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Universidad Autónoma de Chihuahua Facultad de Contaduría y Administración ERGONOMIA EL HOMBRE EN SITUACION DE TRABAJO 9,2 ALIMENTACION Y GASTO ENERGETICO

PROFESOR DANIEL SOLARES ALUMNA: KARINA HERNANDEZ CORRAL MATRICULA 142736 GRUPO: MV92 15 de Abril de 2018


ALIMENTACION Y GASTO ENERGETICO. Para que funcione el sistema hombre y pueda vivir, es decir: trabajar, crear, divertirse, educarse necesita energía y esta energía la produce el mismo sistema. La producción de energía en el hombre fundamentalmente es consecuencia de la combustión de los alimentos con el oxígeno. Existen tre tipos básicos de alimentos: 1. Carbohidratos. 2. Las grasas. 3. Las proteínas. El hombre obtiene casi toda su energía de las grasa y de los carbohidratos, conocida por sus siglas ATP, que se almacena en pequeñas cantidades en los músculos a manera de reserva para iniciar una actividad que regulara un incremento de energía, mientras el organismo se pone a tono con la nueva situación creando más ATP. A medida que las circunstancias lo usan el ATP va perdiendo radical fosfato PO4, cada uno de los cuales proporciona 33.5 kJ (8 kcal) de energía. El organismo posee reservas de fosfato de cretina (CP), que es un concentrado de energía 10 veces superior al ATP, el cual junto con el ATP de reserva puede hacer frente durante unos 30segundos a las necesidades iniciales hasta que se inicie el glucosada (oxidación de la glucosa y del gluten), que al principio se efectué gracias al oxigeno almacenado en los tejidos en pequeñas cantidades. El metabolismo puede incrementarse en caso necesario unas 20 veces, es decir, aproximadamente desde 4kj/min del metabolismo basal, hasta 55 kj/min. EL GASTO ENERGETICO EN EL HOMBRE. La eficacia mecánica del cuerpo humano no rebasa en el mejor de los casos en ejercicios muy dinámicos al 20%. Esto significa que de la energía que se consume


para realizar un trabajo físico arduo la cuarta parte, en contadas ocasiones, se aprovecha como trabajo útil y el resto se pierde en forma de calor. Si el consumo energético está por encima de las posibilidades del hombre, este será incapaz de cumplir habitualmente la tarea. El gasto energético en función del consumo entre 11 y 12 el organismo debe tomar energía de otras fuentes que complementan las necesidades de oxigeno aun incompletas. La energía completaría necesaria se encuentra, en pequeñas cantidades, como reserva en los músculos en forma de moléculas de ATP, y en la energía anaeróbica, hasta que los sistemas respiratorio y cardiovascular logran el abastecimiento completo en el instante t2. Por lo tanto, entre t1 y t12 parte de la energía es anaeróbica y parte es seno bica. Los sistemas respiratorios y cardiovascular no se incorporaran de inmediato a la tarea e irán incrementando su trabajo, aumentando poco la frecuencia respiratoria y el mismo cardiaco, hasta que logran suministrar el oxígeno que exige el trabajo. Las energías anaeróbicas y de reserva consumidas al inicio para completar el oxígeno por la actividad hasta a 12 minutos es una deuda pendiente que hay que pagarle al organismo, pues d lo contrario este quedaría inerte, descargando, imposibilitado de iniciar cualquier nueva actividad. Entre t2 y t2 el trabajo se realiza aeróbicamente, y t2, terminado el trabajo, no cesa el suministro de oxígeno, y los sistemas cardiovascular y respiratorio continuaran acelerados e irán descendiendo poco a poco su actividad hasta alcanzar en t4 los niveles de reposo iniciales de t1 de A. Existen diferentes métodos para calcular el consumo energético de una actividad física. Estos pueden ser de dos tipos: 1. Calorimetría directa: consiste en la medición del calor que pierde el organismo realizando una actividad dentro de un calorímetro. Este método requiere de un costoso calorímetro, y obviamente, que la actividad a medir puede ser realizada en su interior.


2. Calorimetría indirecta: se puede realizar por cualquier de los siguientes métodos:  Control de los alimentos que consume el hombre durante un periodo de tiempo relativamente largo, obliga a la cuantificación muy estricta de todas las actividades que realiza el trabajador durante días, de los alimentos que consume y de su peso, por lo cual, conociendo el valor calorífico de los alimentos, se puede saber cuántas se han invertido en el trabajo y en las restantes actividades realizadas en el 

periodo. La medición del consumo de oxigeno de la actividad física es otro método de cartometría indirecta, mas practico que el anterior conociendo el oxígeno que ha consumido una persona realizando una actividad (bolsa de Douglas, métodos electrónicos, etc.) y sabiendo que el valor calórico del oxígeno es aproximadamente 20,1 kilo Joule/litro, cuando se ha utilizado una alimentación balanceada ya que el agote energético de los carbohidratos, grasas y proteínas no el el mismo, se puede conocer el gasto energético que ha

provocado la actividad. Medición de la frecuencia cardiaca. La relación que existe entre el consumo de oxígeno y la frecuencia cardiaca se comporta linealmente, al menos hasta las 170 pulsaciones por minuto. Sometiendo a una persona a varias cargas progresivamente mayores y midiendo su consumo de oxígeno y su correspondiente ritmo cardiaco, se obtiene la recta VD2-FC del sujeto. Esta linealidad permite conocer a través de su frecuencia cardiaca, con suficiente exactitud, al consumo de oxigeno que tendrá ese individuo durante

cualquier otra actividad física, desde moderada a muy pesada. Otros métodos. Otra forma de estimación del grado energético es mediante la utilización de tablas confeccionadas por especialistas a partir de investigaciones realizadas utilizando las metodologías anteriores. Estas tablas pueden presentarse según actividades específicas o según posturas y movimientos.


El conocimiento del gasto energético que exige una tarea, es necesario para compararlo del gasto energético que realmente puede permitirse la persona que va a realizar, lo que depende de su capacidad de trabajo físico. Se define la capacidad de trabajo físico (CTF) como la cantidad máxima de oxigeno que puede procesar un individuo, por lo que también se le denomina capacidad aeróbica o potencia máxima aeróbica con que se puede contar el hombre es muy pequeña, comparada con la aeróbica. La CTF se puede medir sometiendo al sujeto, bajo determinadas condiciones ambientales, a un aumento progresivo de la carga de trabajo físico, lo que ira provocando el incremento del consumo de oxigeno hasta que a un nuevo incremento de la carga de trabajo, ya no se producirá más incremento del consumo de oxígeno. En ese momento el individuo habrá llegado a su potencia máxima aeróbica. El conocimiento de la CTF mediante el consumo máximo de oxigeno tiene una alternativa más amplia y practica que no somete al sujeto a esta prueba limite, y que rebaja el peligro de colapso y la obligatoriedad de aplicarse con supervisión medica.

BIBLIOGRAFIA. ERGONOMIA 1 FUNDAMENTOS, PEDRO R. MONDELO, ENRIQUE- PEDRO BARRU. CAPITULO 7, GASTO ENERGETICO.

9 2 alimentacion y gasto energetico  

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