevador Los interesados en obtener más información sobre el tema, pueden recurrir a Ayudam esotelioma AC. Teléfono 53-50-06-08. O en el correo electrónico: rapoport.sharon@gmail.com Tomado de La Jornada Ecológica


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Ecosistema Urbano

Urge a ciudades mexicanas inversión en transporte no motorizado Organizaciones de la Sociedad Civil | bionero.org

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on el objetivo de reducir el alto costo asociado al uso del automóvil particular en términos económicos, sociales y medioambientales, la Red Nacional de Ciclismo Urbano (BiciRed), integrada por más de 50 organizaciones en casi toda la República Mexicana, ha promovido desde 2010, el destinar más presupuesto a la accesibilidad y movilidad de los ciclistas en las ciudades mexicanas a través de la campaña “5% para la bici”. En los últimos meses estas demandas ciudadanas a favor de políticas públicas que incentiven a la movilidad no motorizada fueron secundadas por los presidentes de las comisiones ordinarias de Medio Ambiente, Desarrollo Metropolitano, Transporte, Cambio Climático, y de Infraestructura en la Cámara de Diputados, quienes se unieron a la campaña solicitando de manera oficial la creación del Fondo Federal para la Promoción del Transporte Urbano no Motorizado (FOPROTUNM) en el PEF 2013. Sin embargo, la Comisión de Presupuesto y Cuenta Pública no incluyo la propuesta de los legisladores en ninguna de las partidas destinadas para el ejercicio fiscal 2013, a pesar de contar con la orientación de asesores legislativos, así como de una amplia participación ciudadana a través de acciones nacionales y difusión de información técnica que tenía el objetivo de facilitar elementos para la inclusión del fondo. “Las inercias con las que se construye el PEF no han permitido que las exigencias y necesidades de los ciclistas urbanos se vean reflejadas en las inversiones del país, por lo que

0.9% de los viajes en el Distrito Federal se realizan en bicicleta. 79% de los ciclistas tienen menos de 40 años . 3% de los ciclistas son mujeres. 3% de los usuarios de la Ecobici son adultos mayores. Fuente: miciudadenbici.com

es urgente crear mecanismos que garanticen una planeación democrática y el diseño efectivo de una Política Pública para la Movilidad Urbana” comentó Alejandro Morales, enlace de la campaña “5% para la bici” de la BiciRed. La BiciRed también ha explorado la posibilidad de que las autoridades locales destinen recursos del Fondo Metropolitano en estudios, planes, evaluaciones, programas, proyectos, acciones, obras de infraestructura y equipamiento para la movilidad no motorizada en las zonas metropolitanas del país. Sin embargo, por segunda ocasión, el legislativo ha perdido la oportunidad de ofrecer mecanismos eficientes a través de este fondo, ya que el artículo 38 del PEF 2013 no incentiva la eficiente operación de los Consejos para el Desarrollo Metropolitano, en los que no se han incluido a las organizaciones de la sociedad civil, ni se han propuesto

modificaciones a las actuales reglas de operación de dicho fondo, lo que ha dado como resultado que esta acción no sea suficiente para redirigir las prioridades de inversión para la movilidad de nuestras ciudades. Una gran parte de los recursos mencionados, así como de diferentes fondos incluidos en el ramo 23 y 33 del PEF, se destina a infraestructura que incentiva el uso del automóvil. Transporte privado que solo moviliza al 25% de la población. Lo anterior se sustenta en un reciente estudio del Instituto de Políticas para el Transporte y el Desarrollo (ITDP por sus siglas en inglés) el cual indica que aunque el 68% de los recursos del Fondo Metropolitano fueron destinados a inversiones para la movilidad urbana en el 2011, el 84% de ellos se dirigió a infraestructura para el auto y solo el 0.03% para beneficio de la movilidad ciclista. “La sustentabilidad de nuestras zonas urbanas necesitan mecanismos que faciliten la articulación de los tres niveles de gobierno y la dotación de lineamientos técnicos sustentables, por lo que daremos seguimiento a la respuesta de la Comisión de Presupuesto y Cuenta Pública así como de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público al no haber aprobado un mecanismo que facilitaría los esfuerzos institucionales en nuestras ciudades, ni modificado las reglas de operación de los principales fondos federales con lo que se financia infraestructura para el transporte y la accesibilidad urbana”; puntualizó Morales.


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Psicología y educación

Cómo se forma la individualidad de nuestros hijos Liz Chávez | Colaboradora Waldorf

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l tema de la individualidad genera una especial polémica, pues como padres y madres de familia muchas veces resulta difícil hacer frente a las cargas sociales y culturales que conlleva comprender a nuestros hijos e hijas como seres individuales dotados de talentos y capacidades específicas con una profunda necesidad de cumplir su objetivo de vida (que no es el nuestro por supuesto). Es importante recordar que ellos no han venido al mundo a que dicho talento sea formado, como una especie de imposición, sino que como parte de su ser esencial, habrán de buscar incesantemente su descubrimiento y realización. Al poseer los talentos incluso antes del nacimiento, es tarea fundamental de los padres, madres, maestros, potencializar con respeto, amor y libertad, el desarrollo de dichos talentos de manera que contribuyan a la realización de su propio propósito de vida. Las recientes aportaciones científicas de la genética moderna, dan cuenta de elementos que nos permiten actualizar nuestra comprensión sobre cómo se conforma la individualidad. En este contexto se encuentran las investigaciones de Judy Dunn (Psicóloga genética) y Robert Plomin (etólogo genético). En el siglo pasado fueron importantes las aportaciones de las teorías de la herencia, las explicaciones sobre el comportamiento, temperamento, talento, impedimento, etc. como resultado del material genético de nuestros antepasados. Sin embargo, dichas aportaciones han sido superadas, pues los estudios de Dunn y Plomin, revelan que el parecido y la predisposición a ciertas enfermedades, mantiene un porcentaje menor al 50 %, y en algunos casos sólo del 20 %. Lo cual indica que hay algo más que ocurre desde el momento en que somos concebidos

–incluso antes- y que va a determinar nuestra individualidad, no sólo en términos físicos o biológicos, sino en otros aspectos importantes para la vida del ser humano. A los efectos genéticos resultado de la suma de las diferentes influencias genéticas se les ha dado el nombre de efectos aditivos. Sin embargo también existen, de acuerdo a Dunn y Plomin, efectos no aditivos que surgen por el hecho de que la influencia de los genes puede modificarse, ya por el modo de su posición dentro del conjunto, ya por su mera presencia, de manera que llegan a expresarse atributos nuevos, desconocidos anteriormente. A todo lo anterior, es importante agregar la influencia de los efectos ambientales. Ellos también son aptos de potencializarse, debilitarse o equilibrarse. En su teoría genética (efectos aditivos y no aditivos) y ambiental (factores ambientales), Dunn y Plomin agregan un tercer concepto llamado relación

Todos tenemos un propósito en la vida, un don único o un talento especial que dar a los otros. Y cuando mezclamos ese talento único con el servicio a los demás, experimentamos éxtasis y júbilo en nuestro espíritu, que es la última meta de todas las metas Deepak Chopra, Médico Ayurvédico

individual. Con el que concluyen, “el niño no es acuñado en su comportamiento por su herencia y su ambiente, sino que, a base y con ayuda de su constitución específica heredada, busca activamente, y ante todo selectivamente, el modo de vivir con sus influencias ambientales. Respecto de lo anterior, en el caso de hermanos, Dunn y Plomin han concluido que la misma madre puede ser vivenciada por los hijos de manera diferente, mientras uno puede considerarla cariñosa y protectora, otro puede considerarla como impaciente, como fuente de su propia angustia. Aún cuando dos hermanos muestren similitudes físicas, también demuestran extrema diferencia con respecto a la dinámica de su desarrollo. En muchos casos lo que percibe el niño es muy distinto de lo que sienten sus hermanos o los padres respectivos, la percepción es totalmente individual. En el niño existe un interés propio, percepción, sentido específico de justicia y capacidad de ponderar formas de conducta relacionándolas consigo mismo o rechazándolas. Cada individuo, por sí mismo, se encarga de crear la diferencia, ya que en última instancia es cada individuo quien determina hasta qué punto gente y ambiente le influencian. Una reflexión importante en términos de la pedagogía Waldorf, es considerar, además de todas las aportaciones científicas previas, el elemento de la espiritualidad, dentro de la Antroposofía de Rudolf Steiner, la cual es fundamental para complementar constructivamente el desarrollo del niño. Esta visión de la espiritualidad no atiende a un concepto religioso, sino a un aspecto trascendental para comprender que el niño se encuentra implicado en todo momento en las elecciones de relaciones individuales, genéticas y ambientales en su vida, y por tanto es importante apoyarlo, respetarlo y amarlo. El niño mismo es el artista que toca sobre el teclado de sus genes, no son los padres quienes podamos decidir sobre ello. Es el niño, él mismo, el que se integra en su medio ambiente de tal modo que corresponda al curso de su vida, y a lo que él se propuso aprender en esta existencia terrenal. El niño por tanto, aunque suene raro, en palabras de Michaela Glöckler, no sólo proviene de sus padres, sino de sí mismo. www.waldorfqueretaro.com


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Ahimsa y desarme

Vamos despacio porque vamos lejos. Movimiento slow y sostenibilidad José Luis Fernández | Periodista

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severos problemas para el cuidado de la vida. Las dificultades crecientes para conciliar la vida profesional y familiar, la creciente ansiedad y el estrés laboral que suponen en la actualidad una de cada cuatro bajas laborales, la ruptura de temporalidades tradicionales (tiempo de ocio y trabajo, la ruptura del tiempo local y la sincronización de un tiempo global…), la proliferación de acelerados estilos de vida que dificultan el cuidado del cuerpo y sus biorritmos, la devaluación del tiempo social dedicado a la construcción de vínculos sociales… Ante esta vorágine se ha ido produciendo un elogio de la lentitud, del cuidado de los procesos y no solo de los fines, del manejo pausado del tiempo como sinónimo de calidad de vida. Una de las referencias simbólicas de este proceso es el movimiento slowfood, fundado en 1986 por el periodista y gastrónomo italiano Carlo Petrini, como una forma de resistir a la aceleración mediante la revalorización de las culturas gastronómicas locales (variedades locales y biodiversidad, cultivos y recetas tradicionales, vinculación entre restauración y patrimonio territorial, programas educativos, etc.). Tras más de treinta y cinco años de andadura, actualmente se encuentra implantado en 153 países y cuenta con más de cien mil personas asociadas. Un movimiento que desde la cultura gastronómica ha evolucionado hacia la promoción de los presupuestos de la soberanía alimentaria, evidenciando que en los tiempos

actuales comer es un acto político. Uno de los colectivos más activos en nuestra geografía, dentro del movimiento slowfood, sería el colectivo de cocineros, principal impulsor de iniciativas como la de los restaurantes “kilometro 0”, que promueve el uso en hostelería de variedades locales, producidas en entornos próximos y compradas directamente a los agricultores. Una dinámica que ha tenido su adaptación al urbanismo mediante la creación de Cittaslow, una red de ciudades por la calidad de vida, que traduce a las políticas urbanas los principios del slow. Ciudades menores de 50.000 habitantes, que se comprometen a hacer un ordenamiento territorial inspirado en la sostenibilidad urbana, la recuperación del patrimonio agrario y ganadero tradicional, facilitar relación entre productores y consumidores… . El movimiento slow simboliza una filosofía en la que calidad de vida, sostenibilidad y manejos alternativos del tiempo se dan la mano. Una cultura de la lentitud, como plantean desde slowpeople, en la que dar espacio a las alternativas a la aceleración que condiciona nuestras vidas: comida, desplazamientos, relaciones personales… Más, antes y más rápido no son sinónimos de mejor, como se muestra en el documental Slow: una nueva cultura del tiempo. Una dinámica que ha terminado permeando muchas de las iniciativas vinculadas al decrecimiento o las ciudades en transición, que han puesto en marcha iniciativas como bancos de tiempo. Defender una reapropiación colectiva del tiempo que permita desarrollar su faceta relacional, intercambiando servicios a la vez que se genera tejido social y complicidad vecinal. Y aunque la crisis energética y climática es realmente urgente… sigamos el refrán que afirma vayamos despacio que tengo prisa, demos tiempo al tiempo y no nos aceleremos a la hora de construir alternativas si queremos que estas sean consistentes. Tomado de tiempodeactuar.es

Imagen de autor desconocido que muestra un auto Peugeot. París, 1894

a noción del tiempo de nuestras sociedades es una de las variables que de forma menos evidente afectan a la insostenibilidad global. La visión lineal del tiempo que caracteriza a la sociedad industrial, supone una aceleración temporal basada en maximizar la productividad, concepción que choca con los tiempos lentos y cíclicos de la naturaleza. Como muy bien nos enseña Jorge Riechmann en su texto Tiempo para la vida, la contaminación puede concebirse como un desacople entre el ritmo de emisión de vertido de residuos y el tiempo necesario para asimilarlos y regenerarlos por parte de la naturaleza. Una lógica que también encontramos en la idea de recursos renovables, pues este proceso de regeneración de la biosfera tiene unos tiempos propios que no pueden acelerarse. La crisis energética y el cambio climático pueden leerse también como un choque temporal, entre los cerca de trescientos millones de años que ha tardado la biosfera en producir los combustibles fósiles y los trescientos años de civilización industrial que han tardado en consumir más de la mitad de dichos recursos disponibles. Trescientos años en tiempo geológico es un instante, un breve lapso de tiempo en el que se han arrojado a la atmósfera gases un millón de veces más rápido de lo que tardaron en generarse. Además de la dimensión ambiental, el tiempo estructurado en torno a la organización del trabajo y el mercado está provocando

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Diwan* de poesía Rubén Darío

Por el influjo de la primavera Sobre el jarrón de cristal hay flores nuevas. Anoche hubo una lluvia de besos. Despertó un fauno bicorne tras un alma sensitiva. Dieron su olor muchas flores. En la pasional siringa brotaron las siete voces que en siete carrizos puso Pan. Antiguos ritos paganos se renovaron. La estrella de Venus brilló más límpida y diamantina. Las fresas del bosque dieron su sangre. El nido estuvo de fiesta. Un ensueño florentino se enfloró de primavera, de modo que en carne viva renacieron ansias muertas. Imaginaos un roble que diera una rosa fresca; un buen egipán latino con una bacante griega y parisiense. Una música magnífica. Una suprema inspiración primitiva, llena de cosas modernas. Un vasto orgullo viril que aroma el odor di femina; un trono de roca en donde descansa un lirio. ¡Divina Estación! ¡Divina Estación! Sonríe el alba más dulcemente. La cola del pavo real exalta su prestigio. El sol aumenta su íntima influencia; y el arpa de los nervios vibra sola. ¡Oh, Primavera sagrada! ¡Oh, gozo del don sagrado de la vida! ¡Oh, bella palma sobre nuestras frentes! ¡Cuello del cisne! ¡Paloma blanca! ¡Rosa roja! ¡Palio azul! Y todo por ti, ¡oh alma! Y por ti, cuerpo, y por ti, idea, que los enlazas. ¡Y por Ti, lo que buscamos y no encontraremos nunca, jamás!

N.R. Su real nombre fue Félix Rubén García Sarmiento, poeta nicaragüense, máximo representante del modernismo hispanoamericano. Adoptó el Darío del apellido de uno de sus abuelos. En 2008 en Japón, la empresa Genepax presentó un auto ecoamigable que funciona exclusivamente a base de agua. Aunque en fase experimental, se espera comercializarlo en un futuro cercano. Terminaría, de masificarse, la dependencia petrolera. Entonces ¿Pasarían unas cuantas trasnacionales a manejar el mercado mundial del agua?

* Diván, en persa.


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Problemáticas de la expansión urbana en ZMQ Saul Obregón / César Bueno | Urbanistas, UAQ

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hesionada y una plataforma económica competitiva; la ciudad difusa se refiere a la ocupación dispersa de un territorio por individuos que se refugian y aíslan en las zonas rurales que rodean a la ciudad y que establecen sus relaciones mediante el encuentro en espacios de naturaleza semiprivada, tales como centros comerciales, parques temáticos y clubes, o por medios virtuales. Las ciudades se expanden casi imperceptiblemente, día a día zonas que no han sido previstas para habitar son ocupadas, divididas y lotificadas y subdivididas. El crecimiento de las ciudades sucede de este modo, al parecer no existen límites para la expansión, no hay zona, por peligrosa que sea o por esencial para el equilibrio ambiental, que frene la expansión. La Zona Metropolitana de Querétaro (ZMQ) está conformada por los municipios de Santiago de Querétaro, El Marqués, Corregidora y Huimilpan, la metodología para su delimitación ha sido analizada a través del tiempo incluyendo el análisis de variables socioeconómicas y espaciales, todos ellos rela-

cionados con sus desplazamientos a la Zona Conurbada de Querétaro (ZCQ) por ser el área urbana que mayor dinámica presenta. La expansión de la ZMQ ha inducido asentamientos en la periferia, reflejándose en impactos negativos a la sociedad (como el consumo de carburante, tiempos de viaje, mayor uso del vehículo privado) por lo cual es necesario planear el crecimiento territorial de la mancha urbana teniéndose que analizar cuáles son los patrones que están generando dicha dispersión. Algunos investigadores mencionan que la ocupación de terrenos o la construcción de viviendas por parte de la población de escasos recursos en la periferia (generalmente de carácter ejidal) produce un cambio en el uso de suelo y la alteración del medio ambiente que repercute en la desaparición de las zonas agrícolas y la pérdida de suelo con un alto valor ambiental. De esta manera, se presenta la gran problemática del uso de los suelos y la cuestión es cómo los agricultores prefieren vender sus parcelas que seguir produciendo en ellas, todo esto lleva a que la población de escasos recursos prefieran comprar dichas tierras mucho más económicas extendiéndose cada vez más en las afueras de la ciudad. La presente columna expone algunos de los resultados derivados del análisis de las características de los desplazamientos en las urbanizaciones dispersas de la ZMQ entre 1995 y 2010, enfocándose en el estudio de los patrones de viajes (por medio y motivo) y en el comportamiento de los individuos en la elección del lugar de residencia. La meto-

Obra del artista queretano Santiago López. Foto de Yvo Felder.

l fenómeno metropolitano afecta hoy en día a la mayor parte de los países de Latinoamérica, produciendo asentamientos en la periferia de las ciudades. Las áreas inmersas en este ámbito, presentan características de integridad funcional a su zona conurbada, y es caso de estudio, la movilidad inducida por éstas. Hoy en día el fenómeno de expansión urbana se ha convertido en uno de los problemas principales, para países en proceso de desarrollo como México, se ha presentado asentamientos irregulares en la periferia generando una mayor demanda de recursos (agua potable, energía eléctrica, alcantarillado, pavimentación, entre otros), si bien ya lo comentan algunos investigadores, el territorio no se organiza en redes sustentadas por centralidades urbanas potentes e integradoras sino que se fragmenta por funciones especializadas y por jerarquías sociales. Por otra parte, se tiene el término de ciudad en dos estados, compacto y difuso. El primer término se refiere a la ciudad que aumenta la complejidad de las partes internas de su sistema, generando una vida social co-

Ecosistema Urbano dología consistió en determinar mediante el empleo de elementos del modelo clásico de planificación de transporte de cuatro etapas, para determinar las características de los patrones de viajes, partiendo de la aplicación de una encuesta origen-destino a las localidades que mayor integridad funcional presentan a la Zona Conurbada de Querétaro, considerando preferencias reveladas y declaradas de los residentes. Características de los desplazamientos en la ZMQ La investigación reveló que, en cuanto a los medios de viaje, el transporte público en autobús es el principal medio empleado en las zonas periféricas de la ZMQ, seguido del automóvil. La atracción de viajes por motivo de trabajo se concentra principalmente en los parques industriales en un 33.50% y en la ZCQ el 52.87%, siendo esta última zona la que mayor atracción refleja en desplazamientos por otro motivo principalmente dentro del primer anillo con un 63.30% y en la localidad de Santa Rosa Jáuregui con un 18.67%, mientras que el 52% de los desplazamientos por motivo de escuela tienen como destino la ZCQ. El 47% de los viajes en automóvil son producidos en localidades de carácter urbano principalmente en los fraccionamientos de la periferia. Los modelos de elección discreta entre el automóvil y el autobús público reflejaron que la utilidad del primero resultó más atractiva debido a un costo generalizado de viaje más bajo derivado de menores tiempos totales de recorrido. A partir de las distancias de los desplazamientos y cilindrada de los vehículos empleados, se determinó que los residentes de las urbanizaciones construidas en los últimos 5 años en la frontera de la ZCQ consumen en carburante un 65.24% menos que los residentes de la zona periférica, así como un 46.24% menos (en promedio) en el gasto derivado por el pago de boleto de viaje en autobús público. Lo anterior refleja cómo la dispersión de urbanizaciones induce mayores costos en desplazamientos e influye en el uso del automóvil al presentar éste, en general, un menor costo por desplazamiento, es decir, una mayor utilidad al usuario respecto al transporte público. *saul.obregon@uaq.mx

“ “... vi la noche y el día contemporáneo, vi un poniente en Querétaro que parecía reflejar el color de una rosa en Bengala, vi mi dormitorio sin nadie,...”, escribe Jorge Luis Borges en su cuento , cuando mira en su completitud el espacio cósmico en los dos o tres centímetros de circunferencia que escasamente alcanza “El Aleph”.

Mil veces he querido regresar y perderme en un recuerdo del que apenas puedo rescatar una imagen robada al calor de las llamas. Carlos Ruiz Zafón, Novelista


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En Nico’s con la chef Margarita Carrillo El Sibarita*

Para quienes han escrito para preguntarme cosas les comparto que después de una vida de arduo trabajo al frente de los fogones, actualmente estoy retirado y me dedico a lo que más me gusta hacer: comer y viajar. Respondo a otra pregunta: tampoco poseo o trabajo en restaurante alguno de esta ciudad. Escribo para el Periódico Ketzalkoatl, en deferencia al editor, un entrañable amigo y colega. Lo hago en exclusiva. Un abrazo, El Sibarita.

La chef chihuahuense Margarita Carrillo, que es parte esencial del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, estuvo de visita en Nico’s Querétaro. Como han dicho que las oportunidades son pocas y hay que aprovecharlas, y como la cocina de Margarita es espectacular, decidimos con algunos amigos aparecernos por allí. Era un sábado a la tarde, de esos donde la buena compañía lo reune a uno al rededor de la buena mesa. Y cual caballeros de Arturo, llegamos a Nico’s los 6 comensales que nos sentamos en la mesa redonda. De buen diente, relajados y contentos nos dispusimos a probarlo todo. ¿Que si lo logramos? No. Más no fue porque tuvieramos insuficiente ánimo, sino por tener insuficiente estómago. Vamos pues, a seguir leyendo, iniciemos el recorrido que la Chef Carrillo propone, visitando el norte el país. Acompañando a esta entrada, unas calientitas tortillas de harina son la pareja perfecta del Chile con queso estilo Chihuahua. En una salsa de crema con queso, estas rajas de chile poblano tan cremosas y tan sabrosas que me apetecía seguir comiendo hasta el infinito. Siguió la Sopa de fideos secos, ligeramente picante y con refrescantes cubitos de aguacate. Muy hogareña. El pollo estilo mazahua estaba tan tierno y jugoso que se deshacía en la boca, en su punto perfecto, vino acompañado de papas y champiñones. Alguien más pidió la Lengua de res estilo Parral, cubierta de una salsa de chile y nuez, la lengua, que estaba toda al centro del plato, cobijaba a un fantástico tamal de frijol. Poco habíamos probado, cuando el Lomito de robalo con verdolagas requirió nuestras atenciones. Pescado fresco y tierno, en una delicada salsa de verdolagas, es en este momento cuando llegó la Chef a presentarse y platicar un poco con nosotros, preguntándonos qué tal nos parecía lo que hasta entonces habíamos probado. Margarita Carrillo aunque es un referente de la cocina mexicana en todo el mundo, conserva la sencillez y la gentileza de quienes saben que han perfeccionado a tal extremo su arte, que su legado será trascendente. Una mujer muy agradable y comprometida. Seguimos con las Costillas de cerdo en salsa de guayaba con chile pasilla mixe. ¡Vaya que delicia! Me han dejado sin palabras. La salsa ligeramente dulce y fragante, la presencia del chile y el soberbio cerdo. Madre mía. Siguiendo la tradición de la carne norteña, las Costillas cortas de res en salsa de chiles secos y vino, resultaron jugosamente tiernas. La carne, con el puré de papa que la acompañaba, era por sí misma, la mejor compañía que alguien puede pedir. Cálida y afectuosa como cada vez que visita esta tierra, Carrillo nos deleitó una vez más con su norteñísimo menú, rematado con postres absolutamente gloriosos, les cuento que la Tarta de queso de cabra con manzanas es estupenda, es una tajada suave y tibia acompañada de helado de manzana verde, una verdadera exquisitez para los amantes del queso de cabra. En seguida el Flan de chocolate con frutos rojos acaparó los sentidos. El color del cacao contrasta hermosamente con los frutos del bosque, de un intenso rojo. La dulzura y la acidez nunca han estado más equilibradas que en este postre. Los helados artesanales Finno -de Margarita Carrilloson completamente naturales y no tienen grasas añadidas, ni saborizantes o colorantes. El de yogur me resultó especialmente adictivo: cremoso, natural y delicioso. Esperamos que vuelvas pronto Chef Carrillo, hasta entonces.


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Cocina pescetariana mexicana

Debe haber algo extrañamente sagrado en la sal: está en nuestras lágrimas y en el mar.

Sí, me considero un Sibarita. Sólo me gusta lo mejor. No necesariamente lo más caro, simplemente lo mejor. os griegos dijeron que Poseidón rige el mundo marino, y que puede ser tan benevolente o inmisericorde como los actos de cada quien lo ameriten. En verdad que visto así, causa un pelín de miedo. Sin embargo, nada tienen de qué preocuparse los mexicanos, parecieran ser uno de los pueblos favoritos del poderoso Poseidón. Con tantos litorales uno esperaría que en este maravilloso país, los habitantes comieran más pescado que un delfín entrando a un banco de sardinas. Sin embargo, el consumo apenas es de 10 kilos al año (incluyendo mariscos). Cocinar peces es un arte tan amplio y profundo como cualquier otro, hay que bucear en sus aguas, ir más al fondo y descubrir las maravillas que aguardan en el fondo del mar. Hace tiempo quiso Destino (el Dios) que el editor de este periódico y yo coincidieramos -sin acordarlo- en el puerto de Acapulco. Él trabajaba en una editorial en esos tiempos, yo estaba de paso en la ciudad. Me había probado ya la comida de muchos restaurantes, fondas, cocheras, puestos, canastos, hieleras y vendedores caminantes en las playas. Me invitó para comer en un lugar que no conocen los turistas. Accedí bastante emocionado. Llegamos a un barrio y entramos en una bodega. Mi buen amigo -un pescetariano empedernido- ordenó por los dos: chicharrones, taquitos fritos, caldo y ceviche de pescado. Ese día comí delicioso y sin artificios, el sabor natural acompañado con un poco de salsa pico de gallo. Cuando le pregunté cómo había conocido ese lugar, sin ambages me contestó “Así lo quiso el destino”. En el bajío, recuerdo también el puestecillo al que me acerqué por mera curiosidad al

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Khalil Gibran, Escritor

ver a tantos comensales. Resultó que eran taquitos de filete de pescado, servidos en tortilla pequeña con cilantro, cebolla y salsa picante. Un recuento a manera de homenaje de fabulosas recetas mexicanas con pescado sería recordar los perros calientes de bagre y mostaza, las albóndigas de pescado fritas y bañadas en salsa de jitomate, el picadillo de pescado con cuadraditos de verdura, las quesadillas de marlin al chipotle con manchego, las tortitas de salmón, el caldo de pescado con tomatillo de la laguna de Coatetelco, los tacos de charal -enormes- de Zirahuén, los tamales veracruzanos de pescado con frijol, panuchos de pescado, el pescado a la mexicana con hierbasanta, los pescaditos rebozados tan populares en los tianguis, el robalo en mole de Campeche, el yucatequísimo pescado pibil, el pipián de pescado, pescado relleno, y los charalitos con nopales en pasilla, aunque seguramente me he olvidado de muchos más. Algunas semanas atrás, caminaba por los pasillos del Mercado Escobedo sin buscar nada en particular. Entonces miré hacia la izquierda y vi una cabeza rosada y enorme. Inmediatamente supe que ella deseaba la cocinara en caldo. No me lo pensé dos veces y decidí obedecer los mandatos de Poseidón/ cabeza rosada. El caldo estuvo, que digo de fábula, de leyenda griega y resultó tan restaurador que me sentía capaz de dominar Troya. Pero vamos más allá de mojarra o huachinango, en México es posible elegir entre atún, bonito, robalo, charal, pajarito, bagre, carpa, corvina, lisa, macarela, merluza, mero, pámpano, sardina, sierra, trucha, marlin, cintilla, lebrancha, jurel, cojinuda, besugo, peto, jolote, lobina negra, gurrubata, bandera, etc. Buen provecho. elsibarita@chef.net


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México Profundo

Greenpeace exige cárcel a servidores públicos que aprueben transgénicos Organizaciones de la Sociedad Civil | ONG’s a organización ecologista Greenpeace presentó una denuncia de hechos ante la Procuraduría General de la República (PGR) en contra de quien resulte responsable, en caso de que el Gobierno Federal de México apruebe solicitudes de siembras comerciales de maíz transgénico aun cuando la normatividad está incompleta. Como lo ha publicado bionero.org, actualmente, corporativos transnacionales como Monsanto, Pioneer-DuPont, Syngenta, mantiene sendas solicitudes para la aprobación de siembra comercial de maíz transgénico, lo que representaría la pérdida irremediable de las variedades de maíz autóctono mexicano y una irreversible contaminación de las razas originales del maíz, planta cuyo centro de origen es México. De acuerdo con la Ley de Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados (LBOGM), para que se otorguen permisos de siembras comerciales, las empresas deben presentar un Reporte de Resultados de las fases de siembra previas (experimental y piloto); y las características de ese documento deberán ser establecidas por Normas Oficiales Mexicanas, mismas que todavía no han sido emitidas. Funcionarios que otorguen permisos para siembras comerciales de transgénicos, incurren en un delito Por ello, aquellos funcionarios de las secretarías de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) que otorgaran permisos para siembras comerciales, estarían incurriendo en un delito que según el artículo 420 del Código Penal Federal (CPF) es sancionable con penas de uno a nueve años de prisión y multas de trescientos a tres mil días de salario mínimo, sostuvo la organización. “Esta denuncia tiene un sentido disuasivo, estamos sentando un antecedente penal para que quien o quienes autoricen una siembra comercial de maíz transgénico, reciban

la sanción correspondiente que puede ser de hasta 9 años de cárcel. Es decir, en caso de seguir autorizando siembras a campo abierto sin apegarse al marco normativo de bioseguridad, los responsables tendrán que enfrentar un proceso penal, que lo sepan antes de firmar”, explicó María Colín, asesora legal de Greenpeace. De acuerdo con manifestaciones de la Subsecretaría de Fomento y Normatividad

Ambiental de la Semarnat de la administración anterior, las empresas han pretendido subsanar el vacío legal mediante la presentación de reportes de resultados en formatos libres, “lo que genera incertidumbre jurídica, además de que compromete los procedimientos legales, concretamente lo relativo al enfoque metodológico paso por paso”, abundó Colín. 195 permisos de siembra experimental Explicó que el proyecto de la norma relativa al Reporte de Resultados se encuentra en consulta pública durante 60 días naturales, plazo que inició el 1° de enero de este año; por lo que -en estricto apego a la ley- la liberación de siembras comerciales de maíz transgénico en este momento y en tanto no esté publicada la Norma en el Diario Oficial de la Federación, sería ilegal, de igual manera que si una vez publicada no se cumplieran los lineamientos. “Hasta la fecha han sido otorgados 195 permisos de siembra de maíz transgénico

para las fases experimental y piloto a pesar de que no hay un marco de bioseguridad completo. La anterior administración ya infringió la ley”, denunció Aleira Lara, coordinadora de la campaña de Agricultura Sustentable y Transgénicos de Greenpeace quien exigió al actual titular del Ejecutivo, Enrique Peña Nieto, apego a la legalidad y por ende la protección del maíz mexicano y de nuestra soberanía alimentaria evitando la siembra de maíz transgénico. En este marco Greenpeace exigió: Que no se otorguen los permisos de siembra comercial de maíz transgénico que están en trámite. La revisión de los permisos de siembra de maíz transgénico en fase experimental y piloto otorgados por la administración anterior. Restablecer la moratoria a la siembra de maíz transgénico en México, centro de origen del maíz. Tomado de bionero.org

Chryséléphantine art decó de Demetre Chiparus, célebre escultor rumano.

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Chryséléphantine o Criselefantina se refiere a una obra escultórica a base de marfil y oro (crisos, oro; elefantum, elefante de donde se obtenía el marfil). Posteriormente se hicieron con bronce. Alcanzaron su cúspide cuando, a finales del s.XIX, las colonias belgas eran proveedores de tan abundante material. Poco tiempo después, las criselefantinas se convertirían en una de las piezas decorativas más importantes de París.


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Economía

Meganegocio, con poca ética, los alimentos para bebé EPC | ONG

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os bebés se han convertido en uno de los más grandes negocios ofreciéndoles productos que realmente no necesitan y que ponen en riesgo su salud, en donde la industria de sustitutos de la leche y el Estado juegan un papel clave al incumplir las regulaciones nacionales e internacionales en materia de publicidad y etiquetado, afirmó Alejandro Calvillo, nuestro director de El Poder del Consumidor. “Se debe dar la máxima prioridad a la infancia y no a la industria, ya que a través del consumo de fórmulas y alimentos industrializados para bebés, se están deformando los hábitos de alimentación y gustos en los niños. Las técnicas de publicidad y los etiquetados engañosos que utiliza la industria para inducir el consumo de sus productos son generalmente desleales y poco éticas. Es necesaria una regulación a la publicidad y el etiquetado de los alimentos y bebidas que se dirigen a infantes y niños mayores”, añadió Calvillo. El director de nuestra organización reiteró la urgencia de tener una política integral de combate a la obesidad; que el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria (ANSA) tenga recursos asignados en el Plan Nacional de Desarrollo (PND), y que se legisle en materia de publicidad dirigida a niños y etiquetados para que ofrezcan información veraz a los consumidores, como lo recomiendan la Organización Mundial de la Salud (OMS), la academia en México y las organizaciones sociales agrupadas en la Alianza por la salud alimentaria. Fórmulas para lactantes Xaviera Cabada, maestra en Ciencias de Nutrición, y nuestra coordinadora del área de Salud Alimentaria de El Poder del Consumidor, señaló que el abandono de la lactancia y el uso de sustitutos de la leche materna no sólo han sido causa de malnutrición, infecciones y enfermedades diarreicas sino también se han asociado a la gran pandemia de sobrepeso y obesidad que se sufre en el mundo. Estudios epidemiológicos demuestran que los incrementos en sobrepeso y obesidad se observan desde edades muy tempranas como de cero a seis meses de edad. “Esto demuestra que gran parte del problema es por causas ajenas a los hábitos de alimentación, por decisión individual o sedentarismo”, señaló Cabada. El Poder del Consumidor analizó las etiquetas de nueve fórmulas para lactantes y su publicidad, encontrando que el porcentaje de azúcar fue del 28% al 54%, en

promedio de 41%. Estos datos contrastan con lo establecido en la NOM043 de orientación alimentaria que recomienda no añadir ni azúcar ni sodio a los alimentos proporcionados a los lactantes. “Es preocupante que los productos industrializados contengan azúcar añadida en productos como los sucedáneos y los primeros alimentos que se dan a los bebés, ya que el alto consumo de azúcares se ha asociado a padecimientos como diabetes, resistencia a la insulina, obesidad y síndrome metabólico”, afirmó Cabada. Gran parte de las problemáticas que emergen para que la madre pueda llevar a cabo una lactancia materna exitosa es la falta a las diferentes normatividades que existen, tanto a nivel internacional como a nivel nacional. México ha firmado y se ha comprometido ante las iniciativas propuestas por los organismos internacionales sin cumplirlas. Además, el código internacional que regula la comercialización de los sucedáneos de la leche materna es violado en todos los ámbitos.

28% Enfagrow 34% Progress Gold (Wyeth) 38% Nido kinder 43% Nan 3 47% Promil Gold (Wyeth) 54% Equate formula de continuación (etapa 2) Porcentaje de azúcar en fórmulas lácteas (6-12 meses)

El Estado mexicano debe obligar a la industria de sustitutos de la leche materna a cumplir con el Código Internacional para los Sucedáneos de la Leche Materna, el cual prohíbe la publicidad de estos productos y su promoción en hospitales por parte del personal médico, salvo en caso de extremos. Además, dijo Cabada, es necesario que se establezca un sistema de monitoreo y evaluación del cumplimiento del código y que ante la violación de las normatividades existentes haya sanciones fuertes. En el mercado existen muchos ejemplos de publicidad que se dirige a madres

con bebés usando imágenes de infantes saludables para promocionar los productos, lo cual no está permitido. Por su parte la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 establece que la información en el etiquetado no debe inducir a error además de ser clara. “Es necesario estar alerta a los productos que se anuncian como saludables, ya que son más peligrosos dado a que creemos que estamos consumiendo algo saludable y resulta que en realidad no lo es, sólo son engaños publicitarios”, indicó Cabada. Alimentación complementaria Por su parte, Katia García, maestra en Salud Pública, especialista en Nutrición, e investigadora en Salud Alimentaria de El Poder del Consumidor, señaló que los niños, particularmente durante el primer año de vida, constituyen una población muy vulnerable, pues su alimentación depende totalmente de la decisión de los adultos, quienes son influenciados por los profesionales de la salud, los medios de comunicación masivos y la industria procesadora de alimentos para niños lactantes. El Poder del Consumidor analizó el etiquetado de 20 productos más comercializados para bebés en los que se encontró concentraciones de azúcar del 14 al 100%, con un promedio de 52%. Todos los productos analizados contenían sodio, mientras que un producto se excedió con el doble de lo establecido en la norma oficial. Con relación a los “cereales”, estos son elaborados con “harinas refinadas” y ninguno cumplió con el mínimo de fibra acorde a la norma oficial. Durante el primer año de vida, el lactante inicia la formación de hábitos y preferencias alimentarias que serán difíciles de modificar posteriormente, por lo que repercutirán en la salud y nutrición futuras. Por ello, la alimentación complementaria adecuada tiene un papel formativo. La Organización Mundial de la Salud (OMS) denominó alimentación complementaria al proceso que inicia con la introducción gradual y paulatina de alimentos diferentes a la leche materna, para satisfacer las necesidades nutrimentales del niño y no necesariamente para destetarlo, hasta integrarlo a la dieta familiar. García señaló que es fundamental que desde los primeros momentos de la alimentación complementaria se adquieran buenos hábitos que proporcionen una buena educación alimentaria del niño, lo cual redundará en un mejor estado nutricional. De acuerdo a la OMS y a la Norma Oficial

para la Orientación Alimentaria, no se recomienda adicionar endulzantes de ningún tipo a los alimentos para los niños, debe respetarse el sabor de los alimentos en su forma natural para que el niño aprenda a distinguir los sabores y a degustar los alimentos. Los sabores aprendidos durante esta etapa de la vida, hablando de sabores dulces o salados, perduran para el resto de la vida y pueden ser factores de riesgo para enfermedades como la obesidad, diabetes e hipertensión arterial. Diversos estudios demuestran que los sabores de los alimentos habituales de la madre son transferidos a su bebé por el líquido amniótico y por la leche materna; esto incrementa la posibilidad de que el bebé acepte diversos sabores al momento de iniciar con la alimentación complementaria, y es una manera de preparar al bebé al sabor de otro tipo de alimentos, lo cual no se puede procurar con la leche de fórmula. Desde antes de nacer los infantes ya están expuestos a todo un ambiente de comercio y mercantilización. Desde el embarazo a la madre se le predispone para tener un parto por cesárea, la cual genera mayores ganancias; se desalienta a amamantar, ya que el mercado de los sucedáneos de leche materna y todos sus accesorios es un mercado con grandes remuneraciones. La publicidad que se dirige tanto a las madres como a los niños es agresiva e inductiva. Los tipos de alimentos que han de consumir los niños se publicitan en los diferentes espacios a los que están expuesto: televisión, escuelas, comunidad, hospitales, guarderías, parques. Los alimentos que les promocionan son poco nutritivos y generan dependencia en su consumo. Es importante que a los niños se les proteja de todo tipo de comercio y mercantilización, especialmente de su salud y alimentación. Ante esta situación El Poder del Consumidor demanda: • Que el Estado mexicano cumpla con el Código Internacional para la Comercialización de Sucedáneos de leche materna. • Que el Estado mexicano atienda las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud para “proteger a los niños” de la publicidad de alimentos y bebidas. • Que el Acuerdo Nacional por la Salud Alimentaria sea incorporado al Plan Nacional de Desarrollo con el fin de que reciba recursos para cumplir con sus objetivos. • Que la Secretaría de Salud atienda las “Recomendaciones para una política de Estado” frente a la obesidad, presentadas por la UNAM, Academia Nacional de Medicina, el Instituto Nacional de Salud Pública y el Instituto Nacional de la Nutrición. Tomado de elpoderdelconsumidor.org


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Urbi et orbi

Fukushima, una mancha difícil de limpiar Kim-Jenna Jurriaans | IPS

n equipo investigador de la Agencia Internacional de Energía Atómica visita la central nuclear de Fukushima Daiichi en mayo de 2011. El ingeniero industrial jubilado Yastel Yamada tiene 73 años. Este japonés, junto con otros 700 coetáneos, está ansioso por trabajar como voluntario en la limpieza de la central nuclear de Fukushima Daiichi, para librar a los más jóvenes de los efectos de la radiación extrema. Esa planta de energía, ubicada en el nororiente de Japón, fue dañada por un poderoso terremoto y posterior tsunami el 11 de marzo de 2011. Yamada y su ejército de samaritanos de la radiación son algunos de los cada vez más grupos de la sociedad civil en todo Japón que adoptan medidas para informar al público sobre los peligros de la radiación, promoviendo una respuesta gubernamental más fuerte al mayor desastre nuclear ocurrido desde el estallido de la central ucraniana de Chernobyl, en 1986. “Para cuando hayamos desarrollado cáncer, ya estaremos muertos en cualquier caso”, dijo Yamada a IPS, tras una gira por Estados Unidos para promover los esfuerzos de su organización, llamada Cuerpo de Veteranos Calificados para Fukushima, por acceder al sitio, que hasta ahora han sido infructuosos. Uno de los objetivos de su agrupación es generar presión política internacional para obligar al gobierno japonés a hacerse cargo del desastre y dar participación a expertos mundiales en el proceso de recuperación de la planta que, se estima, insumirá 20 años de limpieza y 40 de controles. “Chernobyl fue mayor, pero mucho menos complicado”, observó Yamada. Sin embargo, hasta ahora la responsabilidad sobre la central sigue en manos de la privada Compañía de Electricidad de Tokio (Tepco), una empresa con poca pericia en materia de limpieza, alertó. Son alrededor de 400 las firmas que actualmente realizan tareas de limpieza en Fukushima Daiichi, según el ingeniero, que explicó que la elaborada y compleja estructura de las subcontrataciones se interpone en el camino de los veteranos que quieren trabajar en el sitio. Yamada culpó al íntimo vínculo entre las autoridades japonesas y el sector empresarial de la negativa gubernamental de quitar el proceso de limpieza de la órbita de Tepco. El éxito o el fracaso de esa limpieza afectará a las generaciones futuras en todo el planeta. Abunda la desconfianza Los cercanos lazos con la industria, la cambiante información sobre seguridad, los dudosos conteos sobre la radiación y las contradictorias actualizaciones sobre la situación de Fukushima Daiichi contribuyen a acrecentar la desconfianza hacia la voluntad del gobierno japonés de proteger a sus propios ciudadanos. Mientras los médicos continúan desestimando problemas sanitarios emergentes y altos investigadores se niegan a atribuir las anormalidades a la radiación, el sistema médico japonés también ha perdido la confianza de un sector cada vez más consciente de la población japonesa. Este mes, la prefectura de Fukushima presentó las conclusiones de su última investigación sobre salud, según las cuales 42 por ciento de los 47.000 menores examinados tienen nódulos o quistes en la glándula tiroides. Ese guarismo es muy superior al 1,6 por ciento registrado en otro estudio de su tipo realizado en 2001 en Nagasaki.

Pero cuando se le preguntó sobre el vínculo con la exposición a la radiactividad, Shinichi Suzuki, investigador de la Universidad Médica de Fukushima que dirigió la investigación, sugirió al canal alemán de televisión ZDF que las conclusiones pueden ser un reflejo de la dieta de las niñas y niños japoneses, rica en mariscos. “Suzuki le está mintiendo al pueblo japonés”, dijo a IPS la pediatra Yurika Hashimoto, que tiene 15 años de experiencia. “La gente ya no les cree más”, agregó. Hashimoto no ocultó su desconfianza hacia buena parte de la información divulgada por el gobierno y las altas esferas del sistema médico. Hace poco, para limitar su propia exposición a la radiación, se mudó de Tokio a Osaka. Diarrea, hemorragias nasales, infecciones de la piel y conjuntivitis son algunos de los muchos síntomas que vio en sus pacientes, tanto dentro como fuera de la prefectura de Fukushima, desde el desastre de marzo de 2011. Sin embargo, cuando los pacientes presentan estos síntomas a otros médicos, con frecuencia estos los ridiculizan o ignoran, dijo Hashimoto. Los ciudadanos se vuelven activistas A Kazko Kawai, residente en Shizuoka, le lleva cinco horas llegar a Fukushima. Se sintió ajena a la crisis nuclear hasta que funcionarios del gobierno local decidieron empezar a quemar escombros contaminados que habían inundado su región, relató a IPS durante una visita a Nueva York. Kawai se contactó con varios médicos internacionales para invitarlos a una recorrida de cinco ciudades que funcionaría como clínica ambulante y centro de información para ciudadanos comprometidos.

Tomado de ipsnoticias.net

Òleo del pintor otomí José Luis Romo Martín.

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“En todas partes a las que íbamos había los mismos síntomas”, dijo Dörte Siedentopf, médica alemana retirada que durante 20 años trabajó con niños sobrevivientes del desastre de Chernobyl, en una entrevista filmada con Kawai. En esa entrevista, Siedentopf, hablando a la par de su colega estadounidense Jeffrey Peterson, profesor del Departamento de Medicina Familiar en la estadounidense Universidad de Wisconsin, desplegó una lista de conclusiones que coinciden ampliamente con las de Hashimoto. Aunque es demasiado pronto para decir cuáles de los síntomas son causados por la radiación nuclear, estos demuestran la necesidad de realizar investigaciones epidemiológicas más amplias, así como de una mayor empatía por parte de los médicos que brindan atención primaria, dijo Peterson. “A la gente no le hace ningún bien decirle que no debería preocuparse. Estas ansiedades y preocupaciones son muy reales”, enfatizó, agregando que, en cambio, los médicos japoneses tienen la oportunidad única de definir verdaderamente los efectos de la radiación de modos que no eran posibles luego de Chernobyl, hace 26 años. En un comunicado emitido el lunes 26, el relator especial de las Naciones Unidas sobre el derecho a la salud, Anand Grover, quien hace poco regresó de una misión de 11 días a Japón, urgió al gobierno de ese país a controlar a un sector más amplio de la población. Grover, cuyo informe independiente completo se presentará ante el Consejo de Derechos Humanos de la ONU en junio de 2013, se reunió con distintos actores, entre ellos el gobierno, médicos, representantes de la sociedad civil y habitantes de las zonas afectadas. Se mostró preocupado porque los residentes implicados no hayan tenido injerencia “en las decisiones que los afectan”, y enfatizó que esas personas deberían participar en los procesos de toma de decisiones, lo que incluye “procedimientos de implementación, control y responsabilización”. Mientras, ciudadanos escépticos continúan protegiendose lo mejor que pueden, en lo que se ha vuelto la nueva normalidad desde marzo del año pasado. Ante la pregunta de cómo cambió su vida cotidiana desde el desastre, Kawai extrajo de su bolso un dispositivo digital con forma de vara. “Mide los rayos gama. Ahora todos tienen uno”, explicó con total naturalidad.

“Me acaricias con tu cuerpo revoltoso cubriéndome de algas o de pececillos despistados que resbalan entre mis dedos como tu espuma blanca, como el canto melifluo y sincopado de tus risas y de tus quejas”. Fragmento del poema Me acaricias, del poeta Luis E. Prieto.


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Consumidores

Walmart, sin limitaciones en Querétaro

Incitaciones y repulsiones Andrés Camacho López*

Victor Xochipa | Reportero

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a zona metropolitana de Querétaro es el principal centro de consumo y distribución de bienes y servicios del Estado. Este importante intercambio comercial ha alentado la inversión de empresas transnacionales -que en teoría deberían de traer mayor progreso y riqueza a la región- que han originado quiebras y pérdidas de empleo en las pequeñas y medianas empresas que no pueden competir con precios de cadenas industriales. Un caso ejemplar es la empresa Walmart que a partir del 2010 apostó a fortalecer sus ventas con tiendas pequeñas (Bodega Aurrerá Express) que compiten con tiendas de abarrotes y mercados públicos. El 21 de abril del 2012, The New York Times (TNYT) publicó que la empresa Walmart de México pagó 24 millones de dólares en sobornos a funcionarios públicos para ganar dominio del mercado mexicano; un mes antes de la publicación, el entonces secretario de Desarrollo Sustentable del Municipio de Querétaro, Marco del Prete Tercero, anticipó la instalación de la quinta Bodega Aurrerá Express (de veinte que se instalarían en la ciudad). Después de la noticia publicada por TNYT, la entonces Presidente Municipal, María del Carmen Zuñiga declaró que se suspendían los permisos al grupo Walmart hasta nuevo aviso, “Con el objetivo de beneficiar directamente al pequeño comercio y a las familias queretanas”, además negó que el municipio hubiera recibido sobornos de la empresa. A pesar de estos hechos, la nueva administración municipal de Querétaro ha decidido seguir con el plan original de Walmart. El 2 de febrero del presente año el secretario de Desarrollo Sustentable, Ramón Abonce Meza, anunció la instalación de nueve Bodegas Aurrerá en el norte de la ciudad, con una inversión de 90 millones de pesos (10 millones cada una), y garantizó que su ubicación no competiría con otros comercios. La autoridad municipal se comporta de manera sospechosa protegiendo a un monopolio, que autoridades de Estados Unidos han comprobado que es corrupto, y no protegen a la economía local, ya que no prevalece el interés de la sociedad ni la soberanía de los mercados. Según Daniel Chávez Rangel, Vicepresidente de la Confederación de Comerciantes y Prestadores de Servicio A.C. “En el municipio de Querétaro existen 8 mercados públicos, el más grande es el Mercado Escobedo que tiene en promedio 600 locales, dentro del mercado trabajamos más de mil personas, uno o dos empleados por local, pero si contamos los negocios a su alrededor el número se eleva a tres mil personas, después sigue el mercado de la Cruz, el Tepetate, Casa Blanca, Presidentes, Hidalgo, Rocío y Reforma Agraria, que suman una cantidad importante de comerciantes y fuentes de empleo, cifra superior a las 4800 personas que dice el municipio trabajan en la red de mercados municipales (Plan Municipal 2012-2015 capítulo II; Municipio de Querétaro, subtema comercio, página 28)”. Continuó “Pedimos al ayuntamiento un programa de regulación de tiendas Bodega Aurrerá Express y de autoservicio pues compiten con los mercados públicos, nosotros pagamos impuestos y ellos no. En los últimos doce años de gobiernos panistas no hubo apoyo para los mercados públicos ni teníamos barrenderos, hasta hace dos años. La empresa Wal-Mart Stores ocupa el tercer lugar de la lista “Global 500” de la revista Fortune (que calcula el ranking anual de las mayores empresas del mundo 2012) con ingresos de 446 mil 950 millones de dólares, y ganancias

anuales por 15 mil 699 mdd. En Querétaro la empresa tiene a su manejo 45 negocios que incluyen las sucursales: Superama, Suburbia, Sam´s Club, Walmart, Vips, El Portón, Bodega Aurrerá, Mi Bodeguita y Bodega Aurrerá Express. María Eugenia Espinoza Martínez, subdirectora de operaciones de Walmart, declaró que han invertido tres mil 700 millones de pesos en el Estado de Querétaro y que dan empleo a cuatro mil 200 personas.

Walmart pagó 24 millones de dólares en sobornos para monopolizar mercado en México.

Esta empresa ha sido la cadena con mayor número de escándalos en el mundo; en México, el caso más emblemático es el de Walmart Teotihuacan, que se abrió en el 2003-2004, y cuya autorización de funcionamiento, como documenta TNYT, fue a razón de sobornos por más de 200 mil dólares, situación donde se involucra a Guillermo Rodríguez Céspedes, expresidente municipal San Juan Teotihuacan (PRD), Sergio Raúl Arroyo, director del INAH, Arturo Montiel, ex gobernador del Estado de México (PRI), y a Graco Ramírez, actual gobernador de Morelos (PRD), según lo dieron a conocer los periodistas David Barstow y Alejandra Xanic (17 de Diciembre del 2012) y los legisladores estadunidenses Elijah Cummings y Henry Warman, responsables de la investigación del caso Walmart en México. De cada cinco tiendas que abre Walmart en el mundo, una es en México (TNYT), en Querétaro un Bodega Aurrerá Express genera 10 a 15 fuentes de empleo, una tienda grande 207 empleos directos. De acuerdo a una investigación que realizó este reportero (solicitando empleo en Bodega Aurrerá), el perfil de un “socio/asociado” (empleado) es: preparatoria como nivel mínimo de estudios, tener experiencia en atención al público y aprobar una serie de exámenes que califican la salud y disposición de la persona (tiempo, manejo de estrés, trabajar bajo presión, trabajar con rapidez y solucionar problemas), y a decir del departamento de recursos humanos, ofrecen una jornada (de medio tiempo) equivalente a seis horas y media de trabajo; el pago oscila entre 800 y 1,200 pesos quincenales, según las horas extras que se queden a trabajar. En una verdadera democracia, los gobiernos no se dedican a favorecer a los monopolios, bajo la excusa “inversión y empleos”, pues dejan a miles de personas en situación de semiesclavitud con salarios bajos. Deberían apoyar con mayor inversión (pública) a los mercados públicos, ya que necesitan modernización, capacitación y mejor organización interna, relacionada con el punto de venta, resaneamiento de las paredes y pintura, manejo de basura, control de plagas e higiene en los locales y pasillos, estacionamientos, canales de distribución, y también explotar sus ventajas ante los supermercados. De esta forma podría activarse la economía local, fomentando el consumo interno y recirculando los beneficios económicos en pro de la sociedad queretana. reporteroktk@post.com

Se deja de lado muchas veces a aquel que en busca de su causa aparta, aunque sea momentáneamente, la percepción de sociedad o conjunto. Es aquel sistema socialista que condena al individuo como causante de la problemática en la soberanía del Estado, en la conquista de objetivos comunes, en la tranquilidad que concierne a su pueblo la estadía de un grupo enteramente compenetrado con la sociedad. Sí, estos sujetos, entes, son separados y señalados ante aquel sistema como destructores del mismo, por el sólo hecho de condenar su autenticidad y distinción en mente. Curiosamente, acomodados en un sistema donde moral y modernamente, adquiero derechos por obligaciones ajenas y viceversa, el individuo es condenado de la misma manera. De una forma donde supuestamente la individualidad siempre fue condenada por el miedo de desencadenar una autonomía, pasamos a mirar el contrario que irónicamente resulta en lo mismo. Claro, la sociedad como conjunto adquirió nuevas obligaciones y privilegiados derechos, pero es ésta que buscando redimir su pasado o su contrario, aparta al individuo como un peligro a la estructura perfectamente cimentada.Desde la educación hasta la línea laboral se persigue el equipo, la seguridad social, la cooperación, la búsqueda común de objetivos cuando básicamente no puede ser así. Se incita a apreciar, ni siquiera más, simplemente apreciar, al que piensa igual y se desecha y desvalora a otro que lo haga diferente. Encontramos aquí una premisa determinante para la repulsión del individuo, se descarta el motivo animal y volvemos a la domesticación por una línea de amaestramiento típica, mejorar la raza y para ello debe haber concordancia entre ellos. Aprisiónalo, conceptualízalo y produce en masa. *pelicanoasado@hotmail.com


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Salud

La historia sin fin

El cuerpo

Cuentos para vivir

Marcela Romero | Gerontóloga Social

Escúchanos los jueves 14:00 hrs en COMA Y PUNTO de Radio Universidad por el 89.5 fm. Programa de la Licenciatura en Nutrición de la UAQ

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ún a inicios de año, podemos dar cuenta de cómo recientemente en diciembre, nos dimos permiso del goce de todo, como premio a un año que suponemos mereció finalizar así: comiendo, bebiendo, compartiendo, etc. La orden inmediata que nos dimos al empezar el año fue un “hasta aquí” y el inicio de nuestras rutinas que suponemos también, no gozosas (mismas que premiaremos nuevamente al finalizar el año). Pero cercanos a las vacaciones de Semana Santa, el planteamiento al cuerpo es diferente: el del sacrificio. Unos, motivados por una tradición de repliegue simbolizada por la vigilia, otros igual pero inspirados en ir a lucir un buen cuerpo. Otros más (tal vez la mayoría) por ambas, justificando una en la otra. El cuerpo es el resultado de una realidad material conteniendo a nuestra verdadera persona que nace a partir del intelecto, su psique y si así lo creemos, su espíritu. Realmente no vemos a la persona que somos, sólo vemos al cuerpo. Pero nuestro intelecto permite entonces hacer del cuerpo otra realidad, una simbólica de quien creemos que somos y de una construcción social de éste respecto a otros. Así fue que en la pubertad, construimos nuestra idea del cuerpo conforme a estereotipos y después pudimos sentirnos hasta frustrados al ver a éste ser tan diferente a ese cuerpo mentalmente diseñado. La satisfacción de nuestro cuerpo, parece depender entonces de una autoestima equilibrada y una sana relación con el entorno. ¿cómo aprender a relacionarnos y escuchar lo que nuestra persona dice a través del cuerpo? El cuerpo es un estuche con el cual no hay forma de no relacionarnos, a pesar de que podamos subestimarlo o sobrestimarlo: Es un cristal que a veces no observamos ni escuchamos hasta que se rompe causando enfermedad. Otras tantas, es el motivo de todo y el constante construirlo y darle forma, quitarle, ponerle, embellecerle. Para ambas existen toda clase de medios y productos, porque tal vez lo que no hacemos es relacionarnos realmente con nuestras personas que le habitan….para lo cual, no existe más que la conciencia y el trabajo interno.

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Tantas veces pretendemos traspasar las capacidades de nuestro cuerpo, quisiéramos que no hablara, que no doliera, que no engordara o que no enflacara, que aguantara, que aguantara y que aguantara…. Recordemos aquellas epidemias que han sido más peligrosas por la indiferencia al quejido del cuerpo, incluso por callarlo automedicándonos, que por el peligro causado tan sólo por el patógeno. La moda, estadísticamente hablando, representa un común. ¿Qué sentido tiene ser diseñados únicos y rechazar una posible idea de clonación, si siempre tratamos de “conseguir tener” el cuerpo estereotipado y mediatizado, incluso la forma de vestirlo? Aún más, si la perfección de la naturaleza reside en sus diferencias e “imperfecciones” que la denotan, ¿por qué no perfeccionarnos a través de ellas en vez de eliminarlas? El cuerpo es el resultado de una realidad material conteniendo a nuestra verdadera persona No cabe duda que desde la educación básica debiera no sólo haber Educación física, sino Educación del Ser humano, de las personas que habitamos los cuerpos. Que si bien, las asignaturas están planteadas para ejercer el intelecto, ambas parecen desvinculadas y no apuestan en la práctica los objetivos hacia una verdadera integración y aceptación de quienes somos. Será así que nos forman como sujetos de un sistema donde nuestra relación con el cuerpo penderá del consumismo. Pero la escuela no es el escenario único de educación. ¿Qué debemos hacer para observarnos crecer y ser con aceptación? ¿cómo aprender a relacionarnos con nosotros mismos y escuchar lo que nuestra persona dice a través del cuerpo? ¿por qué engorda, por qué enferma, por qué duele? ¿cuándo dejaremos de callarnos por dentro cuando no queremos que nos callen por fuera? Bueno, son una serie de ideas que pretenden reflexión e invitación a iniciar cada día vistiendo el cuerpo “de adentro hacia afuera”. marceromero70@hotmail.com

El significado real de los viajes Cuento taoísta En su juventud, Lao-tse amaba los viajes. Cierto día, el sabio Hu-Ch’eng Tse le preguntó: —¿Por qué te gusta tanto viajar? —Para mí —dijo Lao-tse—, el placer del viaje reside en la contemplación de la variedad. Algunas gentes viajan y sólo ven lo que tienen delante de los ojos; cuando yo viajo, contemplo el incesante fenómeno del cambio. —Me pregunto si tus viajes son de veras distintos a los de los otros —repuso HuCh’eng—. Siempre que vemos algo, contemplamos algo que está cambiando; y casi siempre, al ver eso que cambia, no nos damos cuenta de nuestros propios cambios. Los que se toman trabajos sin cuento para viajar, ni siquiera piensan que el arte de ver los cambios es también el arte de quedarse inmóvil. El viajero cuya mirada se dirige hacia su propio ser, puede encontrar en él mismo todo lo que busca. Ésta es la forma más perfecta del viaje; la otra es, en verdad, una manera muy limitada de cambiar y contemplar los cambios. Convencido de que hasta entonces había ignorado el significado real del viaje, Lao-tse dejó de salir. Al cabo del tiempo Hu-Ch’eng Tse lo visitó: —¡Ahora sí puedes convertirte en un verdadero viajero! —le dijo—. El gran viajero no sabe adónde va; el que de verdad contempla, ignora lo que ve. Sus viajes no lo llevan a una parte de la creación y luego a

otra; sus ojos no miran un objeto y después otro; todo lo ve junto. A esto es a lo que llamo contemplación. Perfume de alcantarilla Cuento Sufí Tajar era alcantarillero y, dada su profesión, pasaba gran parte de su tiempo en medio de olores de excrementos y putrefacción. Sin embargo, se había acostumbrado y tales hedores le resultaban familiares y en absoluto desagradables. Formaban parte de su trabajo diario. Un buen día, abrieron una nueva perfumería en su barrio, y al pasar por delante del establecimiento, Tajar sintió curiosidad al oler unos aromas tan distintos a los que habitualmente percibía. Una vez adentro, asombrado ante todas las desconocidas fragancias, aspiró profundamente para captarlas mejor, pero en ese momento su cuerpo se puso rígido y Tajar perdió el conocimiento por completo, cayendo al suelo desmayado. Los comerciantes de la perfumería avisaron a los vecinos y muy pronto se presentó en la tienda el hermano de Tajar, provisto, para la sorpresa de todos, de una cajita con excrementos. Una vez ante el alcantarillero, abrió la caja y se la acercó a la nariz. Unos segundos después, Tajar se despertó admirado de encontrarse en el suelo y rodeado de sus compungidos vecinos y familiares.


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Una sociedad de opinantes Fernando Rodríguez | Filósofo

ría políticamente incorrecto). Bajo la presión de esta atmósfera social, la demoscopia alcanza el rango de revelación y oráculo del pueblo, cuando –atención a esto– tal término de raíz alemana (Demoskopie) sugiere la noción de fotocopiadora del pueblo, y conste que no hago este señalamiento con segundas. Prueba además de que no exagero es que la imagen usualmente manejada para acreditar los trabajos demoscópicos es el hacer clic, la acción de pulsar el escenario social para tener así una fotografía fiel del estado de ánimo general, o sea, una impactante impresión. Toda opinión tiene acogida y cabida. Y, en efecto, se escucha de todo, pues a uno le preguntan y contesta cualquier cosa. El clic, «Me gusta» y poco más… El relativismo cultural –entre otras clases nefastas de relativismo– tiene, en este escenario de variedades, inmejorables oportunidades para ver legitimado su propósito de equiparar y nivelar todas las culturas, lenguas y colectivas «vigencias» (Ortega y Gasset) por el simple hecho de que existan, cuando más bien lo que se provoca con di-

cha actitud es que muchas de ellas existan (artificial y gratuitamente) porque se las emparienta con el resto. ¿Cómo no va a alcanzar popularidad la idea según la cual el diálogo es esencial y universalmente beneficioso en todos los terrenos y sin limitaciones o que la opinión pública siempre tiene razón? Lo pasmoso es que mayestáticos catedráticos de filosofía y de ciencias sociales se esfuercen por dotar de fundamentación teórico-práctica a semejante patraña, a tamaña estafa intelectual. Tal vez ocurra esto porque no pierden la esperanza de ser fichados y promovidos por los partidos políticos de todos los colores, los cuales, por su parte, encantados de haberse y haberles conocido, han sabido dar forma a esta materia de opinión y transformarla en piedra filosofal. Algunos viven de rentas y otros del cuento de nunca acabar: si no rinden honores a la bandera de España y a la de nuestros aliados en el desfile de las Fuerzas Armadas en el día de la Fiesta Nacional es porque, dicen, ellos representan la opinión mayoritaria de los ciudadanos contra la guerra, puesta de manifiesto hace medio año y recogida asimismo por las encuestas de entonces. Las manifestaciones suelen concentrar a unos pocos miles (cientos o decenas, según los casos) de militantes y ya representan tan sólo a quienes tienen carnet del partido o del sindicato. Los picos de las encuestas suben y bajan según el caprichoso y acomodaticio sentir de la gente, y lo que ayer se le antojaba criticar, hoy lo consiente o le da igual. Sí, pero ¿quién desteta ahora al insaciable y rollizo bebé ávido de flujo energético? ¿Y cómo explicarles a los sencillos y soberanos

opinantes para que lo entiendan que sus emanaciones y ligerezas de un día, sus alivios momentáneos, no han sido moralmente inocentes sino carne de cañón y materia de opinión para armar al político de la leche? El ser humano está constituido básicamente de voluntad y entendimiento, pero para que puedan ejercitarse convenientemente exigen, como indicó Baltasar Gracián, de resolución y demostración, respectivamente. Pues bien, con muchos opinantes sucede lo contrario que con las vasijas que recogen mucho y gotean poco: es decir, son tan morosos en el arte del entendimiento como porosos en el ejercicio de la manifestación. En uno y otro caso, urge que se impongan la calma y la discreción. Sin embargo, el gran drama de estos tiempos reside en que cualquiera toma la palabra para pronunciarse sin reparo acerca de todo y sobre nada, entendiendo por «resolución», el hecho de aseverar sin pensárselo dos veces, y por «demostración», la acción de realizar una simple prueba de exhibición pública. Esto es, en rigor, cosa muy irresponsable, porque significa actuar a tontas y a locas, sin capacidad para poder responder cabalmente a continuación de lo emitido, depositado o depuesto. Referencias {1} Artículo publicado en La Revista semanal del diario Libertad Digital, bajo el título «Materia de opinión» el día 17 de octubre de 2003. Tomado de nodulo.org

Parque Xochipilli, Monclova. Foto de Jorge Duron.

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as sociedades desarrolladas actuales son calificadas erróneamente como «sociedades del conocimiento», entre otras razones, porque así se confunden con fácil frivolidad información, espectáculo, opinión y entendimiento Hay vigente una creencia –un opinable muy controvertible– según la cual todas las opiniones son respetables e igualmente valiosas, derivándose de ella algunos corolarios tan devastadores como éste que paso a enunciar: todos los individuos estarían capacitados para emitir una opinión sobre no importa qué asunto, y además para hacerlo con prontitud, a veces, incluso al instante, sin tomarse el tiempo necesario para pensar sobre el particular y poder, en consecuencia, discernir de manera ponderada {1}. Se cometen aquí dos delitos de lesa racionalidad: 1) la trivialización en el uso de la palabra –algo así como tomarse como un juego la ciencia de encadenar juicios y razonamientos– y el supino suponer que es legítimo pontificar impunemente sobre cualquier cosa porque sale gratis, 2) y algo todavía más campanudo: acogerse a la consigna de la «libertad de expresión» a fin de despacharse a gusto acerca de lo que le viene a uno en gana, sin restricción alguna y a menudo también sin el menor decoro. El tema se complica en el momento en que quienes dan la palabra –y cancha– al público en general se moderan, asimismo, poco y mal, y así, en lugar de contener la delirante efusión de dictámenes del personal, les anima a intervenir de mil formas, a base de encuestas, cuestionarios, manifiestos, pulsómetros, sondeos de opinión… Queda consumada de este modo una penosa especie de «democratización de los pensares y las resoluciones» que corre el riesgo de crecer y multiplicarse, dejándose tras de sí una rumorosa descendencia de opinantes, halagados por los modernos demagogos (literalmente: conductores de masas, quienes arrastran al pueblo) de la Comunicación y la Política. Por esta senda progresan y se amplifican las tiranías de la opinión pública, el consulting, la vox populi, el respetable público y el sentir de la gente. El micrófono está abierto y las cámaras no pierden detalle. El pronunciamiento crujiente de la calle se funde y confunde con el análisis sereno de los más sabios y prudentes a la hora de establecer un punto de vista sobre los asuntos más o menos prolijos, sin que se considere, por lo demás, pertinente introducir elementos de discriminación entre ellos (se-

Filosofía

Generalmente, los puentes representan unión y continuidad. Entre los puentes más conocidos están: el de Westminster (Reino Unido), el de Oresund que conecta Suecia con Holanda, el puente del Bósforo conecta la parte asiática y europea de Estambil (Turquía), y el más antiguo en funcionamiento es el Ponte Vecchio (Italia).


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Salud

PsyQue IAP, pide apoyo a Gobierno para construir hospital psiquiátrico Redacción | Ketzalkoatl

l Patronato Psicológico Queretano PsyQue IAP se fundó hace un año nueve meses, surge como alternativa médica para enfermos mentales en Querétaro brindando atención psicológica, psiquiátrica y terapia ocupacional. Y pretende ser el primer “Centro de Día” para la rehabilitación de personas con enfermedad mental del país. Solicitan donación de terreno para construir hospital psiquiátrico María Eugenia Chávez Flores, presidenta del patronato explicó “En Querétaro no contamos con un hospital psiquiátrico, se cuenta con hospitales de atención y consulta médica IMSS e ISSSTE; el CESAM que es un poco más especializado, pero no es suficiente. Para llevar un tratamiento mental los pacientes son enviados a León, Guanajuato o Morelia -para ser atendidos- y después los devuelven a sus casas. Nosotros atendemos al paciente y brindamos orientación a la familia (cómo se debe de tratar, conocer su estilo de vida, el medicamento, si hay mejoría, etc.) con el propósito de responder a una necesidad social”. Hasta este momento PsyQue, ha valorado un total de 57 personas, encontrando enfermedad mental en 27 de ellas, de las cuales 14 ya reciben atención gratuita en esta IAP. Aunque actualmente no cuentan con instalaciones propias, tienen un convenio de colaboración con Vida sin Violencia A.C., quienes prestan sus instalaciones.

PsyQue ha solicitado a Gobierno del Estado un terreno para construir un hospital psiquiátrico en Querétaro; esperan una respuesta favorable y sensible por parte del Gobierno estatal, debido a que hasta ahora unicamente cuentan con el apoyo de personas de la sociedad civil que han donado en dinero y especie. Cuentan también con la promesa de los ciudadanos Juan Pablo Haza y Rodolfo López Arce para la construcción de la primera etapa que incluye consultorios y el estacionamiento. Un centro de día, al inicio En el municipio de Querétaro hay una prevalencia del 26.4% de la población que padece trastornos mentales, al respecto Chávez Flores dijo “Es necesario considerar

que esa cifra va en crecimiento: la ciudad crece, el estrés crece, y la problemática social se incrementa. Entonces no podemos hacer oídos sordos a una necesidad social, si sabemos que estamos creciendo en este sentido, pues nuestra intención es aportar”. El Centro de Día que se pretende hacer, es un lugar especializado en salud mental y sería el único en el país, el paciente es llevado por su familia por la mañana y se recoge por la tarde, lo que pretende PsyQue es tener un transporte que pase al domicilio de cada paciente, y que a las 8 de la mañana ya estén en la Institución. Y a partir de ahí, asignar actividades para el transcurso del día: revisión médica, atención psiquiátrica, psicológica, lúdica, terapia ocupacional y orientación familiar. Es importante educar a la familia La intención de PsyQue es atender a 80 pacientes de manera permanente, enseñar a la familia cómo trabajar con su enfermo, también se contempla que la atención tenga un costo simbólico que les permita mantener en funcionamiento la Institución, sin embargo se estima no rebase $150 pesos por consulta. Actualmente la atención que brindan no tiene costo, gracias a las donaciones de personas como Patricia Villalpando Jiménez y Rocío Landa. La meta es tener un terreno para la

construcción, y después pensar en tener una planta oficial de doce especialistas en salud mental, entre psicólogos, psiquiatras, enfermeras, personal de limpieza y mantenimiento. Chávez Flores consideró que el Gobierno cumple con la obligación de brindar la atención de salud pública pero manifestó “Por ejemplo, el paciente llega a la consulta que puede durar dos horas, se le medica y se va. Luego de un par de consultas se pide a la familia que lo interne, en el mejor de los casos lo llevan a un hospital psiquiátrico del D.F., Guanajuato o Morelia. Después lo dan de alta y regresa a Querétaro. Esta situación es un desgaste para la familia que no toman en cuenta las autoridades, y aquí es donde nos preguntamos ¿Dónde queda la atención integral que nosotros pretendemos?”. El 16 de noviembre del 2011, el Gobierno del Estado de Querétaro donó la generosa cantidad de 860 millones de pesos a la Fundación Teletón, además de regalarle un predio de 33 mil metros cuadrados para construir el Hospital oncológico Teletón (ver Ketzalkoatl N°43). La buena disposición del Poder Ejecutivo y Legislativo para apoyar a la fundación televisa, es diferente cuando se trata de beneficiar a Instituciones de Asistencia Privada que no cuentan con el apoyo de Televisa. redaccionktk@post.com

Obra de la serie “Fera” de Jen Mann.

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In memoriam Hugo Chávez Frías 1954-2013 Hoy la muerte de Hugo Chávez nos ha cubierto con su manto oscuro, pero mañana, la luz de su obra aliviará nuestras tristezas.

Sivio Rodríguez, Cantautor Los lobos son un tema recurrente en la literatura, adoptan formas tan disímiles que van desde los licántropos fantásticos hasta las metáforas más variadas. El lobo más famoso en la literatura contemporánea, quizá sea “El lobo estepario” de Herman Hesse, cuyo personaje principal Harry Haller es el lobo estepario por antonomasia: aislado, incomunicado, huraño y melancólico.


Coleccionable y gratuito Pág. 3: Salud Mental, Meditación y Sensing. Pág. 4: Incremento del IVA sin concesiones y excepciones, o el capataz se puso rudo. Pág. 5: Comunidad de neurobiología UNAM manifiesta rechazo a declaración de corridas de toros como patrimonio cultural. Pág. 6: Otra opinión nada optimista ni complaciente del asbesto. Pág. 7: Urge a ciudades mexicanas inversión en transporte no motorizado.

www.ketzalkoatl.com Pág. 9: Cómo se forma la individualidad de nuestros hijos. Pág. 10: Vamos despacio porque vamos lejos. Movimiento slow y sostenibilidad. Pág. 11: Problemáticas de la expansión urbana en ZMQ. Pág. 13: Cocina pescetariana mexicana. Pág. 14: Greenpeace exige cárcel a servidores públicos que aprueben transgénicos.

SUMARIO MARZO 2013 Pág. 15: Meganegocio, con poca ética, los alimentos para bebé. Pág. 17: Fukushima, una mancha difícil de limpiar. Pág. 19: Walmart, sin limitaciones en Querétaro. Pág. 20: El cuerpo. Pág. 21: Una sociedad de opinantes. Pág. 22: PsyQue IAP, pide apoyo a Gobierno para construir hospital psiquiátrico.

Marzo 2013 Número 58  

Periodico Ambiental

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