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Figura 13: Feijoada vegetariana Fonte: (Arquivo pessoal da autora)

Também é possível fazer um jantar de frutos do mar sem utilizar animais marinhos, que serão substituídos pela P.V.T. Para a entrada, uma receita de casquinha de siri que não utiliza siri. Para fazer vinte e cinco casquinhas são necessárias quatro colheres de azeite de oliva; uma cebola média picada em brunoise; quatro dentes de alho repicados; três tomates médios, sem sementes, cortados em brunoise; um pimentão verde grande, sem sementes, picado em brunoise; duas colheres de sopa de coentro picado; trezentos gramas de P.V.T. fina natural; uma colher de sopa de farinha de trigo; sal e pimenta do reino a gosto; meia xícara de leite de coco, meia xícara de farinha de rosca e duas colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedacinhos. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Enquanto isso hidrate a P.V.T. em água fervendo. Depois de hidratada e lavada, escorra a água. Triture a P.V.T. utilizando um processador ou mixer. Numa panela, coloque o azeite, leve ao fogo alto e deixe aquecer. Junte a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o coentro e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo e acrescente a P.V.T., a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino a gosto, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o leite de coco e misture.

A soja, alimento saudável, nutritivo e barato e que pode ser a estrela do cardápio  

TCC sobre a soja

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