Issuu on Google+

å s g tårt r ö m o r S


Smörgåstårta -som vi alla älskar

å stårt g r ö m o r S

Smörgåstårta, som är en sammansättning av smörgåspålägg och bröd i en form som liknar en tårta, började nämnas i matsammanhang i början på 1940-talet. På 1970-talet slog den stort igenom och man åt den både till fest och till lunch. Sin ringa ålder till trots har smörgåstårtan blivit en modern tradition som ofta serveras på familjehögtider som till exempel bröllop, konfirmation, studentoch födelsedagsfester. Det är även populärt att fira Sveriges nationaldag med en smörgåstårta. Till smörgåstårtan dricks ofta vitt vin eller öl och snaps. Smörgåstårtan har åter fått en renässans och nu serveras den i flera olika former men basen är densamma, bröd och smörgåspålägg i olika former. I denna folder finns det inspiration till ett flertal olika varianter, glöm inte att prova Ninas varma smörgåstårtor som är något nytt och väldigt gott. Lycka till önskar Gabriella Strömberg Produktchef KåKå

Nina Johansson Ninas Konditori i Mörrum


Ost & salami

600 g Smörgåstårtbotten 29 cm Fyllning 500 g Keso 250 g Kesella 250 g Fetaost 100 g Soltorkade tomater, hackade 100 g Svarta oliver 200 g Rödlök, hackad 350 g Äpple skuren i tärningar Salt & svartpeppar Toppkräm 150 g Kesella

Garnering 90 g Isbergssallad, hackad 200 g Salami 60 g Svarta oliver hackade 250 g Cocktailtomater 70 g Rödlök, skivad 140 g Brie Blanda alla ingredienser till fyllningen och fördela på 2 lager. Lägg på tredje brödskivan och stryk upp hela tårtan med kesella. Garnera tårtan med grönsaker, salami och Brieost.


Matjesilltårta 200 g Matjesill 100 g Rödlök 250 g Kesella 300 g Gräddfil 16 g Gelatinblad (4st) 200 g Kavring 75 g Smör Garnering 150 g Rödlök, finhackad 20 g Röd stenbitsrom 6 g Vattenkrasse 10 g Gräslök

Smula sönder kavringen och blanda med smält smör. Tryck ut i en form med avtagbara kanter. Hacka matjesill och rödlök. Blanda med kesella och gräddfil. Smaksätt med spad från matjesillburken och svartpeppar. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter. Krama inte ur dem. Smält dem sedan i en kastrull. Blanda gelatinet med kesellablandningen och häll ner allt i formen med kavringen. Låt stå i kyl ca 3 timmar. Garnera med rödlök, stenbitsrom, gräslök och vattenkrasse.


Kycklingtårta 600 g Smörgåstårtbröd 29 cm Fyllning Ett 400 g Creme Fraiche 150 g Philadelphia 120 g Sweet chili 300 g Kycklingfilé strimlad Fyllning Två 200 g Philadelphia 200 g Creme Fraiche 200 g Ananas, hackad Toppkräm 75 g Creme Fraiche 75 g Kesella

Garnering 300 g Skivad ost (Till kanten) 500 g Kycklingfilé strimlad 40 g Sweet chili 200 g Tomat 140 g Apelsin 200 g Ananas 25 g Vattenkrasse Blanda ihop fyllningarna var för sig och bred fyllning Ett på första lagret och fyllning Två på det andra. Lägg på tredje brödskivan och stryk upp hela tårtan med toppkrämen. Blanda kyckling och sweet chili. Garnera tårtan med frukten och grönsakerna


Klassisk smörgåstårta 600 g Smörgåstårtbröd 29 cm Fyllning Ett Rujak (Se recept sid 32) Fyllning Två 300 g Skinka, tärnad 150 g Majonnäs 350 g Creme fraiche 30 g Dijonsenap Toppkräm 75 g Creme fraiche 75 g Philadelphia

Garnering 100 g Ägg, kokt, skivat 90 g Kallrökt lax 270 g Skinka, rökt, skivad 210 g Ost, skivad 70 g Gurka 160 g Tomat 150 g Vindruvor 60 g Citron 40 g Physalis Bred Rujak på en smörgåstårtskiva, lägg nästa brödskiva över. Blanda alla ingredienser andra lagret och bred fyllningen på brödet. Lägg på en tredje skiva bröd. Blanda Creme Fraiche och Philadelphia till toppkrämen och stryk ett tunt lager på hela tårtan. Garnera tårtan.


Kalkonsmörgåstårta 600 g Smörgåstårtbotten 29 cm Fyllning Ett 300 g Kalkon, riven eller tärnad 350 g Purjolök, strimlad 250 g Röd paprika, hackad 200 g Creme fraiche 35 g Tacokrydda 120 g Sweet chili 0,5 g Salt 0,5 g Svartpeppar Fyllning Två Rujak (Se recept sid 32) Toppkräm 150 g Creme fraiche 30 g Sweet chili

Garnering 100 g Isbergssallad grovhackad 150 g Huvudsallad (på kanterna) 150 g Kalkon, skivad 210 g Ost, skivad 250 g Apelsin 180 g Carambol 100 g Vindruvor 6 g Koriander färsk Blanda ingredienserna till fyllning Ett och bred det på första lagret. Lägg på nästa brödskiva och bred på rujak. Avsluta med tredje brödskivan och bred ett tunt lager av toppkrämen runt hela tårtan. Garnera tårtan med kalkon, ost, grönsakerna och frukten.


Chevrébakelser Kavring 9 st skivor Fyllning 100 g Chevré 100 g Creme Fraiche 20 g Honung flytande 50 g Valnötter, grovt hackade Toppkräm 25 g Philadelphia 50 g Creme Fraiche Garnering 15 st Fikon, färsk 8 st Physalis 10 st Jordgubbe 4 st Valnötter

Blanda alla ingredienser. Lägg Kavring i en ca 22 cm lång rad. Bred hälften av fyllningen på första lagret. Lägg ytterligare en rad kavring på fyllningen och bred på resten av fyllningen. Avsluta med ännu ett lager bröd. Blanda ihop ingredienserna till toppkrämen och bred slutligen ett tunt lager toppkräm runt hela längden. Dela längden till 3 bakelser och garnera med fikon, physalis, jordgubbe och en valnöt.


Medelhavstårta (Vegetarisk) 600 g Smörgåstårtbotten 29 cm Fyllning 300 g Philadelphia 200 g Soltorkade tomater, hackade 250 g Svarta oliver, hackade 500 g Kesella 400 g Creme Fraiche 20 g Basilika färsk grovhackad 150 g Rödlök, hackad Toppkräm 75 g Kesella 75 g Philadelphia

Garnering 100 g Isbergssallad (hackad) 70 g Blandad sallad 35 g Rucola (till kanten) 140 g Vindruvor 70 g Röd paprika 250 g Honungsmelon 240 g Brie 120 g Sharon 150 g Cocktailtomat Blanda alla ingredienserna till fyllningen. Fördela den på två lager bröd. Lägg på tredje brödskivan. Blanda toppkrämen och stryk ett t unt lager över hela tårtan. Garnera med frukten och grönsakerna.


.. Adelostbakelse

Fyllning 80 g Ädelost 50 g Kesella 100 g Torkade fikon, hackade Toppkräm 25 g Philadelphia 50 g Creme Fraiche Garnering 30 g Digestivekex eller pepparkakor krossade 14 g Fikon färsk 14 g Röd paprika 4 g Timjan

Blanda alla ingredienser till fyllningen. Lägg ut en längd med 3 skivor kavring. Bred hälften av fyllningen på första lagret, lägg på ytterligare ett lager bröd och bred på fyllning. Avsluta med ett lager bröd och bred ett tunt lager toppkräm över hela längden. Dela längden i tre delar. Tryck fast krossade digestivekex eller pepparkakor på kanten. Garnera med fikon, paprika och timjan.


Tonfisk 600 g Smörgåstårtbotten 29 cm Fyllning 1000 g Majonnäs 400 g Creme fraiche 600 g Tonfisk 30 g Kapris 20 g Dill 100 g Rödlök, hackad 200 g Ägg, kokta, hackade 100 g Saltgurka, hackad 0,5 g Salt 0,5 g Svartpeppar 1 g Pressad citron

Garnering 120 g Ägg kokt 300 g Kallrökt lax 85 g Tonfisk 120 g Tomat 70 g Gurka 10 g Dill, färsk 10 g Krasse 100 g Smördeg, krossad Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett tunt lager av fyllningen på hela tårtan. Garnera med ägg, fisk, grönsaker och tryck fast smördegen på kanten.


Kyckling 600g Smörgåstårtbotten 29 cm Fyllning 600 g Majonnäs 700 g Turkisk yoghurt 500 g Kyckling, strimlad 20 g Gräslök 60 g Soltorkade tomater 100 g Äpple 150 g Bacon stekt 15 g Dijonsenap 0,5 g Salt 0,5 g Svartpeppar 200 g Philadelphia

Garnering 70 g Huvudsallad 70 g Blandad sallad 160 g Skivad ost 500 g Kyckling, strimlad 60 g Ananas 30 g Physalis 20 g Jordgubbar 30 g Carambol 10 g Timjan 100 g Smördeg, krossad Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett tunt lager av fyllningen på hela tårtan. Garnera med frukt, grönsaker, kyckling och ost. Tryck fast den krossade smördegen på kanten.


Italiensk 600 g Smörgåstårtbotten 29 cm Fyllning 400 g Creme fraiche 300 g Kesella 300 g Philadelphia 200 g Salami, strimlad 400 g Skinka rökt, strimlad 10 g Persilja, fryst 80 g Soltorkade tomater, hackade 10 g Timjan 10 g Rosmarin 0,5 g Salt

Garnering 70 g Sallad typ crisp eller huvudsallad 20 g Rucola 80 g Svarta oliver 100 g Skivad salami 140 g Prosciutto eller Lufttorkad skinka 150 g Mozzarella Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett tunt lager av fyllninge på hela tårtan. Garnera med grönsaker och salami och mozzarella.


Vegetarisk 600 g Smörgåstårtbotten 29 cm Fyllning 800 g Keso/Cottage cheese 200 g Vispad grädde 100 g Creme fraiche 100 g Soltorkade tomater, hackade 100 g Svarta oliver, hackade 100 g Champinjoner, färska, hackade 20 g Persilja 10 g Basilika 0,5 g Svartpeppar 0,5 g Salt

Garnering 70 g Sallad typ crisp eller huvudsallad 160 g Skivad ost 160 g Brieost 50 g Vindruvor blå 50 g Vindruvor gröna 120 g tomat Paprikapulver att doppa ostrullarna i. Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett tunt lager av fyllninge på hela tårtan. Garnera med grönsaker, frukt och ost.


Varm smörgåstårta med räkor

600 g Smörgåstårtbotten 29 cm Fyllning 400 g Hummer- & Krabbost 400 g Creme Fraiche 300 g Philadelphia 400 g Räkor, som runnit av ordentligt 100 g Rödlök, hackad 30 g Dill 200 g Kräftstjärtar 0,5 g Svartpeppar 0,5 g Salt

Garnering 130 g Körsbärstomater 30 g Kräftstjärtar 200 g Mozzarella, riven 100 g Smördeg krossad Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett tunt lager av fyllningen på hela tårtan. Garnera med tomat, kräftstjärtar och ost. Tryck fast smördegen på kanten. Baka tårtan i 25 min i 175 grader.


Varm tårta med skinka & kantareller 600 g Smörgåstårtbotten 29 cm Fyllning 900 g Creme Fraiche 400 g Philadelphia 200 g Bacon 400 g Rökt, strimlad skinka 150 g Purjolök, strimlad 200 g Kantareller 0,5 g Basilika 0,5 g Salt 0,5 g Svartpeppar

Garnering 100 g Kantareller 130 g Körsbärstomater 200 g Mozzarella, riven 100 g Smördeg, krossad Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett tunt lager av fyllningen på hela tårtan. Garnera med Kantareller, tomat och ost. Tryck fast smördegen på kanten. Baka tårtan i 25 min i 175 grader.


Rujak 10 g Röd chili, utan kärnor 17 g Limesaft 16 g Strösocker 20 g Grovhackade, rostade mandlar 300 g Ananas, hackad 200 g Mango, hackad 350 g Honungsmelon , hackas 100 g Äpple, hackas 70 g Gurka utan kärnhus, hackas 10 g Färsk koriander, hackas 100 g Creme fraiche 50 g Majonnäs Hacka all frukt, grönsaker och mandel. Blanda med övriga ingredienser.



Smörgåsfolder