Issuu on Google+

i samarbete med

Choklad är klassiskt och går aldrig ur tiden. En ack så liten chokladbit kan ensam uträtta underverk; som perfekt avrundning på en måltid eller som en lite lyxigare godbit till kaffe eller te. Med vår nya satsning på chokladbitar och chokladpraliner vill vi slå ett extra slag för just choklad.


Choklad när den är som bäst. Produkterna består av hantverksmässigt producerade praliner och chokladbitar. Samtliga recept och idéer är signerade Tony Olsson på KåKå och Martin Isaksson på Chokladfabriken i Stockholm. Produkterna är helt unika och specialframtagna för KåKå:s kunder. – Vi har försökt tänka klassiskt chokladsortiment, vilket vi tror ska kunna attrahera de flesta. Chokladbitarna är riktigt spännande, eftersom de i dag är lite av ett förlorat bakverk i Sverige. De produkter vi tagit fram är av högsta kvalitet och gjorda på rena och bra råvaror. Hade det inte varit så hade jag inte velat sätta mitt namn under satsningen, säger Martin Isaksson. Frankrikes chokladkultur har länge inspirerat Martin. Såväl när han startade Chokladfabriken 1997, som i dag när han och Tony diskuterat och smakat sig fram till de smaker som bitarna och pralinerna fått. – Även om det är lätt att älska franska bakverk och praliner när man är i Frankrike, smakar de aldrig exakt likadant när man försöker göra dem hemma. Våra recept är därför dels en blandning av Martins och mina idéer, dels är de anpassade efter svenska recept och förutsättningar, säger Tony Olsson. Det finns flera skäl till att satsningen görs just tillsammans med Chokladfabriken. Tony Olsson förklarar: – Martin har byggt upp ett bra varumärke med Chokladfabriken. Han kan verkligen sin sak och arbetar i fräscha och stora lokaler som klarar omfattningen av vår produktion. De har också klarat att leva upp till våra olika krav när det gäller bland annat hygien. De är flexibla och måna om det de producerar, säger han och tillägger: – Hela satsningen bygger på högkvalitativ, riktig choklad. Vi kommer att använda oss av allt från vit choklad till mörk 70-procentig choklad. I utbudet finns praliner och bitar med smak av bland annat jordgubbsmarmelad med kardemummatryffel, kola, marsipan, lakrits och anis. Ingredienser som mazarinmassa, browniebotten och kaffesmörkräm är andra aptitretare. Säkerligen kommer smakerna att förändras över tid och sortimentet att hållas levande. Helt säkert är också att bitarna och pralinerna kommer att levereras frysta, för att den färska känslan ska bestå samt för hållbarhetens och smakupplevelsens bästa. Låt dig väl smaka!

Martin Isaksson inledde sin karriär på NK-konditoriet. 1997 startade han Chokladfabriken tillsammans med Ellinor. Martin har tävlat med svenska kocklandslaget i fyra år: i oktober 2004 vann de OS-guld i Tyskland genom att ta åtta guldmedaljer och 2002 vann de VM i Luxemburg. www.chokladfabriken.com Tony Olsson arbetar som chefskonditor på KåKå. Hans stora chokladintresse väcktes när han arbetade på Confisserie Honold i Zürich, i Schweiz. Liksom Martin har Tony också varit med i kocklandslaget: 1999 var han med och vann VM och 2000 blev det OS-guld. Han är dessutom ordförande i föreningen Årets Konditor och driver Chokladfestivalen, som årligen äger rum i Stockholm.


Chokladpraliner

56540 Mojitotryffel

56541 Vaniljtryffel

56542 Karamelltryffel

En vit tryffel med smak av lime, rom och en touch av mynta

En vit tryffel smaksatt med äkta vanilj

Tunt chokladskal fyllt med en len mjölkchokladtryffel smaksatt med karamelliserat socker

56543 Honungskola

56544 Hasselnötstryffel

56545 Cappucino med spansk mandel

En len smörkola med en tydlig smak av honung

En ljus mjölkchokladtryffel smaksatt med lätt rostade hasselnötter

En ljus cappuccinotryffel på ett lager av mandelråmassa gjord på spanska mandlar

56546 Kardemumma jordgubb

56547 Karmelliserad passionstryffel

56548 Mandel & apelsinnougat

En god jordgubbsmarmelad täcker en botten gjord av en ljus tryffel med lätt smak av kardemumma

Tunt chokladskal fyllt med en len mjölkchokladtryffel smaksatt med karamelliserat socker och passionsfruktspuré

En len mandelnougat med smak av hackade apelsinskal

56549 Mörk tryffel Costa Rica

56550 Irish Cream

56551 Lakrits med spansk mandel

En mörk tryffel gjord på 64% choklad från Costa Rica

En ljus tryffel smaksatt med Irish Cream

En god lakritstryffel på ett lager av mandelråmassa gjord på spanska mandlar

56552 Hallontryffel

56553 Whiskeytryffel

56554 Minttryffel

En mörk tryffel smaksatt med hallonpuré

En mörk tryffel smaksatt med äkta skotsk whiskey

En mörk tryffel med mintfondant

54 st / krt 12gr/st

60 st / krt 9 gr/st

48 st / krt 13 gr/st

60 st / krt 12 gr/st

48 st / krt 12 gr/st

60 st / krt 12gr/st

48 st / krt 12 gr/st

54 st / krt 14 gr/st

54 st / krt 12 gr/st

66 st / krt 9 gr/st

60 st / krt 12gr/st

66 st / krt 9 gr/st

48 st / krt 15 gr/st

48 st / krt 12 gr/st

66 st / krt 11 gr/st


Chokladpraliner Mixkartonger 56555 MIX: Mörk tryffel Costa Rica / Karamelltryffel

56556 MIX: Minttryffel / Irish cream 60 st / krt 11 / 12 gr/st

60 st / krt 12 gr/st

56557 MIX: Kardemumma jordgubb / Lakrits med spansk mandel 48 st / krt 13 / 12 gr/st

Hantering:

Samtliga praliner och bitar är gjorda på smör, grädde samt äkta choklad!

Pralinerna och chokladbitarna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackningen bryts skall de förvaras först 1 dygn i kyl – tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner.

Chokladbitar

56515 Apelsinbiskvi

56516 Moccabit

En mandelbiskvibotten med mjölkchokladtryffel smaksatt med apelsin

En mjuk, saftig mazarinbotten med ett lager av smörkräm smaksatt med kaffe

En bit med tre lager, krispig kanelmördeg täckt med mjölkchokladtryffel och en äppelmarmelad

56518 Pina Colada

56519 Hallon & kardemummakupol

56520 Lakritsbrownie med citrontwist

En romdränkt kokosbotten med en kub av ananasmarmelad

En saftig mazarinbotten smaksatt med kardemumma och en kupol av mjölkchokladtryffel smaksatt med hallonpuré

En browniebotten med smak av lakrits toppad med en syrlig vit citrontryffel

18 st / krt 36 gr/st

18 st / krt 40 gr/st

24 st / krt 42 gr/st

18 st / krt 45 gr/st

56517 Äppeldröm 24 st / krt 42 gr/st

18 st / krt 42 gr/st


Chokladpraliner & bitar