Page 49

Ryby w naszej kuchni Fish Recipes Fische in unserer Küche Wstawić do rozgrzanego ok. 200 - 220 OC piekarnika. Gdy skórka zaczyna brązowieć, podlewać kilka razy winem od namaczania rodzynek. Piec około 60 minut, aż skórka będzie chrupka i wytworzy się aromatyczny sos. Podać z odrobiną podsmażonych ziemniaków z dodatkiem zielonej pietruszki. Mile widziany będzie kieliszek półwytrawnego wina różowego o temperaturze 10 -12OC. Gut the fish, remove the spine and fish bones (leave the head), rub well with seasoning mix and herbs (in the cavity and on the skin). Wrap in tinfoil and leave in the fridge for 24 hours (you may freeze it after that time). Defrost the fish, remove the excess of herbs, brush the fish with olive, stuff with raisins (soaked in white wine and heated to swell before-hand) place several sprigs of mint inside, stick up. Heat the oven to a temperature of 200 - 220OC. Place the fish in the oven. When the skin is getting browned, pour the wine (in which you soaked raisins) over the fish several times. Bake the fish for about 60 minutes until the skin is crisp and the sauce is produced. Serve the fish with fried potatoes garnished with parsley, and a glass of semi-dry pink wine cooled to 10 - 12OC.

49.

Den ausgenommenen Fisch innen und außen stark mit Vegeta und Kräutermischung (trockene Minze, Liebstöckel, Thymian, Koriander, gemahlener Grünpfeffer, 1 Prise Gewürznelken) würzen. Danach in Alufolie einwickeln und für 24 Stunden in den Kühlschrank legen. Die restlichen Kräuter entfernen, mit Olivenöl beträufeln, mit im Weiß-wein eingeweichten Rosinen füllen (Rosinen mit Weißwein aufwärmen, nicht zum Kochen bringen). Paar Minzzweige zugeben und zunähen. Im vorgeheizten Backofenbei ca. 200-220OC etwa 60 Minuten backen lassen. Wenn die Hautbraun wird, einige Male mit Wein angießen. Wenn die Haut knusprig wird und die Soße wohlriecht, kann der Fisch mit Röstkartoffeln und Petersilie serviert werden. Dazu passt ein Glas halbtrockener Roséwein (10 bis 12OC).

49

Bory Tucholskie - Przewodnik Turysty Wedkarza  

Seria specjalistycznych przewodników po Borach Tucholskich pomaga w wyborze najciekawszych miejsc. Dotychczas ukazaly sie przewodniki dla gr...

Bory Tucholskie - Przewodnik Turysty Wedkarza  

Seria specjalistycznych przewodników po Borach Tucholskich pomaga w wyborze najciekawszych miejsc. Dotychczas ukazaly sie przewodniki dla gr...

Advertisement