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Rodrigo Pacheco Quito, Ecuador Móvil: 08-700-9350 Mail: rodrigo@cuisinestandard.com Web : www.cuisinestandard.com

EXPERIENCIA PROFESIONAL 2011 Organización de seminario La cocina del mañana , con Jean Pierre Grossi y Georges Pralus 2011 4to lugar y Medalla al mejor Platón de carne en el Bocuse d’Or Latinoamérica 2011 Organización de seminario con Jean Marc Guillot, MOF Glacier, Campeón Mundial de Pastelería 2011 Participación en el Hyatt Masters of Food & Wine en Mendoza, Argentina. 2010 Miembro de la Academia Culinaria de Francia 2010 Certificación a La Universidad Estatal de Cuenca en HACCP y Técnica de Cocina al Vacío con Georges Pralus. 2010 Organización de Clases Magistrales con Alain Ducasse Formation en Mayo y Noviembre con enfoques en distintos temas en Quito y Guayaquil. 2009 - Presente , Propietario de la Casa del Abuelo Art Hotel en Baños, Ecuador 2008 - Presente Cuisine Standard, Chef Ejecutivo 2009 Organización de evento culinario “La Cocina Sous Vide “ con Georges Pralus, Ecuador, 04.2008/08.2008 Laguiole, Francia Restaurant Michel Bras, Chef M. Bras, Management Training en cocina 03.2008/04.2008 Londres, Inglaterra Restaurant Sketch, Chef P. Gagnaire, Management Training en cocina 11.2007/02.2008 Cannes,Francia Hôtel Martinez, La Palme d’Or , Chef C. Sinicropi,


Management Training en cocina 12.2006 / 01.2007 Barcelona, España Restaurant Maricel, Commis 08.2006 / 09.2006 Quito, Ecuador Universidad San Fransico de Quito, Management Training en cocina 08.2006 / 09.2006 Quito, Ecuador Hôtel Marriot, Management Training en cocina 05.2006 / 06.2006 Mionnay, Francia Restaurant Alain Chapel , Chef P. Jousse, Management Training en cocina 2005 California, Estados Unidos RGB Studios, Estilista de comida. 2005 Quito, Ecuador Gastromonde Ecuador 2005-Encuentro Mundial de la Gastronomía, Organización y operaciones. 2005 Quito, Ecuador Radio Sonorama, Co-Animador, « Saberes y Sabores » programa de artes culinarias 2002-2003-2004 Woodbury Ct, Estados Unidos Woodbury Ski Area; Instructor de ski , Administrador FORMACION 2011 Briennon, Francia Certificación como profesor de Sous Vide en la escuela Georges Pralus. 2010 Atlanta, GA. Packforum Americas Seminario de nuevas técnicas sostenibles en la restauración moderna. 2010 Madrid, España Madrid Fusion Seminario de Cocina Internacional y certificación 2010 Paris, Francia Alain Ducasse Formation Seminario y certificación de Poissons & crustacés 2005-2007 Lyon, Francia. Institut Paul Bocuse, Hôtellerie et Arts Culinaires Diplomado « Artes Culinarias y Administración de la Restauración» nivel bac+3 05/2007 Lyon, Francia. Centre de Recherche et d’Etudes pour l’Alimentation (C.R.E.A.) Formación de cocina al vacío, Sr. Bruno Goussault ( Cuisine Solutions ) 2000-2004 Santiago, Chile Instituto Inacap Licencia en Administración de Hoteles y Restaurantes, nivel bac +4


REPRESENTACIONES Original Henkelman Vacuum Systems EGS Software Suiza Cuchillos Shun/Kai Japón Pacojet Suiza Centre de Formation d’ Alain Ducasse, ENSP Ecole National Superieure de la Patisserie

Curriculum Rodrigo Pacheco  

Una breve descripción de la amplia carrera de este chef

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