Page 1

pane Sju fantastiskt smakrika brรถd


virgin

Bakat på Multibas vete

ingredienser

Raskdeg vila i 30 minuter Vatten Multibas Vete Aprikostärning Jäst Bageri

1 000 g 250 g 200 g 50 g

bortgöring

Extra Bagerivete 1 400 g Olivolja Ex. Virgin 40 g Mandelsplitter 100 g Rostade i 8 minuter i 200° C topping

Mannagryn arbetsbeskrivning

Degtemperatur Degbearbetning Liggtid Rasktid Rasktemperatur Fuktighet Ånga avbakning

Insättningstemperatur Avbakningstemperatur Avbakningstid

27°C 5+3 min 15 min 45 min 37°C 74% RH 10 sek Väg upp förslagsvis 650 g bitar, rundriv och forma till limpa, doppa i Mannagryn.

uppslagning

240°C 210°C 20 min


reggiano

Bakat på Multibas vete

ingredienser

Fördeg vila 30 minuter Vatten Multibas Vete Durumvetemjöl Jäst Bageri Parmesanost, riven

1 000 g 250 g 1 000 g 50 g 100 g

bortgöring

Extra Bagerivete Olivolja Ex. Virgin Oliver Svarta u kärn 3,1

500 g 40 g 200 g

topping

Parmesanost, riven arbetsbeskrivning

Degtemperatur Degbearbetning Liggtid Rasktid Rasktemperatur Fuktighet Ånga

27°C 5+3min 15 min 45 min 37°C 74% RH 10 sek

avbakning Insättningstemperatur Avbakningstemperatur Avbakningstid

240°C 210°C 20 min

Väg upp förslagsvis 650 g bitar och rundriv. Tryck med handflatan från den runda biten 3 ”öron”vik in dessa till mitten igen och tryck till, doppas i riven Parmesanost. OBS! kör i oliverna sista 30 sekunderna

uppslagning


mirtilli

Bakat på Multibas vete

ingredienser

Vatten Extra Bagerivetemjöl Multibas Vete Jäst Bageri Rapsolja KåKå Blåbärsdelikatess

1000 g 1600 g 250 g 50 g 40 g 250 g

topping

Vallmofrö blått arbetsbeskrivning

Degtemperatur Degbearbetning Liggtid Rasktid Rasktemperatur Fuktighet

27°C 2+6 min 10 min 45 min 37°C 74% RH

avbakning Insättningstemperatur Avbakningstid

220°C 8 min

Väg upp ett bräck på 3,3 kg, bräck och rulla ut och forma till Bagels, doppa i blått vallmöfrö, bakas av lätt.

uppslagning


olivia

Bakat på Multibas vete

ingredienser

Vatten Extra Bagerivete Durumvetemjöl Multibas Vete Jäst Bageri Olivolja Ex. Virgin Oregano Oliver Svarta u kärn 3,1 Fetaost tärnad naturell

1 000 g 850 g 850 g 250 g 40 g 40 g

arbetsbeskrivning

Degtemperatur Degbearbetning Liggtid Rasktid Rasktemperatur Fuktighet Ånga avbakning

Insättningstemperatur Avbakningstid

27°C 5+3 min 10 min 45 min 37°C 74% RH 10 sek 200°C 15 min

Väg upp degbitar i 250 g, ta anslagsring 16cm kavla ut och fyll botten med degen. Halvjäs, tryck i önskad mängd Feta ost och Oliver, häll rikligt med olivolja över, jäs färdigt strö oregano över och baka av. ”Mini” väg upp en bit 1000 g, dela i 30 bitar, rundriv lägg bullen i Form tråg artnr 75801 halvjäs fyll med fetaost och oliver, droppa olivolja över, jäs färdig och baka av.

uppslagning


malto

Bakat på Multibas vete

ingredienser

Vatten Extra Bagerivete Multibas Vete Rapsolja KåKå Jäst Bageri Malt Mörk Fröblandning

1 000 g 1 400 g 250 g 40 g 50 g 15 g 250 g

topping

Fröblandning arbetsbeskrivning

Degtemperatur Degbearbetning Liggtid Rasktid Rasktemperatur Fuktighet Ånga avbakning

Insättningstemperatur Avbakningstemperatur Avbakningstid

27°C 2+4 min 10 min 45 min 37°C 75% RH 6 sek 240°C 210°C 25 min

Slå upp som limpor doppa i Fröblandning. Passar utmärkt som frukostbulle också.

uppslagning


aurora

Bakat på Multibas vete

ingredienser

Vatten Extra Bagerivetemjöl Durumvetemjöl Multibas Vete Jäst Bageri Rapsolja KåKå Västerbottenost riven

1000 g 750 g 750 g 250 g 50 g 40 g 200 g

topping

Brödtopping Multi arbetsbeskrivning

Degtemperatur Degbearbetning Liggtid Rasktid Rasktemperatur Fuktighet Ånga avbakning

Insättningstemperatur Avbkaninstemperatur Avbakningstid

27°C 2+4 min 10 min 45 min 37°C 74% RH 6 sek 240°C 220°C 20 min

Väg upp förslagsvis 650 g bitar. Slå upp i önskad form. Tips är att platta ut den runda degbiten rejält, vik in från höger och vänster till mitten och tryck till.

uppslagning


julienne ingredienser

Vatten Extra Bagerivete Multibas Vete Rågmjöl Stenmalet, KRAV Rapsolja KåKå Jäst Bageri Bagerisirap Svart (1,5 dl) Morötter rivna

1 000 g 1 150 g 250 g 300 g 40 g 50 g 210 g 200 g

topping

Rågmjöl Stenmalet arbetsbeskrivning

Degtemperatur Degbearbetning Liggtid Rasktid Rasktemperatur Fuktighet Ånga

27°C 2+6 min 10 min 45 min 37°C 74% RH 10 sek

avbakning Insättningstemperatur Avbakningstemperatur Avbakningstid

240°C 215°C 25 min

Rundriv väl doppa i stenmalet rågmjöl, bakas som runda bröd.

uppslagning

Bakat på Multibas vete


www.kaka.se

Pane  

Pane fodler

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you