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Nos inspira la cocina de nuestra tierra...

karu MenĂş

Primavera/Verano 2013 - 2014


Tapeo/picada

Una composición cuidadosa de quesos, embutidos, carnes frías, panes, cremas y conservas

Chipas y panes

Panes de fermento natural y larga fermentación Pan de campo blanco - integral Ciabattitas Pan trincha Pan de centeno Grisines de aceite con semillas -ají - orégano Briox pan de manteca Focaccia Romero - Curry Tostadas al aceite Chipa piru tradicional - ajo - picante - 4 quesos

Cremas

Para acompañar los panes Pesto rojo/ Paté de arvejas y menta Crema de ricota mediterránea - pesto - quesos Hummus paté de garbanzos con pasta de sésamo Morrones asados al romero, cebollas asadas

Picadas Takara'a Mollejas de pollo en escabeche Berenjenas asadas, tomates secos y tomillo Aceitunas aliñadas con limón e hinojo Macadamias garrapiñadas al curry Huevos de codorniz, aceite de oliva con semillas de kuratu y chia Mandi’o chyryry

Quesos Cacciota natural- al Malbec -con nueces Andino Queso azul Gorgonzola Montasio Provolone ahumado Gruyere

Jamones y conservas artesanales Surubí ahumado Embutidos ibéricos Jamón serrano Cecina de búfalo Pepperoni La compañía Blinis de maíz, arrolladitos de queso, chipa obu.


Mongaru Finos bocaditos

Frío

Blinis de chipa guasu con crema de ricota y caviar de chia Blinis de remolacha con surubí ahumado Bombas de queso tomates secos y pesto maíz y cebolla - queso azul y macadamias

Asaditos - Brochettes Queso mozarella fresco con tomates secos y pesto Pollo, manzana y curry Pollo empanado en semillas con salsa agridulce Carne fría con mostaza y miel

Cheescake salado con chutney de guayaba manzana, cebolla roquefort, morrones, maíz

Bocaditos para entibiar el alma

Bocaditos especiales para comer con las manos

Alfajores de chipa piru con crema de quesos y gofio. Causa de papa y ave sobre chipa piru picante Briox rellenos de pollo - carne - pesto tomates secos Torta de miel crocante con trufa de quesos Pionono de acelga con ricota y cecina de bufalo Curry, manzana y queso azul Semillas, hierbas frescas y palmito Apu’a albondiguitas de Tilapia, con salsa de yogurt e hinojo

Caliente

Tortillón de Mandioca - Papa Milanesitas de pollo agridulce rebozado en semillas Alitas de pollo agridulces Apu'a albondiguitas de Ternera, con salsa de tomate y queso Pajagua Kumanda hamburguesa de mandioca y poroto rojo Taquito de Vori tradicional en su salsa Cubitos de pollo al curry con coco y maní Chipa guasu Sopa paraguaya en hojas de banana


Platos de fondo

Cocciones muy lentas y bocados suculentos, cocina de antaño

Arroces y locrillo Como un Risotto arroz kesu de hongos de pino legumbres y verduras Como una Paella arroz caldoso de surubí, conejo garbanzos, cordero

Carnes, aves y pescados Carnes cocidas a baja temperatura

Ternera, cordero y cabrito Estofado de cordero Lomito de ternera, vegetales glaseados con su salsa de asado Corte de vacío de ternera, cocido 24 hs. a baja temperatura Meloso de ternera guisado, osobuco Paletilla de cordero lechal, cocido 30 hs. a baja temperatura Paletilla de cabrito lechal Nuestras carnes están cocidas muy lentamente a baja temperatura, como se hacía antes, respetando los tiempos para que el calor haga su trabajo. El resultado es una carne jugosa y más nutritiva

Pollo Pollo de granja con ragú de hongos de pino Muslitos agridulces de soja y miel de caña Pechuga de pollo rellena de queso, hierbas y verduras asadas Cubitos de pollo con frutas y frutos secos

Pescado

Chupín cremoso de surubí Surubí en salsa de hierbas Guisado de surubí Tilapia en escabeche con verduras Tilapia en salsa verde

Pastas artesanales Sorrentinos de ricota con pesto de tomate seco, albahaca, macadamias y suero de parmesano Ravioles con salsa mediterránea: aceitunas, hierbas y alcaparras Caracolas de berenjenas asadas, tomate confitado y provolone ahumado Canelones de pollo asado Lasaña de carne Ravioles de carne Podés acompañar nuestras pastas con Salsa mediterránea, pesto, tomate confitado, quesos, boloñesa.


Ensaladas

Vegetales tiernos de la huerta Hojas verdes con vegetales en salsa criolla y vinagreta de mostaza y miel cubitos de queso paraguay y verduras asadas vegetales de otoño y aliño de aguacate Maíz y tostadas de pan de campo Taboule de quínoa, ensalada de hierbas y vegetales frescos Ensalada de mandioca con batata semillas y pesto de hierbas

Guarniciones

Acompañamientos sencillos y ligeros Verduras asadas aliñadas con aceite de oliva Cremoso de papa con queso ahumado Papines al romero - al pesto Cebollitas y zanahorias glaseadas Polenta cremosa con provolone ahumado Verduras al vapor Anda´i, zanahoria, remolacha, puerro, chaucha y papa Escabeche de berenjenas, morrones, zanahoria y cebolla morada Arroz kesu con hierbas frescas Panaché de verduras de otoño

Tradicionales y populares del Paraguay

Recetas heredadas, con fuerte arraigo en nuestra tierra Guiso de arroz con Legumbres: poroto - lentejas Cordero Pollo Ternera Bori Bori de gallina casera Bife Koygua Asado a la olla Pira caldo Locro Jopara So´o Apua - Albóndigas guisadas Sopa paraguaya Pajagua Kumanda Chipa guasu So’o Ku’i arro


Postres

Dulces con identidad

Directo del horno

Cremas

Torta quesu con dulce guayaba Budín de Mburukuja Chocolate o marmolada Coco Limón o naranja Miel negra con naranja agria confitada Ingles Volcán de pastafrola Trufas de chocolate Bolitas de coco Brownie Polvorones

Arroz con leche con base de crumble Crema de los Lopez, crema de maicena Flan de leche condensada

Tortas Queso con cítricos - frutos rojos Chocolate con mousse de mburukuja Tarta de Limón Tarta de mamón Tarta con frutas de estación Cocada

Mousse de chocolate o dulce de leche mburukuja limón Dulce de leche, bananas flambeadas y coco Compota de manzana con crema de canela Cremoso de kiveve

Dulces tradicionales Asadito de queso Paraguay con dulce de: Mamón Batata Guayaba en pan


Tipos de catering

Elaboramos un menú con lo que hacemos en Karu, desde un pan con masa madre amasado a mano hasta un cordero lechal cocinado por 30 hs.

1. Catering Personal a. Casamientos b. Bautismos y baby shower c. Reuniones, meriendas, cenas y cumples 2. Catering de Empresas a. Desayunos empresariales b. Almuerzos ejecutivos c. Cenas, lanzamientos y brindis

Siempre podés llamarnos para armar un menú según lo que tengas en mente ¡NO está todo escrito! También tenemos menús vegetarianos...

¿Cómo lo entregamos? Lo pasas a buscar: Sin complicaciones de montajes. Te entregamos todo envasado al vacío para que puedas servirlo en tu casa o en casa de amigos. Un poco de calor y ya estás disfrutando. Delivery: Te llevamos a donde nos digas Te servimos: Armamos todo, mientras vos disfrutas. Tenemos además servicio de alquileres, mozos y decoración.

¿Cuánto sale por persona? Desayunos y meriendas - De trabajo - Baby shower, - Reunión de amigos Desde Gs 32.000 Coffee Break - Chipitas, cocido y café - Con dulces y salados - Completo Desde Gs 23.000

Finger Food - Tradicional - Chuchi - A lo Karu Desde Gs 32.000 8 piezas por persona.

Tabla de quesos, panes y tapas Desde 35.000

Almuerzos, cenas y casamientos - Entrada - Buffet o picadas Desde 35.000 Mesa de postres Desde 16.000 Pizzas artesanales Corrido de pizzas Desde 29.000


KARU es comida local, sencilla y artesanal, adaptada a nuestro tiempo. Hecha por personas que aman la cocina y dedican su vida a ello. Es una forma de vivir, simple y sanamente. Utilizamos ingredientes nobles, buenos y locales, art铆fices de nuestra tradici贸n culinaria. Desde Karu queremos rescatar el cuidado y lo esencial de la cocina hecha con amor. Cocinamos para que las personas se encuentren en torno a una comida hecha con mucho respeto y esmero... Esperamos que lo disfruten

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Cmte. Gonz谩lez 482 - Barrio Carmelitas - +595 21 602 544 karu@karu.com.py - www.karu.com.py - Asunci贸n, Paraguay

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