Estudio de consultoria

Pastelería “Fraisier” es una empresa Mexica creada en 1998 por la Lic. En derecho y con estudios en gastronomía (Especializado en repostería) Sandra Rodríguez Nájera y su socio Gerardo Díaz Castillo, Lic. En gastronomía y especializado en gastronomía, dedicándose a la elaboración y venta de repostería francesa. La empresa no cuenta con información por escrito (Organigramas y manuales), ni con un lineamiento claro sobre qué es lo que se tiene que hacer dentro del establecimiento.

El objetivo de dicho estudio como ya se mencionó anteriormente es mejorar la organización de la empresa, la estrategia utilizada fue la observación directa donde se notó un desorden en cada actividad realizada por el personal, seguido de esto, fue evaluado el personal de la entidad, se aplicaron cuestionarios donde ellos describieron que funciones desempeñaban dentro de la entidad, encontrando que no se tenía bien establecida la función y/o actividades que cada uno debía desarrollar durante el trabajo, proseguimos con una evaluación por los mismos clientes al servicio que se les brindaba en el establecimiento así como la calidad del producto que obtenían, se les fue aplicada una encuesta donde ellos mencionaban como consideraban esos dos puntos.

Valorando los resultados obtenidos pudimos percibir que el problema se encontraba efectivamente en el orden que se tiene dentro de la empresa ya que no se establece claramente: ¿Que se tiene que hacer?, ¿Cómo se tiene que hacer? Y ¿Con que se tiene que hacer? Hay actividades que se realizan al mismo tiempo por una misma persona y esto provoca un trabajo deficiente. “El producto es bueno pero el servicio deja mucho que desear”