Issuu on Google+

Madkundskab

Velkommen til faget hjemkundskab Hjemkundskab er et fag, hvor vi skal lave spændende mad, og for at I kan blive rigtig dygtige, skal vi arbejde med nogle grundteknikker i madlavningen. Mad er noget vi spiser, og derfor er det vigtigt at kende til en god køkkenhygiejne, så vi ikke får unødige bakterier i kroppen. Derfor vil vi ofte tale om god køkkenhygiejne.

”Vi er det vi spiser” Den lille sætning har I sikkert hørt rigtig mange gange, og det er der jo noget om. Derfor skal I lære om kost og krop; om proteiner, vitaminer, fedtstoffer, kulhydrater og meget mere. Så faget er både teori og praksis. Vi forsøger at koble tingene, så den mad vi laver, får en sammenhæng med teorien. Jeres første gange i køkkenet bliver til en introperiode, hvor vi skal bruge en del tid på arbejds- og omgangsformer i faget. Derfor har vi valgt nogle velsmagende og lidt lette opskrifter. Vi har opsat følgende mål for den næste perioden.

Mål I skal lære:  en god omgangsform i køkkenet  hvordan opvasken klares – altså opvaskeregler  at læse en opskrift  om gærbrød og forskellige dejtyper  om de tre hovedmåltider – morgenmad, frokost/madpakke og middagsmad

Arbejds- og omgangsform i køkkenet Vi er mange, der færdes i køkkenet, så det er godt at have nogle færdselsregler. Her får du nogle gode grundregler:     

Tag hensyn til hinanden. Undgå at råbe på tværs af lokalet – gå hen til den, du skal tale med. Aftal indbyrdes hvem der holder øje med de forskellige ting på kogepladerne og i ovnene. Undgå at tage varer fra varebordet ned i grupperne. Hent og mål det af ved varebordet, for så kan alle finde de råvarer, de skal bruge. Grupperne spiser på samme tid (ca. 45 min. før I har fri, så har I ca. 20 min. til at spise og 20 min. til oprydning). Før I spiser, skal alle ting, skåle, redskaber og andet, som I har brugt til madlavningen være vasket af. Køkkenbordet skal være ryddet og tørret af.


Madkundskab

    

Overhold de tider læreren fastsætter for arbejdet. Spild ikke tiden på diskussioner om, hvem der skal gøre hvad. Det er meget hurtigere at gøre det – og også en del sjovere, når man har det rart sammen. Vask arbejdsredskaberne efterhånden som du har brugt dem. Hold din arbejdsplads ryddelig. Alle timer indeholder teori og praksis. Medbring din opskriftmappe og et penalhus hver gang. Skoletasker stilles i taskereolen inden for døren i den lille forgang.

Oprydning i køkkenet Det er dejligt at komme til et rent lokale med rene skåle, skeer osv. Så gør dig umage, når du vasker op og rydder op. Alle skuffer og skabe er forsynet med billeder, så du kan se, hvad skuffen eller skabet skal indeholde. Sørg for at det passer, når du skal forlade køkkenet. Mangler der noget, eller er der ting i overskud, skal du hente det fra - eller bringe det til depotrummet i gangen. Der vil blive ophængt en arbejdsliste på opslagstavlen, over de opgaver din gruppe har i fællesarealerne. Det kan være orden i kolonialskabene, serviceskabene, vasketøj eller andet. Inden du forlader køkkenet skal gruppen checke:      

skabe skuffer at klude, viskestykker og håndklæder er lagt til vask at affaldet bliver bragt i lukket pose til containeren i den store skolegård at affaldsspandene er blevet vasket af – og at der er sat nye poser i at gulvet er fejet

Glæd dig til et godt og hyggeligt år i hjemkundskab! Mange hilsner Underviserne i madkunskab


velkommen-til-faget-hjemkundskab