Page 1

Santa Maria Bachelorprojekt

Kamilla VInther 2010C


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

NuvĂŚrende branding Side 2 af 59


Krydderier

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Smag

Karakter

Personlighed

Historie

MindeR

ArbejdssĂŚtning Side 3 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Logoinspiration Side 4 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Logo Side 5 af 59


Logoet må bruges på alle farver, hvor kontrasten er stor nok i forhold til læsevenligheden.

Logo er altid sort C 0 R 0

M 0

Y K 0 100 G 0

HEX #000000

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

B 0

Tints bruges til farvede flader på fx. web

Basis baggrundsfarve C 6

M Y 4 10

K 0

R G B 243 241 232 HEX #F3F1E8

Regler for farve Side 6 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Vignetter Side 7 af 59


Tikka Masala

Ka h i Signika, 21 pt Signika, 17 pt Signika, 14 pt Signika, 10 pt Signika, 8 pt

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

kniv & gaffel

RAS EL RHANUT Nordiske råvarer

historien i smagen

abcdfghijklmnopqrstuvwxyzæøå abcdfghijklmnopqrstuvwxyzæøå 1234567890,.?! The quick brown fox jumps over the lazy dog

abcdfghijklmnopqrstuvwxyzæøå abcdfghijklmnopqrstuvwxyzæøå 1234567890,.?! The quick brown fox jumps over the lazy dog

Sofia, 21 pt

abcdfghijklmnopqrstuvwxyzæøå abcdfghijklmnopqrstuvwxyzæøå 1234567890,.?! The quick brown fox jumps over the lazy dog

abcdfghijklmnopqrstuvwxyzæøå abcdfghijklmnopqrstuvwxyzæøå 1234567890,.?! The quick brown fox jumps over the lazy dog

Sofia, 14 pt

Sofia, 17 pt

abcdfghijklmnopqrstuvwxyzæøå abcdfghijklmnopqrstuvwxyzæøå 1234567890,.?! The quick brown fox jumps over the lazy dog

Sofia, 10 pt Sofia, 8 pt

Typografi Side 8 af 59


122 produkter

Basis

Nordisk

Middelhavs

Afrikansk

Indisk

Asiatisk

Mexicansk

Amerikansk

HavSalt Sort Peber Askorbinsyre Bikarbonat Black & White Citronsyre Hjortetaksalt Natrium Benzoat Bordsalt Vinsyre

Dild Enebær Kommen Peberkagekrydderi Persille Purløg Sennepsfrø Sildekrydderi Urtesalt

Oregano Timian Basilikum Estragon Herbs de Provence Hvidløg Kapers Middelhavsurter Laubærblade Merian Muskatnød Pastakrydderier Pizzakrydderi Rosmarin Salatkrydderi Salvie Seafood & Fish

Piri Piri kanel Citronpeber

Garam Masala Karry Gurkemeje Koriander Mango Curry Nelliker Tandoori Chicken Tellicherry Peber Fennikel

Ingefær Five Spice Teriyaki Five Peppers Grøn peber Hvid Peber Lime Peber Rosé Peber Thai Curry Wasabi & Sesame

Allehånde Spidskommen Paprika Chiliflager Kardemomme Jalapeño Chili Peber Chili Peber Chili Peber Ancho Style Chili Explosion Cayenne Peber

All Around Chicken & Steak Grillkrydderier Løgpulver Pebermix Pommes Frite Krydderi Sweat Heat BBQ

+Ramsløg

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

+Ras El Rhanut +Twabil

+Taco Mix +Guacamolemix

Katagorisering Side 9 af 59


osv.

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Adskillelse af katagorier Side 10 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Emballagens form Side 11 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

C M Y K 53 53 64 55

C M Y K 48 48 63 49

C M Y K 44 44 62 43

C M Y K 40 39 62 37

C M Y K 35 35 61 31

C M Y K 31 30 60 24

C M Y K 27 26 59 18

C M Y K 22 21 59 18

C M Y 18 17 58

K 6

C M Y 14 12 57

K 0

C M Y K 77 40 82 37

C M Y K 74 36 82 33

C M Y K 71 31 82 29

C M Y K 68 27 81 25

C M Y K 64 22 81 21

C M Y K 61 18 81 17

C M Y K 58 13 81 12

C 54

C 51

Y 80

K 4

C 48

M 0

Y 80

K 0

C M Y K 85 56 86 71

C M Y K 78 50 81 63

C M Y K 71 45 76 55

C M Y K 64 39 70 47

C M Y K 57 33 65 40

C M Y K 50 28 60 32

C M Y K 43 22 55 24

C M Y K 36 16 49 16

C M Y 29 11 44

K 8

C 22

M 5

Y 29

K 0

C M Y K 88 45 100 51

C M Y K 81 40 95 45

C M Y K 74 35 89 40

C M Y K 67 30 84 34

C M Y K 60 25 79 28

C M Y K 53 20 73 23

C M Y K 46 15 68 17

C M Y K 39 10 63 11

C 32

M 5

Y 57

K 6

C 25

M 0

Y 52

K 0

C M Y K 88 32 100 27

C M Y K 84 29 97 24

C M Y K 79 25 94 21

C M Y K 75 22 91 18

C M Y K 71 18 89 15

C M Y K 66 14 86 12

C M Y 62 11 83

C 58

C 53

M 4

Y 77

K 3

C 49

M 0

Y 74

K 0

K 9

M 9

M 7

Y 80

Y 80

K 8

K 6

M 4

Middelhavs; Inspiration Side 12 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Middelhavs; Mønstre Side 13 af 59


Middelhavets urter bør knuses let mellem fingrene for at få den fulde smag frem. Urterne anvendes bl.a. til kalv, kylling og andet lyst kød. Ingredienser: Merian, Timian, Basilikum, Oregano. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Middelhavets urter

50G

TØ R R E T Mindst holdbar til:

Middelhavets urter

Oregano

Timian

Basilikum

Middelhavets urter bør knuses let mellem fingrene for at få den fulde smag frem. Urterne anvendes bl.a. til kalv, kylling og andet lyst kød. Ingredienser: Merian, Timian, Basilikum, Oregano.

Middelhavets urter

Oregano

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

TØ R R E T

50G

TØ R R ET Mindst holdbar til:

052014

Oregano er en urt, som enhver ægte italiensk mamma ikke vil undvære. Oregano bør knuses let mellem fingrene for at få den fulde smag frem. Oregano anvendes blandt andet til Italienske saucer og i supper. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G Mindst holdbar til:

052014

052014 Timian har en aromatisk og krydret smag. Den er god til marinering af kød fx sammen med persille, hvidløg, løg og laurbærblade og også god i gryderetter med vin og til ovnbagte grøntsager.

Timian

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

TØ R R E T Mindst holdbar til:

Basilikum er en af de allermest brugte friske krydderurt. Den er parfumeret uden at være overvældende og lækker til alt fra en ostemad til en kalvekotelet. Smagen er let krydret og peberagtig.

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

052014

Basilikum

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

Middelhavs; Produkt Side 14 af 59


Middelhavets urter bør knuses let mellem fingrene for at få den fulde smag frem. Urterne anvendes bl.a. til kalv, kylling og andet lyst kød. Ingredienser: Merian, Timian, Basilikum, Oregano. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Middelhavets urter TØ R R ET

15G Mindst holdbar til:

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

052014

Middelhavs; Produkt Side 15 af 59


Ingredienser: Merian, Timian, Basilikum, Oregano. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Middelhavets urter

50G

TØ R R ET Mindst holdbar til:

Middelhavets urter

Oregano

Timian

Basilikum

Oregano er en urt, som enhver ægte italiensk Oregano er en urt, som ikke vil undvære. mamma enhver ægte italiensk Oregano bør knuses let ikke vil undvære. mellem fingrene for at få den Middelhavets urter mamma bør Oregano bør knuses letsmag frem. Oregano fulde knuses let mellem fingrene mellem at få den blandt andet til for at få den fulde smag frem.fingrene for anvendes fulde Oregano saucer og i supper. Urterne anvendes bl.a. til smag frem.Italienske anvendes kalv, kylling og andet lyst kød. blandt andet til Italienske saucer og iwww.santamariaworld.com supper. Santa Maria AB, Box 63, Ingredienser: Merian, Timian, 431 21 Mölndal, Sverige, Basilikum, Oregano.www.santamariaworld.com tel 43 96 79 00

Oregano Middelhavets Oregano urter

Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, www.santamariaworld.com tel 43 96 79 00 Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00 Mindst 50G holdbar til:

TØ R R ET

TØ R R ET

Mindst holdbar til: 50G

TØ R R E T Mindst holdbar til:

Middelhavets urter

Oregano

Timian

052014

052014

Basilikum

50G 052014

052014 Timian har en aromatisk og krydret smag. Den er god til marinering af kød fx sammen med persille, hvidløg, løg og laurbærblade og også god i gryderetter med vin og til ovnbagte grøntsager. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Timian

50G

TØ R R ET Mindst holdbar til:

052014

Oregano er en urt, som enhver ægte italiensk Timian har en aromatisk og mamma ikke vil undvære. krydret til Basilikum er en af de Oregano bør knuses let smag. Den er god marinering allermest brugte friske mellem fingrene for at få den af kød fx sammen med persille, hvidløg, løg og krydderurt. Den er fulde smag frem. Oregano laurbærblade og også god i parfumeret uden at være anvendes blandt andet til gryderetter med vin og til overvældende og lækker til Italienske saucer og i supper. ovnbagte grøntsager. alt fra en ostemad til en kalvekotelet. Smagen er let www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, krydret og peberagtig.

Oregano Timian TØ R R E T TØ R R ET

Basilikum

431 21 Mölndal, Sverige, www.santamariaworld.com tel 43 96 79 00 Santa Maria AB, Boxwww.santamariaworld.com 63, 431 21 Mölndal, Sverige, Santa Maria AB, Box 63, tel 43 96 79 00 431 21 Mölndal, Sverige, 50G tel 43 96 79 00

Mindst holdbar til:

TØ R R ET

052014 Mindst holdbar til:

50G 052014

Mindst holdbar til:

50G 052014

Timian har en aromatisk og krydret smag. Den er god til marinering af kød fx sammen med persille, hvidløg, løg og laurbærblade og også god i gryderetter med vin og til ovnbagte grøntsager.

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Timian TØ R R E T

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

Middelhavs; Produkt Side 16 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

C M Y K 55 60 65 40

C M Y K 51 55 59 36

C M Y K 46 50 54 31

C M Y K 42 44 48 27

C M Y K 38 39 43 22

C M Y K 33 34 37 18

C M Y K 29 29 31 18

C M Y 24 24 26

K 9

C M Y 20 18 20

K 5

C M Y 16 13 14

K 0

C M Y 75 42 19

C M Y 70 38 17

C M Y 65 33 16

C M Y 59 28 14

C M Y 54 24 12

C M Y 49 19 11

C M 44 14

K 4

K 4

K 3

K 3

K 2

K 2

Y 9

K 0

C 38

M 9

Y 7

K 0

C 33

M 5

Y 6

K 0

C 28

M 0

Y 4

K 0

C M Y K 69 50 37 24

C M Y K 69 46 33 21

C M Y K 58 41 30 18

C M Y K 53 37 26 16

C M Y K 48 33 23 13

C M Y K 43 28 20 11

C M Y 38 24 16

K 8

C M Y 32 19 13

K 5

C M 27 15

Y 9

K 3

C M 22 11

Y 6

K 0

C 0

M 0

Y 0

K 90

C 0

M 0

Y 0

K 80

C 0

M 0

Y 0

K 70

C 0

M 0

Y 0

K 60

C 0

M 0

Y 0

K 50

C 0

M 0

Y 0

K 40

C 0

M 0

Y 0

K 30

C 0

M 0

Y 0

K 20

C 0

M 0

Y 0

K 10

C 0

M 0

Y 0

K 5

C 0

M 0

Y 0

K 70

C 4

M 0

Y 2

K 62

C 8

M 0

Y 3

K 54

C 12

M 0

Y 5

K 47

C 16

M 0

Y 6

K 39

C 20

M 0

Y 8

K 31

C 24

M 0

Y K 10 23

C 28

M 0

Y K 11 16

C 32

M 0

Y 13

K 8

C 36

M 0

Y 14

K 0

Basis; Inspiration Side 17 af 59


Santa Maria

Basis; Mønstre

Kamilla Vinther, 2010A

Side 18 af 59


Black & White er en blanding af peber og salt, som giver en blød og fin saltsmag. En perfekt blanding, som passer de fleste retter. Ingredienser: Salt, peber. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Black & White

70G

STØ DT Mindst holdbar til:

Black & White

Havsalt

Vinsyre

052014

Natrium benzoat

Produktionen af salt er et af menneskehedens ældste Produktionen af salt er et af erhverv, og der findes et utal menneskehedens ældste af spændende beretninger og erhverv, og der findestraditioner et utal omkring salt. af spændende beretninger og Salt er uundværlig i de fleste traditioner omkring salt. retter, og havsalt har en skøn Salt er uundværlig i de fleste smag af friskt hav. retter, og havsalt har en skøn smag af friskt hav. www.santamariaworld.com

Havsalt

Havsalt

Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, tel 43 96 79 00 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

G RO FT

Mindst100G holdbar til:

G RO FT Mindst holdbar til:

052014

052014 Vinsyre (E334) anvendes som surhedsregulerende middel og har desuden en vis konserverende effekt. Syren anvendes bl.a. til juicer, safte og marmelade.

Vinsyre

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

PULVER Mindst holdbar til:

052014

Natriumbenzoat er et middel, der beskytter konserverede fødevarer mod at gære. Stoffet forekommer naturligt i bl.a. tyttebær og multebær.

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Natrium benzoat

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

Basis; Produkt Side 19 af 59


Produktionen af salt er et af menneskehedens ældste erhverv, og der findes et utal af spændende beretninger og traditioner omkring salt. Salt er uundværlig i de fleste retter, og havsalt har en skøn smag af friskt hav. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Havsalt G RO FT

80G Mindst holdbar til:

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

052014

Basis; Produkt Side 20 af 59


C M Y K 79 40 70 37

C M Y K 75 36 66 33

C M Y K 70 31 63 29

C M Y K 66 27 60 25

C M Y K 62 22 56 21

C M Y K 57 18 53 17

C M Y K 53 13 49 12

C 49

Y 46

K 8

C 44

M 4

Y 42

K 4

C 40

M 0

Y 39

K 0

C M Y K 75 48 49 42

C M Y K 70 43 45 37

C M Y K 66 37 41 33

C M Y K 62 32 36 28

C M Y K 57 27 32 23

C M Y K 53 21 28 19

C M Y K 49 16 24 14

C M Y 44 11 20

K 9

C 40

M 5

Y 16

K 5

C 36

M 0

Y 12

K 0

C M Y K 91 49 57 49

C M Y K 86 44 46 43

C M Y K 81 38 42 38

C M Y K 76 33 38 32

C M Y K 71 27 33 27

C M Y K 66 22 29 22

C M Y K 61 16 24 16

C M Y K 56 11 20 11

C 51

M 5

Y 16

K 5

C 46

M 0

Y 11

K 0

C M Y 55 69 37

C M Y 51 64 34

C M Y 48 59 32

C M Y 44 54 29

C M Y 40 49 27

C M Y 37 44 24

K 0

C M Y 33 40 22

K 0

C M Y 29 35 19

K 0

C M Y 26 30 17

K 0

C M Y 22 28 14

K 0

C M Y K 66 14 86 12

C M Y 62 11 83

K 9

C 58

K 6

C 53

K 3

C 50

K 0

K 0

C M Y K 87 33 100 27

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

K 0

C M Y K 81 30 96 24

K 0

C M Y K 79 25 94 21

K 0

C M Y K 75 22 91 18

K 0

C M Y K 71 18 89 15

M 9

M 7

Y 80

M 4

Y 77

M 0

Y 65

Nordisk; Inspiration Side 21 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Nordisk; Mønstre Side 22 af 59


Dild er en almindelig dyrket krydderurt og medicinplante, hvis unge finfligede, friske blade anvendes i salater og fiskeretter og som garniture. Senere på året anvendes de modne og voksne dildskærme som krydderi ved syltning. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Dildspidser

70G

TØRRE T Mindst holdbar til:

Dildspidser

Enebær

Ramsløg

Urtesalt

Dild er en almindelig dyrket krydderurt og medicinplante, hvis unge finfligede, friske blade anvendes i salater og fiskeretter og som garniture. Senere på året anvendes de modne og voksne dildskærme som krydderi ved syltning.

Dildspidser

Enebær

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

HEL

70G

TØ R R ET Mindst holdbar til:

052014

Enebær er et af de få krydderier herhjemme, som stammer fra et nåletræ. Måske er det ligheden med et grantræ, der har givet os inspirationen til børnevisen: Så går vi rundt om en enebærbusk. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G Mindst holdbar til:

052014

052014

Ramsløg er en vildtvoksende plante i Danmark og findes ofte i skovbunden. Ramsløg smager som en blanding af purløg og hvidløg, og kan være kras som rå, men skøn i varme retter.

Ramsløg

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

TØRRE T Mindst holdbar til:

052014

Urtesalt smager skønt på et stykke brød med æg og tomat, eller som bordsalt til frokosten. Ingredienser: Salt, Dildspidser, Persille, Purløg, Citronskal.

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Urtesalt

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

70G

Nordisk; Produkt Side 23 af 59


Dild er en almindelig dyrket krydderurt og medicinplante, hvis unge finfligede, friske blade anvendes i salater og fiskeretter og som garniture. Senere på året anvendes de modne og voksne dildskærme som krydderi ved syltning. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Dildspidser TØ R R ET

40G Mindst holdbar til:

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

052014

Nordisk; Produkt Side 24 af 59


C M Y K 48 85 79 75

C M Y K 43 48 73 67

C M Y K 39 72 67 59

C M Y K 34 65 60 50

C M Y K 30 58 54 42

C M Y K 25 51 28 34

C M Y K 21 45 41 25

C M Y K 16 38 35 17

C M Y 12 31 29

K 9

C 7

M Y 25 23

K 0

C M Y K 21 71 73 11

C M Y 20 65 69

K 9

C M Y 18 59 64

K 8

C M Y 17 53 59

K 7

C M Y 15 47 54

K 6

C M Y 14 41 50

K 5

C M Y 12 35 45

K 4

C M Y 11 29 40

K 2

C M Y 10 23 35

K 0

C 8

M Y 16 30

K 0

C 0

M Y 80 95

K 0

C 0

M Y 74 90

K 1

C 5

M Y 68 84

K 0

C 2

M Y 62 79

K 0

C 9

M Y 56 74

K 2

C M Y 11 50 68

K 3

C M Y 14 44 63

K 4

C M Y 16 38 58

K 4

C M Y 18 32 52

K 5

C M Y 21 26 27

K 5

C M Y 16 35 99

K 4

C M Y 15 32 92

K 4

C M Y 15 30 84

K 4

C M Y 15 27 77

K 3

C M Y 14 25 70

K 3

C M Y 14 22 62

K 2

C M Y 14 20 55

K 2

C M Y 13 18 47

K 0

C M Y 13 15 40

K 0

C M Y 12 13 33

K 0

C M Y K 59 15 56 11

C M Y 53 11 51

K 8

C 47

K 6

C 42

K 3

C 36

K 0

C M Y K 88 33 85 22

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

C M Y K 82 29 77 22

C M Y K 76 26 72 20

C M Y K 71 22 66 17

C M Y K 65 18 61 14

M 7

Y 45

M 4

Y 40

M 0

Y 35

Afrikansk; Inspiration Side 25 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Afrikansk; Mønstre Side 26 af 59


Citronpeber har en frisk, syrlig smag og en varm pebret aroma, der er specielt godt egnet til friske salatdressinger og fiskeretter. Ingredienser: Peber, Citron. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Citron Peber

50G

G ROF T Mindst holdbar til:

Citron Peber

Twabil

Ras El Rhanut

052014

Kanel

Twabil er en mild blanding af krydderier til al mad som Rasfisk el Rhanut betyder alt det cous cous, grøntsager, og kylling. bedste krydderimanden har.

Allehånde, Ingredienser: koriander,Ingredienser: anis, peber, muskat, safran, kanel, hvidløg, cayenne, fennikel, kardemomme, ingefær, chili, spidskommen, peber. gurkemeje, koriander, www.santamariaworld.com salt, fennikel.

Twabil

Ras El Rhanut

Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, www.santamariaworld.com tel 43 96 79 00 Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

S TØDT

S TØ DT

Mindst holdbar til:

052014 Mindst holdbar til:

50G 052014

Ras el Rhanut betyder alt det bedste krydderimanden har. Ingredienser: Allehånde, peber, muskat, safran, kanel, kardemomme, ingefær, chili, gurkemeje, koriander, salt, fennikel.

Ras El Rhanut

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

S TØDT Mindst holdbar til:

Det var kanel, som der bragte hollænderne til Sri Lanka. Som en hollandsk kaptajn skriver: "Kysterne af øen er fulde af det, og det er det bedste i hele Østen: når vinden står rigtigt, kan man lugte kanelet 24 mil til havs".

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

052014

Kanel

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

Afrikansk; Produkt Side 27 af 59


Ras el Rhanut betyder alt det bedste krydderimanden har. Ingredienser: Allehånde, peber, muskat, safran, kanel, kardemomme, ingefær, chili, gurkemeje, koriander, salt, fennikel. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Ras El Rhanut S TØ DT

40G Mindst holdbar til:

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

052014

Afrikansk; Produkt Side 28 af 59


C 0

M Y K 50 100 0

C 0

M Y 45 95

K 0

C 0

M Y 39 90

K 0

C 0

M Y 34 84

K 0

C 0

M Y 29 79

K 0

C 0

M Y 24 74

K 0

C 0

M Y 18 69

K 0

C 0

M Y 13 64

K 0

C 0

M 8

Y 59

K 0

C 0

M 3

Y 53

K 0

C 0

M Y 12 92

C 0

M Y 12 87

K 0

C 3

M Y 12 83

K 0

C 4

M Y 13 78

K 0

C 4

M Y 13 73

K 0

C 5

M Y 14 68

K 0

C 6

M Y 14 64

K 0

C 7

M Y 14 59

K 0

C 7

M Y 15 54

K 0

C 8

M Y 15 49

K 0

K 0

C M Y K 100 80 39 31

C 0

M 97

Y 7

K 0

C M Y K 27 100 58 28

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

C M Y K 95 73 33 28

C M Y K 89 66 31 24

C M Y K 84 59 26 21

C M Y K 79 52 22 17

C M Y K 74 45 17 14

C M Y K 68 38 13 10

C M 63 31

Y 9

K 7

C M 58 24

Y 4

K 3

C M 52 17

Y 0

K 0

C 0

C 0

C 0

C 0

C 0

K 0

C 0

M 63

Y 2

K 0

C 0

M 57

Y 2

K 0

C 0

M 52

Y 0

K 0

C 0

M 46

Y 0

K 0

C M Y K 12 56 51 12

C 9

M Y 48 50

K 9

C 6

M Y 39 49

K 6

C 3

M Y 30 47

K 3

C 0

M Y 22 46

K 0

M 91

Y 7

K 0

C M Y K 24 91 57 25

M 85

Y 6

K 0

C M Y K 21 83 55 22

M 80

Y 5

K 0

C M Y K 18 74 54 18

M 74

Y 4

K 0

C M Y K 15 65 53 15

M 69

Y 3

Indisk; Inspiration Side 29 af 59


Santa Maria

Indisk; Mønstre

Kamilla Vinther, 2010A

Side 30 af 59


Masala betyder krydderiblanding og Garam betyder stærk. Tilsamen en indisk klassiker. Ingredienser: koriander, peber, spidskommen, kardemomme, kanel, nelliker. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Garam Masala

50G

STØDT Mindst holdbar til:

Garam Masala

Gurkemeje

Tellicherry Peber

Koriander

Masala betyder krydderiblanding og Garam betyder stærk. Tilsamen en indisk klassiker. Ingredienser: koriander, peber, spidskommen, kardemomme, kanel, nelliker.

Garam Masala

Gurkemeje

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

STØDT

50G

S TØ DT Mindst holdbar til:

052014

Gurkemeje er et krydderi, der mest bruges til at farve maden, da det har en stærk gullig farve. Gurkemeje fremstilles af roden fra en urteagtig staude, der er i familie med ingefær. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G Mindst holdbar til:

052014

052014

Koriander stammer fra Asien, hvor den findes vildtvoksende. Den er nævnt i Biblen, og frø er blevet fundet i gamle ægyptiske grave. Den blev bragt til Nordeuropa af romerne, der brugte den som krydderurt i maden.

Koriander

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

STØDT Mindst holdbar til:

052014

Tellicherry Garbled Special Extra Bold er den fineste sorte peber og kommer fra Tellicherry i Kerala i Indien. De store korn har en herlig frugtagtig, aromatisk styrke, som giver en ekstra fin smag.

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Tellicherry Peber

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

Indisk; Produkt Side 31 af 59


Masala betyder krydderiblanding og Garam betyder stĂŚrk. Tilsamen en indisk klassiker. Ingredienser: koriander, peber, spidskommen, kardemomme, kanel, nelliker. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 MĂślndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Garam Masala S TĂ˜ DT

40G Mindst holdbar til:

052014

Santa Maria

Indisk; Produkt

Kamilla Vinther, 2010A

Side 32 af 59


C 0

M Y 90 85

K 0

C 0

M Y 84 78

K 0

C 0

M Y 78 70

K 0

C 0

M Y 72 63

K 0

C 0

M Y 66 56

K 0

C 0

M Y 60 49

K 0

C 0

M Y 54 41

K 0

C 0

M Y 48 39

K 0

C 0

M Y 42 27

K 0

C 0

M Y 36 19

K 0

C 0

M Y 64 98

K 0

C 0

M Y 57 94

K 0

C 0

M Y 50 90

K 0

C 2

M Y 43 87

K 0

C 3

M Y 36 84

K 0

C 3

M Y 29 80

K 0

C 4

M Y 21 76

K 0

C 5

M Y 14 73

K 0

C 5

M 7

Y 69

K 0

C 6

M 0

Y 65

K 0

C M Y 75 100 0

K 0

C M 68 91

Y 0

K 0

C M 60 82

Y 0

K 0

C M 53 73

Y 0

K 0

C M 46 64

Y 0

K 0

C M 38 55

Y 0

K 0

C M 31 47

Y 0

K 0

C M 23 38

Y 0

K 0

C M 16 29

Y 0

K 0

C 9

M 20

Y 0

K 0

C M 47 86

K 0

C M 42 78

Y 3

K 0

C M 38 70

Y 7

K 0

C M Y 34 63 10

K 0

C M Y 29 55 13

K 0

C M Y 25 47 17

K 0

C M Y 20 69 20

K 0

C M Y 16 32 23

K 0

C M Y 12 24 26

K 0

C 7

M Y 16 30

K 0

C M Y 14 93 80

K 9

C M Y 13 85 70

K 8

C M Y 12 78 60

K 7

C M Y 11 71 60

K 6

C M Y 11 64 40

K 4

C M Y 10 56 30

K 3

C 9

K 2

C 8

K 1

C 7

M 34

K 0

Y 0

C M Y K 15 100 90 10

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

M Y 49 20

M Y 42 10

Y 0

Indisk; Inspiration Side 33 af 59


Santa Maria

Indisk; Mønstre

Kamilla Vinther, 2010A

Side 34 af 59


Hvid peber er de modne, afskallede bær, som er tørret. Hvid peber er skarpere i smagen end sort peber, men mindre aromatisk. Fås også som hel og stødt peber. Det anvendes i lyse retter og i marinader. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Hvid Peber

50G

S TØDT Mindst holdbar til:

Hvid Peber

Ingefær

Teriyaki

052014

Wasabi & Sesame

Ingefær stammer fra Asien og har været anvendt i Kina og Ingefær stammer fra Asieni mere og end 3.000 år. I Indien har været anvendtdag i Kina og den mest i Indien, dyrkes Indien i mere end men 3.000også år. Ipå Jamaica, i Kina, dag dyrkes den mestTaiwan, i Indien, Thailand og andre men også på Jamaica, i tropiske Kina, områder. Taiwan, Thailand og andre tropiske områder.

Ingefær

Ingefær

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, www.santamariaworld.com 431 21 Mölndal, Sverige, Santa Maria AB, Box 63, tel 43 96 79 00 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

S TØDT

50G Mindst holdbar til:

S TØ DT Mindst holdbar til:

052014

052014 Unik krydderiblanding inspireret af den japanske teriyakisauce, med tydelig smag af soja og sesam. Ingredienser: Soja, sesam, ingefær, sukker, peber.

Teriyaki

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

S TØDT Mindst holdbar til:

052014

Sorte og hvide sesamfrø giver sammen med wasabi maden en asiatisk smag og et flot udtryk. Enkelt og sofistikeret på samme tid. Passer til fisk, kylling, ris og sushi. Ingredienser: Sesam, wasabi.

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Wasabi & Sesame

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

Indisk; Produkt Side 35 af 59


Ingefær stammer fra Asien og har været anvendt i Kina og Indien i mere end 3.000 år. I dag dyrkes den mest i Indien, men også på Jamaica, i Kina, Taiwan, Thailand og andre tropiske områder. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Ingefær S TØ DT

40G Mindst holdbar til:

052014

Santa Maria

Indisk; Produkt

Kamilla Vinther, 2010A

Side 36 af 59


C M Y K 26 100 100 12

C M Y K 24 95 94 29

C M Y K 21 89 88 25

C M Y K 18 84 83 21

C M Y K 15 79 77 18

C M Y K 12 73 71 14

C 9

M Y K 68 65 11

C 6

M Y 63 59

K 7

C 3

M Y 58 54

K 4

C 0

M Y 58 48

K 0

C M Y K 0 100 100 0

C 0

M Y 93 97

K 0

C 0

M Y 86 93

K 0

C 0

M Y 79 90

K 0

C 0

M Y 72 86

K 0

C 0

M Y 65 83

K 0

C 0

M Y 57 80

K 0

C 0

M Y 50 76

K 0

C 0

M Y 43 73

K 0

C 0

M Y 36 69

K 0

C 0

M Y K 50 100 0

C 0

M Y 45 98

K 0

C 0

M Y 40 95

K 0

C 0

M Y 35 95

K 0

C 0

M Y 31 91

K 0

C 0

M Y 26 88

K 0

C 0

M Y 21 86

K 0

C 0

M Y 16 84

K 0

C 0

M Y 11 81

K 0

C 0

M 6

K 0

C 3

M 8

C 7

M 7

K 0

C 12

M 6

K 0

C 17

M 5

K 0

C 22

M 4

K 0

C 27

M 3

K 0

C 31

M 3

K 0

C 36

M 2

K 0

C 41

M 0

Y 99

K 0

C 46

M Y K 0 100 0

C M Y K 59 10 84 13

C 54

M 5

Y 82

K 7

C 49

M 0

Y 92

K 0

C M Y K 92 47 94 59

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Y 93

C M Y K 88 42 92 52

Y 93

C M Y K 86 37 91 46

Y 94

C M Y K 78 31 90 39

Y 95

C M Y K 73 26 88 33

Y 96

C M Y K 68 21 87 26

Y 97

C M Y K 64 16 85 20

Y 98

Y 79

Y 81

K 0

Mexicansk; Inspiration Side 37 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Mexicansk; Mønstre Side 38 af 59


nde

Allehånde kom til Europa i 1500-tallet, efter at Columbus og de spanske ekspeditioner bragte krydderiet hjem til Spanien. Her troede man, at det var en slags peber, fordi bærrene ligner peberkorn. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Allehånde

50G

S TØ DT Mindst holdbar til:

Chili Peber Ancho Style

Jalapeño Chili Peber

052014

Taco Mix

Dette krydderi ikke kun smager af noget, det giver også saucer og gryderetter en kraftig mørkerød farve. Kaffe, tørrede blommer og rosiner er inkluderet i smagsindtrykket. Anvendes til saucer, kød, fisk, skaldyr og desserter. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Chili Peber Ancho Style

Taco Mix

50G

G RO F T

S TØ DT

Mindst holdbar til:

Den stærke smag i Taco Mix har en nøje afvejet balance. Ingredienser: løg, hvidløg, spidskommen, cayenne, sukker, peber, paprika, oregano, salt, sukker, koriander. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

052014 Mindst holdbar til:

052014

Chilifrugt har sin oprindelse i Mexico. Da Columbus kom til Amerika i 1492, søgte han efter peber, men fik chili med hjem. Deraf navnet chilipeber, selv om planten botanisk set intet har med peber at gøre.

Jalapeño Chili Peber

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

SY LT E T Mindst holdbar til:

052014

Den stærke smag i Taco Mix har en nøje afvejet balance. Ingredienser: løg, hvidløg, spidskommen, cayenne, sukker, peber, paprika, oregano, salt, sukker, koriander.

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Taco Mix

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

Mexicansk; Produkt Side 39 af 59


Produktionen af salt er et af menneskehedens ældste erhverv, og der findes et utal af spændende beretninger og traditioner omkring salt. Salt er uundværlig i de fleste retter, og havsalt har en skøn smag af friskt hav. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Taco Mix S TØ DT

40G Mindst holdbar til:

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

052014

Mexicansk; Produkt Side 40 af 59


C M Y 75 42 19

K 4

C M Y 67 38 17

K 4

C M Y 58 33 15

K 3

C M Y 50 28 13

K 3

C M Y 42 24 11

K 2

C M 33 19

C M Y K 15 100 90 10

C M Y 13 94 82

K 9

C M Y 12 88 74

K 8

C M Y 10 82 66

K 7

C 8

K 6

C 7

C M 85 50

Kamilla Vinther, 2010A

K 2

M Y K 79 51 14

C M 25 14

C 5

Y 6

K 1

C 17

M 9

Y 4

K 1

C 8

M 5

Y 2

K 0

C 0

M 0

Y 0

K 0

M Y 65 43

K 3

C 3

M Y 59 35

K 2

C 2

M Y 53 27

K 1

C 0

M 47

Y 9

K 0

Y 0

K 0

C M 79 45

Y 0

K 0

C M 73 40

Y 0

K 0

C M 68 35

Y 0

K 0

C M 62 29

Y 0

K 0

C M 56 24

Y 0

K 0

C M 50 19

Y 0

K 0

C M 44 11

Y 0

K 0

C 38

M 5

Y 0

K 0

C 33

M 4

Y 0

K 0

C M Y 100 83 13

K 0

C M Y 93 75 12

K 0

C M Y 86 67 10

K 1

C M 79 60

Y 9

K 0

C M 73 52

Y 7

K 0

C M 66 44

Y 6

K 0

C M 59 36

Y 4

K 0

C M 52 28

Y 3

K 0

C M 45 20

Y 0

K 0

C M 38 12

Y 0

K 0

C M Y 53 42 11

K 8

C M 46 33

Y 7

K 5

C M 38 24

Y 4

K 3

C M 30 15

Y 0

K 0

C M Y K 100 95 33 24

Santa Maria

M Y 76 58

Y 9

C M Y K 92 86 29 22

C M Y K 84 77 25 19

C M Y K 77 68 22 16

C M Y K 69 59 18 14

C M Y K 61 51 15 11

Amerikansk; Inspiration Side 41 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Amerikansk; Mønstre Side 42 af 59


Det krydrede cajunkøkken stammer oprindeligt fra den amerikanske stat Louisiana. Ingredienser: Salt, hvidløg, sennepsmel, sød paprika, spidskommen, sort peber, basilikum, chili, timian. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Cajun

50G

S TØDT Mindst holdbar til:

Pommes Frites Krydderi

Chicken & Steak

Cajun

052014

Løgpulver

Løgpulver er pulveriseret tørret løg. Er velegnet til alle Det krydrede cajunkøkken retter, hvor frisk løg ellers stammer oprindeligt fraanvendes, den ville og ideel i de amerikanske stat Louisiana. en ægte barbeque. Bruges også som bordkrydderi. Ingredienser: Salt, hvidløg, sennepsmel, sød paprika, spidskommen, sort peber, basilikum, chili, timian. www.santamariaworld.com

Cajun

Løgpulver

Santa Maria AB, Box 63, www.santamariaworld.com 431 21 Mölndal, Sverige, Santa Maria AB, Box 63, tel 43 96 79 00 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

S TØDT

50G Mindst holdbar til:

S TØ DT Mindst holdbar til:

052014

052014 God som smagsforstærker til pommes frites og stegte kartofler. Ingredienser: Salt, Sukker, Smagsforstærker (E 621), Løg, Paprika, Selleri

Pommes Frites Krydderi

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

S TØDT Mindst holdbar til:

052014

Chicken & Steak er en aromatisk blanding med kraftig fylde fra ristede løg. Ingredienser: Salt, løg, paprika, tomat, hvidløg, peber, koriander, chili, sennepsfrø, gurkemeje.

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Chicken & Steak

www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

50G

Amerikansk; Produkt Side 43 af 59


Det krydrede cajunkøkken stammer oprindeligt fra den amerikanske stat Louisiana. Ingredienser: Salt, hvidløg, sennepsmel, sød paprika, spidskommen, sort peber, basilikum, chili, timian. www.santamariaworld.com Santa Maria AB, Box 63, 431 21 Mölndal, Sverige, tel 43 96 79 00

Cajun S TØ DT

40G Mindst holdbar til:

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

052014

Amerikansk; Produkt Side 44 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

CI Side 45 af 59


Anders Andersen Lillegade 1 4000 Roskilde

Vedr. forrige henvendelse:

Birthe Poulsen Administrerende Direktør ceo@santamariaworld.com tel +46 20 67 42 00

Kære Anders

Fra denne periode stammer betegnelsen brev fra det latinske brevis. Oprindelig og specielt er ordet brugt om de mindre vigtige skrivelser fra det pavelige kancelli, de såkaldte brever. Antikkens benævnelser litteræ og epistola var også i brug i middelalderen og bruges såvel om skriftlige meddelelser af privat art som officielle skrivelser og dokumenter. Disse sidste spiller i dette tidsrum en overordentlig stor rolle, og deres forskellige form, idet kancellivæsenet i høj grad var sat i system, er blevet genstand for en hel videnskab, diplomatikken.

Santa Maria AB · Box 63 431 21 Mölndal Sverige www.santamariaworld.com

Men også hvad de mere private skrivelser angår, havde formlerne meget at sige, og man rettede sig ofte efter brevbøger, der angav titulaturer, indlednings- og slutningsformularer, ja, en stereotyp inddeling af breves indhold i hovedafsnit. Det almindelig benyttede materiale var pergament (senere dog også papir), og latin var det gængse sprog. Som mønster betragtedes Alkuin, Karl den Stores ven, af hvem en mængde breve er bevarede.

Santa Maria AB · Box 63 · 431 21 Mölndal · Sverige · tel 43 96 79 00

Med venlig hilsen

Birthe Poulsen Administrerende Direktør

www.santamariaworld.com Santa Maria AB · Box 63 · 431 21 Mölndal · Sverige · tel 43 96 79 00

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Brevlinie 70% Side 46 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Merchandise Side 47 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Fotos Side 48 af 59


Smagen af Verden En lille opskriftsbog fra os til dig, hvor vi giver dig hele verdens’ smage og historierne bag

Santa Maria

OpskriftshĂŚfte

Kamilla Vinther, 2010A

Side 49 af 59


BASIS

Det hvide guld og penge af peber Natriumklorid, der er den videnskabelige betegnelse for salt, påvirker en af de primære smagsopfattende dele af tungen. Det har formentlig tiltalt fortidens mennesker, at de så nemt kunne smage dette stof. Samtidig er salt det eneste krydderi, hverken dyr eller mennesker kan undvære. Hvad peber angår, er det snarere et flere tusind år gammelt modefænomen, som har varet ved. Peber blev populært allerede i det

gamle Rom. Og da peberkorn er nemme at håndtere, og peber kan bruges til næsten al slags mad, har populariteten holdt sig. BASIS er vores produktlinie, der indeholder de kemiske produkter, som intet køkken idag kan undvære; som f.eks. salt, biokarbonat. Peber er vores æresgæst, for dén er sammen med salt en af de smage ingen madkulturer vil undvære.

7

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Opskriftshæfte, 100% Side 50 af 59


BASIS

Det hvide guld og penge af peber Natriumklorid, der er den videnskabelige betegnelse for salt, påvirker en af de primære smagsopfattende dele af tungen. Det har formentlig tiltalt fortidens mennesker, at de så nemt kunne smage dette stof. Samtidig er salt det eneste krydderi, hverken dyr eller mennesker kan undvære. Hvad peber angår, er det snarere et flere tusind år gammelt modefænomen, som har varet ved. Peber blev populært allerede i det

gamle Rom. Og da peberkorn er nemme at håndtere, og peber kan bruges til næsten al slags mad, har populariteten holdt sig. BASIS er vores produktlinie, der indeholder de kemiske produkter, som intet køkken idag kan undvære; som f.eks. salt, biokarbonat. Peber er vores æresgæst, for dén er sammen med salt en af de smage ingen madkulturer vil undvære.

7

Havsalt

Saltkiks

Sul og Salt er livets og madens bedste krydderi

Perfekt til ostebordet, som en snack eller på madpakken

Salt blev for alvor efterspurgt som konserveringsmiddel i middelalderen, og der opstod mange mundheld og myter om salt. Da salt blev efterspurgt i et sådan omfang, at man kaldte det ”Det Hvide Guld” lød et af datidens citater: ”Sul og salt er livets og madens bedste krydderi.”

udstationerede soldater og arbejdere udbetalt deres løn i salt. Det hed salarium og ordet kendes i dag, når din advokat skal have sit salær. Produktionen af salt er et af menneskehedens ældste erhverv, og der findes et utal af spændende beretninger og traditioner omkring salt. Salt er uundværlig i de flreste retter, og vores havsalt har en skø smag af friskt hav.

At spilde salt betød sorg og ulykke og havde du ikke salt til et æg, ja så var du fattig. I det store Romerrige fik de

8

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

30 kiks 3 dl mel 1 tsk havsalt 1 tsk bagepulver 1 dl vand 3 spsk oliven olie havsalt og friskkværnet peber

Scan og se flere tips og videoer

Bland mel, salt og bagepulver og tilsæt olien og vandet. Ælt dejen grundigt og rul den tyndt ud på et meldrysset bord. Brug en rund udstikker, eller et glas med en tynd kant, og udstik dine kiks. Drys kiksene med friskkvænet peber og lidt ekstra havsalt inden de bages ved 180 grader i 10 minutter – De skal være let gyldne. Lad kiksene hvile på en bagerist, og nyd dem derefter med en god ost og lun solbær marmelade.

11

Opskriftshæfte, 48% Side 51 af 59


Velbekomme Planternes æteriske olier giver en stærk smag. Den stærke smag er tydelig i fx ingefær, peber, peberrod, chili og hvidløg. Bitterstofferne virker stimulerende på lever og galde, der er vigtige for fordøjelsen og udskillelsen af affaldsstoffer og findes i fx mælkebøtte, rucola, koriander og bukkehornsfrø, der indgår i karryblandinger.

I tæt ved 100 år har vi arbejdet med krydderier, der gør maden og livet sjovere, smukkere og lidt bedre. Og som Nordens mest populære krydderibrand fortsætter vi med at sætte smag på danskernes mad. Med godt 100 forskellige krydderier i vores sortiment kan alle finde en favorit.

Smagen af Verden

Krydderier kan sætte dejlig smag på vintermaden her i marts, hvor de danske grøntsager og frugter efterhånden er lidt hengemte og vi venter på forårets nye og friske grøntsager. Udover at give maden smag, har krydderierne også en positiv virkning på både immunsystemet og fordøjelsen. Krydderier er fyldt med antioxidanter.

I hvert kapitel møder du en QR-kode, som du kan scanne og du vil blive finde videoer og mere information. Scan f.eks. her for at downloade hele denne folder til din tablet eller smartphone.

BASIS

Indhold Basis

Indisk

Nordisk

Asiatisk

Middelhavs

Mexicansk

Afrikansk

Amerikansk

Grundelementerne i mange retter og med peberet som æresgæst. s. 7

Det hvide guld og penge af peber

Den intense smag af Garam Masala kan få modstå s. 31

Smagen af naturen, som vi kender så godt og finder lige uden for døren. s. 13

Natriumklorid, der er den videnskabelige betegnelse for salt, påvirker en af de primære smagsopfattende dele af tungen. Det har formentlig tiltalt fortidens mennesker, at de så nemt kunne smage dette stof. Samtidig er salt det eneste krydderi, hverken dyr eller mennesker kan undvære. Hvad peber angår, er det snarere et flere tusind år gammelt modefænomen, som har varet ved. Peber blev populært allerede i det

Maden fra Østen er ægte fastfood fyldt med smag og kraft. s. 37

Middelhavets køkken er en stor den moderne danske madkultur. s. 19

Farverige og kulørte retter med masser af spark fra chilien. s. 43

Varmen og aromaen kan smages i maden fra Afrika s. 25

gamle Rom. Og da peberkorn er nemme at håndtere, og peber kan bruges til næsten al slags mad, har populariteten holdt sig. BASIS er vores produktlinie, der indeholder de kemiske produkter, som intet køkken idag kan undvære; som f.eks. salt, biokarbonat. Peber er vores æresgæst, for dén er sammen med salt en af de smage ingen madkulturer vil undvære.

Havsalt Sul og Salt er livets og madens bedste krydderi Salt blev for alvor efterspurgt som konserveringsmiddel i middelalderen, og der opstod mange mundheld og myter om salt. Da salt blev efterspurgt i et sådan omfang, at man kaldte det ”Det Hvide Guld” lød et af datidens citater: ”Sul og salt er livets og madens bedste krydderi.”

udstationerede soldater og arbejdere udbetalt deres løn i salt. Det hed salarium og ordet kendes i dag, når din advokat skal have sit salær. Produktionen af salt er et af menneskehedens ældste erhverv, og der findes et utal af spændende beretninger og traditioner omkring salt. Salt er uundværlig i de flreste retter, og vores havsalt har en skø smag af friskt hav.

At spilde salt betød sorg og ulykke og havde du ikke salt til et æg, ja så var du fattig. I det store Romerrige fik de

Amerikansk mad er populært og vi viser dig hvorfor. s. 49

En lille opskriftsbog fra os til dig, hvor vi giver dig hele verdens’ smage og historierne bag

3

NORDISK

Saltkiks

Det smager som barske vintre og milde somre

Perfekt til ostebordet, som en snack eller på madpakken 30 kiks 3 dl mel 1 tsk havsalt 1 tsk bagepulver 1 dl vand 3 spsk oliven olie havsalt og friskkværnet peber

Bland mel, salt og bagepulver og tilsæt olien og vandet. Ælt dejen grundigt og rul den tyndt ud på et meldrysset bord.

Det nordiske køkken kaldes ofte ”det nye”, men er i virkeligheden baseret på naturens vilkår og traditionelle metoder og indimellem tilsat lidt inspiration udefra.

Brug en rund udstikker, eller et glas med en tynd kant, og udstik dine kiks. Drys kiksene med friskkvænet peber og lidt ekstra havsalt inden de bages ved 180 grader i 10 minutter – De skal være let gyldne.

Sådan er det bare med mode, tror jeg. Og gudskelov, for i Norden har vi virkelig noget at byde på – det har vi altid haft. Gennem mange hundredetusinder af år er det jo lykkedes os som folk at overleve de koldeste fimbulvintre og alligevel have skindet på næsen og kunne levere kimen til næste generation.

Vi kigger på nogle af de urter, du kan bruge til rigtig meget, og som er en del af din nordiske havekulturhistorie. Flere af urterne ville nok være gået til i glemslen i jagten på “det moderne”, hvis ikke det lige var fordi historien har for vane at gentage sig.

Lad kiksene hvile på en bagerist, og nyd dem derefter med en god ost og lun solbær marmelade.

Scan og se flere tips og videoer

4

11

En italiensk husmors favoritmix, der egner sig til alt fra dressing til pastaret

En hurtig og klassisk pastaret med masser af smag

I dette mix har vi blandet de populære urter fra middelhavet, så du har et helt ideelt urtemix til at krydre pastasaucen, drysse på pizzaen eller i en salatdressing.

Det er svært at skelne mellem de mange forskellige nye sorter, der hele tiden dukker op. Oregano og

4 personer

Kog pastaen efter anvisningen til den er al dente.

2 spskolivenolie 400 g pasta 250 g friske cherry tomater 2 fed hvidløg 2 tsk Middelhavets urter 1 dl revet parmesan

Imens hakkes hvidløget fint og tomaterne halveres. Varm olien i en stor pande og tilsæt hvidløget og urterne. Lad ikke hvidløget tage farve.

Smagen af dansk sommer og de nye kartoflers bedste ven

Klassisk dressing til røget fisk, som vi kender det til det danske frokostbord

Dild er en etårig plante, der er i familie med fennikel og persille. Både dildplantens blade, blomster og frø anvendes til madlavning. Man skelner imellem bladdild og skærmdild, som godt kan være fra samme plante. Men der findes forskellige dildsorter i handelen, hvor såkaldt bladdild går senere i blomst end de sorter, der kaldes skærmdild. Bladdild er de grønne, trådformede blade, der sidder på stænglerne. Skærmdild er blomsterskærmene med de gule blomster og frøene.

2 spsk. sennep 2 spsk. sø�d sennep 2 spsk. sukker 2 spsk brun farin 2 spsk. hvidvinseddike 2 dl olie 2 spsk dildspidser salt & peber

Frisk dild bruges som pynt på smørrebrød og udover nye kartofler er den obligatorisk til gravad laks. Dild anvendes især i fiske- og kartoffelretter, men også i agurkesalat, kryddersmør, saucer, retter med bønner, tomater, gulerødder og i salater og dressinger.

INDISK

AFRIKANSK

Den varme sol og de varme smage

I skæret fra glødelamperne og i en lille tågedis af grillrøg og mystik kan du smage dampende varme snegle, krydrede salater, fladbrød med oliven og hummus, grillspyd med marineret

25

En klassisk indisk ret, som siges at være opfundet i Birmingham i England

Garam Masala betyder stærk krydderiblanding på hindi. Men trods navnet er denne krydderiblanding med ingefær og cayenne egentlig mere intens end stærk i smagen.

Det indiske køkken varierer meget fra region til region pga. klimatiske, historiske og religiøse forskelle. F.eks. spiser de fleste hinduer ikke kød, hvilket gør, at over 80 pct. af Indiens befolkning er vegetarer.

Langs kysten, især i det sydvestlige Indien, spiser man meget fisk og skaldyr. Her bruger de kokosmælk i madlavningen i stedet for mælk og fløde.

Masala er en betegnelse, som dækker over forskellige krydderiblandinger, der benyttes i det indiske køkken ved tilbredelsen af indiske karryer. Der er store regionale variationer, også fra husholdning til husholdning.

4 personer

du en fantastisk ret med en smag, der er typisk for det indiske køkken.

1 dl yoghurt 1 spsk. hvidløg, finthakket 1 spsk. ingefær, finthakket 3 tsk. garam masala 4-5 spsk. limesaft 500 g kylling 1 stort løg, finthakket 2 tsk. ingefær 2 spsk. tomatpuré 1 tsk. gurkemeje 3 spsk. piskefløde Ris Frisk koriander

garam masala, krydderiblanding, som især anvendes i indiske og pakistanske retter. Garam masala er en indisk krydderblandning. Blandingen kan variere, men indeholder som regel; sort peber, paprika, koriander, Spidskommen, kardemomme, kanel, muskat og nellike.

Brug den til kylling, lam eller svinekød og bland cremefraiche i. Så har

Scan og se flere tips og videoer

Asiatisk mad er ægte fast food og denne ret er ingen undtagelse 4 personer 350 g kinesiske nudler 2 stk gulerødder 1 bundt forårsløg 2 spsk vindruekerneolie 500 g oksekød i strimler 4 spsk soja saften af 1-2 lime 1 tsk sukker 1/2 tsk salt 100 g bønnespirer 1 spsk ingefær 1 1/2 spsk finthakket chili 1 stk lime skåret i både

Læg nudlerne i en skål eller gryde og hæld kogende vand over, så det dækker. Læg låg på. Efter 2 min. røres rundt i skålen med en gaffel, så nudlerne skiller sig fra hinanden. Lad nudlerne trække yderligere i vandet til de er møre. Skær guleroden i tynde strimler og snit forårsløgene fint. Varm olien op i en wok eller på en stor pande og steg kødet i nogle minutter. Tilsæt soja, limesaft, sukker og salt og lad det simre i ca. 2 min. Skub kødet til side og tilsæt gulerod, forårsløg, bønnespirer, ingefær og chili og lad det stege med i 2 min. Kom til sidst nudlerne i wokken, bland rundt og steg yderligere et par minutter.

Scan og se flere tips og videoer

32

17

MEXICANSK

De fleste af os er allerede bekendte med det mexicanske køkken. Når vi tænker på mexicansk mad er det som regel med associationer til chili i alle former, størrelser og farver og vores tanker ledes hen på populære retter som Tortillas, Fajitas og Nachos. Farverig dekoration og intens smag er i hvert fald kendetegnende. Det mexicanske køkken er imidlertid andet og mere end Taco og Nachos.

gamle verden, ikke haft påvirkning udefra før opdagelsen af Columbus. De mange århundreder indianerne tilbragte afskåret fra resten af verden, betød de ikke fik nye ingredienser at udvikle deres mad med. Deres dyre og planteliv var fuldstændig endemisk, og altså uden sammenligning andre steder på jorden. Opdagelsen af Amerika og ikke mindst kartoflen, betød en madrevolution i Europa. Den nemme, modstandsdygtige, energirige og billige grøntsag betød at mange af Europas fattige ikke længere behøvede at sulte.

Mexikansk mad er baseret på den aztekiske og mayanske madtradition, kombineret med den spanske. Nogle af retterne er altså ældgamle, og har i modsætning til vores køkkener i den

ASIATISK

Asiatisk mad; Krydret, sundt og smukt

Kom yoghurten i en skål, og bland hvidløg, ingefær, garam masala, gurkemeje, chilipulver, salt og limesaft i. Bland kødet omhyggeligt med marinaden, og lad det marinere i mindst en time ved stuetemperatur, gerne længere - op til et døgn i køleskab.

En typisk asiatisk restaurant kan se sådan her ud: I et halvstort, åbent lokale står nogle lange borde med farverige og karkludsslidte voksduge ovenpå. Der er blåligt neonlys i loftet og nogle brogede plakater på væggene. Som regel er der også et TV centralt placeret, og lyden er skruet så højt op, at man bestemt ikke behøver tale sammen.

Steg kødet i et ildfast fad i forvarmet ovn ved 250 grader i 12-15 minutter. Opvarm olien i en tykbundet gryde og steg løgtern gyldne heri. Tilsæt hvidløg, ingefær og tomatpuré under omrøring. Kom derefter gurkemeje og vand i gryden. Lad retten småkoge 3-4 minutter, hæld kødet og marinaden i gryden, og tilsæt fløden, når retten er gennemvarm.

43

Den type steder findes over det meste af Asien, og de vidner om, at det er helt almindeligt at spise ude til hverdag. Det er hverken en dyr eller speciel oplevelse, det er bare noget, man gør. Fordi det er billigt og hurtigere end at lave mad selv.

Server med nykogte ris og et drys frisk koriander.

Pulled Pork Taco Style Asiatisk mad er ægte fast food og denne ret er ingen undtagelse 4 personer

De fleste af os er allerede bekendte med det mexicanske køkken. Når vi tænker på mexicansk mad er det som regel med associationer til chili i alle former, størrelser og farver og vores tanker ledes hen på populære retter som Tortillas, Fajitas og Nachos.

3 spsk Taco Mix 50 g sukker 1 kg nakkefilet 2 dl vand 1 pk tortilla pandekager 250 g cremefraiche 3 avocadoer 2 tomater 1 lille løg saft fra en lime salt & peber

Farverig dekoration og intens smag er i hvert fald kendetegnende. Det mexicanske køkken er imidlertid andet og mere end Taco og Nachos.

Scan og se flere tips og videoer

44

Vil du vide mere?

Du vil tænke dig trådt ind i en sand Cajun køkkenet, når du lugter den pikante blanding af paprika, cayenne peber, hvidløg og løg pulver. Du kan købe den traditionelle krydrede blanding forberedt og klar til salg eller lave dine egne. Men du bruger det,

Løget hakkes fint og blandes med saften fra en lime. Avocadoerne og tomaterne fint og tilsættes løgblandingen. Smag til med salt og peber.

Kog couscous efter anvisning på pakken. Hak tomat, agurk, rødløg og mynte fint. Tag kernerne ud af granatæblet – kan gøres let ved at halvere æblet og slå let på bagsiden med en grydeske. Bland couscous med de øvrige ingredienser, og smag til med salt og peber.

Ingefær Den alsidige rod, der i gammel tid blev brugt som potensmiddel Ingefær er en gammel kulturplante, som har været dyrket i mange tusinde år i Indien og Kina.

smagsstoffer, såsom i lammekød og fisk. Ingefær bliver også lavet til slik, brugt som smagsstof i småkager og er det primære smagsstof i ginger ale, en sød læskedrik.

Unge ingefærrødder er saftige og har en meget mild smag, hvilket gør, at de ofte bliver syltet i eddike eller sherry som lækkerbidsken eller bare brugt i tilberedningen af anden mad. Ældre ingefærrødder er betydeligt mere tørre og har seje fibre. Saften fra ældre ingefærrødder har en stærk smag og bruges ofte i kinesisk madlavning til at skjule andre stærke

Tørret ingefærpulver har en meget skarp smag, der ikke minder meget om frisk ingefær. Af denne grund kan man ikke anvende en af de to former for ingefær som erstatning for den anden.

38

AMERIKANSK

Barbequens hjemland Den amerikanske mad er ikke bare europæisk mad der er blevet steget i fedt. Amerikanerne har madretter der er opstået i det nye land uden forbillede fra den gamle verden. Det var de amerikanske sørøvere, der efter eksempel fra indianerne, begyndte at lave barbecue. Navnet kommer fra ”Buccaneer”, som var betegnelsen for en vild person der typisk boede på de caribiske øer. En buccanier levede af vildt der blev fanget i skovene, som de stegte på bål på strandende, og solgte til forbirejsende.

Der kan ikke herske nogen tvivl om, at meget amerikansk mad kan være ganske usund, men vi synes her fra redaktionens side, at det er en fejl at stemple det amerikanske køkken som decideret dårlig mad. Maden kan nemlig også være utrolig lækker, og ikke udelukkende en fryd for fedtet på sidebenene og den onde kolesterol. Og som mange ernæringseksperter siger: det handler ikke om hvad du spiser, men hvor meget.

Server tortillaerne og kødet som her med grov salsa og kølig cremefraiche, eller lad dine gæster selv samle deres egne tortillas med valgfri grønsager, salsa og guacamole.

47

Mød mange flere af vores krydderier og lær mere om deres kultur og historie på

Hak løget og hvidløget fint og steg det på en pande i lidt olie indtil løgene er klare, men ikke har taget farve. Tilsæt Santa Maria Cajun og Worcestershire sauce. Lad blandingen køle af. Rør det hakkede oksekød med blandingen og form 4 bøffer lidt større end burgerbollerne. Steg bøfferne efter smag.

Bland Santa Maria Taco Spice med sukkeret. Smør nakkefileten grundigt ind i blandingen, og placér den i et ildfast fad med låg. Sæt stegen i en kold ovn og skru op på 180 grader. Stegen skal være i ovnen i 4 timer, hvorefter den tages ud og hviler i fadet, inden kødet rives fra hinanden med to gafler. Det overskydende væske koges og reduceres til det halve inden det hældes over kødet.

Tortilla panderkagerne varmes i ovnen på den overskydende varme eller i mikroovnen.

Cajun Burgers

4 personer

Især tre køkkener fra Asien er blevet populære over hele verden. Det er fra de to største lande, Kina og Indien, og så fra Thailand. På en sikker 4. plads kommer det japanske køkken med sin sushi, sukiyaki og tempura.

37

En god burger er obligatorisk til enhver ægte amerikansk barbeque

500 g hakket oksekød 1 lille løg 2 fed hvidløg 2 spsk Worcestershire sauce 1 spsk Cajun Olie til stegning 1 dl Mayonaise 1 tsk Santa Maria Cajun 1 spsk barbecuesauce 4 burgerboller tomat salatblade løg

Der er også de særprægede restauranter, hvor man skal ligge ned og spise eller spise uden at bruge hænderne. Eller de mere bizarre steder, hvor f.eks. stegte kyllinger bliver katapultet ud fra en tre meter høj stander til en tjener på mountainbike, der skal fange den i luften, eller hvor tjenerne og kokkene synger både menuen og svarene på dine eventuelle spørgsmål.

Taco Mix

Det meste af nutidens mexicanske mad er baseret på blandt andet den ældre azteksiske og mayanske madtradition kombineret med spansk madtradition.

Fold kødet om de 8 grillspyd, og pensl med rapsolie. Grill dem i ca. 10 min.

29

En populære krydderiblanding kendt fra Tex Mex verdenen Mexicansk mad er kendt for sin intense og varierede smag, faverige dekoration, og variation af krydderier som blandt andet inkluderer chili, spidskommen, oregano, koriander, epazote, kanel og kakao. Desuden indeholder retterne ofte chipotle-jalapeñoer, løg og hvidløg.

Bland oksekød med hvidløg, Ras El Hanout og citronsaft. Lad kødet stå mindst 1 time på køl for at trække smag til sig. Imens kødet marinere i køleskabet lægges grillspydene i blød i vand.

26

Cajun

Sammenlign Cajun fødevarer Soul Food. Mange mennesker tror, de er tæt på fætre og kusiner. Det er fordi disse smukke one-fad måltider er meget krydret og har stor smag. Tilberede en stegt kylling i ovnen, efter at du gnide det ned med Cajun krydderier. Tilføj en kastet grøn salat, bagt kartoffel, rundstykker og en dekadent chokoladekage til dette, og du har en middag du vil betale dyrt for i en hyggelig restaurant.

600 g hakket oksekød 2 fed hvidløg 2 spsk Ras El Rhanut saften af 2 citron rapsolie 8 grillspyd 2 dl couscous 4 tomater en halv agurk 1 granatæble 1 rødløg 2 spsk mynte 3 spsk olivenolie

Krydderiet kan bruges i næsten al slags marokkansk mad, til at marinere fisk i, sammen med hvidløg og citron, som steges sprød på panden, i taginer, til stegte grøntsager, og i linsesupper.

Ras El Rhanut er en sagnomspundet krydderiblanding, med særlige og i visse tilfælde forbudte ingredienser, Ras el Hanut betyder simpelthen det bedste købmanden formår, og det er derfor ofte både dyrt og et meget

Smagen af det lokale sydstatskøkken i Louisiana sæsonen i ægte Cajun fødevarer gøre for en hjertelig servering af komfort mad.

En nem og hurtig ret, der både dufter og smager af Nordafrika 4 personer

kompliceret krydderi. Vi har undladt både den giftige spanske flue, og hash som er de forbudte ingredienser, men kombineret de varme krydderier med rosenblade så man kan dufte souken i Fez bare ved at åbne dåsen og dufte.

Servér de stegte nudler med limebåde.

41

Det krydrede cajunkøkken stammer oprindeligt fra den amerikanske sydstat Louisiana. Her udviklede det lokale sydstatskøkken sig efterhånden til et fusionskøkken, hvor elementer fra den lokale madlavningstradition blandede sig med det kreolske køkken.

Kebabspyd & tabouleh

Ras El Rhanut

35

Farverigt og intens i smagen

19

En blanding af de bedste krydderier fra sælgeren på markedet Ras El Hanout bruges i mange krydrede retter i Marokko og resten af Nordafrika, hvor det både gnides på kød eller røres i ris. Ras el Hanout er arabisk for “leder af butikken” og indeholder traditionelt en blanding af de bedste krydderier sælgeren har at tilbyde i sin stand.

Masser af frisk citron presses over maden i Cypern, og der er altid skåle med salater og bjerge af chips.

Scan og se flere tips og videoer

Den intense smag og aroma af det populære indiske køkken

Længere mod syd spiser folk mere krydret mad og bruger mere frugt og grønt i madlavningen.

Oksekød i ingefær

Der bliver knoklet hårdt, lønningerne er lave, så husk drikkepengene selvom betjening i princippet er inkluderet i priserne. Fem til ti procent er velset. Priserne er stort set de samme fra bod til bod og er så lave, at alle kan være med – både de lokale og alle os turister, der sikkert allerede har brugt mindre formuer i souken. Så lad være med at spilde tiden på at lede efter det store kup. Bare start fra en ende af!

Chicken Tikka Masala

I nord er klimaet køligt. Der er mere frugtbart og grønnere end i mange andre dele af Indien. Her trives husdyr, her dyrkes korn, og man bruger både smør og fløde i madlavningen.

31

kylling og lam – sågar lammehjerne eller lammehjerte – friturestegte blæksprutter, marinerede rejer og couscous i alle afskygninger.

Djemaa el Fna er et af de bedste steder at stifte bekendtskab med det samlede marokkanske køkken. Her kan du prøve det hele - og det endda al fresco. Allerede sidst på eftermiddagen kommer mænd i lyseblå kjortler trækkende med deres små madboder. Åbne grillpladser og mobile gadekøkkener tændes op og luften fyldes med liflige dufte af stegt kød vendt i eksotiske krydderier som koriander, spidskommen, ingefær, gurkemeje, mynte og kanel.

Middelhavet mad er altid ledsaget af brød. En bid af sprødt brød, oliven, ost, tomater og agurk tørres op med olivenolie er en traditionel Middelhavet snack og ofte spist til morgenmad i Cypern. Denne velsmagende snack kan også omfatte dips såsom hummus, taramosalata, aubergine og tzatziki (yoghurt, revet agurk, mynte og hvidløg), som er lækre spises alene eller med varm pitabrød.

Hemmeligheden ligger i deres middelhavskost, som er det samme som græsk mad, der omfatter basale fødevarer såsom græsk olivenolie, oliven, en overflod af frisk frugt, græsk salat, grøntsager og de friskeste af fisk, der kommer direkte fra havet.

Serveres som en klassisk forret eller en let frokost med gravad laks og ristet franskbrød.

Garam Masala

Tag med på en rejse til det indiske køkken. Fuldt af farve, aroma og smag. Måltidet spiller en vigtig rolle i det indiske familieliv, og inderne bruger meget tid på madlavning. Der tilberedes forskellige saucer (daag), koges chutneys, marineres pickles og fremstilles krydderiblandinger (masalas).

Smagen af Grækenland, duften af det italienske køkken og kulinariske oplevelser fra de andre Middelhavslande vækker ferieminder hos de fleste. Smagsløgene kan være med til at forlænge ferieoplevelserne, så prøv selv kræfter med de mange opskrifter fra feriedestinationen.

Dressingen har godt af at hvile i køleskabet inden brug, og den kan holde sig op til uge på køl i en tætlukket beholder.

Scan og se flere tips og videoer

23

Hemmelige familieopskrifter

MIDDELHAVS

Smagen af Sydeuropa

Rør de to slags sennep, de to slags sukker og eddiken grundigt sammen indtil sukkeret er opløst. Tilsæt derefter olien i en tynd stråle mens der piskes med en elmixer. Tilsæt den tørrede dild og smag til med salt og peber.

16

Når pastaen er al dente hældes den hurtigt i en sigte og videre over på den varme pande. Lad ikke pastaen dræne helt, men lad lidt af kogevandet komme på panden også.

20

6 personer

Dild har en frisk og aromatisk duft, og smagen er pikant krydret. En dansk tradition er at servere de første nye kartofler med en smørklat og masser af dild som det grønne drys.

Vend pastaen godt rundt i olien med hvidløget og urterne, og tilsæt så tomaterne. Lad tomaterne gennemvarme og pastaretten er klar til at servere i varme tallerkener med et godt drys friskrevet parmesan.

Scan og se flere tips og videoer

8

Dilddressing

14

Urtepasta med tomat

merian kalder vi populært for pizzaog spaghettiurter, for det er især med inspiration fra Italien, at disse krydderurter er blevet kendte i det danske køkken, hvor vi flittigt bruger dem, som havde de altid været en del af grundkøkkenet.

7

Dildspidser

13

Middelhavets urter

Oregano og merian kalder vi populært for pizza- og spaghettiurter, for det er især med inspiration fra Italien, at disse krydderurter er blevet kendte i det danske køkken. Oregano og merian bliver gerne forvekslet med hinanden, for de smager næsten ens og kan bruges i de samme retter. Og det er svært at skelne mellem de mange forskellige nye sorter, der hele tiden dukker op.

5

49

www.santamariaworld.com

Imens bøfferne steges blandes mayonaisen med Santa Maria Cajun og barbecuesauce. Rist burgerbollerne og smør indersiderne med Cajun mayonaisen. Byg burgeren efter smag med bøfferne og valgfri salat. Originalt serveres Cajun burgers med tomat, salat og løg.

Scan og se flere tips og videoer

50

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

53

Opskriftshæfte, 15% Side 52 af 59


Virksomhedsprofil

VORES PRODUKTER

OPSKRIFTER

SMAGSGUIDE

HISTORIEN BAG

presse

kontakt

KONTAKT OS

Sundere fastfood? Prøv vores opskrift på wok med oksekød i ingefær og sprøde grønsager

Ras El Hanout

Stødt Ingefær

Taco Mix

Cajun

Sprøde kiks med havsalt

Asiens styrke: Ingefær

En lækker Indisk klassiker; Chicken Tikka Masala

Dilddressing hører sig til på et forårs-frokostbord

Santa Maria

Web

Kamilla Vinther, 2010A

Side 53 af 59 Kom med os på marked i Thailand

Mød Dadhija fra Indien og hør hendes madhistorie

Rejsen fra salt i havet til salt på bordet

Kom med os til Indonesien; Hvor kommer krydderier fra?


Virksomhedsprofil

VORES PRODUKTER

OPSKRIFTER

SMAGSGUIDE

HISTORIEN BAG

presse

Virksomhedsprofil

kontakt

VORES PRODUKTER

KONTAKT OS

OPSKRIFTER

SMAGSGUIDE

De 8 Katagorier

Sortiment

HISTORIEN BAG

presse

kontakt

Virksomhedsprofil

VORES PRODUKTER

KONTAKT OS

Produktion

OPSKRIFTER

SMAGSGUIDE

De 8 Katagorier

Sortiment

HISTORIEN BAG

presse

kontakt

KONTAKT OS

Produktion

Søg i vores sortiment Fritekst: God til kylling, Italiensk, Timian osv.

Kategori (alle) SORTER A-Z

SØG

Type (alle)

VIS NYESTE FØRST SORTER A-Z

VIS NYESTE FØRST

Sundere fastfood? Prøv vores opskrift på wok med oksekød i ingefær og sprøde grønsager

Ras El Hanout

Ras El Hanout

Stødt Ingefær

Taco Mix

Stødt Ingefær

Taco Mix

Middelhavets urter

Cajun

Oregano og merian kalder vi populært for pizza- og spaghettiurter, for det er især med inspiration fra Italien, at disse krydderurter er blevet kendte i det danske køkken. Oregano og merian bliver gerne forvekslet med hinanden, for de smager næsten ens og kan bruges i de samme retter. Og det er svært at skelne mellem de mange forskellige nye sorter, der hele tiden dukker op.

Cajun

Havsalt

Garam Masala

Dildspidser

Middelhavets urter

pizza- og spaghettiurter, for det er især med inspiration fra Italien, at disse krydderurter er blevet kendte i det danske køkken, hvor vi flittigt bruger dem, som havde de altid været en del af grundkøkkenet. I dette mix har vi blandet de populære urter fra middelhavet, så du har et helt ideelt urtemix til at krydre pastasaucen, drysse på pizzaen eller i en salatdressing.

Det er svært at skelne mellem de mange forskellige nye sorter, der hele tiden dukker op. Oregano og merian kalder vi populært for Sprøde kiks med havsalt

Asiens styrke: Ingefær

En lækker Indisk klassiker; Chicken Tikka Masala

Dilddressing hører sig til på et forårs-frokostbord

Kom med os på marked i Thailand

Mød Dadhija fra Indien og hør hendes madhistorie

Rejsen fra salt i havet til salt på bordet

Kom med os til Indonesien; Hvor kommer krydderier fra?

Nyheder

Produktnyheder

Opskrifter

Santa Maria

Middelhavets urter

Stødt Ingefær

Havsalt

Garam Masala

Taco Mix

Cajun

Dildspidser

Ras El Hanout

NYHEDSBREV Dit navn

20. marts 2013

20. januar 2013

Salat og dressing

Historien

Hjælp os med at blive bedre

Ny emballage

Forårssalat med urtedressing

Stolte traditioner

NYHEDSBREV Dit navn

14. februar 2013

1. december 2013

Marinade

Kvalitet

Nye og bedre produkter

Nyt krydderimix til julens kolde aftener; gløgg mix

Klar til grillen? 5 lækre marinader

For os er god kvalitet = god smag

Din e-mail Din e-mail

7. december 2012

Santa Maria er sponsor ved det Dansk Melodi Grand Prix

7. november 2012

Frokost

Sortiment

Julens bagekrydderier

10 krydrede tips til madpakken

Vi er stolte af vores udvalg

Læs flere nyheder

Lær mere om vores produkter

Find flere opskrifter

Læs mere om Santa Maria

NYHEDSBREV

OM HJEMMESIDEN

VORES PRODUKTER

SØG

Sitemap Brugeroplysninger Rettigheder

Spørgsmål og svar Sortiment Forhandlerliste

Kontakt Facebook Adresser

Kvalitetskontrol Allergier

OM HJEMMESIDEN

VORES PRODUKTER

Sitemap Brugeroplysninger Rettigheder

Spørgsmål og svar Sortiment Forhandlerliste

Kontakt Facebook Adresser

Kvalitetskontrol Allergier

SØG

OM HJEMMESIDEN

VORES PRODUKTER

Sitemap Brugeroplysninger Rettigheder

Spørgsmål og svar Sortiment Forhandlerliste

Kontakt Facebook Adresser

Kvalitetskontrol Allergier

SØG

Din e-mail Din e-mail

© 2013 SANTA MARIA AB

© 2013 SANTA MARIA AB

Dit navn Din e-mail Din e-mail

© 2013 SANTA MARIA AB

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Web Side 54 af 59


Direkte kontakt med forbrugerne Tilstede i dagligdagen Kampagner: – Årets kryddermix; Brugerne uploader deres eget mix, der udvælges f.eks. fem mixes af en jury, hvorefter der stemmes på Facebook. + Kokke deler opskrifter og inspiration + Der fortælles historier via billeder og video + Forbrugeraktive kampagner; Del din grillaften, din opskrift på den perfekte glögg, osv.

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Social Media Side 55 af 59


Santa Maria giver dig smagen af Indiens mystik Vi er stolte af at kunne give dig vores Garam Masala, som er en af det traditionelle indiske køkkens mest populære krydderiblanding. Denne intense og varme blanding smager af cayenne, ingefær og karry, og er uundværlig i den velkendte Chicken Tikka Masala.

Santa Maria giver dig smagen af amerikansk barbeque Smagen af Cajun, der oprindeligt stammer fra staten Louisiana, giver minder om ægte amerikansk barbeque på terassen om sommeren. Den koncentrerede smag af røget paprika, løg og krydderurter er perfekt til godt kød på grillen og i god burger.

Scan her og oplev en verden af historier fra fremmede kulturer, farverige myter og den uendelige verden af smag og aroma. Find også opskrifter på retter med masser af smag og karakter.

Scan her og oplev en verden af historier fra fremmede kulturer, farverige myter og den uendelige verden af smag og aroma. Find også opskrifter på retter med masser af smag og karakter.

www.santamariaworld.com

www.santamariaworld.com

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Santa Maria giver dig smagen af Sydeuropas grønne urter Smagen af Middelhavet er en favorit hos mange; det er smagen af italiensk pasta, græsk lammekølle, franske favoritter og det krydrede fra Spanien. Vores Middelhavets urter er et skønt mix af de bedste urter Scan her og oplev en verden af historier fra fremmede kulturer, farverige myter og den uendelige verden af smag og aroma. Find også opskrifter på retter med masser af smag og karakter. www.santamariaworld.com

Kampagne Side 56 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Kampagne Side 57 af 59


Santa Maria giver dig smagen af Indiens mystik

Find opskrifter og lær mere om Santa Marias krydderier online:

www.santamariaworld.com

Santa Maria giver dig smagen af amerikansk barbeque

Find opskrifter og lær mere om Santa Marias krydderier online:

www.santamariaworld.com

Santa Maria giver dig smagen af Sydeuropas grønne urter

Find opskrifter og lær mere om Santa Marias krydderier online:

www.santamariaworld.com

Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Kampagne Side 58 af 59


Santa Maria Kamilla Vinther, 2010A

Konklusion Side 59 af 59

Bachelorprojekt  

Redesign af Santa Maria Spices

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you