PATE DE AVE Ingredientes:
250 de hígados de ave 1 pechuga de ave
150 cc Vino Blanco 20 cc de Jerez 250 gr de mantequilla 1 cebolla mediana 1 hoja de Laurel Pimienta recién molida Sal Tomillo
Preparación
Limpiar los hígados retirando las fibras y grasa. Sudar la cebolla en dos cucharadas de mantequilla y reservar. En el mismo sartén derretir el resto de la mantequilla y saltear los hígados a fuego medio, 3-4 minutos hasta que cambien de color, cuidando de que no se sequen, agregar el vino blanco esperar que se evapore el alcohol y agregar la pechuga de ave en trozos hasta cocinarla. Sazonar con sal, pimienta Tomillo y laurel, agregar el jerez, apagar y dejar reposar 5 minutos. Procesar la cebolla , agregar la preparación de hígado y pollo y moler a gusto (fino o grueso) Mezclar todo en el bol y vaciar a los frascos de paté, tapar con cuidado y refrigerar o esterilizar para alargar su periodo útil.