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研究動機 淡水是東南亞海陸的中繼站,至今七千年來一直有人類入居淡水,為台灣八大 景之一,昔日並有「東方威尼斯」之稱。在歷史上曾經是台灣第一大港,也是西方 文明在台灣北部散播的起點。早期中國和日本的船隻,經常停泊淡水從事貿易。今 日的淡水則為北部著名的觀光景點之一,藉由此專題我們將探討淡水的人文特色、 地方文情及在地佳餚。

研究目的 了解淡水的名勝古蹟及風景 了解淡水源遠流長的歷史文化 了解淡水令人垂涎三尺的在地美食 介紹淡水觀光旅行的行程(例:一日遊) 對觀光客做淡水相關的問卷調查及統計

研究方法 實地到淡水拍攝照片 尋訪當地人的感想和美景 對觀光客做問卷調查。

預期成果 以網頁呈現我們所拍攝的照片及詳細介紹 以圖表的方式呈現問卷調查結果 1


歷史的古城 - 淡水

國 立 三 重 商 工 資 處 科

史 文 化

名稱由來 早期的「淡水」使用於淡水河口與淡水港,在更早以前甚至指整個台灣北部。 而「滬尾」則是一個村落的名稱,滬尾為平埔族語「Hoba」轉音而來,是河口的意 思。漢人將其譯為滬尾,以指海濱捕魚處之末端。 「滬」字原意為在潮間帶所築、用 以攔魚的竹柵。關於淡水這個地方的名稱,清治時期基本上是「淡水」與「滬尾」 並用。日治時期以後,「淡水」則正式取代「滬尾」的名稱。

歷史故事 16 世紀,西方的海權強國開始逐鹿亞洲。西班牙人為了確保菲律賓的經營,並 為了和荷、英、萄對抗,最先佔領北台灣,並在 1628 年建造了「聖多明哥城」 ,即 今日的紅毛城。1642 年,佔領台灣南部的荷蘭人北上,驅逐西人並重新築城。他們 除了鎮撫平埔族,也招聚漢人來此拓墾,並致力於硫磺、鹿皮及土產的運銷,更利 用淡水為港口和中國商人互市。 1661 年,鄭成功渡海東征,驅逐南台灣的荷蘭人,淡水也暫歸明鄭。此後,淡 水除了原有「漢番交易」之外,漢人已漸漸到此從事拓墾,直到鄭氏降清。漸漸的, 淡水因與大陸最近,本身又為良港,「滬尾」由漁村漸成街庄和通商港口。 到了日治時代,淡水渡過了黃金歲月,但卻因河道日漸淤淺、大型船舶出入不 便,加上日人領台後,大力建設基隆港,兼以台北、基隆間鐵路之便,終而取代了 淡水昔日的地位。但是日本政府帶來的強勢公共建設,以及高度的行政效率,不僅 讓淡水港一息尚存,也讓它成為附近鄉鎮的行政及文化中心。 茶、樟腦、硫磺、煤、染料等土產的輸出和鴉片、日常用品的進口,不但使淡 水成為全台灣最大的貿易港,也讓淡水躍升國際舞台。不僅英國人在紅毛城設領事 館,各國洋行也都到淡水設行貿易,淡水因此進入黃金時代。淡水不但在貿易上獨 佔鰲頭,也成為西方文化的登陸台灣的門戶。 2


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景 文 情

淡水老街 淡水老街泛指中正路一帶,於民 國八十八年間實施道路拓寬,並且鋪 設花崗岩人行道,商店皆配合整建, 並懸掛上統一規格的招牌,塑造良好 的淡水老街形象。淡水老街上店面林 立,不論是懷舊或是現代店鋪皆有, 還有許多淡水著名的傳統美食,像是 魚丸、魚酥、阿給、酸梅湯、石花凍、鐵蛋及多樣化的海鮮加工製品等,讓您來到 淡水不僅可以賞美景,還可享受眾多新鮮美食。

漁人碼頭 淡水舊漁港因港口淤塞,民國七 十年時建造第二新漁港,近年來更擴 建停車場、碼頭及觀光魚市,結合鄰 近景點轉型成為觀光休閒漁港。許多 民眾喜愛在傍晚前往漁人碼頭欣賞夕 陽美景,晚間白色的情人橋在五彩霓 虹燈下更顯浪漫,防波堤上建有賞景 木棧道,是情侶約會的首選地點之一。漁人碼頭更經常舉行小型演唱會與多項藝文 活動,假日時也有許多街頭藝人前往表演,為漁人碼頭增添藝術氣息。凍、鐵蛋及 多樣化的海鮮加工製品等,讓您來到淡水不僅可以賞美景,還可享受眾多新鮮美食。

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紅毛城 淡水紅毛城為西元 1629 年時西班牙人所建,當 時稱為聖多明哥城,是西班牙人的重要據點。西元 1642 年西班牙人不敵荷蘭人,在離開台灣前將聖多 明哥城拆毀,而荷蘭人即在原址區域建造了更為堅固 的聖安東尼堡,由於荷蘭人髮色偏紅,當時在地人稱 為紅毛番,而聖安東尼城也就稱為「紅毛城」。而後 鄭成功收復台灣,荷蘭人就此離開,直到清朝時英國 人向清廷永久租用,並大規模修築增建,以作為英國 領事館之用,然而在中英斷交後,英國曾委託美澳代 為管理,直到民國六十九年(西元 1980 年)才由中華民國收歸所有。 淡水紅毛城經歷了三百多年的歷史歲月,見證了淡水的變遷,是為國家一級古 蹟。現今的紅毛城周圍環境優美,不僅種植大片翠綠草坪,還可欣賞河岸風光,並 展示多項具有價值的珍貴文物,是淡水著名的景點。

禮拜堂 淡水禮拜堂重建竣工於民國二十 二年十一月,是為紀念馬偕博士抵台 奉獻六十周年而重建,有著仿哥德式 尖塔屋頂,樓身則是以清水磚砌成, 經歷了六十多年的歲月,禮拜堂中的 座椅、講台及聖桌仍在使用中,極具 傳承價值。民國七十五年修建時因磚瓦修築不易,以瑞典進口的鋁質浪板翻修替代, 並將傳統玻璃更換為彩色繪畫玻璃,更顯典雅的美感。淡水禮拜堂至今仍有超過三 百人到此作禮拜,擁有崇高的地位。

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馬偕醫館 馬偕醫館改建落成於西元 1879 年 9 月,是由加拿大籍的馬偕牧師所 建,早期名為「滬尾偕醫館」,是北 台灣第一座西醫院,也是現今馬偕紀 念醫院的前身。馬偕醫館為閩南式傳 統建築,門窗卻是西洋式風格,具有 中西方的建築特色,曾經過多次修 建,目前保存良好完整。現在醫館中仍擺設有洗濯台、門鐘、壁爐及早期使用的病 床等設施,以及馬偕牧師使用過的藥罐、拔牙工具和風琴等珍貴文物。

紅樹林腳踏車步道 於民國 91 年開始施工的沿海自 行車步道,沿途經新豐鄉多處觀光休 閒區如坡頭漁港、紅樹林遊憩區、朴 樹林等,讓民眾騎自行車便可抵新豐 鄉各景點,沿途還可欣賞海岸之美。 民眾於自行車道上騎乘腳踏車除 了響應政府推廣節能減碳外,還能於 兩旁茂密樹林中的車道上享受美好的森林浴,更能觀看到彷彿無盡樹海般紅樹林保 護區的自然生態。

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水 美 食

阿給 台北縣淡水鎮著名的小吃。「阿給」是日 文「油豆腐」(油揚げ、abura-age)發音的 直接音譯。源自 1965 年楊鄭錦文女士所發 明,起初是為了不想浪費賣剩下的食材,而想 出的特殊料理方式,創始店位於淡水鎮真理街 上。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後 填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口, 加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

鐵蛋 台北縣淡水鎮的著名小吃。相傳由在渡船 頭畔經營一片被討海人(海腳)諢稱為「海腳 大飯店」的小麵攤的黃張哖,一個下雨天的日 子,由於生意不好,於是將滷蛋不斷的回鍋, 因為滷好的蛋海風一直吹,越滷越小,越滷越 黑,沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加 美味的黑滷蛋,之後經由 1983 年民生報記者 林明峪採訪,寫了一篇報導,標題為「阿婆鐵蛋,硬是要得」 ,報導引起許多人的注 意,有的媒體甚至遠從日本來採訪,之後,鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。

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魚丸湯 淡水魚丸是台灣四大代表性魚丸之一,餡料 紮實,多汁味美是魚丸的特點。它吸引人的地方, 是以上等鯊魚肉為材料,只加上少許的太白粉和 水,內餡再包入由豬的大腿肉加上部份的三層肉 打成的絞肉製成。

魚酥 淡水魚酥由許炳松先生創建,人稱許義,魚 酥的製作方式是將新鮮的黃魚肉連骨打碎,加上 獨家的調味料和適量的蕃薯粉,做成條狀,先油 炸一次把魚肉炸熟,晾乾冷卻後,再油炸第二次, 這樣又香又脆的魚酥就出爐囉!

酸梅湯 「阿媽酸梅湯」的原料以梅子為主要的導 引,旁加入中藥漢方:香粉、紫蘇類,例如茵陳、 洛神花、蟬殼、參鬚、菊花、益母、百子、寄生、 薄荷... 等來釀製,和一般市售的酸梅湯大不 相同,不僅喝起來甘美可口,更具開脾健胃、養 顏美容、提神止渴的 功效。

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蝦捲 三十年前,淡水河邊只有一位老伯伯在賣蝦 捲,後來據說傳授給阿香的老闆娘,因為口感獨 特,也就逐漸形成淡水才有的特色小吃。作法是 將新鮮的大隻蝦仁與後腿豬肉拌入地瓜粉打成 漿,以蔥花、胡椒粉、五香粉、鹽等調味後,再 以訂製的大餛飩皮捲好餡料,放入油鍋以 90 度 油溫炸成金黃色,然後三個一串,再刷上特別調製的蒜頭、醬油、甜辣醬,就是酥 脆有味的蝦捲。

巨無霸冰淇淋 炎炎夏日,來到淡水老街,一定要去吃又長又好吃 的超級巨無霸冰淇淋,可以幫你消消暑解渴,有 9 種口 味任君選擇,如香草、 巧克力、 芒果 、草莓、 抹茶 等等,單點也可綜合兩種,經濟又實惠的冰淇淋,值得 你去嘗試一下唷!!

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一 水 日 遊

如果您是北部的朋友,或者您是中南部上來北部玩的朋友們,突然先去淡水玩個一天,那麼 我們給您的建議行程如下(可自行增減行程): 

搭公車到達台北車站,再轉乘捷運至關渡站,時間充裕的話,可前往關渡宮拜拜以及 參觀關渡自然公園,關渡特色名產:紅仁鹹蛋、生發號三味蛋。

參觀完畢,再搭紅13、紅22到八里渡船頭下車。

到達八里渡船頭,可租自行車,沿著八里左岸的自行車道,沿途會經過老榕碉堡、左 岸會館、左岸劇場、挖仔尾生態保留區,最後到達十三行博物館,您可以選擇近去參 觀,或著回頭騎回八里渡船頭,再來可沿著八里河岸吃吃特色小吃

逛完了八里,可搭船前往對岸的淡水渡船頭 航班票

票價

備註

全票

20元

一、可使用悠遊卡/悠遊聯名卡付款

半票

10元

二、航行時間:7:00~21:00

來回票(全票)

39元

三、航行班次:平日10~15分/班 假日03~05分/班

來回票(半價)

20元

四、航程時間:7~10分鐘

淡水河邊有許多的街頭藝人、藝術家、也有許多賣飾品的店,可以購物及欣賞藝術, 逛完河邊,則可前往淡水老街吃小吃囉!

淡水老街上有許多古玩店以及特色小吃:阿給-創始店位於真理街上,鐵蛋-阿婆鐵 蛋、魚酥-許義魚酥、巨無霸冰淇淋、蝦捲-阿香蝦捲、酸梅湯-阿媽的酸梅湯、魚 丸,既然來到了淡水老街,記得順手買個伴手禮回家

沿著老街往紅毛城的方向走,會看到馬偕銅像三角公園,再往前走一點右轉巷子,走 上去可參觀淡水禮拜堂,教堂旁邊就是滬尾偕醫館,參觀完,即可走回老街。

走到淡水郵局,右轉郵局的巷子到達河邊,沿著河邊走會經過榕堤(淡水著名景點之 ㄧ),直走到底,從漁港邊出來,沿著大馬路往前走可抵達紅毛城。

參觀完古蹟,可走到淡水中正路或中山路的公車站牌,搭紅26公車前往漁人碼頭, 可走走情人橋、木棧道,坐在木棧道上看看風景,吹吹海風

搭紅26公車回捷運淡水站,即可結束一天由淡水的行程囉~ 9


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卷 調 查

男女比例

男 42%

女 58%

年齡比例

31~40 4%

41以上 5%

15以下 3%

21~30 17%

16~20 71%

我們調查的對象大多是 16~20 的青少年

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是否去過淡水

沒去過 2%

經常 26%

偶爾 72%

在我們調查的 200 位民眾中,只有 4 位沒有去過淡水而已!!

去淡水的動機

約會 18%

風景旅遊 30%

參訪古蹟 8%

嚐美食 30%

購物 14%

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印象深刻的淡水景點

紅樹林 8% 老街 42% 漁人碼頭 35% 紅毛城 15%

印象深刻的淡水美食

魚酥 14% 蝦捲 13%

冰淇淋 22%

阿給 27%

鐵蛋 24%

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通常如何到淡水

自行開車、騎 車 24%

腳踏車 5%

步行 2%

搭乘捷運、公 車 69%

對淡水的印象 受訪者對淡水的印象大多是「冷」 、 「夕陽很美」 、 「小吃很好吃」 、 「風景很漂亮」 , 筆者也是覺得如此,想到「淡水」 ,立刻就會想到「淡水阿給」 、 「漁人碼頭」 、 「淡水 老街」、「紅毛城」。 為了這份專題,我們也有去到淡水實際的走一趟,逛了淡水老街。搭乘捷運十 分方便,而且也有便捷的公車。 我們在老街拍了許多照片,也吃了阿給、鐵蛋、花枝燒、巨無霸冰淇淋,都令 人印象深刻,老街也是許多情侶約會的去處,隨處可見依偎在一起戀人。更多的就 是觀光客了!我們當時也有遇到外國來的旅行團,他們大多拿著單眼相機記錄淡水的 美景,耳朵聽著導遊的景點介紹,手上也都也拿著魚酥或鐵蛋。淡水因這些觀光客 更顯得熱鬧。 淡水也是個古色古香的地方,有紅毛城有老街,美麗的夕陽也為淡水增添一分 色彩,讓人更想一去再去。

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成 感 想

葉羿辰 這份專題我們除了實際走訪淡水、發放問卷調查,我們在幕後也花了很多時間 在網頁和文書編排上。每個人各有所長,也且也都全力的發揮出來,雖然有時辛苦, 但是做著自己擅長的事而讓這份作品更好,其實邊做也是很開心的。

鄭莉蓉 專題過程中,最辛苦的地方莫過於組員們發放製作問卷和在學校以外的時間進 行討論,關於背景也參考了不少網站,藉此機會不只更了解到淡水地方文化特色, 還可以與組員們討論自己不同的看法,整個過程都是一次學習的機會。

劉采芸 這次的專題製作過程中,發生了很多好玩的事,也體驗了親自發問卷的經驗, 發問卷真的事要提起頗大的勇氣上前詢問,還要有心理準備會被打回鍋。編輯文字 內容及版面更是花了不少時間去創作及蒐集資料,但最後都還是順利的完成,也很 高興能待在這組一起與大家一起努力!

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蔡芷瑜 專題終於完成了真的好開心,全組的各位辛苦了,要說實際的感想就是發問卷 的心得了,這是第一次上街發問卷。除了緊張還是緊張,沒想到第一個就被拒絕, 有點小難過,不過這也是一種學習經驗,也讓我看到了各式各樣的人。發問卷真的 很開心!

尤思涵 關於這個專題最麻煩的部分我認為是市場調查這部分,原本是用網路問卷的方 式去進行,由於資料太少最後還是決定實地用紙張到鬧區進行填問卷調查。這次的 專題,讓我學了很多,關於與團員間的溝通,還有填問卷的辛酸,都是以往不曾體 驗過的。

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專題-淡水